“Año de la Diversificación Productiva y del
Fortalecimiento de la Educación”
PLAN
DE
NEGOCIOS:
JUGUERIA SNACK “ FRUTA LOCA”
Trabajo de Investigación-- Integrantes:
Granda Fernández Lynn Sue. Purizaca Chuna, Carolina.
Sanchez Reusche, Gladys Graciela. Yarlequé Briceño, María del Milagro.
Profesor:
Dr. Jorge Nelson Rodríguez Rivera
Página 2 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ... 7
1. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL TRABAJO ... 7
2. ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS ... 8
CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO ... 9
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA ... 9 2. VENTAJAS COMPETITIVAS ... ..10 3. EL PRODUCTO ... 10 4. PRECIO ... 10 5. PLAZA O DISTRIBUCIÓN ... 11 6. PROMOCIÓN ... 11 7. ESTRATEGIAS ...11 8. PLAN FINANCIERO………...13
CAPÍTULO II: LA IDEA EMPRESARIAL ... 13
1. EVALUACIÓN DE LA IDEA ... 13
2. PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA ... 13
2.1. Visión ... 13
2.2. Misión... 13
2.3. Valores ... 13
2.4. Objetivos ... 14
2.4.1. Objetivos del estudio………14
2.4.2. Obetivo del proyecto………14
CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL ENTORNO ...………..16
Página 3
1.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO ... 16
1.1.1. Análisis PEST ... 16
1.1.1.1. Factores ploticos y legales……….16
1.1.2. La licencia municipal de funcioamiento provisional……….…..18
1.1.2.1. Tipos de licencia municipal………....18
1.1.2.2. Obligaciones tributarias………..19
1.1.2.3 Viabilidad legal……….……….20
1.1.1.2. Factores economicos……….…….22
1.1.1.3. Factores sociales y culturales………..….23.
1.1.1.4. Factores tecnologicos……….………....23
1.1.3. conclusiones del análisis del macroentorno………..……23
1.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO ... 24
1.2.1. Perfil del consumidor………..24.
1.2.2. Análisis de las 5 fuerzas de Porter ... 24
1.2.2.1. Poder de negociación de los compradores………..26
1.2.2.2. Poder de negocion de los proveedores…………...……….26
1.2.2.3. Amenza de competidores potenciales………..27
1.2.2.4. Amenaza de productos sustitutos………..27
1.2.2.5. Intensidad de la rivalidad entre competidores……….27
1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ... …28
2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ... 29
2.1. ANÁLISIS FODA ... 29
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DEL MERCADO META ... ………31
Página 4
1.1. BASES DE SEGMENTACIÓN ... 31
2. DETERMINACIÓN DEL MERCADO META ... ……32
3. POSICIONAMIENTO ... 33
4. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA ... 33
CAPÍTULO V: PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ... ………...34
1. ETAPA DE APORTACIÓN DE INFORMACIÓN ... ……34
1.1. Matriz de evaluación de factores externos (EFE) ... ………34
1.2. Matriz de evaluación de factores internos (EFI) ... ……….35
2. Matriz FODA ... ………....37
2.2.1. Matriz de la estrategia principal ...37
2.2.2. Matriz de la posición estratégica y evaluación de la acción (PEYEA) ...39
2.2.3. Matriz de la planificación estratégica cuantitativa (MPEC) ... ………42
CAPÍTULO VI: MARKETING MIX ...44
1. PRODUCTO ...44 1.1. NIVELES DE PRODUCTO ... 45 1.1.1. Beneficio principal ...45 1.1.2. Producto real ...45 1.1.2.1. Marca………..45 1.1.2.2. Envase………46 1.2. LÍNEA DE PRODUCTOS ... .46 2. PLAZA ...48 3. PROMOCION ...48 3.1. MEZCLA DE PROMOCION………..49 4.PRECIO...49
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4.1. ANALISIS DE PRECIO………..………50
CAPÍTULO VII: PLAN DE PRODUCCION ... ………...51
1. PLAN DE VENTAS MENSUALES PARA EL AÑO 2015……….51
2. PROCESO PRODUCTIVO………52
3.HOJA DE TRABAJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE JUGO………..53
4.EQUIPOS DE PRODUCCION...54
CAPÍTULO VIII: PLAN DE ADMINISTRACIÓN ... 57
1.PUESTO DE TRABAJO (Manual de funciones)...57
2. PERFIL DE TRABAJO………..59
3. SELECCIÓN DE PERSONAL………..60
4. ORGANIGRAMA ...61
5. GASTOS ADMINISTRATIVOS……….61
CAPÍTULO IX: PLAN FINANCIERO ... ………63
1. FUENTES EXTRENAS………... ... 63 2. CRONOGRAMA DE PAGO………..63 3. COSTOS ... ……66 3.1. Costos variables ... ……...66 3.2. Costos fijos ... ……….69 4. INVERSIÓN INICIAL ... ….70 4.1. Clasificacion de la inversión………..70 4.2 Detalles de la inversión………71
4.3. calendarios de inversiones de reposicion………73
5. CAPITAL DE TRABAJO ... …74
Página 6
7. FLUJO DE CAJA ... ……….76
7.1. Flujo de caja sin financiamiento………77
7.2. Flujo de caja con financiamiento………..78
8. VALOR DE DESECHO………..79
9. CRITERIOS DE DECISIÓN ... ...80
9.1. Valor actual neto (VAN) ... ………..80
1.9.2. Tasa interna de retorno (TIR) ... …….80
CAPITULO X: ESTUDIO DE MERCADO………..………81
1. DETERMINACION DEL PRODUCTO………81
2.DETERMINACION DE LA MUESTRA……….82
2.1. Investigacion cuantitativa………..82
2.2. Investigacion cuaitativa………..82
2.3. Conclusion de la encuesta……….85
2.4. Tecnicas de proyección del mercado………..85
CONCLUSIONES ...87
BIBLIOGRAFIA………88
Página 7 INTRODUCCIÓN
1. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL TRABAJO
Un plan de negocios, además de ser la tarjeta de presentación de la futura empresa, es una herramienta de planificación y gestión que ayuda a sustentar las ideas y permite convencer a futuros inversores. También sirve para definir adecuadamente la estructura de la empresa, su misión, visión, objetivos y estrategias; identificar competidores, cómo es el mercado en el que operará la empresa, sus clientes y necesidades, etc.
Por regla general, una buena idea puede originar una gran empresa. Sin embargo, no siempre es así. Y la razón es sencilla: el emprendedor no es capaz de crear un proyecto sustentable en el tiempo. Para evitarlo es recomendable diseñar y escribir un plan de negocios que actúe como un mapa que ayude a guiar el negocio. Por ello es clave que se reúna toda la información necesaria para evaluar el proyecto y los lineamientos generales para ponerlo en marcha.
Si bien la preparación de un plan de negocios no garantiza el éxito del mismo, su ausencia conlleva, casi con seguridad, al fracaso del negocio ya que el plan ayuda a clarificar y enfocar las metas y objetivos de la organización y permite confrontar las ideas con la realidad, al obligar la dinámica del plan a considerar todos los factores relevantes del negocio.
En general se considera que un plan de negocios es un documento dinámico, ya que al encontrarse en un ambiente tan cambiante, muchas veces necesita ser actualizado y ajustado para reflejar los cambios no previstos.
El objetivo principal de este trabajo de investigación es analizar si es viable o no la implementación de una compañía bajo el concepto “ jugos y ensaladas de frutas”, el cual será explicado más adelante. Para ello se debe realizar un plan de negocios que contenga todos los aspectos necesarios para poder desarrollar el concepto, abarcando lo financiero, legal, operativo, administrativo, etc.
