Ediciones INTA. Documento Proyecto Ajo/INTA 142. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Burba, J.L; Argüello, M.

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Ediciones INTA

Instituto Nacional de

Tecnología Agropecuaria

Cursos Talleres sobre Producción, Comercialización e Industrialización de ajo - 1989/2019

Estación Experimental Agropecuaria La Consulta 2021

Burba, J.L; Argüello, M.

Documento

Proyecto Ajo/INTA 142

Fuente: https://es.dreamstime.com

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Bibliografía argentina sobre el cultivo de ajo Cursos Talleres sobre

Producción, Comercialización e Industrialización de Ajo – 1989 /2019

Burba, J.L.

Ing. Agr. (M. Sc. en Fitotecnia) Ex Coordinador Nacional Proyecto Ajo/INTA INTA - Centro Regional Mendoza – San Juan

Argüello, M.

Lic. en Telecomunicaciones

Referente Regional de Tecnologías de la Información INTA - Centro Regional Mendoza – San Juan

2021

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Cursos Talleres sobre

Producción, Comercialización e Industrialización de Ajo – 1989 /2019

Prologo

Los Cursos/Talleres de Ajo en Argentina fueron y son una forma de divulgar cada dos años los avances tecnológicos en la producción, comercialización e industrialización de esta especie.

La producción bibliográfica generada durante 30 años ha dado lugar a más de 790 citas en los Manuales de cada acontecimiento bianual que son difíciles de localizar por los métodos convencionales de revisión, ya que no se trata de una publicación seriada e indizada.

La presentación de estos avances en forma de artículos de divulgación a través de informes breves (salvo las conferencias), suelen ser de difícil localización y de citar cuando son necesarios, por eso encontramos oportuno sistematizar la información y ordenarla por temas y sub temas.

En el año 1997 no se publicó el Manual correspondiente al V Curso/Taller, habiéndose compilado la información de los anteriores en una publicación de 5 volúmenes denominados 50 Temas sobre producción de ajo.

Lo mismo ocurrió en 2013, durante el XIII Curso/Taller con la publicación de 6 volúmenes denominados 100 Temas sobre producción de ajo.

En 2015, el Manual fue reemplazado por una publicación denominada Fichas Técnicas para el cultivo de ajo.

Volcar toda esta información no ha sido tarea fácil, ya que está muy poco digitalizada, sin embargo lo hicimos por estar convencidos que facilitará la tarea a los lectores.

Esta lista de citas bibliográficas se ordenó en una primera etapa por áreas y sub áreas del conocimiento, y dentro de estas por orden alfabético del primer autor, independientemente del año de publicación del Manual del Curso/Taller.

Más de 450 autores nacionales y algunos extranjeros invitados merecen este trabajo.

José Luis Burba Marcos Arguello

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Bibliografía argentina sobre el cultivo de ajo Cursos Talleres sobre

Producción, Comercialización e Industrialización de Ajo – 1989 /2019

CONTENIDO

1. Panorama general del cultivo 3

1.1. El ajo en el mundo 3

1.2. El ajo en Argentina 5

1.3. El ajo en Cuyo (Mendoza y San Juan) 8

2. Mejoramiento genético 11

2.1. Bases y metodología 11

2.2. Obtención y descripción de cultivares 13

2.3. Respuestas de cultivares 16

3. Producción de semilla 22

3.1. Obtención de plantas libres de virus 22 3.2. Multiplicación controlada de semilla 23

3.3. Acondicionamiento de semilla 25

3.4. Control de calidad de semilla 27

4. Ecofisiología del cultivo 28

5. Plantación 32

6. Fertilizantes y su manejo 35

7. Riego y su manejo 40

8. Plagas y su manejo 43

8.1. Nematodos 43

8.2. Ácaros y eriófidos 44

8.3. Trips 44

8.4. Otras 45

9. Malezas y su manejo 45

10. Enfermedades y su manejo 47

10.1. Podredumbre blanca 47

10.2. Moho verde/azul 49

10.3. Virus 50

10.4. Fitoplasmas 54

10.5. Otras 54

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11. Disturbios fisiogénicos y su manejo 55

12. Otras prácticas de manejo 58

13. Cosecha 59

14. Poscosecha 61

14.1. Uso de antibrotantes 61

14.2. Secado 62

15. Empaque 64

16. Conservación frigorífica y por radiación 65

17. Control de calidad 67

18. Producciones alternativas 68

19. Transporte 69

20. Industrialización 69

21. Evaluación sensorial 72

22. Propiedades nutracéuticas, alimento funcional y procesos 73

23. Transferencia de tecnología 79

24. Misceláneas 80

•

Bibliometría 81

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Bibliografía argentina sobre el cultivo de ajo

