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Potasio en los alimentos
El Potasio es un mineral que mantiene los músculos y los nervios en buen
funcionamiento. Se encuentra en frutas, verduras y otros alimentos. Demasiado
o muy poco potasio puede debilitar los músculos y el corazón. Es importante que
los niños con insuficiencia renal mantengan un buen nivel de potasio.
Los requerimientos de potasio de su niño dependerán de la fase de la
enfermedad, si está tomando ciertos medicamentos y si recibe diálisis.
¿Cómo sé cuánto potasio consume mi niño?
Prestar atención al consumo de frutas y verduras de su niño es la forma más
fácil de controlar el nivel de potasio. Tenga esta lista a la mano para sus
compras, para cocinar y comer en restaurantes. Su hijo puede comer de todo,
lo importante es la frecuencia y la cantidad.
Reglas generales para potasio
Use estas reglas para la cantidad de potasio que su hijo debe consumir:
• 1 porción si contiene alto potasio.
• 2 porciones si contiene mediana cantidad de potasio.
• 2 a 3 porciones si contiene bajo potasio.
Junto con otras cosas que come su hijo, debería resultar en unos 2000 a 3000
miligramos (mg) de potasio al día.
Remojar frutas y hortalizas
Remojar frutas y verduras en agua puede reducir el contenido de potasio. Esto
funciona mejor con las frutas y verduras en la lista de alto contenido de potasio.
Para poner verduras en remojo:
• Pele y corte la fruta en rodajas de 1/8 de pulgada y enjuague bien.
• Colóquelas en un recipiente con agua caliente. Use 4 veces más agua que
frutas y verduras.
• Remoje las frutas o verduras durante al menos una hora. Escurra y
enjuague.
• Si las va a hervir después, debe ser con 4 veces más agua que frutas o
verduras.
• Los frijoles secos se deben cocer y picar antes de poner en remojo.
Alimentos con potasio oculto
• Muchos sustitutos de la sal y derivados de la sal con la etiqueta "lite" se
hacen con potasio. Hable con su dietista antes de usar estos productos.
• A muchos alimentos de bajo sodio se les agrega potasio. Revise si entre los
ingredientes aparece “potassium chloride” (cloruro de potasio).
Para más
información
• Nutrición
206-987-4758
• Consulte con el
proveedor de atención
médica de su hijo
• www.seattlechildrens.org
Servicio gratuito
de interpretación
• En el hospital,
solicítelo a la
enfermera de su hijo.
• Fuera del hospital,
llame a la línea
gratuita de
interpretación:
1-866-583-1527.
Dígale al intérprete el
nombre de la persona
o la extensión que
necesita.
Contenido de potasio en los alimentos 2 de 4 Grupo de alimentos Potasio bajo (5-150 mg)
____ porciones por día
Potasio medio (150-250 mg)
____ porciones por día
Potasio alto (250-500 mg)
____ porciones por día
Frutas • ½ taza salsa de manzana (Applesauce)
• ½ taza Frutos del bosque o bayas (blackberries o moras, blueberries o arándanos, raspberries o frambuesas, strawberries o fresas) • ½ taza toronja
• 4 naranjas china, Kumquat • ½ taza longana o
mamoncillo chino (longan) • ½ taza lichis en lata
(lychees)
• ½ taza mangostino (mangosteen) • 1maracuyá mediano • ½ taza peras en lata • ½ taza piña
• ½ taza ciruelas en lata • ¼ taza rambután • ½ taza ruibarbo
• 1mandarina (tangerina)
Advertencia: la fruta
estrella o carambolo (star
fruit) no la deben
consumir personas con
insuficiencia renal. Tiene
una sustancia tóxica que
puede ser mortal.
