NANOTECNOLOGÍAS AS EN LAS CADENAS DE VALOR AGROALIMENTARIAS

(1)

NANOTECNOLOG

Í

AS EN LAS CADENAS DE

VALOR AGROALIMENTARIAS

LIC. VER

LIC. VERÓÓNICA CESANICA CESA

INTI

(2)

Nanotecnología: Aplicaciones en la cadena de valor: Potenciales Actuales La innovación en nanotecnología en las cadenas: ¿que esta pasando hoy?

Cadena de valor: marco teórico para el análisis sistémico de las actividades productivas

ESQUEMA DE LA PRESENTACION

(3)

ENFOQUE DE CADENA DE VALOR

VISION SIST

É

MICA DE LAS

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS;

ESLABONAMIENTO DE

RELACIONES TECNICAS Y

ECONOMICAS

≠

≠ANANÁÁLISIS SECTORLISIS SECTOR--PRODUCTOPRODUCTO

CADENA

DE

VALOR

(4)

EJEMPLO DE CADENA DE VALOR: LA CADENA LACTEA

ESTADO PRODUCCION

INSUMOS DEL TAMBO INSUMOS INDUSTRIALES INDUSTRIA LOGISTICA TRANSPORTE C O N S U M ID O R COMERCIALIZACION MERCADO INTERNO MERCADOS EXTERNOS S. financiero CyT

(5)

CADENA DE VALOR: MARCO TEORICO

CADENA

DE

VALOR

QUE ANALIZAMOS? COMPOSICION COMPOSICION ¿

¿QuiQuiéénes son los nes son los agentes?

agentes?

ESTRUCTURA

¿

¿que lugar ocupan en la que lugar ocupan en la trama? trama? TECNOLOGIAS CLAVES, TECNOLOGIAS CLAVES, INSUMOS CRITICOS INSUMOS CRITICOS Como se innova en la cadena? ¿Quienes? Impulsores y adoptantes.¿Quienes controlan tecnologías relevantes? “paquetes tecnológicos” DINAMICA DINAMICA ¿¿CCóómo mo funciona? funciona? EVOLUCION EVOLUCION ROL DEL ROL DEL ESTADO ESTADO CONSUMIDOR CONSUMIDOR

(6)

TECNOLOGIAS TRANSVERSALES U HORIZONTALES

Valor agregado en cualquier etapa de la cadena

(Biotecnolog

(Biotecnologíía, electra, electróónica, nanotecnolognica, nanotecnologíía)a) TECNOLOGIAS DISRUPTIVAS

TECNOLOGIAS DISRUPTIVAS

Desplazan tecnolog

Desplazan tecnologíías, surgen nuevos actores, se as, surgen nuevos actores, se modifican procesos y formas de organizaci

modifican procesos y formas de organizacióón del n del trabajo

trabajo

TECNOLOGIA E INNOVACION EN LA CADENA DE VALOR

NANOTECNOLOGIA EN RED!!!!

(7)

LA INNOVACION EN LA CADENA DE VALOR

-- Ahorrar costos,Ahorrar costos,

-- Solucionar problemas Solucionar problemas t

téécnicos, cnicos,

-- nuevos productos, nuevos productos, diferenciaci

diferenciacióón de n de productos

productos

-- Barreras de entrada Barreras de entrada para la competencia

para la competencia ¿

¿Por quPor quéé innovan los innovan los que innovan?

que innovan?

BENEFICIO!!!

NUEVAS TECNOLOG

NUEVAS TECNOLOGÍÍAS: AS: INVERSI

INVERSIÓÓN PREVENTIVA O N PREVENTIVA O ESPERAR SE

ESPERAR SEÑÑALES?ALES?

- Reconocer el potencial de innovación - Competencias y capacidades (o saber

asociarse con quienes las tienen)

- Activos complementarios para explotarla - Mecanismos que permitan la apropiación

del valor y protección del conocimiento - Condiciones del entorno favorables.

