Análisis del empleo de Moringa oleífera (Marango) como suplemento alimenticio en el engorde de pollos parrilleros.

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UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y DE LA

AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

TRABAJO DE TITULACIÓN

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE:

INGENIERO AGROPECUARIO

TITULO:

Análisis del empleo de Moringa oleífera (Marango) como suplemento

alimenticio en el engorde de pollos parrilleros.

AUTOR:

Luis Armando Silva Victores

DIRECTOR DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN: Dr. Colón Alfredo Gonzalez Vásquez Mg. Sc.

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1. CERTIFICACION DEL TUTOR

En calidad de Director, certifico que el trabajo de titulación denominado

“Análisis del empleo de Moringa oleífera (Marango) como suplemento

alimenticio en el engorde de pollos parrilleros”, es original, siendo su autor el Sr. Luis Armando Silva Victores, egresado de la carrera de Ingeniería Agropecuaria de la Universidad Estatal del Sur de Manabí, trabajo elaborado de acuerdo a las normas técnicas de investigación y en base a las normativas vigentes de la Universidad, por lo que se autoriza su presentación ante las instancias universitarias correspondientes.

_________________________________________ Dr. Colón Alfredo Gonzalez VásquezMg. Sc.

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2. APROBACIÓN DEL TRABAJO

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

TRABAJO DE TITULACIÓN

MODALIDAD: PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Análisis del empleo de Moringa oleífera (Marango) como suplemento alimenticio en el engorde de pollos parrilleros

Sometida a consideración de la Comisión de Titulación de la Carrera de Ingeniería Agropecuaria, como requisito previo a la obtención del título de Ingeniero Agropecuario.

APROBADO POR EL TRIBUNAL DE LA COMISIÓN DE TITULACIÓN

Ing. Fernando Ayón villao Mg. Sc

Presidente del tribunal _____________________________

Ing. Valverde Lucio Alfredo Mg. Sc

Miembro del tribunal _____________________________

Ing. Zoot. Alcívar Coveña José Luis Mg. Sc

Miembro del tribunal _____________________________

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3. DEDICATORIA

La concepción de este proyecto está dedicado a mis padres, pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos jamás hubiese podido conseguir lo que hasta ahora soy. Su tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para mí, sino para mis hermanos y familia en general.

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vi

4. RECONOCIMIENTO

Todo este trabajo se lo dedico a mis padres, quienes me han enseñado con su ejemplo la constancia, valentía y sacrificio para conseguir los objetivos. Son mi fuente de inspiración, mi razón de ser, sin ellos hubiese sido imposible alcanzar este logro.

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vii

5. ÍNDICE DE CONTENIDO

1. CERTIFICACION DEL TUTOR ... ii

2. APROBACIÓN DEL TRABAJO ... iii

3. DECLARACION DE RESPONSABILIDAD ... ¡Error! Marcador no definido. 4. DEDICATORIA ... v

5. RECONOCIMIENTO ... vi

6. ÍNDICE DE CONTENIDO ... vii

ÍNDICE DE CUADROS ... x

ÍNDICE DE GRÁFICOS ... xi

7. RESUMEN... xii

SUMMARY ... xiii

CAPÍTULO I ... 1

8. INTRODUCCIÓN ... 1

CAPÍTULO II ... 4

9. MARCO TEÓRICO ... 4

9.1 Moringa oleífera (Marango) ... 4

9.1.1 Generalidades ... 4

9.1.2 Origen ... 4

9.1.3 Distribución ... 4

9.1.4 Clasificación taxonómica ... 5

9.2 Características de la moringa ... 5

9.2.1 Morfología ... 5

9.2.2 La raíz ... 5

9.2.3 Flores ... 5

9.2.4 Hojas ... 6

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viii

9.2.6 Variedades ... 6

9.2.7 Requerimientos de clima y suelo ... 6

9.3 Manejo agronómico... 7

9.3.1 Crecimiento ... 7

9.3.2 Propagación ... 7

9.3.3 Podas ... 8

9.3.4 Cosecha ... 8

9.4 Moringa en la alimentación animal ... 8

9.4.1 Importancia y ventajas del uso ... 8

9.4.2 Valor nutricional del Marango ... 9

9.4.3 Ventaja del empleo en pollos de engorde ... 9

9.4.4 Alternativas de alimentación para pollos parrilleros... 10

9.5 Pollos parrilleros o broiler ... 10

9.5.1 Generalidades ... 10

9.5.2 Clasificación taxonómica ... 11

9.5.3 Características comerciales del pollo parrillero ... 11

9.5.4 Demanda de pollos Broiler en Ecuador ... 12

9.6 Necesidades nutricionales ... 12

9.6.1 Requerimientos del pollo ... 12

9.6.2 Proteína cruda ... 13

9.6.3 Energía ... 13

9.6.4 Minerales ... 13

9.6.5 Vitaminas ... 14

9.6.6 Agua ... 14

9.6.7 Carbohidratos ... 15

9.7 Manejo de los pollos parrilleros ... 15

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ix

9.7.2 Programas de alimentación de pollos de engorde... 15

9.7.3 Importancia del índice de conversión ... 16

9.7.4 Bioseguridad en galpones ... 16

9.8 Alimentos utilizados en el engorde de pollos parrilleros... 17

9.8.1 Alimentos iniciadores ... 17

9.8.2 Alimentos de crecimiento ... 17

9.8.3 Alimentos finalizadores ... 17

CAPÍTULO III ... 18

10. DIAGNOSTICO O ESTUDIO DE CAMPO ... 18

CAPÍTULO IV ... 29

11. DISEÑO DE LA PROPUESTA ... 29

11.1 Denominación de la propuesta ... 29

11.2 Justificación ... 30

11.3 Objetivos ... 31

11.3.1 Objetivo General... 31

11.3.2 Objetivos específicos ... 31

11.4 Plan de acción ... 32

11.5 Descripción de la propuesta ... 34

11.6 Recursos ... 37

11.7 Cronograma de actividades de la propuesta ... 38

11.8 Presupuesto de la propuesta ... 39

11.9 Sostenibilidad ... 40

12. CONCLUSIONES... 41

13. RECOMENDACIONES ... 42

14. BIBLIOGRAFÌA ... 43

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x

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro Contenido Página 1 ¿Cuál es el tiempo estimado de incursión en la explotación avicola ... 20

2 ¿Cuál es el número de aves que explota en sus galpones por cada ciclo de producción?... 21

3 ¿Cuál es el mercado de destino de la comercialización de sus pollos? ... 22

4 ¿Cuál de los siguientes alimentos emplea para la alimentación de sus pollos? ... 23

5 ¿Existe escasez de alimento para sus pollos?... 24

6 ¿Utiliza alimentos alternos en la alimentación de sus pollos?... 25

7 ¿Conoce la planta de marango, la cual se está utilizando como fuente de alimentación alterna? ... 26

