MINISTERIO DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y ALIMENTACIÓN
DISECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARÍA
£ INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS
Subdirección General de Denominaciones de Calidad
DE L A I N F A N T A ISABEL.
•71 M A D R I D
E X P E D I E N T E D E L A D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N
(D.O.P.)
" S I E R R A M Á G I N A "
C o n t e n i d o :
- Orden d e 2 5 d e febrero d e 1 9 9 7 por la q u e s e ratifica ei R e g l a m e n t o d e la D e n o m i n a c i ó n d e Origen "Sierra Mágina" y su Consejo Regulador.
- Expediente d e Solicitud d e registro.
- Ficha, s e g ú n m o d e l o d e la Comisión.
Mod. 0 6 3
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M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N
P . ° D E L A I N F A N T A I S A B E L , D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P O L Í T I C A A L I M E N T A R Í A 2 8 0 7 1 M A D R I D
E I N D U S T R I A S A G R A R I A S Y A L I M E N T A R I A S
Subdirección General de Denominacione-; de Calidad
REGLAMENTO (CEE) N° 2 0 8 1 / 9 2 SOLICITUD DE REGISTRO: art. 5
DOP (X) IGP
Número nacional del expediente:
1 . Servicio competente del Estado miembro:
Nombre: SUBDIRECCIÓN GENERAL DE DENOMINACIONES DE CALIDAD - DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARIA E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS - SECRETARÍA GENERAL DE AGRICULTU- RA Y ALIMENTACIÓN DEL M.A.P.A. - ESPAÑA.
Dirección: Paseo Infanta Isabel, 1 - 28071 MADRID.
Teléfono: 34.1.347 53 94 Fax: 34.1.347 54 10
2. Agrupación solicitante:
Nombre: CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN "SIERRA MÁGINA".
Dirección: Ctra Mancha Real-Cazorla, s/n. - 23537 BEDMAR (Jaén).
Teléfono: 34.53. 77.20.90 Fax: 34.53. 77.22.72
Composición: Productor/transformador (X) otro ( ).
3. Tipo de producto: Aceite de oliva virgen extra. Clase 1.5.- Materias grasas
) 4 . Descripción del pliego de condiciones:
(Resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4 ).
a) Nombre: "SIERRA MÁGINA
b) Descripción: Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las aceitunas del olivo (Olea Europea, L), de las variedades Picual y Manzanillo de Jaén.
M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A U M E N T A C I Ó N
A c e i t e s d e g r a n e s t a b i l i d a d , m u y f r u t a d o s y l i g e r a m e n t e a m a r g o s . El c o l o r v a r í a d e l v e r d e i n t e n s o al a m a r i l l o d o r a d o , d e p e n d i e n d o d e la é p o c a d e r e c o l e c c i ó n d e la a c e i t u n a y d e la l o c a l i z a c i ó n d e l olivar d e n t r o d e la c o m a r c a .
c) Z o n a g e o g r á f i c a : La z o n a d e p r o d u c c i ó n s e e n c u e n t r a e n c l a v a d a e n el p a r q u e n a t u r a l q u e d a n o m b r e a la D e n o m i n a c i ó n . S i t u a d a e n la p a r t e c e n t r a l d e la z o n a d e s u r d e la p r o v i n c i a d e J a é n . C o m p r e n d e 1 4 t é r m i n o s m u n i c i p a l e s c o n u n a s u p e r f i c i e d e 6 1 . 0 0 0 H a d e o l i v a r , q u e r e p r e s e n t a el 8 0 % d e la s u p e r f i c i e a g r a r i a útil.
d) P r u e b a d e l o r i g e n : L a s a c e i t u n a s q u e l l e g a n a ¡ a s a l m a z a r a s s o n d e l a s v a r i e d a d e s a u t o r i z a d a s y p r o c e d e n d e o l i v a r e s i n s c r i t o s e n l o s r e g i s t r o s d e l C o n s e j o . El a c e i t e s e e x t r a e e n a l m a z a r a s i n s c r i t a s y s i t u a d a s e n la z o n a d e p r o d u c c i ó n , b a j o el c o n t r o l d e l o s v e e d o r e s del C o n s e j o y s e a l m a c e n a e n a l m a z a r a s o p l a n t a s e n v a s a d o r a s i n s c r i t a s . L o s a c e i t e s o b t e n i d o s s e s o m e t e n a a n á l i s i s f í s i c o - q u í m i c o s y o r g a n o l é p t i c o s y s o l o l o s q u e s u p e r a n t o d o s l o s p r o c e s o s d e c o n t r o l s e e n v a s a n y s a l e n al m e r c a d o a m p a r a d o s p o r la D e n o m i n a - c i ó n d e O r i g e n y c o n la c o n t r a e t i q u e t a n u m e r a d a e n t r e g a d a p o r el C o n s e j o R e g u l a d o r .
