Análisis Sensorial de Producto
El análisis sensorial estudia, valora y califica atributos sensoriales que se perciben de los alimentos a través de los sentidos, principalmente el gusto y el olfato, y establece en base a ello parámetros de calidad.
IDEALFOOD ofrece un servicio integral de diagnóstico y asesoramiento técnico en análisis sensorial. Para ello cuenta con un cualificado equipo de expertos y con unas modernas instalaciones acordes a la normativa UNE EN ISO 8589:2007.
Entre estas instalaciones cabe destacar las cocinas experimentales de Almería, Córdoba y Jaén, cuatro salas de catas según NORMA 2568/9, varios grupos de catadores entrenados y salas de formación para preparación de catadores.
Algunos de los análisis sensoriales que se realizan son: • Perfil olfato-gustativo
• Perfil de textura
• Prueba de Comparación por parejas • Prueba Triangular
• Ensayo Dúo-Trío • Pruebas escalares • Pruebas de ordenación • Generación de descriptores
• Focus group 10 /25 panelistas expertos/no expertos
Tan importante como obtener productos de excelentes parámetros sensoriales, sabor y calidad, es la determinación del grado de aceptación de los mismos por parte de los consumidores potenciales. Por ello, IDEALFOOD complementa su cartera de servicios con la realización de test de producto a través de estudios de aceptación, pruebas de preferencia y pruebas hedónicas.
Estos análisis contribuyen a determinar cuál es la actitud del consumidor frente a un producto determinado, qué atributos destaca o qué beneficios saludables valora, así como posibles sugerencia de mejora y lo que es más importante, su intención de compra.
*Determinaciones analíticas acreditadas por ENAC bajo la normativa ISO 17.025
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Análisis de Laboratorio
Gracias a la variedad de técnicas implantadas, tales como cromatografía, biología molecular y espectrofotometría, contamos con un amplio catálogo de determinaciones entre las que se encuentra la vida útil, la liberación de producto, el etiquetado nutricional, la investigación de alérgenos, el challenge test, la detección de residuos, el perfil de ácidos grasos, las micotoxinas, el diagnostico de sanidad, etc.
Nuestros laboratorios pueden servir para casi cualquier necesidad que una empresa agraria o agroalimentaria pueda llegar a tener:
Matrices alimentarias
1. Frutas, hortalizas, carnes y pescados………..…….. Pág. 03 2. Aceites y salsas………..………..…. Pág. 05 3. Lácteos………... Pág. 06 4. Cereales y alimentación animal……….….. Pág. 06
Otras matrices
5. Agronómicos, ambientales y ecológicos………...…... Pág. 07 6. Envases y plásticos agrícolas……….….….….. Pág. 09 7. Aguas………... Pág. 10
*Determinaciones analíticas acreditadas por ENAC bajo la normativa ISO 17.025
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1. FRUTAS, HORTALIZAS, CARNES Y PESCADOS
Determinaciones Físico-Químicas Método Analítico
Ácidos grasos Trans CG-FID
Actividad agua Punto de rocío
Antibiograma Inhibición crecimiento
Azúcares Volumetría
Azúcares Alcohol Enzimático
Azúcares totales Indirecto
Beta-caroteno Espectrofotometría
Calcio Volumetría
Capacidad Antioxidante Total Espectrofotometría Capacidad de Retención de Agua Cocción
Carbohidratos totales Polarímetro
Carotenoides totales Espectrofotometría
Cenizas 550ºC Gravimetría
Challenge test Inoculación
Cinamaldehido HPLC
Cloruro sódico en alimentos Volumetría
Cloruros Potenciómetro
Colesterol CG-FID
Colorimetría Colorímetro
Composición nutricional NIRS
Composición nutricional etiquetado Vía Húmeda Contenido en sólidos solubles totales Refractometría Determinación de F0 en conservas y alimentos
envasados con tratamiento térmico
Medida y Cálculo
Fibra Dietética Enzimático
Fósforo Espectrofotometría
Grasa Bruta Gravimetría
Grasa Bruta (hidrólisis) Gravimetría
Hidroxitirosol HPLC
Humedad Gravimetría
Índice de Acidez grasa Volumetría
Índice de Peróxidos Volumetría
