UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BAJA CALIFORNIA SUR Área de Conocimiento de Ciencias Sociales y Humanidades. Departamento Académico de Economía.
Licenciatura en Comercio Exterior.
Tesis profesional
“PLAN DE NEGOCIOS DE EXPORTACIÓN DE
ALBAHACA COMO HIERBA FRESCA AL MERCADO
DE CALIFORNIA (EUA)”
Como parte de los requisitos para obtener el título de:
LICENCIADO EN COMERCIO EXTERIOR
Presentan:
VALENTE DE JESÚS AMADOR ESTRADA
CARLOS ISMAEL VERDUGO BURGOIN
Director
M. en C. JUAN CARLOS PEREZ CONCHA
DEDICATORIAS
Dedico este trabajo a mis padres quienes gracias a su amor, apoyo, dedicación y confianza pude llegar a realizar este trabajo; no puedo dejar de mencionar que siempre han tenido palabras de aliento hacia mí, su formación, apoyo y amor han sido un gran estímulo para aprender a superar todos los obstáculos que me ha presentado vida.
A mis hermanos, por su cariño, apoyo y paciencia que me tuvieron durante todo este tiempo para que yo pudiera terminar un logro más en mi vida ¡muchas gracias¡¡.
A toda mi familia, por estar conmigo en todo momento apoyándome y alentándome siempre.
A mis amigos y compañeros que estuvieron conmigo, su respaldo y aliento -en todo momento- fue un gran estímulo para la conclusión de este trabajo.
A nuestro director de tesis el M.C. Juan Carlos Pérez Concha, por la orientación académica y su paciencia, pero -sobre todo- por creer y confiar en Carlos y en mí.
Dedico este trabajo, con todo mi cariño y respeto para las personas que hicieron todo en la vida para que yo pudiera lograr mis sueños, por motivarme y darme la mano cuando sentía que el camino se terminaba.
Gracias a mi familia que, incondicionalmente, siempre me dio la mano; a mi madre que siempre creyó que se podría lograr; a mi padre, quien -con su sabiduría y actitud positiva- siempre me motiva a seguir adelante. También a mis hermanos que siempre me desearon buena suerte. Asimismo, no puedo dejar de mencionar a mi pequeño sobrino que, siempre con su sonrisa de niño me decía, “todo está bien tío ¡échale ganas¡¡”.
Nuestro director de tesis, un excelente maestro, pero sobre todo un buen amigo; Mtro. Juan Carlos Pérez Concha,
Muchas gracias a todos los que creyeron y confiaron en nosotros!!!.
INDICE GENERAL
ASPECTOS METODOLOGICOS Y DEFINICIONES GENERALES
CAPÍTULO I.- ANÁLISIS DE LA EMPRESA 1
1.1 Descripción y antecedentes de la empresa. 1
1.2 Posición estratégica respecto del mercado 5
1.2.2 ANÁLISIS FODA 6
1.2.3 Logotipo 9
1.3 Características generales del sistema productivo y tecnología utilizada. 9 CAPÍTULO 2.- DESCRIPCIÓN Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Y
PARA EFECTOS DE MERCADO 10
2.1 Características generales. 10
2.2 Beneficios de la Albahaca 11
2.3 Clasificación arancelaria de la Albahaca 13
CAPÍTULO 3.- DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL MERCADO META 15 3.1 Descripción y características del mercado meta 15 3.2 Factores que influyen en las exportaciones de hierbas aromáticas. 16
3.3 Análisis y características del mercado 18
3.4 - Delimitación del área y segmentación del mercado 19 3.5 Análisis de la oferta de producción de orgánico 21
3.6 Análisis de la competencia internacional 22
CAPÍTULO 4.- ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN 27
4.1 -Estrategias 27
4.2.- Requisitos y trámites de exportación para la albahaca 32 4.3 Sistema generalizado de preferencias arancelarias (SGP) 34 4.4 Regulaciones no arancelarias Cuantitativas. 35
CAPÍTULO 5.- ANÁLISIS TÉCNICO 39
5.1 Significados empaque y embalaje de la mercancía para exportación 39
5.2 Empaque y embalaje 40
5.3 Preparación de la Albahaca de exportación. 42
5.4 El pago de los derechos de Aduana y la liberación de la mercancía 47 5.5 Proyecto de ley sobre inocuidad de los alimentos 48
5.6 Macro localización 50
5.7 Micro localización 51
5.8 Capacidad de producción 54
5.9 Presupuesto de inversión 57
6.2 Contenedor 62
6.3 Incoterms 63
6.4 Modalidades de pago y formalización legal de compra venta 73
CONCLUSIONES 77
INDICE DE IMÁGENES
Imagen No. 1 Empaque a utilizar 40
Imagen No. 2 Empaque para hortalizas 41
Imagen No. 3 Vitafilm 42
Imagen No. 4 Municipio de Los Cabos B.C.S. 50
Imagen No. 5 Ubicación del rancho Miraflores 51
Imagen No. 6 Oficinas ubicadas en el rancho Miraflores AgroVerdugos 51 Imagen No. 7 Ubicación de las primeras parcelas en rancho Miraflores de siembra de
la planta de albahaca. 52
Imagen No. 8 Ubicación de las parcelas de la localidad de Las Cuevas 52 Imagen No. 9 Almacenes de la localidad de Las Cuevas 53 Imagen No. 10 Avión comercial de la empresa American Airlines 60
Imagen No. 11 Ruta establecida 61
ÍNDICE DE GRÁFICOS
ASPECTOS METODOLOGICOS Y DEFINICIONES GENERALES Hipótesis
Lo que se quiere lograr en este plan de negocios es demostrar que la empresa AgroVerdugo es capaz de exportar hierbas aromáticas, en particular Albahaca
Fresca a Estados Unidos específicamente al mercado Los Ángeles, California. Al
realizar este estudio se intenta demostrar que es factible y rentable que una nueva empresa Mexicana puede exportar albahaca de calidad al mercado de productos orgánicos frescos de esa región.
Objetivos generales
Formular un plan de negocios para exportar Albahaca como hierba fresca en la modalidad de “producto orgánico” al mercado de California, procurando reconocer las características de la demanda en este mercado y verificar si el proceso de exportación de este producto desde Los Cabos presenta niveles aceptables de rentabilidad.
Objetivos específicos
• Buscar una alternativa de financiamiento para la ejecución del proyecto
• Tratar de establecer, de la manera más precisa posible, el volumen, estacionalidad, características y condicionantes de la demanda en el mercado de california como mercado de destino.
• Describir todo el proceso de logística de exportación y sus implicaciones en costos, materiales y trámites para la albahaca fresca
• Seleccionar el medio de transporte más conveniente para llegar al mercado americano con nuestro producto.
• Describir las normas, trámites y reglamentación aplicable a la exportación de albahaca.
Antecedentes
En los últimos años, el sector agrícola ha sido la actividad económica más dinámica y una de las que ha ofrecido los mejores resultados tanto en México como en Baja California Sur. Esta evolución positiva ha permitido a México mantener sin demasiados sobresaltos cierta estabilidad en el índice de crecimiento del Producto Interno Bruto según los datos de la secretaría de economía.
El país sufre en numerosos lugares, sobre todo en la zona sur, de la falta de agua indispensable para una correcta producción. Por otra parte, este año favoreció a todos los agricultores como ganaderos ya que se presentaron lluvias en toda la republica y principal mente en la zona sur de Baja California Sur.
En la zona sur de los la península lo que es de Los Cabos se dedica la mayor parte de la población al a producción de productos agrícolas orgánicos como la albahaca principalmente el tomate, calabacitas entre otros productos una parte de esa producción va dirigida a la exportación la otra se queda para satisfacer las necesidades de la población.
El investigador de la Universidad Autónoma de Baja California Sur (UABCS), Noel Romero Nájera, quien realizó una investigación sobre los costos en la producción de la Albahaca, concluyó que por varias razones debe ser considerada la más productiva.