e) M é t o d o d e o b t e n c i ó n : L a s a c e i t u n a s d e l a s v a r i e d a d e s a u t o r i z a d a s y d e o l i v a r e s i n s c r i t o s , u n a v e z m a d u r a s , s e r e c o g e n c o n e s m e r o , s e p a r a n d o s u e l o y v u e l o , u n a v e z r e c o l e c t a d a s s e t r a n s p o r t a n a l a s a l m a z a r a s e n c o n d i c i o n e s e s t a b l e c i d a s , p a r a q u e el. f r u t o n o s e d e t e r i o r e . L o s f r u t o s s e l i m p i a n y l a v a n p a r a s e p a r a r h o j a s , p a l o s , t i e r r a e i m p u r e z a s , p o s t e r i o r m e n t e s e m o l t u r a n ¡ a s a c e i t u n a s p a r a p r o c e d e r a la e x t r a c c i ó n d e l a c e i t e , e s t e p r o c e s o s e l l e v a a c a b o e n u n p l a z o n o s u p e r i o r a 4 8 h o r a s . En la o b t e n c i ó n d e l a c e i t e s e e m p l e a n t é c n i c a s a d e c u a d a s , a u t o r i z a d a s y s u p e r v i s a d a s p o r el C o n s e j o R e g u l a d o r . L o s a c e i t e s o b t e n i d o s s e d e j a n d e c a n t a r y u n a v e z s e p a r a d o el a c e i t e d e c a l i d a d , s e a n a l i z a y c l a s i f i c a . S o l o l o s a c e i t e s d e oliva v i r g e n e x t r a s e r á n p r o t e g i d o s p o r la d e n o m i n a c i ó n .
f) V í n c u l o : La z o n a d e S i e r r a M á g i n a e s u n m a c i z o m o n t a ñ o s o q u e a p a r e c e s o b r e la l l a n u r a c o n c o n t i n u i d a d lineal d e n o r e s t e a s u r o e s t e , c o n u n a l o n g i t u d r e l a t i v a m e n t e p e q u e ñ a y a l r e d e d o r d e l c u a l s e s i t ú a n s i e r r a s m e n o r e s . L o s o l i v a r e s s e e n c u e n t r a n e n l a s z o n a s d e t o p o g r a f í a m á s s u a v e q u e r o d e a n ai m a c i z o m o n t a ñ o s o , d e s d e l o s 8 5 0 m d e a l t u r a , d e m a n e r a q u e s e a s e m e j a a u n a isla r o d e a d a p o r u n m a r d e o l i v o s . L o s s u e l o s m á s e n c o n t r a d o s e n la c o m a r c a s o n l i t o s o l e s , r e g o s o i e s c a l c á r e o s , c a m b r i s o l e s y l u v i s o l e s c r ó m i c o s . El c l i m a o s c i l a e n t r e M e d i t e r r á n e o S u b t r o p i c a l y M e d i t e r r á n e o T e m p l a d o , c o n t e m p e r a t u r a s m e d i a s a n u a l e s e n t r e l o s 1 3-1 7o C, y p r e c i p i t a c i o n e s m e d i a s a n u a l e s e n t r e l o s 4 0 0 y 8 0 0 m m . T é c n i c a s d e l a b o r e o t r a d i c i o n a l y d e s e m i l a b o r e o , p o d a , c o n t r o l d e p l a g a s y e n f e r m e d a d e s p r o p o r c i o n a n el m e d i o a d e c u a d o p a r a el d e s a r r o l l o d e l o l i v o d e l q u e s e o b t i e n e n f r u t o s s a n o s , q u e p r o p o r c i o n a n a c e i t e s d e p e c u l i a r e s c a r a c t e r í s t i c a s
f u e r t e m e n t e l i g a d o s a s u m e d i o g e o g r á f i c o . M o d . 0 6 3
p.° DE L A INFANTA ISABEL DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARIA 2 3 0 7 1 MADRID
E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARÍAS Subdirección Genera! de Denominaciones de Calidad
MINISTERIO DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A U M E N T A C I Ó N
P . ° D E L A I N F A N T A I S A B E L , I D I R E C C I Ó N GENERAL DE P O L Í T I C A ALIMENTARIA 2 8 0 7 1 M A D R I D
T I N D U S T R I A S A G R A R I A S Y ALIMENTARIAS SUBDIRECCIÓN GENERAL D E D E N O M I N A C I O N E S D E CALIDAD
g) Estructura de Control:
Nombre: Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Sierra Mágina"
Dirección: Ctra Mancha Real-Cazorla, s/n. - 2 3 5 3 7 BEDMAR (Jaén).