Cursos Talleres sobre

Producción, Comercialización e Industrialización de Ajo – 1989 /2019

1. Panorama general del cultivo 1.1. El ajo en el mundo

BURBA, J.L. (1997). Perspectivas del mercado internacional de ajo. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 98-105

CREMASCHI, J. (2017). El mercado del ajo en EEUU. Problemática y tendencia. En:

CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (15°, Mendoza, Argentina, 2017). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 13-15

DE CASTRO, J.I. (1999). Panorama del cultivo de ajo en Colombia. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (6°, Mendoza, Argentina, 1999). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia), p. 35-39

GARCIA MIRAS, R. (1991). Estrategias futuras para la comercialización del ajo en el mercado externo. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (2°, Mendoza, Argentina, 1991). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta. p. 153-154

GARCIA MIRAS, R. (1993). Aspectos estratégicos para la comercialización de ajo en el mercado externo. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (3°, Mendoza, Argentina, 1993). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 365-367

GUTIERREZ, C. y PORTELA, J.A. (1999). El cultivo del ajo en California. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (6°, Mendoza, Argentina, 1999). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia), p. 13-25

LÓPEZ BELLIDO GARRIDO, F.J. (2017). Situación de la producción de ajo en España. En:

LÓPEZ, A.M. (2015). Gastos operativos para la producción de ajo. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (14º, San Juan, Argentina, 2015).Ficha 48. En: FICHAS TECNICAS PARA EL CULTIVO DE AJO. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, 2 p.

LÓPEZ, A.M. (2019). Producción de ajo en Australia. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (16°, Mendoza, Argentina, 2019). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 27-29

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LUCINI, M.A. (2011). Perspectivas para la cosecha de ajo 2011-2012. Una visión desde Brasil. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (12°, Mendoza, Argentina, 2011). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 17-19

MILLAN, R. y GRANVAL DE MILLAN, N. (1991). Comentarios sobre comercialización de ajo en la Costa Este de los Estados Unidos, Canadá y Puerto Rico. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (2°, Mendoza, Argentina, 1991). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta. p. 158- 164

PEREYRA, M. y PAPPALARDO, L. (2007). Contexto internacional en la temporada 2006/2007. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (10°, Mendoza, Argentina, 2007). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 11-12

PINTADO, D. (2019). Situación y perspectivas del cultivo de ajo en Uruguay. En:

PORTELA, J.A. (1999). Panorama del cultivo de ajo en Australia. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (6°, Mendoza, Argentina, 1999). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia), p.

27-34

PORTELA, J.A. (2005). La República Popular China, Primera productora y exportadora mundial de ajo. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (9°, Mendoza, Argentina, 2005). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia), p. 24-33

PORTELA, J.A. y LÓPEZ, A.M. (1997). Análisis económico del cultivo de ajo. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina.

Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 63-68

PORTELA, M.S. (1995). Los acuerdos como estrategia de integración comercial. En:

CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (4°, Mendoza, Argentina, 1995). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, Sección E, p. 13-16

PORTELA, M.S. (1999). Situación Argentina-Brasil y la comercialización de ajo en el Mercosur. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (6°, Mendoza, Argentina, 1999). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia), p. 41-45

PORTELA, M.S. (2001). Escenario actual del Comercio Internacional. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (7°, Mendoza, Argentina, 2001). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia), p. 23-26

PORTELA, M.S. (2005). El ajo en la relación Argentino-China. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (9°, Mendoza, Argentina, 2005). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 34-36

(8)

PORTELA, M.S. (2009). Condiciones para encarar la crisis del comercio internacional de ajos. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (11°, Mendoza, Argentina, 2009). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 18-21

POTASCHNER, P. (2009). Consecuencias de cambios en la dinámica de las exportaciones de ajo a Brasil. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (11°, Mendoza, Argentina, 2009). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 14-17

POTASCHNER, P. (2013). Análisis sobre el valor de la producción de ajo y las estrategias futuras. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 120-130

RUTGERSON, C. (2019). Ajo en el mercado francés. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (16°, Mendoza, Argentina, 2019). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 31-38

VAN DER BOSCH, M. E. (1991). Mercado exterior de ajo. Síntesis estadística. En:

CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (2°, Mendoza, Argentina, 1991). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta.

p. 154-157

VANNI MULLER, J.J. (1997). Mercados regionales de ajo en Sudamérica. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina.

