BIOLOGÍA
INGENIERIA AGRONOMA
Blga. Marianela Barona M. Sc.
2019
BIOLOGÍA
BACTERIANA Y ANIMAL
UNIDAD 5a
Terminología.
Tasa de muerte microbiana.
Forma de acción de los agentes antimicrobianos.
Métodos físicos y químicos de control microbiano.
Control microbiano
Control del crecimiento microbiano
El
objetivo
de controlar el crecimiento microbiano esreducir la carga microbiana
o elnúmero de microorganismos viables
presentes en un material, alimento o en una solución.El control del crecimiento microbiano puede hacerse por:
Inhibición,
impidiendo el crecimiento de los microorganismos.Esterilización
, matando, destruyendo o eliminando todos los microorganismos viables de un medio.Los agentes que destruyen o matan las bacterias son
bactericidas
.Los agentes que impiden el crecimiento de bacterias se llaman
bacteriostáticos
.Las
medidas de control
de los microorganismos son ladescontaminación
, ladesinfección
y laesterilización
.El control de microorganismos “in vivo” significa la administración de agentes bactericidas y bacteriostáticos a un ser vivo.
Los agentes antimicrobianos son sustancias que se administran a un enfermo para reducir la carga microbiana o impedir el crecimiento de microorganismos sin causarle daño.
Ésto se consigue con una variedad de agentes quimioterapéuticos naturales
(antibióticos) y sintéticos.
Control de los microorganismos por medios físicos
Los métodos físicos se usan para lograr la descontaminación microbiana, la desinfección y la esterilización.
Los agentes físicos más empleados para destruir o eliminar
microorganismos no deseables son el calor, la radiación y la filtración
Esterilización por calor
Esterilización mediante radiaciones
Esterilización por filtración
Efecto de la Tª en la viabilidad de una bacteria mesófila
Tiempo de reducción decimal (D) obtenido a tres Tª diferentes A 70ºC D = 3 min
A 60ºC D = 12 min A 50ºC D = 42 min.
Tiempo de reducción decimal (D)
es el tiempo necesario para reducir la densidad de una población al 10% del original a una Tª determinada
Control de los microorganismos por medios químicos Control químico del crecimiento
Antisépticos, desinfectantes y esterilizantes
Un
agente antimicrobiano
es un compuesto químico, natural o sintético que mata o inhibe el crecimiento de losmicroorganismos.
Bacteriostático
Bactericida
Bacteriolítico
Tipos de agentes antimicrobianos
La flecha indica el momento en el que se
añadió el antimicrobiano a un cultivo en fase
exponencial
Medida de la actividad antimicrobiana Concentración mínima inhibitoria
(CMI)Serie de tubos con medio de cultivo a los que se añade concentraciones crecientes de un antimicrobiano.
Cada tubo es inoculado e incubado.
El crecimiento se detecta por la aparición de turbidez.
CMI
es la mínima concentración de antimicrobiano que inhibe el crecimiento.Método de difusión en agar o
ANTIBIOGRAMA
para medir la actividad de un
antimicrobiano
Antisépticos, desinfectantes y esterilizantes
Los antisépticos son los agentes químicos que matan o inhiben el
crecimiento de los microorganismos y que pueden aplicarse a tejidos vivos dada su escasa toxicidad para los tejidos.
Los desinfectantes son productos químicos que matan a los microorganismos patógenos y se aplican a objetos inanimados.
Los esterilizantes son desinfectantes que en condiciones apropiadas
matan a todos los tipos de vida microbiana, y se usan para esterilizar
objetos inanimados y superficies.
Eficaz
frente a una gran variedad de agentes infecciosos (bacterias Gram positivas y Gram negativas, bacterias ácido-alcohol resistentes, endoesporas bacterianas, hongos y virus).Toxicidad selectiva
. Tóxico para el agente infeccioso pero no debe ser tóxico para las personas ni corrosivo para los materiales comunes.Estable
durante su almacenamiento.Sin olor
o con un olor agradable.Soluble
en agua y en lípidos.Con una
baja tensión superficial
.Económico.
Características de un antimicrobiano ideal
GRUPO MODO DE ACCIÓN APLICACIÓN
Fenoles Fenol, cresol
Hexaclorofeno
Desnaturalizan proteínas Dañan la membrana
Desinfección en hospitales y laboratorios (instrumentos y superficies)
Antiséptico en jabones y lociones
Alcoholes Etanol Isopropanol
Desnaturalizan proteínas Disuelven lípidos
Etanol es el más usado. Antipeptico de la piel.
Desinfectante de termómetros y superficies en clínica
Halógenos Yodo
Cloro
Oxidante, yoda proteínas
Oxidante
Antiséptico de la piel en forma de tintura o yodóforos
Desinfectante. Sistemas de distribución de agua potable, piscinas. Industria lechera
Peróxido de hidrógeno
H2O2 Oxidante Antiséptico en pequeñas heridas
Metales pesados
Hg, Ag Inactivan proteínas Desinfectantes en el laboratorio. Antisépticos en la piel y ojos
Detergentes catiónicos
Cloruro de benzalconio
Alteran membranas Desnaturalizan proteínas
Desinfectantes de utensilios y pequeños instrumentos
Antisépticos cutáneos
Aldehídos Formaldehído Glutaraldehído
Agentes alquilantes Desinfección de material de laboratorio y quirúrgico. Son esporicidas y se pueden usar como esterilizantes
Gaseosos Oxido de etileno Agente alquilante Esterilización de material sensible al calor como placas Petri, jeringas de plástico, catéterres
Principales compuestos antimicrobianos
Agentes antimicrobianos utilizados “in vivo”
Agentes antimicrobianos sintéticos Antibióticos
Los Antibióticos
Son compuestos químicos producidos por microorganismos, que inhiben o matan a otros microorganismos. Son productos naturales.
Antimicrobianos sintéticos
Análogos de Factores de Crecimiento: Las Sulfamidas
Mecanismo de acción de los antibióticos
Inhibición de la síntesis de la pared celular
(cicloserina, vancomicina, bacitracina, penicilinas, cefalosporinas, monobactamas, carbapenemas)Alteración de la integridad de la membrana citoplásmica
(polimixinas)Inhibición de la biosíntesis de las proteínas
(eritromicina, cloranfenicol, clindamicina, lincomicina, tetraciclinas, espectinomicina, estreptomicina, gentamicina, kanamicina, amikacina, nitrofuranos, mupirocina, puromicina)Inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos
( ADN: ácido nalidíxico,ciprofloxacin, novobiocin; ARN: actinomicina, rifampicina y estreptovaricinas).
Tasa de muerte microbiana
Cuando una población bacteriana es tratada con químicos o con calor, usualmente éstas mueren a una tasa constante.
Por ejemplo, si suponemos que tenemos una población de 2 millones de microorganismos que han sido tratados por un minuto, y 90 % de la población ha muerto. Ahora nos quedan con 200,000
microorganismos.
Si la población es tratada por otro minuto, 90 % del remanente de la población será exterminada, resultando en 20,000 microorganismos.
Si la curva de mortandad es trazada logarítmicamente, la tasa de muerte es constante.
