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Aprovechamiento de almendras de Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) adicionando manteca de cinco clones experimentales de cacao (Theobroma cacao L ) extraidas a partir de mazorcas infectadas con monillas

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Academic year: 2020

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Figura 1. Flujograma de la harina de jackfruit.
Figura 2. Flujograma de la manteca de cacao
Figura 3. Flujograma de la crema de chocolate blanco con harina de jackfruit.
Figura 4. Perfil sensorial de los cinco tratamientos de la crema de chocolate blanco. FCP –  UTEQ
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