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PRESUPUESTO BODA. Tfonos: /

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Academic year: 2021

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info@lablondacatering.com Tfonos: 91 519 47 01 / 91 519 49 04

PRESUPUESTO BODA

El servicio de catering de boda incluye el cocktail, un entrante, un segundo, un postre, café e infusiones, mignardises y licores, barra libre 4 horas y recena.

COCKTAIL

Aperitivos fríos (a elegir 6) Chupitos de gazpacho andaluz

Chupitos de gazpacho de fresones o sandía Chupito de salmorejo

Chupitos de crema fría de melón

Tartaletas de salmorejo con crujiente de ibérico

Tartaletas de crema ligera de marisco con crispi de cebolla Tartaletas de queso de cabra con tomate confitado

Tartaletas de foie con mango

Tartaletas de pimientos asados con anchoas

Brochetitas de rúcula y jamón de pato con queso parmesano

Brochetitas de tomatitos cherry, perlas de mozarella y albahaca con aliño de Módena Brochetitas de huevo de codorniz con langostino y mayonesa

Brochetitas de salmón marinado con salsa de eneldo Brochetitas de queso manchego con uvas dos colores Brochetitas de melón con jamón

Brochetitas de cecina y mango con aliño de quicos Cucharitas de tartar de solomillo con patatitas paja Mini crepes de txangurro

Mini crepes de pollo al curry Mini crepes de langostinos al curry

Pan de brioche con foie, laminado de uva y caramelo de PX Tostas de foie con mermelada de naranja dulce

Tostas de foie con jamón de pato y puré de mango Tostas de escalibada con anchoas de Santoña Tostas de queso basajo con pasas

Tostas de pudin de cabracho con salsa rosa Jamón ibérico de bellota con bocatines de tumaca Lomo ibérico de bellota con picos

Tabla de quesos con uvas, nueces y panecillos Torta del casar con picos

Lascas de parmesano con uvas Maki de variado con salsa de soja

Cesto de crudités con crema ligera de queso azul o con humus Mini tortillitas de patata con cebolla caramelizada

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info@lablondacatering.com Tfonos: 91 519 47 01 / 91 519 49 04

Aperitivos calientes (a elegir 6) Chupito de crema de calabaza Chupito de crema de nécoras Croquetas de jamón ibérico Croquetas de queso azul

Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de rabo de toro

Pañuelos de morcilla, pasas y piñones con compota de manzana Brick de chistorra con ali oli

Hogaza de pan rellena de chistorritas a la sidra Rollitos de primavera con salsa agridulce Daditos de merluza a la romana con mayonesa Cucuruchos de chopitos

Tempura de verduras con salsa romescu

Puntas de espárragos verdes a la plancha con sal maldon Pechuguitas de pollo con salsa de mostaza y miel

Patatitas dos salsas

Brochetas de magret de pato con salsa Cumberland a los cítricos Brochetas de pollo con empanado de kikos y salsa de soja Brochetas de pollo teriyaki

Brochetas de solomillo a la antigua o al roquefort

Brochetas de langostinos con hilos kataifi y vinagreta cítrica Cucharitas de risotto de setas, trufa y parmesano

Cucharita de camembert frito con frambuesa Tostitas de brie fundido con jamón de pato Tostitas de brie fundido con mermelada de higos Tostitas de pringá al horno

Hamburguesitas de buey con chedar, bacon y cebolla caramelizada Hamburguesitas de buey con rúcula, queso azul y mermelada de tomate Puntas de pimientos del piquillo rellenos merluza

Tartaleta de pimientos confitados con queso de cabra Tartaleta gratín de queso

Quiche de pera, roquefort y nueces Quiche de bacon y champiñones Bebidas para el cocktail Agua mineral y con gas Refrescos

Zumos de naranja y te tomate Cerveza con y sin alcohol

Vino tinto reserva Martínez Lacuesta o CVNE Viña Real reserva Vino blanco de Rueda Vega del Pas verdejo

Jerez

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info@lablondacatering.com Tfonos: 91 519 47 01 / 91 519 49 04

ENTRANTES (elegir uno)

