Perfeccionamiento de la ficha de costo del producto carne vacuna en la UEB Pacho Pérez de la empresa pecuaria Macún

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(1)Universidad Central de las Villas “Marta Abreu” Facultad de Ciencias Económicas Departamento de Contabilidad y Finanzas. Título: Perfeccionamiento de la ficha de costo del producto carne vacuna en la UEB Pacho Pérez de la empresa pecuaria Macún.. Diplomante: Iris Martínez Espino. Tutor(es): Msc. Raquel Fernández Martín. Lic. Ariel Núñez Santos. Curso: 2009-2010 “Año del 51 Aniversario del Triunfo de la Revolución”.

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(3) “Uno no adquiere confianza en sí mismo por tener siempre la razón, sino por no tener miedo a equivocarse.”.

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(5) Dedicatoria. Dedico este Trabajo de Diploma a las personas que con su gran ayuda hicieron posible el logro de esta meta que representa la cúspide de mis estudios:  Va dedicado de manera especial, a Dios porque ha sido mi fuerza y esperanza, mi aliento y motivación para empezar y culminar la carrera, porque sin su ayuda me habría sido imposible llegar hoy hasta aquí.  A mami, porque ha sido quien ha estado metida cuando yo creía no poder continuar, quien me ha educado y formado en valores y quien más ha soñado con verme hecha una profesional.  A papi, que en silencio me educó para continuar a pesar de los obstáculos, y siempre estuvo acompañándome con cariño, por todo su esfuerzo, su apoyo y por la confianza que depositó en mí.  A Irelis porque con su alegría le ha dado luz a mí esperanza y ha sido primordial en los momentos fuertes, porque sin entender de la carrera me acompañó siempre.  A las Hijas de la Caridad y mis hermanas de aspirantado que han esperado a esta culminación y con la fuerza de lo oración me han acompañado y guiado para lograr llegar a la misma.  A mis amistades de la carrera, a Yaidelys por estar en todo momento, por su cariño y su amistad, a Doris por comprenderme tanto y escucharme siempre, a Yanelis por estar y acompañarme los cinco años; a Silvia que aunque no está me acompañó siempre, por su cariño y su amistad..

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(7) Agradecimientos. Es extenso el camino hacia la meta pero se hace más corto cuando encuentras a su paso personas que te tienden la mano. A ellos van mis agradecimientos. Agradecer es recordar para siempre a quienes en gesto anónimo y desinteresado hicieron posible la realización de este trabajo, entregando la savia renovadora de su experiencia.  Mi primer agradecimiento es para Dios y la Santísima Virgen que me acompañaron y guiaron siempre y me dieron el aliento y los instrumentos necesarios para culminar.  A mis padres, que con su esfuerzo y dedicación me ayudaron a lograr mi sueño que no era más que el de ellos mismos.  A mi hermana Irelis que con tanto amor y alegría me ayudó y apoyó siempre.  A las Hijas de la Caridad y mis hermanas de aspirantado que me han acompañado y me han guiado para lograr este sueño en la espera de su culminación.  A Yaidelys que estuvo tan cerca y me ayudó tanto en la elaboración del mismo.  A los trabajadores de la Empresa Pecuaria Macún que me aportaron tanto para la elaboración de este.  A la Msc. Matilde Sánchez quien dedicó parte de su tiempo y desinteresadamente me asesoró.  A los ancianitos del hogar que tanto han rezado y esperado para que este sueño se realice.  A mi tutora Raquel Fernández que a pesar de sus limitaciones me ayudó a su elaboración.  A todos los que desinteresadamente en momentos de apuro y de oscuridad me dieron una palabra de aliento o me aportaron parte de sus conocimientos..

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(9) Indice. Contenidos Introducción……………………………………………………………. Capítulo 1: Marco Teórico Referencial……………………………. 1.1-Introducción al capítulo…………………………………………… 1.2-Conceptos y generalidades de la Contabilidad de Costos…… 1.2.1-Definición de costo, gasto y costo de producción……….. 1.3-Clasificación de los costos y los gastos………………………… 1.3.1-Registro por elementos y partidas……………………….. 1.4-La planificación del costo………………………………………… 1.5-Centro de costo y área de responsabilidad…………………….. 1.6-Ficha de Costo…………………………………………………….. 1.7-Conclusiones parciales…………………………………………… Capítulo 2: Caracterización de la Empresa Pecuaria y su UEB. 2.1-Introducción………………………………………………………… 2.2-Características generales de la empresa………………………. 2.3-Características de la Unidad Empresarial de Base Pancho Pérez……………………………………………………………………. 2.4-Sistema de costo de la UEB……………………………………… 2.5-Descripción del proceso productivo……………………………… 2.6-Registro por parte de la empresa………………………………… 2.7-Situación actual de la ficha de costo en la UEB………………… 2.8-Conclusiones parciales……………………………………………. Capítulo 3: Cálculo de la ficha de costo del producto carne vacuna…………………………………………………………………… 3.1-Introducción………………………………………………………… 3.2-Limitantes de la ficha de costo desactualizada y propuesta de actualización……………………………………………………………. 3.2.1-Desagregación de la materia prima fundamental……….. 3.2.2-Desglose de los gastos de salarios de los obreros……… 3.2.3-Desagregación de los gastos indirectos de producción…. 3.2.4-Gastos generales y de administración y gastos de distribución y ventas……………………………………………………. 3.2.5-Gastos Bancarios……………………………………………. 3.2.6-Movimiento de rebaño………………………………………. 3.2.7-Gastos totales o costo de producción…………………… 3.3-Modelo de ficha de costo………………………………………… 3.4-Comparación entre ficha de costo desactualizada y la propuesta……………………………………………………………….. 3.5-Conclusiones parciales……………………………………………. Conclusiones…………………………………………………………… Recomendaciones…………………………………………………….. Referencias bibliográficas…………………………………………… Bibliografías……………………………………………………………. Anexos……………………………………………………………………. Pág. 1 5 5 5 7 9 13 19 21 24 27 29 29 29 35 39 47 49 50 51 52 52 52 54 56 57 59 60 60 61 62 64 65 66 67 68 69 71.

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(11) Resumen. El presente trabajo de diploma fue realizado en la Empresa Pecuaria Macún ubicada en la calle Céspedes # 164 e/ Clara Bartón y Padre Varela en el municipio de Sagua la Grande en la provincia de Villa Clara, perteneciente al Ministerio de la Agricultura, teniendo como objetivo fundamental el perfeccionamiento de la ficha de costo de uno de los productos que allí se comercializan. El hecho de hacerlo en esta empresa no limita que sus resultados tengan alcance y aplicación nacional. La principal estrategia de la investigación es el recálculo de la ficha de costo del producto carne vacuna en la Unidad Empresarial de Base Pancho Pérez de esta entidad, a partir de las normas de consumo, precios actualizados y los gastos socialmente necesarios en todo el proceso productivo. El resultado final del trabajo, basado en perfeccionar la ficha de costo del producto carne vacuna a partir de los datos utilizados en la misma y los obtenidos por la entidad que fueron reflejados en sus informes económicos, determinando así una actualización inmediata de los precios de las materias primas que se involucran en la comercialización de este producto. De esta forma se refleja la situación actual de la empresa desde el punto de vista contable atendiendo a la necesidad del perfeccionamiento de la ficha de costo para la fijación de los precios. En el mismo se realizó un trabajo teórico de los principales aspectos que se ajustan a los temas tratados posteriormente; seguido de esto se describe la situación económica de la empresa y finalmente la materialización del objetivo propuesto..

