A PLAN DE NEGOCIO PARA LA EXPORTACIÓN DE MANGO, UCHUVA Y PITAHAYA AL CONTINENTE ASIÁTICO
JUAN CAMILO BLANCO CHAVES
TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
ASESOR LUIS PINZÓN
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C 2020
Tabla de contenido
1. Resumen ejecutivo 7
2. Objetivos 8
2.1 Objetivo General 8
2.2 Objetivos Específicos 8
3. Definición del problema y oportunidad 8
3.1 Problema 8
3.2 Justificación 11
3.3 Antecedentes 12
3.4 Solución 13
4. Colombia: País frutícola 16
4.1 Situación Actual 16
4.2 Organismos de comercio en Colombia 17
4.3 Requerimientos y pasos para exportar 25
4.4 Producción y generalidades del mercado local 29
4.5 Cultivos de frutas exóticas en Colombia 34
5. Propuesta de negocio 37
5.1 Situación Deseada 37
5.2 Plan de negocio (Canvas) 40
5.3 Uchuva 43
5.4 Pitahaya 51
5.5 Mango 57
5.6 Consideraciones generales para exportar de las frutas seleccionadas 65
6. Análisis del macro y microentorno 66
6.1 PESTAL 66
6.2 DOFA 68
6.3 Fuerzas de Porter 70
6.4 Posición Competitiva 73
7. Asia 74
7.1 Análisis del mercado 74
7.2 Singapur 76
7.3 Japón 86
7.4 Corea del Sur 97
7.5 China 108
8. Estrategias de ventas 122
9. Estados financieros 129
9.1 Supuestos 129
9.2 Estados Financieros por Escenarios 132
10. Conclusiones 141
11. Bibliografía y referencias 142
ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1. Infograma que representa el uso de suelo en Colombia.
Imagen 2. Oficinas principales de Procolombia.
Imagen 3. Sucursales complementarias de Procolombia en Asia.
Imagen 4. Proceso para exportar alimentos al exterior.
Imagen 5. Incoterms establecidos para el año 2020.
Imagen 6. Área sembrada de hortofrutícola en hectáreas y producción hortofrutícola en toneladas.
Imagen 7. Hectáreas totales de frutas sembradas por departamento.
Imagen 8. Cultivos según regiones. Se excluye banano, papa, otros tubérculos y leguminosas.
Imagen 9. Principales importadores de frutas exóticas con procedencia colombiana.
Imagen 10. Ventas y principales clientes de cada fruta exótica.
Imagen 11. Infograma que representa las transformaciones y las exportaciones de las frutas.
Imagen 12. Modelo de negocio CANVAS.
Imagen 13. Principales Departamentos productores.
Imagen 14. Producción de Uchuva en Colombia.
Imagen 15. Exportaciones de uchuva en el primer semestre del 2019.
Imagen 16. Cultivos de pitahaya en Colombia.
Imagen 17. Proceso de pos-cosecha de la pitahaya.
Imagen 18. Producción mundial de mango.
Imagen 19. Principales regiones de cultivo de mango en Colombia.
Imagen 20. Exportaciones de mango.
Imagen 21. Consumo de mango en China.
Imagen 22. PESTAL.
Imagen 23. DOFA.
Imagen 24. Fuerzas de Porter.
Imagen 25. Modelo Delta.
Imagen 26. Países más consumidores de las frutas colombianas.
Imagen 27. Consumo de productos asociados a una vida saludable en Singapur.
Imagen 28. Imprortaciones y consumo de frutas en Singapur.
Imagen 29. Peso en las importaciones de fruta en Singapur para el 2018.
Imagen 30. Ventas en línea de frutas en Singapur.
Imagen 31. Exportaciones colombianas no minero energéticas de Colombia a Singapur.
Imagen 32. Ruta marítima de Colombia a Singapur.
Imagen 33. Inflación de Japón hasta el año 2019.
Imagen 34. Tasa de desempleo de Japón hasta el año 2019.
Imagen 35. Comercio exterior de Japón.
Imagen 36. Exportaciones no minero- energéticas a Japón desde Colombia.
Imagen 37. Ruta de transporte de mercancía de Colombia a Japón.
Imagen 38. Crecimiento anual del PIB de Corea del Sur.
Imagen 39. Exportaciones de Colombia hacía Corea del Sur.
Imagen 40. Exportaciones colombianas no minero energéticas de Colombia a Corea del Sur.
Imagen 41. Ruta marítima de Colombia a Corea del Sur.
Imagen 42. Inflación de China.
Imagen 43. Desempleo de China
Imagen 44. PIB de China en la última década.
Imagen 45. Exportaciones e importaciones de China.
Imagen 46. Exportaciones a China desde Colombia.
Imagen 47. Exportaciones no minero- energéticas a Japón desde Colombia.
Imagen 48. Ruta de transporte de mercancía de Colombia a Japón.
Imagen 49. Empaque empresa Bana Valley.
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Productividad en el cultivo de frutas de cada departamento.
Tabla 2. Área sembrada por línea hortofrutícola (Hectáreas).
Tabla 3. Oferta de Uchuva en Colombia durante un año regular.
Tabla 4. Información Nutricional para la Uchuva.
Tabla 5. Calendario De Producción de Pitahaya Tabla 6. Tabla nutricional de la pitahaya.
Tabla 7. Consumo de Mango.
Tabla 8. Épocas de cosecha y fenología del mango nacional.
Tabla 9. Estacionalidad de la producción mundial de mango.
Tabla 10. Desempeño logístico de Singapur (Logistics Performance Index).
Tabla 11. Servicio aéreo de Colombia a Singapur.
Tabla 12. Exportaciones colombiana a Japón.
Tabla 13. Desempeño logístico de Japón (Logistics Performance Index).
Tabla 14. Opciones de puertos y rutas para la exportación marítima a Japón.
Tabla 15. Transporte aéreo de carga de Colombia Japón.
Tabla 16. Tabla 16. Servicio aéreo de Colombia a Corea del Sur.
Tabla 17. Distribución y clasificación de exportaciones a China.
Tabla 18. Desempeño logístico de China (Logistics Performance Index).
Tabla 19. Opciones de puertos y rutas para la exportación marítima a China.
Tabla 20. Transporte aéreo de carga de Colombia a China.
Tabla 21. Transporte aéreo de carga de Colombia a Japón.
Tabla 22. Compra de Activos.
Tabla 23. Estado de resultados para escenario Pesimista.
Tabla 24. Flujo de Caja Escenario Pesimista.
Tabla 25. Estado de resultados para escenario Optimista.
Tabla 26. Flujo de Caja Escenario Optimista.
Tabla 27. Estado de resultados para escenario Esperado.
Tabla 28. Flujo de Caja Escenario Esperado.
1. Resumen ejecutivo
Con el fuerte entorno competitivo que generó la globalización y la apertura económica del país en los años 90, sumado a otros problemas sociales, el agro en el país desde entonces ha sufrido grandes crisis que han llevado a una reducción en la calidad de vida de los agricultores. Sin embargo, con las condiciones favorables que posee Colombia, el auge del campo nuevamente como objetivo del sector público y privado y la gran demanda con base en las nuevas tendencias y hábitos alimenticios, el presente proyecto busca diseñar y estudiar la factibilidad de un plan de exportación de pitahaya amarilla, mango y pitahaya al continente asiático. Como característica del proyecto que busca la creación de una empresa, se tiene la gran cooperación e interacción directa con los agricultores de Cundinamarca y Boyacá, regiones seleccionadas para la operación y desarrollo de la empresa. Este modelo de negocio con los agricultores busca además de eliminar los intermediarios para obtener mayores ganancias para ambas partes, pretende a través de un comercio justo y responsable hacer un aporte al desarrollo de los pequeños productores de esta región. Este aporte consiste en garantizarle al productor la compra de sus productos durante todo el año, brindarles un mayor margen de ganancia al habitual, pero sobretodo ayudar a tecnificar sus cultivos. Esto último es de gran importancia, ya que como se detallará, una de las grandes barreras que ha tenido Colombia en el marco de las exportaciones agrícolas, es la falta de tecnificación y calidad en los procesos. Por está razón es necesario trabajar de la mano con entidades gubernamentales, para tener diferentes programas educativos de estándares sostenibles, estrategias de tecnificación y crecimiento, y de esta manera poder ser competitivos y llegar con todos los requerimientos establecidos a diferentes mercados. En el caso particular de esta empresa, inicialmente será Asia, mercado con alta demanda, pero así mismo con bastantes requisitos para la entrada de estas frutas. Ahora bien, con la realización de este proyecto no solo se tiene un impacto social, acorde al objetivo de la empresa y de las Naciones Unidas, también se tiene una rentabilidad asociada que resulta muy llamativa para cualquier inversionista.