Página 8 2. ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS
RESUMEN EJECUTIVO
Descripción de los productos y/o servicios que se brindarán
Se expenderán principalmente los jugos y ensaladas de frutas. También se expenderán productos complementarios como: sándwiches, tamales, papas y diferentes aperitivos. Estos productos que se brindarán a nuestros clientes son importantes ya que son una excelente opción para refrescar, nutrir y darle vitalidad a nuestros organismo los cuales serán beneficiados las familias, trabajadores y universitarios de los alrededores de la UNP.
Productos y/o servicios con los que se competirá en el mercado
Se competirán con los productos de la competencia directa que viene a ser las variedades de jugos que ofrece la jugueria “D´Mangos” y “D´Frutas” cercanas a nuestro sector. Los productos complementarios vienen a ser sándwiches, tamales y papas que ofreceremos en nuestro local.
Ventajas que ofrecen los productos y/o servicios frente a los competidores Se ofrecerán precios menores, no perdiendo la calidad respectiva de nuestro producto, siendo de esta manera más competitivo. La calidad de atención al cliente al expender los productos será de primera, demostrando amabilidad y cortesía a los clientes.
Clientes potenciales (segmentos del mercado)
Proyectaremos captar a las familias, trabajadores y alumnos del sector antes señalado, quienes serán nuestros futuros clientes.
Ventajas comparativas del proyecto (condiciones favorables)
Expenderemos nuestros jugos en vasos tanto de vidrio como descartables, este último con asas para la mayor comodidad del cliente, y u fácil transporte. Estos vasos de plástico nos servirán también para hacer nuestra publicidad, imprimiendo los datos de la jugueria en los vasos, bolsas y empaques. Estos vasos son multiusos porque sirven para llevar cualquier otra contenido ya que son resistentes.
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) del negocio es 710.37% y el VAN S/.3,398,064.01
CONCLUCIONES La rentabilidad del proyecto medido por los indicadores financieros el VAN y el TIR nos indican un resultado positivo.
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CAPÍTULO I:
RESUMEN EJECUTIVO
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESAJugueria Snack “fruta loca” busca posicionarse como la primer empresa que proporcione vitaminas, ingredientes y valores nutricionales que complementan su alimentación y que a la vez les garantice a sus clientes que sus productos son elaborados sin aditivos ni conservantes, entregando de esta manera todas las vitaminas y minerales de la fruta recién exprimida.
El producto principal son los jugos naturales preparados directamente en el momento de servirlos y personalizados según los distintos gustos y necesidades de los clientes. En este negocio el consumidor es el protagonista absoluto, ya que puede crear el jugo que más le guste. Además, tendrá la opción de consumir otros productos sanos como sándwiches, tamales, papas y diferentes aperitivos.
Se ha seleccionado este mercado como una oportunidad de negocio ya que actualmente la sociedad sigue un estilo de vida activo y acelerado que muchas veces no le permite alimentarse sanamente y cumplir con los requerimientos nutricionales necesarios.
El logotipo que distinguirá a la organización y sus productos de los posibles competidores es el siguiente:
Página 10 2. VENTAJAS COMPETITIVAS
Las ventajas competitivas con las que cuenta la empresa son:
Idea de negocio innovadora, donde el cliente es el protagonista absoluto.
Ser los primeros en el mercado mendocino.
Productos 100% naturales y personalizados.
Local ubicado estratégicamente y ambientado para crear un ambiente agradable al consumidor.
Precios competitivos que permitan generar ganancias. 3. EL PRODUCTO
El producto principal serán los jugos de fruta, ensaladas de frutas y extractos de frutas y verduras. Se ofrecerá una gran variedad de combinaciones de jugos, desde los más sofisticados, sin conservantes, ni aditivos, manteniendo siempre un sabor único.
En el local no solamente se ofrecerá los jugos, ensaladas y extractos y sus variedades, sino que también se ofrecerán productos complementarios como son los aperitivos (Empanadas, Sandwich, tamales, papa rellena y otros).
El producto será servido en vasos de vidrio los jugos y las ensaladas en pires. En caso de ser delivery nuestro producto será entregado en vasos descartables con su tapa, sorbete y en el vaso descartable ira el logotipo del negocio.
4. PRECIO
El precio de venta al público de los productos como lo son “Jugo de fruta”, “ensaladas”, “extractos de frutas y verduras” se ajustara de acuerdo a las características del mismo, donde predomina la calidad, sabor, el tipo de jugo, además de tomar en consideración la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se desarrollará la empresa, pues según el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes de los distritos tanto de Castilla y de Piura que se podría calificar como un mercado de clase media-bajo, razón por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades básicas de los mismos. Cabe resaltar que las ventas se realizan al contado puesto que el cliente es el consumidor final.
Página 11 5. PLAZA
Jugueria Snack “Fruta Loca” utilizará un sistema de distribución directa, el objetivo es que el producto llegue en buen estado, y sin alteraciones a nuestro consumidor final, en el momento en que él lo requiere.
Tomando en cuenta la zona estratégica transitada por el público objetivo al que nos dirigimos vamos a enfocarnos en:
Canales de distribución Directos en donde los productos se venderán directamente al cliente, en la Jugueria Snack “Fruta ubicada en una zona apropiada. Se contará con un ambiente adecuado para la comercialización de los jugos, ensaladas de fruta, extractos de fruta y verdura y será anexo al lugar donde se realiza el proceso de producción. Es decir se cuidará, la imagen corporativa aplicada a la decoración del local, la cartelera, las bolsas y el papel, los uniformes de los colaboradores, etc. También se cuidará la exposición de los productos disponiéndolos de una manera atractiva que facilite la compra por impulso, desarrollando además acciones de dinamización del punto de venta, como degustaciones, promociones, etc. También buscaremos alianza estratégica con proveedores.
6. PROMOCION
Con motivo de la apertura del negocio se llevará a cabo una campaña de publicidad, se realizarán unos folletos con información sobre los productos y servicios ofertados. La competencia es cada vez más agresiva, la aparición de nuevos negocios, y la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores hacen que la empresas diseñen nuevas estrategias de mercado que se traducen a diferentes modelos de promoción dirigidas al comerciante y consumidor final. 7. ESTRATEGIAS
Desde el punto de vista del valor que Jugueria Snack “Fruta Loca” quiere otorgarle al cliente, la empresa se enfocará en diferenciar su producto en un dicho mercado específico. Para ello se valdrá de una buena imagen de marca que justifique ese mayor precio y que ayude a permanecer en la mente del consumidor. Y al encontrarse en un entorno con mayores oportunidades y fortalezas, participará a través de una táctica envolvente.
Además, como existe en el mercado de los jugos naturales, la empresa se especializará en desarrollarlo.
Página 12 8. PLAN FINANCIERO
Para poner en marcha el negocio se requiere una inversión inicial de S/ 83,212.46. Esta comprende la inversión en activo fijo de s/ 404.98 y en capital de trabajo de s/4, 526.48.
En el trabajo se consideró como supuesto que al vivir en una inestabilidad constante no conviene endeudarse, por lo que se optó por un financiamiento con capital propio. A la hora de implementarse efectivamente, el futuro inversionista puede considerar otro medio de financiamiento.