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(13) Summary. The present diploma work was carried out in the Cattle Company Macún located in the street Grasses #164 and / Clara Bartón and Padre Varela her in the municipality of Sagua the Big one in the county of Villa Clara, belonging to the Ministry of the Agriculture, having as fundamental objective the improvement of the cost record of one of the products that there are marketed. The fact of making it in this company doesn't limit that its results have reach and national application. The main strategy of the investigation is the recalculo of the record of cost of the product bovine meat in the Managerial Unit of Base Pancho Pérez of this entity, starting from the consumption norms, up-to-date prices and the socially necessary expenses in the whole productive process. The final result of the work, to perfect the record of cost of the product bovine meat starting from the data used in the same one and those obtained by the entity that you/they were reflected in their economic reports, determining this way an immediate upgrade of the prices of the matters cousins that you/they are involved in the commercialization of this product. This way he/she is reflected the current situation of the company from the countable point of view assisting to the necessity of the improvement of the cost record for the fixation of the prices. In the same one he/she was carried out a theoretical work of the main aspects that you/they are adjusted to the topics tried later on; followed by this the economic situation of the company is described and finally the materialization of the proposed objective..

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(15) Introducción.. El proceso de transformación que ha experimentado el mundo de los negocios en los últimos años, ha traído como resultado el reordenamiento interno de las empresas, lo que ha potenciado la búsqueda de técnicas capaces de transmitir la información necesaria para la toma de decisiones. La economía cubana ha sido objeto en los últimos años de profundos cambios, los cuales han exigido un perfeccionamiento en todos los mecanismos de gestión y planificación, así como la aplicación de técnicas que permitan tomar decisiones acertadas en el momento oportuno, con el fin de dar el uso óptimo a los recursos con que se cuentan y obtener el máximo de eficiencia económica y financiera. Desde que la contabilidad se comenzó a entender como una herramienta de planeación y control, se han creado nuevas metodologías que cubran la creciente demanda de información para así anticiparse a los simples hechos económicos históricos. La contabilidad de costo, en nuestro país, constituye una valiosa herramienta de carácter administrativo, ya que las gerencias se enfrentan constantemente con diferentes situaciones que afectan directamente el funcionamiento de la empresa, la información de los costos y los gastos en que incurre la organización. La utilización del costo como un instrumento normativo y evaluador de la gestión de las empresas cubanas, le permite al gerente tener visiones más amplias para tomar decisiones; además de mirar la planificación y el control de los gastos, como acciones necesarias para mantener niveles razonables de gastos. Un Sistema de Costos constituye un conjunto de normas, procedimientos y metodologías que nos permite calcular, registrar, planificar, analizar y tomar decisiones. A partir del mismo se puede obtener una información válida para diversas finalidades que se planteen en la empresa. Esta información, naturalmente, está directamente conexionada con los objetivos y metas marcados por la empresa para cada período, entre las que se encuentra, de forma fundamental, la maximización de la ganancia compatible con el objetivo de crecimiento y equilibrio general. Además, asegurar el papel del costo en la planificación económica del país y, fundamentalmente, en la correcta dirección de las empresas a través de mecanismos ágiles que permitan su cálculo con un alto grado de confiabilidad, conforma un elemento indispensable en cualquier sistema de dirección económico de una empresa. 1.

(16) Introducción.. La implantación de un sistema de costos representa una gran importancia en las empresas cubanas, ya que permite fijar pautas a las que se someten los procedimientos de asignación de costos, determinar los criterios a aplicar en la distribución y prorrateo de los gastos, establecer la oportunidad o fecha en que deben ser calculados los costos, etc. Para ello se deben crear determinadas condiciones mínimas, para que los resultados sean sólidos y permanentes y al desarrollar un Sistema de Costos en cualquier empresa o institución, hay que tener claro varios elementos como el tipo de empresa, el sistema de información utilizado, el tipo de productos ofrecidos, etc. Hoy en día constituye un problema a resolver por los profesionales vinculados a las ciencias económicas, alcanzar niveles de costos mínimos y competitivos en la fabricación de productos o en la prestación de servicios con la correspondiente calidad requerida y un nivel adecuado de consumo de recursos humanos, materiales y financieros en correspondencia con el desarrollo y tecnologías existentes. La Empresa Pecuaria Macún, objeto de estudio en esta investigación, no queda exenta a las nuevas transformaciones en las que está inmersa la economía cubana, está subordinada al Ministerio de la Agricultura, se encuentra ubicada Céspedes # 164 e/ Clara Bartón y Padre Varela en el municipio de Sagua la Grande. Esta empresa produce y compra a entidades del sistema y a la base productiva viandas, hortaliza, granos, flores, animales cárnicos de ganado mayor y menor, sus carnes, subproductos y derivados cárnicos y otras producciones agropecuarias de forma mayorista en moneda nacional y en divisa. Esta empresa no posee en la Unidad Empresarial de Base Pancho Pérez un sistema de planificación para la elaboración de la Ficha de Costo, esta la elaboran a partir de lo real ejecutado en los períodos contables precedentes, es decir, para su cálculo utilizan los datos históricos y no lo planificado, no cumpliendo con lo establecido en la Resolución No 1 / 2005 del MFP; esta deficiencia no le permite a la entidad tener un control eficiente ni óptimo de lo invertido en este producto, a razón de esto se inicia esta investigación presentando como:. 2.

(17) Introducción.. Situación problémica:  No contar con una Ficha de Costo actualizada que le permita conocer el costo predeterminado de la carne vacuna y proponer su precio, según las orientaciones metodológicas del MFP y el MINAGRIC cumpliendo con lo establecido en la Resolución No 1 del Ministerio de Finanzas y Precios (MFP). Problema Científico:  ¿Cómo perfeccionar la ficha de costo del producto carne vacuna en la UEB Pancho Pérez cumpliendo con lo establecido en la Resolución No 1/ 2005 del MFP? Como Objetivo General de la investigación se plantea:  Perfeccionar la ficha de costo predeterminada del producto carne vacuna en la UEB Pancho Pérez de la Empresa Pecuaria Macún. Los Objetivos Específicos a tratar son:  Desarrollar el marco teórico referencial referido a las fichas de costos de producción.  Caracterizar la UEB Pancho Pérez de la Empresa Pecuaria Macún en Sagua la Grande.  Perfeccionar la ficha de costo del producto carne vacuna.  Determinar el costo predeterminado del producto y proponer su precio. En el presente Trabajo de Diploma se plantea como Hipótesis lo siguiente:  Si se perfecciona la ficha de costo del producto carne vacuna se logrará la determinación del costo predeterminado del producto sobre una base normativa según lo establecido en la resolución vigente, lo cual permitirá realizar la propuesta de su precio. Para dar cumplimiento a los objetivos de la presente investigación, se cuenta con tres capítulos: 1. Marco Teórico–Referencial: Se desarrollará la fundamentación teórica, en la que se recogen los principales conceptos y generalidades de la Contabilidad de Costo,. 3.