Salmorejo cordobés con crujiente de rúcula y taquitos de jamón ibérico Salmorejo cordobés con burrata al pesto

Crema de nécoras con zarzuela de bogavante y langostinos en dos servicios** Crepes de langostinos con salsa americana

Crepes de setas con salsa de trufa

Ensalada de frutos secos con jamón ibérico y aliño de frambuesas Ensalada de verdes con jamón de pato, mango y foie

Ensalada de codorniz escabechada sobre pimientos asados y vinagreta de cominos Ensalada de judías verdes y wakame con carpaccio de langostinos y vinagreta de lima Ensalada de brotes verdes con carpaccio de vieira y granada

Timbal de judías verdes con lascas de foie y vinagreta de arbequina y sidra Capellini con verduras crujientes, tomate seco y colmenillas

Raviolis de foie con salsa de boletus y parmesano*

Ensalada de pasta fresca con gambas, cigalitas, trigueros y aliño de coral** Timbal de patata y foie mi-cuit con crema de cebollino y caviar de mujol

Milhojas de foie, manzana caramelizada y queso de cabra con coulise de mango Tres tartares de tomate, aguacate y salmón marinado con galleta de parmesano y salmorejo en dos servicios

Cantaloop con salmón marinado y salsa de yogurt y eneldo Tartar de gambones con dátiles y ajo blanco en dos servicios SEGUNDOS (a elegir uno)

Confit de pato con patatitas risoladas y salsa Cumberland Magret de pato a la naranja con puré violeta y tirabeques

Pintada rellena de setas y foie con patatas paja y mermelada de higos rojos Pularda braseada con mini manzanitas y arroz en dos texturas

Carrillera de ibérico al vino tinto champiñones glaseados y patata panadera Solomillo de ibérico a la antigua con arroz basmati a las finas hierbas

Lomo de venado con salsa de frutos silvestres y patatas panadera con juliana de puerros y zanahoria*

Solomillo de ternera al vino tinto con patatitas risoladas**

Solomillo de ternera con salsa de Oporto, cebollitas francesas, patatitas panadera y chips de puerros***

Ragut de rape y langostinos con arroz salvaje y espinacas*** Lubina con salsa de eneldo y verduritas glaseadas***

Suprema de rodaballo al txacoli

Merluza rellena de langostinos con calabacines y juliana de verduras*

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info@lablondacatering.com Tfonos: 91 519 47 01 / 91 519 49 04

POSTRES (a elegir uno)

Milhojas de dulce de leche con carpaccio de fruta Tarta muselina de dos chocolates

Tarta de queso y galleta con coulisse de frambuesa Tarta de limón con merengue

Tarta tatin de manzana con crema inglesa Tarta árabe de tofe con crujiente de almendras Tarta árabe con crema pastelera y fresas Pastel ruso con frutos rojos

Milhojas de crema suave de queso con frambuesas Café e infusiones

Licores y mignardises

Bodega: Vino tinto crianza Rioja CUNE o Solar de Samaniego Vino blanco de Rueda Vega del Pas verdejo

BARRA LIBRE

Whisky, ginebra, ron y vodka de primeras marcas con vaso de sidra Duración de cuatro horas desde la finalización de la cena.

Copa con chuches en la barra

RECENA (a elegir una)

1. Empanaditas criollas de pollo, cebolla caramelizada y queso fundido Mini sandwichitos de pan de miga variados

Tablitas de quesos o brochetas de fruta

2. Mesa con jamón braseado con panecillos y piña Tablitas de quesos o brochetas de fruta

3. *Migas con huevos fritos Brochetas de fruta

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info@lablondacatering.com Tfonos: 91 519 47 01 / 91 519 49 04

Servicios opcionales

Sorbete natural (mandarina, mango, mojito o limón) Bodegón de quesos, frutas y frutos secos

Cortador con jamón ibérico de bellota Cazuelita de arroz o fideua

Bodegón japonés (sushi, maki, pollo teriyaki, etc) Jardín de erizos al gratín

Barra de mojitos

Barra de Hendricks preparados MENU INFANTIL

Macarrones con tomate o pizza

Hamburguesa o escalope de ternera con patatas fritas Browny

Bolsa de chuches

Referencias

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