Análisis de la venta y rotación de bebidas y su impacto en las tiendas de barrio en el sector de la Florida Norte

Texto completo

(1)UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL “ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE BEBIDAS Y SU IMPACTO EN LAS TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE LA FLORIDA NORTE” AUTORES:. MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH PONCE CHICA LEXI TALHIA. TUTOR: ING. NAVARRO SANGURIMA DENIS DANILO, MGS.

(2) ii. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL. REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN TÍTULO Y SUBTÍTULO: Análisis de la venta y rotación de bebidas y su impacto en las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte AUTOR(ES) (apellidos/nombres): REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres): INSTITUCIÓN: UNIDAD/FACULTAD: MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: GRADO OBTENIDO: FECHA DE PUBLICACIÓN: ÁREAS TEMÁTICAS: PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS:. Meza Sánchez Joyce Lilibeth Ponce Chica Lexi Talhia Ing. Orellana Intriago Carlos Enrique Ing. Agila Maldonado Mercy Victoria Universidad de Guayaquil Ciencias administrativas Ingeniería comercial Ingeniero comercial No. DE PÁGINAS: Estudio de caso Inventario, venta, tienda de barrio.. 106. El presente trabajo de tesis consiste en el análisis de venta y rotación de las bebidas en las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte; adicionalmente se utilizó la técnica de la observación y la encuesta, con los resultados obtenidos de las encuestas que se realizó a diversos tenderos del sector se pudo identificar que no todos tienen una buena organización al momento de utilizar el inventarios en su negocio y que la bebidas más vendida es la Coca Cola en su categoría bebidas gaseosas seguida de los jugos, finalmente se propone estrategia de comunicación para que los tenderos tengan mayor información de cómo realizar un inventario de una manera adecuada en su establecimiento y puedan utilizar este software . X NO ADJUNTO PDF: SI. CONTACTO CON AUTOR/ES: Meza Sánchez Joyce Lilibeth Ponce Chica Lexi Talhia CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:. Teléfono: 0978883270. E-mail: [email protected] [email protected]. Nombre: Universidad de Guayaquil / Facultad de Ciencias Administrativas Teléfono: (5934)2690388 E-mail: www.ug.edu.ec [email protected].

(3) iii. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIA. CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD Habiendo sido nombrado ING. DENIS DANILO NAVARRO SANGURIMA, MGS, tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH CI. 0941696197- PONCE CHICA LEXI TALHIA CI. 0951275965 con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de INGENIERIA COMERCIAL. Se informa que el trabajo de titulación: “ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE BEBIDAS Y SU IMPACTO EN LAS TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE LA FLORIDA NORTE”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio (indicar el nombre del programa antiplagio empleado) quedando el 4% de coincidencia.. https://secure.urkund.com/view/39928689-221297604211#DcIxDoAgEATAv1BvDAvHHfAVY2GIGgppKI1/18k87p6urh78EwyggAlUBEQIEhSGjLLBzX6Nfva2j3a46hcfaUUpJmqWS0j6fg==. Ing. Denis Danilo Navarro Sangurima, Mgs C.I: 0920245826.

(4) iv. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL Guayaquil, 15 de Agosto del 2018. PHD (E) SOFIA LOVATO TORRES. DIRECTOR DE CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL. CiudadDe mis consideraciones:. Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “Análisis de la venta y la rotación de bebidas y su impacto en las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte” de los estudiante (s) Meza Sánchez Joyce Lilibeth – Ponce Chica Lexi Talhia, indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:    . El trabajo es el resultado de una investigación. El estudiante demuestra conocimiento profesional integral. El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento. El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.. Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de titulación con la respectiva calificación. Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines pertinentes, que los estudiantes (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso de revisión final.. Atentamente,. ______________________________________ Mgs. Denis Danilo Navarro Sangurima C.I. 0920245826.

(5) v. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL. LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS. Yo, MEZA SÀNCHEZ JOYCE LILIBETH con C.I. No. 0941696197 y PONCE CHICA LEXI TALHIA con C.I. No. 0951275965 , certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE BEBIDAS Y SU IMPACTO EN LAS TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE LA FLORIDA NORTE_” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente __________________________________________. _________________________. MEZA SÀNCHEZ JOYCE LILIBETH. PONCE CHICA LEXI TALHIA. C.I. No. 0941696197. C.I. No. 0951275965. *CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no.

(6) vi. DEDICATORIA Principalmente dedico de manera muy especial este trabajo de tesis a Dios, por ser la guía en mi vida. Dedico mi trabajo de tesis a la mujer que me ha visto en las buenas y en las malas, que es mi apoyo incondicional y es quien me motiva y me da fuerza mi madre Blanchy. Adicional a los integrantes de mi familia, papá, hermanas ye hermano, sobrinas. Ponce Chica Lexi Talhia Aunque la mayoría de veces, llegas a pensar que llegar a la meta sería tan complicado siempre me han aconsejado que, a paso lento, pero seguro “si te lo propones lo lograras”. Gracias a Dios por ayudarme protegerme y cuidarme, dedico esta tesis a mis padres que siempre me han acompañado en los momentos más importantes de mi vida, a mis sobrinos y hermanos. Meza Sánchez Joyce Lilibeth.

(7) vii. AGRADECIMIENTO Agradezco a Dios, por guiar mi camino y ayudarme a culminar el presente trabajo de tesis, a mi mamá Blanchy que siempre me apoya en todo y a toda mi familia, a mi compañera de tesis mi querida Joyce Meza y su novio Ángel por su apoyo, finalmente a cada docente que me brindaron sus conocimientos. Ponce Chica Lexi Talhia En primer lugar, agradezco a Dios por cada día de vida que me brinda y a ser fuerte en las pruebas que ha cruzado en mi camino que me han servido para no dar el brazo a torcer y siempre seguir adelante pese a las consecuencias que pueda encontrarme. Mis padres han sido uno de los pilares fundamentales en mi vida Nelly Sánchez y David Meza me han apoyado en mis estudios y me han impartido buenos consejos y son un ejemplo a seguir, a mis hermanos Mateo, Samantha, Piero siempre han estado presente en cada momento de mi vida. Agradezco a una persona que llego a mi vida para aconsejarme y ser cada día mejor, Ángel Miranda te amo gracias por estar presente siempre cuando te necesito gracias por brindar tu apoyo, a mi compañera de tesis Lexi Ponce y finalmente agradezco a todos los docentes que impartieron sus conocimientos. Meza Sánchez Joyce Lilibeth.

(8) viii. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL. “ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE BEBIDAS Y SU IMPACTO EN LAS TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE LA FLORIDA NORTE” Autores:. MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH PONCE CHICA LEXI TALHIA. Tutor:. ING. NAVARRO SANGURIMA DENIS DANILO, MGS. Resumen El presente trabajo de tesis consiste en el análisis de venta y rotación de las bebidas en las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte; adicionalmente se utilizó la técnica de la observación y la encuesta, con los resultados obtenidos de las encuestas que se realizó a diversos tenderos del sector se pudo identificar que no todos tienen una buena organización al momento de utilizar el inventarios en su negocio y que la bebidas más vendida es la Coca Cola en su categoría bebidas gaseosas seguida de los jugos, finalmente se propone estrategia de comunicación para que los tenderos tengan mayor información de cómo realizar un inventario de una manera adecuada en su establecimiento y puedan utilizar este software. Palabras Claves: Inventario, venta, tienda de barrio..