(18) Introducción.. clasificación de los costos y los gastos, registro por elementos y partidas, los métodos de planificación, centro de costo y área de responsabilidad así como fichas de costo. 2. Caracterización de la Empresa Pecuaria Macún y la UEB Pancho Pérez: Se realiza una caracterización de los flujos productivos, así como una descripción del Sistema de Costo existente en la entidad incluyendo su registro. 3. Perfeccionamiento de la ficha de costo: Se realiza una propuesta para el perfeccionamiento del cálculo de la ficha de costo.. Al finalizar el trabajo se ofrece conclusiones recogidas en el mismo así como algunas recomendaciones y por último se anexan algunos de los documentos que permitieron y facilitaron la elaboración de esta investigación. Para la elaboración de dicha investigación se realizaron entrevistas, revisión documental y se tomó en cuenta el criterio de expertos.. 4.

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(20) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. 1.1-Introducción del capítulo: En todo Trabajo de Diploma, el Capítulo I implica la familiarización con los conceptos y terminologías que se mencionarán en los próximos capítulos, esto permitirá que el investigador. se pueda proveer de los. fundamentos básicos sobre los que pueda. establecer la comprensión de los procedimientos, resultados y aplicaciones que encontrará en la investigación. Dicha investigación tributa a la contabilidad de costo, es por eso que en el presente capítulo se definen los conceptos y generalidades de la contabilidad de costos, el concepto de costo, de gasto y costo de producción. Seguido de ello se pueden apreciar las diferentes clasificaciones del costo teniendo en cuenta los criterios de diferentes autores. También se hace mención al concepto de centros de costos y área de responsabilidad. Por último se expone todo lo concerniente a ficha de costo, de esta forma se facilita la caracterización teórica del problema objeto de estudio. 1.2-Conceptos y generalidades de la Contabilidad de Costos. Con el fin de lograr varios propósitos se hizo necesario el desglose de la contabilidad en tres ramas, las cuales recibieron el nombre de contabilidad financiera, contabilidad de costo y contabilidad de gestión. La primera de estas, la contabilidad financiera o general según Cuevas, C. (2001) persigue un propósito principal, proporcionar información de la organización sobre sus resultados operacionales, su posición financiera y sus flujos de efectivo, en gran parte a usuarios. externos. como. inversionistas. potenciales,. acreedores. y. agencias. gubernamentales. Es un sistema de información orientado a la elaboración de informes externos, sobre datos históricos que muestran la situación financiera en un momento determinado y la situación de un período. 1. 5.

(21) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. La contabilidad financiera según González, M. (2006) la definió como la rama de la contabilidad centrada en la preparación y presentación de un juego de estados contables con el propósito de suministrar información que es útil en la toma de decisiones de naturaleza económica por parte de la mayoría de los usuarios, especialmente los externos (propietarios, proveedores, instituciones financieras, inversionistas, gobierno y entidades gubernamentales, trabajadores y público en general). 2 Otra rama es la contabilidad de gestión que según la Asociación Española de Contabilidad y Administración de Empresas (AECA) (1990) la define como el proceso de identificación, medición, análisis, preparación, interpretación y comunicación de la información financiera usada por la gerencia para planear, evaluar y controlar la organización y usar de manera apropiada sus recursos.3 Según Cuevas, C. (2001) es un sistema de información que suministra a través del proceso contable, información económica para la gestión, de ahí su relación con la contabilidad financiera y la contabilidad de costos. Es un instrumento eficaz e indispensable para que la gestión se lleve a cabo con éxito. Ajusta procedimientos para reflejar la influencia de la gestión y permite la adopción de decisiones para ser más competitivos.4 Por último y a su vez objeto de esta investigación se encuentra la contabilidad de costo. Neuner, J. (1975) define que la contabilidad de costo, es una fase ampliada de la contabilidad general de una entidad industrial o mercantil, que proporciona rápidamente a la gerencia los datos relacionados con los costos de producir o vender cada artículo o de suministrar un servicio particular.5 Cepera, M.(2006) plantea que la contabilidad de costos conocida también como analítica, industrial o interna proporciona a la organización datos periódicos sobre las materias primas empleadas, el desgaste experimentado por las máquinas, las horas de mano de obra empleadas, tiempos ociosos, precios de venta, stocks existentes en almacén en su proceso productivo, etc. De este modo, los responsables de la empresa podrán conocer el costo de los productos fabricados o de los servicios prestados, los. 6.

(22) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. costos correspondientes a cada departamento y sección, así como los resultados logrados por cada línea de productos y en cada departamento.6 Otros autores opinan que la contabilidad de costos es una rama de la contabilidad de gestión que se relaciona fundamentalmente con la acumulación y el análisis de la información de costos para uso interno por parte de los gerentes, en la valuación de inventarios, la planeación, el control y la toma de decisiones. Es además la que sintetiza y registra los costos de los centros fabriles, de servicios y comerciales de una empresa, con el fin de que puedan medirse, controlarse e interpretarse los resultados de cada uno de ellos, a través de la obtención de costos unitarios y totales en progresivos grados de análisis y correlación. Como se pudo apreciar existe una estrecha relación entre las ramas de la contabilidad, debido a que la contabilidad financiera registra todas las operaciones de la empresa con el fin de brindar información de la organización generalmente a usuarios externos, a su vez la contabilidad de costos retoma la información de la contabilidad financiera, de los recursos consumidos y aplica técnicas para lograr sus propósitos expuestos anteriormente , así mismo esta última, brinda información a la contabilidad financiera para la conformación de los estados financieros. En cuanto a la contabilidad de gestión acentúa la última parte de la contabilidad de costos, como son la planeación y control y la toma de decisiones, para lo que aplica novedosas técnicas. Una vez tratado el tema de los diferentes tipos de contabilidad y en especial la de costos, se hace necesario introducir el término más importante “costo” que constituye la base para el costeo de productos, la evaluación del desempeño y la toma de decisiones. 1.2.1- Definición de Costo, de Gasto y Costo de Producción. Según Pedersen (1958) el "Coste es el consumo valorado en dinero de bienes y servicios para la producción que constituye el objetivo de la empresa”. Para Schneider (1962) el costo es”…el equivalente monetario de los bienes aplicados o consumidos en el proceso de producción”. 7.

(23) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. Polimeni, R. (1990) aborda el costo como el valor sacrificado para obtener bienes o servicios mediante la reducción de activos o el aumento de pasivos en el momento en que se obtienen los beneficios. 7 Según Honrgren (1991) define por costo "... los medios en la forma contable convencional, en unidades monetarias, que deben ser pagadas para adquirir bienes y servicios. 8 Rodríguez, C.M. (1991) plantea que el costo no surge hasta que el consumo se efectúe, por lo cual no cabe identificarlo con el concepto gasto que precede al costo. En tanto que el concepto costo atiende al momento de consumo, el gasto hace referencia al momento de adquisición.9 Es oportuno aclarar que: "Todo sacrificio, para que sea coste, debe aumentar el valor del bien al que se aplica; todo sacrificio que no cumpla esta condición se debe considerar como un despilfarros”. Diversos han sido los conceptos expresados sobre el término costo, aunque todos coinciden en que el costo es el valor de los recursos materiales y humanos, consumidos o empleados en la elaboración de un producto o en la prestación de un servicio, que constituye un medidor de eficiencia económica productiva, por lo que su comportamiento nos facilita evaluar los resultados. Es necesario destacar también que una vez que se incurre en el costo para obtener beneficios presentes o futuros, los costos dejan de ser costos para convertirse en gastos. Polimeni define el gasto como un costo que ha producido un beneficio y que ya está expirado. Al examinarse el contenido del costo, se aprecia que el concepto de gasto es más amplio y refleja el consumo de cualquier recurso durante un período de tiempo con independencia de su destino dentro de la empresa, por ello, comúnmente se afirma que, el costo antes de ser costo, fue gasto.. 8.

