MÉS DE 25 VARIETATS D ARROSSOS I PAELLES El cereal més consumit i present en totes les cultures del món i amb infinites combinacions.

(1)

LES CORTS

C/ Bordeus, 35

+ 34 637 858 894 - + 34 93 322 65 31

Horari 13:00 a 00:00

Cuina ininterrompuda

GRÀCIA

C/ Torrent d’en Vidalet, 26

+ 34 670 811 767 - + 34 93 284 85 02

Horari 13:00 - 16:00 / 19:30 - 00:00

(13:00 a 00:00 caps de setmana

i festius cuina ininterrompuda)

OBERT ELS 365 DIES I NITS DE L´ANY

MÉS DE 25 VARIETATS D’ARROSSOS I PAELLES

El cereal més consumit i present en totes les cultures del món i amb infinites combinacions.

PAELLES INDIVIDUALS *

* Mínim 2 persones els migdies de caps de setmana i festius

de 14 a 15.30 hores per motius operatius (consulti al encarregat).

DIRECTAMENT DE LA PAELLA

A l’estil ‘cullereta’. Demani la seva cullera de fusta i tasteu directament

l’arròs a la paella a l’estil tradicional valencià.

PLATS PER EMPORTAR

Sol·liciti el llistat de productes. En 30 minuts pot fer la comanda

i venir a recollir al nostre establiment.

MENUS ESPECIALS PER A GRUPS I CELEBRACIONS

Sales reservades de 10 fins a 60 persones o tot el restaurant

fins a un màxim de 120 persones.

(2)

‘¡ATUREU-VOS

QUE HI HA ARRÒS!’

OBERT ELS 365 DIES I NITS DE L´ANY

El nostre pa amb tomàquet, oli d’oliva verge i sal Pernil de gla (d.o. Extremadura)

Anxoves de L’Escala ‘el Xillu’ sobre llit de tomàquet

Seitons amb ceba tendre, olives negres en el seu oli d’ oliva Ensalada de patata i bonítol amb pics

Escalivada ecològica (verdures fumades a la graella) + parmesà gratinat Amanida Xàtiva amb tac de bonítol

Amanida de tomàquet pelat amb moixama i all

ENTRANTS FREDS

Musclos al vapor o a la marinera

Calamarcets amb porros, tomàquet i ceba confitada Trinxat d’ou ferrat, patata llumí i gambes amb allada Cloïsses al vapor o a la marinera

ENTRANTS CALENTS

Gaspatxo de verdures eco amb la seva picada i crostons Caçó adobat en fritada malaguenya

Amanida tomàtiga amb parmesà i figues seques

Espàrrecs blancs ‘collonuts’ amb pebrot eco escalivat, tac de bonítol i ou

SUGGERIMENTS DE TEMPORADA

EL NOSTRE FREGIT

Els daus de braves d’en ‘Galindo’

Croquetes casolanes de pollastre, bolets, txangurro o mitjana de bou(min. 2 unitats de cada)

Anelles de calamars a l’ andalusa * Bunyols de gambes Thai *

Tempura de verdures eco amb romesco * Capricis de bacallà en tempura amb romesco *

•

CUINA

• ininterrompuda

de 13h a 00h

PER PICAR

txangurro mitjana bolets pollastre sense romesco sense romesco

amb bonítol sense

marinera

vapormarinera vapor

AVÍS: TOTS NOSTRES PLATS PODEN CONTENIR TRACES D’AL·LERGÒGENS DECLARATS EN EL REGLAMENT 1169/2011 DE LA U.E. SI PATEIX ALGUN TIPO D’INTOLERÀNCIA A ALGUN ALIMENT, FACI’NS-HO SABER I LI DONAREM UNA ALTERNATIVA.

(3)

‘MULTÓ CASTELLÀ,

VACA GALLEGA

I ARRÒS VALENCIÀ’

Mitjana de porc ibèric 100% gla (d.o. Huelva) Pollastre del Prat ‘pota blava’ amb fruits secs a la catalana

Entrecot ‘mel de vedella’ d’ angus de Nebraska (EUA) amb la seva guarnició

Arròs cremós (risotto) de bacallà Bistec tàrtar ‘tallat a mà’ a l’armagnac Morro de bacallà

amb samfaina i mussolina Daurada a la sal o al forn Broqueta de rap i vieires teriyaki Mariscada (mínim 2 persones)

(1/2 llamàntol, llagostins, escamarlans, gambes, musclos i cloïsses a la planxa)