Lactosa HPLC-IR
Licopeno Espectrofotometría
Nitratos Espectrofotometría
Nitritos Espectrofotometría
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1. FRUTAS, HORTALIZAS, CARNES Y PESCADOS
Determinaciones Físico-Químicas Método Analítico
Perfil de ácidos grasos* CG-FID
Perfil vitamínico HPLC
Polifenoles totales Espectrofotometría
Presencia de Enterotoxemias (molecular) ELISA
Proteína Bruta Kjeldalh
QIM (Medición objetivo de la calidad ) Observación
Sulfitos ISO 1998:1 Textura Texturómetro Vitamina A HPLC Vitamina B1 HPLC Vitamina C Volumetría Vitamina C HPLC-DAD Vitamina D HPLC Vitamina E HPLC
Determinaciones Microbiológicas Método Analítico
Identificación de Campylobacter spp. Bolton Identificación de Escherichia coli O157:H7 PCR Identificación de flora bacteriana API Identificación de Listeria monocytogenes PCR Identificación de Listeria monocytogenes ISO 11920 Identificación de Pseudomonas Placa Identificación de Salmonella spp. 10 gramos ISO Identificación de Salmonella spp. 25 gramos ISO Identificación de Salmonella spp. Esponja ISO Identificación de Salmonella spp.25 gramos PCR
NMP Escherichia coli NMP
Recuento de bacterias acidolácticas Recuento en Placa Recuento de bacterias mesófilas Recuento en Placa Recuento de bacterias psicotróficas Recuento en Placa Recuento de Bacterias Termorresistentes Recuento en placa Recuento de Clostridium perfringens Recuento en placa
Recuento de Coliformes Recuento en Placa
Recuento de Enterobacterias Recuento en Placa Recuento de Escherichia coli Recuento en placa Recuento de Listeria monocytogenes Recuento en placa/ISO Recuento de Mohos y Levaduras Recuento en placa
*Determinaciones analíticas acreditadas por ENAC bajo la normativa ISO 17.025
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1. FRUTAS, HORTALIZAS, CARNES Y PESCADOS
Determinaciones Microbiológicas Método Analítico
Recuento de Staphylococcus aureus Recuento en placa
Test de estabilidad Secuencial
Presencia de Enterotoxemias ELISA
Otras determinaciones:
Análisis de micotoxinas
Consultar pág. 12 Análisis multimetales
Identificación de alérgenos
Análisis multirresiduos de plaguicidas Consultar pág. 13
2. ACEITES Y SALSAS
Determinaciones Físico-Químicas Método Analítico
Absorción U.V. (índices K y delta) Espectrofotometría
Acidez Volumetría
Ceras CG-FID
Compuestos polares en aceite CG
Compuestos polares en aceite on line Esteres Etílicos y Metílicos de los ácidos grasos CG-FID
Ftalatos CG-MS
Humedad Gravimetría
Impurezas Gravimetría
Índice Peróxidos Volumétrica
Perfil de ácidos grasos CG-FID
Pigmentos Espectrofotometría
Polifenoles cualitativos HPLC
Polifenoles totales Espectrofotometría
Stigmastadieno CG
Tocoferoles HPLC
Otras determinaciones:
Análisis microbiológicos Consultar pág. 11
Análisis multimetales Consultar pág. 12
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3. LÁCTEOS
Determinaciones Físico-Químicas Método Analítico
Análisis FQ leche* FTIR
Análisis FQ completo embutidos quesos NIRS Detección de residuos antibióticos en leche* ECLIPSE 3G Mezcla de leches (molecular) ELISA
Punto crioscópico* Crioscopía
Análisis de micotoxinas Consultar pág. 12
Determinaciones Microbiológicas Método Analítico
Recuento de bacterias butíricas Recuento en Placa Recuento de células somáticas* Citometría de flujo Recuento de microorganismos a 30ºC en leche * Citometría de flujo
Diagnostico de mamitis Recuento en Placa
4. CEREALES Y ALIMENTACIÓN ANIMAL
Determinaciones Físico-Químicas Método Analítico
Acidez Volumetría
Actividad ureasica Volumétrico
Almidón* Polarímetro
Análisis FQ completo piensos NIRS
Cedazos Gravimetría
Cenizas* Gravimetría
Decoquinato HPLC/masas
Dureza del granulado Gravimetría
Etoxiquinina HPLC
FAD (Fibra Acido Detergente) Gravimetría
Fibra Bruta* Gravimetría
FND (Fibra Neutro Detergente) Gravimetría Grasa con y sin hidrólisis previa* Gravimetría
Humedad* Gravimetría Granulometría Gravimetría Lincomicina HPLC Proteína* Kjeldalh Sulfadiazina HPLC Tripotropim HPLC
