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Determinación de los parámetros óptimos para la elaboración de Vino Tinto a partir del fruto de espina amarilla (Berberis laurina)

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Cuadro 1. Composición química del fruto espina amarilla.
Figura 1. Diagrama de flujo para la elaboración de vino de fruta  Fuente: Casares (2010)
Cuadro 2. Diluciones del mosto para los vinos de fruta.  Fruta Agua Melocotón 1,5 :1 Sauco 1:2 Manzana 2:1 Ciruela 0,2:0,1 Maracuyá 1,5:1 Níspero 1.5:1 Melón 0,3:0,1 Fresa 1,5:1 Fuente:  Bremond (2013)
Figura 2. Compuestos fenólicos presente en alimentos.
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