Exportación de naranjilla liofilizada para el mercado brasilero

(1)

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

Facultad de Ciencias Económicas y Negocios

Ingeniería en Comercio Exterior. Integración y

Aduanas

Proyecto previo la obtención del título de:

Ingeniero en Comercio Exterior, Integración y Aduanas.

“Exportación de Naranjilla Liofilizada para el mercado

brasilero”

Renato P. Estrada

DIRECTOR: Ing. Nelson Cerda

(2)

Declaración

Yo, Renato Patricio Estrada Cevallos, declaro bajo juramento que la presente investigación es de mi total autoría, no ha sido presentado previamente en ningún grado o calificación personal y que se ha respetado y citado las referencias bibliográficas utilizadas en el proyecto.

Las ideas, opiniones y comentarios vertidos en el presente trabajo son de exclusiva responsabilidad del autor.

Renato Patricio Estrada Cevallos

(3)

Certificación

Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Renato Patricio Estrada

Cevallos, bajo mi supervisión.

Ing. Nelson Alberto Cerda Prado

(4)

Dedicatoria

El Presente Proyecto está dedicado con amor, respeto y el afecto más profundo a todos quienes siempre estuvieron a mi lado en los momentos que más los necesite.

A Patricio y Gilma, por ser un ejemplo de vida y por brindarme su amor y su

confianza, que me han dado la fortaleza que me ha permitido obtener con éxito todo lo que me he propuesto alcanzar.

A Santiago, por ser mi inspiración, mi alegría y mi vida, por bridarme su apoyo

incondicional, su confianza y por ser mí persona especial.

A Priscila, Pilar fundamental en la culminación de mi carrera.

Por ser mi mayor apoyo, mi mejor amiga y mi gran amor.

Renato Patricio Estrada Cevallos.

(5)

Agradecimiento

“Dignos Para Siempre De Mi Profundo Respeto y

Agradecimiento”

A Dios, quien me ha dado la vida y la oportunidad de cumplir todos mis sueños.

A mis padres, por su apoyo incondicional, por ser un ejemplo de superación y por estar siempre a mi lado.

A mi hermano, por confiar en mí y darme ánimo para seguir adelante y por ser más que hermano mi mejor amigo.

Al Ing. Nelson Cerda quien con sus conocimientos y experiencia hizo posible la realización de este proyecto.

A mis queridos maestros por los conocimientos compartidos.

A mis Amigos, por depositar su amistad sincera, comprensión y apoyo cuando fue necesario.

Y un agradecimiento especial a la Universidad Tecnológica Equinoccial, quien me acogió en su seno para lograr alcanzar mis sueños y metas propuestas.

(6)

Tabla de contenido

Capítulo I

……… 17

MARCO TEÓRICO

……… 17

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...……… 17

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ……… 18

1.2.1. Sistematización ……… 18

1.3 OBJETIVOS ……… 19

1.4 HIPÓTESIS ……… 19

1.5 JUSTIFICACIÓN ……… 20

1.6 DELIMITACIÓN ……… 21

1.7 ESTRATEGIA METODOLÓGICA ……… 21

1.7.1 Métodos Generales ……… 21

1.7.2 Métodos Específicos ……… 22

1.7.3 Técnicas de Investigación ……… 22

Capítulo II

……… 23

ANTECEDENTES

……… 23

2.1LA AGRICULTURA EN EL ECUADOR ……… 23

2.2PRODUCTO ……… 25

2.3NOMBRE CIENTÍFICO ……… 26

2.4VARIEDADES ……… 27

Capítulo III

……… 28

ESTUDIO DE MERCADO

……… 28

3.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO ……… 28

3.2 ESTUDIO DE LA OFERTA ……… 29

3.2.1 Producción Mundial ……… 30

3.2.2 Principales Países Productores ……… 30

3.2.3 Producción Ecuatoriana Oferta Exportable ……… 31

3.3 PROYECCIÓN DE LA OFERTA ……… 34

3.4 PRODUCCIÓN NACIONAL EN HECTÁREAS (ECUADOR)……….. 37

3.5 PRODUCCIÓN NACIONAL EN VOLÚMENES (ECUADOR)………. 39

3.6 EXPORTACIONES DEL ECUADOR AL MUNDO Y SUS PRINCIPALES DESTINOS ……… 41

3.7 PLAN DE PRODUCCIÓN Y VENTAS ……… 45

3.8 MI OFERTA EXPORTABLE ……… 46

3.9 ANALISIS DE LA DEMANDA ……… 46

3.9.1 Importación Mundial ……… 47

3.10 PRODUCCIÓN NARANJILLA BRASIL ……… 48

3.11 EL MERCADO BRASILERO ……… 50

(7)

3.13 CONSUMO APARENTE ……… 58

3.14 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ………… 58

3.15 MARKETING MIX ……… 60

3.15.1 Producto ……… 61

3.15.2 Ciclo de Vida del Producto ……… 65

3.16 PRECIO DEL PRODUCTO ……… 68

3.16.1 Estructura de costos ……… 68

3.16.2 La elasticidad de la demanda ……… 69

3.16.3 Valor del Producto ante el Cliente ……… 69

3.16.4 Estrategia de Fijación de Precio Utilizada ……… 69

3.16.5 Cálculo del Precio ……… 69

3.16.5.1 Normas Internacionales ……… 70

3.17 PLAZA O DISTRIBUCIÓN ……… 70

3.17.1 Distribución en la Ciudad de SAO PAULO ……… 70

3.18 PROMOCIÓN DE “NARANJILLA” ……… 72

3.19 PLAN DE ACCIÓN DE MARKETING ……… 74

Capítulo

_IV

……… 76

ESTUDIO TÉCNICO

………. 76

4.1 MACROLOCALIZACIÓN ……… 76

4.2 MICROLOCALIZACION ……… 76

4.2.1 Croquis del Domicilio de la Empresa ……… 78

4.3 NOMBRE DE LA EMPRESA ……… 79

4.3.1 Slogan ……… 79

4.3.2 Logotipo ……… 79

4.4 TAMAÑO DEL PROYECTO ……… 79

4.4.1 Factores del Tamaño del Proyecto ………. 80

4.5 INGENIERÍA DEL PROYECTO ……… 81

4.6 COSECHA ……… 86

4.7 POSTCOSECHA ……… 86

4.8 CICLO DE VIDA DE LA NARANJILLA ……… 88

4.9 INFORMACIÓN NUTRICIONAL ……… 88

4.10 FORMAS DE CONSUMO ……… 89

4.11 LIOFILIZACIÓN DE LA NARANJILLA ……… 89

4.11.1 La congelación ……… 90

4.11.2 El secado por sublimación ……… 90

4.11.3 Almacenamiento y empacado del producto ……… 92

4.12 PROPUESTA ADMINISTRATIVA ……… 95

4.13 PROPUESTA OPERATIVA ……… 98

4.13.1 Diagramas de Procesos ……… 98

4.14 INFRAESTRUCTURA ……… 99

4.15 PROPUESTA LEGAL ……… 100

(8)

Capítulo

_V

……… 101

COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL

………. 101

5.1 FORMAS DE INGRESO A LOS MERCADOS INTERNACIONALES 101 5.1.1 Exportación Indirecta ……… 102

5.1.2 Exportación Directa ……… 104

5.1.3 Exportación Concertada ……… 106

5.2 LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN ……… 107

5.3 PRECIOS DE EXPORTACIÓN ……… 108

Capítulo

VI

……… 110

PROCESO PARA LA EXPORTACIÓN DE NARANJILLA LIOFILIZADA A BRASIL ……… 110

6.1 REQUISITOS PARA EXPORTAR ……… 110

6.2 DOCUMENTOS DE EXPORTACIÓN ……… 112

6.3 TRÁMITES DE EXPORTACIÓN ……… 113

6.4 MEDIOS DE COBRO INTERNACIONALES ……… 120

Capítulo

_VII

………. 124

ESTUDIO FINANCIERO ……….. 124

7.1 INVERSIÓN INICIAL ……… 124

7.1.1 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES ……… 125

7.1.1.1 Terreno ……… 126

7.1.1.2 Edificios ……… 126

7.1.1.3 Maquinaria y Equipos ……… 127

7.1.1.4 Vehículos ……… 127

7.1.1.5 Equipos de Oficina ……… 128

7.1.1.6 Equipos de Computación ……… 128

7.1.1.7 Muebles y Enseres ……… 129

7.1.2 ACTIVOS DIFERIDOS ……… 129

7.1.3 CAPITAL DE TRABAJO ……… 130

7.2 FINANCIAMIENTO ……… 131

(9)