Los resultados obtenidos en el flujo de fondos realizado, y que confirman la viabilidad del proyecto son:
VAN: s/. 3,398,064.01
TIR: 710.37%
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CAPÍTULO II
LA IDEA EMPRESARIAL
1. EVALUACIÓN DE LA IDEADesde el punto de vista de la innovación y la originalidad, la idea es altamente innovadora ya que existen en la provincia empresas que se dediquen principalmente a la venta de una gran variedad de jugos naturales personalizados y preparados en el momento según las necesidades de los clientes. Sin embargo, esta idea también conlleva un alto nivel de riesgo ya que si bien es un producto exitoso mundialmente, recién está insertándose en el país, lo cual genera incertidumbre con respecto a su aceptación y sobretodo en una provincia tan conservadora como es Piura.
Teniendo en cuenta lo analizado, hay que considerar que aunque no se requiera una gran inversión se debe ser muy cuidadoso y original al momento de darle publicidad y en cómo será la tención al público, para poder darle éxito y posicionarlo.
2. PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA 2.1 Mision
Juguería Snack “fruta loca “ E.I.R.L. es una empresa dedicada a la elaboración de jugos naturales de calidad con el propósito de satisfacer al mercado regional actualizando constantemente la tecnología blanda y dura, mediante el trabajo con esfuerzo, dedicación y la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
2.2 Visión
Ser la jugueria líder en la elaboración e innovación de jugos, extractos y ensaladas de calidad, para fortalecer nuestro posicionamiento en el mercado marcando la pauta al crecer rentablemente, logrando desarrollo y bienestar para sus inversionistas y colaboradores.
2.3 Valores
Calidad teniendo a disposición el mejor equipo de trabajo, las mejores maquinas, los mejores productos y los mejores procesos.
Servicio al cliente, con escucha activa, brindándoles información de nuestros productos (Jugos y Snack).
Página 14 Innovación, renovación permanente.
Compromiso con las personas y la sociedad. Cumplimiento de todos nuestros pedidos.
Honestidad en todos los aspectos del proceso del producto, comprando las mejores frutas del mercado.
Compromiso con las personas y la sociedad. Abiertos y flexibles al cambio.
Trabajo en equipo (sinergia) comprometidos con la calidad de nuestros productos.
Responsabilidad social.
2.4 Objetivos
2.4.1 Objetivos del Estudio
Establecer el marco legal de la empresa.
Determinar la posibilidad económica y financiera. Determinar las fuentes crediticias apropiadas. Evaluar la rentabilidad del proyecto.
2.4.2 Objetivos del Proyecto
Objetivos Comerciales: Nuestro objetivo principal es ofrecer a nuestros clientes, la posibilidad de poder adquirir Jugos, ensaladas, extractos y aperitivos de calidad, y sabrosos, y a un precio ideal para que el cliente pueda adquirir el producto, en un local seguro, agradable y cercano.
Objetivos Económicos: Nuestra empresa espera obtener 10.82% de rentabilidad
Objetivos de Desarrollo de la Organización: Contar con un grupo de personas que trabajen de manera integrada. Administrador, vendedores capacitados en atención al cliente, especialista en jugos, cocineros, mozos. Objetivos Sociales: Por medio de nuestros productos, generar satisfacción y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de nuestros clientes, mediante la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
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CAPÍTULO III
ANÁLISIS DEL ENTORNO
1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓNSiguiendo a Daft (2004), el entorno organizacional está compuesto por todos los elementos que existen fuera de los límites de la organización y que pueden afectarla en todo o en parte. Es muy importante su estudio ya que ayuda a comprender los acontecimientos que ocurren en los distintos sectores y permite, de esta manera, tomar una actitud proactiva para adelantarse a lo que va a suceder. También sirve para apreciar el impacto que tendrán las dimensiones ambientales en el establecimiento de estrategias y políticas y en el diseño de las estructuras internas, viendo como responde la organización ante los cambios. El entorno puede a su vez subdividirse en macro y microentorno.
1.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 1.1.1. Análisis PEST
El macroentorno o ambiente general es aquel que afecta a todas las organizaciones y que está fuera de control del sistema organizacional pero que influye en mayor o en menor medida en su desempeño. Incluye los aspectos económicos, políticos, legales, tecnológicos, sociales, culturales, naturales, etc. Estas fuerzas dan origen a oportunidades y amenazas para las empresas. Cabe destacar que estos factores no son independientes entre sí, sino que muchos están relacionados. Además, los cambios en el macroentorno pueden tener un impacto directo en cualquiera de las cinco fuerzas que se expondrán en el modelo de Porter ya que afectan el entorno competitivo en el que se mueven las organizaciones, alterando en consecuencia su relativa solidez y, con ello, el atractivo de una industria.
Para analizar el macroentorno se realizará un Análisis PEST, abreviatura de las iniciales de factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos, utilizados para evaluar el mercado en el que se encuentra un negocio o unidad. PEST es una herramienta de gran utilidad para comprender el crecimiento o declive de un mercado y, en consecuencia, la posición, potencial y dirección de un negocio.
1.1.1.1. Factores políticos y legales
En la actualidad, los factores políticos y legales han pasado a ser el primer plano de importancia en nuestro país. Entre los más importantes se pueden destacar:
Gobierno inestable
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Alto riesgo país.
Manipulación de las estadísticas.
Sistema tributario.
Desde hace años Perú experimenta un gobierno inestable con muchos cambios políticos y legales, que imposibilita la toma de decisiones a muy largo plazo. La inestabilidad de la política monetaria fiscal del país ha generado períodos de altos niveles de inflación y una fuerte desinversión, lo que ha provocado una fuerte caída de la imagen de la Presidente y grandes movilizaciones en todo el país contra la inflación, la corrupción, la inseguridad, la falta de transparencia en los datos oficiales, el uso innecesario de cadena nacional y el cepo al dólar, entre otras medidas adoptadas por el gobierno.
Otro punto importante a destacar es el sistema tributario peruano. El mismo es foco de innumerables críticas por parte de empresas, instituciones y la sociedad en general ya que a través de este se impone una carga impositiva exagerada en ciertas ocasiones, perjudicando así de manera directa la rentabilidad de las empresas y la posibilidad de atraer nuevas inversiones.
Por otro lado, se han aplicado barreras a la importación para fomentar la industria nacional que han generado un resentimiento en el resto de los países, lo que ha provocado que también disminuyan significativamente las exportaciones.
el entorno político de Peru es estable, ya que se vice en democracia, no obstante se debe considerar el cambio de gobierno ya que puede analizar cambios en el aspecto legal que puede favorecer o perjudicar a la empresa.
La posible inestabilidad económica que la nuev administración de gobierne aplique, la cual podría afectar la economía del país y su crecimiento, por ende la economía de la población.
La reducción al 18% del impuesto general a as ventas (IGV), la cual beneficiaria a las empresas en sus declaraciones de impuesto.
Teneren cuneta la ley de cosumidor, que ampara los derechos del consumidor o del usuario final.
En parte legal:
1.- Primer paso debemos acudir a la SUNARP (superintendencia nacional de registros públicos), En la cual se realizan los siguientes pasos:
Ir a formularios, informes y orientación al usuario, en donde nos dan información y los documentos requeridos para la búsqueda mercantil , y el documento para reserva de nombre ( solicitud de reserva de nombre de
Página 17 persona jurídica) los cuales tenemos que rellenar con los datos personales, número de DNI y el nombre que le pondremos a la empresa, etc.
Ir a caja, hacer el pago de 4.00 soles por ser persona natural.
Ir a búsqueda de constitución de empresa, en donde el nombre de la JUGUERIA SNACK “FRUTA LOCA” EIRL deberá encontrarse disponible. 2.- Segundo paso debemos acudir a la SUNAT (La Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria), para obtener el ruc ante la SUNAT y se determina el régimen tributario por aplicar, en este caso el RER.