(9) ix. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL. “ANALYSIS OF THE SALE AND ROTATION OF BEVERAGES AND THEIR IMPACT THE STORES OF NEIGHBORHOODS IN THE SECTOR OF FLORIDA NORTE" Authors:. MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH PONCE CHICA LEXI TALHIA. Advisor:. ING. NAVARRO SANGURIMA DENIS DANILO, MGS. Abstract The present thesis work consists of the analysis of the sales and rotation of beverages in neighborhood stores in the North Florida sector; In addition, the technique of observation and survey was used, With the results obtained from the surveys carried out with various shopkeepers in the sector, it was possible to identify that not all of them have a good organization at the moment of using the inventories in their business and that the most sold beverage is Coca Cola in its category soft drinks followed by juices, Finally a communication strategy is proposed so that shopkeepers have more information on how to carry out an inventory in an appropriate way in their establishment and can use this software. Keywords: Inventory, sale, neighborhood store..

(10) x. TABLA DE CONTENIDO. DEDICATORIA ....................................................................................................................... vi AGRADECIMIENTO .............................................................................................................. vii ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................ xiii ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................ xv Introducción ............................................................................................................................... 1 Planteamiento del problema ....................................................................................................... 7 Justificación................................................................................................................................ 7 Objeto de Estudio ....................................................................................................................... 8 Campo de estudio ....................................................................................................................... 8 Objetivo General ........................................................................................................................ 8 Objetivos Específicos ................................................................................................................. 8 CAPITULO I .............................................................................................................................. 9 MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 9 1.1. Teorías Generales ......................................................................................................... 9. 1.2. Teorías Sustantivas ..................................................................................................... 15. CAPITULO II .......................................................................................................................... 22.

(11) xi. 2. MARCO METODOLÓGICO .............................................................................................. 22 2.1. Alcance de la investigación ........................................................................................... 22 2.1.1. Alcance del estudio ............................................................................................... 22 2.2. Modalidad de la investigación ...................................................................................... 23 2.2.1. Enfoque de la investigación ................................................................................... 23 2.3. Métodos de la investigación .......................................................................................... 24 2.4. Población y muestra ...................................................................................................... 25 2.4.1. Definición de la población a estudiar. .................................................................... 25 2.4.2. Muestra ................................................................................................................... 26 2.4.3. Determinación del marco de muestra ..................................................................... 27 Variables .................................................................................................................................. 28 3. PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ....................................................... 30 3.1. Encuestas realizadas a los administradores y dueños de tiendas de barrio. .................. 30 3.2. Conclusiones de las Encuestas ...................................................................................... 54 3.3. Limitaciones .................................................................................................................. 55 CAPITULO IV ......................................................................................................................... 56 4. PROPUESTA ....................................................................................................................... 56 4.1. Titulo ............................................................................................................................. 56 4.2. Justificación................................................................................................................... 56.

(12) xii. 4.3. Objetivos: ...................................................................................................................... 58 4.3.1. Objetivo General .................................................................................................... 58 4.3.2. Objetivos Específicos. ............................................................................................ 58 4.4. Estudios de Factibilidad ................................................................................................ 58 4.5. Beneficiarios de la propuesta ........................................................................................ 58 4.6. Desarrollo de la Propuesta ............................................................................................ 59 Análisis Costo / Beneficio ........................................................................................................ 74 Conclusiones ............................................................................................................................ 76 Recomendaciones ..................................................................................................................... 79 Referencias ............................................................................................................................... 80.

(13) xiii. ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Clasificación de las Pymes .......................................................................................... 14 Tabla 2 Categoría gaseosas ...................................................................................................... 17 Tabla 3 Categoría de Agua con gas y sin gas ........................................................................... 18 Tabla 4 Categoría de Jugos ...................................................................................................... 18 Tabla 5 Categoría de hidratantes .............................................................................................. 19 Tabla 6 Categoría de bebidas hidratantes................................................................................. 19 Tabla 7 Categoría de té helado ................................................................................................. 20 Tabla 8 Categoría de bebidas alcohólicas ................................................................................ 20 Tabla 9 Categoría de cervezas .................................................................................................. 21 Tabla 10 Tabla de variables ..................................................................................................... 29 Tabla 11 Edad .......................................................................................................................... 31 Tabla 12 Sexo........................................................................................................................... 32 Tabla 13 Tiempo habilitado del negocio .................................................................................. 33 Tabla 14 Conoce que es inventario .......................................................................................... 34 Tabla 15 Ha realizado un inventario o un control de mercadería ............................................ 35 Tabla 16 Porque si ha realizado un inventario de mercadería.................................................. 36 Tabla 17 Porque no ha realizado un inventario de mercadería ................................................ 37 Tabla 18 Le gustaría realizar un inventario.............................................................................. 38 Tabla 19Tiempo que adquiere los productos a los proveedores .............................................. 39 Tabla 20 Monto de inversión de compra de bebidas................................................................ 40 Tabla 21 Bebidas que generan mayor venta en las tiendas ...................................................... 41 Tabla 22 Generación de venta de gaseosas en las tiendas........................................................ 42.

(14) xiv. Tabla 23Bebidas gaseosas más vendidas ................................................................................. 43 Tabla 24Bebidas de Agua con y sin gas más vendidas ............................................................ 44 Tabla 25 Bebidas de jugos más vendidos ................................................................................ 45 Tabla 26 Bebidas Hidratantes más Vendidas. .......................................................................... 46 Tabla 27 Bebidas Energizantes más Vendidas ......................................................................... 47 Tabla 28 Bebidas de Té helado más vendidas ......................................................................... 48 Tabla 29 Bebidas de Cerveza más Vendidas. .......................................................................... 49 Tabla 30Bebidas Alcohólicas más Vendidas ........................................................................... 50 Tabla 31Bebidas de venta más frecuente ................................................................................. 51 Tabla 32Bebidas de venta menor frecuencia............................................................................ 52 Tabla 33Uso de Software Especializado .................................................................................. 53 Tabla 34 Plan de Medios de SISTIB ....................................................................................... 73 Tabla 35 Adquisición de Software con Computador ............................................................... 74 Tabla 36Adquisición de Software sin Computador ................................................................. 75.

(15) xv. ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1: Crecimiento y participación del PIB ......................................................................... 2 Figura 2: Composición del PIB industria de alimentos (2015) ............................................... 3 Figura 3: Consumo Per- cápita de Bebidas en Ecuador ........................................................... 5 Figura 4: Mapa del sector de la Florida Norte........................................................................ 28 Figura 5: Edad de los dueños de las tiendas ........................................................................... 31 Figura 6: Sexo. ....................................................................................................................... 32 Figura 7. Tiempo habilitado su negocio. ................................................................................ 33 Figura 8. Conoce que es inventario. ....................................................................................... 34 Figura 9. Ha realizado un inventario de mercadería o algún control de entrada y salida de sus productos. ...................................................................................................................................... 35 Figura 10. Por qué si ha realizado un control de mercadería. ............................................... 36 Figura 11. Por qué no realizado un inventario de mercadería. .............................................. 37 Figura 12: Le gustaría realizar un inventario. ........................................................................ 38 Figura 13: Tiempo de adquisición de los productos a los proveedores................................. 39 Figura 14: Monto de inversión de compra de bebidas. .......................................................... 40 Figura 15. Bebidas que generan mayor venta en las tiendas. ................................................. 41 Figura 16. Ventas diarias de bebidas gaseosas en las tiendas. ............................................... 42 Figura 17. Bebidas gaseosas más vendidas. .......................................................................... 43 Figura 18 Bebidas de agua con Gas y sin gas. ..................................................................... 44 Figura 19 .Bebidas de jugos más vendidos ............................................................................ 45 Figura 20. Bebidas Hidratantes más Vendidas. ...................................................................... 46 Figura 21. Bebidas Energizantes más Vendidas. .................................................................... 47.

