COCKTAIL FRÍO Y CALIENTE Elija un cocktail frío y uno caliente COCKTAIL FRÍO 1
Piruletas crujientes de parmesano y hojaldre Empanada casera de ventresca
Brochetas de salmón y pepinillo a la mostaza Quiché Lorraine de bacón
Mi cuit de foie y puré ligero de manzana Ajo blanco malagueño y uva blanca
COCKTAIL FRÍO 2
Matrimonio de anchoas y confitura de tomate Empanda casera de ventresca
Variados ibéricos de bellota y pan de pipas Mi cuit de foie y puré ligero de manzana Pincho de pulpo a la gallega
Bacalao con tomate en vaso COCKTAIL CALIENTE 1
Pan de hogaza y chistorra de Navarra Croquetas caseras de jamón
Croquetas caseras de carabinero Gamba encamisada
Bocaditos orientales con salsa de soja Brochetas de pularda a la barbacoa COCKTAIL CALIENTE 2
Croquetas caseras de jamón Croquetas caseras de carabinero Crema tibia riojana y torreznitos Langostinos broché almendrados Saquitos de marisco y bambú Pinchos de buey y verduras
SOPAS FRIAS Y CREMAS
Gazpacho” La Casita“
Salmorejo cordobés en copa Crema tibia de yuca y trufa Crema tibia de foie
Vichyssoise con crujiente de puerro Crema de calabaza
Crema de nécora y nube de mujol ENSALADAS Y PLATOS FRIOS
En salada de langostinos y vinagreta ligera de piña Pulpo y pastel de patata con aires de Galicia
Exqueixada de bacalao y canelón de su brandada
Mariscada cocida (Gambas, langostinos, cigalas y nécoras) Se incrementa el menú 18 €
Bogavante entero con pipirrana y salsa tártara Se incrementará el menú 18 €
Ensalada de bogavante (limpio) y su coral emulsionado Se incrementará el menú 18 €
PLATO PRINCIPAL DE PESCADO
Elección de un plato de pescado a elegir entre:
Medallones de rape al horno y crema fina de Txipirones Lomo de merluza de pincho con salsa de carabineros Rollito de lenguado y salmón con salsa de hongos y trufa
PLATO PRINCIPAL DE CARNE
Elección de un plato de carne y una guarnición y (**) salsa a parte si se quisiera
Suprema de poularde con foie y piñones. Muslo de Pintada con boletus y frutos secos Rollito de cordero lechal
Solomillo ibérico extremeño en tacos
Bouquet de Rabo de toro guisado a fuego lento
Entrecot de buey Gallego a la parrilla (se incrementa el menú 6 €) Solomillo de buey Gallego a la parrilla (se incrementa el menú 6 €)
GUARNICIONES
Tulipa de verduras en juliana
Cebolla confitada y pastel de vichyssoise Lingote de patatas y boletus
Lingote de zanahoria y frutos rojos
Cebollitas francesas y hongos con salsa de oporto Patatas paja
Pastel de calabacín y foie
**SALSAS PARA EL ACOMPAÑAMIENTO DE CARNE
La elección de cada salsa tendrá un incremento de 1 € por comensal y se servirá en salseras a parte que se colocarán en el centro de la mesa. Salsa de foie
Salsa de ciruelas al oporto Demi glacé de carne y boletus
COMPOSICIÓN DE MENÚ Nº 1 LA CASITA Cocktail Frio
Cocktail Caliente Crema O Ensalada
*Plato Principal De Carne O De Pescado
(La guarnición de la carne está incluida en el presupuesto y sólo se vería incrementado el precio si la elección fuera de solomillo o entrecot o si además se eligiera una salsa al centro)
POSTRE CAFÉ
PRESUPUESTO: 95 € POR PERSONA EJEMPLO Nº1
Cocktail frío 1
Piruletas crujientes de parmesano y hojaldre Empanada casera de ventresca
Brochetas de salmón y pepinillo a la mostaza Quiché Lorraine de bacón
Mi cuite de foie y puré ligero de manzana Ajo blanco malagueño y uva blanca
Cocktail caliente 1
Pan de hogaza y chistorra de Navarra Croquetas caseras de jamón
Croquetas caseras de carabinero Gamba encamisada
Bocaditos orientales con salsa de soja Brochetas de pularda a la barbacoa Crema de nécora a la nube de mujol
