Satisfacer sus necesidades de proteínas y calorías

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Meeting Your Protein and Calorie Needs – Spanish

Educación del paciente

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¿Preguntas?

Sus preguntas son importantes. Si tiene preguntas o inquietudes, llame a su médico o proveedor de atención a la salud. El personal de la clínica de UWMC está también disponible para ayudarle en cualquier momento. Dietista/Técnico en dietas: Servicios de Alimentos y Nutrición: 206-598-4163

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Satisfacer sus

necesidades de

proteínas y calorías

La mayoría de las veces, su cuerpo

necesita más proteínas y calorías para curar una herida y durante una enfermedad, tratamiento y recuperación. Las proteínas y calorías ayudan a resistir el proceso de la curación, a mantener el peso y a combatir las infecciones. Cuando usted se está curando, no es el momento para intentar perder peso.

Después de leer este folleto, usted podrá: ● Identificar los alimentos con alto contenido

de proteína y calorías.

● Detallar dos maneras para aumentar las proteínas y calorías en su dieta.

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Notas

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Tamaños de la porción

He aquí una lista de alimentos típicos con proteína. Use esta lista como ayuda para estimar su consumo de proteína.

Alimento Porciones de proteína

Hamburguesa promedio ... 3

Bife de 3" x 4" ... 4

Chuleta de cerdo promedio ... 3

½ pechuga pequeña de pollo ... 3

Pierna de pollo ... 1½ Muslo de pollo ... 2

2 trocitos de pollo (chicken nuggets) ... 1

Filete de pescado de 3" x 3" ... 3

1 croqueta de pescado ... ¾ 1 taza de frijoles con cerdo, enlatados ... 2

1 taza de chile enlatado ... 2

1 taza de sopa preparada enlatada con leche ... 1 1 taza de sopa preparada enlatada con agua ... ½

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Una porción de proteína sumi-nistra aproxi-madamente 7 gramos de proteína.

Fuentes de proteína

He aquí una lista de alimentos con abundante contenido de proteínas de alta calidad. Cada alimento que se detalla es igual a una porción de

proteína.

1 onza de cualquier pez, ave de corral o carne magra cocidos

1 onza de queso

1 huevo o ¼ taza de sustituto líquido de huevo

1 vaso de leche (descremada, 1%, 2%, o entera)

¼ taza de leche en polvo seca

1 taza de yogurt (con bajo contenido de grasa o sin grasa)

¼ taza de atún o salmón enlatados

2 cuchara de mantequilla de cacahuate (maní)

1 taza de pudín

¾ taza de flan

¼ taza de tofú firme

¾ taza de helado con leche

6 ostras medianas cocidas

2 onzas de camarones, almejas, langosta, ostiones o cangrejo

½ taza de guisantes o habas cocidos

1 onza de frutos secos

¼ taza de requesón

Sus necesidades de nutrientes están basadas en su peso corporal ideal.

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Su peso corporal ideal es:

______ kilogramos (______ libras).

En base a este peso, usted necesita:

______ gramos de proteína por día.

Cada día, necesitará:

______ porciones de proteína.

Sus calorías necesarias son:

_________ calorías por día.

Par aumentar proteína

He aquí algunos consejos para agregar proteína a su dieta:

Agregue 1 taza de leche en polvo descremada a cuarto galón de leche entera. Mezcle y ponga a enfriar. Use esta mezcla de leche para cocinar así como para beber.

Use leche, mezcla de leche, leche evaporada o crema en lugar de agua para preparar cereal caliente. Use también estos líquidos en lugar de agua para hacer chocolate instantáneo, sopas enlatadas, flanes y pudines.

Agregue carne molida o picada adicional a los huevos revueltos, tortillas o sopas. Por ejemplo, agregue pollo a la crema de sopa de pollo, jamón a la sopa de guisantes secos o carne a la sopa de tomate.

Agregue huevos duros picados a las salsas, sopas,

cacerolas y mezclas de pollo o atún para ensalada. Mezcle sustituto de huevo en el jugo de frutas, ponche de huevo o batidos. Coma postres hechos con huevo, como el flan.

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Una porción de carne del tamaño de una baraja de cartas cuenta como 3 porciones de proteína.

Batido crujiente de naranja

(1 porción)

1 taza de yogurt con bajo contenido de grasa 2%

2 cucharas de jugo concentrado de naranja helado

½ taza de granola

Mezcle todos los ingredientes hasta que esté suave.

Por porción: 450 calorías/18 gramos de proteína = 3 porciones proteína.