Con los grandes beneficios que tiene exportar, con solo un gasto de $135,464,000 de pesos inicialmente, se espera tener una utilidad neta para el primer año de operaciones de
$433,957,705 y un VPN para los primeros dos años positivo de $719,088,352. Por lo tanto, la creación de esta empresa es factible, rentable, logra cumplir con los objetivos propuestos por parte de la empresa y genera un impacto real en los pequeños agricultores colombianos.
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Generar un plan de negocio para la comercialización de mango, pitahaya y uchuva que permita tener beneficios económicos para la empresa y los cultivadores de dichos productos.
2.2 Objetivos Específicos
● Tener un modelo de negocio organizado y bien estructurado que sea competitivo dentro del mercado en sus justas proporciones.
● Reducir la cantidad de desperdicios de los productos escogidos en el mercado en todas las fases de operación del cultivo y del negocio
● Implementar acciones que permitan la reducción de las desigualdades, un trabajo decente y el crecimiento económico de la población rural, objetivos de desarrollo sostenible declarados por la Organización de las Naciones Unidas.
3. Definición del problema y oportunidad
3.1 Problema
Más allá del capital o inversión necesaria para el inicio de cualquier emprendimiento o desarrollo de alguna idea, el campo Colombia hoy en día aún presenta diversas problemáticas que deben ser consideradas, si se desea llevar a cabo cualquier proyecto. Hace alrededor de 30 años, la parte agrícola del país era protagonista y crecía de tal manera que se llegó a pensar que se podría competir a nivel mundial en este sector, tomando en consideración que para ese entonces el sector representaba el 22,30% del Producto Interno Bruto (PIB), diferente a uno que uno de los últimos análisis realizados refleja, donde la agricultura pasó a representar tan solo el 6,30% del PIB. Lo anterior se debe a que, al ver el auge y el crecimiento del sector, el Consejo Nacional de Política Económica y Social (CONPES), aprobó la decisión de llevar a cabo la apertura económica gradual del país, con el fin de incentivar el crecimiento de la
industria local y la competencia con otros países. No obstante, esta fue una decisión que marco un antes y un después en el agro colombiano, ya que fue la decisión que redujo o acabó con una gran variedad de cultivos nacionales que eran reconocidos por su tradicionalidad, y aunque esta caída del sector no representa una crisis económica en el país, si perjudicó seriamente la vocación y la relevancia que tenía esta actividad en el país. Además de estos inconvenientes, según Alejandro Vélez, vicepresidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), más allá de la llegada de multinacionales y el aumento de importación tras la apertura, al país le hace falta mucho en materia de inversión para poder competir a nivel internacional. Luego, el constante conflicto armado que se ha desarrollado principalmente en áreas rurales, la falta de información y la falta de apoyo han generado también que en el país solo se utilice el 35% de los suelos netamente agrícolas (Fonseca, 2016), pues acompañado del conflicto entre vocación y uso de suelo, por falta de seguridad en sus cosechas y algunas veces obligados por grupos al margen de la ley, los campesinos han optado por preferir incurrir en cultivos de coca o en actividades pecuarias aunque los suelos no tengan esa vocación. “Es paradójico que en un país en el que se puede aumentar, como lo indica la organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), en 20 millones de hectáreas el área destinada a producción agropecuaria -sin afectar zonas de reserva- se estén importando cerca de 12 millones de toneladas de alimentos al año” (Espinosa, 2019, párr. 8).
Por otro lado, según un estudio desarrollado por el Centro de Estudios Económicos de la Asociación Nacional de Instituciones Financieras (ANIF), la canasta exportadora del país cuenta son tan solo 66% de commodities dentro de su composición (2014). Lo anterior significa que los productos que hacen parte de la canasta exportadora del país, en su gran mayoría, son productos con muy poco valor agregado, altas barreras arancelarias e incluso exportaciones limitadas al no contar con las especificaciones, calidad o normas técnicas requeridas. De esta manera el país con sus instituciones y sistema productivo están desperdiciando el gran valor que tienen sus diversos recursos y la gran cantidad de oportunidades que se tiene en el mercado internacional con estos por falta de estructuración y organización a la hora de poder darles un valor agregado o transformarlos. Sin embargo, para esto es necesario que se salga del marco de las exportaciones tradicionales del país como lo son banano, café o flores, y se empiece a pensar en productos transformados o con valor
puedan ser consideradas exóticas o difíciles de encontrar en otros mercados. Para esto se requiere de una inversión de capital y tecnología con el fin de tener mejores productos y adicional a esto, que los mismos, sobretodo cuando de frutas se trata, puedan sobrevivir en el mediano o largo plazo, y se puedan convertir en productos atractivos para el consumo o el mercado asiático, el cual tiene una alta demanda, pero al mismo tiempo altas exigencias.
En tercer lugar, otro de los problemas que sufre el país en temas de exportación, específicamente al continente asiático, es que durante varios años o incluso décadas, el mismo ha generado un esfuerzo o se ha empeñado en excluir algunos países con los que se podrían tener relaciones comerciales muy beneficiosas, por concentrarse en el mercado americano y europeo. No obstante, como se mostrará a lo largo del documento e incluso se tendrá una sección propia para algunos países, recientemente algunos gobernantes y funcionarios como embajadores o cancilleres han realizado un esfuerzo por conectar a diferentes países que antes no eran tenidos en cuenta para algo más que tener una buena relación diplomática. Actualmente se tiene que el único acuerdo vigente y exitoso entre Colombia y algún país en este continente es el firmado en el 2016 con Corea Del Sur, el cual fue aceptado por este país desde 2014 y a pesar de la gran oportunidad que se estaba teniendo, el gobierno colombiano lo terminó de finiquitar hasta el año 2016. A pesar de este avance con este nuevo mercado, han sido varios los tratados congelados o cancelados que se han tenido como es el caso de Japón en el año 2014. En el mercado se ha visto como, aún sin suscribir o implementar dichos acuerdos, el comercio entre Asia y el país se ha incrementado de manera significativa, tanto en las importaciones como en las exportaciones de ambas partes. No obstante, a parte de la necesidad de que los gobiernos y entidades pongan su foco en otras regiones para no depender siempre de los mercados europeos y el mercado americano, la balanza comercial entre estos países asiáticos y Colombia muestra una desproporcionalidad o desigualdad debido al músculo financiero y comercial con el que cuentan esos países en comparación con el colombiano. Pero no es solo eso, las exportaciones asiáticas tienen un amplio portafolio de productos, mientras que las exportaciones colombianas se concentran en materias primas, como el petróleo o gas en un 77% (Torres, 2013). Por tanto, se está desaprovechando un gran potencial de exportación por no desarrollar nuevas industrias y capacidades de diversificar los productos que se exportan, lo cual no solo aumentaría la participación de Colombia en los mercados asiáticos, sino que también
disminuiría o diversificaría el riesgo para la economía nacional, al aumentar el portafolio de productos y servicios de diferentes características e industrias.
