PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA MÓDULO: CAMP
CFGS: 1r CURSO TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
CURSO 2020-2021
PROFESOR TÉCNICO DE FP: Manuel Bolós
1. INTRODUCCIÓN
La presente Programación trata de cómo y cuándo enseñar y evaluar el Módulo Profesional (MP) de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas (CAMP).
Para la docencia del MP se desarrollan una secuencia de apartados según lo que establece el Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título y las enseñanzas mínimas del Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.
1.1 Identificación
El Título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración queda identificado por los siguientes elementos:
Denominación: Dirección de Servicios de Restauración Nivel:
Formación Profesional de Grado Superior
Duración: 2000 horas
Familia Profesional: Hostelería y Turismo
Referente europeo: CINE-5b
1.2 Competencia general del Ciclo Formativo
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
1.3 Competencias profesionales, personales y sociales del Ciclo Formativo
a) Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
b) Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
c) Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
d) Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
e) Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
f) Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
g) Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
h) Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción y/o servicio, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.
i) Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
j) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales, manteniendo actualizados
los conocimientos científicos, técnicos y tecnológicos relativos a su entorno profesional, gestionando su formación y los recursos existentes en el aprendizaje a lo largo de la vida y utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.
k) Resolver situaciones, problemas o contingencias con iniciativa y autonomía en el ámbito de su competencia, con creatividad, innovación y espíritu de mejora en el trabajo personal y en el de los miembros del equipo.
l) Organizar y coordinar equipos de trabajo, supervisando el desarrollo del mismo, con responsabilidad, manteniendo relaciones fluidas y asumiendo el liderazgo, así como, aportando soluciones a los conflictos grupales que se presentan.
m) Comunicarse con sus iguales, superiores, clientes y personas bajo su responsabilidad utilizando vías eficaces de comunicación, transmitiendo la información o conocimientos adecuados, y respetando la autonomía y competencia de las personas que intervienen en el ámbito de su trabajo.
n) Generar entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su equipo, supervisando y aplicando los procedimientos de prevención de riesgos laborales y ambientales de acuerdo con lo establecido por la normativa y los objetivos de la empresa.
o) Supervisar y aplicar procedimientos de gestión de calidad, de accesibilidad universal y de diseño para todos, en las actividades profesionales incluidas en los procesos de producción o prestación de servicios.
p) Realizar la gestión básica para la creación y funcionamiento de una pequeña empresa y tener iniciativa en su actividad profesional con sentido de la responsabilidad social.
q) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de su actividad profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando activamente en la vida económica, social y cultural.
Entorno profesional y ocupaciones
Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.
También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
Director de alimentos y bebidas.
Supervisor de restauración moderna.
Maître.
Jefe de Sala.
Encargado de bar-cafetería.
Jefe de banquetes.
Jefe de operaciones de catering.
Sumiller.
Responsable de compra de bebidas.
Encargado de economato y bodega.
1.4 Cualificaciones profesionales completas.
a) Gestión de procesos de servicio en restauración HOT334_3:
UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración.
UC1103_3: Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración.
UC1104_3: Gestionar departamentos de servicio de restauración.
UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
UC1105_3: Aplicar las normas de protocolo en restauración.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
b) Sumillería HOT337_3 (R.D. 1700/2007, de 14 de diciembre), que comprende las siguientes unidades de competencia:
UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
UC1107_3: Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
UC1108_3: Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas.
UC1109_3: Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha.
UC1110_3: Realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
UC1111_2: Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
Incompletas
a) Dirección en restauración. HOT331_3:
UC1097_3 Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración.
UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración.
UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración.
UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.
UC1101_3: Diseñar y comercializar ofertas de restauración.
UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
b) Dirección y producción en cocina HOT332_3:
UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso en hostelería.
UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas.