Capítulo

_VIII

... 134

COSTOS, GASTOS E INGRESOS DEL PROYECTO ……… 134

8.1COSTOS DEL PROYECTO ……… 134

8.1.1 Costos fijos ……… 134

8.1.2 Costos variables ……… 135

8.2GASTOS DEL PROYECTO ……… 135

8.2.1 Gastos Administrativos ……… 135

8.2.2 Gastos de Ventas ……… 137

8.2.3 Gasto Financiero ……… 138

8.3GASTOS DE EXPORTACIÓN ...……….. 138

8.4COSTOS TOTALES PROYECTADOS ……… 139

8.5INGRESOS DEL PROYECTO ……… 141

Capítulo

_IX

……….. 143

EVALUACIÓN DEL PROYECTO ………... 143

9.1 EVALUACIÓN DEL PROYECTO ……… 143

9.1.1 OBJETIVO DE LA EVALUACIÓN ……… 143

9.2 BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL ……… 144

9.3 ESTADO DE RESULTADOS ……… 145

9.4 FLUJO NETO DE CAJA ……… 147

9.5 EVALUACIÓN FINANCIERA ……… 150

9.6 COSTO DEL CAPITAL O TASA DE DESCUENTO ……… 150

9.7 VALOR ACTUAL NETO ……… 151

9.8 TASA INTERNA DE RETORNO ……… 153

9.9 PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ………… 154

9.10 PUNTO DE EQUILIBRIO ……… 155

9.11 INTERPRETACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO ………… 157

9.12 ÍNDICES FINANCIEROS ……… 157

CONCLUSIONES ……… 161

RECOMENDACIONES ……… 162

GLOSARIO DE TERMINOS ……… 165

BIBLIOGRAFÍA ……… 166

Páginas Web ……… 167

ANEXOS ……… 168

(10)

Índice de Cuadros

Cuadro No. 1 Principales exportadores de Naranjilla ……… 33

Cuadro No. 2 Producción De Naranjilla Ecuador TM ……… 35

Cuadro No. 3 Producción Nacional De Naranjilla en Hectáreas (Ecu) ….… 37 Cuadro No. 4 Producción Nacional De Naranjilla en Volúmenes (Ecu) ….… 39 Cuadro No. 5 Exportación de Naranjilla ……… 41

Cuadro No. 6 Exportaciones a Estados Unidos ……… 42

Cuadro No. 7 Exportaciones a Francia ……… 43

Cuadro No. 8 Exportaciones a Costa Rica ……… 44

Cuadro No. 9 Ecuador: Destino de las exportaciones de naranjilla (Kg) ……. 47

Cuadro No. 10 Producción De Naranjilla Brasil ………. 48

Cuadro No. 11 BRASIL ……… 50

Cuadro No.12 Exportaciones e Importaciones de Brasil ………. 52

Cuadro No. 13 Importaciones de Naranjilla Brasil en Kg ………. 56

Cuadro No. 14 Consumo Aparente ……… 58

Cuadro No. 15 Ciclo de vida del producto ……… 66

Cuadro No. 16 Etapas del Ciclo de Vida del Producto ………. 67

Cuadro No. 17 Precio de Venta ……… 68

Cuadro No. 18 Canales de Distribución ………. 71

Cuadro No. 19 y 20 Programa De Acción ………. 74

Cuadro No. 21 Micro localización Por Puntos ………. 77

Cuadro No. 22 Insectiles ……… 84

Cuadro No. 23 Nematodos ……… 84

Cuadro No. 24 Fungales ……… 85

Cuadro No. 25 Bacterianas ……… 85

Cuadro No. 26 Virales ……… 86

Cuadro No. 27 Información Nutricional Naranjilla ………. 88

Cuadro No. 28 Organigrama Estructural ……… 96

Cuadro No. 29 Diagrama de Procesos ……… 98

Cuadro No. 30 Precios de Exportación ……… 109

(11)

Cuadro No. 31 Resumen De Inversiones ……… 125

Cuadro No. 32 Inversión Activos Fijos ……… 126

Cuadro No. 33 Terreno ………... 127

Cuadro No. 34 Edificios ……… 127

Cuadro No. 35 Maquinaria Y Equipos ……… 128

Cuadro No. 36 Vehículos ……… 128

Cuadro No. 37 Equipos De Oficina ……… 129

Cuadro No. 38 Equipos De Computación ………. 129

Cuadro No. 39 Muebles Y Enseres ………. 130

Cuadro No. 40 Inversión Activos Diferidos ………. 131

Cuadro No. 41 Capital De Trabajo ………. 131

Cuadro No. 42 Cuadro De Fuentes Y Usos ………. 132

Cuadro No. 43 Depreciaciones y Amortizaciones ………. 133

Cuadro No. 44 Tabla de Amortización ………. 134

Cuadro No. 45 Costos Y Gastos ……… 135

Cuadro No. 46 Costos Fijos ……… 135

Cuadro No. 47 Costos Variables ……… 136

Cuadro No. 48 Rol De Pagos Personal Administrativo ………. 137

Cuadro No. 49 Gastos Administrativos ……… 137

Cuadro No. 50 Rol De Pagos Personal De Ventas ………. 138

Cuadro No. 51 Gastos De Ventas ………..……….. 138

Cuadro No. 52 Gasto Financiero ………..……….. 139

Cuadro No. 53 Gastos De Exportación ……… 140

Cuadro No. 54 Proyección de Costos y Gastos del Proyecto ………. 141

Cuadro No. 55 Proyección de Ingresos del Proyecto ……… 143

Cuadro No. 56 Balance de Situación Inicial ……… 145

Cuadro No. 57 Estado de Pérdidas y Ganancias ……… 147

Cuadro No. 58 Proyección de Flujo Neto de Caja ……… 149

Cuadro No. 59 Tasa de Descuento ………... 152

Cuadro No. 60 VAN ………...……… 153

Cuadro No. 61 TIR ………... 154

(12)

Cuadro No. 63 Punto de Equilibrio ……… 157

Cuadro No. 64 Inversión Total ……… 159

Cuadro No. 65 Recursos Propios ……… 159

Cuadro No. 66 Apalancamiento ……… 160

Cuadro No. 67 Cobertura ……… 160

Cuadro No. 68 Ventas ……… 161

Índice de Tablas

Tabla No. 1 Proyección Producción De Naranjilla Ecuador TM ……… 36

Tabla No. 2 ProyecciónProducción Nacional De Naranjilla en Hectáreas …… 38

Tabla No. 3 Producción Nacional De Naranjilla en Volúmenes ……… 40

Tabla No. 4 ProyecciónProducción De Naranjilla Brasil ……… 49

Tabla No. 5 Importaciones de Naranjilla Brasil en Kg ……… 57

Tabla No. 6 Proyección Consumo Aparente ……… 59

Tabla No. 7 Costos De Exportación Naranjilla Liofilizada ……… 71

Índice de Fotos

Foto No. 1 Cultivo de Lulo ……… 23

Foto No. 2 Sembrío de Naranjilla ……… 24

Foto No. 3 Jugo de Naranjilla ……… 25

Foto No. 4 Planta de naranjilla ……… 27

Foto No. 5 Solanum Quitoense ……… 31

Foto No. 6 Fruta en Estado Natural ……… 32

Foto No. 7 São Paulo, capital del Estado de São Paulo ……… 51

Foto No. 8 CIUDAD DE SÃO PAULO – BRASIL ……… 53

Foto No. 9 y 10 Aeropuerto Internacional de Congonhas. ……… 54

Foto No. 11 Barrio Itaim Bibi Avenida Paulista ……… 55

Foto No. 12 Avenida Paulista de Noche ……… 55

Foto No. 13 Liofijuice ………... 63

(13)

