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Burrata di buffalaQueso burrata cremoso acompañado de tartare de tomate y tapenade….$25.000 Gravlax de salmón Blinis de salmón marinado con remolacha, chantilly de eneldo, pickles de remolacha ………..$26.000 Tartare de atún Tartare de atún fresco, mango biche y aguacate, reducción de mango y maracuyá………..………..$24.000 Camembert
Queso francés típico, rostizado con tomillo y miel………$29.000 Tostadas de queso cabra
Tostadas de queso cabra rostizado al miel y tomillo, nueces, pera caramelizada con especies y ensalada verde………..$23.000 Le pâté de monsieur Eric
Terrina de carne fría de cerdo cocido en hierbas y vino. ……….$19.00 Foie gras de Pato
Foie gras de pato con un chutney de mango y maracuyá, reducción
de vinagre balsámico………..………....………..$35.000
M A R I D A J E
MENÚ
Charcutería : Jamón Serrano, Chorizo vela picante, Rillette, Pâté, Coppa CorsicaQueso : Azul, Manchego 12 meses, Paipa madurado, Boyaca con tomates secos, Tomme de Savoie Mixta : Jamón Serrano, Chorizo vela picante, Pâté, Queso Azul, Paipa madurado
2 personas....……….………….$35.000 4 personas...………...$65.000 5 Quesos Franceses de Denominación de Origen Controlada
2 personas....……….………….$65.000 4 personas...……….$120.000
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Pesca del día Directamente del pacífico acompañado de puré de arracachas, mini vegetales y salsa de vino blanco con albahaca……….………….$35.000 Ensalada MediterráneaGarbanzos marinados, hierbas frescas, mézclum, zanahorias con comino,
tomates cherry, almendras y queso feta………...$25.000 Solomito de Cerdo
En costra de hierbas y nueces, con salsa de cerdo, puré de arvejas,
mini vegetales y papas rostizadas……….……..………..$32.000 Entrecôte 250 gr.
El corte típico francés. Acompañado de las verdaderas papas a la francesa y salsa de queso azul o de pimienta verde……….………..$35.000 Boeuf bourguignon
Carne de res cocida durante 5 horas en vino tinto, dedos de tocino
ahumado, champiñones, acompañado de puré de papas………..….…… $34.000 Cassoulet
Frijoles blancos, pato confitado, tocino y chorizo francés………..$39.000 Parmentier de Pato
Muslo de pato confitado con hongos porcini y puré de papas con ajo y
hierbas….………..…...$36.000 Magret de Pato
Filete de pato rostizado en especias, accompañado de papas sarladaise, pera caramelizada y salsa de vino con miel y especias ………...$49.000
M A R I D A J E
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Crumble de frutos rojos Marinados en especias, helado artesanal de vainilla………...…$13.000 Crême brulée La verdadera crema francesa, aromatizada con vaina de vainilla………$13.000 Fruit de la passion Bizcocho de coco cubierto de chocolate blanco, mousse de mango y maracuyá………...…..$15.000 Profiteroles de chocolateRepollitos rellenos de helado artesanal de vainilla, cubiertos de salsa de chocolate, almendras tostazadas y chantilly……….…..$15.000 Royal de chocolate
Bizcocho de almendras cubierto de chocolate y maní, mousse de chocolate a 70%, crocante praliné……….……….$16.000
M A R I D A J E Guarniciones: Puré de papas………$5.500 Las verdaderas papas a la francesa………$5.500 Puré de arracacha………...$5.500 Salsas: Queso azul……….$4.500 Pimienta verde.………….$4.500
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La cena a la francesa está inscrita en el patrimonio mundial del UNESCO desde 2010.
Es una comida festiva para que los invitados practiquen el arte de “comer bien” y “beber bien”.
Les proponemos esta cena en 4 servicios como lo hacemos tradicionalmente en Francia, las
porciones son ajustadas para llegar al postre con confianza y disfrutar de toda la cena.
Nuestro sommelier les propone, en opción, el maridaje de cada plato con 4 vinos para que
descubren la cena a la francesa.