Teléfono: 3 4 . 5 3 . 7 7 . 2 0 . 9 0 Fax: 3 4 . 5 3 . 7 7 . 2 2 . 7 2
h) Etiquetado: Figurará obligatoriamente la mención "Sierra Mágina". Lasetiquetas estarán autorizadas por el Consejo Regulador. Las contraetiquetas irán numeradas y serán expedidas por el Consejo.
i) Requisitos nacionales: Ley 2 5 / 1 . 9 7 0 de 2 de Diciembre. Orden de 25 de Febrero de 1.997 por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "Priego de Córdoba".
ESPACIO RESERVADO A LA COMISIÓN.
N° CE:
Fecha de recepción del expediente completo: /
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
DIRECCIÓN GENERAL DE Í O U T I OA AUMENTARÍA
E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS
Subdirección General de Denominaciones de Calidad
D E N O M I N A C I Ó N D E O R I G E N ( D . O . P . )
" S I E R R A M A G I N A "
EXPEDIENTE DE SOLICITUD DE REGISTRO
De a c u e r d o a lo e s t a b l e c i d o en el a r t í c u l o 4 . 2 del R e g l a m e n t o (CEE) 2 0 8 1 / 9 2 del C o n s e j o relativo a la p r o t e c c i ó n de las i n d i c a c i o n e s g e o g r á f i c a s y de las d e n o m i n a c i o n e s de Origen de los p r o d u c t o s agrícolas y a l i m e n t i c i o s .
P.° DE L A I N F A N T A ISABEL, i 2807 i M A D R I D
Mod. 063
M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N
P . ° D E L A I N F A N T A ISABEL D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E POLÍTICA A L I M E N T A R I A ' 2 8 0 7 1 M A D R I D
E I N D U S T R I A S A G R A R I A S Y A L I M E N T A R Í A S
Subdirección General de Denominaciones de Calidad
EXPEDIENTE DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN
"SIERRA MAGINA"
A) NOMBRE DEL PRODUCTO:
D E N O M I N A C I Ó N DE ORIGEN "SIERRA M A G I N A "
B) DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
A c e i t e de oliva v i r g e n o b t e n i d o de los f r u t o s del o l i v o (Olea E u r o p e a , L), de las v a r i e d a d e s Picual (variedad principal) y M a n z a n i l l o de J a é n , por p r o c e d i m i e n t o s m e c á n i c o s o por o t r o s m e d i o s f í s i c o s q u e no p r o d u z c a n a l t e r a c i ó n del a c e i t e , c o n s e r v a n d o el sabor, a r o m a y c a r a c t e r í s t i c a s del f r u t o del q u e p r o c e d e .
Las a c e i t u n a s de las v a r i e d a d e s a u t o r i z a d a s , r e c o g i d a s d i r e c t a m e n t e del á r b o l , c o n el grado de m a d u r e z q u e p e r m i t a la o b t e n c i ó n de a c e i t e s f r u t a d o s c a r a c t e r í s t i c o s .
Los aceites de esta d e n o m i n a c i ó n p r e s e n t a r á n las s i g u i e n t e s e s p e c i f i c a c i o n e s a n a l í t i c a s :
- A c i d e z : Hasta 0 , 5 ° c o m o m á x i m o . - í n d i c e de p e r ó x i d o s : M á x i m o de 1 8 . - K 2 7 0 : M e n o r de 0 , 2 0 .
- H u m e d a d : No superior al 0,1 % . - I m p u r e z a s : No s u p e r i o r al 0,1 % .
Los aceites v í r g e n e s de la D e n o m i n a c i ó n de Origen "Sierra M á g i n a " , son de gran e s t a b i l i d a d , m u y f r u t a d o s y l i g e r a m e n t e a m a r g o s . El c o l o r varía d e p e n d i e n d o de la é p o c a de r e c o l e c c i ó n y de la s i t u a c i ó n g e o g r á f i c a d e n t r o de la c o m a r c a , desde el v e r d e i n t e n s o al amarillo d o r a d o .
M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N
P . ° D E L A I N F A N T A I S A B E L
C) ZONA G E O G R Á F I C A .
La c o m a r c a de Sierra M á g i n a se e n c u e n t r a e n c l a v a d a en el p a r q u e natural del m i s m o n o m b r e . Situada en la parte c e n t r a l de la zona sur de la p r o v i n c i a de J a é n , limita al N o r t e c o n los t é r m i n o s municipales de Ubeda y Baeza; al Sur c o n la p r o v i n c i a de G r a n a d a , al Este c o n el t e r m i n o m u n i c i p a l de Q u e s a d a (Jaén) y al Oeste c o n J a é n y V a l d e p e ñ a s de J a é n .