Índice de Gráficos

Gráfico No. 1 Exportaciones de Naranjilla ……… 41

Gráfico No. 2 Exportaciones a Estados Unidos ……… 42

Gráfico No. 3 Exportaciones a Francia ……… 43

Gráfico No. 4 Exportaciones a Costa Rica ……… 44

Índice de Imágenes

Imagen No. 1 EL MERCADO BRASILERO ……… 50

Imagen No. 2 MARKETING MIX ……… 60

Imagen No. 3 ICEX Comercio S.A. ……… 60

Imagen No. 4 LIOFIJUICE ……… 61

Imagen No. 5 Slogan ……… 62

Imagen No. 6 Logotipo ……… 62

Imagen No. 7 Etiqueta ……… 64

Imagen No. 8 Mapa Del Ecuador ……… 78

Imagen No. 9 Croquis del Domicilio de la Empresa ………. 78

Imagen No. 10 Infraestructura ……… 99

Imagen No. 11Tipos de Exportaciones ……… 111

Imagen No. 12 Trámites de Exportación ……… 112

Imagen No. 13 Software SOFI ……… 115

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RESUMEN EJECUTIVO

La industria agrícola en Ecuador ha tenido un gran despunte en las exportaciones con el pasar de los años, pero se sigue enviando como productos frescos y naturales, sin ningún valor agregado, sin una asepsia integral y sin ninguna marca ni presentación, haciendo que los productos pierdan identidad ecuatoriana, en razón de que algunos intermediarios ponen su marca y lo posicionan en el exterior, como por ejemplo: los sombreros de paja toquilla, se los conoce como Panamá Hat, o los jeans de Pelileo, tienen marcas colombianas. Por esta razón se creó la necesidad de desarrollar una alternativa productiva integral para llegar a los mercados internacionales.

El Ecuador en su afán de convertirse en un país reconocido como exportador de productos no tradicionales, tiene la obligación de buscar nuevas formas de penetración en mercados latinoamericanos con productos con un cierto nivel de preparación y valor agregado. La presente investigación se propone realizar una tesis denominada “Exportación de Naranjilla Liofilizada para el mercado brasilero”, la cual permitirá procesar la naranjilla en su estado natural, mediante tecnología de punta, hasta convertirla en polvo para su distribución y venta en Sao Paulo y luego a otras ciudades del Brasil. Este será un aporte para el desarrollo de los productores y exportadores de naranjilla, además de satisfacer las necesidades de los consumidores de lulo y generará un importante ingreso de divisas para el país.

El presente proyecto investigativo será presentado en 7 capítulos, que contienen:

Capítulo I. Marco Teórico: comprende una investigación secundaria sobre los

antecedentes, zonas de cultivo y las características de la naranjilla. Además indica que el proyecto está dirigido hacia el mercado Brasilero, concretamente a la ciudad de Sao Paulo que es la capital del Estado de São Paulo, por ser la mayor ciudad de Brasil y una de las más grandes del mundo.

La metodología que se propone en el presente trabajo de industrialización y exportación de naranjilla liofilizada, implica apoyarse en un modelo basado en el comportamiento histórico y actual de los productores de naranjilla. Los métodos a

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utilizarse son el inductivo, científico, histórico y experimental, y como técnicas de recolección de la información se utilizará la secundaria, por cuanto está basada en fuentes estadísticas de prestigiosas instituciones nacionales e internacionales.

Capítulo II Antecedentes, comprende un breve resumen de lo que es agricultura en

el Ecuador, el Producto en sí, sus características, nombres científicos y comunes, variedades y propagación de la planta de lulo. En el Ecuador, la especie se encuentra bien diseminada por todas partes, desde la frontera colombiana hasta el sur, en la provincia de Loja.

Capítulo III En el estudio de mercado se analiza el comportamiento de los

mercados internacionales con respecto a la naranjilla liofilizada, se determinó la oferta y demanda tanto a nivel mundial como del mercado brasilero, estableciendo la existencia de una demanda insatisfecha que se generará a lo largo del tiempo, por lo que resulta importante realizar proyecciones tanto de la oferta como de la demanda para años futuros. Cabe recalcar que se debe conocer cuál es la oferta exportable del proyecto, ya que no se puede ofrecer más allá de las posibilidades de la empresa. Se termina el capítulo con un marketing mix, apropiado para el mercado brasilero.

Capítulo IV. En el estudio técnico se definió los parámetros técnico-operativos

necesarios para desarrollar las operaciones, así como los factores que inciden en la producción, la localización macro y micro. Por otra parte se estructuró los procesos productivos, determinando las actividades a desempeñarse en cada uno de estos, con sus respectivos diagramas de flujo.

En la ingeniería del proyecto se indica las técnicas de cultivo, desde la siembra hasta la pos cosecha. El ciclo de vida, la información nutricional, las formas de consumo y el proceso de liofilización de la naranjilla

En el estudio organizacional y legal, se orienta a la empresa mediante un plan estratégico en el que se establece la misión, visión, objetivos y valores estratégicos a cumplir durante la operación del proyecto, Además el tipo de compañía será de

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XVI Sociedad Anónima, con una estructura organizacional y funcional, la que acoge en departamentos a quienes se dedican a una misma actividad, como se define en el organigrama diseñado para el efecto. Con la junta de accionistas a la cabeza, con mandos altos, medios y operativos los cuales deben cumplir diferentes funciones que han sido definidas y detalladas.

Capítulo V. Se hace referencia a las formas de entrada de la naranjilla liofilizada en

los mercados internacionales, comenzando por la exportación indirecta, la directa, la venta directa, la utilización de los agentes sean éstos exclusivos, semi-exclusivos, generales o por producto, los distribuidores o mayoristas junto con las subsidiarias de venta. Finalmente se ha analizado la exportación concertada, y dentro de ella el piggyback, los consorcios de exportación y las Joint ventures.

Capítulo VI. Incluye los trámites, procedimientos, requisitos y documentos para

exportar naranjilla liofilizada al mercado brasilero, las cotizaciones y los medios de cobro internacionales

Capítulo VII. En el estudio financiero se definen las fuentes de financiamiento, el

resumen de la inversión, distintos resultados que indican la viabilidad económica y financiera del proyecto.

Capítulo VIII. La inversión total que se aplicará en el proyecto asciende a $

162,410.42 de los cuales el 46.74% corresponde a aportación de capital propio, y el restante 53.26% se lo financiará por medio de un crédito al Banco del Pichincha, con un periodo de recuperación de la inversión total de 3 años aproximadamente.

Capítulo IX. En cuanto a los indicadores financieros se muestran una beneficio a lo

largo de las operaciones con un VAN de $ $ 201,288.23 mientras que la TIR equivale

al 59.5%. La presente investigación finaliza con una serie de conclusiones que hacen

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Capítulo I

MARCO TEÓRICO

1.1PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

“_{El lulo o naranjilla prospera mejor en los valles andinos húmedos cercanos a la línea} Equinoccial, a elevaciones comprendidas entre los 1200 y 2100 metros.

En el Ecuador, de donde es originaría, la especie se encuentra diseminada por todas partes, desde la frontera colombiana hasta el sur, en la provincia de Loja. Las principales zonas de producción en Ecuador son Morona Santiago, Pastaza, Tungurahua, Pichincha e Imbabura.”1

El Ecuador ha sido reconocido en los últimos años como un país exportador de productos no tradicionales, la naranjilla ha sido un rubro importante en el desarrollo de esta área. Buscando principalmente comercializar con países ubicados dentro de América Latina.

