PROGRAMACIÓN DE MENÚ - SERVICIOS

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FECHA: CÓDIGO: PS FO 41

Min. estándar No.: VERSION 00

Vigencia: No. PÁGINA: 1/6

CLIENTE: Servicio de Alimentación

Gimnasio Pedagógico Comfenalco - Bucaramanga

Julio de 2016 Ciclo 3 de 3 01 - 07 - 2016 al 31 - 07 - 2016

Entregado: 28 - 06 - 2016 Entregado:

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón. Los postres deben ir bajos en azúcar.

Fuente imágenes: http://www.picstopin.com; www.ucanr.edu.com; www.buscooimagenes.com ELABORÓ:

SIA Petrocasinos S.A. (Coord. Estandarización)

REVISÓ:

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Centro de Producción Alimentos de Bucaramanga Cindy Sandoval (Coord. CPAB) Ana Machuca -Liney Zabala (Admon.

CPAB) / Imelda Arias (Jefe Cocina)

RECIBIÓ:

Cliente / Funcionario Autorizado Entregado:

(2)

CÓDIGO: PS FO 41 VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 4/6

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco - Bucaramanga

TIEMPO DE COMIDA: COMIDA

Martes 12 Jueves 14 Viernes 15

Lunes 11 Miércoles 13 Julio de 2016 1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA

Lechuga Tomate en cuartos Papaya Lechuga Tomate

Manzana verde Zanahoria en

cuartos Manzana verde Lechuga

Fresa Remolacha en

cuartos Uvas pasas Pepin o cohombro

Queso doble

crema en cubos Lechuga Banano

Queso doble

crema Zanahoria rallada

Aderezo 7 JUGO 8 POSTRE Mandarinada Crema de leche Wa ld orf Agridu lc e Yogurt de melocotón Limonada de azúcar Dulce de mora Arveja verde estofada

Postre tres leches Arroz con leche y pasas Mora Leche condensada M a c e do ni a d e fruta s Melón Verdura mixta Sopa de cebada perlada Pernil de pollo dorado Arroz al perejil

Plátano maduro Tostadas/maduro

acaramelado

---Sopa de colicero. Sopa de mazorca Sopa de fideos

Espaguetis a la boloñesa

Filete de pechuga a la orly

--- Arroz con zanahoria

Arroz mixto Fin d e s em ana Mango Vinagre - Aceite vegetal Papa francesa Sopa de verduras Goulash húngaro de res ---Arroz blanco Puré de papa Flan caramelo. Fre s c a Dulce de piña ---Croqueta de yuca 6 Lulo ENSALADA (Legumbres y Verduras) _Tric ol or Vinagre blanco - Mayonesa

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No. PÁGINA: 5/6

Ítem PREPARACIÓN / DÍA

Jueves 21 Viernes 22

Lunes 18 Martes 19 Miércoles 20

1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA

Tomate en rodajas Lechuga en

julianas Tomate julianas

Manzana verde en julianas

Apio rama en julianas Piña calada en

cuadros Zanahoria rallada

Pepino cohombro en julianas

Apio en rama Zanahoria rallada Uvas pasas Lechuga batavia

en julianas Aderezo 7 JUGO 8 POSTRE 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras)

Zumo de limón - Sal - Aceite vegetal S o l Crema de leche R o d a ja s Pepino cohombro en rodajas Tornillo multicolor DIA DE LA INDEPENDENCIA Arroz blanco Papa salada Sopa de patacón Fríjol rojo Sancochito Sopa de auyama

Bistec de res tres especias

Lulo Gelatina con leche

condensada Julianas de res salteadas Arroz al perejil Torta de plátano Leche asada Maracuyá F re s c a

Arroz con pollo ---Papa chips

Arveja verde sudada

---Vinagre blanco - sal Mora Cortadito de leche Fin de sema na Sopa de avena Filete de pollo en salsa champiñón Arroz al ajillo Maduro al horno Limonada de azúcar Cocada F u s il li

Crema de leche (sin azúcar)

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CÓDIGO: PS FO 41 VERSIÓN: 00 No. PÁGINA: 6/6

Ítem PREPARACIÓN / DÍA Viernes 29

Servicio de Alimentación Gimnasio Pedagógico Comfenalco - Bucaramanga Julio de 2016

Sábado 30

Lunes 25 Martes 26 Miércoles 27 Jueves 28

1 SOPA / CREMA 2 PROTEICO 3 CEREAL 4 TUBÉRCULO (RTP) 5 LEGUMINOSA - VERDURA

Fresa en julianas Tomate julianas Mango en julianas Zanahoria rallada Lechuga

Crutón de pan Zanahoria en

julianas

Manzana en

julianas Maíz tierno Manzana roja

Lechuga batavia juliana Pepino cohombro en julianas Repollo en julianas Lechuga batavia Julianas Melón

