info@lablondacatering.com Tfonos: 91 519 47 01 / 91 519 49 04
PRESUPUESTO BODA
El servicio de catering de boda incluye el cocktail, un entrante, un segundo, un postre, café e infusiones, mignardises y licores, barra libre 4 horas y recena.
COCKTAIL
Aperitivos fríos (a elegir 6) Chupitos de gazpacho andaluz
Chupitos de gazpacho de fresones o sandía Chupito de salmorejo
Chupitos de crema fría de melón
Tartaletas de salmorejo con crujiente de ibérico
Tartaletas de crema ligera de marisco con crispi de cebolla Tartaletas de queso de cabra con tomate confitado
Tartaletas de foie con mango
Tartaletas de pimientos asados con anchoas
Brochetitas de rúcula y jamón de pato con queso parmesano
Brochetitas de tomatitos cherry, perlas de mozarella y albahaca con aliño de Módena Brochetitas de huevo de codorniz con langostino y mayonesa
Brochetitas de salmón marinado con salsa de eneldo Brochetitas de queso manchego con uvas dos colores Brochetitas de melón con jamón
Brochetitas de cecina y mango con aliño de quicos Cucharitas de tartar de solomillo con patatitas paja Mini crepes de txangurro
Mini crepes de pollo al curry Mini crepes de langostinos al curry
Pan de brioche con foie, laminado de uva y caramelo de PX Tostas de foie con mermelada de naranja dulce
Tostas de foie con jamón de pato y puré de mango Tostas de escalibada con anchoas de Santoña Tostas de queso basajo con pasas
Tostas de pudin de cabracho con salsa rosa Jamón ibérico de bellota con bocatines de tumaca Lomo ibérico de bellota con picos
Tabla de quesos con uvas, nueces y panecillos Torta del casar con picos
Lascas de parmesano con uvas Maki de variado con salsa de soja
Cesto de crudités con crema ligera de queso azul o con humus Mini tortillitas de patata con cebolla caramelizada
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Aperitivos calientes (a elegir 6) Chupito de crema de calabaza Chupito de crema de nécoras Croquetas de jamón ibérico Croquetas de queso azul
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de rabo de toro
Pañuelos de morcilla, pasas y piñones con compota de manzana Brick de chistorra con ali oli
Hogaza de pan rellena de chistorritas a la sidra Rollitos de primavera con salsa agridulce Daditos de merluza a la romana con mayonesa Cucuruchos de chopitos
Tempura de verduras con salsa romescu
Puntas de espárragos verdes a la plancha con sal maldon Pechuguitas de pollo con salsa de mostaza y miel
Patatitas dos salsas
Brochetas de magret de pato con salsa Cumberland a los cítricos Brochetas de pollo con empanado de kikos y salsa de soja Brochetas de pollo teriyaki
Brochetas de solomillo a la antigua o al roquefort
Brochetas de langostinos con hilos kataifi y vinagreta cítrica Cucharitas de risotto de setas, trufa y parmesano
Cucharita de camembert frito con frambuesa Tostitas de brie fundido con jamón de pato Tostitas de brie fundido con mermelada de higos Tostitas de pringá al horno
Hamburguesitas de buey con chedar, bacon y cebolla caramelizada Hamburguesitas de buey con rúcula, queso azul y mermelada de tomate Puntas de pimientos del piquillo rellenos merluza
Tartaleta de pimientos confitados con queso de cabra Tartaleta gratín de queso
Quiche de pera, roquefort y nueces Quiche de bacon y champiñones Bebidas para el cocktail Agua mineral y con gas Refrescos
Zumos de naranja y te tomate Cerveza con y sin alcohol
Vino tinto reserva Martínez Lacuesta o CVNE Viña Real reserva Vino blanco de Rueda Vega del Pas verdejo
Jerez
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ENTRANTES (elegir uno)
Salmorejo cordobés con crujiente de rúcula y taquitos de jamón ibérico Salmorejo cordobés con burrata al pesto