Batido de yogurt

(8 oz. por porción)

½ taza de leche entera o mezcla de leche

¼ taza de yogurt de fruta

¼ taza de fruta fresca o enlatada

Mezcle todos los ingredientes hasta que esté suave.

Por porción: Con leche entera: 255 calorías/ 8 gramos de proteína = 1 porción de proteína. Con mezcla de leche: 310 calorías/13 gramos de proteína = 2 porciones proteína.

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Batido con alto contenido de proteína

(12 oz. por porción)

½ taza de leche entera

1 taza de helado

1 paquete de Desayuno Instantáneo Carnation Mezcle todos los ingredientes hasta que esté suave. Por porción: 340 calorías/10 gramos de proteína = 1½ porciones de proteína.

Batido básico de banana

(1 porción)

1 taza de yogurt de vainilla con bajo contenido de grasa 2%

1 banana helada

3 cubos de hielo

Mezcle todos los ingredientes hasta que esté suave. Por porción: 300 calorías/12 gramos de proteína = 2 porciones de proteína.

Sorbete

(10 oz. por porción)

¼ taza de jugo de naranja

½ taza de sorbete de naranja

Mezcle los ingredientes citados anteriormente, luego agregue:

4 onzas de bebida gaseosa (naranja, lima limón, refresco con sabor a vainilla)

Por porción: 215 calorías/1 gramo de proteína = 0 porciones de proteína.

Batido de mantequilla de cacahuate

(maní)

(1 porción)

1 taza de leche con bajo contenido de grasa 2%

2 cucharadas de mantequilla de cacahuate (maní)

1 banana helada

Mezcle todos los ingredientes hasta que esté suave. Por porción: 415 calorías/17 gramos de proteína = 2.5 porciones de proteína.

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Unte mantequilla de maní en una tostada, galletas o fruta cruda o vegetales tales como rodajas de manzana, bananas y apio. Los frutos secos con sal o sin sal agregan proteína adicional, así como calorías.

Un refrigerio de frutas secas con o sin sal o

semillas de soja tostadas agregarán proteína, así como calorías adicionales a su dieta.

Las barras para desayuno, barras de granola

y yogurt hacen buenos refrigerios entre las comidas.

Pruebe suplementos y bebidas especiales (vea de la página 6 a la 9).

Agregue queso rallado a las verduras, salsas, sopas y cacerolas. Haga derretir una rebanada de queso sobre un panecillo inglés. El requesón y fruta o queso y galletas son buenos refrigerios entre las comidas.

Aumentar calorías

He aquí maneras para agregar calorías a su dieta:

Coma comidas pequeñas con mayor

frecuencia, o divida las comidas en la mitad. Por ejemplo, tome un huevo y una tostada para el desayuno y luego alguna fruta y cereal para el refrigerio de media mañana.

Agregue mantequilla o margarina al cereal

caliente, los huevos, vegetales cocidos, puré de papas, pasta, arroz, fideos, galletas y a la sopa.

Use salsas de carne sobre la carne y verduras. Se dispone de una variedad de preparados de salsas en la tienda de comestibles.

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Use crema agria para poner encima de las frutas, carnes, sopas de crema y papas al horno. También se puede agregar a las salsas o huevos revueltos o tortillas.

Use mayonesa o aderezo en las ensaladas, huevos duros y emparedados. Evite los productos con grasa reducida o sin grasa.

Vierta crema o leche evaporada encima de los cereales, pudines, gelatina y fruta. Haga pudines y flan con crema o leche evaporada en lugar de usar leche.

Unte queso crema, mermelada o miel en las galletas o panecillos ingleses. Rocíe canela y azúcar en las tostadas con mantequilla.

Use frutas secas como refrigerios o para hornear.

Use crema o helado encima de las tartas, gelatina,

pudín, fruta o chocolate.

Coma aguacate (palta) en las ensaladas o prepare guacamole.

Haga cacerolas grandes y congele las porciones adicionales para refrigerios rápidos más tarde.

Mantenga una nevera portátil y/o termos llenos con

un batido o sopa favoritos junto a su cama o silla.

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Bebidas especiales

Estas bebidas se las puede preparar en casa para complementar su dieta. Si bien se sugiere algunos sabores, se los puede cambiar para satisfacer sus propias preferencias.

Mezcla de leche

(Cuatro porciones de 8-oz.)

¼ galón de leche entera normal

1 taza de leche en polvo

Deje enfriar bien. Use en lugar de la leche normal para cocinar o en bebidas especiales.

Por porción: 265 calorías/18 gramos de proteína.