Finalmente, otro problema que se debe resolver si se quiere implementar el proyecto de la manera más adecuada es la logística y la conectividad que implica el transporte de alimentos perecederos como son las frutas al continente asiático. Aunque hoy en día con la tecnología y avances en acuerdos y tratados de libre comercio entre varios países de este continente y Colombia han mejorado y se han generado diferentes estrategias de accesibilidad, es necesario profundizar y tener en cuenta todo el proceso de transporte que va desde el embarque, el transporte marítimo, la cadena de frío hasta los temas legales de llegada del producto. En donde se debe recalcar que según un estudio de Procolombia (2014) hay aproximadamente, considerando la fecha del estudio, siete navieras ubicadas o con funcionamiento en la costa caribe colombiana, mientras que desde la costa pacífica había para ese entonces seis navieras. Ahora bien, siempre se ha tenido la voluntad de formar o crear relaciones comerciales con los países de Asia, especialmente los que se ubican en el sudeste. Prueba de ello son los diversos tratados mencionados, que se expondrán más adelante y estas rutas, muestran que aunque esta voluntad ha sido truncada por diversas razones, se tiene un gran interés y una gran oportunidad por parte de los empresarios asiáticos, los cuales respaldan estos proyectos y el intercambio de mercados para fortalecer los lazos comerciales con Colombia, una vez se superen las normas técnicas que aún se tienen, pero que son el gran reto de la exportación, como lo indica (Torrico , 2016).
3.2 Justificación
El origen del presente proyecto tiene varias causas. En primer lugar, para generar un impacto en las zonas rurales de Colombia, especialmente en los cultivadores o campesinos que se dediquen a la producción de las frutas seleccionadas. Lo anterior debido a que, a pesar de que la mayoría de las personas que residen en Bogotá o en las grandes ciudades del país tengan algún tipo de raíz o conexión con el campo, las personas han decidido desconectarse de este, por todos los problemas y dificultades que el sector ha tenido que afrontar, generando el pensamiento o concepción que el negocio o las prácticas del campo son “desagradecidas”.
Por tal motivo, se crea este proyecto pues como se ha evidenciado en los últimos años, en los que se ha mejorado la situación, diversos países han tenido que recurrir a Colombia por su gran potencial en el agro y en el abastecimiento alimentario, aprovechando tener todos los pisos térmicos para que se puedan obtener diferentes productos en las respectivas regiones de la nación. Así que de esta manera el sector vuelve a cobrar relevancia, pero no solo para el mercado internacional, también para el nacional por el aumento tan significativo de la población dentro del mismo territorio nacional. Ahora bien, uno de los pilares fundamentales de este proyecto, es que, aunque se tenga una gran oportunidad de negocio bien sea exportando o comercializando estos productos agrícolas en el país, con sus respectivas ganancias, se generarán pagos más que justos a los campesinos que son los encargados de suplir dicha demanda alimentaria, valorando el esfuerzo y buscando que estos tengan mayor bienestar.
En segundo lugar, otra de las razones que se decide hacer este proyecto, es porque si bien mencionábamos el aumento en la demanda alimentaria, en Colombia se tiene un desperdicio de alimentos cercano al 34% de los alimentos que se elaboran o cosechan, perdiendo cerca de 9,7 millones de toneladas de alimento al año, aún cuando el 27% de la población se encuentra en estado o riesgo de pobreza (El Tiempo, 2019). Tomando esto en consideración, se plantea generar, fomentar y velar por un consumo más responsable a partir de la buena distribución y disposición de los productos que se manejen dentro del negocio.
Por último, y no menos importante, considerando todo lo anterior, un valor agregado adicional de este negocio es buscar impactar objetivos de desarrollo sostenible, establecidos por la Organización de las Naciones Unidas en el año 2015, como sea posible mientras estén al alcance o se relacionen con el modelo de negocio que se desarrolle.
3.3 Antecedentes
Una de las características del país desde el siglo pasado es tener a la agricultura como una de las principales actividades económicas y fuentes de ingreso de la nación. Iniciando con el café, Colombia ha ido desarrollando una sociedad de agricultores a lo largo y ancho del país con una gran variedad de productos y prácticas que a su vez han contribuido con el desarrollo de la nación y específicamente de todas las familias que se dedican a estas actividades. No
obstante, a pesar de todos los antecedentes y todos los obstáculos que sus principales actores (los campesinos) han tenido que sufrir hasta el día de hoy como se menciona posteriormente, hoy en día el agro está volviendo a ser protagonista en el país, entre otras cosas porque se ha podido acceder a zonas donde antes por temas de seguridad era imposible y porque el mundo entero se ha dado cuenta que avanzar en la innovación de este sector es esencial. Con base en la OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos) y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), en el futuro, para el año 2050 se estima tener una población mundial cercana a los 10 mil millones de habitantes, por lo que se tendría que aumentar en un 70% la producción de alimentos que para 2009 se tenía, fecha del estudio realizado. Por esta razón, es que el desarrollo de esta iniciativa cobra una relevancia destacada, pues según las mismas organizaciones, las fronteras agrícolas de países como Estados Unidos, Canadá o incluso Asia ya han llegado a su límite, y es en América Latina y África donde hay tierras disponibles para este fin, especialmente en Colombia, país que tiene un potencial enorme en el sector, pero no estaba siendo aprovechado. Por otro lado, a pesar de que esté en auge el agro en el país con bastantes iniciativas por parte de diversas entidades y el Estado a nivel general, es necesario que este crecimiento esté acompañado de una adecuada planificación para que se pueda explotar y llegar a exportar de la manera buscada y requerida, sin dejar a un lado las prácticas sostenibles, que hoy son indispensables y requeridas por parte de la sociedad a nivel general.
3.4 Solución
Entendiendo el problema del agro con más detalle y sus múltiples características a través de la historia, el presente proyecto busca crear un modelo de negocio, más específicamente una comercializadora, la cual se dedique como su nombre lo indica a comercializar y exportar mango, pitahaya y uchuva hacía Asia. La idea surge o es posible debido a que como ya se menciono y se puede evidenciar gráficamente a través de la siguiente imagen número 1, realizada por la Unidad de Planificación Rural (UPRA), entidad adscrita al Ministerio de Agricultura, Colombia tiene alrededor de 27 millones de hectáreas que tienen vocación para ser cultivadas, es decir más del 23% del total del territorio total.
Imagen 1. Infograma que representa el uso de suelo en Colombia.
Fuente: (Upra, 2019)
Sin embargo, como lo menciona Felipe Fonseca (s.f), director de la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (UPRA), es necesario enfatizar en esto, ya que incluso al tener la demanda local y exterior y la tierra disponible, la precaria planificación ha llevado a desarrollar actividades agrícolas en suelos de ladera, ganadería en suelos planos con vocación hacía la parte agrícola y a volver imposible por momentos invertir y sacar la mayor ventaja o provecho del campo, adicional del lio jurídico en el que “Muchos ciudadanos son poseedores, pero no tienen definidos los derechos de propiedad. En consecuencia, no pueden vender, ni alquilar para producir”. Un caso cercano es el departamento de Cundinamarca que utiliza el 38% del territorio para ganadería cuando solo 0,02% es apto para este uso, mientras que el 23% es apto para la agricultura, pero solo se usa el 38% de este porcentaje. Esto por su parte es importante porque haría parte de la estrategia o el trabajo con la comunidad rural, para ser más eficientes y usar todos los recursos que tuviesen a disposición de la mejor manera.