(16) xvi. Figura 22. Bebidas de Té helado más vendidas. .................................................................... 48 Figura 23. Bebidas de Cerveza más Vendidas. ....................................................................... 49 Figura 24: Bebidas Alcohólicas más Vendidas ...................................................................... 50 Figura 25: Bebidas de venta más frecuente ............................................................................ 51 Figura 26: Bebidas de venta menor frecuencia ....................................................................... 52 Figura 27: Uso de Software Especializado ............................................................................ 53 Figura 28: Sistema SISTIB .................................................................................................... 60 Figura 29: Estadísticas relacionadas a la confiabilidad del Software Punto de Venta ........... 60 Figura 30: Logo Sistema SISTIB (Ficticio) ........................................................................... 61 Figura 31: Sistema SISTIB, Ventana de Ventas ..................................................................... 63 Figura 32: Sistema SISTIB, Ventana de Compras ................................................................. 63 Figura 33: Sistema SISTIB, Ventana de Créditos .................................................................. 64 Figura 34: Sistema SISTIB, Ventana de Productos ................................................................ 64 Figura 35: Sistema SISTIB, Ventana de Gráficos .................................................................. 65 Figura 36: Sistema SISTIB, Ventana de Inventario ................................................................ 65 Figura 37: Sistema SISTIB, Ventana de Factura .................................................................... 66 Figura 38: Sistema SISTIB, Ventana de Cortes de Factura .................................................... 66 Figura 39: Herramientas del Sistema SISTIB ......................................................................... 67 Figura 40: Estadísticas de Uso de Uso de Redes Sociales en Ecuador ................................... 69 Figura 41: Simulado de página de Facebook de Sistema SISTIB.......................................... 70 Figura 42: WhatsApp Business .............................................................................................. 71 Figura 43:Volante Simulado del Sistema SISTIB (Ficticio) ................................................. 72.

(17) xvii. ÍNDICE DE APÉNDICES Encuesta para los tenderos del sector…………………………………………………………84 Fotos de las encuestas realizadas……………………………………………………………85.

(18) 1. Introducción La presente investigación se centra a identificar las variables que afectan a una buena rotación en la venta de bebidas en tiendas de barrio y la falta de control de inventarios que muchas de las mismas no realizan por diferentes factores. Resulta necesario destacar que las tiendas barriales cumplen un papel fundamental en la comercialización de abarrotes e insumos para el hogar, así mismo constituyen una importante fuente de ingreso de miles de hogares que han escogido adoptar este modelo de negocio, y las características del servicio al cliente, la cercanía con los consumidores finales, las facilidades de pago, tales como es el de dar crédito a cuenta personal, los cuales son factores que les han permitido mantenerse en la cultura de consumo en la ciudad de Guayaquil y constituirse como un canal de mayor atracción por parte de la clientela. En la ciudad de Guayaquil se encuentran distribuidos alrededor de 21.234 tiendas de barrio, esto según el censo económico realizado por Instituto Nacional de estadísticas y censos (INEC, 2010) revela que al año 2018 existe una población de 64.461 solo en el sector de la Florida Norte. Según una entrevista que se le realizo al Sr. Guido Varela organizador de Expotienda en octubre del año 2015 revela que, “15.000 tiendas de barrio en la ciudad de Guayaquil brindan cerca del 80% del abastecimiento de los productos básicos para los hogares; aproximadamente 2.000 de las tiendas barriales se crean y posteriormente cierran mensualmente, estas surgen como manera de emprendimiento, y posteriormente cierran por la falta de conocimiento en la administración de los mismos, lo que hace que este sector sea dinámico. (La verdad, 2015)..

(19) 2. De acuerdo a lo que menciona (Ekos, 2017), en Ecuador, la principal actividad manufacturera es la industria de alimentos, debido a la importante producción primaria del país, ha tenido un notable desarrollo. Una de las ventajas que se considera es que se presentan estos productos en relación a los primarios, estos tienen un bajo precio en el mercado externo aun añadiéndole un valor agregado. El sector alimenticio ha registrado tasas de cambio positivas desde el año 2008 hasta 2015. E l promedio anual de la tasa de fue de 3,4% en ese periodo. Estos resultados han llevado a que la intervención del sector en el PIB total sea de 6,9%. En la siguiente figura se podrá observar las principales producciones que forman parte de la industria de alimentos, detallando sus características principales. De manera general, la elaboración de productos cárnicos y las bebidas tienen el peso más fuerte en toda esta industria con 22% y 26%, respectivamente. A estos le siguen los aceites y grasas (9%) y los lácteos (9%).. Figura 1: Crecimiento y participación del PIB Obtenido de: Banco Central del Ecuador.

(20) 3. Figura 2: Composición del PIB industria de alimentos (2015) Obtenido de: Banco central del ecuador. Delimitación del problema En la actualidad existen diferentes opciones para abastecerse, como lo son supermercados, centros de distribución de alimentos, mercados municipales, autoservicios, entre otros; uno de los canales tradicionales que ha evolucionado y adaptarse a los cambios y hábitos de consumo son las tiendas barriales, las cuales han crecido en muchos lugares de la ciudad de Guayaquil. Las tiendas de barrio son un medio que pueden llegar a promover la creación de nuevas plazas de trabajo, en el país son consideradas como parte de la estructura social y económica, por lo tanto, es un medio donde se puede adquirir las diferentes bebidas tales como gaseosas, energizantes, refrescante, alcohólicas, etc., el ecuatoriano al año destina un promedio de $58,80 en bebidas carbonatadas (gaseosas), bebidas energizantes, bebidas azucaradas, bebidas.

(21) 4. alcohólicas fue lo que se determinó según una entrevista realizada por el diario el comercio a Euromonitor Internacional (Euromonitor, 2016) , el mismo estudio determinó que el 81,5% de las personas consumen sodas o bebidas azucaradas en el Ecuador, mientras que las personas entre 15 a 19 años son las que más consumen este producto. En los últimos años Guayaquil ha obtenido un crecimiento amplio de la población que hasta año 2010 reflejaba 2.378,517 según el Instituto Nacional de Estadísticas y censos (INEC, 2010), ese mismo censo refleja este crecimiento al año 2018, ha evolucionado dejando cifras de proyecciones de 2.671,801 de la misma población guayaquileña, mientras que en el sector de la florida norte existe una población de 64.461 al año 2018, estos mismos cambios en cuanto al crecimiento potencial de la población guayaquileña han incrementado tendencias de consumo a los clientes. El consumo de gaseosas es superior a la leche, agua o yogurt en Ecuador, el ecuatoriano ha tomado durante el 2015 un promedio de 49.3 litros de gaseosas, mientras que el agua embotellada queda en un 38.4 litros y la leche alcanzo los 17.67 litros, en cuanto al consumo de las bebidas gaseosas creció en un promedio de 3.7 litros anuales entre el 2011 y 2015. (Euromonitor, 2015)..