Los frutos son redondos o un tanto ovalados, de color amarillo anaranjado. El color anaranjado y el aspecto liso y resistente de la corteza del fruto, como también el sabor dominantemente ácido de la pulpa, que recuerda el de una naranja no madura, le han valido el nombre común de naranjilla.

El fruto tiene un sabor cítrico. El jugo de la naranjilla es verde y se utiliza a menudo como una bebida. El fruto naranjilla se cosecha cuando está completamente maduro para evitar convertirse en la fruta amarga.

1_{Proyecto Sica Banco Mundial}

(18)

Mercados como el brasilero, exigen productos industrializados, como en este caso la liofilización de la naranjilla.

El problema radica en que el Ecuador, a pesar de ser un país rico en recursos naturales, la falta de información acerca de las exportaciones no tradicionales y el poco apoyo al desarrollo de la industria, ha llevado al fracaso y caída de varias empresas que se aventuran a querer vender un producto por el grado de afectividad con el mismo.

Por su alto índice de perecibilidad, la naranjilla no ha tenido éxito en la exportación en su estado natural, los pocos intentos de la exportación de esta fruta se los ha hecho en conserva, jugos, concentrada y congelada.

Por tal motivo los productores y exportadores de naranjilla deben buscar una nueva forma de comercialización, como la propuesta en este proyecto: la naranjilla liofilizada.

1.2FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Qué sucedería si los productores de naranjilla industrializan su producción para la exportación?

1.2.1. Sistematización

a) Cómo impulsar procesos de liofilización para la exportación de frutas. b) Cómo buscar mercados objetivos para la naranjilla liofilizada.

c) Cuáles son los pasos y procedimientos para liofilizar la naranjilla. d) Cómo impulsar la exportación de la naranjilla liofilizada.

e) Conocer los trámites y procedimientos para exportar productos liofilizados.

(19)

1.3OBJETIVOS

a) General

Elaborar un proyecto de factibilidad para la exportación de naranjilla liofilizada al mercado de Brasil.

b) Objetivos Específicos

¾ Realizar una investigación de mercados para determinar la oferta exportable y la posible demanda de naranjilla liofilizada en el marcado brasilero

¾ Determinar la ubicación apropiada para la empresa, el proceso de liofilización de la naranjilla y los factores legales necesarios para su implementación

¾ Conocer todos los trámites de exportación para el ingreso al mercado Brasilero

¾ Analizar todos los pasos y requerimientos del mercado brasilero para el proceso de exportación

¾ Determinar si el proyecto es rentable mediante la evaluación financiera.

1.4HIPÓTESIS

La exportación de naranjilla liofilizada al mercado brasilero es tácitamente factible y se obtendrá una rentabilidad superior al costo de oportunidad del proyecto.

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1.5JUSTIFICACIÓN

Brasil es un país con gran desarrollo en tecnología industrial, gran parte de la Población Económicamente Activa (PEA), en especial de la provincia de Sao Paolo se encuentra ubicado en la Industria Metalúrgica, empresas como las envasadoras y embotelladoras tienen gran reconocimiento en el mercado mundial.

El 90% de la producción de estas industrias están destinadas a la exportación hacia países asiáticos y europeos; y su mercado local se encuentra desabastecido de productos de calidad, aun conociendo la gran capacidad de adquisición que tienen sus ciudadanos.

Brasil está dispuesto a comprar productos con valor agregado, pero no tienen variedad en el mercado local.

Se considera que la naranjilla podría comercializarse exitosamente en Brasil. La cercanía territorial es favorable para entablar negociaciones con dicho país.

Debido a su problema natural de ser perecible, la naranjilla no se la puede enviar en su estado natural y esta es una oportunidad para agregarle valor al producto, enviarlo con una mejor presentación y obtener una mayor rentabilidad

La liofilización es un proceso en el que congela el alimento y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para que se separe el agua por sublimación. Mediante diversos ciclos de congelación-evaporación se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original.

Así mediante esta alternativa de presentación de la naranjilla, se pueden abrir mercados internacionales y se justifica este proyecto gracias a su gran campo de exportación

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1.6DELIMITACIÓN

El presente proyecto se encuentra dirigido hacia el mercado Brasilero, concretamente al municipio de Sao Paulo que es la capital del Estado de São Paulo, constituyendo la mayor ciudad de Brasil, del Hemisferio Sur y una de las más grandes del mundo.

Es considerada la principal ciudad de Brasil, desde el punto de vista social, cultural y económico, siendo también considerada la mejor ciudad para hacer negocios en América Latina según la consultora América Economía Internacional. Se le suele llamar "la ciudad que no puede parar". Es también uno de los mayores centros financieros del mundo. En algunos países y medios de comunicación, es preferido el uso del nombre castellanizado de la ciudad: San Pablo. Con 8 puntos es una ciudad global de tipo beta.2

1.7ESTRATEGIA METODOLÓGICA

La metodología que se propone en el presente trabajo de industrialización y exportación de naranjilla liofilizada, implica apoyarse en un modelo basado en el comportamiento histórico y actual de los productores de naranjilla. Los métodos utilizados en este estudio se describen a continuación:

1.7.1 Métodos Generales

a) Método Inductivo: Es el razonamiento que, partiendo de casos particulares,

se eleva a conocimientos generales. Este método permite la formación de hipótesis, investigación de leyes científicas, y las demostraciones que servirán de guía para los nuevos exportadores de naranjilla.

b) Método Científico: Es el estudio de métodos cuantitativos que nos permiten

realizar experimentos de industrialización y exportación de naranjilla, con el fin de alcanzar conocimientos válidos para sustentar este proyecto.

2_{Wiki, Brasil.}

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1.7.2 Métodos Específicos

a) Método Histórico: Se realizará un estudio de datos históricos y reales de los

productores y exportadores de naranjilla, con el objetivo de analizar posibles fallas y errores en sus sistemas.

b) Método Experimental: los experimentos de industrialización y exportación de

naranjilla nos ayudarán a determinar la calidad del producto y su aceptación en el mercado objetivo.

1.7.3 Técnicas de Investigación

a) Información Secundaria

Cuando se crea un artículo nuevo de tales características, debe establecerse su importancia en el mundo real citando fuentes independientes y confiables, que demuestren que existe suficiente información relacionada como para redactar un artículo bien escrito, completo y basado en los hechos.

El redactor debe considerar qué escribir sobre el tema, y cómo presentar esa información. Ambas cuestiones son complementarias, y deben considerarse en forma simultánea.

La información secundaria utilizada en el presente proyecto, está basada en fuentes estadísticas de prestigiosas instituciones nacionales e internacionales. Entre ellas:

¾ Banco Central de Ecuador

¾ Organización de las Nacionales Unidas para la Agricultura y la Alimentación

¾ Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

¾ Entre otros.

(23)

Capítulo II

ANTECEDENTES

2.1 LA AGRICULTURA EN EL ECUADOR

Foto No. 1

Cultivo de Lulo

Fuente: Galería de Nani

“_{Del 40% de la población ecuatoriana que reside en el área rural, las dos terceras} partes conforman hogares de productores agropecuarios y viven en las propias Unidades de Producción Agropecuaria, de tal manera que, algo más del 25% de la población ecuatoriana se estima vinculada a la actividad agropecuaria, ciertamente, el 62% de la población rural ocupada, trabaja en la agricultura.

La exportación de productos agropecuarios ha constituido secularmente el gran factor equilibrante de la balanza comercial del país. Desde la década de los setenta, ese distintivo solo lo comparte con las exportaciones de petróleo.

La heterogénea geografía de las cuatro regiones naturales del Ecuador, ofrece muy diversos escenarios naturales, climas y microclimas que propician prácticas

(24)

culturales para trabajar la tierra, también variadas y disímiles. Este sector de la economía, consecuentemente, presenta una caracterización compleja y diversa, cuyo indispensable estudio implica necesariamente un desafío.