• 1 manzana mediana • 1 pera asiática mediana • ½ taza de té Bignay
(antidesma)
• ½ taza Calabaza-calabash cruda
• 8-10 cerezas
• ½ taza Coco rallado • ½ taza Cóctel de frutas • 10-15 uvas
• 5 jujube/dátiles chinos • ½ taza lichis (lychee) fresco • 1 mediana mandarina • ½ mango mediano • ½ mediano melón:
(cantaloupe, honeydew) • ½ taza durazno en lata • 1 pera mediana • 2 ciruelas frescas • ½ granada • 1 taza sandía • 5 ciruelas pasa • 3 chabacanos /damascos • ½ taza atemoya/chirimoya • ¼ aguacate • ½ taza babaco
• 1 melón amargo mediano (balsam pear)
• 1 plátano mediano • ½ taza frutipan (babaco) • 5 dátiles
• 3 higos
• ½ taza durian/acerola • 1 guava mediana • ½ taza de espino • ½ taza melón africano
(horned melons) • ½ taza yaca (jackfruit) • 1 kiwi
• ½ taza goji (matrimony
vines)
• 1 nectarín mediano • 1naranja mediana • papaya ½ taza • 1 durazno mediano • ½ taza melón "rock melon" • 1 caqui crudo/seco mediano • ½ taza plátano macho
(plantain), plátano sabo • ½ taza pasas de uva, frutas
secas
• ½ taza zapote
• ½ taza guyabano (soursop) • ½ taza tomate de árbol
(tamarillo), tamarindo • ½ taza semillas de sandía
3 de 4 Grupo de
alimentos Potasio bajo Potasio medio Potasio alto
Verduras • 4 espárragos
• ½ taza brotes de bambú en lata • ½ taza melón amargo
• ½ taza brotes o germinado de soya
• ½ taza frijoles: verdes o wax • ¼ taza cilantro
• ½ taza col • ½ taza coliflor • ½ taza elote o maíz • ½ taza pepino • ¼ taza hongos secos • ½ taza helechos • ¼ taza jengibre
• ¼ taza gobo/burdock rook • ½ taza oreja de Judas • ½ taza kabu
• ½ taza algas • 1 taza lechuga
• ¼ taza hojas de menta • ½ taza germinado de frijol
chino o mung • ½ taza nabuka • 3 vainas ocra • ½ taza cebollas
• ½ taza hojas de chícharo (pea
greens)
• 1 o ¼ pimienta, ají picante picado • ½ taza chícharos (peas) • 5 rábanos
• ½ taza nabo rutabaga • ½ taza nabo
• 4 castaña de agua (water
chestnuts), en lata ½ taza
• ½ calabaza china (wax gourd) • ½ taza calabacín (zucchini)
• ½ taza hojas de amaranto • ½ taza melón amargo • ½ taza col china (Bok choy) • ½ taza berenjena brinjal • ½ taza brócoli
• ½ taza coles de bruselas • ½ taza betabel (beets) • ½ taza zanahorias • ½ taza apio
• ½ taza apionabo (celery
root)
• ½ taza brócoli chino • ½ taza rábano daikon (lo
bok)
• ¼ taza lirio de día (daylily) • ½ taza berenjena
• ½ taza algas laver • 1 onza lirios (lily) secas • ½ taza malvas
• ½ taza verduras de hoja mixtas (mixed vegetables) • ½ taza frijol chino o mung • ½ taza hongos
• 6 vainas de ocra • 1 pimiento (peppers) • ½ taza papas remojadas
• 1 alcachofa
• ½ taza brotes de bambú frescos
• ½ taza yuca o mandioca • ½ taza mostaza china (gai
choy), verduras chinas de
hoja
• ½ taza verduras de hoja: remolacha, berza, mostaza, espinacas, nabos, acelgas • ½ taza han choy
• ½ taza kabocha • ½ taza kangkong
• ½ taza frijol espárrago (long
beans)
• ½ taza raíz de loto (lotus
root) en semillas
• ½ taza frijol chino • ½ taza chirivía (parsnips) • ½ taza o 1 papa pequeña • ½ taza calabaza
• ½ taza frijol rojo
• ½ taza sato imo, naga imo • ½ taza pradera marina
(seagrass)
• ½ taza hojas de taro, raíz • 1 tomate mediano • ⅛ taza pasta de tomate • ¼ de taza salsa de tomate • ½ taza calabaza de invierno
(winter squash) • ½ taza camotes (yams,
Contenido de potasio en los alimentos
4 de 4 Grupo de
alimentos Potasio bajo Potasio medio Potasio alto
Carnes y alimentos ricos en proteínas
• ½ taza liebre de mar (sea har) • ½ taza tofu
• ½ taza frijol chino negro • ½ taza pasta de frijol rojo • 3 tofu en bloque pequeños • ½ taza soya germinada • 2 cucharadas mantequilla
de cacahuate
• 3 onzas pollo, carne de res o pavo molida
• ½ taza frijoles: lima, kidney, navy, pintos, rojos y negros • ½ taza lentejas, chícharos
partidos (split peas),
garbanzos, frijoles black eye • ½ taza frutos secos
(cacahuate, nueces, almendras, etc.)