Ahora bien, aunque han pasado 20 años desde que la Misión de Estudios del Sector Agropecuario encontró que los alimentos podían pasar una vez cosechados, hasta por 8 manos diferentes antes de llegar a la mesa del consumidor, hoy 20 años después, solo se ha
logrado reducir esta cifra a 6 intermediarios aproximadamente, entre acopiadores, seleccionadores y distribuidores al por mayor, que son los que finalmente firman los contratos de venta o abastecimiento con los grandes almacenes. Según un reporte de la revista Portafolio (2006), a pesar de que son los agricultores quienes se desgastan en duras y extensas jornadas de trabajo por varios meses, estos solo reciben el 10 o máximo el 20% en buenas temporadas, o el 4% de utilidades en temporadas regulares. Por lo tanto, el modelo de negocio implicará un mayor acercamiento, en la medida de lo posible, al campesino o agricultor directamente, para que de esta forma se le pague un valor más significativo y considerable al cultivador y se cierre una negociación más beneficiosa para todas las partes, pues la comercializadora también tendría una ventaja bajo esta dinámica y no solo por precios adquirir los alimentos a precios más bajos al eliminar intermediarios, sino como lo ha anunciado el supermercado y multinacional Jumbo, quien últimamente le compra directamente los alimentos a los campesinos, al eliminar los intermediarios, se reduce significativamente el costo de transporte y logística, por lo que este simple cambio tendría consecuencias muy positivas para todas las partes.
Una vez entendido la gran oportunidad que tiene el país y al tener un ingreso esperado mucho mayor al exportar estas frutas, comparado con la comercialización de los mismos productos a nivel nacional, el hecho de evitar la mayor cantidad de intermediarios que sea posible y de utilizar el suelo según convenga y las propiedades de cada a lugar, se pasará a darle un precio mayor a los agricultores con los cuales se inicie el convenio de producción, buscando involucrar a toda la respectiva comunidad en la que se encuentre la producción. De esta manera, los campesinos no solo percibirán un mayor ingreso por tonelada o cultivo vendido, sino que la comunidad al mismo tiempo tendrá un impacto significativo y se logrará cumplir el tercer objetivo especifico establecido, que consiste en disminuir la desigualdad, otorgar un trabajo decente y generar un crecimiento económico a esta población rural. Finalmente es necesario aclarar que, aunque el objetivo principal del proyecto o emprendimiento es acceder a los mercados de Asia, con el modelo de negocio también se tendrá en cuenta el mercado local, buscando un ingreso, pero también una mejoría en la calidad de vida y bienestar de los campesinos con los que se interactúe.
4. Colombia: País frutícola
4.1 Situación Actual
Colombia tiene 114 millones de hectáreas como extensión total tal como se evidencia en la imagen 1 ya descrita anteriormente y tal como lo menciona Carlos Gustavo Cano en el foro Agricultura e Ingeniería: cultivando futuro (Universidad de los Andes, 2018), de estos 22 millones de hectáreas son aptas para la agricultura y “explotación verde”. Sin embargo, hasta la fecha sólo se están usando aproximadamente 7 millones de hectáreas para este fin, en donde el banano, el café, el azúcar y el aceite de palma son los cultivos insignia del país y los cultivos con mayores exportaciones. Lo anterior sin lugar a duda no solo es preocupante, sino que tiene una explicación en el contexto social, económico, cultural y político del país. En el pasado e incluso en cierta medida hoy en día los campesinos, especialmente de zonas especificas del país, no han contado con las condiciones adecuadas para ejercer sus labores. Lo anterior ha generado problemas en cadena con repercusiones hasta la fecha en el sector. Lo anterior hace referencia que aparte de haber tenido que aguantar diversas crisis nacionales e internacionales, las cuales, ocasionan que los precios de los productos agrícolas se vean afectados con una fluctuación bastante alta, los campesinos y personas que trabajan o se desempeñan en este sector han diversos problemas.
El primero de ello, como ya se mencionó es la falta de condiciones en la que se desenvuelven, bien sea por insumos, falta de educación, servicios básicos o carreteras o infraestructura vial. Este último factor resulta determinante, pues muchas veces ha ocurrido que para el campesino por los costos y dificultades de sacar o llevar sus productos al respectivo pueblo o punto donde vende sus productos, resulta preferible perderlos, no transportarlos o simplemente vendérselos por un precio poco justo a alguien que si cuente con la logística o los medios de transporte para recoger el producto directamente donde el cultivador se encuentra. En segundo lugar, está el conflicto armado entre diversos grupos subversivos que tanto daño le ha causado a todo el país, pero especialmente a las zonas rurales, en donde por falta de presencia del Estado y las mismas condiciones precarias de algunas zonas del país, ha sido imposible que las personas puedan desarrollar sus cultivos o procesos. Por el contrario, en algunos casos, esta violencia ha generado un detrimento social, material y económico en estas personas, poniéndolos en medio de una guerra interna
del país. Por otro lado, otro antecedente negativo y que a la fecha de hoy aún repercute en el sector, es la falta de políticas públicas eficientes, transparentes y eficaces por parte de los diferentes gobiernos que verdaderamente impacte o beneficie a los cultivadores de todas las zonas del país. No obstante, lo anterior no solo pasa por la corrupción que afecta los recursos destinados al agro colombiano, va más allá y es que en este hacen falta oportunidades en el sector financiero o de tecnología que les permita a todos los campesinos acceder a préstamos y otros beneficios para tecnificar sus cultivos, y que a través de esto se de una mejor planificación, y que esta se traduzca en un mayor desarrollo para cada cultivador o campesino y su respectiva región. No obstante, es de resaltar, que en los últimos años a pesar de toda la situación actual del agro en el país, tanto el sector privado como el Gobierno Nacional se han empeñado en abrir nuevos mercados y precisamente mejorar este sector, para darle nuevamente protagonismo a estos productos en la económica nacional, especialmente a los que en otras partes del mundo se denotan o conocen como frutas exóticas o no tradicionales, logrando abrir relaciones comerciales recientemente con mercados como Alemania, Países Bajos, Canadá Francia y china (Legiscomex, 2013). En el primer año de inicio, se registraron ventas por USD 47 millones de este tipo de frutas exóticas, donde resaltaron la uchuva, la gulupa, la granadilla, la pitahaya y el mango. A partir de ello, se puede establecer que Colombia, debido a su posición geográfica y tradición productiva, es un país que cuenta con una alta diversidad de frutas, incluso las que se denominan exóticas y que algunas empresas como Ocati S.A, Caribbean Exotics S.A y Andes Export Company S.A (Legiscomex, 2013), ya están sacando provecho de ello y están llegando y explotando los nuevos mercados que día a día se abren para llevar estos demandados alimentos.
4.2 Organismos de comercio en Colombia
Si bien existen diferentes organizaciones o instituciones estatales que se ven inversas y son fundamentales en el comercio, especialmente en el comercio exterior, como la presidencia, que se encarga de ser modelo en la gestión pública, direccionar y coordinar de manera efectiva el plan de Gobierno, con sus recursos alineados para el logro de sus prioridades; El
desempeñándose como organismo asesor del Gobierno en todos los aspectos económicos y sociales del país, o el mismo Plan Nacional de Desarrollo, que se encarga de señalar los propósitos y objetivos nacionales de largo plazo , las metas y demandas de más importancia en el mediano plazo junto a sus respectivas estrategias en el ámbito económico, social, ambiental y político. Sin embargo, estas entidades a pesar de ser determinantes, para efectos del proyecto se tendrán en cuenta o con mayor profundidad las entidades, formulantes, ejecutantes y mixtas que se encuentran a continuación y son más especializadas o con un mayor foco en el tema netamente comercial o de relaciones entre países, según sea el caso.