La determinación del tamaño, nivel de desarrollo y productividad del sector agropecuario, sobre el trasfondo humano de sus agentes, constituye el cometido fundamental del III Censo Nacional Agropecuario levantado en Ecuador, luego de una dilatada ausencia de información estadística censal, solo atenuada por una serie de encuestas con dificultades financieras permanentes.

Foto No. 2

Sembrío de Naranjilla

Fuente: Cuenca News

El III Censo Nacional Agropecuario fue efectuado con estricta aplicación de probadas técnicas de investigación estadística y con gran alcance temático. El cuestionario único usado para el III Censo Nacional Agropecuario, incluyó 110 preguntas, en función de las necesidades de los usuarios de los datos, y al mismo tiempo, por sobre otras consideraciones, atendiendo a la capacidad de respuesta de los informantes. Si se compara ese número de preguntas con las de cuestionarios de censos nacionales agropecuarios de algunos otros países (Argentina 1988, Bolivia 1999, Chile, 1997, México 1991, Nicaragua 2001, República Dominicana 2000) se puede apreciar una diferencia muy cercana al 90%, en favor del ecuatoriano.

(25)

Los resultados del III Censo Nacional Agropecuario que se presentan en esta oportunidad, contienen información para los niveles nacional y provincial, extensa para el primero y resumida para el segundo. En las siguientes entregas se ampliará la información provincial, y de inmediato se procesará y diseminará la cantonal.

El uso de los datos contenidos en la presente edición valorizará el esfuerzo realizado por el país, al levantar su III Censo Nacional Agropecuario, con miras a impulsar la reactivación económica y el desarrollo social en la próxima década.”3

2.2PRODUCTO

La Naranjilla

Foto No. 3

Jugo de Naranjilla

Fuente: Frutos del Sol

“El lulo o naranjilla prospera mejor en los valles andinos húmedos cercanos al Ecuador, a elevaciones comprendidas entre los 1 200 y 2 100 metros.

En el Ecuador, de donde es originaria, la especie se encuentra bien diseminada por todas partes, desde la frontera colombiana hasta el sur, en la provincia de Loja. Las principales zonas de producción en Ecuador son Morona Santiago, Pastaza, Tungurahua, Pichincha e Imbabura.

3_{Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca}

(26)

La planta se propaga fácilmente por semilla, es de rápido crecimiento, fructifica a los 10 ó 12 meses y crece desde 1.50 hasta 2.50 metros de altura. Se ramifica desde el suelo y los tallos son muy robustos, semileñosos, cilíndricos y velludos. Vive de 3 a 4 años en constante producción.

Las hojas son grandes y alcanzan de 30 a 45 centímetros de largo, son de forma oblonga ovalada con los bordes ondulados y con un pecíolo hasta de 15 cm de largo.

Los frutos son redondos o un tanto ovalados, de color amarillo anaranjado. El sabor dominantemente ácido de la pulpa, que recuerda el de una naranja no madura, le han valido el nombre común de naranjilla. Internamente el fruto se asemeja al tomate o a la cocona.

La planta puede alcanzar dos a cuatro años de vida productiva, rindiendo hasta 135 frutos por año. El peso de los frutos oscila entre 40 y 700 gr. y el diámetro entre 4 y 5 cm.”4

2.3NOMBRE CIENTÍFICO

Nombre Científico: Solanum Quitoense

Nombres Comunes: Naranjilla, lulo, naranjilla de Quito Naranjilla de Castilla

Quito Orange (inglés)

Naranjilla de Quito (Ecuador) Lulun (México)

Lulo, naranjilla o toronja (Colombia)

Tradicional del Ecuador, deliciosa en sabor y aroma, descrita como una mezcla de cítricos. Rica en minerales y vitaminas A y C.

4_{Proyecto SICA Banco Mundial}

(27)

2.4VARIEDADES

Las variedades que existen en el Ecuador son:

Baeza, Agria, Dulce, Bola, Baeza Roja, Híbrida, Septentrional, INIAP Palora.

Foto No. 4

Planta de naranjilla

Fuente: Costa Rica Guide

“_{En Ecuador las variedades tradicionales de naranjilla tales como Baeza, Peluda y} Bolona casi han desaparecido, debido a la alta susceptibilidad de plagas y enfermedades, especialmente al nematodo del nudo de la raíz (Meloidogyne incógnita). Frente a esta instancia tradicionalmente los cultivares y variedades de naranjillas se siembran en áreas vírgenes (especialmente en zonas de la Amazonía), como un mecanismo de escape a patógenos. Actualmente en Ecuador se cultiva también la variedad INIAP-Palora, que proviene de una selección de S. sesiliflorum llamada comúnmente “cocona” la cual posee frutos grandes. Los problemas del cultivo reducen la vida útil de la planta de 5 años a 1 ó 2 años.”5

Tanto el INIAP en Ecuador, como la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, disponen de semillas de variedades mejoradas que, de manera genérica, se denominan como "agrias" y "dulces". En Ecuador existen las variedades "Híbrido Puyo", "Baeza", "Septentrional" y "Bola".

5_FAO

(28)

Capítulo III

ESTUDIO DE MERCADO

“La investigación de mercados es aquella que reúne información necesaria para abordar problemas de mercado, diseña el método para recolectar la información, dirige e implementa el proceso de recolección de datos, analiza los resultados y comunica los hallazgos y sus implicaciones”.6

Esta es una actividad en la que el empresario no debe ahorrar tiempo ni esfuerzo en la búsqueda de datos en información que le sean útiles para el constante proceso de planear la futura dirección de su empresa. Cuanto más conoce el empresario sobre el mercado que planea penetrar, o en el cual ya se desenvuelve, mayores son sus oportunidades de alcanzar el volumen deseado de ventas.

Es muy común que el empresario descuide esta actividad y trate de llevar a cabo sus planes previamente elaborados sin tener en cuenta las realidades del mercado.

El resultado del estudio de mercado constituye una de las primeras pruebas de viabilidad para la ejecución del presente proyecto, de allí la importancia de su realización.

3.1OBJETIVOS:

Objetivo General

“El estudio de mercado tiene como objetivo indicar un mercado para un bien y un servicio específico, en nuestro caso naranjilla liofilizada; es decir, pretende estimar racionalmente el número de consumidores y el nivel de consumo que

6_{“Investigación de Mercados”, Kinnear T. y Taylor J.}

(29)

tendría nuestro producto si se lo presenta con ciertas características, a determinados precios y en un determinado período de tiempo”.7

Objetivos Específicos

• Conocer los países productores de naranjilla a nivel mundial

• Conocer los gustos, preferencias, tendencias y cultura del mercado de Sao Paulo – Brasil.

• Cuantificar la demanda de la naranjilla liofilizada en el mercado objetivo.

• Analizar la oferta de naranjilla a nivel interno, ya que es la materia prima necesaria para poder estimar y proyectar la oferta exportable.

• Conocer la demanda insatisfecha del mercado de la naranjilla en el Brasil para saber qué cantidad de esa demanda este proyecto puede cubrir.

• Estudiar los métodos de comercialización que pueden ser aplicables a este proyecto para poder posicionarlo al producto en el mercado objetivo

3.2 ESTUDIO DE LA OFERTA

“La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado.”8

El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o medir las cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición del mercado un bien o servicio.

7_{Manual de Evaluación y Formulación de Proyectos} 8_{Manual de Evaluación y Formulación de Proyectos}

(30)

3.2.1 PRODUCCIÓN MUNDIAL

“_{Entre el 2004-2007 se ha producido cerca del 52% de la producción mundial en la} zona del Lejano Oriente, dejando así a América Latina y el Caribe en un segundo plano.

La evolución de la producción mundial durante el período de análisis nos indica que ha habido un incremento en la producción mundial del 7.7% entre 2000- 2007. Pero es importante resaltar que durante 2004-2007 hubo un descenso en la producción mundial del 4%.

3.2.2 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

Tailandia es el principal productor con una producción de 2,353 miles TM en 2006, que representa el 17.58% del total mundial. Otro grupo importante de países productores son Filipinas 11.17%, India 8.22%, China 6.58% y Nigeria con 6.58% del total mundial. Ninguno de los restantes países aportó más de un 4%.