2. OBJETIVOS
Según lo dispuesto en el Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, el alumnado, al terminar el CFGS de Dirección de Servicios de Restauración, será capaz de:
a) Interpretar el proyecto estratégico empresarial identificando y analizando los componentes del mismo para definir los productos y servicios que ofrece la empresa.
b) Identificar los productos y servicios que ofrece la empresa reconociendo sus características para diseñar los procesos de producción.
c) Reconocer los procesos de producción, analizando sus características y sus fases para determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios.
d) Realizar fichas técnicas de producción, identificando y valorando los parámetros que las caracterizan para determinar la oferta de servicio de alimentos y bebidas, fijar precios y estandarizar procesos
e) Identificar necesidades de producción, caracterizando y secuenciando las tareas para programar actividades y organizar recursos.
f) Identificar vinos, bebidas y otras materias primas, caracterizando sus propiedades y condiciones idóneas de conservación para recepcionarlas, almacenarlas y distribuirlas.
g) Analizar instalaciones, maquinaria, útiles y herramientas, reconociendo sus características, aplicaciones y principios de funcionamiento para realizar y supervisar la puesta a punto del lugar de trabajo.
h) Identificar los procedimientos adecuados en la organización de servicios, analizando y relacionando tipos, fases y métodos para realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas.
i) Controlar los datos originados por la producción y/o servicio, reconociendo su naturaleza para cumplimentar la documentación administrativa relacionada.
j) Analizar protocolos de actuación ante posibles demandas de los clientes, identificando las características de cada caso para dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones, pudiendo utilizar al menos dos lenguas extranjeras.
k) Identificar factores de riesgo y parámetros de calidad asociados a la producción y al servicio, analizando sus características y protocolos de actuación para cumplir con las normas de seguridad laboral y ambiental, y de higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
l) Aplicar estrategias de dirección y desarrollo del personal, identificando las actitudes, aptitudes y necesidades del equipo de trabajo para motivar al personal a su cargo.
m) Reconocer e identificar posibilidades de mejora profesional, recabando información y adquiriendo conocimientos para mantener el espíritu de innovación y actualización en el ámbito de su trabajo.
n) Reconocer posibilidades de negocio, analizando el mercado y estudiando su viabilidad para desarrollar la cultura emprendedora y generar su propio empleo.
o) Aplicar estrategias y técnicas de comunicación adaptándose a los contenidos que se van a transmitir, la finalidad y a las características de los receptores, para asegurar la eficacia en los procesos de comunicación.
p) Evaluar situaciones de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental, proponiendo y aplicando medidas de prevención personales y colectivas, de acuerdo a la normativa aplicable en los procesos del trabajo, para garantizar entornos seguros.
q) Identificar y proponer las acciones profesionales necesarias para dar respuesta a la accesibilidad universal y al diseño para todos.
r) Identificar y aplicar parámetros de calidad en los trabajos y actividades realizados en el proceso de aprendizaje para valorar la cultura de la evaluación y de la calidad y ser capaces de supervisar y mejorar procedimientos de gestión de calidad.
s) Utilizar procedimientos relacionados con la cultura emprendedora, empresarial y de iniciativa profesional, para realizar la gestión básica de una pequeña empresa o emprender un trabajo.
t) Reconocer sus derechos y deberes como agente activo en la sociedad, teniendo en cuenta el marco legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano democrático.
2.1 Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación del MP
Según lo dispuesto en el Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, el alumnado, al terminar el MP de CAMP, será capaz de:
1. Selecciona materias primas identificando sus cualidades organolépticas y sus aplicaciones.
Criterios de evaluación:
Se han descrito y clasificado las materias primas en restauración.
Se ha analizado la organización de las materias primas teniendo como referencia el código alimentario.
Se han reconocido las materias primas en restauración, sus características y sus cualidades organolépticas.
Se han relacionado las cualidades organolépticas de los alimentos y bebidas con sus principales aplicaciones gastronómicas.
Se han reconocido las categorías y presentaciones comerciales de los alimentos y bebidas.
Se han reconocido y caracterizado los sellos europeos y los sellos españoles de calidad alimentaria.
Se han identificado y caracterizado los productos acogidos a los sellos españoles de calidad alimentaria.
2. Recepciona materias primas verificando el cumplimiento de los protocolos de calidad y seguridad alimentaria.
Criterios de evaluación:
Se han descrito y caracterizado las operaciones necesarias para recepcionar materias primas en cocina.