• 3 oz salmón, atún, pescado blanco.
Bebidas • ½ taza jugo de manzana • 1 taza jugo de arándanos
rojos (cranberry)
• 1 taza Crystal Light, Hi-C, Kool Aid, Tang
• 1 taza jugos Grace congelados • 1 taza té helado
• 1 taza limonada, de limones o de limas
• 1 taza jugo concentrado de durazno/pera
• Snapple • Sprite • Root beer
• soda de naranja y colas que no sean oscuras
• ½ taza jugo concentrado de chabacano (apricot) • ½ taza jugo de uva en lata • ½ taza jugo de toronja • ½ taza jugo de piña • ½ taza leche de soya
• ½ taza agua o leche de coco • bebidas tipo Instant
breakfast
• 1 taza café latte o mocha • 1 taza jugo de mango o lassi
de frutas • 1 taza leche
• ½ taza jugo de naranja • ½ taza jugo de granada • ½ taza jugo de ciruelas pasa • Slim fast
• ½ taza jugo de tomate • ½ taza jugo V-8
Otros: • 2 cucharadas ketchup • 1 oz chocolate. • Papas fritas
• 10 hojuelas de papitas fritas
Adaptado con autorización de “Potassium in Your Diet” del Northwest Kidney Centers,
www.nwkidney.org
5/15 Tr (jw/lv) PE2133S Seattle Children’s ofrece servicio de interpretación gratuito para pacientes, familiares y representantes legales sordos, con
problemas de audición o con inglés limitado. Seattle Children's tendrá disponible esta información en formatos alternativos bajo solicitud. Llame al Centro de Recursos para Familias al 206-987-2201.
Esta información ha sido revisada por personal clínico de Seattle Children's. Sin embargo, como las necesidades de su niño son únicas, antes de actuar o depender de esta información, por favor consulte con el médico de su hijo.
© 2015 Seattle Children’s, Seattle, Washington. Todos los derechos reservados.
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Potassium in Foods
Potassium is a mineral found in fruits, vegetables and other foods. It keeps the
body’s muscles and nerves working well. Too much or too little potassium can
weaken muscles and the heart. It is important for children with kidney disease
to keep potassium levels well-balanced.
Your child’s potassium needs will depend on the stage of their kidney
disease, if they take certain medicines and if they are on dialysis.
How can I know how much potassium my child eats?
Watching your child’s fruit and vegetable intake is the easiest way to control
their potassium level. Keep this list on hand for shopping, cooking and eating
out. There are no foods your child cannot eat. It is how often they have them
and how much they eat that is important.
Guidelines for potassium
Use these guidelines for how much daily potassium your child should have:
• 1 high-potassium serving
• 2 medium-potassium servings
• 2 to 3 low-potassium servings
Combined with other foods your child eats, this should add up to about 2,000
to 3,000 milligrams (mg) of potassium a day.
Soak fruits and vegetables
Soaking fruits and vegetables in water can lower their potassium content. This
works best with fruits and vegetables on the high-potassium list
To soak produce:
• Peel and slice produce into 1/8 inch slices, then rinse well.