La producción en el Ecuador es de 79,947 TM para 2006, teniendo una participación de apenas el 0.6% del total mundial, otros países en Latinoamérica y El Caribe con una participación no muy importante están Colombia 3.05%, Costa Rica 2.9% y México con 2.61% del total mundial.”9

PAÍSES DE MAYOR PRODUCCIÓN DE NARANJILLA EN EL MUNDO

Tailandia 17,58 % Colombia 3.05 %

Filipinas 11.17 % Costa Rica 2.90 %

India 8.22 % México 2.61 %

China 6.58 % Suma Total del Resto

Nigeria 6.58 % de Países del mundo 42,31 % Dentro del 42,32% ninguno de los restantes países aportó más de un 4%.

9_{“Estudio de Naranjilla”, Manuel Díaz Mgs.}

(31)

3.2.3 PRODUCCIÓN ECUATORIANA OFERTA EXPORTABLE

Foto No. 5

Solanum Quitoense

Fuente: Dave’s Garden

Las Principales zonas de cultivo del Ecuador se hallan situadas en el oriente del país es especial en:

• Sucumbíos • Napo • Orellana • Pastaza

• Morona Santiago; y, • Zamora

Gualaquiza y Macas (Morona) 30ha, producción natural sistemas agroforestales (270 TM/año). Con una superficie aproximada de cultivo total de (ha) 7.000 El Volumen aproximado total año TM/ año es de 63. 000

(32)

Características

• Producción convencional, limpia y de recolección

• Producción todo el año, especialmente en los meses de: febrero, abril, mayo, septiembre y noviembre.

• Pulpa utilizada como ingrediente exótico en gastronomía gourmet. • Alto contenido de ácido ascórbico, calcio y fósforo

• Producto de consumo masivo a nivel nacional tanto como fruta fresca como pulpa.

Potencial

• Se facilita el transporte y exportación por su resistencia en la cáscara • Gama de variedades con sabores distintos (agridulce, agrio, dulce)

• Obtención de variedad resistente a plagas e investigación en manejo orgánico en validación Amplia experiencia en procesamiento.

• Experiencia en exportación (Jugo fácil)

Foto No. 6

Fruta en Estado Natural

Fuente: Helénica Proverde S.A. y CITA

(33)

Principales exportadores de Naranjilla y sus elaborados en el Ecuador

Cuadro No. 1

Principales exportadores de Naranjilla

Empresa Marca Provincia Producto Volumen

Ton/mes

Leenrike Frozen Jugo Fácil Pichincha Pulpas 15

Foods Naranjilla, arazá

Frelan Frutos del sol Pichincha Pulpas 10

Naranjilla

Agroindustria del Gamboína Orellana Pulpas 0,6

Colegio Gamboa

Exotic Blends Samai Pichincha Pulpas 5

Naranjilla

Romero Kotre Por definir Pichincha Pulpas 8

Naranjilla y arazá

Power card S.A. Por definir Guayas

Concentrados y

pulpa 0,3

de naranjilla

Helados mi lindo

Salcedo Mi lindo Salcedo Cotopaxi

Helados de

naranjilla y 0,2

varios sabores

Fuente: CORPEI 2007

Elaborado Por: Renato Estrada

(34)

3.3Proyección de la Oferta

Para la proyección de la oferta se utilizará el Modelo de regresión lineal simple, en el cual la variable dependiente se predice en función de una sola variable independiente.

Matemáticamente, la forma de la ecuación de regresión lineal es:

Y’c = a + bx

En donde Y’c es el valor estimado de la variable dependiente para un valor

específico de la variable independiente X1, a es el punto de intersección de la

línea de regresión con el eje X2, b es la pendiente de la línea de regresión.

Como se conoce al aplicar el criterio de los mínimos cuadrados permite que la línea de regresión de mejor ajuste reduzca al mínimo la suma de las desviaciones cuadráticas entre los valores reales y estimados de la variable dependiente para la serie estadística de base.10

N

Y

a

=

∑

2

X

XY

b

=

∑

Así pues los datos históricos de la oferta se presentan a continuación:

10_{Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos}

(35)

Cuadro No. 2

Producción De Naranjilla Ecuador TM

Año

Producción

Nacional X (X*Y) X² Y²

TM

1 1998 161001 ‐4,5 ‐724504,5 20,25 25921322001 2 1999 173910 ‐3,5 ‐608685 12,25 30244688100 3 2000 215325 ‐2,5 ‐538312,5 6,25 46364855625 4 2001 203243 ‐1,5 ‐304864,5 2,25 41307717049 5 2002 187050 ‐0,5 ‐93525 0,25 34987702500 6 2003 130780 0,5 65390 0,25 17103408400 7 2004 183988 1,5 275982 2,25 33851584144 8 2005 154505 2,5 386262,5 6,25 23871795025 9 2006 103815 3,5 363352,5 12,25 10777554225 10 2007 113693 4,5 511618,5 20,25 12926098249

1627310 ‐667286 82,5

Fuente: FAO

Elaborado por: Renato Estrada

La línea de regresión puede determinarse a partir de los siguientes.

Reemplazando en las Ecuaciones, se tiene que:

a = 1627310 162731 10

b = -667286 -8088,32

82,5

(36)

Los valores de a y b así obtenidos los reemplazamos en la ecuación general de la recta, Y’c = a + bx determinando de esta manera la ecuación que nos permitirá realizar la proyección.

Proyecciones para los próximos 10 Años.

Tabla No. 1

Y2008 = 162731 + ‐8088,32 x Y2014 = 162731 + ‐8088,32 X = 162731 + ‐8088,32 5,5 = 162731 + ‐8088,32 11,5

= 118245,27 TM = 69715,38 TM

Y2009 = 162731 + ‐8088,32 X Y2015 = 162731 + ‐8088,32 X = 162731 + ‐8088,32 6,5 = 162731 + ‐8088,32 12,5

= 110156,95 TM = 61627,06 TM

Y2010 = 162731 + ‐8088,32 X Y2016 = 162731 + ‐8088,32 X = 162731 + ‐8088,32 7,5 = 162731 + ‐8088,32 13,5

= 102068,64 TM = 53538,75 TM

Y2011 = 162731 + ‐8088,32 X Y2017 = 162731 + ‐8088,32 X = 162731 + ‐8088,32 8,5 = 162731 + ‐8088,32 14,5

= 93980,32 TM = 45450,43 TM

Y2012 = 162731 + ‐8088,32 X Y2018 = 162731 + ‐8088,32 X = 162731 + ‐8088,32 9,5 = 162731 + ‐8088,32 15,5

= 85892,01 TM = 37362,12 TM

Y2013 = 162731 + ‐8088,32 X Y2019 = 162731 + ‐8088,32 X = 162731 + ‐8088,32 10,5 = 162731 + ‐8088,32 16,5

= 77803,69 TM = 29273,80 TM

(37)

3.4 PRODUCCIÓN NACIONAL EN HÉCTÁREAS (ECUADOR)

Cuadro No. 3

Producción Nacional De Naranjilla en Hectáreas

Año Hectáreas X (X*Y) X² Y²

1 1998 21270 ‐4,5 ‐95715 20,25 452412900

2 1999 49301 ‐3,5 ‐172553,5 12,25 2430588601

3 2000 59503 ‐2,5 ‐148757,5 6,25 3540607009

4 2001 49127 ‐1,5 ‐73690,5 2,25 2413462129

5 2002 39309 ‐0,5 ‐19654,5 0,25 1545197481

6 2003 42151 0,5 21075,5 0,25 1776706801

7 2004 39891 1,5 59836,5 2,25 1591291881

8 2005 40179 2,5 100447,5 6,25 1614352041

9 2006 39688 3,5 138908 12,25 1575137344

10 2007 35813 4,5 161158,5 20,25 1282570969

416232 ‐28945 82,5 18222327156

a 416232 41623,2 10

b ‐28945 ‐350,85 82,5

Fuente: FAO

(38)