8 ¿Estaría dispuesto a emplear el marango como alimento para sus aves? ... 27

9 ¿Le gustaría participar en desarrollo de propuestas productiva en

implementación y empleo de Moringa oleífera (marango) como alternativa

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xi

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico Contenido Página

1 Tiempo de incursión en avicultura ... 20

2 Número de aves que explotan por galpón ... 21

3 Plazas de comercialización ... 22

4 Alimentos empleados en la alimentación avícola ... 23

5 Carencia de alimentos ... 24

6 Uso de alimentos alternos en alimentación de aves ... 25

7 Conocimiento de la planta Marango en alimentación avícola ... 26

8 Empleo de Marango como alimento de aves ... 27

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xii

6. RESUMEN

El trabajo de titulación “Análisis del empleo de Moringa oleífera (Marango) como suplemento alimenticio en el engorde de pollos parrilleros”, tuvo como objetivos lo siguientes; realización de un análisis histórico general del empleo del Moringa oleífera (Marango) en la alimentación avícola-pollos parrilleros;

establecimiento de las propiedades nutricionales de Moringa oleífera

(Marango) en la alimentación de los pollos parrilleros; diagnosticar la situación actual del uso productos alimenticos empleados en la alimentación avícola, y finalmente diseñar una propuesta en base a temas de implementación y empleo de Moringa oleífera (Marango) como alternativa alimenticia dentro del programa de alimentación avícola. Se empleó la metodología a través encuestas dirigidas a los productores avícolas para obtener información de mucha relevancia en cuanto a periodos de explotación avícola, alimentos utilizados, escases de alimentos, empleo de alternativas alimenticias. Los resultados permiten identificar que la existencia de escases, 50 aves por galpón, existiendo escases de alimentos para sus aves, el 100% indico tener problemas con escases de los alimentos para sus aves en producción, de los cuales tan solo el 10% de los productores emplean alternativas alimenticias, el 35% de los productores mencionaron conocer la planta Marango que es empleada en alimentación avícola, y el 85% indico estar dispuesto a utilizarla como alimento para sus aves, que permitan desarrollar los ciclos de producción continuos y subir la rentabilidad de la explotación avícola por cada productor.

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xiii SUMMARY

This Work degree "Analysis of the use of Moringa oleifera (Moringa) as a nutritional supplement in the fattening of barbecue chickens", had as an aim the following: a general historical analysis realization of employment of the Moringa oleifera (Moringa) in feeding poultry-chicken barbecue; establishment of the nutritional properties of Moringa oleifera (Moringa) in the diet of barbecue chickens; diagnose the current condition of the use of products used in poultry feed additives, and finally design a proposal based on issues of implementation and use of Moringa oleifera (Moringa) as a food alternative within the poultry feeding program. Which, the methodology used by conducting surveys to poultry producers for information of much relevance in terms of periods of poultry farm, used food and no shortage of food and, use of food alternatives. The results allow to identify the no existence of these, 50 birds per shed the, 100% stated having problems with shortage of food for your birds in production, of which only 10% of the producers use food alternatives, 35% of producers mentioned to know the Moringa plant that is used in poultry feed , and 85% stated to be willing to use it as food for their birds, allowing to develop continuous production cycles and increase the profitability of the poultry farm by each producer.

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CAPÍTULO I

7. INTRODUCCIÓN

La avicultura en el Ecuador, se ha ido consolidando como un renglón de la economía que genera una alta fuente de empleo directo e indirecto, acompañado de un avance tecnológico importante y ofrece al país una fuente alimenticia proteica a bajo costo, que contribuye a la nutrición de los consumidores. (Guaranga, 2012)

La actividad avícola en el sector rural de Noboa representa una fuente de empleo y de generación de ingresos en la economía de las familias que se dedican a la mencionada explotación, no obstante el desarrollo de este proceso demanda de costos de producción que en relación a los porcentajes de rentabilidad alcanzados en la etapa de comercialización se ven reducidos por causas como los costos de alimentos, calidad de productos alimenticios en relación a los requerimientos de las aves, incorporación de suplementos nutricionales, entre otros, lo que ha generado valores adicionales que logran el incremento de los costos de producción.

El trabajo de titulación titulado “Análisis del empleo de Moringa oleífera

(Marango) como suplemento alimenticio en el engorde de pollos parrilleros”, tomó como población de estudio a los 20 socios de la Asociación 21 de Junio del recinto San Jacinto de la parroquia Noboa.

Los métodos que se utilizaron en este trabajo de titulación, fueron los teóricos los cuales abarcan el análisis, que es un método en el cual estudiamos un tema en general para luego del respectivo análisis dividirlo en diversas partes para su posterior estudio; luego de ello se procede a la síntesis, que en si es la extracción de las partes más importantes de lo investigado en el análisis y en si son los resultados obtenidos de la misma. Además del método histórico lógico abarca en si todo lo relacionado al objeto de estudio en sus distintas etapas.

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la situación del ámbito alimenticio del sector avícola. Dicha encuesta se la aplicó a los 20 socios de la Asociación 21 de Junio del recinto San Jacinto.

Determinando como problema de estudio la carencia de productos que satisfagan los requerimientos nutricionales en las diversas etapas de desarrollo de los pollos parrilleros. La problemática se la formula a manera de pregunta la cual versa; ¿Cómo el empleo de Moringa oleífera (Marango) aportará al mejoramiento nutricional en la alimentación de pollos parrilleros a los productores avícolas del recinto San Jacinto de la parroquia Noboa?, dentro del proyecto se muestra como objeto de estudio el Marango en alimentación avícola, y como campo pecuario. Determinando como objetivo, efectuar un

estudio del empleo de Moringa oleífera (Marango) como alternativa alimenticia

en el engorde de pollos parrilleros.

La investigación presento tareas científicas; realizar un análisis histórico

general del empleo del Moringa oleífera (Marango) en la alimentación

avícola-pollos parrilleros; seguido por el establecimiento de las propiedades nutricionales de Moringa oleífera (Marango) en la alimentación de los pollos parrilleros; diagnosticar la situación actual del uso productos alimenticos empleados en la alimentación avícola y diseñar una propuesta en base a temas de implementación y empleo de Moringa oleífera (Marango) como alternativa alimenticia.

Se justificó su elaboración debido a que se expone la necesidad de los productores avícola del sector, de poder tener conocimientos fundamentados de la implementación, uso y manejo de nuevas alternativas alimenticias que puedan dar solución a la problemática estudiada.

La investigación como tal se desarrolla para que los productores avícolas, logren la implementación del Marango como nueva alternativa alimenticia que pueda no solo cubrir con las demandas nutricionales de las aves, sino que vuelva la explotación más sustentable y sostenible a mediano plazo.

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sus programas de alimentación de las aves, y busquen cubrir requerimientos nutricionales y disminución de los costos de producción.

