OBTENCION DE ALCOHOL ETILICO POR FERMENTACION

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INTEGRANTES : Jhon Sebastian Pinzón

Danna Marcela lozano Katherin Julieth prieto

Cristian Andres Nocua Stefanny Julieth Pinzón

CURSO : 11-03

OBTENCION DE

ALCOHOL ETILICO POR

FERMENTACION

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¿A PARTIR DE 250g DE AZÚCAR SE

OBTENDRÁN 2,38 mL DE ALCOHOL?

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OBJETIVO

 Obtener alcohol etílico a partir de la

fermentación del azúcar, comprobándolo

en el laboratorio.

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MAPA CONCEPTUAL

FERMENTACION

Azúcar en alcohol etílico

Levadura

La formación del alcohol Un microorganismo

anaeróbico

Es una conversión de

Gracias a la

Que es Permite

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DIAGRAMA DE FLUJO

¿Cómo hacer la sustancia para fermentación y obtención del Alcohol etílico?

Al agregar 45g de Azúcar

Con una cuchara 230mL de

2 Cucharadas de levadura

En una vasija

Se revuelve

Quedando la mezcla a fermentar

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CALCULOS

¿ Cuantas moles y gramos de glucosa hay en 250g de sacarosa?

Levadura

Sacarosa Glucosa Fructosa

? Moles de Glucosa = 200g Sacarosa – 1mol Sacarosa x 1mol Glucosa = 0,73 moles 342g Sacarosa 1mol Sacarosa

?g Glucosa = 0,73 moles Glucosa x 180g Glucosa = 131,4 g Glucosa 1 mol Glucosa

Glucosa

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¿ Cuantas moles y gramos de alcohol se obtienen a partir de 394,7g de

glucosa ?

Levadura

Alcohol Etílico Dióxido de Carbono

? Moles Alcohol = 131,4g Glucosa x 1 mol Glucosa x 2 moles de Alcohol = 1,46 moles 180g Glucosa 1 mol Glucosa

? g Alcohol = 1,46 moles Alcohol x 46 g Alcohol = 67,76 g Alcohol

C = 12 x 12 = 144 H = 22 x 1 = 22 O = 11 x 16 = 176

C = 6 x 12 = 72 H = 12 x 1 = 12 O = 6 x 16 = 96

C = 2 x 12 = 24 H = 6 x 1 = 6 O = 1 x 16 = 16 Sacarosa 342g Glucosa 180g 46g

Alcohol

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¿ Si la densidad del Alcohol Etílico es de 0,79 g/ mL cuantos Ml se obtuvieron?

? mL Alcohol = 67,16 g de Alcohol x 1mL Alcohol = 85,01 mL

Alcohol 0,79g Alcohol

(El agua y la levadura actúan como catalizador, es decir que permiten y

aceleran la reacción sin intervenir en el producto)

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HIPOTESIS

 Se obtuvo una sustancia que al parecer tenia alcohol pero no era en si por completo Alcohol etílico porque contenía agua.

VARIABLES

 Peso de Glucosa = 250 g

 Cantidad de agua = 250 ml

 Temperatura del agua = 20 °C a 30 °C

 Temperatura de la mezcla = 85°C

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RESULTADOS

RESULTADOS PRACTICOS

AZUCAR INICIAL

INICIAL

ALCOHOL DESTILADO

RESULTADO QUE SE

DEBIA OBTENER

45g 30 mL 3,8mL 2,38 mL

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RESULTADOS TEORICOS

500g Azúcar 250 mL Azúcar en la sustancia para el Laboratorio

250mL 85,01 mL Alcohol Sustancia preparada para el laboratorio

Por cada 250 mL sustancia fermentada, según los cálculos teóricos como resultado se obtendrían 85,01 mL de Alcohol Etílico.

Pero en el laboratorio solo se utilizaron 70 Ml sustancia fermentada 250 mL sustancia 85,01 mL Alcohol

70 mL sustancia X

70 mL Sustancia x 85,01 mL Alcohol = 2, 38 mL Alcohol DEBIMOS OBTENER

250 mL Sustancia

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CONCLUSIÓN

 Se obtuvo mas cantidad de solución de

alcohol , sin saber cuanto fue lo que se

obtuvo de alcohol; ya que tenia olor a

alcohol pero al ponerle fuego este no

prendía.

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CAUSAS DE ERROR

 No se utilizo el mechero, se utilizo fue la estufa eléctrica y fue mas difícil lograra el procedimiento

 Se tenia que dejar enfriar la mezcla porque abulia mas de 90°.

 La impureza del azúcar y la levadura causarían haber obtenido menos alcohol.

 Tal vez cuando se estaba en el laboratorio a causa de la llave que fue el único mecanismo para echar agua al condensador pudo caer un poco en la sustancia que se estaba obteniendo.

 Cuando se estaba calentando la sustancia a causa de la estufa porque no fue

posible utilizar el mechero, en la estufa no era posible manejar la temperatura

así que a veces se pasaba de los 80° que necesitábamos y había que correr la

sustancia para que se enfriara tal vez esto hizo convertir la mezcla en agua.

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COMPARACIONES

 En el primer ensayo de laboratorio que se hizo se obtuvieron 3,5 mL de sustancia pero fue errónea ya que no tenia olor era un tipo de esencia.

 Se esperaban tener 255mL de alcohol porque los cálculos fueron muy exagerados.

 También se utilizo la estufa en vez del mechero alterando la sustancia y que esta la mayor parte se convirtiera en agua.

 La sustancia solo estuvo fermentando 4 días a diferencia de esta que fermento casi por 4 semanas.

 En este ensayo de laboratorio se utilizo poca sustancia fermentada

para obtener no una cantidad exagerada de alcohol.

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GRACIAS