UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO.
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA INDUSTRIAL.
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL II
Informe N. 04
EVALUACION DE ESTRÉS TERMICO EN LOS
PROCESO DE EMBUTIDO Y MARMITA EN EL
LABORATORIO DE AGROINDUSTRIAL
Alumno:
Sebastián Vásconez R.
David Fonseca V.
Jeyson Cepeda C.
Jorge Segovia Y.
Docente:
Ing. Fabián Silva Frey Ms.C
RIOBAMBA, NOVIEMBRE 2016
CALIFICACIÓN 10 PUNTOSINDICE DE CONTENIDOS 1. Introducción...3 2. Tema...3 3. Objetivos...4 3.1. Objetivo General...4 3.2. Objetivos Específicos...4 4. Metodología...4 5. Marco Teórico...4 6. Desarrollo...8 6.1. Procedimiento...8 7. Resultados...12 8. Conclusiones...19 9. Recomendaciones...19 10. Bibliografía...19 11. Anexos...20 1. Introducción.
En nuestro lugar de trabajo, es en donde pasamos la mayor parte de nuestro día por lo que es de suma importancia que dicho lugar cuente con las instalaciones adecuadas
que nos permitan desarrollarnos, concentrarnos y trabajar de la mejor manera. Uno de los aspectos más importantes de las instalaciones del lugar de trabajo son las condiciones térmicas, ya que una persona que trabaja bajo condiciones térmicas adecuadas, es más productiva, se concentra con mayor facilidad.
El trabajo presente es una práctica que se realizó en el laboratorio de agroindustrial, el cual consiste en medir y evaluar el estrés térmico cumpliendo con la con la normativa NOM 015 STPS.
2. Tema
Evaluación de estrés térmico en los proceso de embutido y marmita en el laboratorio de agroindustrial.
3. Objetivos
3.1. Objetivo General.
Determinar y analizar los niveles de estrés térmico presentes en el POE ubicados en los procesos de embutido y marmita en el laboratorio de Agroindustrial.
3.2. Objetivos Específicos.
● Calcular el tgbh promedio para el POE de cada área de trabajo.
● Efectuar las mediciones de estrés térmico en el laboratoriode Agroindustrial. ● Verificar el cumplimiento o no cumplimiento con lo establecido en la NOM
015.
● Identificar OPORTUNIDADES DE MEJORA para tener Confort Térmico. ● Emplear lo aprendido en la catedra.
4. Metodología.
La medición y evaluación se ha realizado de acuerdo a la metodología establecida por la Norma mexicana NOM 015.
5. Marco Teórico
Método de evaluación para condiciones térmicas elevadas
9.1 Principio del método: consiste en aplicar el índice de temperatura de globo
bulbo húmedo (Itgbh), medir la temperatura axilar del trabajador expuesto, la humedad
relativa, la velocidad del aire y determinar el régimen de trabajo.
9.2 Instrumentación y equipo. Características con las que deben contar los
instrumentos de medición y equipo para evaluar las condiciones térmicas extremas. Se pueden utilizar instrumentos de medición electrónicos con igual o mayor precisión.
9.2.1 Termómetros de mercurio:
a) de bulbo seco:
1) con bulbo sensor de 30 ± 5 mm, de 6 ±1 mm de diámetro externo; 2) intervalo de medición de 10°C a 60°C;
3) exactitud de medición de 1°C; b) de bulbo húmedo:
1) con bulbo sensor de 30 ± 5 mm, de 6 ±1 mm de diámetro externo; 2) intervalo de medición de 5°C a 40°C;
4) el bulbo sensor del termómetro debe estar cubierto totalmente con una
funda o malla blanca de algodón, de un material absorbente (de algodón u otro material con las mismas características de humectación);
5) longitud del termómetro cubierto por la funda o malla de algodón: 20
mm. La parte más baja de la funda debe estar sumergida en un recipiente con agua destilada. La longitud libre de la funda en el aire debe ser de 20 mm a 30 mm (separación entre el borde superior del recipiente de agua y el bulbo del termómetro);
6) vaso de precipitado; 7) gotero;
c) de globo:
1) con bulbo sensor de 30 ± 5 mm, de 6 ±1 mm de diámetro externo; 2) intervalo de medición de 20°C a 120°C;
3) exactitud de medición de 1°C;
4) con una esfera de cobre en cuyo centro se localice el bulbo sensor del
termómetro; con diámetro exterior de 150 mm; un espesor menor o igual a 1 mm y la superficie exterior pintada de color negro mate, con un coeficiente promedio de emisión de 0.95 (negro mate).