C o n s t i t u y e n la zona de p r o d u c c i ó n los t e r r e n o s u b i c a d o s en los t é r m i n o s m u n i c i p a l e s de A l b á n c h e z de U b e d a , Bedmar-Garcíez, Bélmez de la M o r a l e d a , Cabra del S a n t o C r i s t o , C a m b i l - A r b u n i e l , Campillo de A r e n a s , Cárcheles (Carchel y C a r c h e l e j o ) , H u e l m a , Solera, J i m e n a , J ó d a r , L a r v a , M a n c h a Real, Pega laja r y T o r r e s .
La s u p e r f i c i e t o t a l , de la zona de p r o d u c c i ó n , es de 1 3 3 . 6 1 9 H a s . , de las que 6 1 . 0 0 0 H a s . están o c u p a d a s por olivar, que representa el 8 0 % de la superficie agraria útil, siendo M a n c h a Real el p u e b l o más olivarero c o n 8 . 8 3 5 H a s . , seguido de H u e l m a , Solera y Bedmar-Garcíez c o n unas 7 . 0 0 0 H a s . , por t é r m i n o m u n i c i p a l .
La p o b l a c i ó n c o m a r c a l es de unos 5 3 . 0 0 0 h a b i t a n t e s .
El r é g i m e n de t e n e n c i a habitual es en p r o p i e d a d , s i e n d o el t a m a ñ o medio de las e x p l o t a c i o n e s entre T-5 H a s .
La zona de e l a b o r a c i ó n y e n v a s a d o c o i n c i d e c o n la z o n a de p r o d u c c i ó n .
A c t u a l m e n t e están a d s c r i t a s al Consejo Regulador de la D e n o m i n a c i ó n de O r i g e n "Sierra M á g i n a " 3 1 e n t i d a d e s :
* C o o p e r a t i v a s y S . A . T . : 2 2 .
* A l m a z a r a s p a r t i c u l a r e s : 6.
* E n v a s a d o r a - c o m e r c i a l i z a d o r a s : 3.
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Mod. 0 6 3 D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P O L Í T I C A A U M E N T A R Í A 2 8 0 7 1 M A D R I D
6 I N D U S T R I A S A G R A R I A S Y A L I M E N T A R I A S Subdirección GENERA! DE D E N O M I N A C I O N E S DE CALIDAD
M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N
P.° D E L A I N F A N T A I S A B E L , D i R E C C I O ! i 2 8 0 7 1 M A D R I D
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D) ELEMENTOS QUE PRUEBAN QUE EL PRODUCTO ES ORIGINARIO DE LA ZONA
Los e l e m e n t o s q u e p r u e b a n q u e el p r o d u c t o es o r i g i n a r i o de la zona s o n :
a) C a r a c t e r í s t i c a s del p r o d u c t o
El aceite de esta z o n a p r e s e n t a unas c a r a c t e r í s t i c a s o r g a n o l é p t i c a s y analíticas reseñadas en el a p a r t a d o c o r r e s p o n d i e n t e a la d e s c r i p c i ó n del p r o d u c t o , y q u e le relacionan c o n s u m e d i o n a t u r a l , c o n las c o n d i c i o n e s de c u l t i v o y de o b t e n c i ó n . Pero estas c a r a c t e r í s t i c a s no s o n s u f i c i e n t e s para garantizar su o r i g e n y a q u e sólo los c o n s u m i d o r e s de la zona o los m á s h a b i t u a d o s a s u c o n s u m o i d e n t i f i c a r í a n el p r o d u c t o y lo relacionarían c o n el m i s m o , por lo q u e , d i c h o o r i g e n , ha de ir a v a l a d o .
b) C o n t r o l e s y c e r t i f i c a c i ó n
Son el e l e m e n t o f u n d a m e n t a l que avalan el o r i g e n y calidad del p r o d u c t o . Están c o n s t i t u i d o s por los s i g u i e n t e s p r o c e s o s :
1.- Las a c e i t u n a s p r o c e d e r á n de olivares i n s c r i t o s s i t u a d o s en la z o n a de p r o d u c c i ó n y de las variedades a u t o r i z a d a s .
2.- Las p r á c t i c a s de c u l t i v o , en los olivares i n s c r i t o s , s e r á n las autorizadas por el Consejo Regulador.
3.- El aceite se o b t e n d r á en almazaras inscritas y bajo el c o n t r o l de los i n s p e c t o r e s a u t o r i z a d o s por el C o n s e j o .