(24) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. Teniendo en cuenta los conceptos de costo - gasto y vinculándolos al área productiva, que es donde se verán en este trabajo, no se debe pasar por alto el concepto de costo de producción. El costo de producción, expresa la magnitud de los recursos materiales, laborales y monetarios necesarios para alcanzar un cierto volumen de producción con la calidad requerida. Está constituido por el conjunto de los gastos relacionados con la utilización de los medios inmobiliarios, las materias primas y materiales, el combustible, la energía y la fuerza de trabajo en el proceso de producción, así como otros gastos relacionados con el proceso de fabricación y venta de la producción, expresados todos en términos monetarios. En general, los objetivos de la contabilidad de costos son los siguientes:  Proporcionar informes relativos a costos para medir la utilidad y valorar los inventarios (Estado de Resultados y Balance General).  Ofrecer información para fundamentar la planeación, el control y la evaluación del desempeño.  Proporcionar información para la toma de decisiones. En función de los diferentes propósitos existen diferentes formas de agrupar costos y gastos en una organización. En el siguiente epígrafe se hace mención a alguna de estas clasificaciones. 1.3-Clasificación de los costos y los gastos. Para realizar un análisis de los costos es imprescindible una clasificación de los mismos, la contabilidad de costos, los clasifica de acuerdo a la finalidad del estudio a realizar. De acuerdo con la función en que se incurren:  De producción: se generan en la transformación de la materia prima en producto terminado, en la que intervienen, materias primas (costo de los materiales integrados al producto), mano de obra (participa directamente en la transformación del producto). 9.

(25) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. y los gastos de producción indirectos (intervienen en la elaboración del producto, con excepción de la materia prima y la mano de obra directa).  De distribución o ventas: se incurren en el área encargada de llevar el producto de la empresa hasta el último consumidor.  De administración: tiene origen en el área administrativa. De acuerdo con el volumen de actividad:  Variables: se relacionan directamente con las cantidades producidas y son proporcionales al volumen de trabajo (materiales, energía).  Semivariables: operan como fijos en tramos de la producción, mientras que en otros varían; o están integrados por una parte fija y una variable (servicios públicos).  Fijos: (estructuras) en períodos de corto a mediano plazo, son constantes, independientes del volumen de producción (gastos de depreciación, seguros, intereses por préstamos etc.). Existen dos categorías:  Costos fijos discrecionales: son susceptibles a modificaciones (sueldos, alquileres).  Costos fijos comprometidos: no son modificables se les llaman costos sumergidos (depreciación de la maquinaria). De acuerdo a su identificación con una unidad de costeo:  Directos: se pueden cargar o relacionar a un departamento o producto determinado, independientemente de su volumen de actividad; se identifican con algún trabajo o centro de costo (materiales, mano de obra consumida por un trabajo determinado).  Indirectos: son distribuidos entre los que lo utilizan, por lo que no se vinculan o imputan a ninguna unidad de costeo en particular (sueldo del jefe de la brigada, alquileres, etc.). De acuerdo al tiempo en que se calculan:  Reales: son incurridos en determinados períodos de tiempo, asociados a la producción, incluyen gastos para garantizar la producción, expresados en forma 10.

(26) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. monetaria que incluyen el valor de los objetos de trabajos consumidos, el trabajo vivo como salario y los gastos por la depreciación de los activos fijos tangibles.  Predeterminados: se calculan antes de iniciar el proceso productivo, tomándose como base las condiciones futuras específicas, es decir, son los costos que deben ser. En dependencia de la previsión de los mismos se dividen en estimados y estándar.  Costos Estimados: se utiliza el conocimiento y la experiencia como base para su cálculo, al inicio del proceso de producción, mediante este se aproximan los gastos futuros.  Costos Estándar: son costos objetivos que se logran mediante operaciones eficientes; permiten efectuar cálculos rigurosos de la eficiencia de la empresa, ya que se apoyan en normas científicas argumentadas de materias primas y materiales, fuerza de trabajo y gastos indirectos que intervienen en el proceso productivo. Se les llama como costos normados en su etapa inicial, cuando las condiciones no permiten el cálculo riguroso. De acuerdo al tiempo que se enfrentan a los ingresos:  Del período: son. identificados con. los intervalos de tiempo y no con los. productos o servicios.  Del producto: se llevan contra ingresos solo cuando han contribuido a generarlos de forma directa. Los costos que no contribuyeron a generar ingresos en un período quedarán como inventariados. De acuerdo al grado de control:  Controlables: el dominio por parte de un responsable depende de las decisiones, es decir, una persona a determinado nivel tiene autoridad para realizarlos o no, (nivel de producción, número de empleados).  No controlables: no tienen la posibilidad de ser manejados por parte de un nivel de responsabilidad. No pueden aumentarse o disminuirse por decisiones inmediatas de los dirigentes de las áreas, pues se derivan de las inversiones, obligaciones y derogaciones en gastos comunes a todas las áreas. 11.

(27) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. De acuerdo con la importancia sobre la toma de decisiones:  Relevantes: son modificados en relación con la opción que se adopte, también se les llama costos diferenciales.  Irrelevantes: son aquellos que permanecen inmutables sin interesar el curso de acción elegida. De acuerdo con su relación con la producción:  Costos primos: son la suma de los materiales directos y la mano de obra, están directamente relacionados con la producción.  Costos de conversión: están relacionados con trasformaciones de los materiales directos en productos terminados, están conformados por la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación. De acuerdo a la actividad: Esta clasificación divide a los costos según el tipo de actividad que consuma el recurso que el costo económicamente refleja. Así se los asigna a cada una de las actividades que se desarrollan en la organización, tales como: programación de la producción, facturación, liquidación de sueldos y jornales, recepción de materias primas, almacenamiento de las mismas, despacho a plantas de materiales productivos, etc. Se entiende por actividad todo conjunto de tareas homogéneas, independientemente del área de la compañía en que se desarrolla y del tipo de costos por función que involucra (por ejemplo: la actividad “control de la calidad”, que puede ser realizada en distintos departamentos de la empresa). Esta clasificación permite así conocer el costo de distintas tareas que se cumplen a lo largo de la compañía, esencialmente con la finalidad de mejorar su eficiencia y reducir sus costos. De acuerdo a su naturaleza económica:  Elementos (Materias primas y materiales, materiales auxiliares, combustibles, energía, salarios, aporte a la seguridad social, amortización, otros gastos monetarios).. 12.