• Place in a bowl of warm water. Use 4 times more water than produce.
• Soak fruit or vegetables for at least an hour. Then drain and rinse.
• If boiling after soaking, use 4 times more water than food.
• Dried beans should be cooked and chopped before soaking.
Foods with hidden potassium
• Many salt substitutes and “lite” salt products are made with potassium.
Talk with your dietitian before using these products.
• Many low-sodium foods have potassium added. Check ingredients for the
words “potassium chloride”.
To Learn More
• Nutrition
206-987-4758
• Ask your child’s
healthcare provider
• www.seattlechildrens.org
Free Interpreter
Services
• In the hospital, ask
your child’s nurse.
• From outside the
hospital, call the
toll-free Family
Interpreting Line
1-866-583-1527. Tell
the interpreter the
name or extension you
need.
Potassium Content of Foods 2 of 4 Food group Low-potassium (5-150mg)
____ servings per day
Medium-potassium (150-250 mg)
_____servings per day
High-potassium (250-500 mg)
_____servings per day
Fruits • Applesauce ½ cup • Berries ½ cup (blackberries, blueberries, raspberries, strawberries) • Grapefruit ½ cup • Kumquats 4 • Longans ½ cup
• Lychees, canned ½ cup • Mangosteen ½ cup • Passion fruit 1 medium • Pears, canned ½ cup • Pineapple ½ cup • Plums, canned ½ cup • Rambutan ¼ cup • Rhubarb ½ cup • Tangerine 1
Warning: Star fruit or
Carambola should never be
eaten by people with
kidney failure. It contains a
poison which can cause
death if eaten.
• Apple 1 medium • Asian pear 1 medium • Bignay ½ cup
• Calabash, raw ½ cup • Cherries 8-10
• Coconut, shredded ½ cup • Fruit cocktail ½ cup • Grapes 10-15
• Jujube/Chinese dates 5 • Lychees, fresh ½ cup • Mandarin orange 1 medium • Mango ½ medium
• Melon: cantaloupe, honeydew ½ medium
• Peaches, canned ½ cup • Pear 1 medium • Plums, fresh 2 • Pomegranate ½ • Watermelon 1 cup • Prunes 5 • Apricots 3 • Atemoya/cherimoya ½ cup • Avocado ¼ • Babaco ½ cup
• Balsam pear 1 medium • Banana 1 medium • Breadfruit ½ cup • Dates 5 • Figs 3 • Durian ½ cup • Guava 1 medium • Hawthorns ½ cup • Horned melons ½ cup • Jackfruit ½ cup • Kiwi 1
• Matrimony vines ½ cup • Nectarine 1 medium • Orange 1 medium • Papaya ½ cup • Peach 1 medium
• Pepinos/rock melon ½ cup • Persimmon, raw or dried
1 medium
• Plantains, sabo bananas ½ cup
• Raisins, dried fruits ½ cup • Sapote ½ cup
• Soursop ½ cup
• Tamarillo, tamarind ½ cup • Watermelon seeds ½ cup
3 of 4 Food
group Low-potassium Medium-potassium High-potassium
Vegetables • Asparagus 4 spears
• Bamboo shoots, canned ½ cup
• Bitter melon ½ cup • Bean sprouts ½ cup • Beans ½ cup: green or wax
beans • Coriander ¼ cup • Cabbage ½ cup • Cauliflower ½ cup • Corn ½ cup • Cucumber ½ cup
• Dried mushrooms ¼ cup • Ferns ½ cup
• Ginger ¼ cup
• Gobo/burdock rook ¼ cup • Juda’s ear/Woodear ½ cup • Kabu ½ cup
• Kelp, raw ½ cup • Lettuce 1 cup • Mint leaves ¼ cup
• Mung bean sprouts ½ cup • Nabuka ½ cup
• Okra 3 pods • Onions ½ cup • Pea greens ½ cup • Pepper, hot chili 1 or