El investigador especializado en Agronegocios, dijo que la Albahaca Orgánica local se comercializa en Estados Unidos y otros países, donde prevalece la cultura de la producción y consumo de alimentos y otros productos derivados de cultivos orgánicos.
Puntualiza que el objetivo del estudio fue determinar el costo energético de las principales operaciones agrícolas en dos formas de preparación de suelo agroecológico y tradicional y cuantificar el posible ahorro.
La utilización de energía está relacionada a la quema de combustibles fósiles como petróleo, gasolina, diesel o carbón y a la emisión de dióxido de carbono y otros gases que causan el efecto invernadero, refiere.
Aseveró que la producción de Albahaca Orgánica es la actividad económica más rentable en la rama agrícola orgánica, 'se le reconoce por contener en sus hojas un número de compuestos orgánicos únicos que favorecen la salud humana'. En su estudio, Romero Nájera aseguró que la tecnología de preparación del suelo, a través del manejo agroecológico, significó un ahorro de mano de obra al invertir menos tiempo.
Este ahorro representó un 33 por ciento de reducción, asimismo, el manejo agroecológico en la preparación del suelo, en las condiciones de aridez de Baja California Sur.
Identificación y planteamiento del problema
La finalidad de la realizar el plan de negocios es por que anteriormente no ha existido un estudio detallado acerca de la producción de la albahaca, ya que hoy en la actualidad es uno de los productos orgánicos más rentables en Baja California Sur. (www.inegi.org.mx)
El proyecto contempla información tal como nombre del producto: Albahaca Nombre científico: Ocimun basilicum Varo "crispum" (Labiada) y sus características generales
Es una planta herbácea, aromática anual o bianual, según las condiciones del ambiente donde se encuentre. Las hojas son jugosas, aromáticas, pecioladas opuestas, finamente dentadas o aserradas y ovaladas. Tallos erguidos, rasmillados, de hasta 50 cm. de alto, cuadrangulares. Las flores dispuestas en la parte superior del tallo o en el extremo de las ramas, son de color blanco aunque existen púrpuras pálido, se hallan dispuestas en espigas axilares. Cáliz ovoide, labio superior de la corola con cuatro hendiduras. Fruto formado por cuatro aquenios, lisos y pequeños.
Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva únicamente por semillas, que se pueden sembrar en semilleros o macetas en un invernadero a principios o mediados de la primavera. Requiere una posición soleada, aunque en climas de veranos muy calurosos agradece algo de sombra y suelos fértiles, permeables y húmedos.
Figura No.1 Albahaca Orgánica
Concepto de “Orgánico”.
Se consideran "orgánicos" a aquellos alimentos, que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, conservantes, así como tampoco en los suelos donde son cultivados, recuperando y preservando los agros ecosistemas, la biodiversidad.
La alimentación orgánica es sana, equilibrada, segura y sobre todo mantiene intacto el sabor original de los alimentos.
minerales, vitaminas y proteínas, sin contaminantes mejorando sus propiedades nutritivas y realzando el aroma, sabor y color de los alimentos.
Razones para consumir productos orgánicos:
1. No tienen químicos, pesticidas, fertilizantes o aditivos sintéticos. 2. Su sabor, color y aroma son de la mayor calidad: están llenos de vida. 3. Tienen muchas más vitaminas, minerales y antioxidantes que los productos
convencionales.
4. Protegen la salud del consumidor y del agricultor
5. Son productos rigurosamente certificados, lo que asegura al consumidor una completa satisfacción.
6. Ayudan a prevenir el calentamiento global.
7. Lo orgánico apoya la biodiversidad: una responsabilidad social compartida desde el productor, al consumidor.
Justificación
La finalidad de esta investigación es crear un plan de exportación de la Albahaca producida por la empresa AgroVerdugo, mismo que tiene como destino previsto el mercado de Los Ángeles, California.
Otra de la importancia de la realización de la ya mencionada es la calidad que posee la albahaca, ya que de ella se obtiene propiedades curativas y a la vez para uso culinario.
Debido a la producción de hierbas aromáticas en Baja California sur (México) es muy bajo y su consumo ha crecido en forma constante en los últimos años, para cubrir sus necesidades básicas se recurre a la importación.
Las importaciones de hierbas aromáticas de México, Costa Rica, Guatemala, Colombia, Nicaragua y Honduras (principales exportadores) promedian $297, 514,706 dólares en valor de las exportaciones y considerando que Colombia es unos de los principales exportadores de hierbas aromáticas hacia Estados Unidos colocándolo como unos de los principales en el mundo de las exportaciones en productos agrícolas en el año 2011.(http://comtrade.un.org/db/, 2011).
Metodología de investigación
El presente proyecto es una investigación descriptiva y correlacional; pues en él se describirá la recepción de la materia prima, es decir de la albahaca fresca directa de los campos a la vez que se interrelacionaran las variables en busca de los resultados esperados. A continuación se señalan los métodos y técnicas que se utilizarán para su desarrollo:
Partiendo del método empírico de la observación ya empleado previamente para Identificar el problema del proyecto, el entorno que rodea al mismo, los conocimientos Disponibles y los elementos que lo conforman es necesario complementarlos con otros, como lo son:
Método Histórico Lógico: Emplearé este método lógico porque en el proyecto requiero recabar toda la información secundaria estadística posible para conocer sobre el desarrollo y evolución en la producción, exportación y consumo del producto que es objeto de estudio, de esta manera lograr armar un esquema preciso de proyecciones que permitan tener una base para estructurar el proyecto uniendo todos los elementos y aportando en base a estos información primaria sustentable e infalible.
Método Deductivo: Es importante utilizarlo ya que como investigadora procuraré llegar a conclusiones particulares a partir de los conocimientos generales ya establecidos.
proporcione resultados que serán determinantes para conocer si se alcanzó efectivamente los objetivos planteados
Resumen
En el Capítulo 1 “Análisis de la Empresa”, se da a conocer la información completa de la empresa AgroVerdugos a si como su ubicación y lo que posee para el manejo de productos orgánicos, también sus ventajas competitivas, su organigrama y su constitución legal.
En el Capítulo 2: “Descripción y Características Del Producto y Para Efectos De Mercado”, se encontrara toda la información relacionada al producto de la Albahaca, como sus beneficios, sus orígenes, sus usos culinarios y propiedades medicinales como su fracción arancelaria.
En el Capítulo 3 “Descripción y Características del Mercado Meta” se muestra toda la información del mercado que se eligió para la comercialización del producto estrella, también se da a conocer el clima de California y porque es el adecuado para la comercialización del producto. Aquí se muestra las un análisis de las exportaciones y importaciones de México y las caídas que tuve en algunos años; también damos a conocer una lista de mercados potenciales a los cuales el producto va dirigido en su mercado meta.
En este apartado encontraremos la información de las empresas comercializadoras de productos orgánicos a si como los países que comercializan hierbas aromáticas.
organizaciones para poder comercializar. En este apartado se habla sobre cupos y permisos previos y las normas oficiales mexicanas.
En el Capítulo 5 “Análisis Técnico”, un punto muy importante es el tema de envase y embalaje, donde se muestra el tipo de material que se manejara y como va protegido el producto, además se da a conocer como es el manejo y limpieza del producto, su proceso de exportación y como es el pago ante aduana para la liberación del producto. En este capítulo, tambien se muestra la información del municipio de Los Cabos y se describe (brevemente) la micro localización donde se encuentra los ranchos de Miraflores y el de las Cuevas, así como la capacidad de producción que hay. Se incluye, además, las hojas de cotización para exportación por vía aérea y los ingresos que hay por temporadas.
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Grafica No. 1 Exportaciones e Importaciones de Albahaca de México Grafica No.2 Exportaciones de Albahaca desde Costa Rica
CAPÍTULO I.- ANÁLISIS DE LA EMPRESA.