4 . - El aceite se a l m a c e n a r á y e n v a s a r á en i n d u s t r i a s , s i t u a d a s en la zona de p r o d u c c i ó n , q u e reúnen las c o n d i c i o n e s e s t a b l e c i d a s y que p r e v i a m e n t e hayan sido i n s c r i t a s .
M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , P E S C A Y A L I M E N T A C I Ó N
P.° DE LA I N F A N T A ISABEL, DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARÍA 2807 ¡ MADRID
E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS Subdirección General de Denominaciones de Calidad
5.- El p r o d u c t o se s o m e t e r á a análisis f í s i c o - q u í m i c o s y o r g a n o l é p t i c o s q u e g a r a n t i c e n su c a l i d a d . Estos análisis se llevarán a c a b o t a n t o en b o d e g a , c o m o en el e n v a s a d o .
6.- Sólo se e n v a s a r á y saldrá al m e r c a d o c o n la g a r a n t í a de s u o r i g e n , a v a l a d a c o n la c o n t r a e t i q u e t a n u m e r a d a del Consejo Regulador, el aceite que supere t o d o s los c o n t r o l e s a lo largo del p r o c e s o .
El n ú m e r o de c o n t r a e t i q u e t a s e n t r e g a d a s por el C o n s e j o Regulador a las i n d u s t r i a s e n v a s a d o r a s , para la c e r t i f i c a c i ó n del p r o d u c t o p r o t e g i d o , estará en f u n c i ó n del r e n d i m i e n t o del aceite y de la c a p a c i d a d de los e n v a s e s en los que el p r o d u c t o v a a llegar al m e r c a d o .
E) OBTENCIÓN DEL PRODUCTO
Las a c e i t u n a s de las v a r i e d a d e s a u t o r i z a d a s , d e b e n p r o c e d e r de olivares i n s c r i t o s . La r e c o l e c c i ó n se realizará c o n e s m e r o , d e d i c á n d o s e a la e l a b o r a c i ó n de a c e i t e s las a c e i t u n a s sanas y r e c o g i d a s d i r e c t a m e n t e del árbol y c o n el grado de m a d u r e z a d e c u a d o , s e p a r á n d o s e s i e m p r e en r e c o l e c c i ó n y a l m a z a r a las a c e i t u n a s de suelo y de v u e l o .
El m o m e n t o ó p t i m o de r e c o l e c c i ó n lo d e t e r m i n a r á el C o n s e j o Regulador, en f u n c i ó n del e s t u d i o de p a r á m e t r o s a n a l í t i c o s , c o m o el índice de madurez y el r e n d i m i e n t o g r a s o .
Q u e d a e s t r i c t a m e n t e p r o h i b i d o el t r a n s p o r t e de a c e i t u n a en s a c o s .
La m o l t u r a c i ó n de la a c e i t u n a se llevará a c a b o en a l m a z a r a s inscritas y en el plazo q u e n u n c a s u p e r a r á las 4 8 horas desde que f u e r o n r e c o g i d a s .
En la o b t e n c i ó n del aceite se e m p l e a r á n t é c n i c a s a d e c u a d a s de e x t r a c c i ó n , a u t o r i z a d a s y s u p e r v i s a d a s por el Consejo Regulador.
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M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N
P.° D E L A I N F A N T A I S A B E L , |
DIRECCIÓN GEN - . 28071 M A D R I D
E I N D U S T R I A " - 1 I ' I ^
Subdirección General oa L/enomirtacionss ot» v.<uiuad
El Consejo vigilará los r e n d i m i e n t o s en aceite del f r u t o m o l t u r a d o y c a t a l o g a r á el aceite e x t r a í d o a fin de asignar al m i s m o la c a t e g o r í a que le c o r r e s p o n d e .
C e r t i f i c a d a la calidad del aceite e l a b o r a d o , el Consejo Regulador c o n t r o l a el e n v a s a d o del p r o d u c t o , que se llevará a c a b o en plantas e n v a s a d o r a s i n s c r i t a s , y e n t r e g a r á las c o n t r a e t i q u e t a s n u m e r a d a s c o r r e s p o n d i e n t e s .
F) VÍNCULO CON EL MEDIO:
- Histórico:
El olivar ha c o n s t i t u i d o la principal f u e n t e de la a c t i v i d a d e c o n ó m i c a en esta c o m a r c a a lo largo del t i e m p o e n c o n t r á n d o s e referencias al o l i v o , Ja a c e i t u n a y el aceite en m u l t i t u d de obras a r t í s t i c a s , refraneros y c o s t u m b r e s .
