U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana

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U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana

SILABO

1. DATOS INFORMATIVOS.

1.1 Asignatura : INTERNADO (Comunitario)

1.2 Código : 28-511

1.3 Área : Formativo

1.4 Facultad : Ciencias de la Salud 1.5 Ciclo Académico : X

1.6 Créditos : 10

1.7 Total de Horas : 24

1.8 Naturaleza : Obligatorio 1.9 Pre-requisito : 1200hras

10 Profesor Responsable : Coordinador Academico

1.11 Profesor Jefe de Práctica: Coordinador de Internos de la UAP en la sede Hospitalaria.

2. SUMILLA.

La planificación ejecución y evaluación constituye al área critica para el desarrollo de los programas y proyectos de Alimentación y Nutrición. Es importante conocer los niveles de ejecución técnico y administrativo (logístico y contable) para el logro de las metas establecidas de cada programa o proyecto. La gestión de los programas y proyectos conlleva el desarrollo de actividades las cuales siguen una metodología como elemento esencial en el proceso de planificación.

3. CAPACIDADES/HABILIDADES.

Al finalizar las prácticas los alumnos serán capases de:

 Aplicación de los diferentes métodos de técnicas conducentes a obtener el diagnostico situacional de la comunidad.

 Lograr habilidad en la planificación, desarrollo y evaluación de los programas y proyectos de Alimentación y Nutrición.

 Realizar actividades correspondientes al profesional Nutricionista en programas y proyectos de Alimentación y Nutrición a diferentes niveles de ejecución.

 Aplicar las técnicas y métodos de Evaluación Nutricional de la comunidad.

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CONTENIDOS ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDACTICOS TIEM PO EN SEM A N A S

CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL

Diagnostico situacional de la comunidad : Características de la comunidad.

a) Estructura de la población por edad y sexo

b) Situación social, Económica y cultural de la población. c) Producción comercialización y distribución de alimentos. d) Hábitos creencias y costumbres alimentarias de la población. e) Resultados antropométricos, clínicos, parasitologicos y de consumo de alimentos en la población. Identifica los procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 3se m an as Actividades administrativas de los programas. :

Revisión e información de los lineamientos operativos para la ejecución de los programas de Alimentación y Nutrición.

Manual de Organización y funciones, manual de normas y procedimientos, Directivas de Ejecución, planes operativos de los programas y proyectos de Alimentación y Nutrición. Identifica los procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 3 sema nas

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Actividades Técnicas de los programas y proyectos de Alimentación y Nutrición:

a) Planificación.- Formulación de los planes de trabajo de los programas o proyectos de Alimentación y Nutrición de acuerdo a los objetivos Institucionales y Políticas de salud.

Requerimiento presupuestal para la ejecución de los programas o proyectos. b) Coordinación.- Intra e Inter

institucional así como las coordinaciones con los dirigentes de la comunidad y/o beneficiarios organizados.

c) Identificación de la población.- Determinar las áreas Geográficas de ejecución de acuerdo a los objetivos de cada programa o proyecto. Determinar la población en riesgo nutricional. Selección de beneficiarios en relación a las características y/o necesidades de atención. d) Programación.- Selección de beneficiarios. Programación de la ración alimentaria formulada para la población objetivo de cada programa.

Programación remesa de fondos conforme a las partidas especificas. Programación de actividades a ejecutarse. Identifica los procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 4 sema nas

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Instrumentos tecnicos:

a) Instrumentos tecnicos para la selección de beneficiario. Fichas de riesgo. Nomogramas, tablas de evaluacion antropometrica. Evaluación de las encuestas de consumo por el método recordatorio 24 horas, racion servida en los comedores. Identifica los procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 4 sema nas

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Metodología de Evaluación nutricional: a) Desarrollo de módulos de capacitación, métodos y técnicas para la formulación de los Modulos de capacitación, (seminarios, talleres, etc) b) Instumentos tecnicos para

la evaluacion Nutricional de los beneficiarios, frecuencia en la Toma de medidas. Requerimientos nutricionales de los beneficiarios. Eleccion de indicadores de evaluacion Nutricional. Instrumentos de evaluacion nutricional: Antropometría (formularios, tallimetro, infantometro, balanzas) Encuesta de consumo de alimentos, indicadores de evaluacion bioquímica. Identifica los procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 4 seme nas

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Supervisión, seguimiento y

evaluación de los programas y proyectos de alimentación y nutrición: a) Técnicas y estrategias de supervisión. Revisión documentaria, visita domiciliaria, reuniones de trabajo.

b) Instrumentos técnicos para realizar la supervisión y evaluación de las actividades técnicas de los programas de alimentación y nutrición, formularios y guías de supervisión c) Cronograma de supervisión y evaluación de los programas de alimentación y nutrición. d) Aplicación de los instrumentos de supervisión y evaluación. Identifica los procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 3 sema na

Ejecución del sistema de vigilancia. Alimentario-Nutricional durante el

Periodo del internado comunitario. _{Identifica los}

procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 3 sema na

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Elaboración del Informe.

Apoyo a las actividades programadas pro el C.S. para integrar el equipo multidisciplinario en la ejecución de los programas de salud. Identifica los procedimientos a desarrollar en el curso. Analiza la importancia de la relación entre la bioquímica, fisiología alimentación, nutrición, seguridad alimentaria y seguridad nutricional. Motivación – Exposición - Participación activa. 3 seme nas

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5. EVALUACION.

La evaluación la realiza la comisión Evaluadora en cada rotación, la comisión esta constituida por el jefe del Departamento o de Servicio, el Coordinador de Internos, en la sede y el Tutor respectivo, o lo que determine la institución.

Se realiza en las fichas de Evaluación respectivas tomando en cuenta los Criterios indicados.

La calificación de cada una de las áreas:

Cognoscitiva, psicomotriz, afectiva y capacidad docente, tiene una escala de 0 a 20 puntos. El promedio aritmético de cada una de las etapas, es el promedio general de la rotación. El promedio Promocional de la practica Pre-Profesional (Internado) es el Promedio Aritmético.

El coordinador de Internos de la Sede Comunitaria, indicara a los estudiantes la necesidad de contar con una libreta donde se consignara las actividades que se realiza y que servirá de base para la calificación. Estas libretas serán selladas y firmadas y al final del ciclo serán entregados en la misma Oficina.

Las fichas de evaluación deberán ser firmadas por todos los miembros de la Comisión, con el sello correspondiente.

La ficha de evaluación se elaborara por el triplicado en Original para la Oficina de ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA DE LA UAP, una copia para el archivo del servicio o departamento y otra copia para el archivo del coordinador de Internos de la UAP, en la sede Comunitaria.

6. BIBLIOGRAFIA.

1. FAO. El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo. Roma. 2001. 2. OMS. Informe Sobre la Salud en el Mundo 2000 – mejorar el desempeño de los sistemas de salud. Ginebra: WHO; 2000)

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25. INEI. Encuesta Demográfica y de Salud Familiar, ENDES Continua 2004. Lima: INEI; 2005

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