(22) 5. Figura 3: Consumo Per- cápita de Bebidas en Ecuador Obtenido de: Euromonitor El Comercio DATA. El crecimiento de los productos en la categoría de bebidas, desde el 2010 ha tenido un crecimiento prolongado y consecutivo en diferentes tipos de bebidas de mayor consumo a nivel nacional, con gran variedad, muchas de estas se encuentran la en los puntos de venta, uno más llamativo que el otro, con el fin de captar la atención de los consumidores e influir en el momento de realizar su compra. El Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC, 2010), revela que en ecuador existen 86.781 establecimientos como tiendas de barrio, supermercados y varios locales de expendio de alimentos e insumos, de los cuales 21.234 se encuentran distribuidos en la ciudad de Guayaquil, esta misma investigación revela que el 48% de las compras en los hogares se realizan en tiendas.

(23) 6. de barrio a nivel nacional, el 30% se realiza en mercados y ferias libres y en un 9% se realizan en supermercados. Las tiendas tradicionales han obtenido una evolución llevado de la mano con el crecimiento de la población, servicios y productos, esto indica que los administradores o dueños de las mismas tuvieron que adaptarse a estas necesidades pasando de vender productos frescos y elaborados a convertirse en banqueros pequeños. Según el director Fabricio Noboa Director de la Universidad de Negocios San Francisco de Quito (USFQ), recomienda incrementar la variedad de productos típicos que hoy se concentran en leche, ‘snacks’, gaseosas, productos alimenticios frescos y refrigerados. Los alimentos preparados son una alternativa, según Fabricio Noboa. “Una mayor oferta le da identidad a la tienda”. Noboa indicó que los negocios son muy importantes para mejorar los ingresos y la atención al público, incorporar la tecnología para que un negocio prospere; esta debe apoyarse en facilitar el manejo de inventarios y productos; esto ayudara a conocer más el mercado y las preferencias de los clientes. (Los lideres, 2016) Debido a la falta de procesos de almacenamiento de productos o inventarios en tiendas de barrio es palpable la necesidad de que este proceso se efectué de una manera permanente que coadyugue a llevar un control especifico y necesario para un buen manejo, control y ventas de los productos almacenados en estas tiendas tradicionales para generar mejores ingresos y posteriormente un crecimiento permanente de la misma..

(24) 7. Planteamiento del problema ¿De qué manera influye la rotación de inventario de bebidas en las ventas de las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte de la Ciudad de Guayaquil?. Justificación. Está presente investigación se encuentra enfocada a identificar las variables directa o indirectamente relacionadas a la venta y rotación de bebidas que afectan al incremento y crecimiento de tiendas barriales con la finalidad de analizar los factores que influyen a un crecimiento paralelo a lo que los clientes y mercado demandan para lograr una satisfacción entre los clientes, la tienda de barrio y las diferentes marcas de bebidas que intentan generar un crecimiento en sus ventas. Es necesario analizar las preferencias de los consumidores de la florida norte con respecto a la adquisición de bebidas en tiendas de barrio, identificar las estrategias comerciales que generen un incremento de rotación en el inventario de bebidas que estas mismas posean, así como también las características de servicio que proporcionan los propietarios de estos negocios. Uno de los principales retos a los cuales los propietarios de las tiendas barriales deben enfrentarse, se basa en la gestión del negocio y la innovación, que determina la capacidad para evolucionar y adaptarse a los cambios de un mercado que ofrece diversas alternativas para la adquisición de productos de consumo masivo..

(25) 8. Objeto de Estudio La rotación del inventario de bebidas en las tiendas de barrio y el impacto que tienen en las ventas de estos establecimientos. Campo de estudio Esta investigación se enmarca en el campo de estudio de la administración de operaciones y la administración de ventas. Objetivo General Analizar el impacto de ventas y rotación de bebidas en las tiendas de barrio en el sector de la Florida norte de la ciudad de Guayaquil.. Objetivos Específicos . Investigar las teorías relacionadas con la rotación de inventario, y su incidencia en la venta de bebidas en tiendas de barrio mediante una revisión bibliográfica.. . Identificar los factores que influyen en la rotación del inventario de bebidas en las tiendas de barrio.. . Proponer estrategias que incidan en la realización de inventario de bebidas en las tiendas de barrio del sector de la Florida norte..

(26) 9. CAPITULO I. MARCO TEÓRICO 1.1 Teorías Generales Inventario El inventario es un recurso importante que una empresa debe utilizar para la producción de sus bienes y servicios. De acuerdo a Arley (2016) , son bienes reales y concretos, es decir bienes muebles e inmuebles; estos forman el caudal comercial de una persona o de una empresa. Según Medina (2016), los inventarios se clasifican según su forma en: . Inventario de Materias Primas: Lo conforman todos los materiales con los que se elaboran los productos, pero que todavía no han recibido procesamiento.. . Inventario de Productos en Proceso de Fabricación: Lo integran todos aquellos bienes adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los cuales se encuentran en proceso de manufactura. Su cuantificación se hace por la cantidad de materiales, mano de obra y gastos de fabricación, aplicables a la fecha de cierre.. . Inventario de Productos Terminados: Son todos aquellos bienes adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los cuales son transformados para ser vendidos como productos elaborados..

(27) 10. . Inventario de Suministros de Fábrica: Son los materiales con los que se elaboran los productos, pero que no pueden ser cuantificados de una manera exacta (Pintura, lija, clavos, lubricantes, etc.).. Sistemas de inventarios El sistema de control de inventario sirve para determinar el tiempo o periodo que es necesario realizar un conteo físico de los diferentes productos que se encuentren en un negocio, Para así lograr determinar con exactitud la cantidad de inventarios en una fecha que se establezca. El mismo autor nos indica que el sistema de inventario se clasifica en: . Sistema de inventarios perpetuos. Es un método para el control de compra y venta de mercancías, que nos va a permitir un adecuado manejo de las mismas y un constante e inmediato registro de cada una de ellas, de tal manera se pueda conocer en cualquier momento el valor del inventario. Tanto como su valor final sin la necesidad de inventarios físicos. . Sistema de inventarios periódico. Como su nombre lo indica, realiza un control cada determinado periodo de tiempo, y para eso es necesario hacer un conteo físico; para poder determinar con exactitud la cantidad de inventario disponible en una fecha determinada..

(28) 11. Funciones del inventario Vásquez (2012), menciona que el inventario da servicio a varias funciones que agregan flexibilidad a las operaciones que se realizan en la empresa y se describen a continuación las siguientes funciones: . Separar varias partes del proceso de producción. si las existencias de una empresa fluctúan, quizá sea necesario un inventario adicional para desarticular los procesos de producción de los proveedores.. . Separar a la empresa de las fluctuaciones en la demanda y proporcionar un inventario de bienes que ofrezca variedad a los clientes.. . Aprovechar los descuentos por cantidad, ya que las compras en grandes cantidades disminuyen el costo de los bienes y su entrega. Rotación de inventarios  La rotación de inventarios expresa la cantidad de veces que se han renovado los productos durante un lapso determinado, es decir que se muestra como el producto se vende con rapidez o lentitud, según Mion & Vermorel (2012), alude que “la rotación del inventario es la cantidad de veces que el inventario debe ser reemplazado durante un determinado período de tiempo, generalmente un año”. La mayor rotación en bebidas son las gaseosa y cervezas que son las vendidas en las tiendas barriales, según El Comercio (2016) , se afirma que el ecuatoriano destina $104 al consumo de cervezas por año, 36 en gaseosas y 3,6 en bebidas energizantes..