Queso en cubos Lechuga batavia

en julianas

Pimentón en julianas

Arveja verde

fresca Mango tomy

Aderezo Queso en cuadritos 7 JUGO 8 POSTRE Filete de pescado a la orly Tres granos Papa francesa Yogurt melocotón Mango Esponjado de limón Pechuga de pollo a la naranja Plátano

acaramelado Papa al romero Yuca con guiso

Papa dorada al horno

Arroz con fideos Arroz blanco Arroz pajarito Espaguetis a la

criolla

Ajiaco santafereño Sopa de conchitas Sopa de cuchuco de

maíz Sopa de verduras

Fin de

sema na

Bistec al perejil Pechuga de pollo a la grillé

Braseado de res con verduras Naranjada Maracuyá --- Lenteja guisada --- ---Ma rg a ri ta

Crema de leche Zumo de limón - Sal -

Aceite vegetal Mostaneza

Mora T ro p ic a l Torta de zanahoria 6 ENSALADA (Legumbres y Verduras) Ce s a r F re s c a C e v ic h e Limonada de azúcar

Cuajada con melado Panelita Tume relleno Leche asada

(5)

Ítem PREPARACIÓN / DÍA 1 PROTEICO /

GARNITURA

2 BEBIDA

3 ENERGÉTICO

Ítem PREPARACIÓN / DÍA 1 PROTEICO / GARNITURA 2 BEBIDA 3 ENERGÉTICO Entregado: 28 - 06 - 2016 Entregado: 01- 07- 2016 al 31 - 07 - 2016

Buñuelo Almojábana Flauta de pollo

Fin de semana Fin de semana TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO

Lunes 11 Martes 12 Miércoles 13 Jueves 14 Viernes 15 Sábado 16 Domingo 17

Pandeyuca Hojaldre de

bocadillo Jugo de lulo

Granadilla

TIEMPO DE COMIDA: DESAYUNO

Merengada de

fresa Avena Leche achocolatada Jugo de mora

Mandarina Dulce de arroz Brocheta de fruta Cortado de leche

Fin de semana

Sorbete de banano Jugo de mango Jugo de fresa Jugo tropical Limonada frappé

Masmelo Banano bocadillo Bocadillo de hoja Fruta porcionada

Palito de queso Sándwich de pollo Pastel de carne

Colombina de pollo y casquito de papa criolla Arepa de pollo Fin de semana Dulce de arequipe Entregado: OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón.

ELABORÓ:

REVISÓ:

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (Coord.

CPAB) Ana Delina Machuca - Liney Zabala (Admón. CPAB) / Imelda Arias(Jefe

Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) RECIBIÓ:

Cliente / Funcionario Autorizado

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANATIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

(6)

FECHA: CÓDIGO: PS FO 41

Min. estándar No.: No. REVISIÓN: 00

GARNITURA 2 BEBIDA 3 ENERGÉTICO

Entregado: Entregado:

Fin de semana Fin de semana Pastel gloria

Jugo de mora

Fruta porcionada

Chocolatina jet Fruta porcionada Granadilla Banano

Fin de semana Leche

achocolatada Jugo de fresa

CLIENTE: Servicio de Alimentación - Gimnasio Pedagógico Comfenalco Bucaramanga

Julio de 2016 Ciclo3/3 01- 07- 2016 al 31 - 07 - 2016

Fin de semana

Mandarina

Jugo de mora Jugo de mango Avena

Banano Gomita Fruta en porción Dulce de arroz

Croissant de jamón

y queso Mantecada Flauta hawaiana

Arepa rellena de

pollo Buñuelo

Fin de semana Jugo de durazno Granizada de

naranja Limonada Merengada Naranjada

Dulce de arequipe Durazno Cocada Granadilla

Sándwich de pollo Mini hamburguesa

de res Hojaldre de queso Pan de yuca

Empanada de carne

Fin de semana

Bocadillo de hoja

Palito de queso Pastelito de carne Arepa de queso

Jugo de durazno Mandarinada Leche achocolatada

Fin de semana Fin de semana

Entregado:

OBSERVACIONES: Debe aplicar lo que corresponda a su minuta patrón. ELABORÓ:

REVISÓ:

Administración de Campo Petrocasinos S.A. Cindy Sandoval (Coord.

CPAB) Ana Delina Machuca - Liney Zabala (Admón. CPAB) / Imelda Arias(Jefe

Cocina) / César Cote (Superv. Servicio) RECIBIÓ:

Cliente / Funcionario Autorizado

Torta de vainilla

Naranjada

Dulce de arroz

Merengada Leche achocolatada Jugo tropical Avena

Fruta porcionada Dulce combinado Dulce combinado Gomita

Almojábana

Naranjada

Pandeyuca Sándwich de jamón

y queso Croissant de jamón Empanada mixta TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANATIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA

TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO TARDE TIEMPO DE COMIDA: REFRIGERIO MAÑANA