*Determinaciones analíticas acreditadas por ENAC bajo la normativa ISO 17.025
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4. CEREALES Y ALIMENTACIÓN ANIMAL
Otras determinaciones:
Análisis de micotoxinas
Consultar pág. 12 Análisis multimetales
Análisis multirresiduos de plaguicidas Consultar pág. 13
5. AGRONÓMICOS, AMBIENTALES Y ECOLÓGICOS
5.1. Suelos
(1) Extracto saturado básico
Bicarbonatos Volumetría
Calcio ICP-Óptico
Carbonatos Volumetría
Cloruros Cromatografía iónica
Conductividad Potenciometría
Magnesio ICP-Óptico
Nitratos Cromatografía iónica
pH Potenciometría
Potasio ICP-Óptico
S.A.R. (Relación absorción sodio) Cálculo
Sodio Cromatografía iónica
Sulfatos Cromatografía iónica
% Saturación Gravimetría
(2) Extracto saturado completo
Bicarbonatos Volumetría
Calcio ICP-Óptico
Carbonatos Volumetría
Cloruros Cromatografía iónica
Cobre ICP-Óptico
Conductividad Potenciometría
Hierro ICP-Óptico
Magnesio ICP-Óptico
Manganeso ICP-Óptico
Nitratos Cromatografía iónica
pH Potenciometría
Potasio ICP-Óptico
S.A.R. (Relación absorción sodio) Cálculo
Sodio Cromatografía iónica
Sulfatos Cromatografía iónica
Zinc ICP-Óptico
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5. AGRONÓMICOS, AMBIENTALES Y ECOLÓGICOS
5.1. Suelos (3) Cationes de cambio Calcio ICP-Óptico Magnesio ICP-Óptico Potasio ICP-Óptico Sodio ICP-Óptico (4) Caracterización y fertilidad
% Carbonato Cálcico Calcímetro
Fósforo asimilable (Olsen) Espectrofotometría
Materia orgánica Calcinación
Nitrógeno total Kjeldah
Relación carbono/nitrógeno Cálculo
Textura Densitometría
Análisis completo de suelo (1 + 2 + 3 + 4)
5.2. Disoluciones Nutritivas Amonio ICP-Óptico Bicarbonatos Volumetría Boro ICP-Óptico Calcio ICP-Óptico Carbonatos Volumetría
Cloruros Cromatografía iónica
Cobre ICP-Óptico
Conductividad eléctrica Potenciometría
Fosfatos Cromatografía iónica
Hierro ICP-Óptico
Magnesio ICP-Óptico
Manganeso ICP-Óptico
Nitratos Cromatografía iónica
pH Potenciometría
Potasio ICP-Óptico
Sodio ICP-Óptico
Sulfatos Cromatografía iónica
Zinc ICP-Óptico
Relación Calcio/Magnesio Cálculo
Relación Calcio/Potasio Cálculo
Relación Magnesio/Potasio Cálculo
Relación Nitrato/Amonio Cálculo
*Determinaciones analíticas acreditadas por ENAC bajo la normativa ISO 17.025
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5. AGRONÓMICOS, AMBIENTALES Y ECOLÓGICOS
5.3. Ecológicos
Análisis de aguas de riegos
(grados de contaminación NO3/NO2) RCE 884/2008 Etiquetados productos eco/bio/org Vía Húmeda
Control de pesticidas CG
Caracterización de azúcares HPLC
Residuos zoosanitarios HPLC
Challenge test Inoculación
Control de patógenos Microbiológico
Control higiene de prod./superficies Microbiológico Investigación OGM (molecular) PCR
Análisis multimetales
Consultar pág. 12 Identificación de alérgenos
5.4. Muestras Control Ambiental
Muestras de control ambiental (RT, ENT y ML) Laminocultivos Muestras de superficie de Listeria spp. Esponjas
5.5. Otros Agronómicos
Análisis foliares Físico-Químico
Análisis de productos fitosanitarios Cromatografía
6. ENVASES Y PLÁSTICOS AGRÍCOLAS
Determinaciones Físico-Químicas Método Analítico
Análisis de IR de film plásticos FTIR Analizador de gases envasados Analizador
Azufre, cloro y hierro en film plásticos Fluorescencia de RX Envejecimiento acelerado de film plásticos Vida útil
Espesor de film plásticos Micrometría Impacto al dardo en film plásticos Mecánico Tracción-elongación de film plásticos Mecánico
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7. AGUAS
Determinaciones Físico-Químicas Método Analítico
Alcalinidad agua Volumetría
Análisis completo anual (aguas) RD 140/2003
Análisis de agua residual Filtración/ Espectrofotometría
Análisis de Potabilidad RD 140
Conductividad Potenciómetro
DBO5 Demanda Biológica
DQO Espectrofotometría
Fósforo Espectrofotometría
Iones salinos Espectrofotometría
N total agua Espectrofotometría