(8)

APLICACIONES DE LA NANO EN LAS CADENAS

AGROINDUSTRIALES:

LA VISION…

Y LO QUE TENEMOS POR AHORA…

APLICACIONES NANOTECNOLOGICAS

(9)

PRODUCCION AGRICOLA

Acondicionamiento de suelos

Fertilizantes

Insecticidas

Maquinaria Agr

í

cola

Agua

APLICACIONES POTENCIALES

Sensores para detección y monitoreo: condiciones del suelo, crecimiento de cultivos, detección de patógenos.

Sistemas de liberación controlada y delivery de agroquímicos

(10)

APLICACIONES

POTENCIALES

PRODUCCION ANIMAL

Alimentaci

ó

n

animal

Instalaciones

Salud animal

NanovacunasNanovacunas

Preservación de identidad y trazabilidad

(11)

APLICACIONES POTENCIALES

Instalaciones y

equipamiento

INDUSTRIA ALIMENTARIA

Envases

Packaging

RemociRemocióón selectiva de qun selectiva de quíímicos o patmicos o patóógenosgenos

Mejora de la disponibilidad y dispersiMejora de la disponibilidad y dispersióón de nutrientesn de nutrientes

Mejora de propiedades de ingredientesMejora de propiedades de ingredientes

Alimentos funcionalesAlimentos funcionales

Ingredientes y aditivos

Alimentos

Suplementos dietarios

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APLICACIONES ACTUALES

APLICACIONES ACTUALES I

-- Zytonic; Optima Soil (EspaZytonic; Optima Soil (Españññññññña)a)

-- NanoNano--GroGroTMTM_{, fertilizante org}_{, fertilizante org}_á_á_{nico; Agro Nanotechnology, Corp;}_{nico; Agro Nanotechnology, Corp;}

(EEUU)

- Karate Zeon (micro?); Syngenta

- Zenith, tecnología de formulación Nanoactive; Red Surcos; Argentina

Acondicionamiento de suelos

Fertilizantes

Insecticidas

Maquinaria Agr

í

cola

- OMC (USA) Shakers: motores CUMMINS con fitros de aire Power Core de DONALDSON y Air Cooled Pillow Pads (Nylatron)

(13)

APLICACIONES ACTUALES

APLICACIONES ACTUALES I

- Sistemas de pintura, FIAT INDUSTRIAL (Argentina)

- Tratamientos de superficies, anti friccion, limpieza y protección;

aditivos para lubricantes; PRO-TEC de IBERWAGEN, (Alemania) y otros.

Maquinaria Agrícola

Salud animal

- Propofol, anestésico

Instalaciones

- Nansulate Bee Protect, Aislante nanocompuesto. Industrial Nanotech, Inc.

(14)

APLICACIONES ACTUALES

-- DiDióóxido de titanioxido de titanio

-- TecnologTecnologíía NDDL (estructuras la NDDL (estructuras lííquidas auto ensambladas a quidas auto ensambladas a nanoescala) nutrientes en nanopart

nanoescala) nutrientes en nanopartíículas: licopeno, betacaroteno, culas: licopeno, betacaroteno, lute

luteíína, fitoesteroles y DHA/EPA; Nutralease , Israelna, fitoesteroles y DHA/EPA; Nutralease , Israel

-NovaSOL ® BCS, ingredientes para alimentos y bebidas funcionales: B caroteno, Luteína, isoflavonas

- NovaSOL® C y NovaSOL® S aditivos para carnes procesadas; Aquanova, Alemania

Ingredientes y aditivos

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-- Canola Omega 9; Etz HazaitCanola Omega 9; Etz Hazait-- Enriched series. Aceite de canola Enriched series. Aceite de canola enriquecido con fitoesteroles.

enriquecido con fitoesteroles. Sheme Industries; IsraelSheme Industries; Israel

-- Maternal Mineral Water, La Posta del Aguila, CMaternal Mineral Water, La Posta del Aguila, Cóórdoba, rdoba, Argentina.

Argentina.

-- Pan Tip Top" con (micro)nanocPan Tip Top" con (micro)nanocáápsulas de aceite de pescado psulas de aceite de pescado (Omega 3),

(Omega 3), Tip TopTip Top®® Bakeries, AustraliaBakeries, Australia

Alimentos

Suplementos

-- Evolve Nutrients: nanoesferas lipEvolve Nutrients: nanoesferas lipíídicas para transportar dicas para transportar nutrac

nutracééuticos, NanoSphere Health LLC, EEUU.uticos, NanoSphere Health LLC, EEUU.

