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Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Carne de Cuy Marinada y Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy

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Academic year: 2020

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CUADRO No. 1 Resultados promedio de la prueba de degustación …….….……….. 58 CUADRO No
TABLA No 1: REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY
TABLA No 2: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CARNE DE CUY.
TABLA No. 3 FORMULACIONES DE MARINADO PARA LA CARNE DE CUY. FACULTAD DE CIENCIAS. ESPOCH
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Sistemas de producción MARINADO ATMÓSFERAS PROTECTORAS Y CALIDAD DEL PRODUCTO CONTROL DE CALIDAD DE LA CARNE RESUMEN

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