9.2.2Tripié para soporte de los termómetros.
9.2.3Anemómetro a elegir, según la velocidad del aire:
a) anemómetro de copa o veleta con un rango de medición de 0.05 a 150 m/s; b) termo anemómetro con un rango de medición de 0.03 a 300 m/s.
9.2.4 Estabilización de los instrumentos de medición:
a) los termómetros de globo y bulbo húmedo deben permanecer al menos 30
minutos expuestos en el área de trabajo antes de efectuar la lectura;
b) el termómetro de bulbo húmedo debe humedecerse directamente con agua
dejando la malla de algodón inmersa en el agua destilada, de tal manera que siga absorbiendo agua por capilaridad;
c) en el caso de instrumentos electrónicos de mayor precisión, su permanencia
debe ser de acuerdo al tiempo de estabilización recomendado por el fabricante.
9.3 Estrategia de evaluación de las condiciones térmicas elevadas.
9.3.1 Durante la evaluación, se deben excluir las áreas donde no exista POE y aquéllas en las que el índice de temperatura de globo bulbo húmedo sea igual o menor al LMPE del régimen de trabajo.
9.3.2 Para cada trabajador o grupo de exposición homogénea en puestos fijos se debe:
a) describir las actividades que desarrolla el POE y determinar el régimen de trabajo (ligero, moderado o pesado) de acuerdo al tipo de actividad que se desarrolla, según lo establecido en la Tabla A.1;
b) medir la temperatura axilar del POE en su puesto de trabajo, antes y después
de su jornada, así como la duración de la exposición;
c) la evaluación del índice de temperatura de globo bulbo húmedo se debe
realizar lo más cerca posible del POE, sin que la presencia del evaluador interrumpa sus actividades;
d) la evaluación consiste en medir y promediar a tres diferentes alturas la
temperatura de globo bulbo húmedo, colocando los instrumentos de medición en:
1) la primera medición, a una altura de 0.10 m ### 0.05 m (región de los
tobillos), en relación al plano de sustentación del trabajador;
2) la segunda medición a la altura de la región abdominal a 0.60 m ### 0.05
m, en relación al plano de sustentación del trabajador sentado, y de 1.10 m ### 0.05 m si la actividad es desarrollada de pie;
3) la tercera medición, a la altura de la región superior de la cabeza a 1.10
m ### 0.05 m en relación al plano de sustentación del trabajador sentado, y de 1.70 m ### 0.05 m si desarrolla sus actividades de pie;
e) cuando se realicen evaluaciones a alturas diferentes a las establecidas, se
deben registrar y fundamentar las causas que las originaron;
f) la medición se debe realizar al inicio y al final de todos los ciclos de
exposición que se generen durante una hora continua de actividades;
g) los resultados obtenidos se deben comparar con los LMPE establecidos en la
Tabla 1.
9.3.3En el caso de tener un grupo de exposición homogénea, se debe ubicar el
equipo de medición en el centro geométrico del grupo, y realizar la evaluación como se describió en el Apartado 9.3.2.
9.3.4Para un trabajador o grupo de exposición homogénea en movimiento, se debe
proceder según se establece en el Apartado 9.3.2, repitiéndose en tres ocasiones:
a) la primera medición se realizará en el lugar donde se inicia la actividad sujeta
a exposición;
b) la segunda medición a la mitad de su trayectoria;
c) una tercera medición se realiza al concluir su actividad.