Se han identificado los equipos e instrumentos para el control cuantitativo, cualitativo e higiénico-sanitario.
Se ha interpretado el etiquetado de los productos.
Se ha comprobado la coincidencia de cantidad y calidad de lo solicitado con lo recibido.
Se ha verificado el cumplimiento por parte del proveedor de la normativa referente al embalaje, transporte, cantidad, calidad, caducidad, temperatura y manipulación y otras.
Se han verificado el cumplimiento de la petición de compra y los requisitos establecidos para las materias primas solicitadas.
Se han reconocido y formalizado los documentos relacionados con los procesos de recepción.
Se ha evitado el consumo innecesario de recursos y controlado la recogida de residuos.
Se han realizado todas las operaciones, teniendo en cuenta la normativa higiénico- sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
3. Almacena materias primas y otros suministros en restauración Identificando las necesidades de conservación y ubicación.
Criterios de evaluación:
Se han descrito y caracterizado los lugares para el almacenamiento y conservación de las materias primas y otros suministros.
Se han determinado los métodos de conservación idóneos para las materias primas.
Se han determinado las temperaturas y los envases adecuados para la conservación de los géneros hasta el momento de su uso.
Se han colocado las materias primas en función de la prioridad en su consumo.
Se ha mantenido el almacén, economato y/o bodega en condiciones de orden y limpieza.
Se ha evitado el consumo innecesario de recursos y controlado la recogida de residuos.
Se han realizado todas las operaciones teniendo en cuenta la normativa higiénico- sanitaria, de seguridad laboral y de protección ambiental.
4. Controla consumos y existencias registrando los movimientos de entradas y de salidas de géneros.
Criterios de evaluación:
Se ha descrito el concepto de control de existencias en restauración.
Se han caracterizado los procedimientos de solicitud de pedidos a almacén, su control, la documentación asociada y las relaciones interdepartamentales entre los
departamentos involucrados.
Se han identificado los géneros susceptibles de ser entregados directamente en los departamentos de venta y/o producción por parte del proveedor y su control.
Se han realizado diversos tipos de inventarios y se ha descrito su función e importancia en el control de consumos y existencias.
Se han efectuado rotaciones de géneros en el almacén en función de diversas circunstancias.
Se ha calculado el consumo de existencias teniendo en cuenta diferentes parámetros de valoración.
Se han utilizado aplicaciones informáticas para el control de consumos y existencias en economato.
3. CONTENIDOS
Los contenidos básicos que se deberán impartir en el MP de CAMP según la ORDEN 24/2013, de 21 de abril, de la Conselleria d´Educació, son:
1. Selección de materias primas:
Materias primas en restauración. Descripciones, clasificaciones, propiedades organolépticas y aplicaciones.
Referentes del Código Alimentario.
Categorías comerciales y etiquetados de alimentos y bebidas.
Presentaciones comerciales.
2. Recepción de materias primas:
Funciones de la recepción de materias primas. Descripción y caracterización.
Fases y procedimientos para recepcionar materias primas. Organización y control.
Equipos y maquinaria asociada a los procesos de recepción.
Transporte de mercancías perecederas. Normativa.
Documentos relacionados con las operaciones de recepción, economato y bodega. Funciones, formalización y tramitación.
3. Almacenamiento de materias primas en restauración:
Lugares para el almacenamiento. Almacén, economato y bodega. Descripción y
características.
Condiciones higiénico-sanitarias en los espacios para el almacenamiento
Alimentos perecederos, no perecederos y otros suministros. Concepto y características.
Envases para el almacenamiento. Garantías de calidad y seguridad higiénico- sanitarias.
Clasificación y distribución de las mercancías en función de su conservación, almacenamiento y consumo.
4. Control de consumos y existencias:
Control de existencias en restauración. Concepto.
Solicitud de pedidos y retirada de géneros de almacén. Documentación.
Relaciones interdepartamentales. Control. Entrega directa.
Inventario y valoración de existencias. Inventario físico e inventario permanente.
Concepto. Procedimiento de ejecución y documentos asociados.
Rotación de géneros en almacén. Concepto, función y procedimiento.
Cálculo de consumos, mermas, pérdidas y roturas. Consumo teórico y consumo real.