(28) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. De acuerdo a su surgimiento y/o origen:  Partidas (Materias primas y materiales, gastos de la fuerza de trabajo, otros gastos directos, gastos indirectos de producción). 1.3.1- Registro por elementos y partidas. Al facilitar los gastos por elementos, éstos se agregan para viabilizar el análisis por su naturaleza económica, registrándose tanto los incurridos durante el proceso productivo, en la dirección de la empresa, en la distribución y venta de la producción terminada, así como las actividades ajenas a las fundamentales de la empresa, (Ejemplo: gastos de comedor, servicios no industriales, etc.). La agregación se efectúa en los siguientes elementos: 1. Materias primas y materiales, 2. Combustibles, 3. Energía, 4. Salarios, 5. Otros gastos de fuerza de trabajo, 6. Depreciación y amortización, 7. Otros gastos monetarios: . Comisión de servicios,. . Servicios productivos recibidos.. Materias primas y materiales: Materias primas, materiales básicos y auxiliares, artículos de completamiento y semielaborados adquiridos. En estos gastos se incluyen los recargos comerciales y las mermas y deterioros dentro de las normas establecidas, así como los fletes y gastos de importación identificables con las materias primas y materiales y los aranceles. Entre los materiales auxiliares que se incluyen en este elemento se pueden citar los empleados para el mantenimiento y reparación de los edificios, instalaciones, construcciones y equipos vinculados a la producción. Además las piezas de repuesto,. 13.

(29) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. desgaste de herramientas, moldes y troqueles, ropa especial y artículos de poco valor. Los residuos recuperables serán deducidos del total incluidos en este elemento. Combustibles: Se incluyen en este elemento todos los gastos originados en el consumo de los diferentes combustibles adquiridos y empleados en la empresa con fines tecnológicos, auxiliares o de servicios, para producir energía en diversas formas, tales como: eléctrica, térmica, aire comprimido, gases industriales y otras. En este elemento se incluyen los recargos comerciales y las mermas y deterioros dentro de las normas establecidas de los combustibles consumidos, así como los fletes y los gastos de importación identificables con los combustibles y sus aranceles. Energía: Está constituida por todas las formas de energía adquiridas por la empresa, destinadas a cubrir las necesidades tecnológicas y las restantes demandas empresariales. Salarios: Se incluyen todas las remuneraciones que se realicen a los trabajadores a partir del fondo de salarios. Comprende salarios devengados, vacaciones acumuladas, primas, plus salarial, condiciones anormales y antigüedad. Otros gastos de fuerza de trabajo: Se incluyen. los pagos por subsidios y por. contribución a la seguridad social a corto plazo, así como los importes pagados por concepto de impuestos por la utilización de la fuerza de trabajo. Depreciación y Amortización: Se incluye la depreciación de los activos fijos tangibles y la amortización de los intangibles, los gastos diferidos a corto y a largo plazo; excepto en estos últimos, de los provenientes del proceso inversionista. Otros gastos monetarios: Se incluyen entre otros los gastos por comisiones de servicio, impuestos, estipendios, recompensa monetaria, pago por servicios productivos (pasajes, fletes, reparaciones, etc.). 14.

(30) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. Las partidas de costo, por su parte, agrupan los gastos asociados al costo de producción con objetivo de facilitar el cálculo de los mismos, especialmente en lo relativo a la determinación del costo por producto, teniendo en cuenta el lugar donde se originen dichos gastos y la forma directa o indirecta en que inciden en el costo. Las partidas y subpartidas que cada empresa determine incluir en su sistema de costos debe permitir la agregación de las mismas en los siguientes conceptos: 1. Materias primas y materiales 2. Gastos de fuerza de trabajo 3. Otros gastos directos 4. Gastos indirectos de producción Materias primas y materiales: En esta partida se incluyen los siguientes conceptos de gastos directos o identificables con una producción o servicio específico: . Precio de adquisición de las materias primas y materiales directos e insumidos, incluyendo los recargos y descuentos comerciales, pagados al suministrador.. . Costo real de producción de las materias primas y materiales directos insumidos, elaborados por la propia empresa.. . Gastos de transportación, almacenamiento, seguro y manipulación de las materias primas y materiales insumidos directos, incurridos hasta su recepción en los almacenes de la empresa.. Estos gastos se registrarán como parte del precio de las materias primas y materiales, siempre que sean identificables con estos, evitando, siempre que sea posible, prorrateos innecesarios. Cuando no sean identificables se tratarán como gastos indirectos de producción: . Aranceles pagados por las materias primas y materiales directos insumidos. . Mermas y deterioros de las materias primas y materiales directos, insumidos en el proceso productivo, siempre que no tomen figura de faltantes, en cuyo caso no se incluyen en el costo de producción.. 15.

(31) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. . Se deducen de esta partida las materias primas y materiales recuperados, provenientes de producciones defectuosas.. Gastos de fuerza de trabajo: . Los salarios devengados (incluye la estimulación por sobrecumplimientos. . productivos y las condiciones anormales).. . Vacaciones acumuladas devengadas.. . Contribución a la seguridad social.. . Impuesto por utilización de la fuerza de trabajo, calculado sobre los salarios y vacaciones devengadas.. Otros gastos directos: . Combustible y energía medibles directos.. . Dietas y pasajes de obreros y técnicos de la producción considerados gastos directos.. . Servicios productivos recibidos para la producción.. . Depreciación de activos fijos tangibles que intervienen directamente en el proceso productivo de una producción o servicio específico.. . Cuota de los gastos de investigación que dieron lugar a una producción o servicio específico.. Gastos indirectos de producción: En esta partida se incluyen entre otros, los siguientes conceptos de gastos generales de la fábrica o del taller, considerados indirectos por no identificarse con una producción o servicio específico. . Gastos de mantenimiento y explotación de equipos del proceso productivo de carga, descarga y transportación interna.. . Consumo de materiales auxiliares en las diferentes UEB.. . Salarios, vacaciones, contribución a la seguridad social e impuesto por la utilización de la fuerza de trabajo del personal de la fábrica o taller, no asociados directamente a la producción. 16.

(32) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. . Consumo de combustible y energía de la fábrica o taller.. . Depreciación de activos fijos tangibles de la fábrica o taller, no asociados a una producción o servicio específico.. . Amortización de activos fijos intangibles y de gastos diferidos a corto y a largo plazo, no asociados a una producción o servicio específico.. . Gastos de administración, protección y vigilancia de fábricas y talleres.. . Pagos por concepto de antigüedad al personal directo e indirecto del taller o fábrica. . Impuesto por peaje y por transporte terrestre, tributados por vehículos asociados al proceso productivo.. . Otros impuestos asociados indirectamente al proceso productivo, por ejemplo: impuestos sobre documentos pagados por adquisición de patentes, marcas, etc.. Registro de los gastos El correcto registro de los gastos se realiza mediante cuentas de control, las cuales se desglosan por centros de costo y por agrupaciones de gastos por su naturaleza (elementos). El centro de costo es la unidad mínima de recopilación de gastos, establecidos de acuerdo con las áreas de responsabilidad definidas o las fases del proceso productivo. El registro de los elementos de gastos permite analizar éstos por su naturaleza económica en cada centro de costo, facilitando el cálculo de las partidas. Al final de cada período se recopilan los submayores correspondientes a las cuentas de producción en proceso, relativos a centros de costo y gastos directos, con los que se calculan las partidas que se correspondan con las agrupaciones, materias primas y materiales, gastos de fuerza de trabajo y otros gastos directos. La partida que se corresponde con los gastos indirectos de producción, se calcula por el total de los gastos registrados en la cuenta contable de igual título. 17.