PEIX I MARISC

DE NIT

CARN

LES NOSTRES TAPES DE NIT

txangurro mitjana

bolets pollastre

El nostre pa amb tomàquet, oli i sal

Seitons amb ceba tendre, olives negres en el seu oli d’ oliva Croquetes casolanes de pollastre, bolets,

txangurro o mitjana de bou

Bonítol amb ceba de Figueres i olives Moixama amb ametlles

Ous trencats amb Jabugo

Anxoves de L’Escala ‘el Xillu’ sobre llit de tomàquet Anelles de calamars a l’ andalusa *

Ensalada ‘Xàtiva’ de bonítol amb colines Gambes amb allada

Capricis de bacallà en tempura amb romesco * Bunyols de gambes Thai *

Platet de Jabugo

sense pa

romesco

AVÍS: TOTS NOSTRES PLATS PODEN CONTENIR TRACES D’AL·LERGÒGENS DECLARATS EN EL REGLAMENT 1169/2011 DE LA U.E. SI PATEIX ALGUN TIPO D’INTOLERÀNCIA A ALGUN ALIMENT, FACI’NS-HO SABER I LI DONAREM UNA ALTERNATIVA.

(4)

“Paella” de ceba de Figueres caramel·litzada melosa -Paella de verdures ecològiques de l’horta valenciana

Pulav (arròs basmati, pollastre, ou dur i ceba)

Paella valenciana (conill, pollastre i verdures ecològiques amb garrofó) Arròs ‘passejat’ a la cassola i al forn amb botifarra de ceba

primavera - estiu: amb tomàquet i patata tardor - hivern: amb cigrons i orella d’ibèric

Arròs melós amb favetes, pernil ibèric i calamar

Arròs a la catalana (botifarra, verdures ecològiques i bolets) bolets només temporada

-Arròs melós de cua de brau amb verdures ecològiques

Arròs caldós del ‘senyoret’ - tot pelat - (escamarlà, gamba, sípia i calamar) Caldereta d’arròs amb llamàntol (mínim 2 persones)

PAELLES I ARROSSOS DE L’HORT (VEGETARIANES)

PAELLES I ARROSSOS DE CARN

ARROSSOS MELOSOS

Arròs Acquerello. ‘El Rolls Royce dels arrossos’. Alain Ducasse:

Suplement de 4 €.

Envellit 7 anys a la regió del Piemont (Itàlia). Elaborat de forma manual

amb una hèlix que manipula el gra 10 minuts (el normal triga 4 segons)

i en un espai de 20 cm (comparat als 6 mm de la resta).

ARROSSOS CALDOSOS

Paelles individuals elaborades amb arròs bomba Riuet producte artesà

(d.o. València - Parc Natural del Marjal de Pego-Oliva)

Cuinades en un 30% d’aigua de mar

amb propietats saludables i autènticament marineres.

(5)

Paella de gambes, calamar i escamarlà amb plàncton marí Arròs negre (pèsols, sípia, calamar i cloïsses) (amb all i oli) Paella de marisc (sípia, calamar, escamarlà i gamba) Paella del sr. Parellada (gambes i rap) tot pelat -Paella de llamàntol (mínim 2 persones)

Arròs a banda ‘lo millor de casa nostra’ (mínim 2 persones) Paella d’arròs (elaborat amb el brou de peix o marisc)

+

A banda de marisc (se serveix abans de la paella d’arròs):

1/2 llamàntol, llagostins, escamarlans, gambes, musclos i cloïsses a la planxa o

A banda de peix (se serveix abans de la paella d’arròs): daurada, gambes i escamarlans a la planxa

Paella de bacallà amb cargols

Paella de ‘mar i muntanya’ (carn i marisc)

Fideuà (gambes, cloïsses, sèpia i calamar) (amb all i oli) Fideuà negra (gambes, cloïsses, sèpia i calamar) (amb all i oli)

Fideuà valenciana (conill, pollastre i verdures ecològiques amb garrofó)

Arròs caprese (tomàquet, alfàbrega i mozzarella) Arròs d’ aletes de pollastre i verdures - melós -

Arròs de secret ibèric amb all i oli de cítrics i soja - melós - Arròs de fricandó de vedella amb verdures ecològiques - melós - Arròs ‘all i pebre’ d’anguiles - melós -

PAELLES I ARROSSOS DE PEIX I MARISC

ARROSSOS I PAELLES MIXTES

PAELLES AMB FIDEUS

PAELLES I ARROSSOS DE TEMPORADA

‘Arrossos cuinats amb un 30% d´aigua de mar,

amb propietats saludables i marineres’

all i oli

all i oli all i oli

(6)

Amanida variada Xàtiva o

Duo de croquetes de pollastre i bolets o

Musclos a la marinera

Escalivada ecològica (verdures fumades a la graella) o

Anelles de calamars a l’ andalusa o

Tempura de verdures ecològiques amb salsa de romesco

Pulav (arròs, pollastre, ou dur i ceba) o

Paella de verdures ecològiques de l’horta valenciana o

“Paella” de ceba de Figueres caramel·litzada melosa

-Paella de marisc (sípia, calamar, escamarlà i gamba) o

Paella valenciana (conill, pollastre i verdures amb garrofó) o

Fideuà (gambes, sípia i calamar)