¼ chopped • Peas ½ cup • Radishes 5 • Rutabaga ½ cup • Turnips ½ cup • Water chestnuts 4, canned ½ cup
• Wax gourd/winter melon ½ • Zucchini ½ cup
• Amaranth leaves ½ cup • Bitter gourd ½ cup • Bok choy ½ cup • Brinjal ½ cup • Broccoli ½ cup • Brussel sprouts ½ cup • Beets ½ cup
• Carrots ½ cup • Celery ½ cup • Celery root ½ cup • Chinese broccoli ½ cup • Daikon/ lo bok ½ cup • Daylily ¼ cup
• Eggplant ½ cup • Laver seaweed ½ cup • Lilly flowers, dried 1 ounce • Mallow ½ cup
• Mixed vegetables ½ cup • Mung beans ½ cup • Mushrooms ½ cup • Okra 6 pods • Peppers 1
• Soaked potatoes ½ cup
• Artichoke 1
• Bamboo shoots, fresh ½ cup • Cassava ½ cup
• Gai choy/Chinese greens ½ cup
• Greens ½ cup: beet, collard, mustard, spinach, turnip, Swiss chard
• Han choy ½ cup • Kabocha ½ cup • Kangkong ½ cup • Long beans ½ cup • Lotus root, seeds ½ cup • Mung beans, vine ¼ cup • Parsnips ½ cup
• Potatoes ½ cup or 1 small • Pumpkin ½ cup
• Red beans ½ cup
• Sato imo, naga imo ½ cup • Seagrass ½ cup
• Taro leaves, root ½ cup • Tomato 1 medium • Tomato paste 1/8 cup • Tomato sauce or salsa ¼ cup • Winter squash ½ cup • Yams, sweet potatoes ½ cup
Potassium Content of Foods
4 of 4 Food
group Low-potassium Medium-potassium High-potassium
Protein foods and meats
• Sea hare ½ cup
• Soybean curd, tofu ½ cup
• Mung beans, black ½ cup • Red bean paste ½ cup • Soybean curd cake 3 small • Soybeans, sprouted ½ cup • Peanut butter 2 TBS • Chicken, ground beef or
turkey 3 ounces
• Beans ½ cup: lima, kidney, navy, pinto, red and black • Lentils, split peas, chickpeas,
black eye peas ½ cup • Nuts ½ cup
• Fish- salmon, tuna, white fish 3 oz.
Beverages • Apple juice ½ cup • Cranberry juice 1 cup • Crystal Light, Hi-C, Kool
Aid, Tang 1 cup
• Grace juice, from frozen, 1 cup
• Iced tea 1 cup
• Lemonade/limeade 1 cup • Peach/pear nectar 1 cup • Snapple
• Sprite • Root beer
• Orange soda and non-dark colas
• Apricot nectar ½ cup • Grape juice, canned ½ cup • Grapefruit juice ½ cup • Pineapple juice ½ cup • Soy milk ½ cup
• Coconut milk or water ½ cup • Instant breakfast type drinks • Latte, mocha 1 cup
• Mango juice, fruit lassi 1 cup • Milk 1 cup
• Orange juice ½ cup • Pomegranate juice ½ cup • Prune juice ½ cup • Slim fast
• Tomato juice ½ cup • V-8 juice ½ cup
Other • Ketchup 2 TBS • Chocolate 1 oz. • French fries
• Potato chips 10 chips
Adapted with permission from “Potassium in Your Diet” from the Northwest Kidney Centers,
www.nwkidney.org
5/15 PE2133 Seattle Children’s offers interpreter services for Deaf, hard of hearing or non-English speaking patients, family members and
legal representatives free of charge. Seattle Children’s will make this information available in alternate formats upon request. Call the Family Resource Center at 206-987-2201.
This handout has been reviewed by clinical staff at Seattle Children’s. However, your child’s needs are unique. Before you act or rely upon this information, please talk with your child’s healthcare provider.
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