Sin el maridaje………...….. $85.000
Con el maridaje………..………..….…….. $120.000
Gravlax de salmónBlinis de salmón marinado con Chantilly de eneldo, pickles y reducción de remolacha o Foie gras de Pato Foie gras de pato con un chutney de mango y maracuyá, reducción de vinagre balsámico *** Pesca del día Directamente del pacífico acompañada de puré de arracachas, mini vegetales y salsa de vino blanco y albahaca o Parmentier de Pato Confitado con hongos porcini y puré de papas con ajo y hierbas *** Tablas de 2 quesos franceses de denominación de origen controlado *** Fruit de la passion Bizcocho de coco cubierto de chocolate blanco, mousse de mango y maracuyá o Royal de chocolate Bizcocho de almendras cubierto de chocolate y maní, mousse de chocolate a 70%, crocante praliné
VINOS
b l a n c o s y r o s a d o s
Color pálido, aromas delicados de frutas blancas, cítricos o flores. La acidez ligera trae un equilibrio sabroso. Aromas más intensos de cítricos, frutas de hueso o flores llevadas por una acidez que le da una vivacidad agradable Aromas de frutas exóticas, maduras, con especias y de vez en cuando, notas de madera. Tienen una textura grasosa y amplia en bocaLOESS Verdejo - Rueda - España
vino blanco - botella ………$95.000 Espiritu Cabernet sauvignon - Valle Central - Chile vino rosado - botella ……….……….$65.000
Aromas de frutas muy maduras. El azúcar residual
está muy presente Lambrusco Chiarli IGT - Modena - Italia
Espumoso tinto - botella………..………$55.000 Moscatel Late Harvest - Valle del Rapel - Chile
vino blanco - media botella...………..$55.000 Saint André Joy - Côte de Gascogne - Francia
vino blanco - botella....………..………..$100.000 Porto Tawny - Nieport Douro - Portugal
vino tinto - media botella………$90.000
Langlois Château - Crémant de Loire Brut - Francia
espumoso blanco - botella……….$99.000 Piazza Pinot Grigio DOC - Veneto - Italia
vino blanco - botella………..$90.000 Luzon Macabeo - Jumilla - España
vino blanco - botella..………$65.000
Chardonnay Les Grains - Luberon - Francia
vino blanco - botella……….…..……$65.000 Menade Verdejo - Rueda - España
vino blanco - botella ..……….………..$95.000
Les Jolies Filles - Côtes de Provence - Francia vino rosado - botella ..………..$80.000
vino rosado - magnum ..………..……...$180.000 Vino Francés de la casa
Copa de vino : $15.000 Piba de vino : $28.000 Copa vino espumoso : $17.000
Aromas frutales, sensación de frescura y una estructura agradable. Vinos afrutados y ligeros Aromas expresivos de frutas, notas de madera y de vez en cuando con especias. Son vinos con mas cuerpo. Aromas potentes de frutas maduras, especias y notas marcadas de madera. Son vinos con mas cuerpo.
Langlois Château - Crémant de Loire Brut - Francia espumoso rosado - botella………..……….$105.000 Syrah Les Grains - Luberon - Francia
vino tinto - botella ………..……..$65.000 Amelasio Syrah - Castilla - España
vino tinto - botella……….………....$70.000
Chiroulet - Côtes de Gascogne - Francia vino tinto - botella ………..……….….$90.000
Les larmes du volcan - Languedoc - Francia
vino tinto - botella………$65.000 La tour de Fontès - Languedoc - Francia
vino tinto - botella....………...$79.000 Alma de Cattleya Pinot Noir - California - E.E.U.U. vino tinto - botella………$92.000 Mauro Prima - Toro - España
vino tinto - botella ...………..$115.000 Barbera d’Alba - Piemonte - Italia
vino tinto - botella………..………..…………..$115.000
Luzon Crianza 12 - Jumilla - España
vino tinto - botella………$110.000 Chocalan Reserva - Valle del Maipo - Chile
vino tinto - botella....………...$125.000 Calamaco Clasico Malbec - Lujan de Cuyo - Argentina
vino tinto - botella………$125.000
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t i n t o s
Vino Francés de la casaCopa de vino : $15.000 Piba de vino : $28.000 Copa vino espumoso : $17.000
BEBIDAS
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4cl Botella Ron Medellín 3 años (375)..……….ND $40.000 Ron Medellín 3 años (750 ml).………...ND $75.000 Aguardiente (375 ml)……….………...ND $40.000 Aguardiente (750 ml)………..………..ND $75.000 Chartreuse Verde……….………...$24.000 ND Calvados VSOP………...$18.000 ND Ricard……….………$8.000 $110.000 Armagnac VSOP ………...$20.000 ND Ron zacapa 23……….………$14.000 $240.000 Diplomatico………...$18.000 $290.000 Ron de Caldas 15 años………. $12.000 $170.000 Glenfiddich 12 años……….………..$14.000 $240.000 Glenmorangie 10 años……….…………$19.000 $300.000 Woodford reserve Bourbon…….………$21.000 $330.000 Frangelico………..$14.000 $240.000 Cointreau………$14.000 $240.000 Bebidas sin alcohol Hatsu…….………..………$7.000 Bretaña………..……….$4 000 Agua de Nascimento………..………..$4.000 Bebidas calientes Té / Aromática………..………$4.000 Café………..……….$4.000 CervezasClub Colombia Dorada………..……….$6.000 Club Colombia Roja………..…..……….$6.000 Club Colombia Negra………..…..………..$6.000 Stella Artois……….………..…..………..$8.000 Adición michelada………...$2.000
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Jarra de sangría - 1LVino tinto francès, ron, almíbar de especias, frutas ..……….$60.000
Kir - 12 cl
Chardonnay Les Grains, crema de cassis....………$14.000
Kir princier - 12 cl
Crémant de Loire blanco, crema de cassis....………...$20.000
Bellini - 12 cl
Crémant de Loire blanco, puré y almíbar de durazno……….$17.000
Poinsettia - 12 cl
Crémant de Loire brut blanco, Cointreau y jugo de arándano………. $17.000
Soupe Angevine - 12 cl
Crémant de Loire brut blanco, Cointreau, almíbar de naranja, limon y