Aplicaciones informáticas de control de consumos y existencias en economato.
5. Productos de calidad diferenciada.
DOP Definición
IGP Definición
ETG Definición y análisis.
6. Análisis de los productos de origen animal y vegetal de calidad diferenciada.
Introducción a los productos de origen animal y vegetal.
Carnes.
Embutidos.
Jamones.
Quesos, mantequillas.
Aceite de oliva.
Arroces.
Legumbres.
Frutas y frutos secos.
Hortalizas y legumbres.
Mieles.
Vinagres.
3.1. Temporalización de los contenidos en unidades didácticas.
Los contenidos se desarrollan en las siguientes unidades didácticas (unidades de trabajo), temporalizadas.
1ª Evaluació
n
Temp.
Introducción y presentación del módulo profesional 1 h.
UD 1 Selección de materias primas 10 h.
UD 2 Recepción, organización y control de materias primas 11 h.
Explicació n del esquema
de inicio de UD y conococi-
mientos previos.
Desarrollo de contenidos
teórico de la UD.
Realizació corrección n y
de actividade
s de E/A.
Resolución de dudas surgidas.
Evaluación de las UUDD.
Examen 2 h.
2ª Evaluació
n
Temp.
UD 3 Almacenamiento de materias primas 7 h.
UD 4 Control de consumos y existencias durante el almacenamiento
10 h.
Examen 3 h.
3ª Evaluació
n
Temp.
UD 4 Control de consumos y existencias durante el almacenamiento
3 h.
UD 5 Productos de Calidad Diferenciada:
descripción, análisis e identificación
12 h.
Examen 4 h.
La duración de los contenidos se desarrollará durante 64 horas anuales, repartidas en 2 h.
semanales.
El presente MP posee una importante vertiente teórica (aprox. 80% del tiempo) y una
pequeña vertiente práctica (aprox. 20% del tiempo). La vertiente práctica se utilizará para la exposición del trabajo anual expuesto al finalizar la presente PD.
La temporalización es orientativa, se podrá modificar por necesidades del alumnado o centro.
4. METODOLOGÍA
La propuesta metodológica planteada para el módulo analiza y pone en práctica qué y cómo enseñar a través de las estrategias de intervención necesarias para fomentar la participación activa y práctica del alumnado.
Propone actividades para la exploración de los conocimientos previos del alumnado con el fin de que desarrolle un aprendizaje significativo y sea capaz de relacionar los conocimientos nuevos con los previos.
Esta propuesta metodológica desarrollará la actividad intelectual del alumnado, es decir, la capacidad para aprender por sí mismo/a evitando el aburrimiento y participando activamente.
El profesor desarrollará las clases aplicando aquellas estrategias para que el alumnado se plantee y cuestione en todo momento las acciones/actividades que realiza.
Resumiendo, la metodología aplicada contribuirá a que el proceso de E/A sea significativo, integral y globalizador.
4.1. Organización de lo contenidos Clase teórica en el aula
Se destinarán 2 horas semanales para impartir los contenidos teóricos en aula, siguiendo un orden lógico en las UD.
Se desarrollará cada Unidad Didáctica siguiendo la siguiente secuencia:
Libro
Control del aprovisionamiento de materias primas. Editorial: Síntesis. Autores: Juan José
Civera y Nuria Pérez.
En el caso que sea necesario y por fuerza mayor, se realizarán clases telemáticas mediante la plataforma WEBEX
4.2. Actividades de E/A
En el presente módulo se realizarán distintas actividades ordenadas y adecuadas en cada caso, localizadas en el aula, algunas escritas y otras expositivas, realizadas por los alumnos/as.
Actividades de presentación-motivación: son las que introducen al alumnado en los contenidos de
las UD, se llevarán a cabo mediante la explicación del esquema de inicio de UD y actividades abiertas de conocimientos previos.
Actividades de valoración: propuestas de actividades teóricas a realizar tras finalizar la UD.
Actividades de evaluación: pruebas teóricas realizadas al finalizar una o varias UUDD.
Actividades de ampliación de conocimientos: son aquellas destinadas a estudiar temas concretos que no se tratan o se hace de manera superficial.