La Sierra M a g n a , la Sierra Grande o Sierra M á g i n a , c o m o la llaman a l g u n o s e s c r i t o r e s que por ella han p a s a d o , ha sido posada y f o n d a de c u l t u r a s y civilizacio
nes diversas a t r a v é s de los t i e m p o s . Frontera de d i v e r s o s reinos d u r a n t e la R e c o n q u i s t a y núcleo a g l u t i n a d o r de c o s t u m b r e s y t r a d i c i o n e s de sus laboriosos p u e b l o s .
La privilegiada s i t u a c i ó n de estas tierras, hizo que desde t i e m p o s p r e h i s t ó r i c o s f u e s e n habitadas por d i s t i n t o s p u e b l o s que dejaron su huella c o n especiales r e f e r e n c i a s a este c u l t i v o en abrigos naturales c o m o la C u e v a de la Graja y Cerro M o r r ó n en J i m e n a , de los Esqueletos en A l b á n c h e z , los e n t e r r a m i e n t o s de Cabra y Pegalajar, el i n t e r e s a n t e y a c i m i e n t o de sepulcros de c o r r e d o r p e r t e n e c i e n t e s al M e g a l í t i c o e n c o n t r a d o s j u n t o al n u e v o t ú n e l de Puerta de A r e n a s las pinturas de la m i s m a é p o c a de las c u e v a s de N a v a l c á n en Noalejo.
Restos ibéricos de i m p o r t a n c i a se han e n c o n t r a d o en A l b á n c h e z , Torres y Cerro A l c a l á , entre los que d e s t a c a n unas preciosas e s c u l t u r a s g u a r d a d a s en el M u s e o A r q u e o l ó g i c o P r o v i n c i a l . T a m b i é n son i m p o r t a n t e los hallazgos ibéricos de Pegalajar, Campillo de A r e n a s , H u e l m a y A r b u n i e l .
mimk
M I N I S T E R I O DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
PT D E L A I N F A N T A ISABEL,
DIRECCIÓN GEN i 2 3 0 7 1 M A D R I D
E INDUSTRIA
Subdirección General ce u e n o m m a c i o i i e s ue warniad
La c o m a r c a es rica en y a c i m i e n t o s r o m a n o s , c o n r e f e r e n c i a al aceite s o b r e s a l i e n d o M a n c h a Real. O t r o s m u c h o s lugares c o m o A r b u n i e l , C a m b i l , H u e l m a , C a m p i l l o de A r e n a s , Cárcheles y Noalejo.
De la é p o c a v i s i g o d a t e n e m o s v e s t i g i o s en T o r r e s , Cabra del S a n t o Cristo y C a m p i l l o de A r e n a s d o n d e se e n c o n t r ó un t e s o r o v i s i g ó t i c o q u e se c o n s e r v a en el M u s e o A r q u e o l ó g i c o N a c i o n a l .
La barrera m o n t a ñ o s a f o r m a d a por el Macizo de Sierra M á g i n a y A l t a c ó l o m a sirvió de s e p a r a c i ó n de la Cora de Jaén c o n la de Elvira en el largo p e r í o d o de d o m i n a c i ó n árabe, d o n d e a d e m á s se v a n a dar grandes a c o n t e c i m i e n t o s f r o n t e r i z o s a lo largo de la r e c o n q u i s t a que t e r m i n a r á en el siglo X V c o n la r e n d i c i ó n del Reino Nazarita de Granada a la C o r o n a de Castilla. El primer castillo g a n a d o a los m o r o s f u e Garcíez j u n t o c o n el de J ó d a r ( 1 2 3 1 ) , para t e r m i n a r la c o n q u i s t a de n u e s t r a c o m a r c a el a ñ o 1 4 8 5 c o n la t o m a de ¡os castillos de C a m b i l , A l h a b a r y A r e n a s por los Reyes C a t ó l i c o s .
T e r m i n a d a la R e c o n q u i s t a , c o m i e n z a a e x t e n d e r s e un a r d i e n t e deseo de r e p o b l a r t o d a s las tierras de la c o m a r c a , a b a n d o n a d a s por los m u s u l m a n e s en su f o r z a d a h u i d a . Por esta c a u s a v a n n a c i e n d o nuevas aldeas y n ú c l e o s de p o b l a c i ó n bajo los s e ñ o r í o s de las O r d e n e s de C a l a t r a v a y S a n t i a g o , de los que c o n gran e s f u e r z o y sacrificio f u e r o n i n d e p e n d i z á n d o s e para f o r m a r villas realengas.
El siglo X V I traerá c o m o n o v e d a d r e n o v a d o r a la r e p o b l a c i ó n de la Sierra de J a é n c o n la f u n d a c i ó n de villas c o m o M a n c h a Real y C a m p i l l o de A r e n a s que s u r g i r á n c o n fuerza y p r o t a g o n i s m o d e n t r o de Sierra M á g i n a .
