Miel
La miel ha sido desde siempre un alimento apreciado y reco-nocido por el hombre, al que también se le han atribuido vir-tudes curativas.
Al tratarse de un fluido dulce y viscoso producido por las abe-jas, a la miel se le atribuye un origen animal, pero realmente su materia prima son néctares que existen en los cálices de las flores, con los que precisamente muchas plantas atraen a los insectos para favorecer la polinización.
Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas de las plantas.
Como actividad ganadera, la apicultura tiene miles de años de historia. Los egipcios fueron los pioneros en la producción or-ganizada de miel, ya que ellos construyeron los primeros pa-nales para producir la miel que luego usaban tanto para hacer ungüentos de belleza como para usos medicinales o incluso para preservar los alimentos.
También la miel fue durante muchos siglos una de las escasas posibilidades que tenía el hombre para incrementar el dulzor de las comidas, antes de que se generalizara el uso del jugo de arce en los países nórdicos y de la caña en los países tropica-les, que con el tiempo dio paso a la elaboración industrial del azúcar y, ya en el siglo XIX, a la producción de sacarosa a par-tir de la remolacha azucarera.
Hay que tener en cuenta que la producción mundial de miel es solamente la centésima parte de la de azúcar, pues su elabora-ción es más laboriosa.
En concreto, las abejas elaboran su miel a partir del néctar que liban de las flores y de otras partes de las plantas, digieren par-cialmente este néctar (en ello consiste la aportación de la abe-ja) y lo almacenan en sus buches.
Al volver a la colmena, después de una tarea que suele durar de sol a sol, tras recorrer muchos kilómetros, regurgitan el con-tenido de sus buches en las bocas de otras abejas obreras que lo colocan en las celdillas del panal.
Además de la miel ordinaria, las abejas fabrican jalea real, una miel especial que es rica en vitaminas, especialmente vi-tamina E, y que sirve para alimentar a un corto número de vas que se transformarán en reinas, mientras que las otras lar-vas, alimentadas con miel ordinaria, darán origen a obreras y zánganos.
Las paredes de la colmena están hechas por otra secreción de las abejas que es la cera, y que también es aprovechada por el hombre.
La miel contiene un 83% de azúcares, principalmente gluco-sa y fructogluco-sa. Esta elevada presencia de ambos componentes de la sacarosa se debe a que el buche de las obreras contiene un enzima denominado invertasa que favorece dicho desdo-blamiento.
Al margen de la miel, la jalea real y la cera, las colmenas pro-ducen también propóleo, un producto que se emplea en cos-mética y farmacia y que procede del polen que llevan las abe-jas en sus cuerpos por haber estado en contacto con las flores, y unas resinas vegetales, que se adhieren a las abejas tras su visita a especies resinosas (arbóreas y arbustivas).
AUMENTO DE LA PRODUCCIÓN
España es uno de los países europeos donde la producción de miel tiene mayor importancia social y económica.
La existencia de plantaciones regulares de frutales y las plan-tas aromáticas resultan fundamentales para la producción mielera.
El valor de la producción mielera española puede estimarse en unos 110 millones de euros, pues la producción apícola supo-ne en España el 0,2% de la producción final del sector
gana-dero y es bastante variable, pues disminuye durante los años de sequía y aumenta cuando la floración es muy intensa. En 2010, el censo nacional de colmenas se situó en 2,47 mi-llones, lo que supuso un aumento sobre el año anterior y con-firmó la tendencia al crecimiento experimentada en los últi-mos años.
Aunque las colmenas están muy extendidas por todo el terri-torio nacional, las comunidades autónomas que más tienen son Extremadura, Castilla y León y la Comunidad Valenciana, con más de 400.000 cada una, según datos del año 2010. Del número total de colmenas, aproximadamente el 80% per-tenece a explotaciones avícolas profesionales.
Por su lado, el número de apicultores registrados ese año as-cendía a 23.265, de los cuales un 25% eran profesionales, un porcentaje muy superior a la media comunitaria y que da idea del alto grado de profesionalización que hay en este sector pro-ductivo.
En España, la media de colmenas que posee un apicultor pro-fesional ronda las 370, mientras que la media de un apicultor no profesional está en torno a 25.
Con respecto al total en la Unión Europea, el censo de apicul-tores españoles representaba en 2010 el 3,90%, porcentaje que se incrementaba notablemente si sólo se comparan los productores profesionales.
