Capítulo I
EL PROBLEMA
4 CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
A lo largo de esta etapa se planteará la situación actual de la variable a estudiar, incluyendo los objetivos a lograr y las razones sobre las cuales se fundamenta esta investigación, igualmente se incluirá la delimitación del proyecto de investigación.
1. DESCRIPCION DE LA SITUACION OBJETO DE ESTUDIO
El mantenimiento ha estado presente en todas las empresas a nivel mundial, ya sea correctivo o preventivo. Ya que esto ayuda a preservar y/o restaurar los equipos, para que cumplan las funciones para las que fueron diseñados. Según Newbrogh (1998) “La finalidad del mantenimiento preventivo es reducir al mínimo las interrupciones y una depreciación excesiva, resultantes de negligencias. Debidamente dirigido, el mantenimiento preventivo es un instrumento de reducción de costos, que ahorra a la empresa dinero en conservación y operación”.
La pastelería Dolcissimo, es una empresa familiar dedicada a ofrecer al cliente pastelería artesanal italiana así como también es un café famoso ubicado en la ciudad de Maracaibo, Venezuela. Todo lo que se ofrece en este lugar es elaborado por ellos mismos y cumplen con su misión que es
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“Alegrar y endulzar los buenos momentos de la vida” desde hace más de 20 años. Esta empresa cuenta con 16 equipos para evaluar, estos son: batidora industrial de piso, licuadora industrial, tostadora doble industrial, rebanadora industrial de piso, batidora pequeña de mesa, exprimidor de naranjas industrial de piso, horno para pizza, horno rotativo, freidora industrial de piso, entre otros.
Actualmente la empresa aplica un mantenimiento a sus equipos de tipo correctivo, lo que no proporciona ningún beneficio a nivel de producción o costos. Debido a que solo se aplica el mantenimiento cuando el equipo presenta alguna falla o cuando simplemente deja de funcionar, provocando así un retraso en su producción y de igual manera causando gastos que no han sido presupuestados con antelación, por lo que esto conlleva a que la empresa sufra pérdida de tiempo y dinero.
De no aplicarse el plan de mantenimiento de tipo preventivo, la empresa seguirá presentando los problemas que actualmente le aquejan, tomando en cuenta la difícil situación económica por la que se está atravesando, se haría cada vez más complicado para la empresa poder responder de manera inmediata de presentarse algún inconveniente.
Para poder solventar la situación se deberá realizar una inspección a cada uno de los equipos de la pastelería para poder ejecutar un correcto mantenimiento preventivo. Al aplicarse este plan se generaran beneficios tanto para la parte productiva en los equipos y económica de la empresa.
1.1. FORMULACION DEL PROBLEMA
En consecutivita a lo planteado anteriormente con respecto al caso estudio se presenta la necesidad de elaborar un plan de mantenimiento preventivo para la Pastelería Dolcissimo, C.A., generando así origen a la siguiente interrogante.
¿Cómo se puede llevar a cabo el plan de mantenimiento preventivo en la Pastelería Dolcissimo, C.A.?
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
2.1. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de mantenimiento preventivo para los equipos de la pastelería Dolcissimo.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Diagnosticar la situación actual de los equipos en la pastelería Dolcissimo.
- Definir la ficha técnica de los equipos.
- Analizar los modos y efectos de falla en los equipos de la pastelería Dolcissimo.
- Proponer un plan de mantenimiento preventivo para los equipos de la pastelería Dolcissimo.
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3. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN
Anteriormente la pastelería Dolcissimo se enfocaba en aplicarle a toda su maquinaria un mantenimiento de tipo correctivo, provocando así la pérdida de tiempo, dinero y vida útil de el/los equipos. Es por ello que se desea crear e implementar este plan de mantenimiento de tipo preventivo que solventara de manera eficiente la problemática existente que aqueja a la empresa.
Teóricamente el mantenimiento preventivo se puede definir como la conservación planeada de fábrica y equipo, producto de inspecciones periódicas que descubren condiciones defectuosas. En todo plan de mantenimiento preventivo se pueden introducir cuantos refinamientos se deseen. Independientemente del grado de refinamiento al que se quiera llegar, un programa de mantenimiento preventivo bien intencionado debe incluir. El estudio se apoyara en fuentes bibliográficas útiles y vigentes en su aplicación.
Desde el punto de vista práctico el estudio contribuirá con la empresa a las actividades de mantenimiento realizadas con base en un sistema correctivo, el cual actualmente no le permite tener niveles adecuados de calidad y productividad. Debido a esto se necesita implementar un sistema de mantenimiento preventivo, teniendo en cuenta que su principal objetivo es la realización de revisiones y reparaciones que garanticen un buen funcionamiento, fiabilidad y al mismo tiempo reducción de costos.
En lo metodológico, es importante en virtud de emplearse herramientas metodológicas que apoyen los resultados obtenidos a partir de instrumentos adecuados de recolección de datos asociados al tipo de investigación, el lugar de los hechos y la rigurosidad del método científico y su aplicación.
Sirviendo a posteriores investigaciones como un aporte vital.
En cuanto a la factibilidad se refiere desde el punto de vista técnico es viable habida cuenta de utilizarse equipos y materiales en la propia empresa evitando la utilización de fondos financieros y de otros insumos que ameriten inversiones de cualquier naturaleza.
En lo económico, se justifica por que existiría una relación entre la inversión, el costo y beneficio, que produciría un retorno favorable a la empresa.
4. DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Esta investigación se realizará en la Pastelería Dolcissimo, C.A. ubicada en la calle 71 entre avenidas 3Y San Martin y 4 Bella Vista # 3Y-38 Sector Bella Vista Parroquia Olegario Villalobos, Maracaibo, Estado Zulia.
Está comprendida en el periodo de tiempo de Enero 2018 a Diciembre de ese mismo año. Este trabajo se enfoca en el área temática de mantenimiento industrial, sustentada en autores como, entre otros.
En cuanto al plan de la patria se refiere el estudio se ubica en los objetivos propuestos por el plan estratégico 5.1.5. En razón de un desarrollo integral
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sostenible como propuesta para garantizar el estado de bienestar y la máxima felicidad de todos los ciudadanos y ciudadanas sobre la base de una criterio social, político, económico y jurídico.