1.1 Descripción y antecedentes de la empresa.
AgroVerdugo es una empresa agroindustrial, que además de producir Albahaca Orgánica, también produce otros productos hortícolas (lechuga, papa, cebolla, calabacita, tomate cherry y saladett) y hierbas aromáticas (albahaca común y albahaca morada) todos en forma de orgánicos. La empresa, para efectos legales y comerciales,se encuentra ubicada en: Domicilio Conocido, Carretera Transpeninsular, semáforo 1ero de mayo en San José del Cabo,Municipio de Los Cabos, Baja California Sur.
La actividad productiva la desarrolla la empresa en dos áreas productivasdedicadas a la producción de Albahaca Orgánica de exportación: una superficie de 2 hás. se ubica en la localidad de Miraflores; mientras que la otra superficie productivaestá en la localidad de Las Cuevas, donde la empresa cuenta con 8 hás. En total la empresa posee 10 Hás. dedicadas a la producción.
Otras características respecto de la infraestructura productiva de la empresa son:
o Posee almacenes en Las Cuevas.
o Las oficinas se encuentran en San José del Cabo.
o Las tareas de empaque y embalaje de las mercancías de exportación se llevan acabo en Las Cuevas.
o Actualmente la empresa cuenta con 100 empleados, de los cuales 20 son administrativos y 80 son trabajadores de campo o realizan actividades en las plantas y almacenes de la empresa.
Ventajas competitivas de Agroverdugo:
• La empresa está capacitada para laborar todo el año, gracias a que cuenta
tecnología avanzadas, mismas que facilitan la producción, el procesamiento, empaque y embalaje y el manejo de inventarios.
• Produce y cosecha productos con calidad de exportación, tanto para consumo en el exterior como también para consumo local.
• Cuenta con ampliasáreas de trabajo, así como instalaciones limpias y adecuadas.
• La producción de Albahaca está controlada con tecnología de primera, ya que se cuenta que con invernaderos y sistemas de riego presurizado, entre otras infraestructuras.
• La empresa cuenta con trabajadores responsables y capacitados, ya que trata de sorprender al cliente con la calidad de los productos ofertados.
• Como parte de un objetivo de alcanzar la calidad total, la empresa ha realizado un gran esfuerzo financiero y estratégico para cumplir y certificar todas las normas y requisitos fitosanitarios, mismos que son necesarios (e indispensables) para llevar a cabo un buen proceso de exportación de productos orgánicos.
Forma de constitución legal de la empresa
Tabla 1.-
Organigrama de AgroVerdugo S.P.R. DE R.L. DE C.V.
Fuente: Elaboración propia en base a datos proporcionados por la empresa AgroVerdugo Accionistas
Administrador general
Departamento de contabilidad
Contabilidad general
Departamento de ventas
Departamento Técnico
Riego
Siembra y trabajadores de
campo
Planta
Descripcion de funciones
• Accionistas:los accionistas son las personas que aportan el capital por lo que constituyen el órgano máximo de la empresa; este grupo realiza juntas cada determinado tiempo para ver como se está comportando la empresa misma, particularmente en el entorno de la demanda.
• Administración general:básicamente todas las actividades del administrador es llevar a la empresa con buenos resultados.
• Contabilidad:esta área se compone de un grupo de personas que registra contablemente las operaciones financieras de la empresa
• Ventas:está encargada de conocer los gustos y necesidades del cliente, para así poder maximizar el volumen de ventas.
• Área técnica:esta área se constituye con un grupo de personas que está al mando de un ingeniero, mismo que supervisa que las instalaciones de riego y de cosecha operen apropiadamente, con el objeto que la actividad productiva se lleve a cabo en las condiciones programadas.
• Riego: esta área está diseñada para operar un sistema de mangueras de goteo para el regadío de flores y cultivos agrícolas, tales como orgánicos. • Siembra y trabajo de campo: en este apartado, se realiza lo que es la
preparación de la tierra asicomo la selección de la semillas y los fertilizantes orgánicos para lograr una buena calidad en el producto final; así como organizar el trabajo en equipo del personal a cargo de la cosecha
1.2 Posición estratégica respecto del mercado
AgroVerdugos es empresa productora y comercializadora de hierbas aromáticas en la modalidad de orgánicas,en presentación fresca, cuyo objetivo fundamental consiste en ofertar al mercado productos limpios y libres de residuos químicos para generar una mejor calidad en el consumo. En general, la producción de orgánicos de AgroVerdugos va dirigida a todas las personas que quieran tener una mejor calidad de vida, una alimentación saludabley una convivencia armónica con el medio ambiente.
Desde hace varios años, la empresa se especializó en la producción de hortalizas, y hierbas aromáticas “orgánicas”, a fin de aprovechar importantes ventajas competitivas, entre las cuales se pueden mencionar:
a) La creciente tendencia (o moda) por el consumo de productos “naturales”, es decir aquellos en cuya producción se precie del no uso de fertilizantes, pesticidas, insecticidas y toda clase de aquellos productos químicos que – regularmente- se utilizan para favorecer la producción agropecuaria.
b) El ubicarse en una zona geográfica relativamente aislada, en la que -desde el punto de vista productivo-se conjugan ventajas naturales para el cultivo de productos orgánicos, siendo esta la principal ventaja competitiva que aprovecha la empresa.
c) La relativa cercanía con el principal mercado en Estados Unidos (que es California) y la existencia de infraestructura que facilita la logística de exportación (el aeropuerto de Los Cabos).
Visión de la empresa
Posicionar a la empresa como una de las más reconocidas en el mercado agrícola de productos orgánicos, por sus altos estándares de calidad y excelencia; evidenciando en el proceso productivo, la eficiencia y la eficacia en los procesos de comercialización, particularmente el referido mercado de exportación.
Objetivos
• Como toda empresa, es prioridad dar todo por la producción de cada año, para asímantenerse y crecer en el mercado de exportación de productos hortícolas orgánicos.
• Siempre estar al día respecto del conocimiento de los gustos y exigencias del mercado de consumo en el extranjero.
• Subir los estándares de calidad de nuestro producto, para lo cual seguirá siendo estratégico el cumplimiento de las normas y certificación de la calidad de exportación, a fin de garantizar al consumidor un producto sano, nutritivo y acorde a una expectativa alimenticia y de salud.
• Cumplir, al pie de la letra, las normas, criterios y reglamentos vigentes en materia aduanera en el mercado de destino.
1.2.1.Análisis FODA
El análisis estratégico referido al reconocimiento de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas(FODA) de la empresa, es una técnica sencilla que permite analizar la situación actual de una organización o estructura cercana, con el fin de obtener conclusiones que permitan completar o superar esa situación en el futuro. La técnica del diagnóstico FODA, permite conocer –también-el entorno y los elementos que están alrededor y que inciden en la organización, estructuras o personas y que – a su vez- la condicionan (http://www.matrizfoda.com).
Todo análisis FODA implica:
Variables internas, es decir aquellas que corresponden a situación interna de la organización entre las cuales se encuentran:
Fortalezas de Agroverdugo:
• La empresa goza de buena imagen a nivel local.
• Cuenta con personal y directivos preparados que aspiran a innovar. • Registra una buena trayectoria local en materia productiva.
• Buen ambiente laboral.
• El clima no impide la producción. • Gestión gerencial muy bien preparada.
• Cuenta con 30 hectáreas de producción, donde es posible producir diferentes productos.
• Iniciativa de los productores.
Debilidades de la empresa:
• Falta de personal capacitado en áreas de producción y manejo de productos orgánicos.
• Escasez de capital.
• Problemas de logística para exportar. • Problemas de mercadotecnia internacional.
• Falta de generalización de tecnología en las faenas delimpieza, clasificación y secado.
• Escasa actualización de tecnologías en áreas de empaque, embalaje.