El empleo de la moringa en la alimentación es una alternativa que se ha estado desarrollando en la mayoría de los países de América por sus valores nutricionales pues provee de minerales, vitaminas y carotenoides (pigmentos), que le confieren el color amarillo a la piel de los pollos y a la yema de los huevos.

La moringa posee los siguientes valores por 100 gramos de las diversas partes de la planta de moringa (hojas, vainas y semilla), se muestra un alto aporte de nutrientes, especialmente proteína (20.5%), grasa (27.2%), carbohidratos, energía (207 kcal), minerales y vitaminas, entre las cuales destacan valores significativos de calcio (6.2 mg), potasio (27.5 mg), hierro (5.4 mg), vitamina C (1.9 mg).

La actividad avícola en el recinto San Jacinto presenta un número de 50 aves por galpón, existiendo escases de alimentos para sus aves, el 100% tiene problemas con escases de los alimentos para sus aves en producción, el 35% de los productores mencionaron conocer la planta Marango que es empleada en alimentación avícola, y el 85% indicó estar dispuesto a utilizarla como alimento para sus aves.

Los productores avícolas no tienen a disposición asistencia técnica de profesionales avícolas, nutricionistas que permitan desarrollar formular nuevas raciones alimenticias, que les permita disponer de nuevas investigaciones en alimentación alterna, para poder dar solución a la carencia de alimentos para sus aves.

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CAPÍTULO II 8. MARCO TEÓRICO

8.1 Moringa oleífera (Marango) 8.1.1 Generalidades

Moringa oleífera es un árbol de crecimiento rápido: en el primer año desarrolla hasta 3 metros y en condiciones ideales 5 metros. El adulto alcanza hasta 10 ó 12 metros de altura, la copa es poco densa, de forma abierta, tirando a sombrilla (tipo acacia), el tronco puede ser único o múltiple, su sistema radicular es muy poderoso y no fija nitrógeno. Es resistente a la sequía, aunque con tendencia a perder las hojas en períodos de estrés hídrico. Se beneficia de algún riego esporádico y de pequeños aportes de fertilizantes. (Montesinos, 2010)

8.1.2 Origen

Originaria del sur del Himalaya, actualmente se encuentra naturalizada en más

de setenta países de las regiones tropicales y subtropicales del mundo, en su mayoría en regiones poco desarrolladas. Su cultivo está en auge por toda Iberoamérica, llegando hasta los estados de California, Arizona y Florida en los Estados Unidos. En la actualidad su cultivo en Iberoamérica está en auge. Abarcando desde California, hasta Argentina, pasando por Chile, Arizona y Florida. (Falasca & Bernabé, 2008)

8.1.3 Distribución

Moringa es originaria de la región del Himalaya al Noreste de India. Se ha vuelto nativa en muchos países de África, Madagascar, Arabia, el Sureste de Asia, la zona 13 del Pacífico, las Islas del Caribe, Centroamérica y América del Sur. Es una planta que crece muy bien en zonas áridas, tropicales, subtropicales, semiáridas o propensas a la sequía. (Helviot, 2007)

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5

natural y del germoplasma existente de esta zona, podría revelar mucho sobre la corología natural de la especie. (Olson & Fahey, 2011)

8.1.4 Clasificación taxonómica Reino: Plantae

Phylum: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Moringaceae

Género: Moringa

Especie: oleífera

(Universidad del Salvador, 2011)

8.2 Características de la moringa 8.2.1 Morfología

La moringa es un árbol de crecimiento rápido que puede alcanzar hasta los 12 metros de altura, con un promedio de vida de 20 años. Perennifolio en climas tropicales y de hoja caduca en climas subtropicales, perdiendo la hoja por estrés hídrico. (Muhl & Robbertse, 2011)

8.2.2 La raíz

La raíz principal es de tipo pivotante y globosa, mide varios metros lo que le permite tener cierta resistencia a la sequía. Cuando se le hacen cortes, produce una goma de color rojizo parduzco. (Alfaro, 2008)

8.2.3 Flores

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6

verdes, que pueden tornarse en color morado, al igual que la vaina fresca. (Pérez, 2012)

8.2.4 Hojas

Todas las partes de la planta son comestibles, ya que son ricas en proteínas, vitaminas y minerales. Las hojas y flores pueden ser utilizadas como verduras crudas o cocidas. Las hojas de Moringa constituyen uno de los forrajes más completos y tienen una palatabilidad excelente. Las hojas y tallos tiernos son ávidamente consumidas por todo tipo de animales: rumiantes, camellos, cerdos, aves, incluso carpas, tilapias y otros peces herbívoros. Soporta cortes cada 45 días. (Wagner & Colon, 2007)

8.2.5 Semillas

Las semillas son de color pardo oscuro, globulares de 1 cm de diámetro con alas, y con una consistencia papiráceae. Entre sus características agronómicas se encuentran su rápido crecimiento, lo cual le permite alcanzar hasta 2 m de altura a los 8 meses, una elevada resistencia a la sequía, favorable respuesta en suelos ácidos y alcalinos, elevada producción de biomasa y alta resistencia a la poda. (Moringapura, 2015)

8.2.6 Variedades

Las variedades perennes tienen varios inconvenientes en cuanto a la producción, como mayor necesidad de días de lluvia en lugares donde escasea el agua, vulnerabilidad a plagas y enfermedades, no existe disponibilidad de material de siembra y períodos de pre-fructificación relativamente largos. (Pérez, 2012)

8.2.7 Requerimientos de clima y suelo

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7

disminuir la producción de semilla (nuevo). Un prolongado período de sequía, puede provocar estrés en la planta, ante lo que responderá perdiendo sus hojas. (Mejía & Mora, 2008)

Prefiere los suelos bien drenados, arenosos o franco-arenosos, donde el nivel freático permanece bastante alto todo el año, dentro de la zona de mayor profundidad de sus raíces. (Sauveur & Broin, 2010)

8.3 Manejo agronómico 8.3.1 Crecimiento

Se trata de un árbol poco longevo, que a lo sumo puede vivir 20 años, aunque en la India se han obtenido variedades anuales que permiten el cultivo mecanizado. Es una especie de crecimiento muy rápido. Aporta gran cantidad de nutrientes al suelo, además de protegerlo de factores externos como la erosión, la desecación y las altas temperaturas. (Falasca & Bernabé, 2008)

Rebrota con gran facilidad tras el corte. Se han observado individuos viejos que han sido cortados a 20 cm del suelo y han producido de 18 a 22 brotes. Aunque si el objetivo es obtener rebrotes para la reproducción asexual y para la regeneración de plantaciones, se puede realizar una poda severa a 30 o 50 cm del suelo. (Alfaro, 2008)

8.3.2 Propagación

La Moringa oleífera es un planta fácil de propagar, tanto por semilla como por material vegetativo. Dentro de la reproducción por material vegetativo, resulta más fácil por estacas que por acodo aéreo. Las semillas carecen de periodo de latencia, por lo que pueden plantarse en cuanto estén maduras, y conservan la capacidad germinativa hasta un año. (Pérez, 2012)