(29) 12. Por otro lado, la venta de gaseosas y cervezas representa el 80% de la facturación de un pequeño negocio, el mismo que se abastece cada dos días, el cual representa el 50% de ingresos en el mini market junior, ubicado en Urdesa central. Venta La venta es la acción del intercambio de un bien o servicio a cambio de dinero que ocurre entre el vendedor y el comprador. De acuerdo a lo que menciona De la Parra Paz & Madero Vega (2011) es la ciencia que se encarga del intercambio entre un bien y/o servicio por un equivalente previamente pactado de una unidad monetaria, con el fin de repercutir por un lado en el desarrollo y plusvalía de una organización y nación de los requerimientos y necesidades del comprador y se clasifican en: . Venta pasiva. En este tipo de venta el cliente es el que da inicio al proceso de la compra. . Venta activa. En este tipo de ventas el cliente forma parte importante del enfoque del proceso, y hacia él se canaliza todos los recursos y esfuerzos. Tanto la empresa como los vendedores han tomado la iniciativa buscando la satisfacción del cliente y, obviamente, sus recompras. Tiendas de barrio Las tiendas de barrio son negocios micro empresariales que generalmente son administrados por familias; en este se venden productos de primera necesidad; comestibles, bebidas, licores, productos de aseo entre otros. Con el tiempo estos lugares se han convertido, en una de las.

(30) 13. principales fuentes de ingresos de diferentes familias sin descartar a ninguna clase social; debido a las prosperidades y aspectos positivos que presenta para los habitantes de diferentes sectores, a diferencia de los supermercados, estos tienen un contacto continuo con los consumidores. Se determinó mediante una entrevista a Federación Nacional de comerciantes (FENALCO , 2010) que las tiendas de barrio son definido como “un establecimiento que puede ser atendido por una o más personas detrás de un mostrador donde muchas veces el consumidor no tiene al alcance los productos y más del 50% de las ventas son para consumir fuera del establecimiento”. Características de una tienda de barrio Las tiendas de barrio generan muchos beneficios para las grandes empresas y para la sociedad en general, algunas de sus características son: . Trabajan en ellas un promedio entre 2 y 3 personas casi siempre pertenecientes al núcleo familiar de los propietarios.. . Abren a muy tempranas horas de la mañana y cierran en algunas ocasiones tarde.. . Generalmente, las tiendas de barrios suelen desarrollarse en el lugar de residencia de sus dueños.. . Su atención es personalizada y se percibe que muchas veces son fuente de crédito para sus clientes.. . Se caracterizan por tener precios asequibles y por estar en lugares centrales para que sus clientes puedan adquirir su producto con más facilidad.. . Su ubicación es muy cercana a los clientes frecuentes lo que le genera una mayor fidelización..

(31) 14. De acuerdo a la propuesta de la Comunidad Andina de Naciones (CAN , 2010) Clasifica a las empresas según su número de empleados y sus ventas, lo cual se detalla en el Siguiente cuadro: Tabla 1 Clasificación de las Pymes. Variables. No. de empleados 1a9. Microempresas. Valor bruto de las ventas anuales Menor o igual a USD 100.000. Pequeñas empresas. 10 a 49. USD 100.001 a USD 1.000.000. Medianas empresas. 50 a 199. USD 1.000.001 a USD 5.000.000. Grandes empresas. Más de 200. Más de USD 5.000.000. Obtenido de: CAN Clasificación de las Pymes. El grupo de las tiendas de barrio que se analiza en el proyecto se ubica en el segmento de microempresas o pequeñas empresas, esto de acuerdo a un estudio que realizo por la revista Líderes, los propietarios del local indicaron que no llevan una contabilidad detallada sobre sus ventas, pero mencionaron que al día se venden unos USD 300, poniendo como énfasis que los fines de semanas de vendía más. (Revista Lideres, 2013) Lo expuesto por el Instituto Nacional de estadísticas y censos (INEC, 2010) mencionó que en Ecuador existen 87.244 tiendas de barrio y esta genera ingresos anuales de USD 3.677 millones y emplean a 146 mil personas, a su vez, indica que el 48% de la población ecuatoriana realiza gastos de consumo de víveres en las tiendas de barrio, bodegas y distribuidores..

(32) 15. 1.2 Teorías Sustantivas En el mercado de bebidas los productos son muy diversos ya que están dirigidos tanto para niños como para adultos lo que trae cada vez más a nuevos ofertantes nacionales y extranjeros, en su gran mayoría si se piensa un poco en el panorama antes mencionado la opción que se escoja sí marca una diferencia significativa en la salud de nuestro cuerpo, es por esto que es conocer que productos consume la población ya sea de diferentes lugares o región es algo importante tanto para los consumidores como para los productores de las bebidas la opinión del consumidor, ya que le permite desarrollar nuevos productos, modificar el producto ya existente, para adaptarlos a las nuevas preferencias y necesidades de los mismos. El mercado ecuatoriano dispone de diversas marcas de cada uno de los tipos de bebidas, teniendo como particularidad que las más reconocidas plantas embotelladoras manejen es sus carteras de productos al menos un representante de cada categoría. Citando algunas de las más reconocidas empresas de este tipo en el Ecuador están: Coca-Cola, Pepsi Cola y Big Cola. Las bebidas son indispensables para la vida del ser humano, todas las bebidas tienen un ingrediente en común que es el agua; la razón por la que existen variedades de bebidas son los gustos y preferencias individuales que son ilimitados y creativos, el consumidor hace y permite que en el mercado exista la posibilidad que haya distintas bebidas posibles que puedan beber los consumidores o clientes. Existe una diferencia que permite distinguir o clasificar las bebidas en dos grupos: Bebidas sin alcohol y alcohólicas..

(33) 16. Bebidas gaseosas Son bebidas que contienen gas carbónico, azúcar, acido fosforito y otros ácidos. Algunos como: saborizantes, estabilizantes y conservantes. Bebidas energizantes Las bebidas energizantes son aquellas que son utilizadas para proveer energía al cuerpo, esta bebida es alcohólicas, compuestas por cafeína y carbohidratos además de aminoácidos entre otros. Bebidas alcohólicas La Organización Mundial de la Salud afirma que: Las bebidas alcohólicas son sustancias psicoactivas con propiedades causantes de dependencia, se ha utilizado ampliamente en muchas culturas durante siglos. El alcohol afecta a las personas y las sociedades de diferentes maneras, y sus efectos están determinados por el volumen de alcohol consumido. (OMS, 2018) Bebidas alcohólicas Son aquellas bebidas que no contienen alcohol o etanol, como las bebidas refrescantes de extractos, aguas saborizadas, jugos. Las bebidas que contienen frutas cumplen con una gran variedad de propiedades alimenticias de interés para la salud humana, son muy ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra; aportan escasas calorías y un alto porcentaje de agua. Los zumos proporcionan una bebida refrescante, aportan carbohidratos en forma de glucosa y fructosa, estos tienen un contenido bajo.

(34) 17. de grasa y sodio, con cantidades de nutrientes como zinc, magnesio, potasio, fibra y vitaminas como la A, E, C y complejo B. De acuerdo a lo mencionado por la revista Ekos (2013), las bebidas más consumidas por el ecuatoriano y que han conseguido la fidelización de marca mediante las siguientes categorías: Tabla 2 Categoría gaseosas. Marcas. Obtenido de: Revista Ekos. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. 1926. 20 ptos. 1945. 12,02 ptos. 1988. 4, 53 ptos.

(35) 18. Tabla 3 Categoría de Agua con gas y sin gas. Marcas. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. 1926. 20 ptos. Decada de los 70. 15,30 ptos. 2002. 7,83 ptos. Obtenido de: revista Ekos Tabla 4 Categoría de Jugos. Marcas. Obtenido de: Revista Ekos. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. 2008. 20 ptos. 1989. 19.74 ptos. 2003. 14,21 ptos.