3.- Tercer paso debemos ir a la municipalidad (unidad de atención al ciudadano) y realizar lo siguiente:
Solicitud de licencia de funcionamiento con carácter de declaración jurada que consigne:
a) RUC y DNI.
b) DNI o carne de extranjería del representante legal en caso de personas jurídicas.
c) Vigencia del poder del representante legal en caso de persona jurídica, para personas naturales carta poder con firma legalizada.
Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad o inspección técnica de seguridad de defensa civil de detalle, según corresponda.
Conformidad de zonificación del establecimiento (termina lista de control urbano- UAC).
Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a la ley requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.
Pago de la tasa respectiva por tramite de licencia de funcionamiento.
Se debe adjuntar los siguientes requisitos para el otorgamiento del certificado de defensa civil, los mismos que se encuentran estipulados en el DS.066-2007 y en el TUPA.
4.- Cuarto paso elaborar la minuta de constitución que deberá ser autorizada por un notario, aquí solo se necesita el DNI del titular vigente, se establece su estatuto social, se señala su capital social y se designa al gerente.
Página 18 1.1.2 La Licencia Municipal de funcionamiento provisional
La licencia de funcionamiento es la autorización que otorga la municipalidad para el desarrollo de cualquier actividad económica con o sin fines de lucro en un establecimiento determinado, a favor del titular de la misma, la licencia de funcionamiento es otorgada por cada establecimiento en donde usted desea desarrollar una actividad económica.
La Municipalidad evaluará dos aspectos para el otorgamiento de la licencia, la zonificación y compatibilidad de uso y las condiciones de seguridad del establecimiento en Defensa Civil, cualquier otro aspecto adicional será materia de fiscalización posterior.
1.1.2.1 Tipos de Licencia Municipal
Para iniciar nuestra jugueria primero tramitaremos la licencia municipal provisional, para luego de un año tramitar la licencia municipal definitiva.
Licencia Municipal Provisional:
Primero tramitaremos esta licencia de acuerdo a lo que se instituye en el Art. 31º Inc. 31.2 de la Ley Nº 27268 ley general de la pequeña y micro empresa. La licencia provisional se considera otorgada a partir de la fecha de presentación de solicitud y tiene una validez de 12 meses.
Requisitos y costos para obtener la licencia municipal provisional Certificado de zonificación y compatibilidad de uso, Este certificado
lo emite la Municipalidad en un plano máximo de 07 días útiles a partir de la presentación de la solicitud, el único pago que se efectúa es de S/. 70 por concepto del certificado de bonificación y compatibilidad de uso.
Además de la solicitud dirigida al alcalde del distrito se presentará la copia del RUC, DNI del titular, copia de la constitución de la empresa en E.I.R.L. y permiso de Defensa Civil; este permiso tiene un costo de S/. 30.00. Ahí se compra el botiquín con un costo de S/.10.00 y el extintor S/.50.00.
La licencia municipal provisional se puede tramitar solo una vez, si se desea continuar con esta empresa se deberá tramitar la licencia municipal definitiva.
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Licencia Municipal Definitiva:
Vencido el plazo de la licencia municipal provisional que es de 12 meses la municipalidad que no habiendo detectado ninguna irregularidad durante el plazo respectivo emitirá la licencia municipal definitiva, su plazo de vigencia es indefinida, solamente podrá modificarse cuando se trata de actualización de datos en el caso de cambio de uso o zonificación. Eso quiere decir que si la panadería se traslada a otra zona es necesario actualizar la dirección.
Requisitos y costos para licencia municipal definitiva
El único pago que se efectúa para obtener dicha licencia es de S/. 150.00 por concepto de zonificación y compatibilidad de uso. Los requisitos para realizar el trámite de esta licencia son:
solicitud dirigida al alcalde del Distrito. copia de Ruc.
copia del DNI del titular.
copia de la constitución de la empresa en EIRL y el permiso de defensa civil que tiene un costo de S/. 30.00 con la respectiva compra del extintor y botiquín.
La entrega de esta licencia se efectúa en el plazo máximo de 15 días y el trámite es personal
1.1.2.2 Obligaciones tributarias
Registro Único de Contribuyentes (RUC):
Es un registro que contiene información del contribuyente, Por ejemplo, los datos de identificación, las actividades económicas, el domicilio fiscal, así como los tributos a los que te encuentras afecto, entre otros datos.
Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria - SUNAT, entidad que tiene por finalidad administrar, fiscalizar y recaudar los tributos con que se contribuye para que el Estado pueda cumplir con sus fines sociales. La SUNAT te identifica como contribuyente otorgándote, de manera inmediata, un número de RUC que consta de once (11) dígitos.
La inscripción del Ruc se efectuará en la oficina de la SUNAT donde corresponda el domicilio fiscal del deudor tributario. El trámite para obtener el Ruc es personal y gratuito, solo se deberá presentar en la SUNAT su DNI original, recibo de agua, luz o teléfono. Para obtener el
Página 20 RUC hay que llenar el formulario 2119 que sirve para solicitar la inscripción en el RUC.
Categoría del Impuesto a la Renta:
Este es un proyecto para la producción y comercialización de jugos, snacks, etc. Por lo tanto corresponde a la tercera categoría del impuesto a la renta, que viene hacer las rentas o pagos provenientes de acuerdo al ingreso de las empresas. En nuestro caso el impuesto mensual a pagar va a depender de los ingresos mensuales provenientes de la venta de los jugos.
Régimen Especial (RER):
Es un régimen tributario dirigido a los pequeños comerciantes y productores que facilita y simplifica el pago del impuesto a la renta. En este régimen se debe pagar el impuesto general a las ventas que es el 18% (I.G.V.).
El régimen especial se dirige a personas naturales y personas jurídicas que logren rentas de tercera categoría procedentes de sus actividades comerciales, productoras y/o de servicios.
Para acogerse a este régimen tributario hay que cumplir los siguientes requisitos:
Que hayan obtenido ingresos netos anuales no mayores a S/.525, 000 mensuales.
No tener más de 10 trabajadores por turno de trabajo.
El valor de los activos fijos afectados a la actividad no deben superar los s/. 126,000.
El monto acumulado de adquisiciones al año no deben superar los s/.525, 000.
1.1.2.3 Viabilidad legal
Para poder formalizar una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.) hay que seguir los siguientes pasos:
I. Identificación de la razón social.- Este trámite se realiza en los registros públicos (SUNARP) para evitar que el nombre que hayamos elegido para nuestra empresa se duplique con el de otras empresas.
Página 21 Este trámite demora aproximadamente 3 días, luego de los cuales esta oficina entrega una constancia de búsqueda (certificado de búsqueda) que señala si hay o no otra empresa con ese nombre.
II. Elaboración de la minuta.- La minuta es el documento que resume el estatuto de la empresa. El estatuto contiene las normas que van a regir la empresa. Elaborar la minuta de constitución empresarial como una E.I.R.L., para ello se necesitan los datos personales del titular: nombres y apellidos, DNI, ocupación, estado civil, domicilio, domicilio legal de la empresa, aporte de capital de la empresa.
III. Testimonio de constitución notarial.- Es el documento legal que el notario otorga para dar fe de la conformación de la empresa. Es la escritura pública entregada por el notario. Para obtener la escritura pública hay que realizar un depósito bancario en cuenta corriente a nombre de la empresa por el 25% del capital declarado en la minuta. Luego se lleva a la Notaría la minuta, los comprobantes de pago y una copia del DNI. Este trámite demora 20 días, luego el titular firma el testimonio, se saca copia del testimonio o escritura pública firmada y legalizada y se lleva a los registros públicos (SUNARP) para inscribir a la empresa.