(33) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. Gastos que no deben incluirse en el Costo. No se incluyen en el costo de la producción, los siguientes gastos: 1. Los gastos de embalaje y transportación, compensados por el comprador por sobre el precio de empresa. 2. Las multas, recargos y compensaciones por incumplimiento de obligaciones contractuales que debe asumir la empresa. 3. Los pagos efectuados a partir de la distribución de la ganancia, tales como: los intereses devengados por la utilización de los créditos bancarios. 4. Las pérdidas por pedidos anulados. 5. Los gastos financiados por el Presupuesto de Inversiones. 6. Las pérdidas por desastres naturales, de acuerdo con las disposiciones vigentes y los gastos relacionados con la prevención o la liquidación de las consecuencias de los mismos. 7. Los gastos de capacitación considerados como gastos sociales, incurridos en la elevación del nivel cultural y técnico de los trabajadores. 8. Los gastos sufragados mediante los fondos de estimulación económica y otros fondos especiales formados a partir de la ganancia, de otros ingresos, de asignaciones para fines especiales, así como de otras fuentes. 9. Los gastos vinculados con la satisfacción de las necesidades de vida, salud, deporte y trabajo cultural educativo de los trabajadores de las empresas y sus familiares. 10. Los faltantes de bienes materiales almacenados, así como las mermas y deterioros en exceso a las normas establecidas, ya sean atribuibles a culpables determinados o que asuma la empresa, así como los sobrantes de dichos bienes. Su tratamiento contable será normado por los órganos competentes. 11. Las mermas y deterioros de bienes materiales en el proceso productivo, en exceso a las normas establecidas, cuando sean atribuibles a culpables determinados. 12. Los gastos de años anteriores, que no fueron registrados en su oportunidad, cuyo tratamiento contable será normado por los órganos competentes. 13. Los gastos generales y de administración. 18.

(34) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. 14. Los gastos de distribución y ventas. 15. Otros gastos considerados como afectaciones directas a ganancias y pérdidas. 1.4-La planificación del costo. La planificación del costo requiere un ordenamiento por áreas que agrupe los gastos por su naturaleza, el cual se muestra en un presupuesto, o sea que, el presupuesto de gastos por área de responsabilidad constituye la base organizativa que asegura la correcta planificación del costo, con vistas a asegurar la efectividad del plan; de ahí la importancia que tiene la elaboración, control y discusión sistemática de dichos presupuestos. El objetivo fundamental de la planificación de costo de producción, consiste en la determinación previa de los gastos indispensables para obtener, un volumen dado de producción y entrega de cada tipo y de toda la producción de la empresa, con calidad establecida. Los lineamientos generales del costo vigente establecen actualmente como el método más adecuado el normativo, a través de los presupuestos de gastos por área de responsabilidad,. en. correspondencia. con. las. condiciones. existentes. en. las. organizaciones económicas, considerando la necesidad de alcanzar una mayor eficiencia productiva. Se reconoce también la posibilidad de la utilización del método analítico, en aquellos casos de empresas con muchos surtidos o en la elaboración de planes perspectivos, aunque no se recomienda por su complejidad y por los requerimientos de un nivel de aseguramiento técnico superior. El método normativo consiste en la aplicación de normas y normativas, fundamentadas en la utilización de los equipos, materiales, combustibles, mano de obra, etc. Este método posibilita el cálculo del costo planificado por área estructural de la empresa y presenta dos vías de cálculo que se complementan, ellas son:  Presupuestos de gastos.  Costos unitarios. 19.

(35) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. Los presupuestos de gastos permiten resumir y reflejar en términos monetarios los recursos a emplear, preferiblemente sobre la base de las normas y normativas, o de no existir estas, sobre índices establecidos a partir del comportamiento histórico y la inclusión de las medidas de reducción de gastos. La utilización de estos presupuestos permite controlar y analizar más racionalmente el uso de los recursos materiales, laborales y financieros existentes en las condiciones previstas en el plan. La elaboración y apertura del presupuesto de la empresa por área de responsabilidad permite el control de los gastos en el proceso productivo y en cada una de las dependencias participantes. Esto contribuye al logro de un plan más objetivo, facilitando el análisis y discusión con los trabajadores, quienes jugarán un papel activo en su control, en la búsqueda de mayor eficiencia y en su medición. El cálculo del costo unitario es de vital importancia para asegurar el correcto análisis del comportamiento de la eficiencia productiva en cada unidad de producto elaborado o en proceso. Para los artículos más importantes que componen el surtido de producción o grupos homogéneos de productos, se confecciona la ficha de costo, utilizando para su cálculo las normas y normativos de consumo y de fuerza de trabajo, así como las cuotas para la aplicación de gastos indirectos previamente establecidos, o sea que la información necesaria para la elaboración de las fichas de costos se basa en la utilización de las normas de las partidas directas, las cuales tienen su reflejo en los presupuestos de gastos de las actividades principales y la utilización de cuotas de gastos de las partidas indirectas, determinadas a partir de los presupuestos de gastos de las actividades de servicios, dirección, etc. Las fichas de costo se confeccionan por partida y reflejan el costo unitario de cada producto o grupo de ellos, pudiendo ser elaboradas tanto para los productos finales, como para los intermedios o semielaborados. La hoja de costo planificado muestra los costos predeterminados de un producto o servicio prestado y responde a un volumen dado de producción. Es el documento fundamental y necesario para llevar a cabo la planificación del mismo; se elabora por partidas y centros de costo, reflejando de forma sintética el costo unitario, por partida, del período que se planifica y su dinámica con respecto a costos unitarios de períodos. 20.

(36) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. anteriores; pueden elaborarse tanto para los productos finales como para los intermedios o semielaborados. El método del cálculo analítico resulta más complejo que el normativo, pudiendo utilizarse fundamentalmente para la planificación anual en empresas con muchos surtidos de producción. Se basa en la reducción del costo para un período determinado, teniendo en cuenta la influencia de factores técnicos económicos y variaciones de las condiciones de trabajo en el período que se planifica. Para su aplicación se consideran los ahorros o economía resultante de la aplicación de medidas técnico-organizativas. Sobre esta base se hace necesario tener en las empresas una correcta planificación y registro de los gastos de períodos anteriores, ya que el mismo establece un nexo de continuidad entre el período base y el planificado, reconociéndose también el carácter ininterrumpido del proceso productivo. En la producción, el costo mide la redundancia al empleo de los recursos productivos (hombres, maquinarias, etc.) en otro uso alternativo mejor. La retribución que se le otorga al factor humano por su trabajo debe ser, en principio, igual o superior a lo que obtendría en otro empleo similar. Lo mismo ocurre con todos los demás factores productivos. El costo de producción no es más que la expresión del costo de oportunidad. 1.5- Centro de costo y área de responsabilidad. La determinación de los centros de costos deben hacerse centrando la atención en los objetivos a lograr con la información que ellos proporcionan, como base para la toma de decisiones, por lo cual debe tratarse siempre que sea posible que se correspondan con un área de responsabilidad claramente delimitada. Los Lineamientos Generales para la planificación, registro, cálculo y análisis del costo. (1988). Definen a un centro de costo como una unidad o subdivisión mínima en el proceso de registro contable en la cual se acumulan los gastos en la actividad productiva de la empresa a los fines de facilitar la medición de los recursos utilizados y los resultados económicos obtenidos.10 21.