(36) 19. Tabla 5 Categoría de hidratantes. Marcas. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. 2008. 20 ptos. n/t. 6,20 ptos. 2003. 3,04 ptos. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. 2006. 20 ptos. 2012. 11,52 ptos. 2012. 1,58 ptos. Obtenido de: Revista Ekos. Tabla 6 Categoría de bebidas hidratantes. Marcas. Obtenido de: Revista Ekos.

(37) 20. Tabla 7 Categoría de té helado. Marcas. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. Más de 10 años. 20 ptos. 2012. 14,78 ptos. 2012. 1,58 ptos. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. 1966. 20 ptos. 2008. 9,87 ptos. 1975. 5,82 ptos. Obtenido de: Revista Ekos. Tabla 8 Categoría de bebidas alcohólicas. Marcas. Obtenido de: Revista Ekos.

(38) 21. Tabla 9 Categoría de cervezas. Marcas. Obtenido de: Revista Ekos. Aparición de marca en Ecuador. Puntuación. 1913. 20 ptos. 1966. 8,29 ptos. 2004. 7,63 ptos.

(39) 22. CAPITULO II. 2. MARCO METODOLÓGICO 2.1. Alcance de la investigación Estudio descriptivo Según (Ruiz F. M., 2014) el estudio descriptivo es describir o mostrar lo que está sucediendo en un determinado sector o mercado, a fin de obtener una información amplia pero poco profunda, en la que se describan las relaciones, estructuras, comportamientos y consumos existentes, de forma que se tenga una información de base del mercado considerado. La investigación que se realizara es de tipo descriptivo con un diseño no experimental, se obtendrá las diferentes causas que impiden que la rotación de bebidas no se efectué de una manera adecuada en las diferentes tiendas de barrio del sector de la Florida Norte. 2.1.1. Alcance del estudio Campo: Rotación de inventario de bebidas en las diferentes tiendas de barrio del sector de la Florida Norte. Área: Publicidad Aspecto: Estrategia de comunicación Tema: Análisis de la venta y la rotación de bebidas y su impacto en las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte..

(40) 23. Problema: Existe poco conocimiento de la manera adecuada de realizar un inventario en las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte de la ciudad de Guayaquil. Delimitación temporal:. Año 2019. Delimitación Espacial: Sector de la Florida Norte de Guayaquil 2.2. Modalidad de la investigación Se realizará una investigación de campo donde se logrará recolectar información directamente relacionada a las tiendas de barrio en el sector de la Florida Norte donde existen varias tiendas, en el cual se realizará el levantamiento de la información desde la perspectiva de los consumidores y los dueños de las tiendas que existen en el sector. 2.2.1. Enfoque de la investigación Enfoque Cualitativo Según Gómez (2010) este enfoque “Se lo utiliza primero para descubrir y refinar preguntas de investigación. A veces, pero no necesariamente se prueban hipótesis. Se basa en utilizar la recolección de datos sin medición numérica, sin conteo, utiliza las descripciones y observaciones”. Se pretende considerar el enfoque cualitativo debido a que se utilizará la técnica de observación para determinar la cantidad de tiendas que existe en el sector de la Florida Norte de Guayaquil, ya que no existen estadísticas de cuantos establecimientos se encuentran en este sector y se realizara encuestas con preguntas de texto abiertas para la obtención de datos..

(41) 24. 2.3. Métodos de la investigación Observación Ruiz (2012) menciona que “es el proceso de contemplar sistemática y detenidamente como se desarrolla la vida social, sin manipularla sin modificarla, cual tal sea ella discurre por sí misma”. Se emplearán dos métodos en la investigación; iniciando con la observación, debido a que se analizara cuantas tiendas de barrio que se encuentren en el sector de la Florida Norte. Encuesta Argumentando lo que menciona Rada (2011) , la encuesta “es una búsqueda sistemática de información en la que el investigador pregunta a los investigadores sobre los datos que desea obtener, y posteriormente reúne datos individuales para obtener durante la evaluación datos agregados”. Referenciando lo expuesto por Rada, la otra técnica de investigación será la de encuestas la cual se desarrollara sobre el conocimiento del inventario que tiene cada propietario o dueño de la tienda de barrio ya que esta es una herramienta fundamental al momento de administrar un negocio, se obtendrá información la cual nos permitirá identificar cuál es la bebida que tiene más rotación al momento de venderse en las tiendas del sector de la Florida Norte y así lograr obtener los resultados de la bebida que tiene alta rotación y cuáles serían las causas a las que se debe , para lograr una mejor visualización de los resultados establecidos se utilizará programas estadísticos como EXCEL..

(42) 25. 2.4. Población y muestra Población Según Vargas (2010) “Es el Conjunto de elementos que van a ser observados en la realización de un experimento”(p.33). La población son las diferentes tiendas donde se comercializan diferentes tipos de bebidas que vamos a estudiar, que existen en sector de la Florida Norte de Guayaquil. Según la investigación de campo realizada nos dio como resultado que el número de tiendas que existen en el sector de la Florida Norte actualmente es de 218 y estas ofrecen el servicio de ventas de diferentes bebidas cabe recalcar que muchas de ellas no están legalmente constituidas y muchas de ellas se presentan como un emprendimiento en diferentes familias ya que se generan por medio de gestionar una compra y venta desde las ventanas de sus hogares, nuestra investigación se deduce que es una población finita de 218 tiendas de barrio, los cuales son nuestra fuente de información para realizar el respectivo estudio y cumplir nuestros objetivos. 2.4.1. Definición de la población a estudiar. Elemento: Propietarios o dueños de las diferentes tiendas de barrio Unidad muestral: Establecimientos que venden diferentes tipos de bebidas Extensión: Sector de la Florida Norte de Guayaquil.

(43) 26. 2.4.2. Muestra De acuerdo lo que menciona Quezada (2012) es “el tamaño de un subconjunto de un determinado número de elementos de la población para realizar el estudio de una forma más específica”. La muestra es un porcentaje mínimo de la población, es importante señalar, que la muestra se obtiene a través de la aplicación de una fórmula en particular según el número de la población que exista. Se consideró una muestra de 120 tiendas para efectuar el estudio, se consideró a los propietarios de las tiendas de barrio, ya que ellos son los que cumplen con distribuir las diferentes bebidas que se encuentran en el mercado actual. Dónde: n = “Es desconocida” Representa el tamaño de la muestra para la población finita. N = Representa el tamaño de la población. Z = Es el nivel de confianza, representa el valor correspondiente a la distribución de Gauss, para nuestro caso será un nivel de confianza de 95% = 1.96 en la tabla de Gauss. p = Prevalencia esperada del parámetro a evaluar, en caso de desconocerse (p =0.5), que hace mayor el tamaño muestral. 9q = Portabilidad de fracaso, q= (1-p). i = Error de la muestra que se prevé cometer para nuestro caso es del 6%=0.06..

(44) 27. (1.96)2 . 218. (0.5)(0.5) ((0.06)2 ∗ (218 − 1)) + (1.96)2 (0.5). (0.5) 209.3672 =120.21 1.7416. Aplicada la fórmula para la determinación de la muestra se obtuvo como resultado 120.215 pero como esta respuesta es exacta, nos dio como resultado una muestra de 120 tiendas de barrio. 2.4.3. Determinación del marco de muestra El marco muestral es una representación de todos los elementos que se incluyen dentro de una población que consta de una lista de características que permitan identificar dicha población. Marco Muestral 1: Compuesto por la ciudad de Guayaquil. Marco Muestral 2: Compuesto por el sector de la Florida Norte. Marco Muestral 3: Compuesto por las tiendas de barrio que venden diferentes tipos de bebidas Marco Muestral 4: Compuesto por las personas por las personas propietarios de los de las tiendas de barrio..