IV. Inscripción en la SUNAT.- Hay que tramitar el Ruc como persona jurídica, EIRL. Se usan los formularios Nº 2119 para tramitar el Ruc y el formulario Nº 806 para tramitar la autorización de impresión de comprobantes de pago para emitir boletas de venta o facturas.
V. Licencia de funcionamiento municipal.- Se tramita la licencia municipal de funcionamiento en la municipalidad de Piura por ser el distrito donde se instalará la panadería. También se tramitará un permiso especial en defensa civil del mismo distrito, para prevenir accidentes y será necesario obtener un extintor en caso de incendios.
VI. Inscripción a Es salud.- La inscripción a Es salud la tiene en cuenta tanto el empleador como los trabajadores si es que les corresponde.
VII. Inscripción en el MINTRA.- La autorización y legalización del libro de planillas del Ministerio de Trabajo y legalización de los libros contables en la Notaria.
VIII. El Carnet de Sanidad.- Es obligatorio para todo el personal que este en contacto directo con el producto a consumir que son los jugos que se elaboraran, y en contacto con los clientes.
Página 22 1.1.1.2. Factores económicos
Las condiciones del macroentorno económico juegan un papel fundamental ya que determinan la prosperidad y bienestar general de la economía y esto a su vez afecta la capacidad de la compañía para obtener una adecuada tasa de rendimiento. Algunos de los indicadores macroeconómicos más sobresalientes en el contexto actual son:
Crisis financiera mundial.
Elevado nivel de inflación.
Altas tasas de interés.
Cepo al dólar.
Trabas a las importaciones.
Quita de subsidios a los servicios.
Actualmente existe una crisis financiera mundial que afectó a todos y generó grandes tasas de interés que dificultan la inversión. Además, los grandes índices de inflación que rondan el 3.25% .
Las condiciones económicas que están afrontando los países latinoamericanos mejoran más rápido de lo previsto. Este ciclo de recuperación que se viene observando en la economía mundialha sido una respuesta al impulso causado por las políticas monetarias y fiscales en el mundo.
En el Perú, el BCR incrementó la tasa referencial de 1.25% a 1.50%, siendo el primer país de la región en seguir a Brasil. Esta decisión se tomó luego de las declaraciones del presidente del BCR elevando la proyección de crecimiento de la economía peruana, de 5.5% a un rango entre 6%y7%. Esta decisión fue sorpresiva y no solamente fue adoptada en una coyuntura dedebilitamiento del sol generada por la incertidumbre global con respecto a la solución de la crisiseuropea.Inflación, Tasa referencial y ntorno económicoLas condiciones económicas que están afrontando los países latinoamericanos mejoran másrápido de lo previsto.
Este ciclo de recuperación que se viene observando en la economía mundialha sido una respuesta al impulso causado por las políticas monetarias y fiscales en el mundo.En el Perú, el BCR incrementó la tasa referencial de 1.25% a 1.50%, siendo el primer paísde la región en seguir a Brasil. Esta decisión se tomó luego de las declaraciones del presidente del BCR elevando la proyección de crecimiento de la economía peruana, de 5.5% a un rango entre 6% y 7%.
Página 23 1.1.1.3. Factores sociales y culturales
Una tendencia mundial que ya se está dando hace algunos años y que probablemente dure muchos años más, es la búsqueda de una vida sana. Los consumidores son cada vez más conscientes de que para vivir bien es necesario llevar una vida saludable que implique la práctica de ejercicios o deportes, el consumo de alimentos sanos e, incluso, la práctica de una vida espiritual. Esto genera una oportunidad a aquellas empresas que brinden productos sabrosos pero a su vez naturales y livianos.
Si bien es muy favorable para empresas como Jugueria Snack “fruta loca”, no hay que olvidar que la sociedad mendocina es muy conservadora y le cuesta abrirse a nuevas ideas.
Hoy en dia se esta observando el cambio de estilo de vida de las personas, por ejemplo, e cuidar mas su aspecto físico, de verse mejor, la inclinación de llevar una vida mas saludable, consumir productos saludables y nutritivos.
1.1.1.4. Factores tecnológicos
Como se mencionó anteriormente no se encuentra ningún problema en relación a las maquinarias e insumos necesarios para este tipo de producto, ya que no son especializados ni se ven afectadas por las trabas a las importaciones y se pueden conseguir fácilmente en el país.
1.1.3. Conclusiones del análisis del macroentorno
Una vez finalizado el análisis se puede concluir que se está en presencia de un ambiente muy inestable debido a la ausencia de políticas estables y duraderas. Esto genera inseguridad, incertidumbre y desconfianza, afectando las decisiones a muy largo plazo.
Para que la Jugueria Snack “fruta loca” (y cualquier empresa) logre crecer y luego mantenerse en el mercado, se necesita una calidad constante, innovación en los productos y servicios, campañas publicitarias intensas y estudios de mercado correctos.
Página 24 1.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO
1.2.1. Perfil Del Consumidor Necesidad u Oportunidad
La puesta en marcha de esta Juguería Snack “Fruta Loca” tiene como fin la elaboración y venta de jugos de frutas naturales de estación, ensaladas de frutas, extractos acompañados de aperitivos como sándwich, tamales, empanadas, etc., con estándares de excelente calidad y con una atención personalizada y a disposición de nuestros clientes un servicio Delivery.
Se identifica que existe una demanda insatisfecha de jugos ya que mediante el uso de una encuesta nos arrojó como resultados que un 29% de nuestros encuestados prefería la ubicación frente a la universidad nacional de Piura.
Por lo tanto esta oportunidad de negocio se abordará ofreciendo a los clientes de este sector un Jugo natural a precio cómodo y de calidad.
1.2.2 Análisis de las 5 fuerzas de Porter
El microentorno o ambiente específico, incluye aquellos sectores con los cuales la organización interactúa directamente y que tienen un impacto directo en su capacidad para alcanzar metas.
El modelo de las cinco fuerzas que propone Michael E. Porter en su artículo “Cómo las fuerzas competitivas dan forma a la estrategia” (1979) postula que hay cinco fuerzas que básicamente conforman la estructura de una industria. Estas fuerzas delimitan precios, costos y requerimientos de inversión, que constituyen los factores básicos que explican la expectativa de rentabilidad a largo plazo y, por lo tanto, el atractivo de la industria. Por esto, mientras más fuerte sea cada fuerza más limitada estará la capacidad de las compañías para aumentar precios y obtener mayores utilidades. La solidez de las cinco fuerzas puede cambiar con el paso del tiempo debido a factores que se encuentren fuera del control directo de una compañía.
A continuación se explican las fuerzas en términos generales, para luego analizarlas en el caso particular.
Poder de negociación de los compradores: los compradores se pueden considerar una amenaza competitiva cuando obligan a bajar precios o cuando demandan mayor calidad y mayor servicio. De manera alternativa los compradores débiles suministran a las compañías la oportunidad de aumentar los precios y obtener mayores rendimientos.
Página 25
Poder de negociación de los proveedores: los proveedores pueden considerarse una amenaza cuando están en capacidad de imponer el precio que una compañía debe pagar por el insumo o de reducir la calidad de los bienes suministrados, disminuyendo la rentabilidad.