C o m o final de este breve r e c o r r i d o g e o g r á f i c o - h i s t ó r i c o de n u e s t r a c o m a r c a , p o d e m o s añadir que sus p u e b l o s llenos de h i s t o r i a , arte y t r a d i c i o n e s c o n n u m e r o s a s referencias al o l i v o , el aceite y al uso de este.
Su g a s t r o n o m í a rica en p r o d u c t o s de la tierra y basada t o d a ella en el A c e i t e de Oliva V i r g e n , es c o n o c i d a por sus pipirranas, g a z p a c h o s , a n d r a j o s , m i g a s - g a c h a s y la m a t a n z a d o n d e se sigue el a n t i g u o ritual familiar que f a b r i c a n sus c h o r i z o s ,
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E INDUSTRIA ' I ATARÍAS Subdirección G E N ÍES de Calidad
, m o r c i l l a s , l o n g a n i z a s , s a l c h i c h o n e s y j a m o n e s m u y a p r e c i a d o s d e n t r o y f u e r a de la c o m a r c a .
En r e p o s t e r í a s o b r e s a l e n los m a n t e c a d o s , a l m e n d r a d o s , b o r r a c h u e l o s , g u s a n i l l o s , florecidas, roscos de a c e i t e , n o c h e b u e n o s , alfajores y h o r n a z o s , c o n s u m i d o s p r i n c i p a l m e n t e e n las g r a n d e s fiestas de N a v i d a d y S e m a n a S a n t a . G a s t r o n o m í a , t o d a ella basada en la e x c e l e n c i a de s u p r o d u c t o g e n u i n o : El A c e i t e de Oliva V i r g e n .
- N a t u r a l
- O r o g r a f í a
M á s que una sierra, M á g i n a es u n macizo m o n t a ñ o s o s que aparece sobre la llanura c o n c o n t i n u i d a d lineal de NE a S W , y c o n u n a l o n g i t u d r e l a t i v a m e n t e p e q u e ñ a , pero alrededor del cual se s i t ú a n satélites m o n t a ñ o s o s o sierras m e n o r e s . Es p r e c i s a m e n t e en el n ú c l e o c e n t r a l del macizo d o n d e a p a r e c e n las principales a l t u r a s p r o v i n c i a l e s , d e s t a c a n d o el Pico M á g i n a c o n s u s 2 . 1 6 7 m . (pico más e l e v a d o de la p r o v i n c i a jiennense) y los picos de A l m a d é n y C á r c e l e s , t a m b i é n c o n a l t i t u d e s s u p e r i o r e s a los 2 . 0 0 0 m .
Las p e n d i e n t e s s o n , p o r lo g e n e r a l , m u y a c u s a d a s , a e x c e p c i ó n de las e s t r i b a c i o n e s más a c c i d e n t a l e s (donde el d e s c e n s o a l t i t u d i n a l se hace de f o r m a más g r a d u a l ) , q u e han d a d o o r i g e n a n u m e r o s o s b a r r a n c o s .
La a l t i t u d media de los n ú c l e o s de p o b l a c i ó n principales es de 7 5 5 m . , d e s t a c a n d o sobre esta media el n ú c l e o de Solera, s i t u a d o a 1 . 0 8 5 m . , y r e s u l t a n d o ser el más bajo Garcíez c o n 4 5 2 m .
El principal a s p e c t o de la c o m a r c a , g e o m o r f o l ó g i a m e n t e h a b l a n d o es el c o n t r a s t e entre los a c u s a d o s relieves del m a c i z o , d o n d e se a s i e n t a el Parque Natural de Sierra M á g i n a y las zonas de t o p o g r a f í a más s u a v e que las r o d e a n , y que están o c u p a d a s por o l i v a r e s , desde a p r o x i m a d a m e n t e los 8 5 0 m . , de m a n e r a que el
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E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS Subdirección General de Denominaciones de Calidad
- Suelos
El f a c t o r e d á f i c o , no cabe d u d a de que es el q u e m á s d i r e c t a m e n t e incide en la d i n á m i c a v e g e t a l , de m a n e r a q u e , i n c l u s o , o t r o s f a c t o r e s del m e d i o f í s i c o , t a n i m p o r t a n t e s c o m o la litología y el c l i m a , canalizan su a c c i ó n s o b r e la v e g e t a c i ó n y los c u l t i v o s , a t r a v é s del s u e l o .
Se reseñan a c o n t i n u a c i ó n los suelos más a m p l i a m e n t e r e p r e s e n t a d o s en la c o m a r c a (según A G U I L A R et a l . , 1 . 9 8 7 ) :
a) Litosoles.-
Son suelos m u y escasos y p o c o e v o l u c i o n a d o s , de perfil A R y por lo general se t r a t a de una ligera c a p a de m a t e r i a o r g á n i c a que se a s i e n t a d i r e c t a m e n t e sobre la roca m a d r e , g e n e r a l m e n t e de t i p o calizo.
