ORIENTALES LA VACA Y LA TUMBA

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Texto completo

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DISEÑO DE COMUNICACIÓN VISUAL 3

M03/ CONSUMO CONSCIENTE

MAURICIO CASTRO

VICENTE PÉREZ

LDCV / 2017

ORIENTALES

LA VACA Y LA TUMBA

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PRESENTACIÓN DEL TEMA

La premisa del proyecto fue realizar una pieza editorial desplegable en donde se trate algún tema relacionado al consumo consciente. Se optó por elegir el tema de la produc-ción y el consumo de carne, en especial la roja ya que es un alimento omnipresente en la dieta del ser humano, cuyo consumo ha sido exponencial particularmente desde la con-solidación del sistema capitalista en el siglo pasado.

La alimentación a base de carnes es indiscutiblemente un rasgo característico de la cul-tura rioplatense, que proviene de los antepasados europeos que colonizaron esta tierra hace ya más de 500 años. Nos pareció interesante que este público carnívoro se cuestio-ne sus hábitos alimenticios que viecuestio-nen siendo similares desde hace varias gecuestio-neraciócuestio-nes, desafiándolo a que salga de su zona de confort y empiece a ver lo que hay más allá del asado del domingo. De este análisis, surje el siguiente partido conceptual:

Se optó por hacer una analogía entre la problemática de la carne con una crisis de iden-tidad de los uruguayos, generando así, para el título de la pieza (Orientales, la vaca y la tumba) un juego de palabras con el himno nacional uruguayo.

“EL CONSUMO DE CARNE COMO FACTOR IDENTITARIO DE

LA CULTURA URUGUAYA Y SU IMPACTO EN LA SALUD, EL

MEDIO AMBIENTE Y LA SOCIEDAD.”

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público objetivo:

Uruguayos de 20 a 50 años, de nivel socio económico medio-alto, que sean consumidores asiduos de carne.

objetivos generales:

Concientizar al público uruguayo sobre el impacto que tiene la producción y consumo de carne en el planeta y en la salud.

objetivos específicos:

Incentivar a uno de los grupos demográficos que más consumen carne a que reduzca su consumo y/o que opte por incluir más alimentos de origen vegetal a su dieta.

distribución de la pieza:

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BIBLIOGRAFÍA

INAC - CONSUMO DE CARNES URUGUAY

https://www.inac.gub.uy/innovaportal/v/13086/17/innova.front/consumo-de-carnes-en-uruguay

EL PAÍS - EL “REY DE LA CARNE” YA NO ES ARGENTINA SINO URUGUAY

http://www.elpais.com.uy/informacion/rey-carne-uruguay-diario-estadounidense.html

COWSPIRACY: THE FACTS

http://www.cowspiracy.com/infographic/

EL OBSERVADOR - URUGUAY TIENE LA MAYOR MORTALIDAD POR CÁNCER EN AMÉRICA LATINA

http://www.elobservador.com.uy/uruguay-tiene-la-mayor-mortalidad-cancer-america-latina-n985661

TIME - THE SCIENCE BEHIND HOW BACON CAUSES CANCER

http://www.elobservador.com.uy/uruguay-tiene-la-mayor-mortalidad-cancer-america-latina-n985661

LA RED 21- URUGUAY ES EL PAÍS CON MAYOR CANTIDAD DE VACUNOS POR HABITANTE DEL MUNDO: 3,8 CABEZAS/HABITANTE

http://www.lr21.com.uy/economia/267590-uruguay-es-el-pais-con-mayor-cantidad-de-vacunos-por-habitante-del-mundo-38-cabezashabitante

MONTEVIDEO PORTAL - URUGUAY LIDERA RANKING MUNDIAL DE CONSUMO DE CARNE PER CÁPITA

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PROCESO DE DISEÑO

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identidad uruguaya

salir a matar

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90%

DEL AMAZONAS

DEFORESTADO

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Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim. Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate eget, arcu.

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come una

persona

comen 16

personas

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come una

persona comen 16 personas come una

persona comen 16 personas

25 percent: the proportion of food-poisoning deaths due to pathogens from animals or their manure. 25 percent: the proportion of food-poisoning deaths due to pathogens from animals or their manure.