Amenaza de competidores potenciales: se trata de compañías que por el momento no participan en una industria pero tienen la capacidad de hacerlo si lo deciden.
Fuente: Adaptación de Porter, Michael E.- Estrategia competitiva (http://sinergiacreativa.wordpress.com/2008/05/10/las-5-fuerzas-de-porter/)
Amenaza de sustitutos: organizaciones que ofrecen sustitutos que pueden remplazar a los productos y servicios de la industria o bien presentar una alternativa para satisfacer esa demanda.
Los sustitutos cercanos representan una fuerte amenaza competitiva, limita el precio que la empresa puede cobrar y por lo tanto su rentabilidad.
Intensidad de la rivalidad entre los competidores de una industria: si esta fuerza competitiva es débil las empresas tienen la oportunidad de aumentar sus precios y obtener así mayores utilidades. Pero si es sólida, la competencia se basa en los precios lo que lleva a una guerra de precios y limita la rentabilidad.
Página 26 1.2.2.1 Poder de negociación de los compradores
Los compradores son los clientes o consumidores de nuestros Jugos de fruta natural, ensaladas, extractos de fruta y verduras y los aperitivos que serán ofrecidos en Jugueria Snack “Fruta Loca” La mayoría de nuestros clientes serán de un nivel socio-económico A,B y C , disponiendo de los recursos necesarios para la compra de nuestros productos.
En nuestro caso los clientes serán tanto de los distritos de castilla y Piura ya que nuestra ubicación es Frente a la Universidad Nacional De Piura y del centro comercial “OPEN PLAZA” y esto nos indicaría que nuestros clientes serian de distintos lugares.
1.2.2.2. Poder de negociación de los proveedores
Por el volumen que se va a manejar y la cantidad de proveedores de frutas y verduras, el poder que los proveedores será alto. Los proveedores de insumos incluyen: frutas, verduras, yogurt, algarrobina, miel, cereales y los aperitivos que acompañaran nuestros jugos como lo son (Empanadas, Sandwis, Tamales, Tortas).
Los proveedores de estos insumos son mayoristas ubicados en el mercado de frutas que ya están establecidas hace algún tiempo y que cuentan con una buena calidad de sus productos a precios bajos.
Entre nuestros proveedores tenemos:
EL MERCADO MODELO DE PIURA: También es un proveedor importante ya que en el encontramos distintos puestos de ventas que nos ofrezcan Frutas y verduras de calidad que pueden ser escogidas por nosotros mismos.
MAKRO: Supermercado mayorista de productos alimenticios y no alimenticios, ubicado en la panamericana norte, consideramos a Macro como nuestro principal proveedor en las frutas, verduras, yogures, cereales, por sus precios accesibles y sobre todo porque sus productos son seleccionados garantizando una calidad. COMERCIAR BALIER: Se encuentra en el anexo del mercado modelo, comercial que nos abastecerá de los plásticos para las entregas de los pedidos a domicilio. TOTUS: Lo consideramos un proveedor, que nos abastecería en la compra del yogurt y cereales en tiempos de oferta.
Página 27 PASTELERIA SUAREZ: Seria nuestro proveedor de aperitivos como empanadas, enrollados, pasteles, etc.
1.2.2.3. Amenaza de competidores potenciales
El ingreso de nuevos competidores a nuestro mercado será mínimo, para contrarrestar su ingreso utilizaremos ventajas competitivas para nuestros productos; de manera que tendrán que superarnos generando una mayor inversión para ingresar al mercado.
Las barreras de entrada para la competencia que usaremos son:
1. Calidad de atención al cliente.- Brindaremos a nuestros clientes un servicio de atención y trato excelente con una actitud positiva al expender nuestros productos.
2. Canales de distribución, como los son las entregas por delivery, y la venta directa es decir que si un cliente nos hace un pedido será llevado hasta el consumidor, también los aperitivos que ofreceremos para que acompañen los jugos serán exhibidos en una vitrina ubicada a la entrada del negocio. 1.2.2.4. Amenaza de productos sustitutos
El riesgo es alto ya que la empresa tendrá que lidiar con productos sustitutos tales como pizzerías, pollerías, heladerías, restaurantes e incluso bodegas.
1.2.2.5. Intensidad de la rivalidad entre competidores
La rivalidad entre competidores aparece cuando alguno de ellos se siente amenazado por la competencia o ve la oportunidad de mejorar su posición. Las empresas son mutuamente dependientes de manera que, cuando uno de los competidores en un determinado mercado inicia un movimiento competitivo, se produce una reacción del resto de competidores con la intención de contrarrestar los efectos del primero. Esta rivalidad se presenta en forma de competencia de precios, publicidad, introducción de nuevos productos y aumento de servicios ofrecidos a los clientes.
Si bien la empresa no posee competidores directos dado que es una innovación para la provincia, debe competir indirectamente con otros mercados como heladerías y cafeterías que venden el mismo concepto de producto. Más adelante se detallará este análisis.
Página 28 1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
El mercado de juguerias muestra una estructura competitiva consolidada ya que Nuestros competidores directos no se encuentran cerca a nuestra zona de ubicación.
Los competidores directos serán las juguerias cercanas a nuestro establecimiento dónde ofrecen diferentes tipos de jugos de fruta y aperitivos que lo acompañen como:
El Mango – Jugueria.- Es nuestro competidor directo su ubicación es en el centro comercial Open Plaza Piura, Piura, Perú y ofrece; Jugo de fruta, ensaladas, cupkakes etc.
Jugueria Disfruta.- También es un competidor directo se ubica en el centro comercial Open Plaza Piura y ofrece; Jugos, ensaladas de frutas, sandwis, postres y etc.
Página 29 2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN
En el estudio del entorno del mercado para realizar este proyecto, les informamos que su ubicación es en Av. Andrés Avelino Cáceres mz. M lt 6ª 2da etapa Av. Universitaria, decidimos por esta ubicación por encontrarse en una zona comercial lo que consideramos hace más factible a que nuestro proyecto Jugueria Snack “Fruta Loca” pueda contar con efectivos consumidores ya que por medio del uso de encuesta donde nuestros encuestados preferían el consumo de un jugo por sus beneficios, y también dentro de nuestros resultados nos arrojaron que les gustaría que la ubicación de esta sea frente a la universidad nacional de Piura.
Es por ello tomamos la decisión de establecer esta localización ya que mediante nuestra observación sobre nuestra competencia que se ubica dentro del centro comercial “OPEN PLAZA” y la necesidad de satisfacer a nuestra demanda que busca consumir jugos y ensaladas de calidad, de un servicio personalizado, promociones y precios competitivos que nos diferenciara de nuestra competencias.
Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar en el mercado objetivo quien es el comprador, quien es el consumidor, y quien es el decisor. Conocer al decisor es básico para nuestro estudio de mercado porque las estrategias a emplearse se orientaran hacia él.
2.1. ANÁLISIS FODA
El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual del objeto de estudio (persona, empresa u organización, etc.) permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permite, en función de ello, tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados. Su nombre deriva de las iniciales de las palabras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.
Fortalezas:
o Idea de negocio innovadora.
o Ser los primeros en ofrecer este producto en el mercado. o Producto 100% naturales y personalizados.
o Ubicación estratégica del local. o Productos y servicios de calidad. o Precios competitivos.
o Control de los procesos para asegurar la calidad. o Moderna infraestructura.