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8 8.3.3 Podas

Son necesarias para estimular y mantener la producción de hojas. La frecuencia de corte para forraje depende de las condiciones de cada lugar. En zonas tropicales se reportan hasta 8 cortes/año. Siempre hay que analizar el momento de cosecha según las condiciones del lugar y dividir el área en 35-40 partes o más, y observar si con cortes diarios, es suficiente el reposo de 35 ó 40 días para la recuperación de las parcelas. La altura de las plantas para el corte oscila entre 1 y 1.5 m. (Montesinos, 2010)

8.3.4 Cosecha

Para la cosecha se corta a 15-20 cm del suelo. Aunque las pérdidas de plántulas pueden alcanzar 20-30% durante el primer año, el rebrote vigoroso de las plántulas que quedan producirá de 3 a 5 retoños después de cada corte. Se obtienen hasta 8 cosechas/año. (Montesinos, 2010)

8.4 Moringa en la alimentación animal 8.4.1 Importancia y ventajas del uso

Los niveles de proteínas y vitaminas ubican a Moringa oleífera como un suplemento de importancia en la dieta de ganadería de leche y de ceba, así como en la dieta de aves, peces, cerdos y otros monogástricos. (Helviot, 2007)

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huevos/gallina. Además, la CAL se incrementó al igual que la coloración de la yema de los huevos, siendo ésta más intensa. (Agricultura familiar, 2014)

8.4.2 Valor nutricional del Marango

Los resultados obtenidos en un estudio realizado por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INTECAP), en un análisis proximal (valores por 100 gramos) de las diversas partes de la planta de moringa (hojas, vainas y semilla), se muestra un alto aporte de nutrientes, especialmente proteína (20.5%), grasa (27.2%), carbohidratos, energía (207 kcal), minerales y vitaminas, entre las cuales destacan valores significativos de calcio (6.2 mg), potasio (27.5 mg), hierro (5.4 mg), vitamina C (1.9 mg) y carotenos (343.6 ug como B o betacaroteno). (Valdez, 2012)

8.4.3 Ventaja del empleo en pollos de engorde

La planta hace rendir en peso un 40% para pollos de engorde, estos animales

en confinamiento desde pequeños hay que acostumbrarlos a

que consuman las hojas, el valor proteínico es alto, por ende la carne de un ave de corral sale de buen peso y apetitosa, al contener la hormona zeatina los hace desarrollar muy bien. (Buitrago, 2012)

Por el contenido de proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y carotenos la Moringa oleífera se ubica como un complemento de importancia (debidamente balanceado) en la dieta de ganadería, así como también para la elaboración de harina proteica y materia prima para fábricas de alimentos balanceados para animales de alta conversión y bajo costo. Mediante el proceso de deshidratación, molienda, acondicionamiento, extruido o peletizado

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8.4.4 Alternativas de alimentación para pollos parrilleros

El alimento para pollos generalmente contiene harina de soja que es un subproducto de la industria de semillas oleaginosas. En la industria, la soja se descascara y se corta en trozos delgados (láminas) para mejorar la acción del solvente (generalmente hexano) que se transmite a través de la soja para extraer el valioso aceite. Los aceites vegetales tal como el aceite de soja se utilizan para fines comestibles e industriales. La soja se tuesta entonces con un método de tratamiento térmico para desactivar un inhibidor, que de lo contrario puede interferir con la digestión de proteínas en el animal.

El acceso a los pastos puede reducir las vitaminas y los minerales necesarios en la dieta ya que las aves obtienen vitaminas de las plantas, y las vitaminas y minerales de los insectos. Usualmente se agrega sal mineral a las raciones de aves, pero otras fuentes pueden proporcionar minerales. Los minerales, aunque no están presentes en altos niveles en las plantas, se encuentran en la harina de pescado y de kelp (alga marina). La harina de carne y hueso es una excelente fuente de minerales, especialmente calcio y fósforo, además de ser una fuente de buena proteína. Sin embargo, si un productor no desea utilizar harina de carne y hueso, entonces se puede usar como sustituto el fosfato dicálcico. (El sitio avicola, 2013)

8.5 Pollos parrilleros o broiler 8.5.1 Generalidades

Su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar. Pertenece al grupo de las razas súper pesadas, para la obtención de esta estirpe se realizaron varios cruzamientos hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, mejor peso, buena presentación física, excelente coloración del plumaje. (Bonino, 2009)

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11 8.5.2 Clasificación taxonómica

Las aves domésticas, gallinas ponedoras y pollos de carne, se clasifican así:

Reino : Animal Phylum : Cordados Subphylum : Vertebrados Clase : Aves

Orden : Galliformes

Familia : Fasiánidos (Phasianidae) Género : Gallus

Especie : Domesticus Nombre : Broiler (Molina & León, 2008)

8.5.3 Características comerciales del pollo parrillero

El término de “broiler” se aplicó a aquellos animales comercialmente destinados a asadero, en la actualidad se emplea la palabra “broiler” para designar, independientemente de su destino comercial, a un ave joven, macho o hembra, procedente de un cruce genéticamente seleccionado para alcanzar una alta velocidad de crecimiento y un buen rendimiento de la canal, con la formación de notables masas musculares. El factor fundamental que ha contribuido a convertir al broiler en la base principal de la producción masiva de carne de ave, representando así el principal exponente de esta producción, es el rápido ciclo de producción (6 a 7 semanas). (Catalá, 2007)

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12

El pollo actual crece 56 veces su peso al nacer en 52 días, es como si un ternero de 40 Kg al nacer pese 2240 Kg en 52 días, es por eso que es una carne sumamente rendidora para la alimentación del hombre. (Palacios, 2009)

8.5.4 Demanda de pollos Broiler en Ecuador

La producción de carne de pollo se destina principalmente al mercado local. Los primeros pasos hacia la exportación de carne y productos elaborados es una actividad que se encuentra en plena germinación y tiene un futuro con muy buenas perspectivas. La granja es la continuación de una cadena comercial que se inicia en los planteles de reproducción que se encuentran en la provincia de Manabí, en donde se producen huevos fértiles. Una buena producción de pollitos BB depende de la buena alimentación que se proporcione a las gallinas ponedoras y un manejo eficiente en la recolección, lo que implica rapidez y frecuencia, aseo, cuidado, selección y despacho ágiles. La cadena continúa con la incubación y la selección de los pollitos. (Sica, 2006)

8.6 Necesidades nutricionales 8.6.1 Requerimientos del pollo

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Para lograr el nivel máximo de crecimiento y buena salud, las aves de corral de los sistemas de cría intensiva necesitan una selección amplia y equilibrada de nutrientes en su dieta

.

