PLANTAS
AROMÁTICAS
Y MEDICINALES
UMBELÍFERAS
CORIANDRO, ANÍS, COMINO,
HINOJO, ENELDO Y ALCARAVEA
(Cultivo, Economía y Mercado)
Autores:
CURIONIAna & ARIZIO Osvaldo
Colaboradores:
En la obra en general: GARCÍA, María
En Mercado Internacional: ASO, Víctor
índice general
Capítulo I. El cultivo de coriandro (Coriandrum sativum Linn.)
1. Introducción 1 2. Descripción de la planta 2 3. Fenología del cultivo y componentes del rendimiento 4 3.1 Implantación 5 3.2 Vegetativa 5 3.3 Etapa reproductiva 6 3.4 Componentes del rendimiento 6 4. Requerimientos Edafoclimáticos 8 4.1 Climáticos 8 4.2 Edáficos .:..'. 9 5. Tecnología de producción 9 5.1 Rotaciones 9 5.2 Barbecho y preparación del suelo 10 5.3 Siembra 10 5.4 Fertilización 12 6. Las adversidades y su control 13 6.1 Malezas 13 6.2 Enfermedades 16 6.3 Insectos 17 7. Cosecha y acondicionamiento del grano 18 8. Rendimientos 20 9. Partes útiles: características y composición 20 9.1 Del grano 20 9.2 Del aceite esencial 21 9.3 De otras partes de la planta y de los residuos 21 10. Usos y propiedades 23 10.1 Grano 23 10.2 Aceite esencial 24 10.3 Oleorresina de coriandro 24 10.4 Hortaliza 24 11. Zonas de producción 24
12. Producción Nacional y destinos 25 13. Exportaciones 25 14. Importaciones 28 15. Márgenes brutos y análisis de sensibilidad 28 16. Comercialización 31 17. Gráficos 32
Capítulo II. El cultivo de anís (Pimpinella anisum Linnaeus)
1. Introducción 35 2. Descripción de la planta 36 3. Requerimientos edafoclimáticos 36 3.1 Climáticos 36 3.2 Edáficos 38 4. Tecnología de Producción 39 4.1 Preparación del suelo 39 4.2 Siembra 39 4.3 Riego 40 4.4 Fertilización 41 5. Adversidades y su control 41 5.1 Malezas 41 5.2 Enfermedades 41 5.3 Insectos 42 5.4 Otras adversidades 42 6. Cosecha y acondicionamiento del grano 42 7. Rendimientos 43 8. Partes útiles: características y composición 43 8.1 Del grano 43 8.2 Del aceite esencial 44 9. Usos y propiedades 45 9.1 Del grano 45 9.2 Del aceite esencial 45 9.3 De otras partes de la planta 45 10. Zonas de Producción 46 11. Producción Nacional y destinos 46 12. Exportaciones 46 13. Importaciones 47 14. Márgenes Brutos y Análisis de sensibilidad 49 15. Comercialización 52 16. Gráficos 53
Capitulo DI. El cultivo de comino (Cuminum cyminum Linn.)
1. Introducción 57 2. Descripción de la planta 57 3. Requerimientos edafoclimáticos 58 4. Tecnología de producción 58 4.1 Preparación del suelo 58 4.2 Siembra 60 4.3 Labores culturales 61 4.4 Fertilización 61 5. Adversidades y su control 61
5.1 Malezas 61 5.2 Enfermedades 62 5.3 Insectos 62 6. Cosecha y acondicionamiento del grano 62 7. Rendimientos 63 8. Partes útiles: características y composición 63 8.1 Del grano 63 8.2 Del aceite esencial 64 9. Usos y propiedades 65 9.1 Del grano 65 9.2 Del aceite esencial 65 10. Zonas de producción 66 11. Producción Nacional y destinos 66 12. Exportaciones 67 13. Importaciones 68 14. Márgenes brutos y análisis de sensibilidad 69 15. Comercialización 71 16. Gráficos 73
Capítulo IV: El cultivo de hinojo de Sajonia (Foeniculum vulgare MilU
van dulce Bert.)
1. Introducción 75 2. Descripción de la planta 76 3. Fenología del cultivo y componentes del rendimiento 78 3.1 Implantación 78 3.2 Vegetativa 79 3.3 Reproductiva 79 4. Requerimientos edafoclimáticos 80 4.1 Climáticos 80 4.2 Edáficos 81 5. Tecnología de producción 81 5.1. Rotaciones y preparación del suelo 81 5.2 Siembra 81 5.3 Fertilización 82 5.4 Labores culturales 83 6. Las adversidades y su control 83 6.1 Malezas ¡ 83 6.2 Enfermedades 83 6.3 Insectos 84 7. Cosecha y acondicionamiento del grano 85 8. Rendimientos 85 9. Partes útiles: características y composición 85 9.1 Del grano 85 9.2 Del aceite esencial 86 9.3 De otras partes de la planta y de los residuos 88 10. Usos y propiedades 88 10.1 de los frutos 88 10.2 de la esencia 88 10.3 De otras partes de la planta y de los residuos 89 11. Zonas de producción 89 12. Producción Nacional y destinos 89 13. Exportaciones 90
14. Importaciones 90 15. Márgenes brutos y análisis de sensibilidad 91 16. Comercialización 95 17. Gráficos : 97
Capítulos V. El cultivo de eneldo (Anethum graveolena Linn.)
1. Introducción 101 2. Descripción de la planta 101 3. Requerimientos edafoclimáticos 103 3.1 Climáticos 103 3.2 Edáficos 104 4. Tecnología del cultivo 105 4.1 Preparación del suelo 105 4.2 Siembra 105 4.3 Fertilización 107 5. Las adversidades y su control 107 5.1 Malezas 107 5.2 Plagas y enfermedades 108 6. Cosecha y acondicionamiento del grano 109 7. Rendimientos 109 8. Partes Útiles: características y composición 110 8.1 Del grano '. 110 8.2 Del aceite esencial 111 8.3 De otras partes de la planta y de los residuos 112 9. Usos y propiedades 112 9.1 Del grano 112 9.2 Del aceite esencial 113 9.3 De otras partes de la planta y de los residuos 113 10. Producción y consumo en la Argentina 113 11. Gráficos 114
Capítulo VI. El cultivo de alcaravea (Carum carvi L.)
1. Introducción 117 2. Descripción de la planta 117 3. Requerimientos edafoclimáticos 118 4. Tecnología de producción 118 4.1 Rotaciones y preparación del suelo 118 4.2 Siembra ! 120 4.3 Fertilización y riego 122 5. Las adversidades y su control 122 5.1 Malezas 122 5.2 Enfermedades 123 5.3 Insectos 123 6. Cosecha y acondicionamiento del grano 123 7. Rendimientos 123 8. Partes útiles: características y composición 124 8.1 Del grano 124 8.2 Del aceite esencial 125 9. Usos y propiedades , 126 9.1 Del grano 126
9.2 Del aceite esencial 126 9.3 De otras partes de la planta 126 10. Producción y consumo nacional 126
Capítulo VII. El mercado mundial de semillas de especias
1. Introducción 127 2. Principales importadores mundiales de especias 128 3. Estructura del consumo 130 4. Comercialización 131 5. Principales aspectos de la producción y demanda mundial
de las semillas de especias 132 5.1 anís 132 5.2 alcaravea 132 5.3 apio 134 5.4 coriandro 135 5.5 comino 137 5.6 hinojo 138 5.7 eneldo 140 5.8 Polvo curry y otras mezclas 140
Bibliografía 143