CURSO 1
Formulación de planes de negocios para el
desarrollo de productos agropecuarios con
valor agregado
Lima, junio 2018
Programa de fortalecimiento de los servicios de extensión
productiva y empresarial agraria
Sesión 4: Estrategias de agregación de valor I:
Otros mecanismos para agregar valor
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Estrategias generales de agregación de valor
1.1
Producto y/o
proceso
Diversificación
de la Unidad
agropecuaria
Aumento de la
eficiencia
1.2 A
gregación de valor a través de la
diversificación de la unidad agropecuaria
4
Diversificación de la Unidad agropecuaria
• Pago por servicios ambientales
• Agroturismo
• Biocomercio
• Generación de bioenergía
1.2 Agregación de valor en la unidad agropecuaria
Aprovechar los recursos de
tierra, capital, tecnología y
conocimientos
Desarrollar nuevas actividades
agrícolas o no agrícolas.
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protección de la biodiversidad,
protección de cuencas hidrográficas,
protección de la belleza escénica,
Reducción de emisiones de CO
2,
carbono
neutralidad
Servicios ambientales
:
Diversificación de la unidad agropecuaria
Pago por servicios ambientales
1.2
1.2.1
Agroturismo
Agricultura
Turismo
Paisaje
Actividad agropecuaria
Agroindustria
Tradición
Saber-hacer
Producción artesanal
Diseño del producto
Hospedaje
Alimentación
Actividades turísticas
Tour-operadores
Producto
Turístico
Diversificación de la unidad agropecuaria
Agroturismo
1.2
1.2.2
Tour de Café
Diversificación de la unidad agropecuaria
Agroturismo
1.2
1.2.2
Tour de la Miel de Abeja
Diversificación de la unidad agropecuaria
Agroturismo
1.2
1.2.2
Diversificación de la Unidad Agropecuaria
Aprovechamiento de la biodiversidad nativa
Uso de plantas con propiedades medicinales, cosméticas o
alimenticias
.
1.2
1.2.3
Diversificación de la Unidad Agropecuaria
Generación de bioenergía
9176
60220
nuevo mercado para la agricultura, con múltiples oportunidades:
Producción mundial de biocombustibles
(miles de tn petróleo equivalente)
1.2
1.2.4
Diversificación de la Unidad Agropecuaria
Generación de bioenergía
1.2
1.2.4
1.3 A
gregación de valor a través del
aumento de la eficiencia
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Aumento de la eficiencia
• Reducción de pérdidas poscosecha
• Aprovechamiento de subproductos y
desechos
• Circuitos cortos de comercialización
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1.3 Aumento de la eficiencia
1.3.1 Disminución de pérdidas poscosecha
Puede producirse a lo largo de las diversas operaciones después de la
recolección de la cosecha.
Afecta los ingresos de los productores, al medio ambiente y la seguridad
alimentaria.
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1.3 Aumento de la eficiencia
1.3.1 Disminución de pérdidas poscosecha
Puede producirse a lo largo de las diversas operaciones después de la
recolección de la cosecha.
Afecta los ingresos de los productores, al medio ambiente y la seguridad
alimentaria.
1.3 Aumento de la eficiencia
1.3.1 Aprovechamiento de subproductos y residuos
Proceso
Ejemplo
Obtención de insumos
y principios activos
Extracción de flavonoides de cortezas de cítricos
subproducto de procesos industriales para su uso
en la industria farmacéutica.
Elaboración de
alimentos para
animales
Molienda de residuos vegetales e incorporación en
piensos.
Producción de
metano
Fermentación por bacterias, lo cual produce gas
que se utiliza para la generación de energía
eléctrica y térmica.
1.3 Aumento de la eficiencia
1.3.1 Aprovechamiento de subproductos y residuos
Lombricultura
Elaboración de concentrados
1.3 Aumento de la eficiencia
1.3.1 Aprovechamiento de subproductos y residuos
19
1.3 Aumento de la eficiencia
20
1.3 Aumento de la eficiencia
1.3.3 Circuitos cortos de comercialización
Son una forma de comercio basada en la venta directa de productos
frescos o de temporada sin intermediarios –o eventualmente con sólo
uno– entre productores y consumidores.
Tipos de circuitos
Casos
Compras públicas
Institucionales
Abastecimiento de escuelas, hospitales, cárceles,
etc., por parte de pequeños productores
Mercados domésticos
Mercados municipales, mayoreo, tiendas
especializadas
Ferias
Agricultor, orgánicas, gastronómicas, turísticas
Otras
Venta en la finca, grupos de consumo, entrega a
domicilio, e-comerce
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1.3 Aumento de la eficiencia
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