4.2.1 Procolombia
En primer lugar y como institución referente y primordial para la ejecución del proyecto se tiene a Procolombia o antes conocida bajo el nombre de Proexport. Esta entidad tiene como finalidad fomentar el turismo, la inversión extranjera, la imagen del país y las exportaciones no minero energéticas. Como Procolombia, hay diversas oficinas y redes conformadas por instituciones similares, por lo que está entidad, que tiene presencia en diferentes países estratégicos también es importante a la hora de acercar a todas aquellas personas que tengan en mente internacionalizarse y busquen acercarse a esta red de comercio internacional, para que mediante el trabajo en conjunto con el emprendedor o comerciante, logren cerrar diversas oportunidades de negocio, para de esta manera posicionar a Colombia en el marco internacional del comercio y se logré atraer cada vez más inversión extranjero. Esta misión y visión de la entidad va acompañada de los siguientes objetivos estratégicos, establecidos por ellos mismos:
● Identificar e investigar nuevas oportunidades y mercados para Colombia.
● Atraer y facilitar la inversión al país en todos los sectores de la economía, especialmente los que involucran transformaciones o valor agregado a las materias primas.
● Promocionar a Colombia como proveedor de productos no minero- energéticos, de servicios y destino turístico a nivel internacional.
● Ofrecer capacitaciones, apoyo y asesoría a personas que busquen internacionalizar su propuesta y a partir del acompañamiento y las alianzas existentes con entidades nacionales e internacionales, adecuar de la mejor manera su oferta exportable, de tal manera que cada día se logre una mayor expansión de las empresas colombianas.
● Posicionar y divulgar la marca del país con sus respectivos valores, riquezas y oportunidades a través de actividades de promoción comercial como macro ruedas de negocios, ferias y el turismo internacional.
Imagen 2 y 3. Oficinas principales y sucursales complementarias de Procolombia.
Imágenes tomadas de: https://procolombia.co/nosotros/red-de-oficinas/asia/china
Finalmente, con las imágenes anteriores se puede evidenciar como está entidad, aunque no tiene presencia en todo el mundo, tiene sucursales en países claves y zonas estratégicas para el comercio. En la primera imagen se puede observar como las oficinas principales en Asia se encuentran en China y Corea del sur, la primera debido al gran comercio que maneja este país, mientras que con Corea Del Sur se da ya que es con el único país con el que actualmente se tiene un tratado de libre comercio en este continente. Por otro lado, en la segunda imagen vemos como de la mano del ministerio de relaciones exteriores y la cancillería, la oficina busca tener un pequeño espacio, normalmente dentro de la misma embajada, en otros países que son muy
importantes para esta región y con los cuales el comercio multilateral se ha visto en aumento, para de esta manera poder ayudar a los empresarios y comerciantes colombianos en todas sus transacciones y planes de negocio.
4.2.2 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Otra gran entidad que tiene el país en tema de agricultura es justamente el Ministerio de Agricultura. Esta entidad es la encargada de “Formular, Coordinar y Evaluar las políticas que promuevan el desarrollo competitivo, equitativo y sostenible de los procesos agropecuarios forestales, pesqueros y de desarrollo rural, con criterios de descentralización, concertación y participación” (Minagricultura, s.f), de tal manera que se mejore el nivel y la calidad de vida de todas las personas en zonas rurales o cuya actividad económica este relacionada con el campo. Adicional a esto, es la institución que gestiona las políticas agropecuarias de tal manera que haya sincronía con la macroeconómica del país y se logren medidas descentralizadas y participativas, para añadirlas en el Plan Nacional de Desarrollo y posteriormente junto a los ministerios de Relaciones Exteriores y de Comercio Exterior, definir y coordinar los convenios y negociaciones internacionales que presenta el sector.
4.2.3 ICA
El Instituto Nacional Agropecuario (ICA) por su parte, es la entidad pública de orden nacional, adscrita al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, encargada junto a sus 32 gerencias selecciónales, una por departamento, de “Diseñar y ejecuta estrategias para, prevenir, controlar y reducir riesgos sanitarios, biológicos y químicos para las especies animales y vegetales, que puedan afectar la producción agropecuaria, forestal, pesquera y acuícola de Colombia” (ICA, s.f). Es la entidad encargada de controlar y proyectar diversos negocios del agro colombiano hacía el mundo, sin descuidar el mercado local, a partir de la sanidad agropecuaria y la inocuidad de los productos producidos para con las personas, animales y plantas. La entidad también es la encarga de fomentar una producción agropecuaria competitiva con el fin de alcanzar la meta exportadora de Colombia, para ello realiza inspección y control de los productos en los pasos fronterizos, terminales y aeropuertos además
de llevar a cabo las negociaciones de acuerdos sanitarios y fitosanitarios bilaterales o multilaterales para poder llevar los productos agropecuarios al exterior, cada vez en una mayor medida. Actualmente está rigiendo la rigiendo en materia Agropecuaria, Pesca y Agricultura de manera general, la resolución 65986 del año 2020, sin embargo, es con base en la resolución ICA 448 de 2016 que se estableció los lineamientos o parámetros para exportar frutas y vegetales frescos desde Colombia hacía cualquier parte del mundo. Esta resolución aplica para cualquier comerciante o productor que desea llevar sus productos al extranjero.
Con base en la guía para la exportación por Procolombia, los productos a exportar deben tener el visto bueno por parte de esta organización, garantizando la protección de la salud humana y animal, y estar alineados con los certificados y normas expedidas por el ICA. Estos certificados expedidos por la entidad se ajustan al modelo propuesto por la convención Internacional de Protección Fitosanitaria, además cuentan con información extra acerca de todo tipo de tratamientos que recibió el producto, bien sea físicos o químicos, de acuerdo con lo requerido, acordado y estipulado entre el ICA y las instituciones del país importador. Luego, aparte de esto, el exportador debe enviarle a un correo dado, toda la información del producto desde el nombre comercial del producto hasta la duración o temperatura con la que se produjo, y de esta manera se incorpore está información y se verifique en el SISPAP, herramienta interactiva del ICA que permite realizar la solicitud de exportación a los productores y al mismo tiempo recibir información y soporte con toda la producción por parte de la entidad. Una vez se tiene toda la solicitud aprobada, se debe expedir un certificado con el proceso realizado para que los colaboradores de esta entidad que se encuentran en puertos o aeropuertos puedan validar y corroborar dicho certificado con el producto que llega al respectivo punto de partida que se escoge por el exportador.
4.2.4 Superintendencia de industria y comercio
La Superintendencia de Industria y Comercio ejerce una actividad de control y vigilancia sobre el funcionamiento de los mercados para que estos tengan el adecuado
funcionamiento y se respete la libre competencia, los derechos de los consumidores, los reglamentos técnicos para cada negocio o industria y la correcta diligencia o administración de las Cámaras de Comercio de todo el país. Adicional de mejorar los procesos de desarrollo empresarial, la Superintendencia es responsable también de la protección de los datos personales, de la propiedad intelectual en la industria, resolver los conflictos o controversias que se presenten en el sector empresarial o con el consumidor, la innovación y el mejoramiento continuo en las dinámicas del mercado, con el objetivo de que los niveles de satisfacción del consumidor colombiano siempre sean los mejores.
4.2.5 Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
Es un Ministerio cuya finalidad es fomentar y dar respaldo a la actividad empresarial, la producción de bienes o servicios y productos tecnológicos, con el animo de aumentar la competitividad de la económica colombiano, procurando siempre generar mayor valor agregado a todos estos procesos. Ahora, como su nombre lo indica, se divide en tres pilares, los cuales son: Comercio, Industria y Turismo. En el primero se busca aumentar las exportaciones de bienes no minero energéticos y servicios. En el segundo pilar, aumentar la productividad y el crecimiento empresarial. Por último, atraer el turismo generador de divisas y empleo.