(FAO, 2009)

Una de las consideraciones más importantes en el mantenimiento de aves es el de proporcionarles dietas apropiadas que las mantengan saludables y con un potencial productivo y reproductivo adecuado. Diseñar, preparar y mantener una nutrición correcta de las aves es todo un desafío. (Mattiello, 2009)

8.6.2 Proteína cruda

El requerimiento de proteína de los pollos de engorde refleja los requerimientos de aminoácidos, que son las unidades estructurales de las proteínas. Las proteínas, a su vez, son unidades estructurales dentro de los tejidos del ave (músculos, plumas, etc.) (Cobb, 2012)

8.6.3 Energía

La energía no es un nutriente pero es una forma de describir los nutrientes que producen energía al ser metabolizados. La energía es necesaria para mantener las funciones metabólicas de las aves y el desarrollo del peso corporal. Tradicionalmente, la energía metabolizable se ha usado en las dietas de aves para describir su contenido energético. La energía metabolizable describe la cantidad total de energía del alimento consumido menos la cantidad de energía excretada. (Cobb, 2013)

8.6.4 Minerales

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14 8.6.5 Vitaminas

Las vitaminas se clasifican en liposolubles (vitaminas A, D, E y K) e hidrosolubles (vitaminas del grupo B y vitamina C). Todas las vitaminas, salvo la vitamina C, deben suministrarse en la dieta. La vitamina C no suele considerarse un elemento esencial para la dieta, ya que puede ser sintetizada por las aves. Sin embargo, en condiciones adversas tales como el estrés por el calor, la suplementación en la dieta de vitamina C puede resultar beneficiosa. Las funciones metabólicas de las vitaminas son más complejas que las de otros nutrientes. Las vitaminas no son simples elementos constitutivos del organismo o fuentes de energía, sino que actúan como mediadores o participan en todos los procesos bioquímicos del cuerpo. (FAO, 2009)

8.6.6 Agua

El agua es el nutriente más importante pero también el más ignorado en la nutrición de las aves de corral. El agua tiene un impacto prácticamente en todas y cada una de las funciones fisiológicas de las aves. Un suministro constante de agua es importante para: i) la digestión de los alimentos; ii) la absorción de los nutrientes; iii) la excreción de las sustancias de desecho del organismo, y iv) la regulación de la temperatura corporal. El agua constituye alrededor del 80 por ciento del cuerpo. A diferencia de otros animales, las aves comen y beben todo el tiempo. Si se les priva de agua aunque solo sea por un breve período de tiempo, la producción y el crecimiento se verán irreversiblemente afectados.

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15 8.6.7 Carbohidratos

Los carbohidratos son una fuente de energía y calor, y el exceso de esas materias si las hay, se almacena principalmente como grasa. El almidón es el único hidrato de carbono que pueden digerir las aves con facilidad. Los carbohidratos estructurales de los vegetales consisten principalmente de celulosa y pentosas que no son digeridas por las aves. La celulosa y los restantes hidratos de carbono complejos suelen clasificarse en los alimentos como fibra bruta. Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía de las raciones destinadas a todas las clases de aves, aunque solamente el almidón, la sacarosa y los azúcares sencillos pueden considerarse como fuentes útiles de energía. La lactosa, azúcar de la leche, no puede ser utilizada por los pollos ya que sus secreciones digestivas carecen de la enzima lactasa. (Pazmiño, 2007)

8.7 Manejo de los pollos parrilleros 8.7.1 Importancia del manejo

En la avicultura es importante considerar que los cuatro elementos que contribuyen a la bioseguridad son: sanidad, manejo, galpón y nutrición, si uno de esta falla, se pone en riesgo para la producción. El manejo adecuado de estos elementos dará resultados positivos y dará una mayor rentabilidad económica. (PRONACA, 2009)

8.7.2 Programas de alimentación de pollos de engorde

Existe actualmente una variedad de programas de alimentación que combinan varios tipos de raciones. Estos programas deben basarse en la relación deseada de peso vivo/edad a la que los pollos serán comercializados. (Pazmiño, 2007)

(29)

16

formación del tejido muscular. La forma física del alimento varia debido a que las dietas se pueden entregar en forma de harina, como pellet quebrado, pellet entero o extruido. (Gamboa, 2014)

8.7.3 Importancia del índice de conversión

Los pollos de engorde (broilers) convierten el alimento en carne muy eficientemente, índices de conversión de l.80 a l.90 son posibles. El pollo de engorde moderno ha sido científicamente creado para ganar peso a un tren sumamente rápido y a usar los nutrientes eficientemente. Si se cuida y maneja

adecuadamente a estos pollos de hoy, ellos se desempeñarán

coherentemente, eficientemente y económicamente. Las llaves para obtener buenos índices de conversión, son la comprensión de los factores básicos que los afectan y un compromiso con la práctica de métodos básicos de crianza que perfeccionan estos factores. Los principales factores que afectan el índice de conversión son: la temperatura, la ventilación, la calidad del alimento, la calidad del agua, las enfermedades y la medicación. (Pazmiño, 2007)

8.7.4 Bioseguridad en galpones

La bioseguridad es el término empleado para describir una estrategia general o una serie de medidas empleadas para excluir enfermedades infecciosas de una granja. Mantener un programa de bioseguridad efectivo, emplear buenas prácticas de higiene y seguir un programa de vacunación que considere múltiples factores son esenciales para prevenir enfermedades infecciosas. Un programa de bioseguridad amplio involucra una secuencia de planeación, implementación y control. Recuerde que es imposible esterilizar un galpón o las instalaciones. La clave es la reducción de patógenos y evitar su reintroducción. (Cobb, 2008)

(30)

17

establecer barreras protectoras que mantengan a las aves sanas. (Revista Maiz y Soya, 2011)

8.8 Alimentos utilizados en el engorde de pollos parrilleros 8.8.1 Alimentos iniciadores

El alimento iniciador se debe administrar durante 10 días y, dado que representa sólo una pequeña parte del costo total del alimento, las decisiones sobre su formulación se deben basar en el rendimiento y la rentabilidad más que en el costo. En las áreas donde las raciones se elaboran a base de trigo, el uso de un poco de maíz puede resultar benéfico. Los niveles totales de grasa se deben mantener bajos (por debajo del 5%) y se deberá evitar el uso de grasas saturadas, especialmente en combinación con trigo. (Aviagen, 2009)

8.8.2 Alimentos de crecimiento

El alimento de crecimiento normalmente se administra durante 14 a 16 días. La transición a éste después del alimento iniciador implica un cambio de textura, de migajas a pelets. Siempre existe la necesidad de utilizar un buen alimento de crecimiento para elevar al máximo el desempeño. En caso de requerirse una restricción del crecimiento, se deberá aplicar durante este período, para lo cual es preferible utilizar técnicas de manejo como alimentación sólo en ciertos períodos del día o aplicar programas de iluminación. No se recomienda restringir el crecimiento modificando la composición de la dieta. (Aviagen, 2009)

8.8.3 Alimentos finalizadores

(31)

18

CAPÍTULO III

9. DIAGNOSTICO O ESTUDIO DE CAMPO 10.1 Métodos y técnicas

10.1.1 Métodos

10.1.2 Métodos teóricos

Se emplearon diversos métodos teóricos, cada uno con metodologías diferentes los cuales se explican a continuación.