(45) 28. El tamaño de la muestra se refiere al número de elementos que se incluyen en el estudio. Nuestra muestra es de 120 tiendas de barrio y estas se encuentran en la ciudad de Guayaquil en el sector de la Florida Norte.. Figura 4: Mapa del sector de la Florida Norte. Obtenido de: Google Maps. Variables Variable independiente: Análisis de la rotación de bebidas y el impacto en las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte. Variable dependiente: Desarrollo de estrategia de comunicación para el uso de un inventario estructurado..

(46) 29. Tabla 10 Tabla de variables. Variable Tipo Análisis de la rotación de bebidas y el impacto en las tiendas de barrio Independiente del sector de la Florida Norte.. Desarrollo de estrategia de comunicación para el uso de un inventario estructurado Obtenido de: Investigación. Dependiente. Indicador Estudio realizado al 100%. Instrumento Encuesta y observación. Estrategia de Socialización de comunicación la estrategia de para motivar comunicación el uso de desarrollada al inventario 100% organizado..

(47) 30. CAPITULO III. 3. PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS Se realizaron las encuestas a 120 propietarios de las tiendas de barrio donde se comercializan diferentes tipos de bebidas, es decir una muestra de todas las tiendas que existen en el sector de la Florida Norte de Guayaquil, datos que obtuvimos al realizar el cálculo de la muestra. A continuación, se presenta los resultados y análisis de los datos obtenidos a través de las encuestas realizadas con el fin de determinar la rotación de los tipos de bebidas que se llevara a cabo en este estudio. 3.1. Encuestas realizadas a los administradores y dueños de tiendas de barrio. Los resultados presentados a continuación fueron tabulados en una plataforma referidas a concretar y encontrar los comentario y sugerencias que los mismos dueños o administradores de este tipo de negocios comentaron por medio de esta herramienta, la encuesta se realizó a 120 dueños o administradores de tiendas de barrio diferentes puntos de venta localizados en todo el sector de la florida norte de la ciudad de Guayaquil , cabe recalcar que los resultados presentados, tienen gran relevancia para esta investigación y resaltar la importancia de esta investigación a esta problemática que no ha sido tomada en cuenta durante mucho tiempo..

(48) 31. Pregunta 1. Edad Tabla 11 Edad. Edad 18-25 26-35 36-45 46-55 Mas de 56. 20 22 31 32 15 120. 17% 18% 26% 27% 13% 100%. Obtenido de: Investigación. Figura 5: Edad de los dueños de las tiendas Obtenido de: Encuestas. Un indicador muy amplio en el cual mediante la investigación resalta que en el sector de la florida norte existen dueños o administradores de estos negocios en un rango estándar de edad entre 36 a 55 años en el cual sumado llega a un porcentaje de 53% de personas que atienden a los clientes de las zonas donde se encuentran ellos, este resultado alcanza relevancia al conocer las edades y porcentaje de alcance que podrían tener personas de mediana edad para entender y aplicar un inventario en su negocio y que este sea de fácil utilización para ellos y poder aplicarlo a mediano o largo plazo en las bebidas que ellos adquieren a sus proveedores y demás insumos que poseen para la venta al público..

(49) 32. Pregunta 2. Tabla 12 Sexo. Sexo Maculino Femenino Total. 58 62 120. 48% 52% 100%. Obtenido de: Investigación. Figura 6: Sexo. Obtenido de: Encuestas. En la actualidad es notable resaltar que la igualdad de género en el mundo tiene mucha relevancia en empresas grandes y también en microempresas y el ecuador no está exento a esta ideología social, tan solo resaltar en esta investigación que el género femenino son las que poseen mayor presencia en administrar o dirigir tiendas de barrio en el sector de la florida norte, llegando a un 52% de participación de este género, por otro lado los hombres o género masculino también poseen un alcance grande de un 48% en este tipo de establecimiento, estando ambos muy equiparados en gestionar el crecimiento y administración en estos negocios..

(50) 33. Pregunta 3. ¿Qué tiempo tiene habilitado su negocio? Tabla 13 Tiempo habilitado del negocio. Tiempo de la Tienda de Barrio 1 – 10 años 75 11 – 20 años 45 Total 120. 62% 38% 100%. Obtenido de: Revista Ekos. Figura 7. Tiempo habilitado su negocio. Obtenido de: Encuestas realizada a los tenderos. Los años de existencia en un negocio realza el crecimiento que este haya tenido a lo largo del tiempo y las diferentes estrategias o actividades internas que realiza para una buena organización, administración y crecimiento del mismo, es así que encontramos tiendas de barrio en el sector de la florida norte que van desde 1 año de existencia, hasta tiendas que tienen 20 años establecidas en las diferentes zonas, para ello que se clasifico en tiendas de entre 1 año a 10 de existencia que llegan a un 62% de las mismas que existen en la florida norte, y tiendas de entre 11 y 20 años que no se quedan atrás, estas tienen un alto número de administradores o dueños de edad avanzada e hijos jóvenes que ayudan a sus padres a administrarlas siendo estas una trascendencia familiar de entre padre a hijos y diferente personal de confianza que ayude a administrar o dirigir este tipo de emprendimiento..

(51) 34. Pregunta 4. ¿Conoce usted lo que es un inventario de mercaderías? Tabla 14 Conoce que es inventario. Conoce que es Inventario SI 79 NO 41 Total 120. 66% 34% 100%. Obtenido de: Investigación. Figura 8. Conoce que es inventario. Obtenido de: Encuesta realizada a los tenderos. Un inventario de mercadería es de gran importancia al momento de administrar un negocio, este nos ayuda a mostrar el alcance de los productos de una organización y la generación de intercambio de mercaderías en la venta diaria en una tienda de abastos, en el sector de la florida norte de la ciudad de Guayaquil, existen alrededor de 218 tiendas de barrio, las cuales en un 66% de los dueños o administradores de las mismas, conocen o tienen alguna noción de que es, y de que se trata un inventario de mercadería, por otro lado un 34% de estos emprendedores, desconocen el concepto total de lo que se trata este segmento para lograr una buena administración de un negocio..

(52) 35. Pregunta 5. ¿En algún momento ha realizado un inventario de mercadería, o algún tipo de control de entrada y salida de sus productos a su negocio? Tabla 15 Ha realizado un inventario o un control de mercadería. Ha realizado un inventario de mercaderìa SI 71 59% NO 49 41% Total 120 100% Obtenido de: Investigación. Figura 9. Ha realizado un inventario de mercadería o algún control de entrada y salida de sus productos. Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos. La calidad del inventario y el conocer su contexto es de vital importancia para una correcta administración de una organización sea esta pequeña o grande, el conocer si las tiendas de barrio en algún momento de su tiempo ha realizado inventario tiene relevancia al notar si a pesar de que conozcan o no el contexto de lo que es la palabra inventario, alguna vez intentaron realizarlo para la mejora de su negocio, un 59% de las tiendas de barrio de la zona de la florida norte si han realizado inventario, sea este de manera manual ósea en agenda o de manera mejor estructurada pero aún muchos no lo realizan por diferentes motivos, uno de estos es al ser pequeñas tiendas de barrio piensan que es innecesario hacerlo, alcanzando este porcentaje un 41%..