Crema de nécoras con zarzuela de bogavante y langostinos en dos servicios** Crepes de langostinos con salsa americana
Crepes de setas con salsa de trufa
Ensalada de frutos secos con jamón ibérico y aliño de frambuesas Ensalada de verdes con jamón de pato, mango y foie
Ensalada de codorniz escabechada sobre pimientos asados y vinagreta de cominos Ensalada de judías verdes y wakame con carpaccio de langostinos y vinagreta de lima Ensalada de brotes verdes con carpaccio de vieira y granada
Timbal de judías verdes con lascas de foie y vinagreta de arbequina y sidra Capellini con verduras crujientes, tomate seco y colmenillas
Raviolis de foie con salsa de boletus y parmesano*
Ensalada de pasta fresca con gambas, cigalitas, trigueros y aliño de coral** Timbal de patata y foie mi-cuit con crema de cebollino y caviar de mujol
Milhojas de foie, manzana caramelizada y queso de cabra con coulise de mango Tres tartares de tomate, aguacate y salmón marinado con galleta de parmesano y salmorejo en dos servicios
Cantaloop con salmón marinado y salsa de yogurt y eneldo Tartar de gambones con dátiles y ajo blanco en dos servicios SEGUNDOS (a elegir uno)
Confit de pato con patatitas risoladas y salsa Cumberland Magret de pato a la naranja con puré violeta y tirabeques
Pintada rellena de setas y foie con patatas paja y mermelada de higos rojos Pularda braseada con mini manzanitas y arroz en dos texturas
Carrillera de ibérico al vino tinto champiñones glaseados y patata panadera Solomillo de ibérico a la antigua con arroz basmati a las finas hierbas
Lomo de venado con salsa de frutos silvestres y patatas panadera con juliana de puerros y zanahoria*
Solomillo de ternera al vino tinto con patatitas risoladas**
Solomillo de ternera con salsa de Oporto, cebollitas francesas, patatitas panadera y chips de puerros***
Ragut de rape y langostinos con arroz salvaje y espinacas*** Lubina con salsa de eneldo y verduritas glaseadas***
Suprema de rodaballo al txacoli
Merluza rellena de langostinos con calabacines y juliana de verduras*
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POSTRES (a elegir uno)
Milhojas de dulce de leche con carpaccio de fruta Tarta muselina de dos chocolates
Tarta de queso y galleta con coulisse de frambuesa Tarta de limón con merengue
Tarta tatin de manzana con crema inglesa Tarta árabe de tofe con crujiente de almendras Tarta árabe con crema pastelera y fresas Pastel ruso con frutos rojos
Milhojas de crema suave de queso con frambuesas Café e infusiones
Licores y mignardises
Bodega: Vino tinto crianza Rioja CUNE o Solar de Samaniego Vino blanco de Rueda Vega del Pas verdejo
BARRA LIBRE
Whisky, ginebra, ron y vodka de primeras marcas con vaso de sidra Duración de cuatro horas desde la finalización de la cena.
Copa con chuches en la barra
RECENA (a elegir una)
1. Empanaditas criollas de pollo, cebolla caramelizada y queso fundido Mini sandwichitos de pan de miga variados
Tablitas de quesos o brochetas de fruta
2. Mesa con jamón braseado con panecillos y piña Tablitas de quesos o brochetas de fruta
3. *Migas con huevos fritos Brochetas de fruta
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Servicios opcionales
Sorbete natural (mandarina, mango, mojito o limón) Bodegón de quesos, frutas y frutos secos
Cortador con jamón ibérico de bellota Cazuelita de arroz o fideua
Bodegón japonés (sushi, maki, pollo teriyaki, etc) Jardín de erizos al gratín
Barra de mojitos
Barra de Hendricks preparados MENU INFANTIL
Macarrones con tomate o pizza
Hamburguesa o escalope de ternera con patatas fritas Browny
Bolsa de chuches