CREMAS
FRIAS:
- Crema fría de remolacha con tropezones de manzana - Crema fría de zanahoria al curry
- Crema fría de melón con virutas de jamón - Crema senegalesa
- Vichysoisse
CALIENTES:
- Crema de espárragos verdes al roquefort - Crema de setas shitake con un toque de trufa - Crema de guisantes a la menta
- Crema de pimienta verde con trufa y foie
ENSALADAS
- Ensalada de cangrejo con lima
- Ensalada de espinacas con aliño de miel
- Ensalada de judías verdes de kenya con jamón de pato y mango - Ensalada de pasta con un toque de tapenade
- Ensalada de pato crujiente
- Ensalada de patata y salmón con salsa de eneldo - Ensalada exótica de langostinos
- Ensalada templada de judías verdes de Kenia con langostinos y soja Crema fría de remolacha con tropezones de manzana
Crema fría de zanahoria al curry
Crema fría de melón con virutas de jamón
Crema de espárragos verdes al roquefort con un toque de trufa Crema de guisantes a la menta
Crema de pimienta verde con trufa y foie
Ensalada de cangrejo con lima
Ensalada de espinacas con aliño de miel
Ensalada de judías verdes de kenya con jamón de pato y mango a de pasta con un toque de tapenade
Ensalada de pato crujiente
Ensalada de patata y salmón con salsa de eneldo Ensalada exótica de langostinos
Ensalada templada de judías verdes de Kenia con langostinos y soja
ENTRADAS
FRIAS:
- Huevos gelee de salmón o de jamón - Vittelo tonato
- Escabeche de perdiz con ensalada de cítricos
CALIENTES:
- Flanes de roquefort con ensalada
- Flores de calabacín rellenos de mascarpone - Fondos de alcachofa con foie al champagne - Garbanzos guisados con sabores de la india - Gran flan de espárragos verdes glaseado
- Pastel de berenjenas y langostinos con salsa de marisco - Pudding de salmón ahumado
PASTAS
- Fetuccini con rape y langostinos al azafrán - Papardelle con puerros y setas crujientes - Penne con berenjenas y especias de oriente - Rigattoni rellenos de ricotta y espinacas - Spaghetti vongole
- Tagliolini con jamón “Harry’s bar”
- Spaghetti como los hacían en casa de mi abuela (verduras, nata y picantitos)
PESCADOS
- Lenguado y salmón en salsa de lima con carpaccio de calabacín - Bonito al curry con arroz
- Salmon con salsa de soja y miel con espárragos verdes envueltos en bacon
- Lubina cocida con vinagreta y ensaladilla rusa o judías de Kenia salteadas con comino y mostaza negra
- Lenguado y rape al azafrán con arroz
- Cola de merluza al estilo de victoria con patatas salteadas al cebollino
CARNES
- Col rellena con patatas paja
- Lomo de gamo con arándanos con espirales de pasta
- Mollejas magdalena con guarnición forestier( champis, bacon, cebollitas) - Pavo relleno con salsa de naranja con tabuleh (se puede tomar frio) - Magret de pato con salsa de frutos del bosque
- Perdices en salsa blanca con fetuccini
- Solomillo Wellington con salsa y gratin dauphnois - Strogonoff con arroz
- Ragout de venado
- Solomillo al horno con salsa al estragón y pastel de patatas y espárragos en pasta filo - Roast beef con ensalada de aguacate, alcachofa y parmesano o pimientos rellenos de queso
- Solomillitos de cerdo a la mostaza con arroz o pasta o pastel de patata - Solomillo en hojaldre con salsa de oporto y trufa
SABORES DEL MUNDO
- Flan de Pollo al vapor (Japón) - Pollo al Jengibre (Japón)
- Pato crujiente con Tortitas (China) - Costillas asadas agridulces (China) - Garbanzos con Tomate (India) - Espinacas a la Hindú (India) - Cordero estilo Hindú (India) - Berenjena con especias (India) - Ternera con Brócoli (India) - Arroz Basmati (India)
- Pollo entero marinado frito (Criolla) - Chayote relleno (Criolla)
- Langostinos remoulade con tomates verdes fritos (Nueva Orleans) - Ensalada de Zanahorias asadas y aguacates (Marruecos)
- Burok (Brick de Pollo) (Marruecos)
GUARNICIONES
FRIAS:
- Carpaccio de calabacín
- Ensalada de alcachofa, aguacate y parmesano
- Ensalada de rúcula, tomate, parmesano y aceituna negra - Tabuleh
- Ensalada de patata cebolla con crema agria - Ensaladilla rusa
- Espárragos blancos con vinagreta de menta
CALIENTES:
- Cebollitas y zanahorias caramelizadas - Patatas torneadas salteadas con cebollino - Espárragos verdes envueltos en bacón - Pimientos rellenos de queso
- Gratin dauphnois
- Judías verdes de Kenia salteadas con comino y mostaza negra - Pimientos asados rellenos de tomatitos y chiles
- Pastel de patata, queso y espárragos verdes en pasta filo.
POSTRES
- Biscuit de frambuesa con su coulis - Creme brulee
- Gelee de champagne con fresitas salvajes - Islas flotantes
- Melocotones caramelizados con chantilly de vainilla - Plátanos flambeados con sobaos y helado
- Crema dulce de mango con quenelles de mascarpone y grosellas - Bizcocho cremoso con coulis de frambuesa