1.2. El ajo en Argentina

ASTORQUIZAGA, R. E. (1999). La producción de ajo en el oeste de la provincia de Chubut.

En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (6°, Mendoza, Argentina, 1999). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia), p. 9-12

ÁVILA, G. (2013). La producción de ajo en la Provincia de Córdoba. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina.

Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 109-113

BELLACCOMO C., GARCÍA D. Y LARREGUY V. (2013). La producción de ajo en la Provincia de Buenos Aires. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 114-117

BURBA, J.L, (2019). ¿Quién dijo que el ajo para exportación pertenece a la categoría de Producción Primaria? En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (16°, Mendoza, Argentina, 2019). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 43-46

BURBA, J.L. (1997). Situación del cultivo de ajo en la Argentina. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 11-15

(9)

BURBA, J.L. (2005). Proyecto INTA 2252. Bases para la diferenciación de ajo exportable por calidad de productos y procesos (Período 2005-2007). En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (9°, Mendoza, Argentina, 2005). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 19-23 BURBA, J.L. (2013). Evolución histórica del cultivo de ajo en Argentina. CURSO TALLER

SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 8-17

DALMAU, M.; GABRIEL, E.L. y PEÑA, M. (2001). Variación de la superficie cultivada con ajo en Argentina y en Mendoza durante la década del ’90. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (7°, Mendoza, Argentina, 2001). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 27-28

FERNÁNDEZ, E.R. (2003). Panorama del ajo orgánico en la Argentina. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (8°, Mendoza, Argentina, 2003). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 25-26 GABRIEL, H. y MANAVELLA, F. (1997). La producción de ajo violeta en la provincia de

Santa Cruz. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 47-54

GARCÍA, C.D. y RIVAS, J.C. (1997). Producción de ajo en el sur de la provincia de Buenos Aires (Valle Bonaerense del Río Colorado y Médanos). CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 39-42

GONZÁLEZ, O.; ORECCHIA, E.; ITALIA, R.R.; GARCÍA, C.D.; SOSSA VALDEZ, F.; ORELL, R.;

GUTIÉRREZ, C.; ASTORQUIZAGA, R. y MISERENDINO, E.; (2003). Situación actual y perspectivas de la producción regional de ajo en la Argentina. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (8°, Mendoza, Argentina, 2003). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 13-20 GORROCHATEGUY, M. e IGLESIAS, N. (1993). Situación actual y avances logrados en el

cultivo de ajo en la Zona Sur de Buenos Aires y en la Provincia de Río Negro. En:

GORROCHATEGUY, M. e IGLESIAS, N. (1997). Panorama de la producción de ajo en la provincia de Río Negro. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 55-59

ITALIA, R.R. (1993). Situación actual y avances en el cultivo de ajo en la Provincia de Córdoba. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (3°, Mendoza, Argentina, 1993). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 33-36

ITALIA, R.R. (1995). Panorama de la producción de ajo en el Centro-Norte de la Provincia de Córdoba. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (4°, Mendoza, Argentina, 1995). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 11-15

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ITALIA, R.R. (1997). Panorama de la producción de ajo en el centro-norte de la provincia de Córdoba. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 34-38

LOYOLA, P. y RODRÍGUEZ, V. (2013). Una visión del perfil productivo del ajo en Argentina. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 18-26

ORECCHIA, E. y SATTLER, A. (1997). La producción de ajo en el noroeste de la provincia de Córdoba. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 30-33

ORELL, R.E. (1995). Panorama sobre la producción de ajo en los Valles Calchaquíes. En:

CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (4°, Mendoza, Argentina, 1995). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, Anexo, p. 1-6

ORELL, R.H. y GARCÍA, J. (1997). Situación del cultivo de ajo en la provincia de Tucumán.

CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 43-46

PEREYRA, M.; GONZÁLEZ, O. y FERRER, C.; ORECCHIA, E.; ORELL, R. GARCÍA, C.D.; SOSSA VALDEZ, F.; SIDOTTI, B.; ASTORQUIZAGA, R. y MISERENDINO, E. (2005). Situación actual y perspectivas de la producción regional de ajo en la Argentina. En:

PORTELA, M.S. (2003). Situación del comercio electrónico en Argentina. En:

CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (8°, Mendoza, Argentina, 2003). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, (Conferencia). p. 9-12

POTASCHNER, P. (2013). Breve análisis sobre la competitividad exportadora del sector ajero argentino. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 131-136