En este tipo de exposición homogénea en movimiento, en cada una de las tres mediciones se deben comparar los resultados con la Tabla 1.
9.3.5 Si se tienen diferentes regímenes de trabajo, en cada uno de éstos se debe
proceder según lo establecido en el Apartado 9.3.2.
9.4 Determinación del índice de temperatura de globo bulbo húmedo.
9.4.1Una vez concluidas las evaluaciones, se registran los valores obtenidos y se
calcula el índice de la temperatura de globo bulbo húmedo por cada punto evaluado mediante la ecuación (1) si la medición se realiza en interiores o exteriores sin carga solar, y mediante la ecuación (2) si la medición se realiza en exteriores con carga solar:
9.4.2Para obtener la temperatura de globo bulbo húmedo promedio, se debe
aplicar la siguiente ecuación:
TOMADO DE: NOM 015 (p.6, 7,8)
6. Desarrollo
6.1. Procedimiento
Registros de las condiciones térmicas extremas.
a) Informe descriptivo de las condiciones de operación bajo las cuales se realizó
la evaluación:
La evaluación inicial se realiza en condiciones normales de operación, es decir con el personal adecuado y una temperatura ambiente constante.
b) Plano de distribución de las zonas, áreas y departamentos evaluados en el que
se indique la ubicación de las fuentes, los puntos de medición y el POE: Mediante el siguiente plano se indica los datos más representativos de la medición
c) La temperatura axilar del POE:
De acuerdo a los dos puestos de trabajo evaluados se obtuvo las siguientes temperaturas
TEMPERATURA AXILAR
PUESTOS DE TRABAJO
Temp. axilar inicial Temperatura axilar final
EMBUTIDORA 37 ºC 37.7 ºC
MARMITA 37.2 ºC 37.6 ºC
d) Describir las actividades y ciclos de trabajo que realiza el POE en cada puesto
de trabajo
Mediante los siguientes diagramas de flujo se expresa las actividades realizadas en cada uno de los puestos de trabajo.
e) Las medidas preventivas de seguridad e higiene para proteger al POE:
Las actuales medidas de seguridad que se toman en el laboratorio de Agroindustrial son el EPP adecuado.
f) Registrar en una hoja de campo o sistema electrónico, por cada trabajador
expuesto o grupo de exposición homogénea a condiciones térmicas extremas, los siguientes datos:
● área evaluada;
● condición térmica extrema evaluada; ● fecha de la evaluación;
● nombre del trabajador o grupo evaluado; ● puesto de trabajo evaluado;
● tiempo y ciclos de exposición;
● actividades específicas que realiza el POE en cada ciclo de exposición; ● si se utiliza equipo de protección personal, describirlo;
● si existen controles técnicos o administrativos, describirlos; ● en caso de utilizar equipo de medición electrónico registrar: ● marca y modelo;
● número de serie;
● documento que avale la calibración de los instrumentos de medición, de
conformidad con los procedimientos establecidos en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización;
HOJA DE EVALUACION
Área evaluada Laboratorio de Agroindustrial
Condición térmica extrema evaluada
Calor que genera la embutidora y la marmita
Nombre del trabajador o grupo evaluado
Grupos que realizan las practicas
Puesto de trabajo evaluado Embutidora y marmita
Tiempo y ciclos de exposición Por lo general son dos horas de actividad académica de exposición
Actividades específicas que realiza el POE en cada ciclo de exposición
Elaboración de embutidos y yogurt
Equipo de protección personal, descripción.
Mandil, mascarillas, cofias y guantes
Controles técnicos o administrativos, describirlos
El/la jefe/a de laboratorio controlara el uso de EPP y manejo adecuado de las maquinas
Equipo de medición electrónico Medidores de estrés térmico
Marca y modelo Tenmars, Quest, Testo
Número de serie
Documento que avale la calibración de los instrumentos
g) nombre y firma del responsable del estudio de evaluación.