Variables externas1,vale decir todas aquellas que son (o resultan ser) independientes de la organización, siendo estas:
Oportunidades de la empresa:
• Reducidos o limitados niveles de competencia local.
1
• Posibilidad de generar nuevos empleos para personas trabajadoras y con aspiración a superación personal.
• Sistema de producción local, basado en la competencia y el uso de ventajas competitivas de carácter natural.
• La empresa es de las pocas en producir orgánicos en la zona.
• La empresa posee condiciones para producir variedad de productos.
• El producto orgánico “Albahaca” es muy demandado en países del extranjero. • Zonas agroecológicas aptas.
Amenazas:
• Las crisis económicas a nivel internacional, mismas que de manera recurrente- afectan los mercados de la empresa.
• Plagas incontrolables para la Albahaca.
• Aparición de nuevos y fuertes competidores, dada la intensidad de la demanda en el mercado de Estados Unidos.
• Cambios repentinos en los gustos y preferencias del consumidor. • Falta de tiempo para abastecer la demanda.
• Escaso apoyo gubernamental, en particular al nivel estatal y municipal.
• La aplicación de nuevas barreras no arancelarias por parte del gobierno del Estados Unidos.
1.2.2.Logotipo
1.3 Características generales del sistema productivo y tecnología utilizada.
La tecnología de producción utilizada por AgroVerdugo está compuesta, básicamente, por:
• Un amplio sistema de invernaderos,
• Un sistema de riego a goteo presurizado para un mejor abastecimiento y distribución del agua y humedad directamente a las plantas.
• Se cuenta con un sistema de protección de las plantas, que detecta cualquier
síntoma de plaga cercana que podría dañar, ya que la superficie en la que están situados los campos de cultivo esta propensos a posibles plagas.
CAPÍTULO 2.- DESCRIPCIÓN Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Y PARA EFECTOS DE MERCADO.
2.1 Características generales.
• Nombre del producto: Albahaca Dulce.
• Nombre científico: Ocimunbasilicum Varo "crispum" (Labiada)
• Nombres comunes para efectos de mercado: Albahaca, Alhábega, Alfábega, Basílico, Hierba real, Hierba de los reyes, Alfavaca, Albahaca de limón, Albahaca francesa, Albahaca mondonguera, Albahaca moruna, Albahaquita • Origen: de distribución surasiática y origen persa.
• Familia: Labiatae (Labiadas).
• Planta anual o vivaz cultivada como anual, de 30 a 50 cm de altura. • Hojas anchas, jugosas y aromáticas.
• Hojas oval-lanceoladas, de 3 a 5 cm de longitud.
• Sus hojas están finamente dentadas, aunque hay variedades de jardín sin dentar, de color verde, lanceolado y muy aromático.
• Despide un agradable olor a limón y, salvo en la punta de las ramas, carece de pelos.
• Las flores se agrupan en espigas, blancas o rosadas. • Florece en verano.
• Hay numerosas variedades.
• Existe una variedad con hojas de color morado, que es muy decorativa.
diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola.2
2.2.Beneficios de la Albahaca
La Albahaca tiene, como características especiales, además de usos culinarios, una serie de usos benéficos de tipo curativotales como:
• Dolor de cabeza: en infusión de 30 gramos en un litro de agua, beber en cantidades
• Dolor de oído: introducir en el oído un trozo pequeño de algodón impregnado con el sumo de la Albahaca.
• Condimento aromático: Es una de las plantas aromáticas más apreciadas en la cocina. Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad. En la cocina sirve para condimentar tomates y para hacer el famoso pesto italiano. Se puede utilizar, preferentemente fresca, en cualquier comida que tenga tomate, ya que juntos son una exquisita combinación. Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas y tomate; siendo el ingrediente principal de la sopa "pistou", un plato típico de la Provenza francesa.3Además, es altamente culinario, ya que puede ser mesclado con diferentes alimentos y adornos en comidas formales o reuniones familiares, ya que la Albahaca despide un olor agradable a menta • También puede ser utilizado como un producto medicinal y de uso cosmético
al mismo tiempo, por cuanto el aceite esencial de Albahaca se utiliza en la elaboración de jabones, cosméticos y perfumes.
2
SIICEX (sistema integrado de información de comercio exterior) “Formas de pago” formato electrónico en http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/960767905rad810CE.pdf consulta 9 de Mayo de 2013.
3
Figura1
Planta de Albahaca Orgánica
Fuente: Agroverdugo. Figura 2
En general, la Albahaca es buen acompañante culinario no sólo con tomates, sino también con pimientos morrones, berenjenas y calabacines; con pollo, huevos y bistec (para los que se maja la Albahaca con mantequilla ablandada y se unta con ella la carne). Acompaña muy bien pollos y pescados.
Se utiliza preferentemente fresca, ya que si no pierde su aroma; dado que éste es muy fuerte(por lo que no se usa en demasía). Se añade a los platos al final, ya que no se debe cocer. Los italianos utilizan muy abundantemente la albahaca, incluso en las ensaladas, pudiéndose decir que es la planta típica de su cocina. Otra de sus características es que se puede congelar. Con una maceta de Albahaca en el alféizar de la ventana y una tomatera en una jardinera al exterior, dispondrá de la pareja perfecta para muchas ensaladas veraniegas, salsas y guisos, ya que la Albahaca y los tomates combinan en cualquier plato.
Con cuidados y el calor adecuado, puede aguantar con hoja en interiores hasta mediados de invierno. Todo un lujo para quienes prefieren usar hiervas frescas. Así mismo debido a su aroma cálido y dulce y al color brillante de sus hojas, la Albahaca es ideal para cualquier tipo de composición vegetal en el jardín.
2.3 Clasificación Arancelaria de la Albahaca
Cuadro No. 1
Clasificación Arancelaria de la Albahaca
Sección: II Productos del reino vegetal
Capítulo: 07 Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos
alimenticios
Partida: 0709 Las demás hortalizas, frescas o refrigeradas. Las demás
SubPartida: 070999 Las demás.
Fracción: 07099999 Los demás.
Fuente: Elaboración propia en base a http://www.siicex-caaarem.org.mx/
Para efectos de importación en Estados Unidos, la planta de Albahaca (junto a una serie de hierbas consideradas como aromáticas para efectos de mercasdo, tales como: “chervil”, “chives”, cilantro, “dill”, hierba de limón, “lovage”, mejorana, “melissa”, menta, orégano, perejil, “rocket”, “rocolla”, “rosemary”, “sage”, “savory”, “sorrel”, “springonion”, “tarragon”, tomillo, “mizuna”, mostaza roja o ensalada burnet), originaria de la región conformada por México e Israel, se encuentra exenta del pago de arancel (esto con base en el artículo 6 del Acuerdo por el que se da a conocer la tasa aplicable a partir del 1 de julio de 2012 del Impuesto General de Importación para las mercancías originarias del Estado de Israel, DOF 29/VI/2012).4
4SIICEX (sistema integrado de información de comercio exterior) “Formas de pago” formato electrónico
CAPÍTULO 3.- DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL MERCADO META
Para todas las empresas mexicanas y especialmente para las empresas residentes en el estado de Baja California Sur, la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del norte (TLCAN) el primero de enero de 1994, ha significado una gran alternativa para poder involucrarse en procesos de exportación con muy altas posibilidades de éxito.
En particular, la cercanía de la frontera sur de Estados Unidos (en particular del estado de California) con la Península de Baja California y el estado de Baja California Sur, representa una gran ventaja competitiva que las empresas sudcalifornianas tienen con respecto a las empresas del resto del país, a lo cual se debe agregar el elevado poder adquisitivo que existe en la costa oeste de Estados Unidos. Estos 2 factores representan ventajas competitivas para enfrentar el mercado de California, dado que este representa el principal nicho de mercado para este plan de exportación. Sin embargo, es conveniente analizar las características de este mercado en respecto de la importación de hierbas aromáticas como la Albahaca.