Asimismo, el número de colmenas que había en España supo-nía el 17% del total de la cabaña comunitaria en 2010.
AUGE DE LA TRASHUMANCIA
El número de explotaciones apícolas en 2010 ascendía en Es-paña a 24.073, de las cuales el 17% estaba en Castilla y León, el 14% en Galicia y el 13% en Andalucía.
La mayor parte de las colmenas españolas son estáticas, ya que no se trasladan de un sitio a otro buscando un mejor aprove-chamiento de las distintas floraciones. Sin embargo, la cifra to-tal de colmenas trashumantes aumenta de año en año. En 2010 había un total de 7.048 explotaciones apícolas tras-humantes.
Las colmenas fijistas tienen cierta importancia en Andalucía, Comunidad Valenciana y Extremadura; las movilistas existen en todo el territorio nacional.
La producción de una colmena movilista es del orden de 15-16 kilogramos anuales, dependiendo de las lluvias, del calor y de la fenología de la zona. Asimismo depende de la buena o mala programación de los asentamientos.
Por su parte, la producción de una colmena fijista viene a ser la mitad de una movilista, pues depende sobremanera de la floración de la zona donde se haya establecido. La producción de cera es del orden de 0,8 kilos/colmena y la de polen de 0,5 kilos.
PRODUCCIÓN DE MIEL Y CERA
En 2010, la producción nacional de miel se situó en torno a las 32.000 toneladas, un volumen inferior al del año anterior de-bido a un menor rendimiento por colmena.
PRODUCTO 2007 2008 2009 2010*
MIEL 29 27 33 32
* Estimación. FUENTE: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
2008 2009 2010*
MUNDO 1.496 1.498 1.535
UE 196 198 203
ESPAÑA 27 33 32
* Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT y MARM.
PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MIEL
(MILES DE TONELADAS)
PRODUCCIONES DE MIEL EN EL MUNDO,
Como consecuencia del descenso significativo de la produc-ción, los precios percibidos por los apicultores en 2010 fueron sensiblemente superiores a los del año precedente.
En cuanto a la balanza comercial, en 2010 el saldo fue positi-vo, pues las exportaciones superaron en volumen a las impor-taciones, aunque en ambos casos hubo incrementos.
Concretamente, las importaciones totales ascendieron a 17.718 toneladas, un 16% más que en 2009, de las que más de 13.091 procedían de países terceros y el resto correspondió al comercio intracomunitario.
Por su parte, las exportaciones se elevaron a 21.555 toneladas, un 34,5% más, de las que 18.799 fueron a parar al mercado co-munitario y el resto a países terceros.
Francia, Alemania y Portugal fueron los tres principales des-tinos de la miel española, mientras que China y, a mucha dis-tancia, Argentina son los países que más nos venden. Es de destacar en este sentido que en la última década las im-portaciones de miel procedentes de China se han disparado, hasta representar actualmente en torno al 80% de las entradas totales.
Si las abejas tienen que hacer viajes largos, producen menos miel porque emplean parte del néctar en satisfacer sus nece-sidades energéticas y regurgitan menos néctar al volver a la colmena. Asimismo, la varroasis merma la actividad de las abejas porque el ácaro (la varroa) las debilita hasta impedirles volar.
La varroasis, que da origen a una miel de peor calidad, es la peor plaga que azota a la producción apícola española y la de otros países comunitarios.
En el mercado español hay mieles procedentes de muchas zo-nas, elaboradas a partir del néctar de distintas flores y con dos presentaciones básicas, miel cristalizada y miel líquida.
La miel cristalizada o granulada se considera entre los exper-tos como la más artesanal y la miel líquida procede de la miel natural, y es aquella a la que se aplica un tratamiento térmico para que se vuelva más fluida.
En los establecimientos especializados en la venta de mieles se suele indicar en cada tarro, aparte de la procedencia geo-gráfica, la especie vegetal que ha servido de base para la ela-boración de la miel.
La demanda de miel está creciendo en España debido a sus propiedades dietéticas y lo mismo ocurre con el polen reco-lectado en la propia colmena, así como con los propóleos. Por otra parte, la noticia más importante para el sector español de la miel que se produjo en 2010 fue la puesta en marcha de la interprofesional, en la que están representados productores e industriales.