4.2.6 Legiscomex
Otra de las entidades más relevantes para los comerciantes o empresarios que buscan la internacionalización es Legiscomex. Es un sistema de inteligencia comercial para la gestión y análisis del comercio exterior, con el fin de brindarle apoyo a todas partes de un negocio a la hora de internacionalizarse. La estructura de la entidad por su parte data de una gran organización, con un sistema dinámico, ágil, eficaz, que cuenta de 12 módulos para efectuar una planeación estratégica para llevar acabo alguna actividad comercial de la mejor manera, en estos se tiene un estudio de toda la competencia, asesoría jurídica para las transacciones, buscador de oportunidades, informes gerenciales de diferentes productos y mercados, e incluso capacitación para empleados, nuevos interesados en el tema, empresarios, importadores, exportadores,
transportadores, operadores y demás actores del comercio internacional, sumando 1,550 clientes en promedio y 45,000 usuarios registrados como parte de la plataforma., con la característica de que a pesar que tienen 44 países consultantes, el 80% de la búsqueda o consultas que se realizan son de Colombia. La entidad brinda tan detallada de todos los países que se manejan desde los datos demográficos básicos hasta el perfil logístico o comercial de los mismos, por lo que también es bastante frecuentada por universidades e instituciones educativas que ofrecen formación en temas tal como el comercio, los negocios internacionales y todo lo que gira alrededor de estas actividades. Finalmente, varias reseñas y experiencias por parte de diversas empresas han consolidado a esta entidad al corroborar que con ella se puede acceder o llegar a nuevos mercados y clientes con la mejor información, analizar de manera adecuada a la competencia, identificar la solidez financiera de una empresa, todo esto, genera que las empresas lleguen a alcanzar la optimización en sus respectivas operaciones de comercio exterior.
4.2.7 Cámara De Comercio
Es una entidad Privada sin animo de lucro que sirve con el propósito de fomentar a las personas a iniciarse en el mundo empresarial, pero a su vez para que las que existen sean mejores y perduren en el tiempo. De esta manera busca lograr una sociedad más próspera y equitativa en Bogotá o la región, aclarando que existen diferentes sedes de la Cámara De Comercio en el territorio colombiano. A pesar de ello, todas las sedes brindan servicios y apoyo al colectivo empresarial, logrando un mejoramiento continuo en el entorno para los negocios de tal manera que se impacte la política pública del país.
4.2.8 Sociedades portuarias
Uno de los últimos pasos a la hora de exportar es la logística y el transporte como veremos en detalle más adelante, por eso, las sociedades portuarias son fundamentales en este proceso. Estas sociedades están constituidas por empresas anónimas con capital privado, mixto o público y son de gran importancia
las encargadas de la distribución física de las mercancías. El objeto social de estas es que a través de la inversión realizada en la construcción y el mantenimiento de los puertos en todo el territorio colombiano, se hagan administradores y coordinadores de dichos puertos y todos los servicios que estos puedan ofrecer como el cargue, descargue o almacenamiento de bienes o productos, sobretodo en los 8 puertos marítimos que existen o están en operación actualmente, de está manera tienen una relación estrecha con la Agencia Nacional de Infraestructura, pero también con la DIAN, para coordinar y llevar registro de todas las mercancías que se mueven o tramitan en cada puerto.
4.2.9 Dirección De Impuestos Y Aduanas Nacionales (DIAN)
Se encarga de contribuir a garantizar el fisco o erario del Estado Colombiano al igual que el orden público del mismo, a partir del control a las obligaciones tributarias, aduaneras y cambiarias de toda la población. Adicional a esto , en relación al presente proyecto, esta entidad es la encargada de administrar los derechos de aduana y demás impuestos requeridos al comercio exterior, englobando su respectiva recaudación, fiscalización, liquidación y sanción con el fin de darle cumplimiento a la ley y dar un apoyo a las operaciones de comercio exterior, incluyendo la dirección o administración de mercancías a favor de nación, bien sea por decomiso o abandono, todo esto en condiciones de equidad, transparencia y legalidad.
4.2.10 Bancoldex
Este Banco opera en Colombia como un Banco de Redescuento, es decir cuentan con diferentes soluciones y no financieras para promover el desarrollo de las empresas que conforman el grupo de empresas exportadoras de bienes o servicios, su crecimiento y el comercio exterior de Colombia. Su principal foco son las Micropymes y aquellas empresas en vulnerabilidad o zonas con condiciones económicas complejas, enfocándose en fomentar las exportaciones, la productividad y competitividad, además de servir como instrumento financiero para el Estado a la hora de respaldad el Plan Estratégico Exportador.
4.3 Requerimientos y pasos para exportar
Para entender el proceso de exportación con todos sus respectivos requerimientos, se tuvo la oportunidad de tener un encuentro con el docente de la Universidad De Los Andes, Gabriel Duque, quien se destaca por tener conocimientos de relaciones y comercio exterior al desempeñarse durante su trayectoria profesional como embajador de Colombia ante La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), viceministro de comercio exterior y embajador de Colombia en Japón, entre los más relevantes. En el Diagrama de flujo que se encuentra más adelante se especificará el paso a paso de manera gráfica de lo que involucra y se debe realizar para exportar, por lo menos las frutas seleccionadas, hacía otros países a nivel general. No obstante, según Gabriel, hay cosas claves a la hora de exportar alimentos, especialmente frutas a otro país sin importar cual sea.
Lo primero para tener en cuenta son los registros y condiciones sanitarias exigidas por el ICA, organismo ya explicado anteriormente y realizar una constante revisión de estos, pues pueden ir cambiado según se vayan adjudicando o suscribiendo nuevos acuerdos con otros países. Un ejemplo de ello es que se han logrado eliminar varias exigencias que tenían el resto de los países sobre muchos productos y que eran muy complejas de cumplir, con la condición de mantener un control estricto sobre aquellas frutas o zonas donde se perciba o se encuentre la denominada mosca del mediterráneo. Esta tiene un efecto perjudicial para la salud humana realmente considerable. Por otro lado, a pesar de que se hayan suavizado o bajado las exigencias de algunos países, es necesario verificar y corroborar con las autoridades sanitarias del destino, en este caso Asia, todo los protocolos de admisibilidad que se tienen para la entrada de los productos escogidos, para ello, adicional al internet se puede buscar orientación en Asofrucol, Procolombia o buscar situaciones o contextos similares como lo es el caso de Perú o Chile, que se encuentran tratando de satisfacer la alta demanda que tiene Asia y que cuentan con organismos muy parecidos por no decir iguales como Prochile, para de esta manera tener información más detallada y significativa.
Por otro lado, pasando a la parte micro o más detallada del proceso, es necesario analizar los productos con sus respectivos procesos de manera individual. Para ello, se debe identificar
la partida arancelaria de 10 dígitos que tiene cada producto y con ello se tendrá información de los tramites o condiciones especificas requeridas para exportar cada producto. Un caso especifico que se relaciona con el proyecto son los protocolos avanzados que tienen las entidades colombianas con India, Filipinas para la exportación a dichos países, esto sin lugar a duda es relevante ya que el Ministerio De Agricultura prioriza productos a partir de los análisis y producción que se tenga, por lo que es importante estar al tanto de que tan avanzado están los protocolos o acuerdos para la fruta o portafolio de productos que se desea exportar.
A raíz de este estudio de requisitos que se tiene para cada fruta fue que se decidió escoger a la uchuva, la pitahaya y el mango como se explicará más adelante en la sección que cada una de estas frutas tiene. No obstante, la mayoría de los inconvenientes que las frutas y otros alimentos perecederos suelen tener son los altos estándares de salubridad, transporte y manejo de estos. Ahora bien, cuando se trata de alimentos procesados, en el caso de la fruta, fruta congelada en pulpa, todos estos requisitos o estándares se ven reducidos a su mínimo posible. Esto debido a que al transportarse fruta congelada y al haber sido procesada o transformada se reducen los riesgos de dañarse en el trayecto o de incorporar algún tipo de insecto o defecto. Un ejemplo de ello es precisamente el mango congelado, uno de los productos que permitió abrir la oferta a India, Filipinas y otros países de está región de interés al tener menos restricciones que de exportarse sin transformación alguna.
