NORMA TÉCNICA
NTC
COLOMBIANA
791
2004-02-25
ARVEJAS SECAS
E: DRY PEAS CORRESPONDENCIA:DESCRIPTORES: arveja; producto vegetal; producto
agrícola.
I.C.S.: 67.060
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435
Prohibida su reproducción Segunda actualización Editada 2004-03-04
PRÓLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 791 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2004-02 -25 Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 37 Granos cereales y legumbres secas.
ALMAGRARIO ALMAVIVA
BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CARULLA VIVERO S.A.
COLSUBSIDIO
ENZIPAN DE COLOMBIA S.A.
FEDERACIÓN NACIONAL DE ARROCEROS-FEDEARROZ
FEDERACIÓN NACIONAL DE CEREALES -FENALCE
INDEPENDIENTE-JOSÉ NIÑO BURGOS
Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ACOSEMILLAS ALMACENES EXITO ASINAL LTDA. ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIALES ANDI BAVARIA S.A. COMPAÑÍA AGROINDUSTRIAL DE CEREALES
COMPAÑÍA INDUSTRIAL DE CEREALES S.A.
COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A.
DISA S.A. EDIAGRO
FEDERACIÓN NACIONAL DE MOLINEROS DE TRIGO
HARINERA DEL VALLE S.A. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO ICA
INTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMA MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL MOLINOS EL LOBO LTDA.
NESTLE DE COLOMBIA S.A.
PASTAS ALIMENTICIAS DORIA S.A. PRODUCTOS QUAKER S.A
QUALA S.A.
UNIVERSIDAD DEL VALLE
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.
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NTC 791 (Segunda actualización)
RESUMEN
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ARVEJAS SECAS
1. OBJETO
Esta norma establece las definiciones, la clasificación y los requisitos de las arvejas secas para consumo.
2. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN
2.1 DEFINICIONES
Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:
2.1.1 arveja
granos procedentes de la especie Pisum sativum L.
2.1.1.1
arveja seca para consumo
la que no contenga más de 13,0 % de humedad (base húmeda).
2.1.2
grano dañado
grano de arveja seca o pedazo de grano que aparece evidentemente alterado en su color, olor, apariencia y estructura como consecuencia de podredumbre, exceso de humedad, ataque de insectos, hongos, autocalentamiento o secamiento inadecuado.
2.1.3
grano partido
grano de arveja seca al cual le falta 1/4 ó más de su tamaño.
2.1.4
grano abierto
grano de arveja seca de apariencia entera, con grietas que separan las dos mitades o cotiledones. Igualmente, se consideran abiertos aquellos cuyos cotiledones están completamente separados.
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RESUMEN
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2.1.5 impurezas
cáscaras, pedazos de tallos o vainas y en general todo material y grano distinto de la arveja seca.
2.1.6
materias duras
piedras y material mineral de dureza similar, de cualquier tamaño, que no se desintegre fácilmente en el agua.
2.1.7
variedades contrastantes
granos de arveja seca de tamaño, forma y color que difieren notoriamente de la variedad que se considera.
2.1.8
arveja seca limpia
la que no contenga más de 1,0 % de impurezas ni más de 0,1 % de materias duras.
2.1.9
arveja seca infestada
aquella con presencia de insectos vivos u otras plagas dañinas al grano en cualesquiera de sus estadios biológicos (huevos, larvas, pupas o adultos).
2.1.10
arveja seca infectada
grano o pedazo de grano de arveja con presencia parcial o total de hongos (mohos o levaduras).
2.1.11
olores objetables
todos aquellos olores diferentes del característico del grano normal y que pueden ser causados por plaguicidas, fermentación y otros.
2.2 CLASIFICACIÓN
La arveja seca para consumo se clasifica, de acuerdo con su tamaño, en dos tipos:
2.2.1 Tipo 1. Arveja seca grande
Comprende arvejas de forma esférica con tegumentos externos de colores generalmente uniformes amarillo claro, verde pálido, castaño, morado o jaspeado, de los cuales el 97 % mínimo queda retenido por una criba con orificios circulares de 6,35 mm (16/64 de pulgada).
2.2.2 Tipo 2. Arveja seca pequeña
Comprende arvejas de forma esférica con tegumentos externos de colores generalmente uniformes amarillo claro, verde pálido, castaño, morado o jaspeado, de los cuales el 90 % o más pasan fácilmente a través de una criba con orificios circulares de 4,76 mm (12/64 de pulgada).
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RESUMEN
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7. REFERENCIAS NORMATIVAS
Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado (incluida cualquier corrección).
NTC 271:2001, Cereales, leguminosas secas y sus productos molidos. Muestreo de lotes estáticos.
NTC 512-1:2002, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1. Norma general. NTC 529:2000, Cereales y productos de cereales. Determinación del contenido de humedad. NTC 745:1980, Industrias alimentarias. Granos almacenados. Clasificación de insectos y ácaros.
NTC 1236:1976, Alimentos envasados. Toma de muestras e inspección.
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