RIVAS, J.C. y GARCIA, C.D. (1995). Panorama sobre la producción de ajo en el sur de la Provincia de Buenos Aires (Valle Bonaerense del Río Colorado). En:

SALUZZO, J.A. (2013). Ampliación de zonas de producción de ajo en la Argentina. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 68-85

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1.3. El ajo en Cuyo (Mendoza y San Juan)

BISOLE, S. (2017). El fideicomiso como herramienta de asociativismo económico y productivo. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (15°, Mendoza, Argentina, 2017). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 39-41

BURBA, J.L. y PÓRTELA, J.A. (2019). La ajocultura cuyana en riesgo. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (16°, Mendoza, Argentina, 2019). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 11-15 BURBA, J.L.; PAPPALARDO, L.; PEREYRA, M. y CRUZ, J.L. (2007). Análisis de la logística del

abastecimiento y despacho de ajos de exportación en la provincia de Mendoza.

En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (10°, Mendoza, Argentina, 2007). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 17-19

BURBA, J.L.; PAPPALARDO, L.; PEREYRA, N.M. y CRUZ, J.L. (2013). Análisis de la logística de abastecimiento y despacho de ajos de exportación en la provincia de Mendoza.

CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo.

Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 27-43

CERESA, A. y PADILLA, B. (1991). Análisis económico del cultivo del ajo en la provincia de Mendoza. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (2°, Mendoza, Argentina, 1991). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta. p. 165-174

CERESA, A.; GOMEZ, E. y CREMASCHI, E. (1995). Un desafío para Mendoza: Incrementar las exportaciones de ajo. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (4°, Mendoza, Argentina, 1995).

Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, Anexo, p. 17-20

CERESA, A.; GOMEZ, E. y ESTEVEZ, O. (1995). Importancia del ajo en la economía de Mendoza. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (4°, Mendoza, Argentina, 1995). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 29-41

DALMAU, M.; GABRIEL, E.L. y BARONE, F. (2001). Evolución de la superficie cultivada con ajo en Mendoza durante la década del ’90. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (7°, Mendoza, Argentina, 2001). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 29-30

ESTÉVEZ, G.M. y VANIN, M. (1997). Producción de ajo en Mendoza. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 16-21

FARMACHE, V. (2017). Reconversión varietal de los ajos de Mendoza durante los últimos 20 años. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (15°, Mendoza, Argentina, 2017). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 29-32

FARMACHE, V. (2019). Rendimiento potencial y comercial del ajo en Mendoza. Campaña 2018/2019. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (16°, Mendoza, Argentina, 2019). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 21-25

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GENNARI, A. y EISENCHLAS, P. (1997). La comercialización del ajo mendocino ante los nuevos escenarios internacionales: un enfoque estratégico. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina.

GONZÁLEZ, O. (1993). Situación actual y avances en el cultivo de ajo en la Provincia de San Juan. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (3°, Mendoza, Argentina, 1993). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 37-41

GONZÁLEZ, O. A. (1997). Situación del cultivo de ajo en San Juan. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (5º, Mendoza, Argentina, 1997). En: 50 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p.22-29

GONZÁLEZ, O. y MATOCQ, G. (1995). Panorama de la producción de ajos en San Juan. En:

KULICHEVSKY, E.L. y PECHUAN, A. (2019). Situación actual, perspectivas y oportunidades del sector productor y exportador de ajos de San Juan. En: CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (16°, Mendoza, Argentina, 2019). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 17-19

KULICHEVSKY, L.E. (2013). La producción de ajo en la Provincia de San Juan. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 100-108

MANJON, J.

(2017). Costos, precios y competitividad en el sector productor de ajo en la provincia de Mendoza - Argentina para la temporada 2016/17. En:

CURSO/TALLER SOBRE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE AJO (15°, Mendoza, Argentina, 2017). Mendoza, INTA EEA La Consulta, EEA La Consulta, p. 33-38

MONTANE, L. y THOMAS, E. (1993). Análisis de la situación del cultivo de ajo en Mendoza.

PEREYRA, M. (2013). Categorización de galpones de empaque de ajo en Mendoza. CURSO TALLER SOBRE PRODUCCION, COMERCIALIZACION E INDUSTRIALIZACION DE AJO (13º, Mendoza, Argentina, 2013). En: 100 Temas sobre producción de ajo. Mendoza, Argentina. Ediciones INTA. INTA EEA La Consulta, Volumen 1, p. 137-142

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(13)

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2. Mejoramiento genético

2.1. Bases y metodología

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