7.1 medidas tomadas en la embutidora con el equipo de estrés térmico TENMARS
Lugar de trabajo: embutidora--equipo de estrés térmico TENMARS DATOS CABEZA ABDOMEN TOBILLO
Ta-Bs 30,6 ºc 23,7 ºc 21,3 ºc Tg 31,8 ºc 23,8 ºc 21,4 ºc Th-Bh 20,3 ºc 16,5 ºc 15,1 ºc Hr 31,5 % 43,5 % 46,2 % WBGTin 24,1 ºc 18,6 ºc 17,2 ºc HORA 7:56 a. m. 8:11 a. m. 8:27 a. m.
7.1.1 Cálculo del Itgbh con el equipo de estrés térmico TENMARS Itgbh(cabeza)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(cabeza)= 24 ºc Itgbh(abdomen)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(abdomen)= 19 ºc Itgbh(tobillo)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(tobillo)= 17 ºc Itgbh(promedio)= 20 ºc
7.2 medidas tomadas en la embutidora con el equipo de estrés térmico QUEST Itgbhpromedio=
(
1∗Itgbhcabeza+2∗Itgbhabdomen+1∗ItgbhtobilloLugar de trabajo: embutidora--equipo de estrés térmico QUEST DATOS CABEZA ABDOMEN TOBILLO
Ta-Bs 28,3 ºc 27,1 ºc 28,7 ºc Tg 29,1 ºc 29,1 ºc 47,4 ºc Th-Bh 22 ºc 19,9 ºc 23,5 ºc Hr 58 % 43 % 32 % WBGTin 24,4 ºc 22,8 ºc 30,1 ºc HORA 8:00 a. m. 8:16 a. m. 8:30 a. m.
7.2.1 Cálculo del Itgbh con el equipo de estrés térmico QUEST Itgbh(cabeza)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(cabeza)= 24,13 ºc Itgbh(abdomen)= 0,7 tb h + 0,3 tg Itgbh(abdomen)= 22,66 ºc Itgbh(tobillo)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(tobillo)= 30,67 ºc Itgbh(promedio)= 25,03 ºc
7.3 medidas tomadas en la marmita con el equipo de estrés térmico TENMARS Itgbhpromedio=
(
1∗Itgbhcabeza+2∗Itgbhabdomen+1∗ItgbhtobilloLugar de trabajo: Marmita--equipo de estrés térmico TENMARS DATOS CABEZA ABDOMEN TOBILLO
Ta-Bs 27,5 ºc 25,2 ºc 29,1 ºc Tg 28,8 ºc 27,3 ºc 32,5 ºc Th-Bh 22,7 ºc 19,1 ºc 19,5 ºc Hr 55,9 % 53,4 % 35,5 % WBGTin 24,2 ºc 21,5 ºc 23,4 ºc HORA 8:43 a. m. 8:35 a. m. 8:50 a. m.
7.3.1 Cálculo del Itgbh con el equipo de estrés térmico TENMARS
Itgbh(cabeza)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(cabeza)= 25 ºc Itgbh(abdomen)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(abdomen)= 22 ºc Itgbh(tobillo)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(tobillo)= 23 ºc Itgbh(promedio)= 23 ºc
7.4 medidas tomadas en la marmita con el equipo de estrés térmico QUEST
Lugar de trabajo: marmita--equipo de estrés térmico QUEST
Itgbhpromedio=
(
1∗Itgbhcabeza+2∗Itgbhabdomen+1∗ItgbhtobilloDATOS CABEZA ABDOMEN TOBILLO Ta-Bs 29,8 ºc 25,4 ºc 26,5 ºc Tg 28,3 ºc 25,1 ºc 25 ºc Th-Bh 17,3 ºc 19,7 ºc 22,7 ºc Hr 52 % 50 % 43 % WBGTin 24,4 ºc 21,3 ºc 19,7 ºc HORA 8:35 a. m. 8:40 a. m. 8:45 a. m.