Taronges amb canyella o

1 bola de gelat de la casa

Pastís casolà de xocolata o Crema catalana 1/2 aigua mineral o 1 refresc o 2 copes de vi de la casa * suplement criança 2 € 1/2 aigua mineral o 1 refresc o 2 copes de vi de la casa * suplement criança 2 €

MENÚ

DE LA TIETA NIEVECITAS

MENÚ

FAMÍLIA ‘BARAJAS’

(Min. 2 pax. - max. 8 pax.)

Primer plat a escollir

Segon plat a escollir

Postre a escollir

Beguda a escollir

Tots els dies i nits, excepte els migdies

de dissabtes, diumenges i festius

(Min. 2 pax. - max. 8 pax.)

bolets

sense romesco pollastre

(7)

Amanida de tomàquet pelat amb moixama i all o

Calamarcets amb porros, tomàquet i ceba confitada o

‘Trinxat’ d’ou ferrat, patata llumí i gambes a l’all

Arròs ‘passejat’ a la cassola i al forn amb botifarra de ceba - tardor - hivern: cigrons, i orella d’ibèric / - primavera - estiu: tomàquet i patata

o

Paella del sr. Parellada (gambes i rap) tot pelat -o

Arròs caldós del ‘senyoret’ - tot pelat - (escamarlà, gamba, sípia i calamar)

Tiramisú de la casa o

Crêpe de vainilla i xocolata

MENÚ RIBERA

‘EL MILLOR DE CASA NOSTRA’

(Min. 2 pax. - max. 8 pax.)

1 PLAT + POSTRE+ BEGUDA

2 PLATS + POSTRE+ BEGUDA Croquetes casolanes de pollastre (4 ut.)

i / o

Macarrons amb pilotes de carn picada i tomàquet i / o

Coca torrada amb pernil de gla i / o

Llàgrimes casolanes de pollastre empanat i / o

Hamburguesa de vedella amb formatge i patates fregides i / o

Paella de pollastre (20 minuts d´espera)

1 bola de gelat de la casa o

Pastís casolà de xocolata

1/2 aigua mineral o 1 refresc

MENÚ INFANTIL

‘LA COSTERA’

(Nens fins a 15 anys)

Primer plat a escollir

_{Plat a escollir}

Segon plat a escollir

Postre a escollir

Beguda a escollir

1/2 aigua mineral o 1 refresc o 2 copes de vi de la casa * suplement criança 2 € pa sense gluten sense pa

(8)

Sense Gluten Sense Lactosa

Ecològico Vegetarià

SUBSTÀNCIES O PRODUCTES

QUE CAUSIN AL·LÈRGIES O INTOLERÀNCIES:

Cereals que continguin gluten i productes derivats: blat, sègol, ordi, civada, espelta, kamut o les seves varietats híbrides.

Crustacis i productes a base de crustacis. Ous i productes a base d’ou.

Peix i productes a base de peix.

Cacauets i productes a base de cacauets Soia i productes a base de soia

Llet i els seus derivats (inclosa la lactosa).

Fruits de closca, és a dir: ametlles, avellanes, nous, anacards, panacas, nous del Brasil, alfóncigos, macadàmies o nous d’Austràlia i productes derivats. Api i productes derivats

Mostassa i productes derivats.

Grans de sèsam i productes a base de grans de sèsam.

Anhídrid sulfurós i sulfits en concentracions superiors a 10 mg / kg o 10 mg / l expressat com SO2.

Tramussos i productes a base de tramussos. Mol·luscs i productes a base de mol·luscs.

Xàtiva, capital de la comarca valenciana de la Costera, és la vila de les mil fonts i pàtria d’il·lustres personatges, entre ells dos Papes: Calixte III i Alexandre VI, ambdós de la

nissagra dels Borja, així com del pintor Josep de Ribera, conegut arreu del món com il Spagnoletto. Ja, al segle XX, ha estat bressol de grans professionals de tots els àmbits i, especialment, del cantant i poeta Ramon Pelegero, de nom artístic Raimon.

A Xàtiva se li donà el títol de ciutat a l’any 1347 i durant segles va mantenir la seva prosperitat fins que, al 1707, Felip V - després de saquejar i cremar les hisendes - va bandejar la seva població. Després de més de dos segles d’escarni i perquè les següents

generacions mai oblidin a aquest rei, al Museu Municipal de l’Almodi s’hi exposa al famós quadre en el qual el primer monarca borbó espanyol apareix penjat cap per avall.