PRODUCCIÓN COMUNITARIA
En la Unión Europea, el número de apicultores que había al fi-nalizar el año 2010 ascendía a 595.775, de los que solamente un 3,15% eran profesionales.
El país que más apicultores tiene es Alemania, con 103.600, seguido de Francia, con 69.600, aunque el porcentaje de pro-fesionalización en estos países es muy bajo.
A este respecto, el número de colmenas que había en la UE en 2010 ascendía a 13,6 millones, de los que 4,4 millones eran profesionales.
Los datos de producción de miel en la Unión Europea no están muy actualizados, pero se puede estimar que en 2010 la pro-ducción se situó en torno a 203.000 toneladas.
La Unión Europea es netamente importadora de miel. Así, en 2010 las entradas de miel ascendieron a 141.144 toneladas (unas 3.000 más que un año antes), siendo Alemania, con 66.637 toneladas, el país que más compró, por delante de Bél-gica.
Por su lado, en el pasado año la UE exportó, un volumen infe-rior en casi 2.000 toneladas al de un año antes, siendo España el país que más vendió fuera, por delante de Alemania. Las ventas de miel a países terceros se concentraron princi-palmente en Suiza y en Estados Unidos, mientras que las com-pras se produjeron en Argentina, China y México.
A nivel mundial, la producción de miel se situó en 2010 en 1,5 millones de toneladas. Los países con mayor producción son Estados Unidos, Rusia, Ucrania y Turquía. ●
ESTRUCTURA EMPRESARIAL
En España hay algo menos de 2,4 millones de colmenas, de las que el 93,2% son colmenas movilistas y el restante 6,8% está compuesto por colmenas fijistas. El número de explotaciones apícolas es de alrededor de 23.900, de las que únicamente el 22% tiene un carácter profesional. Castilla y León es la comu-nidad autónoma con mayor número de explotaciones apícolas (16,5% del total), seguida por Galicia (14,5%), Andalucía (13%), Comunidad Valenciana (7,2%), País Vasco (7,1%) y Castilla-La Mancha (6,8%). La contribución del sector apícola a la producción final ganadera es de alrededor del 0,44% y apenas representa el 0,17% de la producción final agraria. La atomización constituye el rasgo más característico de la es-tructura empresarial apícola en nuestro país. En la base de la pirámide empresarial aparece un gran número de pequeños
operadores de carácter artesanal o semiartesanal y con cifras de producción muy reducidas. Únicamente cuarenta empre-sas registran volúmenes de producción superiores a las 20 to-neladas anuales y tan sólo cuatro presentan facturaciones por encima de los 10 millones de euros al año. Dentro de la distri-bución organizada, las marcas blancas son las que acaparan la gran mayoría de las ventas. ●
Las importaciones y exportaciones de miel son prácticamente similares, ya que durante el último ejercicio computado se im-portaron algo más de 16.550 toneladas y se exim-portaron en tor-no a 16.200 toneladas. Las exportaciones españolas de miel se dirigen preferentemente a otros países de la Unión Europea (83% del total), abasteciendo de manera prioritaria a Francia (44%), Alemania (21,3%), Portugal (9,8%), Grecia (6,2%) y Aus-tria (4,1%). España aparece así como el primer exportador co-munitario, con el 28% del total.
Por lo que hace referencia a las importaciones, las provenien-tes de otros países europeos suponen únicamente el 40,9% del total, lo que supone que el 58,1% restante tiene su origen en países extracomunitarios. Los principales proveedores de miel para el mercado español son China, Argentina y Portugal.
A nivel mundial, España ocupa el quinto lugar como país im-portador, siendo los principales mercados en ese sentido Es-tados Unidos (30% de todas las importaciones) y Alemania (23,1%). ●
COMERCIO EXTERIOR
EMPRESA VENTAS MILL. EUROS
UNILEVER ESPAÑA, S.A. (GRUPO) * 694,00
NUTREXPA, S.L. * 376,12
HERO ESPAÑA, S.A. * 212,58
GRUPO ÁNGEL CAMACHO, S.L. * 169,30
NUEVA RUMASA (DIV. CHOCOLATES, CARAMELOS Y MIEL) * 41,00
ALCURNIA ALIMENTACIÓN, S.L. * 31,00
EUROMIEL, S.C.L. 15,00
MIELSO, S.A. 13,00
HISPAMIEL, S.A. 10,00
HERNANDO HURTADO, S.A. 9,00
* Sus datos incluyen líneas de negocio en otros sectores.