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45%

33%

90%

del amazonas

deforestado

1,5hectáreas

En 1,5 hectáreas de tierra se pueden producir 37.000 libras de alimento a base de plantas mientras que en la misma porción de tierra solo se pueden producir 375 libras de alimento a base de carne.

La industria de la carne y lácteos consume el 33% del agua dulce del planeta.

El 45% del total de la tierra del planeta es ocupado por ganado.

51%La industria de la carne causa el 51% de las emisiones de gases de efectos invernaderos, mientras que el transporte es responsable del 13% El ganado es responsable del 65% de las emisiones de N O (óxido nitros), el cual es 296 veces más destructivo que el CO (dióxido de carbono).

La agricultura animal es responsable del 91% de la desforestación del amazonas, además hay 136 millones de hectáreas deforestadas para ser utilizadas para la agricultura anima.

18

La cantidad de tierra que se utiliza para alimentar a una persona, durante un año, es 18 veces mayor si la persona tiene una alimentación a base de carne y no una a base de vegetales y cereales.

16 kilogramos

Generar 1kg de proteína de origen animal consume 16kg de proteína de origen vegetal de las capturas pesqueras son utilizados para alimentar ganado. 1/3

20000

Para producir un kilo de asado se necesitan 2000 litros de agua, lo que equivale al agua necesaria para que una persona se bañe durante 1 año.

litros La basura diaria producida

por 2500 vacas equivale a la basura producida por una ciudad con 411000 habitantes.

2500

59.6 %

59.6% de la superficie total del país (16.420.000 hectareas) es dedicada a la ganadería.

82.4 %

82.4% de la superficie total del país sumando el sector ganadero, lechero, agricola y arrocero.

de los mayores consumidores de

carne del mundo Uruguay es el país con mayor cantidad de vacunos por habitante del mundo.

3.8 VACAS POR HABITANTE

orientales

la vaca y la tumba

¿nuestra identidad en crisis?

carne

parte del cuerpo de los animales que es preparada para el consumo de los humanos; especialmente la de los animales no marinos y en gran mayoría la de las vacas.

conjunto de valores, tradiciones, símbolos y creencias que funcionan en un grupo social y actúan para que sus individuos fundamenten su sentimiento de pertenencia.

identidad

uayos y su consumo en exceso conduce a la muerte idad en crisis?

CADA 50 GRAMOS DE CARNE PROCESADA CONSUMIDA DIARIAMENTE, AUMENTA UN 18% EL RIESGO DE CONTRAER ENFERMEDADES COMO: • Hipertensión • Cáncer de mama • Cáncer de vejiga • Cáncer colorrectal • Diabetes • Obesidad • Problemas cardiovasculares

URUGUAY ES EL PAÍS CON MAYOR INCIDENCIA DE CÁNCER EN LATINOAMÉRICA

Cada 100 mil habitantes, 251 tienen cáncer. Además, Uruguay es el país de América Latina con mayor mortalidad por cáncer: 144,8 muertes cada 100 mil habitantes.

En Uruguay 15,7 habitantes de cada 100.000 padecen cáncer de recto y colon, consecuencia relacionada al consumo excesivo de carne.

Uruguay

Argentina 13.0 15.7 Chile 8.6 Brasil 8.0

Entiendase como carne procesada a panchos, chorizos, hamburguesas de carne picada y a todo aquel producto cárnico que puedas encontrar en una fiambrería.

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) colocó al consumo excesivo de carnes procesadas en el Grupo 1 de riesgo de contraer cáncer, principal-mente colorrectal. Por su parte, el consumo excesivo de carnes rojas en general (incluyendo vacuna, porcina y ovina) fue integrado al Grupo 2A, como "probablemente cancerígenas".

Causa cáncer

GRUPO 1

Las carnes procesadas son más riesgosas para la salud cardíaca que las carnes rojas frescas, a causa de su mayor concentración de sodio, de su contenido en nitritos, y de su mayor aporte de grasas principalmente saturadas.