Trabajos de investigación: tienen interés en la medida que el alumnado aprende sobre el contenido del trabajo, a expresarse y a utilizar correctamente el vocabulario técnico específico de este MP.
5. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Los criterios de evaluación (explicados y entregados al alumnado al inicio del curso) son los establecidos por los RD que establecen el presente título y que constituyen la base del proceso evolutivo.
La evaluación será continua y constará de tres fases principales: inicial, formativa y sumativa.
1. Evaluación inicial: se llevará a cabo en el inicio del curso escolar mediante actividades diversas: encuestas, debates, pruebas objetivas, fichas, y permitirá diseñar las estrategias adecuadas en la acción formativa. En esta fase inicial será también el momento adecuado para detectar las NEE y planear las estrategias pedagógicas a seguir.
2. Evaluación formativa: se realiza en la fase de proceso del curso y determina el desarrollo y progreso de cada alumno/a y del grupo-clase durante la acción educativa. Su finalidad es conseguir la mejora progresiva individual y grupal. Si el alumno/a copia, mediante cualquier método, perderá inmediatamente el derecho a este tipo de evaluación y pasará a tener únicamente las evaluaciones sumativas de junio y julio.
3. Evaluación sumativa: se valoran los resultados en función de los objetivos programados. Reúne todos los datos para realizar el proceso de calificación final
del alumnado: se tendrán en cuenta las evaluaciones inicial y formativa así como las actividades que se apliquen en esta fase.
5.1. Procedimientos e instrumentos de evaluación
Los procedimientos de evaluación tienen que cumplir dos funciones básicas:
Determinar el grado de consecución del proceso de E/A según la metodología aplicada e intenciones propuestas.
Indicar las modificaciones pedagógicas que sea necesario introducir.
5.2. Métodos de evaluación
Actividades de valoración: actividades/ejercicios en el aula por grupos, individualmente o en grupo.
Actividades de evaluación: pruebas objetivas tipo test, respuesta breve, verdadero-falso, respuesta múltiples, supuestos prácticos, etc.
- Trabajo de investigación
- Actividades individuales o grupales a desarrollar durante todo el curso.
5.3. Criterios de calificación
Para realizar la evaluación trimestral, se aplicará una diferenciación entre las partes práctica, teórica y actitudinales según los siguientes criterios:
CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONTENIDOS ACTITUDINALES
Medias exámenes teóricos.
Entrega actividades/trabajos
por cada UD.
70%
30%
70%
Trabajo de Investigación y Exposición
30%
Participación en clase, asistencia,
puntualidad, compañerismo,
capacidad de superación y de esfuerzo, tolerancia,
higiene personal, trato al material etc.
NO COMPUTAN EN LA NOTA Y
SON DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
APTO O NO APTO
1. Como se indica en el cuadro anterior, cada una de las partes tiene un valor que componen la nota final debiendo superar el 50% de cada una de las partes para considerar al alumnado aprobado.
2. No se realizan medias con aquellos exámenes y trabajos calificados con menos de 5 puntos sobre 10. Es decir, la nota mínima para extraer media entre las calificaciones es un 5.
3. La asistencia es obligatoria y por tanto y cuando las faltas de asistencia supongan un 15%
de la carga horaria que corresponde al módulo, se perderá automáticamente el derecho a la evaluación continua de dicho módulo, pudiéndose examinar solo en la convocatoria ordinaria de junio y septiembre, con todo el contenido del MP. El 15% de faltas injustificadas o justificadas indebidamente en el cómputo total de horas de un CF, conllevará la anulación de matrícula por inasistencia. Asimismo, la ausencia injustificada o justificada indebidamente de 10 días lectivos consecutivos, también conllevará la anulación de matrícula por inasistencia.
4. Los retrasos de tiempo superior a 5 min. suponen la anotación, por parte del profesor, de retraso. 2 retrasos significan una falta de asistencia.
5. Las faltas de asistencia se justificarán con la entrega del documento pertinente expedido por: centro de salud, hospital o servicio médico competente o por citación judicial.