– Datos de 2009. FUENTE: Informe Anual Alimarket/2010.
PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE MERMELADAS Y MIEL
Durante el año 2010, el consumo total de miel ascendió a cer-ca de 20,4 millones de kilos y supuso un gasto próximo a 106,1 millones de euros. El mayor porcentaje del consumo se con-centró en los hogares (90,6%), mientras que la restauración comercial supuso el 8,2% y la restauración colectiva y social, el 1,2% restante.
En cuanto al gasto, el mayor porcentaje se registró en los ho-gares (89,6%), mientras que la restauración comercial supuso el 9,2% y la restauración colectiva y social, el 1,2% restante.
Hogares
Durante el año 2010, los hogares españoles consumieron cer-ca de 18,5 millones de kilos de miel y gastaron en torno a 95,1 millones de euros en este producto. En términos per cápita se llegó a 0,41 kilos de consumo y 2,07 euros de gasto.
El consumo más notable se asocia a la miel envasada (0,28 ki-los por persona y año), mientras que el consumo de miel a gra-nel fue de 0,13 kilos por persona al año. En términos de gasto, la miel envasada concentra el 68,6% del gasto, con un total de 1,42 euros por persona, mientras que la miel a granel presenta un porcentaje del 31,4% y un total de 65 céntimos de euro por persona al año.
En términos per cápita, el consumo de miel durante el año 2010 presenta distintas particularidades:
– Los hogares de clase baja cuentan con el consumo más ele-vado, mientras que los hogares de clase media baja tienen el consumo más reducido.
– Los hogares sin niños consumen más cantidad de miel, mientras que los consumos más bajos se registran en los ho-gares con niños menores de seis años.
– Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de miel es superior.
– En los hogares donde compra una persona con más de 65 años, el consumo de miel es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona que tiene menos de 35 años. – Los hogares formados por una persona muestran los
consu-mos más elevados de miel, mientras que los índices se van reduciendo a medida que aumenta el número de miembros del núcleo familiar.
– Los consumidores que residen en pequeños municipios (menos de 2.000 habitantes) cuentan con mayor consumo
per cápita de miel, mientras que los menores consumos tie-nen lugar en los municipios con censos de entre 10.001 y 100.000 habitantes.
– Por tipología de hogares se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de adultos y jóve-nes independientes, retirados y parejas adultas sin hijos, mien-tras que los consumos más bajos tienen lugar entre las pare-jas con hijos, independientemente de la edad de los mismos, las parejas jóvenes sin hijos y los hogares monoparentales. – Finalmente, por comunidades autónomas, Cantabria,
Cata-luña y País Vasco cuentan con los mayores consumos de miel, mientras que por el contrario la demanda más reducida se asocia a Castilla-La Mancha, Canarias y La Rioja. En cuanto al lugar de compra, en 2010 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de miel a los supermercados (47,9% de cuota de mercado). Los estableci-mientos especializados alcanzan en este producto una cuota del 13,8%, el hipermercado representa el 12,2%, y el auto-consumo el 4,8%. La venta a domicilio supone el 3%, los mer-cadillos el 1,9%, y los economatos y cooperativas un 1%. Las otras formas comerciales concentran el 15,4% restante.
Restauración, colectividades e instituciones
Durante el año 2010, los establecimientos de restauración co-mercial y restauración colectiva y social adquirieron cerca de 1,9 millones de kilos de miel y gastaron en torno a 11 millones de euros en este producto. En la restauración comercial, la miel representa un 87,4% del consumo y un 88,2% del gasto, y en la restauración colectiva y social, un 12,6% del consumo y un 11,8% del gasto.
En la restauración comercial, los hoteles concentran el 52,1% del consumo de miel, los restaurantes independientes el 26,5%, los bares y cafeterías el 20%, la restauración organiza-da el 1,2%, y el consumo nocturno el 0,2% restante.