(37) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. Mascarrell, D. (2003) plantea que el centro de costo se define como un instrumento de reclasificación de gastos, que puede ser concebido con pronósticos diferentes:  Como instrumento intermedio entre los gastos y costos de productos, bien como alternativa de los coeficientes globales, en los sistemas de costo por órdenes, bien como herramienta del cálculo, en los sistemas de costos por procesos.  Como una agrupación de medios que pueden ser vinculados a una responsabilidad personal. La identificación de los centros de costos se realiza atendiendo a los siguientes criterios: Hicks, D. (1998) entiende que los centros de costos se pueden clasificar atendiendo los siguientes criterios: 11 Según criterios funcionales: a) Centros de costos comerciales. b) Centros de costos de aprovisionamiento. c) Centros de costos de actividades administrativas. d) Centros de costos de actividades operativas (producción). a) Las actividades de los centros de costos comerciales son aquellos que soportan operaciones relacionadas con las ventas, pero cuyos servicios no son, como en el caso de los centros de servicios fácilmente imputables a productos o servicios. Los centros de costos más comunes incluidos dentro de esta categoría están vinculados a las áreas de ventas, administración de ventas, contratos, y marketing. b) Las actividades de apoyo de operaciones (aprovisionamiento) son aquellos centros de costos cuyas actividades soportan las actividades de operaciones directas, pero cuyos servicios no son, como en el caso de los centros de servicios fácilmente imputables a productos, servicios o centros de costos específicos. Los centros de costos más comunes incluidos dentro de esta categoría son, compras, control de producción, gestión de materiales, recepción y manipulación de materiales. Todas estas actividades son actividades de las operaciones, pero es casi imposible, e incluso impracticable, medir el tiempo y los materiales consumidos en las actividades especificas.. 22.

(38) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. c) Las actividades administrativas de apoyo son todas aquellas actividades relativas a la administración y dirección de la empresa. Por lo general, esta categoría incluye actividades tales como dirección general, contabilidad y finanzas, recursos humanos, y proceso de datos. d) Las actividades operativas (productivas) están compuestas por aquellas actividades que procesan directamente los bienes o servicios ofrecidos por la empresa. Por lo general, estas actividades abarcan las de los departamentos directos de la empresa, aunque a menudo incluyen otras actividades cuyos costos pueden asignarse directamente a los productos o servicios. El control eficiente de los costos exige la determinación concreta de responsabilidades individuales y colectivas ante los resultados del proceso productivo y los gastos que en el mismo se incurren, todo ello en comparación con los objetivos originalmente establecidos. Atendiendo a lo anterior y a los fines de facilitar el control de los gastos, las empresas y demás entidades productivas deberán precisar sus diferentes áreas de responsabilidad. Área de Responsabilidad: Se define como un área de responsabilidad un centro de actividad que desarrolla un conjunto de funciones, que pueden o no coincidir con una unidad organizativa o subdivisión estructural dentro de la empresa, al frente de la cual se encuentra un responsable facultado para desplegar acciones encaminadas a que las tareas asignadas al área se desarrollen de forma eficiente. El área de responsabilidad constituye la base del esquema de dirección de las empresas, por lo cual deben estar bien definidas en cada entidad. Una premisa básica para la determinación de un área de responsabilidad es que su jefe pueda controlar y accionar sobre los gastos que en la misma se originan y consecuentemente responder por su comportamiento. Con lo planteado acerca de centro de costo y área de responsabilidad se evidencia que es necesario tenerlos bien definidos en la entidad y que desempeñen adecuadamente su función, para que así puedan ayudar en la recopilación de la información primaria requerida para la correcta elaboración de la ficha de costo. De la misma se tratará en el. 23.

(39) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. próximo epígrafe, ya que constituye la base teórica fundamental para el desarrollo del presente trabajo. 1.6- Ficha de costo. La ficha reflejará el costo planificado para una producción determinada, especialmente el costo directo, emitiéndose cada vez que sea necesario determinar un costo estimado o estándar, teniendo en cuenta las variaciones existentes de calidad, medidas y precios de los materiales y calificación de fuerza de trabajo cuando sea necesario, así como las características concretas del área que lo va a fabricar, pudiéndose dar el caso de una producción igual. Con costos diferentes, dado el área que lo produzca o servicio que se preste. Este documento debe confeccionarse para cada producto que elabore la empresa y en el caso de que la complejidad y surtido de la producción sea significativa deberá formularse para los artículos más importantes o grupos homogéneos de productos. La elaboración de la misma requiere:  El establecimiento de las normas de consumo material y de trabajo para los diferentes productos en sus fases o etapas de fabricación.  La delimitación correcta de los gastos directos e indirectos agrupados en las partidas de costo correspondientes.  La determinación de las cuotas de aplicación de los gastos indirectos de cada producto. Su estructura y contenido muestra el desglose de los gastos. por partida directa e. indirecta del costo de producción de una unidad de producto, contemplándose las normas de consumo y de trabajo físico y valor para las partidas directas y las cuotas de aplicación y su base unitaria para las partidas indirectas. Como se mencionó anteriormente para calcular la Ficha de Costo Planificada deben de definirse todos los elementos que la integran así como quienes participan en su confección. Este modelo es elaborado entre los trabajadores de producción y economía, siempre se conserva una copia en el frente de producción y otra en economía, la misma es utilizada por ambos en su trabajo:. 24.

(40) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. Producción: para confeccionar las Órdenes de Trabajo, tipos de materias primas, personal necesario,. utilización de equipos productivos, utilización de la capacidad. instalada, tiempo de trabajo, etc. Economía: para valorar el consumo planificado de recursos, costo estimado para su comparación con el costo real, confección de los planes de producción, precio de venta, cálculo de la eficiencia planificada, etc. Este es un documento fundamental para la implantación del Sistema de Costo, para el análisis y control de los resultados en su comparación con los estimados, sirviendo de base para el control del costo real en la asignación de recursos, debiendo hacerse por cada producto que se fabrique, haciéndose tantas fichas de costos, como alternativas existan en la fabricación de un mismo producto en la entidad. Los costos en el salario o mano de obra directa son relacionados directamente con la producción que se ejecute e identificable en la investigación, por trabajar directamente en el producto final como los materiales que se procesan. El salario indirecto, se paga a los que sirven de apoyo como auxiliares o de otro tipo en el proceso productivo, incluyéndose como salario los pagos por estimulación y sobre cumplimientos, además del salario devengado. Tanto en el salario directo como en el indirecto incluye las vacaciones acumuladas. Partidas directas: Las partidas directas agrupan generalmente gastos normales y variables en función de la producción principal de la empresa, por lo que debe existir un riguroso trabajo en la determinación de las mismas, garantizándose la máxima consideración de las reservas existentes y que la dirección disponga de un importante instrumento de medición de los resultados que ayude a obtener a la empresa un aprovechamiento óptimo de los recursos en su actividad económico-productiva. Su cálculo se efectúa de la forma siguiente: Las partidas del consumo de materiales se obtiene por: . La multiplicación de las normas brutas de cada tipo de material por sus precios. correspondientes, ofreciendo el costo de cada material por unidad de producto, cuya suma permitirá asociarlo a la partida de consumo de material definida, sean materiales 25.