NH4 agua Espectrofotometría
NO2 agua Espectrofotometría
NO3 agua Espectrofotometría
Oxidabilidad Gravimetría
PO4 agua Espectrofotometría
Sólidos en suspensión Filtración
Análisis multimetales Consultar pág. 12
Determinaciones Microbiológicas Método Analítico
Identificación de Legionella spp. en aguas ISO 11731
Recuento de bacterias mesófilas Recuento en Placa Recuento de Clostridium spp. Recuento en placa Recuento de Enterobacterias Recuento en Placa Recuento de Escherichia coli Recuento en placa
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Determinaciones microbiológicas
Diagnóstico de mamitis Recuento en Placa
Identificación de Campylobacter spp. Bolton Identificación de Escherichia coli O157:H7 PCR Identificación de flora bacteriana API Identificación de Legionella spp. en aguas ISO 11731 Identificación de Listeria monocytogenes PCR Identificación de Listeria monocytogenes ISO 11920 Identificación de Pseudomonas Placa Identificación de Salmonella spp. 10 gramos ISO Identificación de Salmonella spp. 25 gramos ISO Identificación de Salmonella spp. 25 gramos PCR Identificación de Salmonella spp. Esponja ISO
NMP Escherichia coli NMP
Presencia de Enterotoxemias ELISA
Recuento de bacterias acidolácticas Recuento en Placa Recuento de bacterias butíricas Recuento en Placa Recuento de bacterias mesófilas Recuento en Placa Recuento de bacterias psicotróficas Recuento en Placa Recuento de Bacterias Termorresistentes Recuento en placa Recuento de células somáticas Citometría de flujo Recuento de Clostridium perfringens Recuento en placa Recuento de Clostridium spp. Recuento en placa
Recuento de Coliformes Recuento en Placa
Recuento de Enterobacterias Recuento en Placa Recuento de Escherichia coli Recuento en placa Recuento de Listeria monocytogenes Recuento en placa/ISO Recuento de microorganismos a 30ºC en leche Citometría de flujo Recuento de Mohos y Levaduras Recuento en placa Recuento de Staphylococcus aureus Recuento en placa
*Determinaciones analíticas acreditadas por ENAC bajo la normativa ISO 17.025
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Identificación de Alérgenos
Almendra
ELISA Screening y Cuantificación Avellana Gluten Huevo Mostaza Proteínas lácticas Soja Otros
Análisis multimetales
Aluminio (Al)ICP y Fluorescencia rayos X Arsénico (As) Cadmio (Cd) Calcio (Ca) Cobre (Cu) Cromo (Cr) Estaño (Sn) Fósforo (P) Hierro (Fe) Magnesio (Mg) Manganeso (Mn) Mercurio (Hg) Níquel (Ni) Plomo (Pb) Potasio (K) Sodio (Na) Zinc (Zn)
Análisis de micotoxinas
Aflatoxina B1 HPLC y ELISA Aflatoxina B2 HPLC Aflatoxina G1 HPLC Aflatoxina G2 HPLC Aflatoxina M1 HPLC y ELISA Ocratoxina A HPLC Toxinas T2+ HT2 HPLC Zearalenona HPLC*Determinaciones analíticas acreditadas por ENAC bajo la normativa ISO 17.025
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Multirresiduos de plaguicidas
AMETRINA ENDOSULFAN SULFATO PARATION
AMITRAZ ESFENVALERATE PARATION METIL
ATRAZINA ETHION PENTACLOROFENOL
AZINFOS ETIL FENITROTION PERMETRINAS
AZINFOS METIL FENOXYCARB PHORATE
BIFENTRIN FENTION PIRIDABEN
BROMOFOS METIL FENVARELATE PIRIMETANIL
BUPROFEZINA FLUCYTHRINATE PIRIMIFOS METIL
CAPTAN FLUVALINATO-TAU PROCIMIDONA
CARBARIL FOLPET PROMETRINA
CIHALOTRIN LAMBDA FORMOTHION PROPARGITA
CLORPIRIFOS FOSALONA PROPYZAMID
CLORPIRIFOS METIL HEPTACLOR-ENDO-EPOXIDE QUINALPHOS CLORTALONIL HEPTACLOR-EXO-EPOXIDE SIMAZINA
CYPERMETRINAS IPRODIONE TEBUCONAZOL
CYPRODINIL ISOPROTIOLANO TECNAZENE
DELTAMETRINA LINDANO TERBUTILAZINA
DESMETRINA LINURON TERBUTRYN
DIAZINON MALATION TOLCLOFOS-METIL
DICHLORVOS MECARBAM TRIFURALIN
DIELDRIN METALAXIL VINCLOZOLINA
DIFLUFENICAN METIDATION ZOXAMIDA
DIMETOATO METIOCARB 3,5 -DICHLOROANILINE
DIURON MICLOBUTANILO 4,4´-DDD
ENDOSULFAN ALFA MONOCROTOPHOS 4,4´-DDE
ENDOSULFAN BETA OXIFLUORFEN OTROS
Si desea ampliar información, no dude en contactar con nosotros a través del teléfono (+34) 902 20 40 90 o del correo electrónico [email protected]