La mayoría de las carnes procesadas contienen cerdo o vacuno, pero pueden provenir de otras carnes rojas, o de aves, vísceras o subproductos cárnicos como la sangre.

CARNES PROCESADAS*

carne en exceso

*

34.000

Muertes al año atribuidas a dietas altas en carnes procesadas.

El World Cancer Research Fund recomienda consumir hasta

500 G x SEMANA En promedio, los uruguayos consumieron en 2016

1.12 KG x SEMANA

El consumo excesivo de carne contribuye a enfermedades graves como la hipertensión, el cáncer de mama, vejiga o colon, diabetes, obesidad y problemas cardiovasculares. Una de las fuentes del llamado colesterol “malo” en la sangre proviene de las grasas saturadas de la carne roja. Ésta contribuye a la formación de placas en las arterias que puede derivar en ateroesclerosis y en un infarto agudo al miocardio. El exceso de consumo de alimentos proteícos, como la carne roja, producen sub productos que estresan el funcionamiento de los riñones, pudiendo causar cálculos renales.

Probablemente causa cáncer

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50%

33%

90%

del amazonas deforestado

1,5hectáreas

En 1,5 hectáreas de tierra se pueden producir 37.000 libras de alimento a base de plantas mientras que en la misma porción de tierra solo se pueden producir 375 libras de alimento a base de carne.

La industria de la carne y lácteos consume el 33% del agua dulce del planeta.

El 50% del total de la tierra del planeta es ocupado por ganado.

51%La industria de la carne causa el 51% de las emisiones de gases de efectos invernaderos, mientras que el transporte es responsable del 13% El ganado es responsable del 65% de las emisiones de N O (óxido nitros), el cual es 296 veces más destructivo que el CO (dióxido de carbono).

La agricultura animal es responsable del 91% de la desforestación del amazonas, además hay 136 millones de hectáreas deforestadas para ser utilizadas para la agricultura anima.

18

La cantidad de tierra que se utiliza para alimentar a una persona, durante un año, es 18 veces mayor si la persona tiene una alimentación a base de carne y no una a base de vegetales y cereales.

16 kilogramos

Generar 1kg de proteína de origen animal consume 16kg de proteína de origen vegetal de las capturas pesqueras son utilizados para alimentar ganado. 1/3

20000

Para producir un kilo de asado se necesitan 2000 litros de agua, lo que equivale al agua necesaria para que una persona se bañe durante 1 año.

litros La basura diaria producida por 2500 vacas equivale a la basura producida por una ciudad con 411000 habitantes.

2500

"LA RES, MURIÓ TEMBLANDO DE DOLOR Y DE MIEDO...

DE UN MARRONAZO EN PLENA FRENTE FOR EXPORT DEL URUGUAY"

guitarra negra, alfredo zitarrosa

Y ENTONCES... ¿QUÉ PUEDO COMER?

Cuando se habla de recortar el consumo de carnes de nuestra dieta, varias preguntas pueden surgir como por ejemplo ¿Por cuales medios consigo proteínas? ¿Y el hierro? La verdad es que todos los nutrientes están presentes en alimentos de origen vegetal, acá van algunos ejemplos:

PROTEÍNAS LENTEJAS 1 Taza = 18 g de proteína POROTOS 1 Taza = 15 g de proteína frutos secos

Almendras, Nueces, Castañas

TOFU (SOJA) 100 g = 11 g de proteína AVENA 100 g = 12 g de proteína GARBANZOS 100 g = 19 g de proteína CALCIO HIERRO legumbres 1 Taza = 18 g de proteína hojas verdes 1 Taza = 15 g de proteína frutos secos

Almendras, Nueces, Castañas

sésamo

100 g = 975 mg de calcio

ESPINACA

100 g = 99 mg de calcio

Estos alimentos se pueden consumir tanto crudos como en guisos, ensaladas y hasta hamburguesas y licuados. Se pueden comer tanto al desayuno como al almuerzo y además de ser ricos en nutrientes regularizan tu sistema digestivo haciendote sentir mejor y trayendo beneficios en el corto y largo

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