Luego, entendiendo que la demanda que se busca satisfacer o el mercado al se que le quiere apuntar como país, es muy grande se debe mejorar la oferta tan fluctuante que tienen estos productos en el interior por toda la situación que atraviesa el agro en el día a día, por lo que para generar buenas relaciones y lograr contratos o acuerdos se deben tener tres cosas:
Volumen constante para una demanda muy alta y con un alto nivel de consumo, trazabilidad que involucre certificados y registros sanitarios acordes a lo estipulado que muestre una producción sostenible y buenas practicas, clave a la hora de salir al mercado exterior y por último, una experiencia considerable en bien sea en la producción del producto o en el mundo del comercio. A partir de ello, los tramites siguientes corresponden a temas o entidades más regulatorias, de control o transitorias como lo es la Dian, La Cámara De Comercio y la sociedad portuaria. Ahora bien, a continuación, se presenta el diagrama con el paso a paso del proceso pertinente y especifico realizado con su posterior explicación.
Imagen 4. Proceso para exportar alimentos al exterior.
Para el caso particular del proyecto, una vez se examinó y se corroborará con las distintas instituciones todos los protocolos de salubridad y estándares de calidad requeridos para cada producto, se prosiguió con la apertura de la Comercializadora Viblan Ltda ante la Cámara De Comercio, donde se elevó la sociedad a escritura pública, se creó el acta de socios y se declaró el objeto social de la empresa como exportadora y comercializadora. Sin embargo, adicional al objeto social y registro ante La Cámara De Comercio, el siguiente paso que procede es registrarse ante La Dirección De Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), entidad donde también se tramita el registro único Tributario (RUT) que señala la actividad de exportación, y ante Procolombia de manera oficial, también como empresa exportadora.
Esto es obligatorio y para el caso de Procolombia necesario o benéfico, ya que con esta entidad se trabaja en conjunto para acudir a macro ruedas de negocio o ferias nacionales e internacionales como la feria de alimentación de Tokio y se crean puentes de conexión con otras grandes comercializadoras de este continente. Finalmente, cuando se logran cerrar acuerdos o se tienen clientes concretados a través de todas estas actividades se gestiona un proceso con la sociedad portuaria que corresponda, dependiendo la mercancía tendrá como punto de partida el puerto ubicado en el pacifico o alguno del caribe, según la empresa transportadora que se seleccione, donde para cada destino hay empresas consolidadas como se mostrará en el estudio de cada país objetivo. Posterior a ello, con base en lo acordado con el comprador, se escoge la metodología de transporte o incoterms que se ajuste a lo pactado.
Lo anterior se puede visualizar y entender mejor en la siguiente imagen 5, correspondiente a los incoterms establecidos para el año 2020.
Imagen 5. Incoterms establecidos para el año 2020.
Fuente: Gutiérrez Eliecer. (2020, febrero 1). Cuadro Incoterms 2020. [Diapositiva de PowerPoint].
La imagen anterior es de gran relevancia ya que como se puede observar, muestra explícitamente el respectivo costo y riesgo que debe asumir tanto el consumidor como el comprador según el acuerdo logrado, reflejando en que punto de la cadena de suministro o transporte el comprador le recibe o se hace cargo de la mercancía. En la terminología internacional, a esto se le conoce como reglas Incoterms, que más que ser reglas de comercio exterior, los Incoterms son términos suscritos en contratos para acordar las responsabilidades de exportador e importador. Las reglas ayudan a asignar responsabilidades y obligaciones entre comprador y vendedor, haciendo una referencia directa al transporte que se utiliza y al lugar donde se entrega la mercancía, así como los trámites, gastos y pagos que deben efectuar (Procolombia, 2020).
4.4 Producción y generalidades del mercado local
Como se ha hecho énfasis hasta el momento, Colombia si bien dejo de descuidado el sector frutícola por unos años, sector que tradicionalmente ha sido en toda la historia muy importante para el país, y que cada vez gana más terreno en la economía y productividad diaria de la nación. Por ello, ha vuelto ha ganar la reputación de ser un país frutícola con entidades especializadas, una gran producción y al mismo tiempo grandes oportunidades de crecimiento en este sector y a pesar de que desaprovechaba una gran parte de su espacio, sigue siendo un gran productor de estos alimentos. Ahora bien, desde inicios de esta década, el país se ha trazado la meta de darle aún más protagonismo a este sector y aumentar su producción vertiginosamente, a tal punto que se ha incorporado un capital privado importante tanto de inversionistas locales como de otros países que están interesados en la oferta alimentaria, especialmente de frutas, con la que cuenta Colombia para llevar dichos productos a sus respectivos territorios. Prueba de ello es la invitación que recibió Colombia a la feria MACFURT del 2018, una de las vitrinas y ferias hortofrutícolas más prestigiosas en el mundo, y la invitación refleja el gran potencial con el que ahora el mundo ve a Colombia para la producción de frutar y ser una gran despensa de alimentos.
Este auge del agro colombiano se puede evidenciar en las siguientes gráficas y tablas del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), en las que se observa el cambio que ha tenido este sector en los últimos años, y la producción con relación al aumento de hectáreas que se ha tenido durante el mismo periodo.
Imagen 6. Área sembrada de hortofrutícola en hectáreas y producción de hortofrutícola en toneladas.
Fuente: Ministerio De Agricultura y Desarrollo Rural
Como se muestra en las anteriores gráficas, la producción hortofrutícola nacional se ha visto en aumento en alrededor de un 4% con respecto al año 2010 hasta la fecha de hoy, haciendo clara la relación con el número de hectáreas sembradas, que también tiene un comportamiento al alza. Sin embargo se puede evidenciar como en los últimos periodos, es decir, del 2018 al 2019 se paso de tener 11,3 a 11,8 millones de toneladas de producción, lo que representa un incremento del 5% y de 1,03 a 1,06 millones de hectáreas sembradas (Asohofrucol,2019) Esto hace pensar que se proyecta un crecimiento cada vez mayor, dando le aún más relevancia al sector dentro de la economía nacional y se explica debido a los múltiples esfuerzos tanto del sector público como del sector privado en impulsar este sector y todas las oportunidades que en el presente tiene. A partir de la siguiente imagen que contiene el mapa de Colombia con las áreas sembradas por departamento, con sus respectivas convenciones, se puede evidenciar con mayor exactitud los departamentos que más hectáreas tienen dedicadas al cultivo de frutas. En el se destaca Antioquia con el 11%, Santander y Tolima con el 7% y Meta junto a Nariño y Valle del Cauca con el 6% de área sembrada en todo el país.
Imagen 7. Hectáreas totales de frutas sembradas por departamento.
Fuente: DANE, Censo Nacional Agropecuario 2016-2017
Otro aspecto importante que le permite a Colombia ser un referente en el tema de la diversidad y capacidad de producción de frutas de todo tipo es justamente la posición geográfica en la que se encuentra. Esta ha permitido que la exportación de alimentos perecederos como son las frutas sea más eficiente, al tener menor tiempo de transito, una mayor rapidez en las entregas y un menos recurso logístico, logrando que fletes y cargamentos nacionales puedan competir a nivel internacional. Y a pesar de que no se cuentan con estaciones, se tienen climas fríos, cálidos, tropicales y templados, permitiendo el cultivo de cualquier fruta.
Esto se puede ver en las siguientes tablas e imagen del mapa de Colombia con las divisiones de productos por productos, donde se evidencia producción a lo largo y ancho del territorio de frutas. En la tabla uno que está en seguida, se hace énfasis a la distribución por departamento en cuanto a las toneladas producidas, destacando nuevamente al departamento de Antioquia, y el valor FOB de las ventas, el cual es un incoterm que no es más que el valor de las ventas menos los costos de transporte, seguros y todos los demás costos logísticos que involucra entregar la mercancía en la Aduana de salida o punto pactado con el comprador.