(53) 36. Pregunta 5.1. ¿Por qué SI ha realizado inventario de mercadería? Tabla 16 Porque si ha realizado un inventario de mercadería. Por Què SI Mejor control y organización Evitar desabastecimiento Conocer la Inversion de mi mercaderia Reposicion de mercaderia en caso de improviso Vigilancia en la calidad de mis productos Total Obtenido de: Investigación. 8 26 5 11 21 71. 11% 37% 7% 15% 30% 100%. Figura 10. Por qué si ha realizado un control de mercadería. Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos. El conocer el por qué las personas que realizan algún tipo de inventario y las razones necesarias del por qué lo hacen es necesario al conocer las variables que afectan la importancia de esta herramienta organizacional de las empresas de pequeña o gran escala, la investigación otorgo resultados de que los dueños o administradores de las tiendas de barrio en la zona de la florida norte ejercen esta herramienta por evitar el desabastecimiento en sus negocios alcanzando este un 37% de pocentualidad dentro de las personas que utilizan algún tipo de inventario, otra de las razones según la investigación es de que ellos desean llevar un mejor control u organización de su microempresa, es así que alcanzan un 30% de puntuación este indicador de las razones y motivos que incentivan a realizarlo..

(54) 37. Pregunta 5.1. ¿Por qué NO ha realizado inventario de mercadería? Tabla 17 Porque no ha realizado un inventario de mercadería. Por Què NO Tamaño de mi tienda Falta de Tiempo Falta de Personal Desconocimiento Poca Importancia Total. 19 8 6 2 14 49. 39% 16% 12% 4% 29% 100%. Obtenido de: Investigación. Figura 11. Por qué no realizado un inventario de mercadería. Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos. Por otro lado el saber los motivos del por qué los administradores o dueños de las tiendas de barrio de la florida norte no realizan inventario es necesario para conocer el alcance que podría tener las estrategias que en algún momento este tipo de negocio desearía hacer para el crecimiento del mismo, es así que el tamaño de la tienda influye en la toma de decisiones para optar por ejercer esta herramienta o no en su negocio, llegando esta razón a un 39% de participación, otra de las razones es que al ser personas de edad avanzada no tienen importancia en realizarlo, llegando está a un 29% de las razones por las que no utilizan inventario en su negocio..

(55) 38. Pregunta 5.3. ¿En caso de que no, le gustaría realizarlo? Tabla 18 Le gustaría realizar un inventario. SI NO Total. Le gustaria realizar inventario 35 14 49. 71% 29% 100%. Obtenido de: Investigación. Figura 12: Le gustaría realizar un inventario. Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos. Un indicador de alto relieve es el conocer si los dueños o administradores de estos negocios utilizarían en algún momento inventario, esta pregunta respondió la necesidad de generar mayor organización en estos pequeños negocios que por lo general realizan compra y venta de productos sin algún control especifico, es así que un 71% de las personas que no han realizado inventario en su negocio ven necesario hacerlo al menos 1 vez al año, ya que es de importancia generar una buena calidad en la administración de la organización ..

(56) 39. Pregunta 6. ¿Cada que tiempo usted adquiere sus productos a los proveedores? Tabla 19 Tiempo que adquiere los productos a los proveedores. Tiempo de adquicisión de productos Diario 86 72% Semanal 30 25% Quincenal 4 3% Mensual 0 0% Total 120 100% Obtenido de: Investigación. Figura 13: Tiempo de adquisición de los productos a los proveedores. Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos. El tiempo de adquisición de los productos en tiendas de barrio de cualquier tipo es indispensable para la generación de compra y ventas de los insumos que estos establecimientos por lo general venden, un alcance diario es lo que arrojo la investigación y a la vez se indica que ellos realizan sus pedidos del producto que requieren 2 veces a la semana en el cual un 72% de las tiendas de barrio del sector de la florida norte adquieren sus productos a los distintos proveedores que estas tienen, en otra perspectiva un 25% de estas mismas tiendas realizan pedidos de manera semanal, siendo de gran importancia el conocer el nivel de rotación de pedidos que hacen estos negocios a las diferentes empresas para abastecerse..

(57) 40. Pregunta 7. ¿Cuánto es el monto que usted invierte, al momento de realizar la compra de las bebidas? Tabla 20 Monto de inversión de compra de bebidas. $100 - $200 $201- $400 $401 - $600 Otro. Total. Monto de Inversión 99 19 2 0 120. 83% 16% 2% 0% 100%. Obtenido de: Investigación. Figura 14: Monto de inversión de compra de bebidas. Obtenido de: Encuesta realizada a tenderos. El monto de inversión para cualquier negocio es indispensable para la generación de riqueza y crecimiento, esto lleva a alcanzar un proceso de continuidad dentro de cualquier organización, las tiendas de barrio no se quedan atrás, un alto índice de valor de inversión es lo que genera el movimiento de la compra y venta de productos en estos lugares, es así que en las tiendas de barrio de la florida norte alcanzan un 82% de inversión en bebidas de cualquier tipo a los diferentes proveedores de la localidad, es decir invierten entre $100 y $200 en su mercadería ya que muchas de ellas se consideran tiendas pequeñas para realizar un monto más grande de pedidos..

(58) 41. Pregunta 8. ¿Cuál de las siguientes bebidas le genera mayor venta? Tabla 21 Bebidas que generan mayor venta en las tiendas. Bebidas que genera mayor venta Bebidas Alcohólicas Bebidas Energizantes Bebidas Gaseosas Bebidas Saborizadas Aguas Total. 10 9 86 9 6 120. 8% 8% 72% 8% 5% 100%. Obtenido de: Investigación. Figura 15. Bebidas que generan mayor venta en las tiendas. Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos. Estudios realizados por Ensanut (Encuestas Nacional de Salud y Nutrición) en marzo del 2016, reflejan que el 81,5% de personas consumen bebidas gaseosas o azucaradas, teniendo un rango de edad de 15 a 19 años, los que más consumen, esta realidad no se aleja mucho a los resultados encontrados bajo el tipo de bebidas vendidas en este tipo de negocio que directamente está ligado al entorno familiar por su localización, es así que las la categoría de bebidas gaseosas alcanza un 72% de ventas en las tiendas de barrio del sector de la florida norte, llevándose un nivel muy alto de participación en la generación de compra y venta..

(59) 42. Pregunta 9. ¿Cuánto genera las ventas diarias de bebidas en su negocio? Tabla 22 Generación de venta de gaseosas en las tiendas. Generación de ventas en gaseosas $100 - $200 93 78% $201- $400 23 19% $401 - $600 3 3% $800-$1000 1 1% otros 0 0% Total 120 100% Obtenido de: Investigación. Figura 16. Ventas diarias de bebidas gaseosas en las tiendas. Obtenido de: Encuestas realizadas a tenderos. Al ser tiendas de barrio, los propietarios o administradores de este tipo de negocios, tienen la tendencia de evaluar sus ventas de manera diaria de manera informal, para conocer el proceso de evolución de su negocio, es así que el 77% de tiendas de barrio localizadas en el sector de la florida norte, realizan una venta diría de sus bebidas en un rango de entre $ 100 y $ 200 dólares, este indicador demuestra que las bebidas en este tipo de negocios alcanza un nivel alto de ventas, teniendo un intercambio continuo de reposición de las mismas a los diferentes proveedores que ellos poseen..