3.1 Descripción y características del mercado meta
La superficie de los Estados Unidos continentales, es de –aproximadamente- 7, 700, 000 km². Alaska, que está separada de los Estados Unidos continentales por Canadá, es el estado más grande del país, con 1,500,000 km². Hawái, ocupa un archipiélago ubicado en el Pacífico central, al suroeste de América del Norte, que abarca poco más de 16,000 km². Después de Rusia y Canadá, es el tercer o cuarto país más grande del mundo por área total (considerando tierra y agua), clasificado justo por encima de China
3.2 Factores que influyen en las exportaciones de hierbas aromáticas.
• Histórica y comercialmente Estados Unidos es un importador neto de productos agrícolas ya que-por ejemplo- consume más frutas y vegetales de las que produce y oferta.
• En diversas variedades de frutos y vegetales, el consumo interno es cubierto casi en un 100% por importaciones.
• Factor importante es el costo de producción, dado que es inferior en México al
de Estados Unidos.
• Para Baja California Sur, la cercanía del mercado de consumo es un factor importante
• El tratado libre comercio no solo libera a nuestro producto de impuestos, sino que también representa una ventaja adicional.
• Otra variante que influye en el comercio bilateral es la cercanía geográfica y la facilidad de acceso del producto al país de destino (en este caso Estados Unidos).
Además de las ventajas competitivas especificas referidas en puntos anteriores de este trabajo (mismos que son de carácter estratégico para la empresa), es factible reconocer una serie de factores que influyen de manera notable en el hecho de que México (en general) y Baja California Sur (en lo particular) sean exportadores netos de hierbas aromáticas al mercado de California en particular; estos factores adquieren más peso cuando se trata de productos orgánicos.
Uno de los factores que incide en que California sea uno de los principales importadores de albahaca, son sus características climáticas, ya que el clima en este estado varía significativamente de un lugar a otro. Básicamente, es semi-tropical a lo largo de la costa sur, con desiertos áridos en la mayor parte de las extremidades sur y este; mientras que en el norte prevalece una temperatura muy agradable, con climas más fríos de tipo alpino en las partes altas. La temperatura es agradable durante todo el año en la mayor parte de la costa. Las frescas brisas del Océano Pacífico moderan el calor en el verano y mantienen los inviernos muy leves. Espere temperaturas alrededor de los 30°C (80°F) durante el verano para luego caer a los 15°C (60°F) durante el invierno. San Francisco y la parte norte del estado, normalmente tendrán temperaturas un poco más frías. Mientras más altitud (especialmente en las Montañas de la Sierra Nevada) se pueden encontrar climas muy fríos, con abundantes caídas de nieve que llegan a tener 15 mts. (40 pies) de profundidad. El desierto, es intensamente caliente durante el verano con temperaturas que suben, a menudo, más allá de los 40°C (120°F). Se vuelven un poco más tolerables durante los meses del invierno cuando las temperaturas bajan a no más de los 20°C (70° F). En general, esta diversidad de climas en un solo estado, principalmente favorecen las importaciones de hierbas aromáticas, dado que su demanda es constante, dado que su oferta interna de manera permanente se ve afectada o limitada por los factores geográficos y climáticos antes referidos.
3.3 Análisis y características del mercado
–en lo que se refiere a Albahaca fresca- se ha comportado o muestra una tendencia claramente ascendente hasta la actualidad; con excepción del año 2008 en el cual México tuvo una caída importante en lo que se refiere a exportaciones; aun así, en el periodo analizado, las exportaciones mexicanas al mercado Estadounidense han aumentado en términos de volumen, pero sobre todo de valor.5
Gráfica No.1
Exportaciones e Importaciones de Albahaca de México hacia y desde Estados Unidos
(En dólares)
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
En el caso de los años 2008 y 2009, las exportaciones muestran caídas, lo cual se debe algunas situaciones económicas (tales como la crisis del mercado inmobiliario en EE.UU. y la presencia de la influenza H1N1 en México fueron situaciones que mermaron tanto la oferta como la demanda) como climáticas que dificultaron el comercio de hierbas aromáticas; sin embargo, con posterioridad el mercado muestra una clara tendencia hacia el crecimiento.
5UnitedNationsCommodityTrade (Un Comtrade) “Valor de las exportaciones y importaciones,
competidores 2007-2012” formato electrónico http://comtrade.un.org/db/ consulta 26 octubre del 2012
1 2 3 4 5
Periodo 2007 2008 2009 2010 2011
Exportaciones $612,830,844 $1,088,193,188$1,015,864,110$1,178,896,644$1,932,833,551 Importaciones $575,658,852 $825,939,242 $1,141,205,445$1,552,140,874$1,981,944,096
Do
la
re
s 2000000000
1500000000
1000000000
3.4 - Delimitación del área y segmentación del mercado
Los Estados Unidos, en particular el estado de California, constituye el mercado más atractivo para los productores mexicanos de hierbas aromáticas (así como también para los de otros países), de ahí que el mercado meta al que se pretende llegar es el estado de California
Californiaes un estado federado de los Estados Unidos situado en la costa suroeste del país. Cuenta con una población de 38 millones de habitantes y ocupa una superficie de 410.000 km², siendo el estado más poblado de los Estados Unidos y el tercero con mayor extensión
En California, principalmente desde mediados de los noventas, existe una fuerte demanda por productos orgánicos o naturalespor lo que se han creado una gran cantidad supermercados especializados en la comercialización de productos orgánicos, siendo los más reconocidos (por el volumen de mercancías orgánicas que manejan):
• Wholefoods: Cadena estadunidense de supermercados de tipo naturista, tiene su sede en Downtown Austin,Texas. WholeFoods se vende alimentos naturales y orgánicos.
• LankfordGrocery:Mercado especializado en la selección y venta de verduras y frutas nacionales e importadas, productos alimenticios naturales y comida orgánica.
• FallettiFoods:Ubicado en San Francisco, este supermercado se dedica a la venta de productos alimenticios, bebidas, productos orgánicos y naturales. • RainbowGrocery:Supermercado cooperativo, que comercializa todo tipo de
alimentos orgánicos producidos en granjas y pequeñas empresas del estado de California.
especias, hierbas aromáticas, comida enlatada y congelados6 de los cuales algunos son orgánicos.
• Pavilions:Venta de todo tipo de verduras, frutas de temporada, alimentos orgánicos naturales, comidas congeladas sin conservantes; tiene como características particular el realizar entregas a domicilio.
• Erewhon Natural Foods:Localizado en Los Ángeles, este supermercado selecciona y comercializa todo tipo de alimentos y bebidas de origen orgánico.
La economía de Californiase ubica entre las 10 potencias económicas más importantes del mundo (alrededor de 1,55 billones de dólares, datos de 2004), lo que representa el 13% del Producto Interior Bruto (PIB) de los Estados Unidos, que asciende a un total de 14 billones de dólares. Las principales actividades económicas del estado son la agricultura, el ocio, la energía eléctrica y el turismo. En California se localizan algunas de las ciudades económicas más importantes del mundo, tales como Los Ángeles (entretenimiento, ocio), el Valle Central (Agricultura), Silicon Valley (informática y alta tecnología) y el Valle de Napa (vino).
California es tradicionalmente una gran potencia económica, pionera y líder en numerosos segmentos de la industria como la aeronáutica, la técnica espacial, la informática, la electrónica y la industria médica. Por ello, California sería por sí misma la séptima potencia mundial. También tiene una Agricultura muy desarrollada, favorecida por su clima benigno. Dispone de extensos cultivos de cítricos. En los últimos decenios ha desarrollado también la producción de vino (particularmente en el Valle Napa). Posee importantes actividades mineras como la dedicada al oro. La población de California es de 37.253.956habitantes (en 2010) lo que lo hace el estado más poblado del país. El 48% de la población vive en el área metropolitanade Los Ángeles y el 20% en la de San Francisco. Con una superficie de 410.000 kilómetros cuadrados es el tercer estado en extensión.7 El estado de California contaba (en 2012) con una población de 38.041.430 personas, de las cuales:
6
Economía “California y Mercados”formato electrónico en (http://www.venio.info.com ) consulta mayo de 2013.
