Monografía Vitamina A
L.N. Tania Aguilar López, MNH
La vitamina A es una vitamina liposoluble esencial para los humanos. Tiene acción antioxi-dante y es esencial para la visión, la reproducción, el crecimiento y el mantenimiento del tejido epitelial. La vitamina A se puede diferenciar en dos categorías dependiendo de su fuente alimentaria:
Los retinoides: son una familia de moléculas de 20 carbonos con un grupo hidroxilo (retinol), un grupo aldehído (retinal), un grupo ácido carboxílico (ácido retinoico) o un grupo éster (éster de retinilo). Al retinol lo podemos encontrar en fuentes alimenticias como el hígado, las yemas de huevo y la fracción grasa de los productos lácteos. El término retinoide aplica también para los análogos sintéticos de esta vitamina.
Los carotenoides: son compuestos con actividad como provitamina A, dentro de los cuales encontramos al α-caroteno, β-caroteno y β-criptoxantina, mientras que otros caro- tenoides como el licopeno, la zeaxantina y la luteína no tienen valor como vitamina A.
Absorción y transporte
1. Transporte al hígado: Los ésteres de retinol presentes en la dieta se hidrolizan en la mucosa intestinal, lo que libera retinol y ácidos grasos libres. El retinol derivado de los ésteres y de la división y reducción de los carotenos se esterifica de nuevo con ácidos grasos de cadena larga en la mucosa intestinal para luego secretarse como componentes de los quilomicrones hacia el sistema linfático. El hígado capta y alma-cena los ésteres de retinol contenidos en los quilomicrones.
Formas Químicas
Retinol: Es un alcohol primario que contiene un anillo ionona beta con una cadena lateral insaturada; el retinol se encuentra en tejidos animales como éster de retinilo asociado a ácidos grasos de cadena larga.
Retinal: Es el derivado aldehído de la oxidación del retinol. El retinal y el retinol pueden convertirse uno en el otro con facilidad. Ácido Retinoico: Es el ácido derivado de la oxidación del retinal, y a diferencia de éste, el ácido retinoico no puede reducirse en el cuerpo por lo que no puede convertirse en retinol. β-Caroteno: Los alimentos vegetales contienen β-caroteno, el cual puede ser oxidado para obtener 2 moléculas de retinal, las cuales finalmente tienen acción como vitamina en el organismo. En los humanos esta conversión es ineficiente y la actividad de la vitamina A que proviene del β-caroteno es sólo de un sexto de la actividad del retinol.
CH3 Retinol 11-Cis-Retinal Ácido Retinoico β-caroteno CH3 CH3 CH3 CH3 CH2OH CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 C H O CH3 C OH O CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3
Retinol todo trans
Absorción, transporte y almacenamiento de vitamina A y sus derivado. PUR = proteína de unión con retinol.
Palmitato de retinilo (almacenado) Remanentes de quilomicrones Retinol Retinol-PUR PUR PUR Quilomicrones (linfa sangre) Retinol Ácido retinoico Activación génica mRNA Proteínas específicas Diferenciación celular Retinol-PUR PUR PUR
Retinol todo trans Retinal todo trans RETINA
Retinal 11-cis
Luz
Rodopsin
Retinal todo trans Opsina Opsina Dieta Caroteno beta Caroteno beta
Retinal de retiniloÉsteres
Retinol Ácidos grasos Retinol Acil-CoA graso Ésteres de retinilo CÉLULA INTESTINAL TEJIDOS BLANCO VITAMINA A Y VISIÓN El retinal 11-cis es un componente del pigmento visual rodopsina. La deficiencia de vitamina A causa ceguera nocturna.
ACCIONES EN TEJIDO BLANCO El retinol se oxida en ácido retinoico, el cual se une con receptores nucleares. El receptor para ácido retinoico activado estimula los genes con capacidad de respuesta.
TRANSPORTE DE VITAMINA A El retinol dietético se transporta como éstres de retinilo en los quilomicrones.
El hígado secreta retinol unido con proteínas plasmáticas para unión con retinol.
FUENTES DIETÉTICAS DE VITAMINA El éstres de retinol y el retinol se encuentran en ciertos tejidos animales. Los carotenos beta (y otros carotenoides) se encuentran en ciertas plantas.
ALMACENAMIENTO DE VITAMINA A El retinol se almacena como éstres de retinilo, sobre todo en el hígado y tejido adiposo.
transporta a los tejidos extrahepáticos por la proteína plasmática de unión al retinol (RBP, por sus siglas en inglés). El complejo retinol-RBP se une con receptores espe-cializados en la superficie de las células de los tejidos periféricos, lo que permite la entrada del retinol. Muchos tejidos contienen una proteína celular de unión al retinol que transporta al retinol a sitios en el núcleo donde la vitamina actúa en forma análoga a las hormonas esteroideas.
Funciones
Los retinoides son necesarios para la visión, la expresión genética, la reproducción, el desarrollo embrionario, el crecimiento y el sistema inmune.
Visión
La transmisión de los estímulos luminosos ocurre mediante una serie de pasos que incluyen su transformación en 11-cis-retinal y su asociación con la opsina, lo cual potencial de membrana se transmiten mediante sinapsis hasta el cerebro, donde se integran los impulsos, para poder llevar a cabo la visión.
Expresión Genética
La participación de la vitamina A en la expresión genética es a través del ácido retinoico, mediante la activación del receptor de ácido retinoico (RAR) y del receptor X (RXR) en el núcleo, los cuales regulan la expresión de varios genes que codifican para proteínas estructurales como la queratina, enzimas como la alcohol deshidrogenasa, proteínas de la matriz extracelular como la laminina y las proteínas de unión al retinol y sus receptores.
Sistema inmune
Los retinoides son necesarios para la respuesta inmune, el ácido retinoico es importante en el mantenimiento de los niveles adecuados de células natural killer, las cuales tienen macrófagos e incrementa la producción de interleucina-1 y otras citocinas mediadoras del proceso inflamatorio y estimulantes de la producción de linfocitos T y B. El crecimiento, diferenciación y activación de los linfocitos B también requiere de retinol.
Excreción
se localiza en el hígado como ésteres de retinilo. Típicamente la mayoría de los metaboli-tos de la vitamina A son excretados por la orina. El retinol es metabolizado en el hígado a numerosos productos, algunos de los cuales son conjugados con ácido glucurónico o de la ingestión dietaria.
Cuando la ingestión es adecuada, cerca del 90% del total de la vitamina A en el organismo
taurina para la excreción por la b ilis. Las concentraciones de vitamina A varían dependiendo mantiene abiertos los canales de sodio de los bastones externos. Los cambios en el
Referencias
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2.Champe PC, Harvey RA, Ferrier DR; Bioquímica; Tercera edición; McGraw-Hill, México 2006; 435- 436.
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