Bouquet de rabo de toro cocinado a fuego lento con lingote de patatas y boletus
Delirios de chocolate Café y dulces “La Casita”
COMPOSICIÓN DE MENÚ Nº 2 LA CASITA COCKTAIL FRIO
COCKTAIL CALIENTE CREMA
ENSALADA
*PLATO PRINCIPAL DE CARNE O DE PESCADO
(La guarnición de la carne está incluida en el presupuesto y sólo se vería incrementado el precio si la elección fuera de solomillo o entrecot o si además se eligiera una salsa al centro)
POSTRE CAFÉ
PRESUPUESTO: 108 € POR PERSONA EJEMPLO Nº 2
Cocktail frío 1
Piruletas crujientes de parmesano y hojaldre Empanada casera de ventresca
Brochetas de salmón y pepinillo a la mostaza Quiché Lorraine de bacón
Mi cuite de foie y puré ligero de manzana Ajo blanco malagueño y uva blanca
Cocktail caliente 2
Croquetas caseras de jamón Croquetas caseras de carabinero Crema tibia riojana y torreznitos Langostinos broché almendrados Saquitos de marisco y bambú Pinchos de buey y verduras Salmorejo cordobés en copa
Ensalada de langostinos con vinagreta ligera de piña
Solomillo ibérico de Extremadura en tacos con cebollitas francesas y hon-gos con salsa de oporto
Recuerdos de niñez, galletas y dos chocolates Café y dulces “La Casita”
COMPOSICIÓN DE MENÚ Nº 3 LA CASITA COCKTAIL FRIO COCKTAIL CALIENTE CREMA o ENSALADA PLATO DE PESCADO *PLATO DE CARNE
(*La guarnición de la carne está incluida en el presupuesto y sólo se ve-ría incrementado el precio si la elección fuera de solomillo o entrecot o si además se eligiera una salsa al centro)
POSTRE CAFÉ
PRESUPUESTO: 120 € POR PERSONA EJEMPLO Nº 3
Cocktail frío 2
Matrimonio de anchoas y confitura de tomate Empanda casera de ventresca
Variados ibéricos de bellota y pan de pipas Mi cuit de foie y puré ligero de manzana Pincho de pulpo a la gallega
Bacalao con tomate en vaso Cocktail caliente 2
Croquetas caseras de jamón Croquetas caseras de carabinero Crema tibia riojana y torreznitos Langostinos broché almendrados Saquitos de marisco y bambú Pinchos de buey y verduras Crema tibia de foie
Medallón de rape al horno y crema fina de txipirones
Solomillo de buey gallego con tulipa de verduras en juliana Avellanas, chocolate y sus crujientes
Café y dulces “La Casita”
PRESUPUESTO 120 € + SUPLEMENTO DE SOLOMILLO 6 € 126 € POR PERSONA
COMPOSICIÓN DE MENÚ Nº 4 LA CASITA COCKTAIL FRIO COCKTAIL CALIENTE CREMA ENSALADA PLATO DE PESCADO *PLATO DE CARNE
(*La guarnición de la carne está incluida en el presupuesto y sólo se ve-ría incrementado el precio si la elección fuera de solomillo o entrecot o si además se eligiera una salsa al centro)
POSTRE CAFÉ
PRESUPUESTO: 125 € POR PERSONA EJEMPLO Nº 4
Cocktail frío 2
Matrimonio de anchoas y confitura de tomate Empanda casera de ventresca
Variados ibéricos de bellota y pan de pipas Mi cuit de foie y puré ligero de manzana Pincho de pulpo a la gallega
Bacalao con tomate en vaso Cocktail caliente 2
Croquetas caseras de jamón Croquetas caseras de carabinero Crema tibia riojana y torreznitos Langostinos broché almendrados Saquitos de marisco y bambú Pinchos de buey y verduras Crema tibia de foie
Ensalada de langostinos y vinagreta ligera de piña Lomo de merluza de pincho con salsa de carabineros
Solomillo de buey gallego con tulipa de verduras en juliana Avellanas, chocolate y sus crujientes
Café y dulces “La Casita”
PRESUPUESTO 125 € + SUPLEMENTO DE SOLOMILLO 6 € 131 € POR PERSONA
BARRA LIBRE Y CONDICIONES ESPECIALES BARRA LIBRE
La barra libre incluye: refrescos, ginebra, whisky, vodka y ron añejo (no in-cluye bebidas Premium)
Dos horas de la barra libre se presupuestarán a 12€ por comensal (sin con-tar los niños).