7
El 42,8% son blancos no hispanos.
El 35,9% son hispanos o latinos de cualquier etnia.
El 12,3% son asiáticos.
El 6,2% son negros o afroamericanos.
El resto lo conforman personas de otras etnias o de dos o más etnias.
3.5 Análisis de la oferta de productos de origen orgánico
Dentro de la República Mexicana existen diversas empresasagrícolas productoras de orgánicos, con un alto nivel de calidad de exportación y de volúmenes,los que representan la competencia de Agroverdugo, En particular, en Baja California Sur, la competencia esta representada por las siguientes empresas:
Agro delicias de la baja sur, S.A. de C.V.
Dirección México No. 2230 entre Normal y Allende, colonia: Fracc. Perla, municipio de La Paz, estado deBaja California Sur; posee ventas de hasta U$1,000,000 de dólares, representante: Lic.: Sonia Teresa Castañeda Ríos.
Green Paradise S.A. de C.V.
Carretera Transpeninsular, El Pescadero, Municipio de La Paz, Baja California Sur, México.
Agrícola Santa Aurora
Dirección Carretera a El Dorado km. 9.5 A, colonia el Quemadito, municipio de Culiacán, estado deSinaloa; registra ventas de hasta más de U$2,000,000 de dólares; representante Ing. Rodolfo Díaz de la vega.
Exportalizas Mexicanas S.A. de C.V.Dirección Blvd. Jesús Kumate Rodríguez km. 0.5, colonia San Rafael, municipio de Culiacán, estado de Sinaloa; posee ventas de hasta U$2,000,000 de dólares; representante José Humberto García.
Productores Orgánicos del Cabo, S.de S.S. de R.L. de C.V.
Libertad 50 El Zorrillo, 23450 Ejido Boca de la Sierra, Municipio de Los Cabos, Baja
California Sur.
3.6Análisis de la competencia internacional.
Dadas las características de la demanda y su creciente tendencia, la competencia internacional por el mercado de Albahaca fresca en Estados Unidos se ha intensificado en los últimos años; de esta manera, los principales competidores de México en ese mercado y el valor de sus volúmenes de exportación son los que se mencionan a continuación.
Cuadro No. 2
Exportaciones de Albahaca desde Costa Rica a EEUU (En dólares)
Año Valor de comercio Variación
porcentual Peso neto (kg)
2007 $546,492 N/A
2008 $431,370 -21.06 % N/A
2009 $14,401 -96.66% N/A
2010 $286,421 1,888.89% N/A
2011 $15,773 -94.49% N/A
Gráfica No.2
Exportaciones de Albahaca desde Costa Rica (En dólares)
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
Costa Rica por su parte también es un exportador de Albahaca orgánica, con una exportación variable ya que ha tenido altos y bajos, ya que del 2007 al 2008 tuvo un incremento pero a partir de ese de ese año fue de cayendo su exportación de manera notoria, pero después de sufrir esa caída sus exportaciones se incrementaron en 2010 para luego volver a caer en 2011. 8
8
UnitedNationsCommodityTrade (Un comtrade) “Valor de las exportaciones y importaciones, competidores” 2007-2012” formato electrónico http://comtrade.un.org/db/ consulta 26 octubre del 2012
1 2 3 4 5
Año 2007 2008 2009 2010 2011
valor de comercio $546,492 $431,370 $14,401 $286,421 $15,773 0
100000 200000 300000 400000 500000 600000
D
ola
re
Cuadro No. 3
Exportaciones de Albahaca desde Guatemala (En dólares)
Año Valor de comercio Variación
porcentual Peso neto (kg)
2007 $17,365,900 N/A
2008 $15,220,859 77.65% N/A
2009 $11,321,671 -25.61% N/A
2010 $11,306,211 -0.13655% N/A
2011 $13,495,541 19.36% N/A
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
Gráfica No.3
Exportaciones de Albahaca desde Guatemala (En dólares)
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
Guatemala también es un país exportador de Albahaca orgánica a Estados Unidos, de pequeña cantidad comparado con los grandes exportadores y ha ido decayendo
1 2 3 4 5
Año 2007 2008 2009 2010 2011
al paso de los años, pero a partir del 2011 ha incrementado sus exportaciones pero en una escala muy reducida.9
Cuadro No. 4
Exportaciones de Albahaca desde Colombia (En dólares)
Año Valor de comercio Variación
porcentual Peso neto (kg)
2007 $1,723,444 N/A
2008 $1,664,990 -3.3916% N/A
2009 $2,548,066 53.037% N/A
2010 $2,374,872 -6.7970% N/A
2011 $2,304,012 -2.9837% N/A
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
Gráfica No.4
Exportaciones de Albahaca desde Colombia (En dólares)
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
9
UnitedNationsCommodityTrade (Un comtrade) “valor de las exportaciones y importaciones, competidores” 2007-2012” formato electrónico http://comtrade.un.org/db/ consulta 26 octubre del 2012
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Año 2007 2008 2009 2010 2011
Colombia es un exportador de Albahaca orgánica, aunque es necesario referir que en mínimas cantidades, aunque en el año 2008 al 2009 tuvo un incremento notorio no pudo mantener el valor y volumen de sus exportaciones de Albahaca hacia Estados Unidos, por lo que en 2010 y 2011 ha mostrado un descenso en las ventas al exterior.10
Cuadro No.5
Exportaciones de Albahaca desde Nicaragua (En dólares)
Año Valor de comercio Variación
porcentual Peso neto (kg)
2007 $170,486 N/A
2008 $159,429 -6.4855% N/A
2009 $125,595 -21.22% N/A
2010 $111,140 -11.50% N/A
2011 $102,133 -8.1041% N/A
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
Grafica No.5
Exportaciones de Albahaca desde Nicaragua (En dólares)
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
10
UnitedNationsCommodityTrade (Un comtrade) “Valor de las exportaciones y importaciones, competidores” 2007-2012” formato electrónico http://comtrade.un.org/db/ consulta 26 octubre del 2012
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Año 2007 2008 2009 2010 2011
Nicaragua como exportador de Albahaca orgánica al mercado de Estados Unidos, muestra que (además de ser muy reducida) el valor de su oferta ha ido descendiendo notoriamente con el paso de los años, de lo cual es factible suponer que no fue capaz de hacer frente a la competencia de los grandes países exportadores.11
Cuadro No.6
Exportaciones de Albahaca desde Honduras (En dólares)
Año Valor de comercio Variación
porcentual Peso neto (kg)
2007 $176,486 N/A
2008 $149,429 -15.33% N/A
2009 $135,595 -9.2579% N/A
2010 $121,140 -10.66% N/A
2011 $102,193 -15.640% N/A
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
Gráfica No. 6
Exportaciones de Albahaca desde Honduras (En dólares)
Elaboración propia en base a (UN comtrade) http://comtrade.un.org/db/
11
UnitedNationsCommodityTrade (Un comtrade) “valor de las exportaciones y importaciones, competidores” 2007-2012” formato electrónico http://comtrade.un.org/db/ consulta 26 octubre del 2012.
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Año 2007 2008 2009 2010 2011
Honduras también es un pequeño exportador de Albahaca orgánica al mercado de Estados Unidos; aunquesu oferta ha mostrado un notorio descenso en el valor de sus exportaciones a través de los últimos años, basicamente debido al incrementode la competencia que se ha generado en los últimos años por los demás países productores y exportadores de albahaca.12
CAPÍTULO 4.- ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN
4.1. Estrategias
El objetivo principal en el diseño de estrategias de comercialización para Albahaca en la modalidad de Orgánica, consiste en establecer un adecuado o expedito vínculo entre el exportador y consumidor, a través del cual se le puedan dar a conocer las ventajas del producto, así como ofrecer el lugar y el tiempo en que esteran disponibles.