38 Proyecciones para los próximos 10 Años

Tabla No. 2

Y2008 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 5,5

= 39693,53 ha

Y2009 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 6,5

= 39342,68 ha

Y2010 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 7,5

= 38991,84 ha

Y2011 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 8,5

= 38640,99 ha

Y2012 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 9,5

= 38290,14 ha

Y2013 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 10,5 = 37939,29 ha

Y2014 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 11,5 = 37588,44 ha

Y2015 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 12,5 = 37237,59 ha

Y2016 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 13,5 = 36886,75 ha

Y2017 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 14,5 = 36535,90 ha

Y2018 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 15,5 = 36185,05 ha

Y2019 = 41623,2 + ‐350,85 x

= 41623,2 + ‐350,85 16,5 = 35834,20 ha

(39)

3.5 PRODUCCIÓN NACIONAL EN VOLÚMENES (ECUADOR)

Cuadro No. 4

Producción Nacional De Naranjilla en Volúmenes

Año Volúmenes X (X*Y) X² Y²

1 1998 26157 ‐4,5 ‐117706,5 20,25 684188649

2 1999 38454 ‐3,5 ‐134589 12,25 1478710116

3 2000 46122 ‐2,5 ‐115305 6,25 2127238884

4 2001 31026 ‐1,5 ‐46539 2,25 962612676

5 2002 47584 ‐0,5 ‐23792 0,25 2264237056

6 2003 41370 0,5 20685 0,25 1711476900

7 2004 36187 1,5 54280,5 2,25 1309498969

8 2005 35275 2,5 88187,5 6,25 1244325625

9 2006 75693 3,5 264925,5 12,25 5729430249

10 2007 35813 4,5 161158,5 20,25 1282570969

413681 151305,5 82,5 18794290093

a 413681 41368,1 10

b 151305,5 1834,01 82,5

Fuente: FAO

(40)

40 Proyecciones para los próximos 10 Años

Tabla No. 3

Y2008 = 41368,1 + 1834,01 x

= 41368,1 + 1834,01 5,5

= 51455,13 Vol.

Y2009 = 41368,1 + 1834,01 x

= 41368,1 + 1834,01 6,5

= 53289,14 Vol.

Y2010 = 41368,1 + 1834,01 x

= 41368,1 + 1834,01 7,5

= 55123,15 Vol.

Y2011 = 41368,1 + 1834,01 x

= 41368,1 + 1834,01 8,5

= 56957,15 Vol.

Y2012 = 41368,1 + 1834,01 x

= 41368,1 + 1834,01 9,5

= 58791,16 Vol.

Y2013 = 41368,1 + 1834,01 x

= 41368,1 + 1834,01 10,5 = 60625,16 Vol.

Y2014 = 41368,1 + 1834,01 X

= 41368,1 + 1834,01 11,5 = 62459,17 Vol.

Y2015 = 41368,1 + 1834,01 X

= 41368,1 + 1834,01 12,5 = 64293,18 Vol.

Y2016 = 41368,1 + 1834,01 X

= 41368,1 + 1834,01 13,5 = 66127,18 Vol.

Y2017 = 41368,1 + 1834,01 X

= 41368,1 + 1834,01 14,5 = 67961,19 Vol.

Y2018 = 41368,1 + 1834,01 X

= 41368,1 + 1834,01 15,5 = 69795,19 Vol.

Y2019 = 41368,1 + 1834,01 X

= 41368,1 + 1834,01 16,5 = 71629,20 Vol.

(41)

3.6 EXPORTACIONES DE ECUADOR AL MUNDO Y SUS

PRINCIPALES DESTINOS

A continuación se presenta un breve resumen de las exportaciones del Ecuador al mundo de naranjilla y un análisis de sus 3 principales mercados

Cuadro No. 5

Exportación de Naranjilla

Año Valor FOB

2004 81.412 2005 80.581 2006 100.678 2007 132.383 2008 146.515

Fuente: Banco Central del Ecuador

Gráfico No. 1

0,00 1000,00 2000,00 3000,00 4000,00 5000,00 6000,00 7000,00 8000,00

2004 2005 2006 2007 2008

Exportaciones

de

Naranjila

Valor FOB

Las exportaciones de naranjilla crecen al pasar del tiempo como se puede observar desde el 2004 al 2008 a crecido en un 90%

(42)

Cuadro No. 6

Exportaciones a Estados Unidos

Año Valor FOB

2004 2.530,90 2005 3.298,20 2006 5.050,10 2007 6.825,20 2008 6.029,80

Gráfico No. 2

0,00 1000,00 2000,00 3000,00 4000,00 5000,00 6000,00 7000,00

2004 2005 2006 2007 2008

Exportaciones

a

EEUU

Valor FOB

Estados Unidos es el principal comprador de naranjilla del Ecuador sus ventas se incrementan anualmente entre un 30 y 50%

(43)

Cuadro No. 7

Exportaciones a Francia

Año Valor FOB

2004 1.293,80 2005 2.376,40 2006 4.192,20 2007 4.987,20 2008 5.899,70

Gráfico No. 3

0,00 1000,00 2000,00 3000,00 4000,00 5000,00 6000,00 7000,00

2004 2005 2006 2007 2008

Exportaciones

a

Francia

Valor FOB

Las exportaciones de naranjilla a Francia tienen un valor significativo desde el año 2004 cuando se vendía 1.293 USD precio FOB hasta el año 2008 en el cual sus ventas incrementan a 5.899 USD

(44)

Cuadro No. 8

Exportaciones a Costa Rica

Año Valor FOB

2004 2.530,90 2005 3.298,20 2006 5.050,10 2007 6.825,20 2008 6.029,80

Gráfico No. 4

0,00 1000,00 2000,00 3000,00 4000,00 5000,00 6000,00 7000,00 8000,00

2004 2005 2006 2007 2008

Exportaciones

a

Costa

Rica

Valor FOB

Las exportaciones a Costa Rica tienen un declive en el último año pero no dejan de ser un rubro importante para la economía ecuatoriana.

(45)

3.7 PLAN DE PRODUCCIÓN Y VENTAS

En el proceso productivo se deben analizar y organizar ciertos elementos como: maquinaria, trabajadores, equipos, materias, entre otros, el plan de producción es la organización de todo este proceso. Las fases para confeccionar un plan de producción son las siguientes:

Número de unidades que vamos a producir

Esta información la obtenemos a través de la estimación de ventas. Hemos estimado que las ventas serán de 172800 Unidades de Naranjilla liofilizada anual.

Dicha estimación ha de tener una base científica según los resultados obtenidos del estudio de mercado que hemos debido efectuar dentro del plan de marketing.

Plan de inversiones

Las inversiones son los bienes necesarios para desarrollar la actividad empresarial. No aparecen y desaparecen con cada ciclo productivo, sino que permanecen en la empresa durante varios ciclos.

Las inversiones de la empresa

Local: el local le pertenece a la empresa y está evaluado en 50000USD.

Maquinaria: Se comprará hornos para la liofilización a un precio de 40000USD Vehículos: La empresa usa 1 vehículos Corsa. 15000USD

Instalación: El local ya estaba totalmente adecuado y no tuvimos que hacer ningún cambio por lo tanto gasto en adecuar el local 0 USD.

Mobiliario: Muebles y Enseres a adquirir 2500USD. Equipos de Computación 2500USD. Equipos de Oficina 2500USD. Transportes y combustibles: Costo Variable

(46)

Plan de gastos

Los gastos se realizan para adquirir las materias primas o auxiliares y para contratar ciertos servicios, como la energía eléctrica, los seguros, los trabajadores, el teléfono, etc., no adquirimos su propiedad.

• Materiales.

• Energía y otros suministros.

• Amortizaciones.

• Salarios y Seguridad Social.

• Seguros.

• Mantenimiento y reparaciones.

• Gastos financieros.

• Alquileres.

• Servicios exteriores.