Desayuno en un vaso

(10 oz. por porción)

½ taza de leche entera o mezcla de leche

¼ de jugo de naranja o piña

¼ taza de sustituto de huevos líquido

½ banana

1 cucharilla de azúcar Mezcle todos los ingredientes.

Por porción: Con leche entera: 210 calorías/ 10 gramos de proteína. Con mezcla de leche: 270 calorías/15 gramos de proteína = 2 porciones de proteína.

Ponche de huevo

(10 oz. por porción)

1 taza de leche entera o mezcla de leche

¼ taza de sustituto de huevo líquido

½ cucharilla de azúcar Mezcle todos los ingredientes.

Por porción: Con leche entera: 210 calorías/ 14 gramos de proteína. Con mezcla de leche: 320 calorías/25 gramos de proteína = 3½ porciones de proteína.

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Suplementos con alto contenido de proteína y

calorías

Si encuentra que es muy difícil comer los alimentos sólidos suficientes, intente agregar a su dieta un suplemento de proteína líquido.

Los suplementos se encuentran en la mayoría de las farmacias y tiendas de comestibles. Su farmacéutico puede pedir suplementos que generalmente no se tienen en las existencias.

La mayoría de los suplementos vienen en una variedad de sabores y no contienen lactosa. Puede agregar siropes, fruta, café instantáneo u otros sabores a aquellos que sean sin sabor.

He aquí algunos suplementos que usted podría desear probar:

Suplemento Boost* (Novartis) Boost Pudding (Novartis) Boost Plus* (Novartis) Boost Diabetic (Novartis) Boost High Protein (Novartis) Ensure* (Ross) Ensure Plus* (Ross) Ensure Enlive (Ross) Tamaño de la porción 8 oz. 5 oz. 8 oz. 8 oz. 8 oz. 8 oz. 8 oz. 8 oz. Calorías por porción 240 calorías 240 calorías 360 calorías 250 calorías 240 calorías 250 calorías 355 calorías 300 calorías Proteína por porción 10 gramos 7 gramos 14 gramos 13.8 gramos 15 gramos 9 gramos 13 gramos 10 gramos Porciones de proteína equivalentes 1½ porciones 1 porción 2 porciones 2 porciones 2 porciones 1½ porciones 2 porciones 1½ porciones *Estos son suplementos que también se pueden usar para cocinar en lugar de leche. Suplemento Resource Fruit Beverage (Novartis) Instant Breakfast (Carnation) Two Cal HN Novosource 2.0 Instant Breakfast (Ready-to-drink) Benecalorie Polycose Liquid (Ross) Polycose Powder (Ross) Protein Powder Instant Breakfast VHC (Nestlé) Slimfast Slimfast High Protein Tamaño de la porción 8 oz. 8 oz. 8 oz. 8 oz. 8 oz. 8 oz. 1 cucharada 1 cucharada Calorías por porción 250 calorías 280 calorías 475 calorías 475 calorías 200 calorías 330 calorías 30 calorías 23 calorías Proteína por porción 9 gramos 12 gramos 20 gramos 21 gramos 12 gramos 7 gramos Porciones de proteína equivalentes 1½ porciones 2 porciones 3 porciones 3 porciones 2 porciones 1 porción

Se dispone de una variedad de suplementos de proteína en polvo. Mezcle con los alimentos o bebidas.

8 oz. 11 oz. 11 oz. 560 calorías 220 calorías 190 calorías

Agregue al jugo, leche, sopa, caldo, bebidas o alimentos combinados. 22 gramos 10 gramos 15 gramos 3 porciones 1½ porciones 2 porciones

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Notes

Questions?

Your questions are important. Call your doctor or health care provider if you have questions or

concerns. UWMC clinic staff are also available to help at any time.

Dietitian/Diet Technician:

_________________ Food and Nutrition Services:

206-598-4163

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Protein and

Calorie Needs

________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________

Guidelines

________________________________ ________________________________

________________________________ Most times, your body needs more protein

and calories for wound healing and during illness, treatment, and recovery. Protein and calories help support the healing process, maintain weight, and fight infections. When you are healing, it is not the time to try and lose weight. ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________

After reading this booklet, you will be able to:

________________________________

• Identify high-protein, high-calorie foods.

________________________________

• List two ways to increase protein and

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One protein serving

supplies about 7 grams of protein.

Protein Sources Serving Sizes

Here is a list of foods rich in high-quality protein. Each food listed is equal to one protein serving.

Here is a list of typical protein foods. Use this list to help estimate your protein intake.

