TEMA 2. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS DE PEPITA

Texto completo

(1)

TEMA 2. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS DE PEPITA

(2)

TEMA 2. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS

Frutales de pepita

Frutales de hueso

Pequeños frutos

Frutos secos

Otros frutos

Cítricos

Frutales de pepita

Frutales de hueso

Pequeños frutos

Frutos secos

Otros frutos

Cítricos

(3)

TEMA 2. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS DE PEPITA.

Introducción

Características generales

Frutales de pepita

Introducción

Características generales

Frutales de pepita

(4)

TEMA 2. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS DE PEPITA.

Frutales de pepita:

Manzano

Peral

Membrillero

Níspero

Frutales de pepita:

Manzano

Peral

Membrillero

Níspero

(5)

TEMA 2. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS DE PEPITA.

(6)

Superficies principales frutales templados en Espa

Superficies principales frutales templados en Espa

ñ

ñ

a

a

(7)

Consumo de frutas frescas en Espa

Consumo de frutas frescas en Espa

ñ

ñ

a

a

(8)
(9)

Previsi

Previsi

ó

ó

n de producci

n de producci

ó

ó

n de manzana y pera en

n de manzana y pera en

Espa

Espa

ñ

ñ

a. Campa

a. Campa

ñ

ñ

a 2008/09

a 2008/09

CC.AA

CC.AA.. Manzana de mesaManzana de mesa PeraPera

2007 (t) 2007 (t) 2008 (t)2008 (t) (%) 08/07(%) 08/07 2007 (t)2007 (t) 2008 (t)2008 (t) (%) 08/07(%) 08/07 Arag Aragóónn 160.000160.000 156.000156.000 --2,502,50 84.25084.250 67.40067.400 --20,0020,00 Castilla y Le Castilla y Leóónn 13.15013.150 10.60010.600 --19,3919,39 7.4577.457 7.6837.683 +3,03+3,03 Catalu Cataluññaa 338.647338.647 391.060391.060 +15,48+15,48 273.099273.099 291.140291.140 +6,61+6,61 Extremadura Extremadura 1.4601.460 1.9201.920 +31,51+31,51 23.00023.000 27.71027.710 +20,48+20,48 La Rioja La Rioja 14.31014.310 13.97013.970 --2,382,38 48.83948.839 52.47052.470 +7,43+7,43 Murcia Murcia 4.2504.250 4.2504.250 -- 20.20020.200 23.31523.315 +15,42+15,42 Resto de Resto de CC.AA CC.AA.. 67.40067.400 65.00065.000 --3,563,56 27.50027.500 37.90037.900 +1,07+1,07 Total Total 599.217599.217 642.800642.800 +7,27+7,27 494.345494.345 507.618507.618 +2,68+2,68 Fuente:

(10)

TEMA 2. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS DE PEPITA.

Familia

Familia

Rosaceae

Rosaceae

Familia de gran importancia e inter

Familia de gran importancia e inter

é

é

s econ

s econ

ó

ó

mico:

mico:

122 géneros y 3.400 especies

Frutales de hueso y pepita

Pequeños frutos

Especies ornamentales

(11)

ROSACEAE

ROSACEAE

„

„

Biotipos

Biotipos

:

:

„ „

Á

Á

rboles

rboles

„ „

Arbustos

Arbustos

„

„

Herb

Herb

á

á

ceas

ceas

(anuales y vivaces)

(anuales y vivaces)

www.funet.fi www.funet.fi www.cc.jyu.fi www.cc.jyu.fi www.funet.fi www.funet.fi

(12)

ROSACEAE

ROSACEAE

„ „

Hojas

Hojas

:

:

„

alternas

„

simples o compuestas

„

frecuentemente con 2

estípulas

www.f www.f--lohmueller.delohmueller.de http http://://perso.wanadoo.esperso.wanadoo.es www.fortunecity.com www.fortunecity.com www.el

(13)

ROSACEAE

ROSACEAE

„

„

Tallos

Tallos

:

:

„ presencia de espinas y

aguijones www.hoseito.comwww.hoseito.com

http

(14)

ROSACEAE

ROSACEAE

„

„

Flores

Flores

:

:

„

„

Regulares, hermafroditas, solitarias o en inflorescencias

Regulares, hermafroditas, solitarias o en inflorescencias

(cimas o corimbos)

(cimas o corimbos)

„

„

Periginas

Periginas

,

,

hipoginas

hipoginas

o

o

epiginas

epiginas

www.date.hu www.date.hu www.f www.f--lohmueller.delohmueller.de www.infojardin.net www.infojardin.net

(15)

ROSACEAE

ROSACEAE

„

„

Flores:

Flores:

„ Pentámeras generalmente

„ Cáliz con 5 sépalos imbricados. Pueden

tener calículo

„ Corola con 5 pétalos libres

„ Androceo con numerosos estambres

libres

„ Gineceo con uno o varios carpelos, libres

o soldados

www.imagines

www.imagines--plantarum.deplantarum.de

http

(16)

ROSACEAE

ROSACEAE

„ „

Frutos

Frutos

:

:

„ Drupa „ Polidrupa „ Núculas o aquenios „ Polinúculas: eterio „ Poliaquenios: cinarrodon „ Pomo www.almercadocentral.com.ar www.almercadocentral.com.ar http http://://personales.ya.compersonales.ya.com www.hoseito.com www.hoseito.com www.biologia.edu.ar www.biologia.edu.ar http http://://jetzweb.dejetzweb.de www.tintazul.com.pt www.tintazul.com.pt http

http://://aggieaggie--horticulture.tamu.eduhorticulture.tamu.edu

http

(17)

FRUTALES DE PEPITA

FRUTALES DE PEPITA

Nombre

vulgar

científico

Nombre

Familia

Origen

Manzano

Malus

domestica

Rosaceae

Eurasia

Peral

Pyrus

communis

Rosaceae

Eurasia

Membrillero

Cydonia

oblonga

Rosaceae

suroeste de

Centro y

Asia

Níspero

Eriobotrya

(18)

Manzano:

Manzano:

Malus

Malus

domestica

domestica

„ Origen: Eurasia

Especie cultivada desde la antigüedad por su buena adaptación a distintas

condiciones edafoclimáticas

„ Biotipo: árbol caducifolio de

hasta 10-12 m

„ Hojas: alternas, enteras,

ligeramente dentadas, aovado-elípticas, tomentosas en el envés http http://://bellquel.scuole.bo.itbellquel.scuole.bo.it http http://://upload.wikimedia.orgupload.wikimedia.org www.scalve.it www.scalve.it

(19)

Manzano:

Manzano:

Malus

Malus

domestica

domestica

„ Flores: en corimbos de 5-6 flores, blancas-rosadas; la 1ª en abrir es la central „ Floración: en primavera www.tuinclub.be www.tuinclub.be http http://://articles.roshd.irarticles.roshd.ir http http://://herbarium.biology.colostate.eduherbarium.biology.colostate.edu www.naturdetektive.de www.naturdetektive.de

(20)

Manzano:

Manzano:

Malus

Malus

domestica

domestica

„ Fruto: en pomo biumbilicado,

coronado por los lóbulos del cáliz epidermis lisa o rugosa, de colores y texturas muy variables según las variedades cultivadas

„ Maduración: de junio a fin de

octubre

http

http://://waynesword.palomar.eduwaynesword.palomar.edu httphttp://://waynesword.palomar.eduwaynesword.palomar.edu www.bbc.co.uk

www.bbc.co.uk

www.botanical

(21)

Manzano:

Manzano:

Malus

Malus

domestica

domestica

„ Cultivo: casi toda España, en vegas, huertos, regadíos

prefiere climas templados y húmedos del norte le afectan las heladas tardías

„ Malus sylvestris: ejemplares aislados en bosques y setos de la

mitad septentrional de la península Ibérica puede presentar espinas

hojas lampiñas por ambas caras

frutos pequeños de sabor muy acerbo

„ Manzano para sidra: supone el 5% de la producción nacional

variedades ácidas y amargas (riqueza en ácido málico y taninos) Asturias y País Vasco