-- Slim Shakes. RBC Life Sciences, CanadSlim Shakes. RBC Life Sciences, Canadáá

APLICACIONES ACTUALES

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Equipamiento e instalaciones

- OilFresh 1000 Series, dispositivos para freidoras con pellets catalíticos nanocerámicos, Oil Fresh Corp, EEUU.

--

Nansulate, recubrimientos aislantes industriales, Industrial Nansulate, recubrimientos aislantes industriales, Industrial Nanotech Inc. EEUU.

Nanotech Inc. EEUU.

APLICACIONES ACTUALES

Packaging

-- Durethan KU2Durethan KU2--2601, Bayer Polymers, Alemania. Packaging film 2601, Bayer Polymers, Alemania. Packaging film con nanopart

con nanopartíículas de silicioculas de silicio

Envases

-- Botellas de cerveza ImpermBotellas de cerveza Imperm-- Mitsubishi Gas Chemical (JapMitsubishi Gas Chemical (Japóón)n) V

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APLICACIONES ACTUALES

-- Multilayer Bottles Aegis OX (nylon 6/barrier nylon); (HoneywellMultilayer Bottles Aegis OX (nylon 6/barrier nylon); (Honeywell Polymer)

Polymer)-- Hite Pitcher, Hite Brewery Co. Corea del Sur. Hite Pitcher, Hite Brewery Co. Corea del Sur.

-- Aegis NCAegis NCoating, reemplazo para nylon 6 en envases de cartoating, reemplazo para nylon 6 en envases de cartóón de n de jugo, Honeywell Polymer. EEUU

jugo, Honeywell Polymer. EEUU

Envases

Agua

- Filtros antivirales y antibacteriales para recuperación de agua contaminada KX Technologies FACT®Media. KX Industries, EEUU

- Filtros nanocerámicos NanoCeram®- Argonide (EEUU)

- Tratamiento bacteriológico de aguas con nanopartículas de plata-Unitek SA, (Mar del Plata, Argentina)

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DONDE ESTAMOS?

Un conjunto de Un conjunto de aplicaciones potenciales aplicaciones potenciales

Mucha I+D, patentesMucha I+D, patentes

TodavTodavíía pocos a pocos

productos en el mercado productos en el mercado ¿ ¿QuQuéé tenemos tenemos hoy? hoy? Inc

Incóógnitasgnitas

¿

¿ Como impactarComo impactaráá en las cadenas en las cadenas actuales?

actuales? ¿¿Sobre que Sobre que ááreas? reas? ¿¿Como Como se instalar

se instalaráán y difundirn y difundiráán las nuevas n las nuevas tecnolog

tecnologíías? as? ¿¿Como van a redefinirse Como van a redefinirse las jerarqu

las jerarquíías al interior de las cadenas? as al interior de las cadenas?

Restricciones

1.

1. PercepciPercepcióón pn púúblicablica 2.

2. Falta de informaciFalta de informacióón sobre seguridad: n sobre seguridad: salud, producci

salud, produccióón y ambiente. n y ambiente. 3.

3. Regulaciones, futuros cambios en la Regulaciones, futuros cambios en la legislaci

legislacióónn 4.

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EN RESUMEN

3. Reconfiguración: Nuevos actores, nuevas relaciones

(cooperación, competencia). Derechos de propiedad (patentes). Barreras a la entrada.

1. Enfoque de cadena de valor: Visión sistémica de las tramas productiva. Adecuada para mirar impacto de tecnologías transversales

4. Muchos desarrollos; por ahora pocas aplicaciones en el mercado. 2. Las empresas innovan considerando: Beneficio, Condiciones de

mercado, Tecnologías suficientemente maduras. Regulaciones

5. Probablemente primero, aplicaciones “mas seguras” y menos en alimentos (industria mas tradicional, asociada a lo “natural” y

cultural)

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