Food Protein Servings

• 1 ounce of any cooked fish, poultry, or

lean meat Average hamburger patty...3

3″ x 4″ steak ...4

• 1 ounce of cheese Average pork chop ...3

• 1 egg or ¼ cup liquid egg substitute ½ small chicken breast ...3

Chicken drumstick ...1½ • 1 cup milk (skim, 1%, 2%, or whole) Chicken thigh ...2

• ¼ cup dry powdered milk 2 chicken nuggets...1

• 1 cup yogurt (lowfat or nonfat) 3″ x 3″ fish fillet...3

• ¼ cup canned tuna or salmon 1 fish stick ...¾ • 2 tablespoons peanut butter 1 cup canned pork and beans ...2

• 1 cup pudding 1 cup canned chili...2

1 cup canned soup prepared with milk...1 • ¾ cup custard

1 cup canned soup prepared with water ....½ • ¼ cup firm tofu

• ¾ cup ice milk

• 6 medium cooked oysters

• 2 ounces of shrimp, clams, lobster, scallops, or crab

• ½ cup cooked peas or beans • 1 ounce nuts

• ¼ cup cottage cheese

Your nutrient needs are based on your ideal body weight.

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• Your ideal body weight is:

A serving of meat the size of a deck of cards will count as 3 protein

servings.

Crunchy Orange Smoothie

(1 serving) ______ kilograms (______ pounds).

• 1 cup 2% lowfat yogurt

• Based on this weight, you need: • 2 tablespoons frozen orange juice

concentrate ______ grams of protein per day.

• ½ cup granola

• Every day, you will need: Blend all ingredients until smooth.

Per serving: 450 calories/18 grams protein =

3 protein servings.

______ servings of protein. • Your calorie needs are:

Yogurt Shake _________ calories per day.

(8 oz. per serving)

• ½ cup whole milk or milk mixture Boosting Protein • ¼ cup fruit yogurt

Here are some tips for adding protein to your diet:

• ¼ cup soft fresh or canned fruit Blend all ingredients until smooth.

Per serving: With whole milk: 255 calories/

8 grams protein = 1 protein serving. With milk mixture: 310 calories/13 grams protein = 2 protein servings.

• Add 1 cup skim milk powder to a quart of whole milk. Blend and chill. Use this milk mixture for cooking as well as drinking.

• Use milk, milk mixture, evaporated milk, or cream instead of water for cooking hot cereal. Also use these liquids instead of water to make instant cocoa, canned soups, custards, and pudding.

• Add extra pureed or chopped meat to scrambled eggs, omelets, or soups. For example, add chicken to cream of chicken soup, ham to split pea soup, or beef to tomato soup.

• Add chopped, hard-cooked eggs to sauces, soups, casseroles, and chicken or tuna salad mixtures. Blend egg substitute into fruit juice, eggnog, or milkshakes. Eat desserts made with eggs, like custard.

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• Spread peanut butter on toast, crackers, or raw fruit or vegetables such as apple slices, bananas, and celery. Salted or unsalted nuts add extra protein as well as calories.

High Protein Shake

(12 oz. per serving)

• ½ cup whole milk • 1 cup ice cream

• 1 package Carnation Instant Breakfast Blend all ingredients until smooth. • A snack of salted or unsalted nuts or

roasted soybeans will add extra protein as well as calories to your diet.

Per serving: 340 calories/10 grams protein =

1½ protein servings.

Basic Banana Smoothie

• Breakfast bars, granola bars, and yogurt

make good between-meal snacks. (1 serving)

• 1 cup vanilla 2% lowfat yogurt • Try supplements or special drinks (see

pages 6 through 9). • 1 frozen banana • 3 ice cubes

Blend all ingredients until smooth.

Add grated cheese to vegetables, sauces, soups, and casseroles. Melt a slice of cheese on an English muffin. Cottage cheese and fruit or cheese and crackers are good between-meal snacks.

Per serving: 300 calories/12 grams protein =

2 protein servings.

Sherbet Drink

(10 oz. per serving)

• ¼ cup orange juice

Boosting Calories • ½ cup orange sherbet

Blend the above ingredients, then add: Here are ways to add calories to your diet:

• 4 ounces soda pop (orange, lemon-lime, cream soda)

• Eat smaller meals more often, or divide meals in half. For example, have an egg and toast for breakfast and then have some fruit and cereal for a midmorning snack.

Per serving: 215 calories/1 gram protein =

0 protein servings.

Peanut Butter Smoothie

(1 serving)

• Add butter or margarine to hot cereal, eggs, cooked vegetables, mashed potatoes, pasta, rice, noodles, crackers, and soups.