10.1.3 Análisis – Síntesis

El análisis permitió realizar un estudio intensivo de las variables en estudio en la cual se logró determinar las características principales del marango como su manejo y empleo en alimentación avícola, de la misma manera los requerimientos nutricionales de las aves y la relación que estos poseen en un sistema de producción. Luego se empleó la síntesis que permitió la obtención de los datos analizados de una manera sintetizada, lo cual están expuestos dentro de la fundamentación teórica del marco teórico.

10.1.4 La inducción y deducción

La inducción permitió establecer las características y deducciones específicas de la carencia de alimentos para las aves, en la cual se pudo determinar las formulaciones del problema, en la que se exponen ¿Cómo el empleo de

(32)

19 10.1.5 Histórico lógico

Este método describió las etapas del problema en estudio, en la que se expuso los motivos predisponentes para que se presente la escases de los alimentos para las aves, ya sea por carencia de materia prima o costos elevados de alimentos, de la misma manera se expone el estudio y aplicación del marango como alternativa de alimentación que ya ha sido empleado en diversos países, lo cual fundamenta el desarrollo de la presente investigación.

10.2 Técnicas

Las técnicas empleadas en la presente investigación fueron:

10.2.1 La encuesta

Las encuestas que se ejecutaron, estuvieron dirigidas a los productores avícolas de la asociación San Jacinto de la parroquia Noboa, en las que se obtuvo información de la producción avícola en el sector en los últimos años, lo cual permitió realizar un diagnóstico sobre la situación actual avícola.

La elaboración de un cuestionario permitió el formulamiento de las preguntas más importantes de las variables en estudio relacionadas al objetivo de la investigación, las cuales se desarrollaron en las encuestas aplicadas a los productores de la asociación avícola 21 de junio de la parroquia Noboa.

10.3 Población

La población a utilizarse en el presente proyecto de investigación serán los 20 socios de la asociación 21 de junio del recinto San Jacinto de la parroquia Noboa que se dedican a la explotación de pollos parrilleros.

(33)

20

Encuestas realizadas a los productores avícolas de la Asociación 21 de Junio del recinto San Jacinto de la parroquia Noboa.

1. ¿Cuál es el tiempo estimado de incursión en la explotación avícola? CUADRO# 1

Alternativas Frecuencia Porcentaje

0-1 Año 3 15%

2-4 Años 7 35%

5 En adelante 10 50%

Total 20 100%

Fuente: Productores avícolas de la Asociación 21 de Junio del recinto San Jacinto de la parroquia Noboa.

Elaborado por: Luis Armando Silva Victores

GRÁFICO# 1

Análisis

De la interrogante numero la cual expone la importancia de conocer el tiempo dedicado a la explotación avícola, determino los siguientes resultados; el 50% de los productores expreso tener más de 5 años inmerso en la avicultura, mientras que el 35% expreso tener 2 a 4 años en la explotación avícola, y tan solo el 15% asevero tener 1 año en la producción de aves.

15%

35% 50%

Tiempo de incursion en avicultura

(34)

21

2. ¿Cuál es el número de aves que explota en sus galpones por cada ciclo de producción?

CUADRO# 2

50 10 50%

100 4 20%

Más de 100 6 30%

Total 20 100%

GRÁFICO# 2

Análisis

De los resultados obtenidos en relación al cuestionamiento para determinar el número de aves por galpón que se explota los encuestados contestaron que, el 50% de los productores explotan 50 aves por galpón, el 30% más de 100 aves por galpón y solo el 20% explota 100 aves por cada galpón.

50%

20% 30%

Numero de aves que explota por galpon

(35)

22

3. ¿Cuál es el mercado de destino de la comercialización de sus pollos? CUADRO# 3

Tiendas 16 80%

Súper Market 0 0%

Otros 4 20%

Total 20 100%

GRÁFICO# 3

Análisis

Al indagar sobre el destino de comercialización de los pollos explotados se pudo determinar mediante las encuestas a los productores que; el 80% de los encuestados destinan a tiendas su producción de pollos, mientras que el 20% tienen como destino la venta al por menor de manera local su producción.

80% 0%

20%

Plazas de comercializacion

(36)

23

4. ¿Cuál de los siguientes alimentos emplea para la alimentación de sus aves?

CUADRO# 4

Maíz 8 40%

Balanceados 4 20%

Otros(Sub productos agrícolas) 8 40%

Total 20 100%

GRÁFICO# 4

Análisis

Se planteó la presente interrogante para definir los tipos de alimentos que son utilizados en el suministro de sus aves, obteniendo como resultados que el 40% de productores emplean el maíz como alimento básico, por otro lado un 40% emplea el balanceado en la dieta alimenticia de sus aves, y tan solo el 20% hace empleo de subproductos agrícolas como arrocillo, yuca picada.

40%

20% 40%

Alimentos empleados en la alimentacion avicola

(37)

24

5. ¿Existe escasez de alimento para sus pollos? CUADRO# 5

Si 20 100%

No 0 0%

Total 20 100%

GRÁFICO# 5

Análisis

De los resultados obtenidos de las encuestas en relación a la pregunta para conocer si existe la escasez de alimentos para el suministro a las aves en producción, el 100% de los productores expresaron tener siempre el inconveniente de la escasez del alimento para la dieta alimenticia.

100% 0%

Carencia de alimentos

(38)

25

6. ¿Utiliza alimentos alternos en la alimentación de sus pollos? CUADRO# 6

Si 2 10%

No 18 90%

Total 20 100%

GRÁFICO# 6

Análisis

El presente cuestionamiento se lo plantea para determinar si existe el empleo de alimentos alternos combinados en la dieta alimenticia de las aves en producción, ante lo cual los productores mencionaron que el 90% de ellos afirmó no utilizar ningún alimento alterno, mientras el 10% restante de los productores afirmaron si suministrar alimentos alternos como harinas y otros subproductos de origen animal, en los programas de alimentación de sus aves.

10%

90%

Uso de alimentos alternos en alimentacion de aves

(39)

26

7. ¿Conoce la planta de marango, la cual se está utilizando como fuente de alimentación alterna?

CUADRO# 7

Si 7 35%

No 13 65%

Total 20 100%

GRÁFICO# 7

Análisis

De los resultados obtenidos para determinar el nivel de conocimiento de la planta marango por parte de los productores, se determinó que el 65% de los productores indicaron no conocer la planta marango, mientras el 35% expreso que si conoce la planta mencionada.

35%

65%

Conocimiento de la planta Marango en alimentacion avicola

(40)

27

8. ¿Estaría dispuesto a emplear el marango como alimento para sus aves?