Por áreas geográficas, la restauración comercial demanda el ma-yor volumen de miel en Cataluña, Aragón, Baleares y Canarias. La restauración comercial utiliza al mayorista como principal fuente de aprovisionamiento de miel (alcanza una cuota del 75,4%), seguido del cash & carry con una cuota del 12,5%, así como del fabricante, con una cuota del 6%. El libreservicio (hi-permercados y su(hi-permercados) supone el 4,9%, mientras que el resto de formas comerciales aglutina el 1,2% restante. ●
RESTAURACIÓN RESTAURACIÓN
HOGARES COMERCIAL COLECTIVA Y SOCIAL TOTAL
CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO
TOTAL MIEL 18,48 95,07 1,67 9,75 0,24 1,30 20,38 106,12
CONSUMO (MILLONES DE KILOS)Y GASTO (MILLONES DE EUROS) EN MIEL EN ESPAÑA
2010
RESTAURACIÓN RESTAURACIÓN TOTAL
COMERCIAL COLECTIVA Y SOCIAL RESTAURACIÓN
CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO
TOTAL MIEL 1,67 9,75 0,24 1,30 1,91 11,05
CONSUMO (MILLONES DE KILOS)Y GASTO (MILLONES DE EUROS) EN MIEL DE LA RESTAURACIÓN
COMERCIAL, COLECTIVA Y SOCIAL 2010
CONSUMO GASTO
TOTAL PER CÁPITA TOTAL PER CÁPITA
TOTAL MIEL 18,48 0,41 95,07 2,07
GRANEL 5,76 0,13 29,93 0,65
ENVASADA 12,72 0,28 65,14 1,42
CONSUMO (MILLONES DE KILOS/KILOS) Y GASTO (MILLONES DE EUROS/EUROS)
EN MIEL DE LOS HOGARES 2010
FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
SUPERMERCADOS ESTABLECIMIENTOS ESPECIALIZADOS 13,8 15,4 12,2 HIPERMERCADOS OTRAS FORMAS COMERCIALES 1,0 ECONOMATOS Y COOPERATIVAS 1,9 MERCADILLOS 3,0 VENTA DOMICILIARIA 4,8 AUTOCONSUMO 47,9 CUOTA DE MERCADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE MIEL POR FORMATOS PARA HOGARES
PORCENTAJE 2010 PARTICIPACIÓN EN EL GASTO Y EN EL CONSUMO DE MIEL
DEMANDA DE MIEL POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO EN LA RESTAURACIÓN COMERCIAL
PORCENTAJE 2010
FORMAS DE APROVISIONAMIENTO DE MIEL EN LA RESTAURACIÓN COMERCIAL PORCENTAJE 2010 1,2 BARES Y CAFETERÍAS CONSUMO NOCTURNO 20,0 0,2 52,1 HOTELES RESTAURACIÓN ORGANIZADA 26,5 RESTAURANTES INDEPENDIENTES LIBRESERVICIO (SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS) MAYORISTAS 4,9
CASH & CARRY
75,4 OTROS CANALES 1,2 FABRICANTES 6,0 12,5
FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
DESVIACIONES EN EL CONSUMO DE MIEL EN LOS HOGARES CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL*
PORCENTAJE 2010
384 384
DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA EN EL SECTOR DE LA MIEL
ANDALUCÍA DENOMINACIONES DE ORIGEN
MIEL DE GRANADA ✪ MIEL DE SIERRA MORENA *
CANTABRIA MARCA «CALIDAD CONTROLADA»
MIEL
BALEARES MARCA COLECTIVA DE GARANTÍA
MEL D’M
ES MEL
AIXÒ ÉS MEL ARAGÓN
MARCA DE GARANTÍA DE CALIDAD
MIEL
CANARIAS
INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS
MIEL DE TENERIFE ***
CASTILLA-LA MANCHA
DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS
MIEL DE LA ALCARRIA ✪
CATALUÑA
MARCA DE CALIDAD ALIMENTARIA MARCA «Q»
MEL (MIEL) COMUNIDAD VALENCIANA
MARCA DE CALIDAD «CV» PARA PRODUCTOS AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS
MIEL DE AZAHAR
MIEL DE ROMERO
EXTREMADURA
DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS
MIEL VILLUERCAS-IBORES
GALICIA
INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS
MEL DE GALICIA (MIEL DE GALICIA) ✪
MADRID
ALIMENTOS DE CALIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID
MIEL DE LA SIERRA DE MADRID
PAÍS VASCO
EUSKO LABEL (LÁBEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA)
EZTIA (MIEL) LA RIOJA
REGISTRADO Y CERTIFICADO
MIEL
385
Miel Villuercas-Ibores
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
ZONA GEOGRÁFICA: La Denomina-ción de Origen Protegida Miel Villuer-cas-Ibores ampara la producción de miel en una zona de más de 400.000 hectáreas, de paisaje variado y abundante vegetación, locali-zada en el sureste de la provincia de Cáceres, que se reparte entre 27 municipios.