(22)

Manzano:

Manzano:

Malus

Malus

domestica

domestica

„

„ Valor nutricional de la manzana en 100 g de sustancia comestibleValor nutricional de la manzana en 100 g de sustancia comestible „ Agua (g)84 „ Proteínas (g)0.3 „ Lípidos (g)0.6 „ Carbohidratos (g)15 „ Calorías (kcal)58 „ Vitamina A (U.I.)90

„ Vitamina B1 (mg)0.04 Vitamina B2 (mg)0.02 Vitamina B6

(mg)0.03

„ Ácido nicotínico (mg)0.1 Ácido pantoténico (mg)0.1 „ Vitamina C (mg)5 „ Ácido málico (mg)270-1020 „ Ácido cítrico (mg)0-30 „ Ácido oxálico (mg)1.5 „ Sodio (mg)1 Potasio (mg)116 „ Calcio (mg)7 Magnesio (mg)5

„ Manganeso (mg)0.07 Hierro (mg)0.3 Cobre (mg)0.08 „ Fósforo (mg)10 Azufre (mg)5 Cloro (mg)4

(23)

Manzano:

Malus domestica

(24)

Manzano:

Manzano:

Malus

Malus

domestica

domestica

(25)

Manzano:

Malus domestica

(26)

Manzano:

Malus domestica

(27)

Previsi

Previsi

ó

ó

n de producci

n de producci

ó

ó

n de manzana y pera en

n de manzana y pera en

Espa

Espa

ñ

ñ

a. Campa

a. Campa

ñ

ñ

a 2008/09

a 2008/09

CC.AA

CC.AA.. Manzana de mesaManzana de mesa PeraPera

2007 (t) 2007 (t) 2008 (t)2008 (t) (%) 08/07(%) 08/07 2007 (t)2007 (t) 2008 (t)2008 (t) (%) 08/07(%) 08/07 Arag Aragóónn 160.000160.000 156.000156.000 --2,502,50 84.25084.250 67.40067.400 --20,0020,00 Castilla y Castilla y Le Leóónn 13.15013.150 10.60010.600 --19,3919,39 7.4577.457 7.6837.683 +3,03+3,03 Catalu Cataluññaa 338.647338.647 391.060391.060 +15,48+15,48 273.099273.099 291.140291.140 +6,61+6,61 Extremadu Extremadu ra ra 1.4601.460 1.9201.920 +31,51+31,51 23.00023.000 27.71027.710 +20,48+20,48 La Rioja La Rioja 14.31014.310 13.97013.970 --2,382,38 48.83948.839 52.47052.470 +7,43+7,43 Murcia Murcia 4.2504.250 4.2504.250 -- 20.20020.200 23.31523.315 +15,42+15,42 Resto de Resto de CC.AA CC.AA.. 67.40067.400 65.00065.000 --3,563,56 27.50027.500 37.90037.900 +1,07+1,07 Total Total 599.217599.217 642.800642.800 +7,27+7,27 494.345494.345 507.618507.618 +2,68+2,68 Fuente:

(28)

Manzano:

Malus domestica

(29)

Manzano:

(30)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

„

„ Origen: EurasiaOrigen: Eurasia

Especie cultivada desde la Especie cultivada desde la antig

antigüüedad en climas cedad en climas cáálidos lidos en verano y fr

en verano y frííos en inviernoos en invierno

„

„ Biotipo: áBiotipo: árbol caducifolio de rbol caducifolio de

hasta 10 m, inerme o espinoso hasta 10 m, inerme o espinoso

„

„ Hojas: alternas, enteras, con Hojas: alternas, enteras, con

largos

largos peciolospeciolos, aovado, aovado- -el

elíípticas, algo lustrosas por el pticas, algo lustrosas por el haz, margen

haz, margen crenadocrenado--serrado serrado casi entero

casi entero httphttp://://herba.msu.ruherba.msu.ru

www

(31)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

„

„

Flores: con largos

Flores: con largos

pedicelos, en corimbos de

pedicelos, en corimbos de

7

7

-

-

8 flores, blancas

8 flores, blancas

-

-rosadas; la

rosadas; la

ú

ú

ltima en abrir

ltima en abrir

es la central

es la central

„

„

Floraci

Floraci

ó

ó

n: en primavera

n: en primavera

www.atlas

www.atlas--roslin.plroslin.pl

www.uib.es

www.uib.es

www.boga.ruhr

(32)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

„

„ Fruto: en pomo piriformeFruto: en pomo piriforme

umbilicado, coronado por los umbilicado, coronado por los l

lóóbulos del cbulos del cááliz persistente. liz persistente.

„

„ Muy polimorfo epidermis lisa, Muy polimorfo epidermis lisa,

de colores y texturas muy de colores y texturas muy variables seg

variables segúún las variedades n las variedades cultivadas, con

cultivadas, con lenticelaslenticelas

„

„ MaduracióMaduración: de junio a fin de n: de junio a fin de

octubre octubre www.tuinclub.be www.tuinclub.be http http://://waynesword.palomar.eduwaynesword.palomar.edu www.naturdetektive.de www.naturdetektive.de

(33)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

„ Cultivo: casi toda España, en vegas,

huertos, regadíos

prefiere climas fríos en invierno y cálidos en verano del norte

le afectan las heladas tardías

„ Pyrus communis var. pyraster:

ejemplares aislados en bosques y setos de la mitad septentrional de la península Ibérica

pueden presentar espinas

(34)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

„

„

Valor nutricional de la pera en 100 g de sustancia

Valor nutricional de la pera en 100 g de sustancia

comestible

comestible

„ Agua (g)83.2 „ Proteínas (g)0.5 „ Lípidos (g)0.4 Carbohidratos (g)15.5 „ Calorías (kcal)61 „ Vitamina A (U.I.)20

„ Vitamina B1 (mg)0.02 Vitamina B2 (mg)0.04 Vitamina B6

(mg)0.02

„ Ácido nicotínico (mg)0.1 Ácido pantoténico (mg)0.05 „ Vitamina C (mg)4

„ Ácido málico (mg)120 Ácido cítrico (mg)240 Ácido oxálico (mg)3 „ Sodio (mg)2 Potasio (mg)129 Calcio (mg)8 Magnesio (mg)9 „ Manganeso (mg)0.06 Hierro (mg)0.3 Cobre (mg)0.13 Fósforo

(35)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

(36)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

Espa

(37)

Peral:

(38)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

(39)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

(40)

Peral:

Peral:

Pyrus

Pyrus

communis

communis

(41)

Membrillero:

Membrillero:

Cydonia

Cydonia

oblonga

oblonga

„

„ Origen: centro y oeste de Asia Origen: centro y oeste de Asia

Especie antiqu

Especie antiquíísima (4.000 a C.), sima (4.000 a C.), muy importante en Grecia, y

muy importante en Grecia, y distribuida por los romanos en distribuida por los romanos en todo su imperio

todo su imperio

„

„ Biotipo: arbolillo caducifolio de Biotipo: arbolillo caducifolio de

hasta 6

hasta 6--7 m, con las ramas 7 m, con las ramas j

jóóvenes cubiertas de una borra venes cubiertas de una borra cenicienta

cenicienta--amarillentaamarillenta

„

„ Hojas: alternas, enteras, aovadas-Hojas: alternas, enteras, aovadas

-redondeadas, con

redondeadas, con peciolospeciolos cortos; cortos; verdes por el haz y muy pelosas verdes por el haz y muy pelosas por el env

(42)

Membrillero:

Membrillero:

Cydonia

Cydonia

oblonga

oblonga

„

„ Flores: grandes y solitarias, de Flores: grandes y solitarias, de

color blanco o rosado color blanco o rosado

„

„ FloracióFloración: en primavera, de n: en primavera, de

marzo a mayo, una de las marzo a mayo, una de las floraciones m

floraciones máás tards tardíías de los as de los á

árboles frutalesrboles frutales

www.nycgovparks.org

www.nycgovparks.org

www.garten

www.garten--pur.depur.de

http

(43)

Membrillero:

Membrillero:

Cydonia

Cydonia

oblonga

oblonga

„

„ Fruto: en pomo globoso o Fruto: en pomo globoso o

piriforme

piriforme umbilicado, umbilicado, coronado por los l

coronado por los lóóbulos del bulos del c

cááliz persistente y cubierto liz persistente y cubierto por la borra que se desprende por la borra que se desprende en copos al frotarlo

en copos al frotarlo

Tienen un bello color amarillo Tienen un bello color amarillo en su madurez, son muy

en su madurez, son muy olorosos y de sabor muy olorosos y de sabor muy á

áspero por los taninosspero por los taninos

„

„ MaduracióMaduración: a finales de n: a finales de

septiembre (veranillo del septiembre (veranillo del membrillo)

(44)

Membrillero:

Membrillero:

Cydonia

Cydonia

oblonga

oblonga

„

„ Cultivo: casi toda EspaCultivo: casi toda Españña, en arroyos, a, en arroyos,

setos, linderos de bosque setos, linderos de bosque prefiere climas suaves y c

prefiere climas suaves y cáálidoslidos

„

„ DistribucióDistribución: n: áárea mediterrárea mediterránea, Portugal, nea, Portugal,

Balcanes, Ir

Balcanes, Iráán y Afganistán y Afganistán.n.

„

„ Introducido en EEUU a finales siglo XVII, y Introducido en EEUU a finales siglo XVII, y

en Australia a finales del XIX

(45)

Membrillero:

Membrillero:

Cydonia

Cydonia

oblonga

oblonga

„

„ Valor nutricional del membrillo por 100 g de sustancia comestibleValor nutricional del membrillo por 100 g de sustancia comestible

„

„ Agua (g)84Agua (g)84

„

„ ProteProteíínas (g)0.3nas (g)0.3

„

„ LLíípidos (g)0.3pidos (g)0.3

„

„ Carbohidratos (g)14.9Carbohidratos (g)14.9

„

„ CalorCaloríías (as (kcalkcal)57)57

„

„ Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)30.)30

„

„ Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.03 Vitamina B2 ()0.03 Vitamina B2 (mgmg)0.02)0.02

„

„ ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.2)0.2

„

„ Vitamina C (Vitamina C (mgmg)15 )15

„

„ ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)680)680

„ „ Sodio (Sodio (mgmg)3)3 „ „ Potasio (Potasio (mgmg)203)203 „ „ Calcio (Calcio (mgmg)14)14 „ „ Magnesio (Magnesio (mgmg)6)6 „

„ Manganeso (Manganeso (mgmg)0.04 Hierro ()0.04 Hierro (mgmg)0.3 Cobre ()0.3 Cobre (mgmg)0.13)0.13

„

(46)

Membrillero:

Membrillero:

Cydonia

Cydonia

oblonga

oblonga

(47)

Membrillero:

Membrillero:

Cydonia

Cydonia

oblonga

oblonga

Países Producción de membrillos año 2001 (toneladas) Turquía 100.000

China 90.000 Marruecos 30.000 Argentina 25.000 Rep. Islámica de Irán 25.000 Rep. Fed., Yugoslavia 10.000 México 7.550 República de Moldova 7.000 Rumania 7.000 Siria, República Árabe 7.000 Grecia 6.000 Perú 5.200 Federación de Rusia 5.000 Túnez 4.700 Brasil 4.600 Bulgaria 4.500 España 4.000 Bolivia 3.600 Francia 2.200 Hungría 2.200 Argelia 2.000 Argentina 2.000 „

(48)

N

N

í

í

spero:

spero:

Eriobotrya

Eriobotrya

japonica

japonica

„

„ Origen: China y JapóOrigen: China y Japón n

Lleg

Llegóó a Europa en s. XVIII (Para Europa en s. XVIII (Paríís y s y N

Náápoles: ornamental)poles: ornamental) Naturalizado en Espa

Naturalizado en Españña desde a desde 1821

1821

„

„ Biotipo: áBiotipo: árbol perennifolio de porte rbol perennifolio de porte

mediano hasta 4

mediano hasta 4--6 m, con las 6 m, con las ramas j

ramas jóóvenes cubiertas de una venes cubiertas de una borra cenicienta

borra cenicienta--amarillentaamarillenta

„

„ Hojas: alternas, enteras, grandes, Hojas: alternas, enteras, grandes,

largamente el

largamente elíípticas-pticas-lanceoladas, lanceoladas, gruesas, con corto

gruesas, con corto peciolopeciolo y y tomentosas por el env

tomentosas por el envééss

www.flora

www.flora--mediterranea.demediterranea.de

www.arbolesornamentales.com

(49)

N

N

í

í

spero:

spero:

Eriobotrya

Eriobotrya

japonica

japonica

„

„ Flores: pequeFlores: pequeññas, blancoas, blanco-

-amarillentas, en pan

amarillentas, en paníículas culas piramidales

piramidales

„

„ FloracióFloración: fin de oton: fin de otoñño e inviernoo e invierno www005.www005.upp.soupp.so--net.ne.jpnet.ne.jp

www.asahi

www.asahi--net.or.jpnet.or.jp

www.floridata.com

(50)

N

N

í

í

spero:

spero:

Eriobotrya

Eriobotrya

japonica

japonica

„

„

Fruto: en peque

Fruto: en peque

ñ

ñ

o pomo globoso

o pomo globoso

o

o

piriforme

piriforme

umbilicado, amarillo

umbilicado, amarillo

-

-anaranjado, glabro, con 1

anaranjado, glabro, con 1

-

-

3

3

grandes semillas

grandes semillas

„

„

Maduraci

Maduraci

ó

ó

n: de marzo a junio

n: de marzo a junio

www.themangrovetree.com www.themangrovetree.com www.hort.purdue.edu www.hort.purdue.edu www.uga.edu www.uga.edu

(51)

N

N

í

í

spero:

spero:

Eriobotrya

Eriobotrya

japonica

japonica

„

„

Cultivo: zonas de clima mediterr

Cultivo: zonas de clima mediterr

á

á

neo con

neo con

inviernos muy c

inviernos muy c

á

á

lidos

lidos

„

„

Hasta s. XIX se cultivaba como

Hasta s. XIX se cultivaba como

ornamental (frutos peque

ornamental (frutos peque

ñ

ñ

os)

os)

Introducci

Introducci

ó

ó

n muy tard

n muy tard

í

í

a en Espa

a en Espa

ñ

ñ

a,

a,

en 1950

en 1950

„

„

Distribuci

Distribuci

ó

ó

n: en zonas templadas de Italia

n: en zonas templadas de Italia

y Turqu

y Turqu

í

í

a; Argelia.

a; Argelia.

Lleg

Lleg

ó

ó

a Am

a Am

é

é

rica (California, Florida,

rica (California, Florida,

Brasil y Venezuela)

(52)

N

N

í

í

spero:

spero:

Eriobotrya

Eriobotrya

japonica

japonica

(53)

N

N

í

í

spero:

spero:

Eriobotrya

Eriobotrya

japonica

japonica

„ España: 1º país productor europeo

„ Producción y comercialización en Europa, en España y por

comunidades autónomas

„ España: unas 3.500 ha

Com. Valenciana: 63 % (Alicante 73 %, Castellón 20 %)

Andalucía: 34 % (Granada 58 %, Málaga 37 %, Almería 5 %) Murcia: 1,7 %

Baleares: 1,5 % Cataluña: 0,5 %

* Alicante: 97 % en La Marina Baja: Callosa de Sarriá* Granada: Motril y Almuñecar

(54)

N

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