CUADRO# 8

Si 17 85%

No 3 15%

Total 20 100%

GRÁFICO# 8

Análisis

De los resultados obtenidos en relación al cuestionamiento que determino el nivel de predisposición para emplear el marango como alimento para sus aves, el 85% menciono que si estaría dispuesto a utilizar por los beneficios que representa, mientras tan solo el 15% indico que no lo haría.

85% 15%

Empleo de Marango como alimento de aves

(41)

28

9. ¿Le gustaría participar en desarrollo de propuestas productiva en implementación y empleo de Moringa oleífera (marango) como alternativa alimenticia dentro del programa de alimentación avícola?

CUADRO# 9

Si 15 75%

No 5 25%

Total 20 100%

GRÁFICO# 9

Análisis

En el análisis del cuestionamiento para determinar que si le gustaría participar en desarrollo de propuestas productiva en implementación y empleo de Moringa oleífera (marango) como alternativa alimenticia dentro del programa de alimentación avícola, se obtuvieron como resultados que el 75% de los

75% 25%

Desarrollo de propuestas productiva en implementación y empleo de Moringa oleífera

(42)

29

productores indicaron que sí, mientras el 25% restante afirmo que no lo haría por inconvenientes de tiempo y labores.

CAPÍTULO IV

10. DISEÑO DE LA PROPUESTA

10.1 Denominación de la propuesta

Implementación y empleo de Moringa oleífera (marango) en las fincas de las familias productoras de la Asociación 21 de Junio, mediante la explotación intensiva como alternativa en los programas de alimentación avícola.

Datos generales de la propuesta Beneficiarios:

Productores avícolas de la Asociación 21 de Junio del recinto San Jacinto de la parroquia Noboa.

Ubicación:

Cantón 24 De Mayo, Manabí.

Tiempo estimado para la ejecución (Inicio - Fin): Febrero – Abril 2017

Lugar:

Fincas de las familias productoras de la Asociación 21 de Junio

Equipo técnico responsable: Investigador

(43)

30 Costo: USD. 5,200

10.2 Justificación

La presente propuesta surge como necesidad de poder implementar una nueva alternativa alimenticia en los programas de alimentación avícola, que permita ser la solución a la problemática que enfrentan los productores avícolas de la asociación 21 de junio de la parroquia Noboa, que es la carencia de alimentos en determinadas épocas del año, lo que les representa disminuir los niveles de producción por ciclos anuales, reduciendo los valores de rentabilidad de la explotación de cada productor avícola.

La carencia de productos alimenticios en la dieta avícola ha sido una constante en los últimos años en cuanto a la producción de materia que tiene niveles inestables pues intervienen factores desde ambientales como técnicos, ante lo cual se están desarrollando nuevas investigaciones para poder formular a partir de materia prima que no se ha explotado nuevos piensos alimenticios los cuales sirvan en primera instancia como suplementos alimenticios, sino también como productos alimenticios reemplazantes de los más conocidos y demandados como el balanceado industrial.

Al realizar el diagnostico de desarrollo de la explotación avícola de la asociación 21 de junio estos logran indicar que explotan en su mayoría más de 50 aves por galpón, existiendo escases de alimentos para sus aves, de los cuales tan solo el 10% de los productores emplean alternativas alimenticias, el

35% de los productores mencionaron conocer la planta Marango que es

empleada en alimentación avícola, y el 85% indico estar dispuesto a utilizarla como alimento para sus aves, que permitan desarrollar los ciclos de producción continuos y subir la rentabilidad de la explotación avícola por cada productor.

(44)

31 10.3 Objetivos

10.3.1 Objetivo General

 Implementación y empleo de Moringa oleífera (marango) en las fincas de

las familias productoras de la Asociación 21 de Junio, mediante explotación intensiva como alternativa en los programas de alimentación avícola.

10.3.2 Objetivos específicos

 Establecer cultivos de Moringa oleífera en las fincas de las familias productoras de la Asociación 21 de Junio para el empleo como alternativa en la dieta avícola.

 Aplicación de técnicas de manejo de Marango en explotaciones intensivas en fincas de familias productoras.

(45)

32 10.4 Plan de acción

Actividades Medidas a aplicar Indicador Medios de

verificación Plazo Costo Responsable

Establecer cultivos de

Moringa oleífera en las fincas de las familias productoras de la Asociación 21 de Junio para el empleo como alternativa en la dieta avícola.

Delimitación de campo.

Planificación del diseño de siembra.

Obtención de material de siembra

Establecimiento de

Moringa oleifera

El 95% de los productores de Noboa poseen

cultivos de

Moringa oleífera

en sus fincas

Fotografías. Registro de asistencia. Informe técnico. 30

días 1,950 Investigador

Aplicación de técnicas de

manejo de Marango en

explotaciones intensivas en fincas de familias productoras.

.

Implementación de un plan de fertilización

Cosecha de Marango

El 95% de los productores de Noboa aplican

técnicas de manejo del cultivo.

Fotografías. Registro de asistencia. Informe técnico. 30

(46)

33 Desarrollar métodos de

procesamiento del Marango como materia prima destinada

a la alimentación avícola

Implementación de equipo para la transformación de hojas

de Marango en harina

Proceso de secamiento de la hoja de marango

Trituración de la materia prima

Formulación y combinación con raciones alimenticias

El 95% de los productores

desarrollan procesamiento del

marango.

Fotografías.

Registro de asistencia.

Informe técnico.

30

(47)

34 10.5 Descripción de la propuesta

OBJETIVO ESPECIFICO 1: Establecer cultivos de Moringa oleífera en las fincas de las familias productoras de la Asociación 21 de Junio para el empleo como alternativa en la dieta avícola.

El desarrollo del presente objetivo se ejecutará mediante actividades de campo en donde se llevará a cabo la siembra del cultivo de marango, determinando un área promedio de 2 hectáreas debido a la gran disponibilidad de terreno por parte de los agricultores. En el desarrollo de este proceso se implementará talleres de capacitaciones lo cual permitirá la adquisición de conocimiento y técnicas que se aplicaran durante el establecimiento del cultivo.

Cuadro N°1 Cronograma de actividades

N° Tema Responsable Metodología Tiempo Lugar

1 Delimitación de campo. Planificación del diseño de siembra. Prácticas de pre

siembra Técnico Prácticas de campo Taller participativo 1 mes Fincas de familias productoras 2 Obtención de material de siembra Establecimiento

de Moringa oleifera Técnico Prácticas de campo Taller participativo 1 mes Fincas de familias productoras

(48)

35

OBJETIVO ESPECIFICO 2: Aplicación de técnicas de manejo de Marango en explotaciones intensivas en fincas de familias productoras.