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Oportunidades:
o Tendencia hacia un estilo de vida mas saludable. o Inexistencia de la competencia directa.
o Las maquinarias necesarias no se ven afectadas por las trabas alas importaciones. Consiguiéndose fácilmente en el país.
o Aumento del turismo en la provincia, captando de esta manera alos extranjeros que ya conocen el producto.
o Tiempos cortos para comer y regresar al trabajo u horario corrido, lo que aumenta la demanda de comida rápida y saludable.
o Oportunidad de financiamiento.
o Amplia cantidad y calidad de proveedores.
Debilidades:
o Desconocimiento del producto por parte d elos consumidores. o Necesidad de captal para invertir.
o Insertar un concepto de negocio totalmente nuevo en el mercado. o Pocos servicios ofrecidos.
o El producto principal no es de primera necesidad.
Amenazas:
o Inexistencia de competencia (no se sabe como reaccionara el mercado).
o Ingresos de nuevos competidores.
o Perdida del poder de adquisitivo de los consumidores, lo que lleva a consumr principalmente productos de primera necesidad.
o Elevada inflación.
o Continuo aumento de costos (salarios, materia prima, servicios, etc.) o Inestabilidad económica del país y crisis financiera mundial.
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CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DEL MERCADO META
1. SEGMENTACIÓN DEL MERCADOSegmentar un mercado consiste en dividirlo en grupos distintos de compradores, con base en sus necesidades, características o comportamientos, y que podrían requerir productos o mezclas de marketing distintos. La diferencia puede deberse a sus deseos, recursos, ubicación, actitudes o prácticas de compra. Mediante la segmentación, las compañías dividen mercados grandes y heterogéneos en segmentos más pequeños a los que se puede llegar de manera más eficaz con productos y servicios adaptados a sus necesidades particulares.
1.1 BASES DE SEGMENTACIÓN
No existe una sola forma de segmentar un mercado, se deben probar diferentes variables de segmentación, solas y mezcladas, hasta encontrar la mejor forma de ver la estructura del mercado. Entre las principales variables se encuentran:
Segmentación geográfica: consiste en dividir el mercado en diferentes unidades geográficas como naciones, estados, regiones, municipios, ciudades, etc.
Segmentación demográfica: fragmenta el mercado en grupos con base en variables demográficas como edad, sexo, tamaño de familia, ciclo de vida familiar, ingresos, ocupación, educación, religión, raza y nacionalidad.
Segmentación psicográfica: divide a los compradores en diferentes grupos con base en su clase social, estilo de vida o personalidad.
Segmentación conductual: divide a los compradores en grupos con base en sus conocimientos, actitudes, usos o respuestas a un producto. Esto incluye la ocasión de compra, los beneficios que se buscan, la situación del usuario, la frecuencia de uso y el grado de lealtad.
Para la empresa en cuestión, se utilizaron los siguientes enfoques de segmentación:
Geográfico: o País: Perú o Provincia:Piura. o Localidad: Ciudad.
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Demográfico:
o Sexo: indistinto.
o Edad: público en general. o Nacionalidad: indistinta.
o Ocupación: estudiantes, profesionales, residentes.
Psicográfico:
o Clase social: media, media alta, alta. o Estilo de vida: saludable, natural, activo. o Personalidad: innovador.
Conductual:
o Ocasión de compra: alimentación y ocio. o Beneficios esperados: nutrición y sabor. 2. DETERMINACIÓN DEL MERCADO META
Luego de haber encontrado los segmentos en los que la compañía puede tener oportunidades, se deben evaluar y seleccionar los segmentos a los que se atenderá. Para ello se adopta alguna de las estrategias de cobertura de mercado: marketing indiferenciado, diferenciado o concentrado:
Marketing indiferenciado o masivo: ocurre cuando la empresa decide hacer caso omiso a las diferencias entre segmentos del mercado y tratar de llegar a todo el mercado con una oferta única; es decir, se enfoca en los aspectos comunes de las necesidades de los consumidores más que en las diferencias.
Marketing diferenciado o de segmento: sucede cuando la organización decide dirigirse a varios segmentos o nichos del mercado y diseña ofertas individuales para cada uno.
Marketing concentrado: en este caso, en lugar de tratar de lograr una participación pequeña en un mercado grande, la empresa va tras una participación grande dentro de un segmento o concentrado.
En el caso de Jugueria Snack “fruta loca” E.I.R.L., la estrategia adoptada es la de marketing concentrado. Esta estrategia es preferible cuando los recursos de la empresa son limitados y cuando se inserta un nuevo producto al mercado. Al aplicar este tipo de marketing, las nuevas pequeñas empresas pueden afianzarse en relación a sus competidores más grandes y con más recursos, ya que al conocer mejor las necesidades del segmento que atiende, logra una posición firme y una buena reputación.
Página 33 3. POSICIONAMIENTO
La posición de un producto es el lugar que ocupa el producto en la mente de los consumidores en relación con los productos de la competencia. Los clientes escogen aquellos productos y servicios que le proporcionen el más alto valor, y en la medida en que la empresa logre ofrecer este valor, obtiene una ventaja competitiva.
Jugueria Snack “fruta loca” E.I.R.L. busca posicionarse como la primera empresa en la ciudad de Piura que ofrezca jugos 100% naturales, de bajo contenido graso y calórico, y personalizados según las necesidades de sus clientes. Además, brindar productos y servicios de alta calidad a precios competitivos. Busca principalmente convertirse en el lugar donde se pueda gozar de nuevos sabores y combinaciones de frutas.
4. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA
Realizaremos un estudio de mercado para obtener, analizar y comunicar
información acerca de nuestros jugos ¿Cómo lo vamos a ofrecer?, ¿el precio de nuestros jugos?, la manera de cómo se servirán, las combinaciones, los
competidores y los proveedores.
Para obtener la información necesaria se realizó una recolección de datos por medio de una encuesta, la cual se realizó en lugares distintos como lo fue en las Afueras de Open Plaza, Real Plaza, Ovalo Grau y Av. Grau.
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CAPITULO V
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
1. ETAPA DE APORTACIÓN DE INFORMACIÓNEl dinamismo actual de los negocios lleva a que la información crezca a ritmo acelerado. Gracias a la tecnología actual se cuenta con más canales para su transmisión, facilidad de registro y almacenamiento. Sin embargo, la gestión de la información se aleja mucho de ser óptima en la mayoría de las empresas.
La información representa el activo más importante del negocio y debe ser oportuna, confiable, relevante e integral. Es fundamental para poder tener un alto nivel de competitividad y posibilidades de desarrollo.
Anteriormente se realizó un análisis PEST y uno de las fuerzas competitivas de la industria. Esta información ayuda a descubrir las diferentes alternativas que posee la empresa para aprovechar oportunidades y disminuir el impacto de las amenazas.
Obviamente estos datos deben ser organizados de alguna manera y para ello se utilizan las matrices EFI y EFE. Estas herramientas requieren que se cuantifique la subjetividad durante la etapa inicial del proceso de formulación de la estrategia, por lo que un juicio intuitivo acertado es siempre necesario. La información que se deriva de estas matrices proporciona la información inicial básica para las etapas de ajuste y decisión que se expondrán más adelante.
1.1. Matriz de evaluación de factores externos (EFE)
La matriz EFE permite evaluar los factores que se han determinado como oportunidades y amenazas en el análisis realizado anteriormente. El objetivo es organizar la información obtenida con el fin de determinar el impacto que estas fuerzas tienen sobre la estrategia de la empresa.
Para ello se asigna en primer lugar un valor a cada una de las oportunidades y amenazas que indique la importancia del factor para el éxito de la industria. La suma de estos valores debe ser siempre 1, siendo más importante el impacto mientras más cercano esté el valor a 1. Luego se califican los factores para indicar qué tan atractivas o no son las oportunidades y qué tanto daño pueden ejercer las amenazas sobre la empresa.