6. Se tendrán en cuenta, y serán puntuables dentro del apartado actitudinal: puntualidad, asistencia, higiene personal y la practicada durante los talleres prácticos, disciplina y organización, iniciativa, etc.
7. Las faltas ortográficas cometidas en exámenes y trabajos, incluidos los acentos, serán penalizadas con -0’1 ptos. por falta.
8. Para el buen ambiente en el aula, el alumnado que tenga una duda levantará la mano y, cuando el profesor crea conveniente, le dará la palabra para que formule su pregunta. No se responderán preguntas formuladas de otra forma.
9. Detectar que se ha copiado en los exámenes, tanto por medios escritos como por medios orales, significa perder automáticamente la evaluación continua, pudiéndose examinar solo en la convocatoria ordinaria de junio y septiembre, con todo el contenido del MP.
10. El uso de teléfonos móviles, aparatos de sonido y otros aparatos electrónicos
distintos a los necesarios al proceso de E/A, están prohibidos durante las actividades que se realicen en el centro educativo. En el caso de utilizarse, se aplicará lo correspondiente al Reglamento de Régimen Interno del centro y lo que dictamina el Decreto de Derechos y Deberes del 4 de abril de 2008, de la Conselleria d’Educació, Cultura i Esport de la Generalitat Valenciana.
11. Los exámenes teóricos deben firmarse obligatoriamente así como identificarse con el nombre del alumno/a. Si no se firman o se pone el nombre y apellidos, no se corregirá.
En caso de realizar una educación semipresencial u online, los criterios se mantendrán con los mismos porcentajes, adaptándose los procesos de evaluación a cada uno de los sistemas según el criterio del docente. Se utilizará la plataforma Aules y Webex para la realización de clases a distancia.
5.4. Recuperaciones
Recuperaciones
Evaluación convocatoria ordinaria (junio): en el caso de tener suspendida alguna de las evaluaciones, se realizara un examen donde se podrá recuperar aquellos contenidos que no se hayan aprobado.
Evaluación convocatoria extraordinaria (julio): en caso de no superar la prueba final en la convocatoria ordinaria (junio), se realizará la recuperación de todo el contenido del módulo, además del Plan de Recuperación establecido para cada alumno/a.
Las actividades de recuperación serán elaboradas y calificadas por el profesor o la profesora que imparte el módulo, o en su defecto por los órganos de coordinación docente responsables del módulo profesional, de acuerdo con los criterios que se establezcan en su programación docente, y versarán sobre los aprendizajes mínimos exigibles para obtener una evaluación positiva y que el alumno o la alumna no hubiera alcanzado. La no realización del programa de recuperación y las actividades propuestas en este, supondrán no tener acceso a los controles de la evaluación extraordinaria. Las actividades propuestas en el programa de recuperación tendrán una calificación mínima exigible, es decir, deberán de superar la calificación de 5 para tener acceso a los controles de la evaluación extraordinaria
6. RECURSOS DIDÁCTICOS
Recursos del centro En el aula
Material bibliográfico y documental: libros de consulta, revistas especializadas, material impreso facilitado por la profesora.
Otros: esquemas, mapas conceptuales, gráficos, pizarra.
Aula
polivalente
Herramientas TIC: ordenadores instalados en red, búsqueda por internet, materiales audiovisuales.
Medios audiovisuales: cañón, proyector de transparencias, DVD, documentales,películas.
Se utilizará como plataforma la aplicación Aules para comunicación entre alumno- docente , presentación de actividades y proyectos y realización de actividades desde casa.
Memoria USB.
Ordenador con acceso a internet propio o de titularidad pública: biblioteca, casal joven, etc.
Cuenta de correo electrónico.
Control del aprovisionamiento de materias primas. Editorial: Síntesis. Autores:
Juan José Civera y
Nuria Pérez. ISBN: 9788490770276
7. ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD Y ALUMNADO CON NECESIDAD ESPECÍFICAS DE APOYO EDUCATIVO
“Cada uno de nosotros somos diferentes”, basándome en esa premisa se debe atender y formar al alumnado, afirmando esta acción en las experiencias y conocimientos previos del alumnado, en su procedencia, en la edad, etc.