El desarrollo del presente objetivo se ejecutará mediante actividades de campo donde se pondrá a consideración. El distanciamiento de los árboles en explotaciones intensivas de 3 a 5 metros y la implementación de un plan de fertilización que garantice la obtención de altos volúmenes de forraje en la etapa de cosecha. Además se aplicará un manejo técnico en la etapa de pos cosecha siguiendo todos los parámetros de procesamiento para obtener un alimento de acuerdo a los requerimientos nutricionales que exigen las aves.

N° Tema Responsable Metodología Tiempo Lugar

1

Implementación de un plan de

fertilización Técnico Prácticas de campo Taller colaborativo

1 mes Fincas de

familias productoras 3 Cosecha de marango Manejo post cosecha del marango Técnico Prácticas de campo Taller participativo

1 mes Fincas de

familias productoras

(49)

36

OBJETIVO ESPECIFICO 3: Desarrollar métodos de procesamiento del Marango como materia prima destinada a la alimentación avícola.

Los equipos a considerar están destinado para la implementación del secamiento de las hojas de marango y transformación de hojas a harina.

N° Tema Responsable Metodología Tiempo Lugar

1

Implementación de equipo para la transformación de hojas de Marango

en harina Técnico Prácticas de campo Taller participativo

1 mes Fincas de

Trituración de la materia prima Formulación y combinación con raciones alimenticias Técnico Prácticas de campo Taller explicativo

1 mes Fincas de

(50)

37 10.6 Recursos

Humanos Investigador Docente tutor

Recursos materiales Impresora

Computadora portátil Proyector

Carpetas Hojas A4

Recursos financieros

(51)

38

10.7 Cronograma de actividades de la propuesta

MESES Febrero Marzo Abril

Actividad 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 O. E 1: Establecer cultivos de

Moringa oleífera en las fincas de las familias productoras de la Asociación 21 de Junio para el

empleo como alternativa en la dieta avícola

Delimitación de campo. Planificación del diseño de

siembra.

Prácticas de pre siembra

X

Establecimiento de Moringa

oleífera

X O. E 2: Aplicación de técnicas de

manejo de Marango en explotaciones intensivas en fincas de familias productoras.

Implementación de un plan de fertilización

X

Cosecha de marango

Manejo post cosecha del marango

X

O.E 3: Desarrollar métodos de procesamiento del Marango como materia prima destinada a

la alimentación avícola Implementación de equipo para la

transformación de hojas de Marango en harina

X

Trituración de la materia prima Formulación y combinación con

raciones alimenticias

(52)

39 10.8 Presupuesto de la propuesta

Componentes Actividades Medida Cantidad Costo Unitario

Costo Total O. E 1: Establecer la especie

marango en las fincas de las familias productoras de la Asociación 21 de Junio para el empleo como alternativa en la dieta

avícola.

Delimitación de campo. Planificación del diseño de siembra.

Prácticas de pre siembra

Unidad 1 $650 $650

Establecimiento de Moringa oleifera Unidad 1 $650 $650

O. E 2: Aplicación de técnicas de manejo de marango en explotaciones intensivas en fincas

de familias productoras. Implementación de sistemas de riego.

Plan de fertilización Unidad 1 $650 $650

Cosecha de marango

Manejo post cosecha del marango Unidad 1 $650 $650

O.E 3: Desarrollar procesos de manejo y procesamiento del marango como materia destinado

a la alimentación avícola. Implementación de equipo para la transformación de hojas de Marango

en harina

Unidad 1 $650

$650 Proceso de secamiento de la hoja de

marango

Trituración de la materia prima Formulación y combinación con

raciones alimenticias

Unidad 1 $650

$650

(53)

40 10.9 Sostenibilidad

 Impacto económico

La sostenibilidad económica que presenta será de estimación alta porque al

poder contar con el establecimiento de plantaciones de Marango en las fincas

de las familias productoras avícolas del mencionado sector, como alternativa alimenticia se podrá suplir la escasez presentada en las distintas épocas del año, obteniéndose mejores niveles de producción lo cual representa mayor rentabilidad por los ingresos generados en la etapa de comercialización.

 Impacto social

El impacto social que se generara será alto debido a que con el empleo de nuevas alternativas de alimentación se generan nuevas plazas de trabajo en procesos de manejo de cultivos, cosecha de los cultivos y procesamiento de las mismas, todo esto reduce impacto como abandono de las actividades agrícolas del sector e inmigración en búsquedas de nuevos futuros.

 Impacto ambiental

(54)

41 11. CONCLUSIONES

 El empleo de la moringa en la alimentación es una alternativa que se ha

estado desarrollando en la mayoría de los países de américa por sus valores nutricionales pes provee de minerales, vitaminas y carotenoides (pigmentos), que le confieren el color amarillo a la piel de los pollos y a la yema de los huevos, uno de los países que mayor empleo y estudio en base a la alimentación con moringa ha sido México obteniendo resultados que han servido como ejemplo de la formulación y aplicación de moringa

 La moringa posee los siguientes valores por 100 gramos de las diversas partes de la planta de moringa (hojas, vainas y semilla), se muestra un alto aporte de nutrientes, especialmente proteína (20.5%), grasa (27.2%), carbohidratos, energía (207 kcal), minerales y vitaminas, entre las cuales destacan valores significativos de calcio (6.2 mg), potasio (27.5 mg), hierro (5.4 mg), vitamina C (1.9 mg) y carotenos (343.6 ug como B o betacaroteno).

 La actividad avícola presenta, el numero de 50 aves por galpón,

existiendo escases de alimentos para sus aves, el 100% indico tener problemas con escases de los alimentos para sus aves en producción, de los cuales tan solo el 10% de los productores emplean alternativas alimenticias, el 35% de los productores mencionaron conocer la planta Marango que es empleada en alimentación avícola, y el 85% indico estar dispuesto a utilizarla como alimento para sus aves.

(55)

42 12. RECOMENDACIONES

 Realizar estudios científicos experimentales con las instituciones de

investigación pública que permita obtener resultados demostrativos en cuanto a las ventajas que presenta el consumo de moringa en aves, demostrando ganancia de peso y niveles de conversión, resultados que deben ser difundidos por la comunidad científica para la adaptación de estas alternativas en los programas de alimentación de los productores del sector rural.

 Gestión de proyectos para la aplicación de marango en la alimentación avícola, debido a los valores nutricionales, lo cual lo ubique como un producto alimenticio de primera demanda, mediante la articulación del MAGAP, e instituciones que fomenten el desarrollo productivo del sector rural.

 Los productores deberán desarrollar capacidad organizativa y de gestión en implementación de programas de capacitación en identificación y empleo de fuentes alternativas en alimentación avícola, que les permitan contar con nuevas estrategias alimenticias para suplir problemas de escases de alimento por carencia de materia prima.

 Tomando como referencia el diagnostico desarrollado anteriormente se propone dar continuidad al desarrollo de propuestas productivas en

Implementación y empleo de Moringa oleífera (marango) que

(56)

43 13. BIBLIOGRAFÌA

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