Luego la imagen 9 que contiene el mapa, representa cada una de las regiones con sus respectivos cultivos principales y el porcentaje que aporta al sector.
Tabla 1. Productividad en el cultivo de frutas de cada departamento.
Imagen 8. Cultivos según regiones. Se excluye banano, papa, otros tubérculos y otras leguminosas.
Fuente: Asohofrucol (2017)
Adicional al anterior mapa algunas de las frutas más destacadas y comunes de encontrar por cada región son las siguientes:
Región Andina: Se cultiva curuba, guanábana, mora, piña, fresa, aguacate, uchuva, papayuela, chirimoya, guayaba, el maracuyá, feijoa, lulo, naranja, mandarina, tomate de árbol, manzana, banano, peras, granadilla, melón, sandía y la pitahaya.
Región Caribe: Frutas exóticas como el anón, el zapote costeño, el níspero, el tamarindo, el marañón, el corozo el mango y el plátano.
Región de la Orinoquia: Frutas cítricas como naranjas, limones y mandarinas, y en una menor proporción guanábanas.
Región Pacífica: Frutas tropicales tales como el borojó, el almirajó, el níspero y el chontaduro.
Región Amazónica: Se encuentran frutas tales como el arazá, el carambolo, el copoazú, el anón amazónico, la cocona, el camu camu, el maraco, la piña amazónica y el lulo.
Por último, a diferencia de la anterior tabla e imagen del mapa con sus regiones que fueron realizados por el DANE con base en el último censo nacional agropecuario para el periodo 2017-2018, la tabla 2 muestra los cultivos o frutas más relevantes o con mayor protagonismo en el país para el periodo 2018-2019, realizada por el Ministerio De Agricultura y Desarrollo Rural y en donde se puede evidenciar como el plátano sigue siendo fundamental para el sector agrícola del país, además del posicionamiento del aguacate en el tercer puesto de área sembrada al tener una alta demanda internacional.
Tabla 2. Área sembrada por línea hortofrutícola (Hectáreas).
Fuente: Ministerio De Agricultura y Desarrollo Rural.
Finalmente, aclarando que las pasifloras corresponden a las frutas exóticas que serán explicadas a continuación, se tiene que el plátano, los cítricos y el aguacate son las frutas con mayor línea productiva en todo el país, con aumentos en su tasa de producción bastante significativos como en el caso de los cítricos del 7% o del aguacate que tiene una tendencia de crecimiento del 10%, mostrando que cada vez se buscan más opciones diferente al plátano, bien sea para sembrar o comercializar.
4.5 Cultivos de frutas exóticas en Colombia
Una de las partes más importantes de esté proyecto es la selección de las frutas a exportar al igual que el destino o mercado objetivo. En esta parte analizaremos las frutas exóticas que tiene el país y sus respectivas cifras para que con base en ello se justificara la selección de la uchuva y pitahaya como parte del portafolio de exportación y comercialización que se espera consolidar. En primer lugar, es necesario saber a que hacer referencia o bajo que parámetros se clasifica en el mercado a una fruta exótica. Se conoce como frutas exóticas a aquellas frutas pertenecientes al conjunto de entidades biológicas conocidas como pasifloras. Este conjunto reúne cerca de 630 especies y pueden crecer o desarrollarse en un segmento muy amplio de condiciones, desde el nivel de mar hasta zonas que superan los 3,800 m.s.n.m (Ocampo,2007). Su principal razón de siembra es para obtener su fruto comestible y según este investigador, existen 170 especies de Pasiflorácea en total, de las cuales 165 son nativas.
Lo anterior posiciona a Colombia luego de Brasil, como el país con más diversidad y riqueza biológica en este conjunto de plantas. Estas frutas aparte de su poca presencia en el mundo tiene una gran cantidad de propiedades, como el alto nivel de ácidos ascórbicos, la totalidad de sus azucares son solubles y un buen promedio de jugo por fruto, por estas y otras razones nutricionales se consideran bastantes benéficas para la salud y nutrición humana, siempre y cuando se tenga un consumo fresco de estas.
Luego, con base en la tendencia de vida saludable que se ha instaurado a nivel mundial, la experiencia en el sector agrícola y la diversidad de climas y geografía que se tiene en el país que permiten que frutas como el anón, el asaí, el borojó, el mangostino o el lulo sean frutas de producción exclusiva, Colombia ha aprovechado para convertirse en el noveno proveedor de frutas exóticas del mundo (Dinero, 2016). Durante los últimos tres años, las exportaciones de este tipo de frutas han aumentado, principalmente en los cultivos de uchuva, tomate de árbol, tamarindo y granadilla y en segundo lugar se tiene una oferta igualmente relevante de pitaya, gulupa y baby banana, e incluso algunas de la amazonia como el açai y el copoazú.
Los principales países consumidores se muestran se muestran a continuación en la imagen 10.
Imagen 9. Principales importadores de frutas exóticas con procedencia colombiana. Fuente:
Procolombia
Como se muestra, los países con mayor importación de frutas exóticas por preferencia en el consumo son Países bajos, Reino Unido, Bélgica, Canadá y Francia, con crecimientos abrumadores de hasta el 33% o 26% como el caso de Reino Unido y Canadá respectivamente.
Este protagonismo o aumento de importaciones de estas naciones se debe a que se pasó de tener acceso de 233 millones de consumidores en 2002 a 1.200 millones de consumidores en 2010 (Procolombia, 2017).
En segundo lugar, aunque el banano sigue siendo la fruta más exportada del país, con ingresos por USD 850 millones, luego del aguacate hass, que hoy ocupa el segundo lugar en exportaciones por su gran impacto en los mercados globales, la uchuva y la gulupa se están ubicando en una posición bastante llamativa dentro de las exportaciones. El total de lo exportado en este segmento, como se puede observar en la siguiente imagen 11, corresponde a US$83,5 millones de dólares en ventas netas y cerca de US$74,3 que representan el valor FOB. Este valor hace referencia al incoterm que se muestra en la última columna de la imagen y como ya lo mencionamos representa los términos con los que se transportan estas mercancías. En este caso este incoterm refleja que dicho valor tiene en cuenta el costo del transporte de los bienes, los derechos de exportación y seguros para entregar la mercancía en
la Aduana de salida. En resumen, la exportación de frutas exóticas que tiene un portafolio en el país de doce variedades o frutas, incremento en un 6% durante el año 2019, con respecto al año inmediatamente anterior. En cantidad, se alcanzó una producción de 501.951 toneladas en 2019 y se concentra en un 91,8% en 10 departamentos (La Republica, 2020).
Imagen 10. Ventas y principales clientes de cada fruta exótica.
Fuente: Base Quinteros Hermanos, 2020-Asofrucol
Una vez se observa que el crecimiento del mercado de las frutas exóticas tiene una mayor relevancia en el mercado de alimentos a nivel mundial, se debe resaltar que el producto dentro de esta categoría con mayores ventas es la uchuva. Solo esta fruta tuvo ventas por US$32,8 millones durante el año 2019, creciendo un 8% con respecto al año anterior y como lo indica Aníbal Uscáteguie, jefe de la Unidad de Comercio Exterior de Legiscomex, logrando entrar a 27 mercados nuevos, destacando a Países Bajos con un 60,5% del total de las ventas. Esta fruta presenta en los últimos tiempos una gran demanda debido a su gran valor nutricional como casi todas las frutas consideradas exóticas, sin embargo, adicional a ello tiene una particularidad especial y es que, desmarcándose de la mayoría de las otras frutas, la uchuva