Página 35 El mayor o menor impacto sobre la estrategia de la empresa está dado por el intervalo 1-4, significando esto nuevamente que mientras más cercano al 4 mayor es el impacto.
Fuente: elaboración propia.
Como se puede observar el valor ponderado total es 2,6. Este valor se encuentra por encima de la media (2,5), lo que indica que la empresa respondería de manera adecuada a las oportunidades y amenazas del entorno.
1.2. Matriz de evaluación de factores internos (EFI)
De igual manera se evalúan las fortalezas y debilidades internas de una organización. Sin embargo, este análisis se lleva a cabo por medio de la intuición, lo que lo hace muy subjetivo. Es por eso que es más importante entender a fondo los factores incluidos que las cifras reales.
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Fuente: elaboración propia
El puntaje total también está por encima de la media, lo que indica que Jugueria Snack “fruta loca” E.I.R.L mantendría una posición interna fuerte.
Página 37 2. Matriz FODA
Si bien el análisis FODA ya fue desarrollado anteriormente, a continuación se presenta a modo de resumen y para recordarle al lector, la matriz correspondiente.
Fuente: elaboración propia.
Esta matriz permite identificar las fortalezas y debilidades internas y las oportunidades y amenazas externas de la empresa. A continuación se desarrollarán matrices de comprobación que muestren lo que la teoría indica que se debe realizar.
2.1. Matriz de la estrategia principal
La matriz de la estrategia principal se ha convertido en una herramienta popular para formular alternativas de estrategias. Todas las empresas se posicionan dentro de alguno de sus cuatro cuadrantes.
Página 38 Esta matriz se basa en dos dimensiones: en el eje x se ubica la posición competitiva de la empresa y en el eje y, la velocidad de crecimiento del mercado.
CRECIMIENTO RÁPIDO DE MERCADO II I “fruta loca” POSICIÓN POSICION COMPETITIVA COMPETITIVA DEBIL FUERTE III IV
CRECIMIENTO LENTO DEL MERCADO
Fuente: elaboración propia.
Teniendo en cuenta las características de “ fruta loca”, el cuadrante seleccionado fue el II. Esta decisión se debe en primer lugar a que el mercado de los jugos naturales en el Perú y está expandiéndose mundialmente, por lo que es de esperar un rápido crecimiento en el resto del país. Por otro lado, se trata de un producto totalmente innovador y del cual la sociedad mendocina no tiene conocimiento, por lo que al introducirse en el mercado su posición competitiva será débil ya que deberá realizar un gran esfuerzo para poder insertarse adecuadamente.
Por otro lado, al encontrarse en una industria de crecimiento rápido del mercado, una estrategia intensiva es por lo general la primera opción que se debe considerar. Si la empresa carece de una ventaja competitiva o capacidad distintiva, la integración horizontal es una buena opción. Por último, deben considerarse la enajenación y liquidación como último recurso.
Página 39 2.2. Matriz de la posición estratégica y evaluación de la acción (PEYEA) La matriz de la posición estratégica y de la evaluación de la acción tiene como objetivo determinar cuáles son las estrategias más adecuadas para una organización una vez definidas sus posiciones estratégicas internas y externas. Su esquema de cuatro cuadrantes indica si una estrategia agresiva, conservadora, defensiva o competitiva es la más adecuada para una organización dada. Los ejes de la matriz PEYEA representan dos dimensiones internas: fuerzas financiera (FF) y ventaja competitiva (VC) y dos dimensiones externas: estabilidad del ambiente (EA) y fuerza de la industria (FI). Estos cuatro factores son los principales determinantes de la posición estratégica general de una empresa. Las variables que integren cada una de las dimensiones dependen del tipo de organización. Deben considerarse los factores utilizados en la matriz EFE y EFI, además de otras variables comunes como la liquidez, rendimiento sobre la inversión, potencial de crecimiento, etc.
Para elaborar la matriz se asigna un valor numérico que varía de +1 (peor) a +6 (mejor) a las variables que integran las dimensiones FF y FI y un valor de -1 (mejor) a -6 (peor) a las dimensiones EA y VC. Luego se saca un promedio de cada una de las variables y se calculan los puntajes para los 2 ejes, siendo el eje x igual a la suma del promedio de VC con el de FI y el eje e igual a la suma de los promedios de las dimensiones restantes. Por último, se dibuja un vector direccional desde el origen de la matriz y que pase por el punto de intersección obtenido para revelar el tipo de estrategia recomendada.
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Fuente:elaboración propia.
Siguiendo el análisis, los promedios de cada dimensión son los siguientes: VC= -22/7= -3.1429
FI= 25/7= 3.5714 FF= 21/7= 3
EA= -22/7= -3.1429
Entonces, los ejes resultantes son: Eje X= -3.1429 + 3.5714= 0.4285 Eje Y= -3.1429 + 3= -0.1429
Página 41 El nuevo punto de intersección que determina el vector direccional es (0.4285; -0.1429)
Fuente: elaboración propia.
En este caso, se trata de una empresa con ventajas competitivas importantes en una industria de crecimiento rápido. Se puede observar que el factor dominante es la fortaleza industrial.
Al no existir todavía la compañía, sólo se pueden hacer suposiciones en cuanto a su fortaleza financiera, por lo que los resultados se inclinan hacia la estabilidad ambiental. El cuadrante obtenido comprueba los resultados anteriores ya que las estrategias recomendadas son la penetración de mercados, desarrollo de mercados y de productos, alianzas estratégicas y la integración. Sin embargo, el vector direccional se encuentra muy cercano al eje x, el cual es el límite entre un perfil agresivo y competitivo, lo cual hace suponer que “FRUTA LOCA” debería actuar agresivamente para poder establecerse en el mercado.
Página 42 2.3. Matriz de la planificación estratégica cuantitativa (MPEC)
La matriz MPEC es una herramienta que permite evaluar alternativas de estrategias con objetividad, a modo de priorizar las distintas estrategias. Para ello se basa en los factores críticos de éxito, tanto internos como externos, identificados anteriormente. Al igual que otros instrumentos, requiere que se hagan buenos juicios intuitivos.
El grado relativo de atracción de cada estrategia se calcula a través de la determinación del impacto acumulativo de cada factor de éxito crítico.
Para elaborar la matriz se deben seguir ciertos pasos:
o Elaborar una lista de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas o Asignar un valor a cada factor (dicho valor ya fue asignado en la etapa de
ajuste en las matrices EFE, EFI.)
o Examinar las matrices de la etapa de ajuste e identificar las alternativas de estrategia que la empresa debe tomar en cuenta.
o Determinar los puntajes del grado de atracción (PA) analizando si el factor afecta a la selección de la estrategia. Se considera la siguiente escala: (1:sin atractivo, 2:algo atractivo, 3:medianamente atractivo, 4:muy atractivo)
o Calcular los puntajes totales del grado de atracción (PTA) multiplicando el valor (proveniente de la matriz EFE, EFI) con el puntaje de atractivo. Para FRUTA LOCA las principales estrategias a seguir son la penetración de mercados y el desarrollo de mercados, por lo que se analizarán sólo estas dos.
Página 43 Como puede observarse, FRURA LOCA debe seguir una estrategia de desarrollo de mercados. Este resultado es confirmado en la realidad, ya que la empresa ya tiene y conoce sus productos pero el mercado no es todavía explotado en la ciudad, por lo que la compañía debe desarrollarlo.