• Transportes y combustibles.

3.8OFERTA EXPORTABLE

Mi oferta exportable está basada en la capacidad de producción de la planta por lo cual la propuesta será de 200 cajas mensuales, conteniendo 16 potes de naranjilla liofilizada para el mercado de Brasil, a un costo de USD. 3,2 por pote. O 51 dólares por caja.

(Ver Anexo Cálculo del Precio)

3.9ANALISIS DE LA DEMANDA

En forma general a la demanda se le podría definir como la cantidad de bienes y servicios que el mercado está dispuesto a adquirir para satisfacer una necesidad, la penetración de naranjilla liofilizada para el mercado brasilero necesita de una fuerte promoción para captar el interés de los consumidores

(47)

3.9.1 IMPORTACIÓN MUNDIAL

No se ha establecido un principal país importador para la naranjilla en cualquiera de sus presentaciones, mas se considera que puede entrar con éxito en mercados como el europeo, americano y brasilero.

Estados Unidos tiene una captación importante en el comercio mundial, junto con Francia, Japón, y Brasil. Es importante mencionar que tanto Francia como Brasil son países que re-exportan el volumen total importado.

Italia y Alemania destinan algo de su volumen importado a la re-exportación pero están considerados por sus importaciones como países adquiridores de naranjilla.11

Cuadro No. 9

Ecuador: Destino de las exportaciones de naranjilla

(Kilogramos)

PRESENTACIÓN PAÍS 1 998 1 999 2 000

Concentrado Estados Unidos - 400.00 16 612.50 Holanda - 10 000.00 24 000.00 Congelada Estados Unidos 2 365.34 2 893.50 4 275.04

Puerto Rico 9.65 - - Reino Unido 15.00 - - Conserva Estados Unidos 8 018.62 1 295.80 388.20 Jugo Estados Unidos - 48.00 12 830.00

Holanda - 2 600.00 -

España - - 797.00

Fuente: Banco Central Del Ecuador

11_{Banco Central Del Ecuador}

(48)

3.10 PRODUCCION DE NARANJILLA BRASIL

Cuadro No. 10

Producción De Naranjilla Brasil

Año TM X (X*Y) X² Y²

1 1998 222151 ‐4,5 ‐999679,5 20,25 49351066801

2 1999 243407 ‐3,5 ‐851924,5 12,25 59246967649

3 2000 228764 ‐2,5 ‐571910 6,25 52332967696

4 2001 191390 ‐1,5 ‐287085 2,25 36630132100

5 2002 208448 ‐0,5 ‐104224 0,25 43450568704

6 2003 192706 0,5 96353 0,25 37135602436

7 2004 205300 1,5 307950 2,25 42148090000

8 2005 201845 2,5 504612,5 6,25 40741404025

9 2006 204047 3,5 714164,5 12,25 41635178209

10 2007 209812 4,5 944154 20,25 44021075344

2107870 ‐247589 82,5 4,46693E+11

a 2107870 210787 10

b ‐247589 ‐3001,08 82,5

Fuente: FAO

(49)

49 Proyecciones para los próximos 10 años

Tabla No. 4

Y2008 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 5,5

= 194281,07 TM

Y2009 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 6,5

= 191279,99 TM

Y2010 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 7,5

= 188278,91 TM

Y2011 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 8,5

= 185277,83 TM

Y2012 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 9,5

= 182276,75 TM

Y2013 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 10,5 = 179275,67 TM

Y2014 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 11,5 = 176274,59 TM

Y2015 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 12,5 = 173273,52 TM

Y2016 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 13,5 = 170272,44 TM

Y2017 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 14,5 = 167271,36 TM

Y2018 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 15,5 = 164270,28 TM

Y2019 = 210787 + ‐3001,08 x

= 210787 + ‐3001,08 16,5 = 161269,20 TM

(50)

3.11 EL MERCADO BRASILERO

Imagen No. 1

Fuente: Wikipedia, la enciclopedia libre

Cuadro No. 11

BRASIL

Capital Brasilia Población (cap.) 2.455.903 hab. (2007) Coordenadas 15°45′ S 47°57′ O Ciudad más poblada São Paulo

Idioma oficial Portugués

Forma de gobierno República federal presidencial Presidente Luiz Inácio Lula da Silva

Vicepresidente José Alencar

Independencia De Portugal 29 de agosto de 1825

Superficie Puesto 5º

• Total 8.514.877 km²

• % agua 0,65%

Fronteras 14.691 km

Población total Puesto 5º

• Total 198.739.239 (2008) • Densidad 22,3 hab/km² PIB (nominal) Puesto 10º

• Total US$ 1.665.274 mil (2008) • PIB per cápita US$ 10.102 (2008)

Moneda Real (R$, BRL)

Fuente: Wikipedia, la enciclopedia libre

(51)

La República Federativa del Brasil, está formada por la unión de 26 estados federados y por el Distrito Federal. El territorio brasileño, comprende la mitad oriental cerca del 47,9% de América del Sur y algunos grupos de islas en el Océano Atlántico, conjunto el cual suma una superficie estimada en más de 8,5 millones km², por lo que ocupa el quinto lugar a nivel mundial en territorio, y tiene límites con todos los países sudamericanos, exceptuando a Chile y Ecuador. Brasil es así mismo el quinto en número de habitantes.

Gran parte de su territorio está cubierto por la selva amazónica, con 3,6 millones de kilómetros cuadrados. Gracias a esto y a su clima, es el país con más especies de animales en el mundo.

A pesar de ser el quinto país más populoso del mundo, presenta uno de los más bajos índices de densidad poblacional. La mayor parte de su población se concentra a lo largo del litoral, mientras el interior del país aun está marcado por enormes vacíos demográficos. Brasil es el único país de lengua portuguesa en el continente americano. Cuenta con el mayor número de personas de religión católica del mundo. La sociedad brasileña es una de las más multiétnicas del planeta, formada por descendientes de europeos, indígenas, africanos y asiáticos.

Foto No. 7

São Paulo, capital del Estado de São Paulo

Fuente: Wiki.Br

(52)

Las principales ciudades son (según IBGE):

• São Paulo (10.927.985 hab) • Río de Janeiro (6.857.904 hab) • Salvador (2.892.625 hab) • Brasilia (2.455.903 hab)

• Belo Horizonte (2.412.937 hab) • Fortaleza (2.374.944 hab.) • Curitiba (1.797.408 hab) • Recife (1.549.980 hab) • Porto Alegre (1.420.667 hab) • Manaos (1.120.001 hab)

Cuadro No.12

Exportaciones e Importaciones de Brasil

Exportaciones a Importaciones de

País Porcentaje País Porcentaje

Estados Unidos 15.2 % Estados Unidos 11.5 %

8.4 % 8.0 %

5.8 % 8.4 %

4.5 % 3.6 %

4.2 % 3.9 %

52

57.9 % 57.6 %

Fuente: Wikipédia, a enciclopédia livre.

(53)

Actualmente Brasil es la mayor economía de Latinoamérica, la segunda de toda América y la octava a nivel mundial, según el Banco Mundial. Con un PIB en valor de paridad de poder adquisitivo PPA de $2.139.237 millones de dólares en 2008.

La economía de Brasil es líder en América Latina en diversos sectores económicos, tales como lo industrial, agrícola y exportador. Además, es integrante de BRICs (Brasil, Rusia, India y China), países considerados superpotencias emergentes.

Foto No. 8

CIUDAD DE SÃO PAULO - BRASIL

Fuente: Renato Estrada

Sao Paulo es la ciudad más grande de América de Sur. Es la cuna de la industrialización y la capital económica del Brasil. Es una ciudad que se conoce como “Todo el mundo en un solo lugar”, es una ciudad que no para y donde todo sucede al mismo tiempo. Para impulsar esa gran ciudad se necesita el empeño de más de 10 millones de habitantes. Es la capital del Estado de São Paulo, constituyendo la mayor ciudad de Brasil, del Hemisferio Sur y una de las más grandes del mundo.