• 1 cup 2% lowfat milk • 2 tablespoons peanut butter • 1 frozen banana

Blend all ingredients until smooth. • Use gravies and sauces on meats and

vegetables. A variety of sauce mixes are available in the grocery store.

Per serving: 415 calories/17 grams protein =

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• Use sour cream to top fruits, meats, cream soups, and baked potatoes. It can also be added to sauces or scrambled eggs and omelets.

Special Drinks

These drinks may be prepared at home to supplement your diet. While some flavors are suggested, they may be changed to meet your

own preferences. • Use mayonnaise or salad dressing on

salads, hard-cooked eggs and

sandwiches. Avoid reduced-fat or fat-free products.

Milk Mixture

(Four 8-oz. servings)

• 1 quart regular whole milk

• Pour cream or evaporated milk over cereals, puddings, Jell-O, and fruit. Make puddings and custard with cream or evaporated milk instead of milk. • 1 cup powdered milk

Chill well. Use in place of regular milk for cooking or in special drinks.

Per serving: 265 calories/18 grams protein.

• Spread cream cheese, jelly or honey on crackers or English muffins. Sprinkle cinnamon and sugar on buttered toast.

Breakfast in a Glass

(10 oz. per serving)

• ½ cup whole milk or milk mixture

• ¼ cup orange or pineapple juice • Use dried fruits as snacks or in baking. • ¼ cup liquid egg substitute • Use whipped cream or ice cream on top

of pies, jelly, pudding, fruit or cocoa. • ½ banana

• 1 teaspoon sugar

Blend all ingredients. • Eat avocadoes in salads or as guacamole.

Per serving: With whole milk: 210 calories/

10 grams protein. With milk mixture: • Make large casseroles and freeze additional servings for quick snacks later.

270 calories/15 grams protein = 2 protein servings.

• Keep a cooler and/or a thermos filled with a favorite shake or soup by the side of your bed or chair.

Eggnog

(10 oz. per serving)

• 1 cup whole milk or milk mixture • ¼ cup liquid egg substitute • ½ teaspoon sugar

Blend all ingredients.

Per serving: With whole milk: 210 calories/

14 grams protein. With milk mixture: 320 calories/25 grams protein = 3½ protein servings.

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High-Protein, High-Calorie Supplements Supplement Serving

Size Calories per Serving Protein per Serving Equivalent Protein Servings

If you find that it’s too hard to eat enough solid food, try adding a liquid protein supplement to your diet.

8 oz. 250 calories 9 grams 1½ servings

Resource Fruit Beverage

(Novartis)

Supplements are found at most drugstores and grocery stores. Your pharmacist can order supplements that are not generally stocked. Most supplements come in a variety of flavors and do not contain lactose. You can add syrups, fruit, instant coffee, or other

flavorings to those that are plain.

8 oz. 280 calories 12 grams 2 servings

Instant Breakfast

(Carnation)

Here are some supplements you may want to try:

8 oz. 475 calories 20 grams 3 servings

Two Cal HN Supplement Serving Size Calories per Serving Protein per Serving Equivalent Protein Servings

8 oz. 475 calories 21 grams 3 servings

Novosource 2.0

8 oz. 240 calories 10 grams 1½ servings

Boost*

(Novartis) Instant Breakfast 8 oz. 200 calories 12 grams 2 servings

(Ready-to-drink)

5 oz. 240 calories 7 grams 1 serving

Boost Pudding

(Novartis)

8 oz. 330 calories 7 grams 1 serving

Benecalorie

8 oz. 360 calories 14 grams 2 servings

Boost Plus*

(Novartis) Polycose 1 Tbsp. 30 calories

Liquid (Ross) Add to juice, milk, soup,

gravy, drinks, or blended foods.

8 oz. 250 calories 13.8 grams 2 servings

Boost Diabetic

(Novartis) Polycose 1 Tbsp. 23 calories

Powder (Ross)

8 oz. 240 calories 15 grams 2 servings

Boost High Protein

(Novartis) Protein Powder A variety of protein powder supplements are available. Mix with foods or beverages.

8 oz. 250 calories 9 grams 1½ servings

Ensure* (Ross) Instant 8 oz. 560 calories 22 grams 3 servings Breakfast

VHC (Nestlé)

8 oz. 355 calories 13 grams 2 servings

Ensure Plus*

(Ross)

11 oz. 220 calories 10 grams 1½ servings

Slimfast

8 oz. 300 calories 10 grams 1½ servings

Ensure Enlive

(Ross) Slimfast High 11 oz. 190 calories 15 grams 2 servings

Protein

*These are supplements that can also be used in cooking in place of milk.

Figure

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Referencias