Tres horas de barra libre se presupuestarán a 15 € por comensal (sin con-tar los niños)
Cuatro horas de barra libre se presupuestarán a 17 € por comensal (sin contar los niños).
Una vez transcurridas las cuatro horas no se cobrará nada más por la barra libre (dos horas más máximo), salvo los gastos de camareros que se presu-puestarán a 400 € por hora más que se alargue la barra libre.
RECENA
En todas las opciones se puede incluir la Recena:
Empanada casera, croissant de ibéricos, caldito de carne, pastas y dulces y chocolate caliente.
Además se incluirá a última hora para los más trasnochadores unos dulces. El coste sería de 5.-€ + IVA/ persona (siempre se calcula sobre un 50% menos de los comensales contratados)
CONDICIONES ESPECIALES
• Jamón Ibérico de bellota D.O. Dehesa Extremadura-. En el cocktail se podrá añadir un Jamón (aproximadamente para 100 personas) con un cortador de jamón profesional-. PRESUPUESTO 600 €
• Show cooking-.Cocinero profesional perfectamente uniformado, rea-lizando algún tipo de plato en el momento a la vista de los comensales mientras se sirve el cocktail-. SE PRESUPUESTARÁ SEGÚN MENU Y CONDI-CIONES.
• Plancha de salmón marinado cortado a la vista-. Durante el cocktail -. PRESUPUESTO 200 €
• Moët Chandon-. En los cocktails se podrá incluir una caja de 6 botellas de Moët Chandon con camarero y doncella para servirlo -. PRESUPUESTO 600 € ( Si fuera Don Pérignon el presupuesto sería de 800 € y si fuera de Cristal el presupuesto sería de 1000 €)
• Barra de Mojitos-. En la barra libre se podrá incluir barra libre de Mojitos-. PRESUPUESTO 200 € por cada hora
• Bienvenida de hypnotic-. Bienvenida con copas especiales de hypno-tic, con azafata y escultura de hielo-. PRESUPUESTO 600 € para aproxima-damente 150 copas.
• Bebidas Premium en la barra libre-. Se presupuestará según marcas y condiciones.
• Copa de vino dulce para acompañar el postre-. Se presupuestará. • Fuente de chocolate-. Se podrá incluir en la barra libre una fuente de chocolate para bañar brochetas de frutas o bizcochos-.
PRESUPUESTO 450 €
• MENÚ PARA NIÑOS-. Entremeses fríos y calientes, Solomillo empana-do con patatas paja y helaempana-do de chocolate-.
PRESUPUESTO 48 €.
(Si quisieran cualquier otro menú se presupuestaría)
• Menús especiales para celiacos, personas con alergias o cualquier limitación con los alimentos ó bebidas, la casita se compromete a preparar-les el menú que se adapte a sus necesidades, siempre que preparar-les sea notificado con anterioridad.