Las diferentes acciones correspondientes a estrategias de comercialización ,as reconocidas y que son aplicables al caso de las exportaciones de Albahaca Orgánica serían:
• Envíos de publicidad por medio de internet, dando a conocer los diferentes usos de la Albahaca Orgánica fresca tomando, en consideración que California es un gran consumidor de albahaca.
• Registro en de nuestros productos en Bancomext, ProMéxico y revistas
internacionales.
• Participación en encuentros de negocios (foros).
• Participación en ferias y exhibiciones de productos orgánicos. • Participación de ferias virtuales para comercialización de orgánicos.
12UnitedNationsCommodityTrade (Un comtrade) “Valor de las exportaciones y importaciones,
• Participación de salones permanentes, demostraciones y degustaciones dentro de los puntos de ventas en los países de destino (en este caso el estado de California).
• Agendas individuales de negocios en el exterior. • Promoción de la oferta exportable.
• Visitas de compradores potenciales.
De las mencionadas estrategias para la comercialización, la participación en ferias y exhibiciones especializadas, así como el registro del producto dentro del portal de ProMéxico (al parecer) resultaría ser la más eficaz para penetrar en el mercado estadounidense. Cabe mencionar que una vez que se ha tenido contacto es importante dar un seguimiento y tener comunicación contante, ágil, concreta y oportuna con el cliente.
En general, la participación en ferias y exposiciones especializadas en productos agrícolas y/o orgánicos facilita la comunicación directa con los clientes potenciales, los contactos personales, la observación de los competidores y tendencias del mercado; además de permitir ubicar el producto desde el punto de vista de su competitividad en el mercado de destino, por lo que constituye una buena alternativa a considerar en este plan de negocios.13
Definición del Segmento de mercado
Área de distribución que se escogió para exportar el producto orgánico que es la Albahaca en el estado de California (EUA), fue por las siguientes razones:
i. En ese mercado existe una gran cantidad de personas que conocen en producto orgánico y saben de los beneficios de su consumo, independientemente del precio.
ii. En general se trata de consumidores con un nivel de ingresos medios a altos, con edades que fluctúan entre los 20 y los 70 años.
iii. Asimismo, son consumidores que buscan, por sobre todo, productos de calidad certificada.
13Bancomext “Estrategias de Comercialización” formato electrónico en www.bancomext
iv. Los productos orgánicos en general, están de moda, por lo que la demanda de este tipo de productos saludables ha ido creciendo más y más con forme pasa el tiempo porque las personas de hoy en día buscan lo saludable y no contaminar al medio ambiente consumiendo productos chatarra.
v. En California existe una amplia red de comercialización de productos orgánicos en general y de hortalizas y frutas orgánicas en lo particular, lo que facilita la oferta.
vi. Los procesos de logística de exportación hacia California ya son ampliamente conocidos.
vii. Existe infraestructura para la exportación, principalmente por la vía aérea desde el aeropuerto de Los Cabos, mismo que tiene varios vuelos directos desde San José del Cabo hacia varias ciudades de California.
Cuadro No. 7
Canal de Comercialización Propuesto
Fuente: elaboración propia en base a datos de la empresa AgroVerdugo
Responsabilidades
Producto: Albahaca fresca.
Cosechador: Personas encargadas de la cosecha.
Trasporte: Unidad de trasporte desde el campo hacia la empacadora. Siembra del
Producto
Cosecha
Trasporte hacia la empacadora
Empacadora
Exportador
Importador mayorista
Empacadora: Almacén adecuado para el lavado y empaquetado del producto con fines de exportación.
Exportador:Para efectos legales y comerciales, la empresa AgroVerdugo S.P.R. de R.L. de C.V. es la que tiene la responsabilidad de organizar la producción, la administración y manejar la logística de exportación de la Albahaca orgánica,esto de acuerdo a las normas de sanidad. También es responsable del llenado de la documentación necesaria para el traslado del producto hasta el punto de destino, así como el pago de transporte hasta el punto acordado, según el tipo de IMCOTERM negociado entre el vendedor (exportador) y comprador (importador).
Importador/mayorista: Su responsabilidad es el recibir la mercancía, y (de conformidad con el Incoterm negociado) asumir los gastos requeridos de venta, comercialización y distribución del producto en el lugar de destino, hasta hacerlo llegar a las empresas minoristas para su venta en el nicho de mercado, y asi atender el consumo.
Supermercados, tiendas especializadas en productos orgánicos: Como último del canal de comercialización, se encarga de exhibir y vender el producto terminado hacia el consumidor final.
4.2.- Requisitos y trámites de exportación para la albahaca
En general, los siguientes trámites son los que se necesita realizar para que un producto pueda pasar por la Aduana de México, cuestión que para exportar Albahaca se deberá cumplir:
1. Factura comercial: Este documento es emitido por el exportador a la orden
exigidos por el comprador o la aduana del país de destino, en este caso la aduana de California. Este documento debe ser lo más detallado posible y estar claramente redactado14.
2. Pedimento de exportación: Forma oficial aprobada por la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, en donde se señalan los datos del régimen aduanero al que se destina la mercancía. Dicho documento se presenta ante la Aduana a través de un Agente AduanaloApoderado Aduanal.15
3. Certificado de origen: Es la prueba documental y útil herramienta para demostrar que un artículo es originario de México ante las autoridades aduaneras que reciben la mercancía. Este documento reviste gran importancia para la Cámara Internacional de Comercio, de ahí que tengan un gran reconocimiento y aceptación en el extranjero. Con los Certificados expedidos por la Cámara Nacional de Comercio de la Ciudad de México, se podrá demostrar ante las autoridades de cualquier parte del mundo que su mercancía o producto es de origen mexicano y de esa manera evitará posibles controversias.16
4. Documentos de trasporte: Término genérico que se otorga al conocimiento de embarque, guía aérea o carta de porte y que se constituye en la prueba de existencia del contrato de transporte y recibo de la carga, misma que será transportada y entregada al consignatario en el lugar de destino.17
5. Lista de empaque: Es el documento en el cual los artículos embalados se encuentran detallados por bultos, con la respectiva indicación de las
unidades contenidas en cada uno y su contenido; este documento es
comparado con otros documentos como la factura comercial y el
14
Para mayor información, ver anexo N.6 En donde se presenta un formato (a manera de ejemplo) de una factura comercial aplicable a las exportaciones de este producto.
15
Para mayor información, ver anexo No.8 En donde se presenta un formato (a manera de ejemplo) de una factura comercial aplicable a las exportaciones de este producto.
16
Para mayor información, ver anexo N.5 En donde se presenta un formato (a manera de ejemplo) de una factura comercial aplicable a las exportaciones de este producto.
17
conocimiento de embarque. El formato del formulario que le presenta es un
formato típico, pudiendo, cada empresa tener su propio formato.18
4.3 Sistema generalizado de preferencias arancelarias.
El Sistema Generalizado de Preferencias (SGP), es un programa de preferencias comerciales de los Estados Unidos, que tiene por objeto fomentar la diversificación de las economías (particularmente las de países emergentes que comercian con Estados Unidos). Este programa otorga un tratamiento arancelario preferencial a más de 5.000 productos importados provenientes de casi 140 naciones en desarrollo, mismos que ingresan a Estados Unidos exentos de impuestos y derechos aduaneros. El SGP fue adoptado por la Comunidad europea el 1 de julio de 1971, y el Congreso de los Estados Unidos le otorgó autoridad legislativa en el Título V de la Ley de Comercio de 1974 por un período de 10 años, que se fue extendiendo sucesivas veces. Esta autorización venció el 30 de septiembre de 2001.19
La Ley de Comercio de 2002, promulgada el 6 de agosto de 2002, restablece los beneficios del SGP en forma retroactiva al 30 de septiembre de 2001, los extiende hasta fin de 2008. En esta ocasión se agrega la lista de cobertura de productos y países elegibles20.