7.4.1 Cálculo del Itgbh con el equipo de estrés térmico QUEST Itgbh(cabeza)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(cabeza)= 20,6 ºc Itgbh(abdomen)= 0,7 tb h + 0,3 tg Itgbh(abdomen)= 21,32 ºc Itgbh(tobillo)= 0,7 tbh + 0,3 tg Itgbh(tobillo)= 23,39 ºc Itgbh(promedio)= 21,7 ºc
7.5 tabla de comparación de los tres equipos de estrés térmico QUEST, TENMARS, TESTO para determinar la calibración de los mismos
CUADRO COMPARATIVO PARA DETERMINAR LA CALIBRACIÒN DE CADA UNO DE LOS EQUIPOS
Itgbhpromedio=
(
1∗Itgbhcabeza+2∗Itgbhabdomen+1∗ItgbhtobilloDATOS TENMARS QUEST TESTO WGBTin 23,2 ºc 24,7 ºc 27,5 ºc WGBTex ºc 24,8 ºc 26,9 ºc Bs 27,3 ºc 29 ºc 26,53 ºc Bh 21,4 ºc 22,6 ºc 26,54 ºc Tg 27,9 ºc 28,4 ºc 29,4 ºc Hr 57 % 68 % % HORA 9:00 a. m. 9:00 a. m. 9:00 a. m.
8.
Conclusiones.
En conclusión vemos que los procesos evaluados en la marmita y en la embutidora arrojaron condiciones aceptables de trabajo en comparación con la norma NOM 015, no son necesarias medidas correctivas inmediatas, pero debemos mantener
9. Recomendaciones.
Aunque las condiciones de este laboratorio en cuando lo que a estrés térmico se refiere son aceptables, deberías siempre precautelar el bien del POE, tomando en cuenta las siguientes recomendaciones:
1. Informar y formar al POE sobre los riesgos, efectos y medidas preventivas. Adiestrar en el reconocimiento de los primeros síntomas de las afecciones del calor en ellos mismos y en sus compañeros y en la aplicación de los primeros auxilios. 2. Cuidar de que todo POE esté aclimatados al calor de acuerdo al esfuerzo físico que vayan a realizar. Permitirles adaptar los ritmos de trabajo a su tolerancia al calor. 3. Colocar en lugares convenientes fuentes de agua fresca con la finalidad de que los trabajadores beban agua frecuentemente, más de lo que ellos desean.
4. Mejorar los sistemas de ventilación forzada que permitan aumentar la velocidad del aire con la finalidad de facilitar la pérdida de calor por evaporación.
5. Implementar un Sistema de Vigilancia Epidemiológica, con la finalidad primordial de diagnosticar precozmente los procesos mórbidos que puedan afectar a los trabajadores, con miras a su tratamiento con mayores posibilidades de éxito, y adoptar medidas adecuadas para proteger su salud, haciendo énfasis a los sistemas cardiovascular, renal, endocrino y respiratorio.
6. El POE deberá informar a sus superiores si están aclimatados o no al calor; si han presentado alguna vez problemas con el calor; enfermedades crónicas que puedan padecer; de si están tomando alguna medicación.
7. El POE deberá cumplir con las Normas de Higiene y Seguridad Industrial.
8. El POE deberá beber agua con frecuencia durante la jornada laboral aunque no tengan sed. También es preciso seguir bebiendo agua cuando se está fuera del trabajo.
9. El POE deberá evitar consumir grasas, frituras, bebidas alcohólicas, drogas, y bebidas con cafeína.
10. Uso adecuado de los Equipos de Protección Personal.
10. Bibliografía.
11. Anexos
ANEXO 2: FOTOS DEL TRABAJO REALIZADO MARMITA EMBUTIDORA