(41) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. fundamentales, auxiliares, combustible o energía.. Las partidas de salarios se. determinan por: . La multiplicación de las normas de tiempo por las tarifas horarias correspondientes. de las diferentes operaciones de trabajo que se. contemplan en la fabricación del. producto y cuyo resultado expresa el costo de salario básico por unidad de producto. La existencia de conceptos de pagos adicionales cuyo comportamiento de sus gastos responden al carácter directo. y variable seguirá similar tratamiento e incluso como. salario básico. . Se incluirán los porcentajes establecidos de salario complementario y seguridad. social a las tarifas horarias del salario básico y total, respectivamente, obteniendo sus tarifas correspondientes, las que se multiplican por las normas de tiempo empleadas en el calculo del salario básico y de esta forma se obtienen los costos unitarios. De ambos conceptos, si desean mostrarse explícitamente en la Ficha de Costo, en caso de incluirse dentro de una misma partida, se adicionan sus cifras al costo unitario planificado de la partida de salario designada. Partidas Indirectas: Los gastos que incluyen estas partidas no están asociados a la producción, por lo que al elaborarse más de un producto, es necesario establecer los coeficientes o tasa de aplicación para cargar a cada producto la proporción de las partidas indirectas que le corresponde. La determinación del coeficiente o tasa de aplicación a incluir en la Ficha de Costo planificado, es predeterminada, mediante:  La relación entre el importe presupuestado de la partida indirecta con la base seleccionada. Ello deriva que será necesario: 1. Elaborar los presupuestos de gastos indirectos referidos estos a todos aquellos gastos que se estiman para las áreas de servicios de producciones auxiliares, de dirección e incluso dentro de las áreas productivas básicas no asociadas. directamente a su. producción. Es de destacar que estos presupuestos no son los referidos a los que se elaboran por áreas de responsabilidad, cuya finalidad es solo de control de los recursos. 26.

(42) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. 2. Efectuarse la distribución “Secundaria” de los gastos indirectos presupuestados, aplicando el método que se considere conveniente, así como la selección de la base para el prorrateo de los gastos, y el establecimiento del orden de distribución más lógica. En este sentido debe existir una correspondencia en la selección de estos aspectos y los procedimientos de la distribución de los gastos reales, pues precisamente así resultarán comparables las cifras de costos planificados y reales obtenidas para las partidas indirectas. El resultado final de la distribución secundaria ofrece las cifras presupuestadas de las partidas indirectas que se conforman. 3. Calcular la tasa de aplicación de cada partida indirecta que se conforma. La obtención del costo de las partidas indirectas por unidad de producto se efectúa por:  La multiplicación de la tasa de aplicación predeterminada de cada partida correspondiente por la base unitaria seleccionada. El costo unitario total de cada producto se obtendrá mediante la suma de los costos unitarios seleccionados. Para determinar el costo unitario de un producto específico, se debe seguir los siguientes pasos:  Acumular en forma independiente los costos por cada Departamento o Centro de Costos.  Determinación de la producción en término de unidades en el mismo Departamento o Centro de Costo.  División del costo total del departamento, entre el número de unidades.  Acumulación de los costos que intervinieron en la producción para obtener el Costo Unitario del Producto Terminado o Equivalente. 1.7- Conclusiones Parciales. 1. Existe una estrecha relación entre la contabilidad financiera y la contabilidad de costos debido a que la contabilidad financiera registra todas las operaciones de la empresa con el fin de brindar información de la organización generalmente a usuarios externos, a su vez la contabilidad de costos retoma la información de la contabilidad financiera, de los recursos consumidos y aplica técnicas para lograr sus propósitos; así mismo esta última, brinda información a la contabilidad financiera para la conformación de los estados financieros. 27.

(43) Capítulo 1: Marco Teórico Referencial.. 2. Se puede decir que los costos y gastos están asociados a todo tipo de organización ya sea comercial, pública, de servicios, mayorista e industrial. De esta forma se consideran los costos y gastos característicos de una variedad de organizaciones: manufacturera, comercial y de servicios. 3. Se hace referencia también a las diferentes clasificaciones de los costos y de los gasto, siendo de vital importancia para el desarrollo del trabajo gracias a la calidad de las mismas. 4. Los centros de costos resulta de gran importancia en el cálculo y el registro de los costos, existiendo varios criterios para su identificación y diferentes métodos para la asignación y reparto de los costos hacia los centros de costos auxiliares y hacia los principales. 5. La ficha de costo planificado es un instrumento indispensable para medir la eficiencia de la producción, ya sea por parte de los trabajadores asociados directamente a ella como por los de economía. Está compuesta por los siguientes elementos:  Materias primas y materiales.  Otros gastos directos.  Gasto de fuerza de trabajo.  Gastos indirectos de producción.  Gastos generales y de administración.  Gastos de distribución y venta.  Gastos bancarios.  Gastos totales o gastos de producción.  Margen de utilidad sobre la base autorizada.  Precio según lo establecido por el Ministerio de Finanzas y Precios.  % Sobre el Gasto en divisa (hasta un 10%).  Componente total en pesos convertible.. 28.

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(45) Capítulo 2: Caracetrización de la Empresa Pecuaria y su UEB.. 2.1- Introducción: En las épocas actuales en donde priman los aspectos económicos de la globalización, de la apertura y de la internacionalización de la economía, las empresas nacionales han tenido que plantear nuevas estrategias para seguir siendo competitivas. Para la formulación de una estrategia competitiva en una organización es necesario tener un pleno conocimiento de la empresa, así como la implicación de la misma en el mundo que la circunda. Estos conocimientos se adquieren con la experiencia en el transcurso del tiempo y constituyen la base fundamental para un buen funcionamiento. En sus aplicaciones deben realizar una caracterización general en la que se tenga en cuenta todos los rasgos que la identifica. Como resultado del análisis y estudio del marco teórico referencial, plasmado durante el primer capítulo quedó evidenciada la importancia de aportar soluciones al problema objeto de la investigación, en tal sentido se presenta este capítulo con el objetivo de realizar une caracterización de la Empresa Pecuaria Macún y su Unidad Económica de Base Pancho Pérez analizando el sistema de costo de la misma.. 2.2- Características generales de la empresa.. La empresa Pecuaria Macún tiene sus orígenes en los años 60 con la creación de la granja del pueblo Pablo de la Torriente Brau, posteriormente con la creación del Instituto Nacional de Reforma Agraria (INRA) en la región de Sagua La Grande, surge la granja Ganadera Macún, constituyéndose como empresa por la Resolución 263 del Ministro de la Agricultura el 15 de diciembre de 1976, se encuentra ubicada en céspedes # 164 e/ Clara Bartón y Padre Varela en el municipio de Sagua la Grande.. La entidad es una de las primeras en la provincia en la implantación del proceso de Perfeccionamiento Empresarial, iniciándose el mismo en 0ctubre de 1998 y logrando su aprobación a partir del mes de marzo del año 2000, destacándose desde sus inicios por su actitud emprendedora que los llevó a solicitar su introducción en el proceso y ser 29.