De acuerdo al SGP, un país beneficiario puede perder los beneficios que considera el SGP para un determinado producto de dos diferentes maneras:
• En primer lugar, si las importaciones de un producto de un país beneficiario exceden las “Limitaciones de Necesidad Competitiva” (LNC), en cuyo caso el producto será considerado inelegible para los beneficios del SGP cuando sea importado desde ese país específico (ver más adelante).
18
Para mayor información, ver anexo No.4 En donde se presenta un formato (a manera de ejemplo) de una factura comercial aplicable a las exportaciones de este producto.
19
Aduana México (SAT) “formatos”, formato electrónico 2012 http://www.Aduanas.gob.mx/Aduana _mexico/2008/normatividad/143_101.html consulta 2 noviembre del 2012.
20
Secretaria de Economía (SE)“Documentos y tramites de exportación 2012” formato
• El segundo caso se da a través de una decisión tomada por el Presidente de Estados Unidos, basada en las recomendaciones del USTR (Office of
theUnitedStatesTradeRepresentative)en respuesta a una petición para
remover la elegibilidad para las importaciones que ese país hace de ese determinado producto (cuyo detalle se presenta más adelante). Actualmente existen aproximadamente 1.000 productos para los cuales uno o más países no sonelegibles para los beneficios del SGP, debido a Limitaciones de Necesidad Competitiva, o a una decisión de remover su elegibilidad.21
4.4 Regulaciones no arancelarias.
I. Cupos: Con la entrada en vigor del TLCAN, se estableció el certificado de cupo de importación, con objeto de llevar un control de los cupos negociados al amparo de los Tratados. Se debe entender por cupo una cantidad determinada de mercancías que entrarán bajo un arancel preferencial (arancel cupo) de importación durante un tiempo determinado, es decir, tendrán una vigencia, la cual se establece en el cuerpo del certificado de cupo22. Estos certificados son expedidos por la Secretaria de Economíaen papel seguridad, y se otorgan a las empresas por medio de licitaciones públicas o asignación directa.
II. Permisos previos:Un permiso previo es una regulación no arancelaria, que se utiliza para importar determinadas mercancías que están controladas; es un instrumento utilizado por la Secretaría de Economía en la importación y exportación de bienes sensibles, para sostener la seguridad nacional y la salud de la población, así como controlar la explotación de los recursos naturales y preservar la flora y la fauna, regulando la entrada de mercancía. De los bienes sujetos al requisito de permiso previo de importación se tiene, entre otros, los productos petroquímicos,
21
Aduana México (SAT) “Normas oficiales”, formato electrónico 2012 http://www.Aduana s.gob.mx/Aduana _mexico/2008/normatividad/143_101.html consulta 2 noviembre del 2012
22
maquinaria usada, vehículos, prendas de vestir, computadoras, armas y llantas usadas. La Secretaria de Economía indica en los permisos las modalidades, condiciones y vigencia a que se sujeten, así como el valor y la cantidad o volumen de la mercancía por importar y los datos o requisitos que sean necesarios, pudiéndose solicitar su modificación o prórrogas. Cabe hacer notar que los permisos (para su control), se expiden en papel seguridad o en tarjeta inteligente para su descargo electrónico.23
III. Normas Oficiales Mexicanas (NOM) aplicables a la exportación de Albahaca Tienen como finalidad establecer la terminología, clasificación, características, cualidades, medidas, especificaciones técnicas, muestreo y métodos de prueba que deben cumplir los productos y servicios o procesos, cuando puedan constituir un riesgo para la seguridad de las personas o dañar la salud humana, animal o vegetal, el medio ambiente en general o el laboral, o bien causar daños en la preservación de los recursos naturales.
Todos los productos, procesos, métodos, instalaciones, servicios o actividades deberán cumplir con las NOM. En todas las NOM, se agrega la leyenda: Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.-Subsecretaría de Regulación y Fomento Sanitario.- Dirección General de Salud Ambiental.
Las normas oficiales mexicanas más importantes a tomar en consideración en los procesos de exportación de Albahaca son las siguientes:
• NOM-008-FITO-1995: Establece los requisitos y especificaciones
fitosanitarias para la importación de frutas y hortalizas frescas.
• NOM-EM-001-FITO-2002: Instalación y operación de los puntos de verificación e inspección interna en materia de sanidad agropecuaria.
• NOM-037-FITO-1995:Por la que se establecen las especificaciones del proceso de producción y procesamiento de productos agrícolas orgánicos. • NOM-182-SSA1-1998: Norma que regula el proceso de etiquetado de
nutrientes vegetales.
Regulaciones no arancelariasCualitativas
El exportador, deberá anexar los documentos que amparen el cumplimiento de las regulaciones no arancelarias del país de destino, entre los principales a referir en el caso de la Albahaca se encuentran:
A) Certificado fitosanitario. Para la exportación de productos forestales, de origen vegetal, productos y subproductos de origen animal, es necesario solicitar a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), el certificado o autorización correspondiente.
B) Certificado sanitario. Para la exportación de bebidas, alimentos preparados, elaborados o enlatados, medicamentos, productos derivados de la sangre humana, se requiere tramitar una autorización, certificado u oficio de la Secretaría de salud.
C) Permiso de exportación de la Secretaría de Economía (SE), en este caso el trámite se efectúa –únicamente- cuando el producto este sujeto a algún tipo de permiso previo (por ejemplo, oro en bruto, monedas de acuñación, etc.). D) Certificado de exportación. La Ley General de Equilibrio Ecológico y la
Protección al Ambiente establece que los productos de especies en peligro de extinción, materiales o residuos peligrosos están sujetos a la presentación del emitido por el Instituto Nacional de Ecología, cuando se destinen a los regímenes aduaneros de exportación definitiva o temporal D.O.F. 27 octubre 1997.24
E) Lista de empaque: detalla el acomodo y distribución de los bienes contenidos en un embarque, numerado desde la primera hasta la última caja, paquete o contenedor. Especifica volumen, peso, número de piezas, piezas por paquete, etc.
Regulaciones no arancelarias no Cuantitativas
El exportador, deberá anexar los documentos que amparen el cumplimiento de las regulaciones no arancelarias no cuantitativas, siendo las principales las denominadas
24
Promexico“Guía del Exportador”documentopublicado enformato electrónico
Regulaciones Sanitarias del país de destino; entre las principales a referir en el caso de la Albahaca se encuentran:
• Requisitos de empaque. • Regulaciones de toxicidad. • Marcas de origen.
• Normas técnicas.
• Regulaciones fitosanitarias. • Requisitos de etiquetado. • Normas de calidad. • Regulaciones ecológicas.
Las regulaciones no cuantitativas que se muestran todas aplican a nuestro producto, porque la Albahaca es un producto alimenticio y para cruzar la frontera tiene que cumplir con todos los requisitos que se le pidan de lo contrario no entrara.
Capítulo 5.- ANÁLISIS TÉCNICO
5.1 Empaque y embalaje de la mercancía para exportación
En la actualidad, para cualquier mercancía de exportación el envase y el embalaje(en este caso para un producto hortícola fresco como lo es la Albahaca) es necesario tomar en consideración, además de los aspectos fundamentales de protección de los productos, los siguientes factores:
• Requerimientos legales a cubrir respecto del empaque y embalaje. • Organización y distribución en el país de destino.
• Vida de anaquel y rapidez de la venta (para determinar la velocidad de rotación de la mercancía en anaqueles).
• Limitación del espacio.
• Financiamiento del proceso de logística y comercialización. • Presentación para el consumidor.