Diariamente se debe tener en cuenta esta característica para atender a la diversidad de alumnos/as, debiendo adaptar la metodología para fomentar y orientar su aprendizaje.
Por otra parte y, según la LOE, puede existir en las aulas-talleres el alumnado con necesidades específicas de apoyo educativo, que agrupa a los alumnos/as:
Alumnado que presenta necesidades educativas especiales (NEE).
Alumnado con altas capacidades intelectuales.
Alumnado con integración tardía en el sistema educativo español.
Para dar respuesta educativa a los alumnos con necesidades específicas de apoyo educativo, se aplicará la Orden de 14 de marzo de 2005, especialmente lo regulado en el capítulo IV: medidas extraordinarias de atención a la diversidad en Formación Profesional Específica/Inicial.
El alumnado con NEE “son aquellos con discapacidades psíquicas, físicas y sensoriales o que manifiestan
grandes trastornos de la personalidad o de conducta”.
Se señala que estos alumnos tendrán una atención especializada según los principios de no discriminación y normalización educativa con el fin de conseguir su integración. Además, se establece que el sistema educativo dispondrá de los recursos necesarios para que los alumnos con NEE puedan alcanzar los objetivos establecidos con carácter general para todo el alumnado.
Las adaptaciones curriculares individualizadas (ACI) en la FP se referirán a las
posibles adaptaciones en los MMPP.
Los/as alumnos/as con NEE dispondrán de las respectivas ACI que faciliten su proceso educativo.
Las ACI las programará y aplicará el profesorado del departamento didáctico de la familia profesional (a propuesta del/la profesor/a del/los MMPP) en
colaboración con el departamento de orientación.
Las ACI no supondrán en ningún caso la eliminación de objetivos, únicamente podrán afectar a la metodología didáctica y a las actividades, y a la priorización y temporalización en la consecución de los
objetivos, así como los recursos.
La Dirección General de Enseñanza podrá autorizar la ampliación de la duración de un CF, debido a la
complejidad en ciertos MMPP.
La evaluación se realizará en función a la ACI establecida, tomando como referencia los criterios de evaluación propuestos, que asegurarán un nivel necesario de consecución de los resultados de aprendizaje imprescindibles para obtener la titulación y cualificación profesional.
Las pruebas específicas a realizar por parte de este alumnado se deberán adaptar en cuanto a su
duración y a las condiciones de realización.
Los alumnos/as con NEE debidamente dictaminadas, se podrán presentar a la evaluación y calificación de un mismo MP hasta un máximo de 6 veces, a excepción de las FCT, a las cuales se podrán presentar hasta en 3 ocasiones.
Asimismo y atendiendo a sus características propias, y siempre que ello favorezca la finalización de CF, se podrá solicitar la ampliación de las convocatorias, mediante solicitud dirigida a la Dirección Territorial de Educación.
- La adaptación formará parte del expediente académico y constará en su libro de calificaciones del CF.
Al alumnado que haya cursado y superado determinados MMPP de un CF, se le expedirá el
correspondiente certificado de los mismos y de las Unidades de Competencia adquiridas a través de la superación de los MMPP asociados a dichas Unidades de Competencia.
- Se deberán reservar un 3% de las plazas para las personas que aleguen discapacidad.
8. CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN DE LA PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA
Según la Resolución de 19 de julio de 2017, sobre instrucciones de inicio de curso, al finalizar el curso escolar se realizará la evaluación de la PD para ejecutar las modificaciones necesarias con vistas a su mejora y perfeccionamiento.
Se utilizarán los recursos adecuados y eficaces (encuestas, cuestionarios de satisfacción, etc.) lo cual implicará la evaluación y revisión en caso necesario de la PD.
La evaluación de las PD permitirá tomar decisiones sobre:
Elaboración y seguimiento de la PD.
Secuenciación de objetivos y contenidos.
Metodología didáctica aplicada.
Criterios de evaluación.
Materiales y recursos didácticos aplicados.
Los resultados finales de la evaluación se incluirán en la memoria final del curso y a partir de ellos se modificarán aspectos inadecuados referentes a la práctica docente y PD