CARACTERÍSTICAS: La producción de miel en esta zona de Ex-tremadura es muy tradicional, con colmenas estantes que con-tribuyen a una mejor polinización de los cultivos. Se recolectan varios tipos de mieles: miel del bosque, procedente del roble, castaño y encina, muy aromática; miel de néctar de flores, cu-yo aroma y sabor son excepcionales, y miel de retama, proce-dente de los arbustos y matorrales en flor.
DATOS BÁSICOS: Se encuentran inscritos 34 apicultores con 13.500 colmenas censadas, y 4 industrias envasadoras. La producción media anual asciende a unos 300.000 kilos de miel, de los que se certifican con DOP 60.000 kilos.
Miel de La Alcarria
✪DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
ZONA GEOGRÁFICA: La Denomina-ción de Origen Protegida Miel de La Al-carria ampara la producción de miel en la amplia región natural de La Alcarria, formada por 220 municipios de Castilla-La Mancha, de los que 150 pertenecen a Guadalajara y 70 a Cuenca.
CARACTERÍSTICAS:El sector apícola cuenta en La Alcarria con una gran tradición. La miel se extrae de colmenas de cuadro móvil y, con preferencia, de desarrollo vertical, con asenta-mientos superiores a 25 unidades de producción registradas. Se reconocen 3 tipos de miel, 2 de ellas monofloradas: la de romero y la de espliego, y una miel multifloral. La comercializa-ción se realiza en tarros de cristal.
DATOS BÁSICOS:En el Consejo Regulador se encuentran ins-critos 57 productores, que manejan más de 10.000 colmenas, y 25 industrias envasadoras. La media anual de producción es de casi 86.522 kilos, de los cuales se comercializan alrededor de 63.000 con Denominación de Origen Protegida.
Miel de Granada
✪DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
ZONA GEOGRÁFICA:La zona de producción comprende todos los municipios de la provincia de Gra-nada, aunque la mayoría de los api-cultores se concentra en Lanjarón, Ugíjar, Orgiva, Otivar, Motril, Dúr-cal, Padul, Huéscar y Granada.
CARACTERÍSTICAS:La normativa regula y protege tres variedades de miel: monofloral (de casta-ño, romero, tomillo, aguacate, naranjo, azahar y cantueso), de la sierra y multifloral. Los envases deberán ser de vidrio transpa-rente e incoloro y con cierre hermético para no alterar las cuali-dades del producto. En el envase figura como novedad la inclu-sión de información sobre los parámetros de calidad enzimáti-ca, es decir, la capacidad terapéutica de la miel.
DATOS BÁSICOS:En el Consejo Regulador figuran inscritos 79 apicultores y casi 12.300 colmenas que producen y comerciali-zan más de 156.000 kilos de miel al año, de los que 55.600 ki-los se venden con DOP.
Mel de Galicia
✪(Miel de Galicia)INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA
ZONA GEOGRÁFICA: La IGP ampara la miel producida en Galicia mediante proce-sos artesanales, comprendiendo las mon-tañas y valles gallegos donde tradicional-mente se obtiene miel, aprovechando la gran riqueza y varie-dad de la flora de esta comunivarie-dad autónoma.
CARACTERÍSTICAS:La miel se produce en colmenas movilistas, sin ningún tipo de tratamiento químico ni de alimentación de las abejas. Su obtención se realiza por decantación o centrifugación y el envasado es artesanal, lo que preserva todas las propiedades naturales de la miel. La IGP protege exclusivamente a la miel pro-ducida y envasada en su zona de producción y que se ajuste a las normas de calidad establecidas. Los tipos de miel amparados se-gún su origen botánico son: miel multifloral, monofloral de euca-lipto, de castaño, de zarza y miel monofloral de brezo.
DATOS BÁSICOS:La IGP Mel de Galicia acoge a 32.457 col-menas pertenecientes a 392 apicultores. Están inscritas 35 plantas envasadoras, que durante el año 2010 certificaron 446.000 kilos de miel, de los cuales se comercializaron como IGP más de 363.000 kilos.
