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Utilización de la soya (glycine max), para elaboración de carne de tipo artesanal sin aditivos químicos y determinar su vida de anaquel 2015

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Tabla 1-3: Información nutricional de la hamburguesa de Soya
Tabla 3-3: Clasificación de los aminoácidos      Esenciales  No esenciales  Treonina  Glicina  Valina  Alanina  Leucina  Serina  Isoleucina  Prolina  Fenilalanina  Tirosina*  Triptófano  Hidroxiprolina  Metionina  Histidina*  Lisina  Cisteina*  Cistina  Ar
Tabla 4-3: Aminoácidos de algunos alimentos.
Figura 2-5: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
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