Suelen s o p o r t a r a pinares d i s p e r s o s y más c o m ú n m e n t e a m a t o r r a l bajo ( l a s t o n a r e s , piornales, e s p l e g a r e s , r o m e r a l e s , e t c . ) .
b) Regosoles c a l c á r e o s . -
A l g o m á s e v o l u c i o n a d o s q u e los a n t e r i o r e s , se p r e s e n t a n a q u í c o n perfil A C o A B C , rico en c a r b o n a t o s y c o n p H alcalino.
C u a n d o se instalan sobre s u b s t r a t o s m a r g o s o s , s o n ricos en materiales finos y f á c i l m e n t e arables, por lo q u e e s t á n o c u p a d o s por o l i v a r e s .
M á s en el interior de la sierra, a p a r e c e n sobre materiales d u r o s (calizas y d o l o m í a s ) , s i e n d o m u y p e d r e g o s o s , al p r o c e d e r de la e r o s i ó n de C a m b i s o l e s o L u v i s o l e s , d e b i d o a las f u e r t e s p e n d i e n t e s o pérdidas de la c u b i e r t a v e g e t a l .
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• T
P . ° D E L A I N F A N T A I S A 8 E
DIRECCIÓN GSh TARIA 23071 M A D R I D E INDUSTRIA " . ' O > AS
Subdirección General ae uenoniinaciones ae Calidad
c) Rendsinas.-
T a m b i é n tiene perfiles A C o A R , pero c o n una e v o l u c i ó n p a r t i c u l a r de la m a t e r i a o r g á n i c a , f r u t o de las elevadas alturas en las que se e n c u e n t r a , y d o n d e s o p o r t a n sabinares y pinares, piornales y espinares.
d) C a m b i s o l e s c a l c i c o s . -
Se t r a t a de suelos e v o l u c i o n a d o s , de perfil A B C , s i e n d o ricos en n u t r i e n t e s , c a r b o n a t o s y p H alcalino.
Están o c u p a d o s f u n d a m e n t a l m e n t e , al ser m u y fértiles por o l i v a r e s .
e) Luvisoles c r ó m i c o s . -
Son los más e v o l u c i o n a d o s de la c o m a r c a y se c a r a c t e r i z a n por la presencia de un h o r i z o n t e rico en arcilla (Bt).
Son ricos en n u t r i e n t e s y p o c o p e r m e a b l e s , e s t á n d e s c a r b o n a t a d o s y tiene un p H l i g e r a m e n t e alcalino.
S u b s i s t e n en zonas p r o t e g i d a s de la erosión y g e n e r a l m e n t e se e n c u e n t r a n f u e r t e m e n t e d e c a p i t a d o s y s u f r i e n d o p r o c e s o s de génesis s e c u n d a r i a , que los hace e v o l u c i o n a r hacia C a m b i s o l e s .
- Clima
En la c o m a r c a no p r e d o m i n a un clima d e t e r m i n a d o , d a d o lo a c c i d e n t a d o de su relieve, o s c i l a n d o entre M e d i t e r r á n e o S u b t r o p i c a l y M e d i t e r r á n e o T e m p l a d o .
La t e m p e r a t u r a media anual es de 1 3 - 1 7 ° C, y las p r e c i p i t a c i o n e s medias a n u a l e s o s c i l a n entre los 4 0 0 y 8 0 0 m m . , p r o d u c i é n d o s e las p r e c i p i t a c i o n e s más i m p o r t a n t e s en i n v i e r n o .
Mímk
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y AUMENTACIÓN
P.° DE LA INFANTA ISABEL, ! 2807! MADRID
.MENTARÍA OTARIAS
es de Calidad
- Hidrografía
La red h i d r o g r á f i c a de Sierra M á g i n a , que hace posible el mantenimiento de i m p o r t a n t e s superficies en riego, tiene e s t r u c t u r a radial y p e r t e n e c e en su totalidad a la c u e n c a h i d r o g r á f i c a del G u a d a l q u i v i r , de m a n e r a q u e t o d o s los ríos y arroyos que la d r e n a n , son a f l u e n t e s de é s t e .
El río G u a d a l b u l l ó n , r e c o g e aguas de n u m e r o s o s a r r o y o s y del río Cambil, A r b u n i e l y C a m p i l l o , que d r e n a n al S W y W . Los ríos T o r r e s y C u a d r o s nacen en la Sierra y d r e n a n la cara N o r t e . Por ú l t i m o , el río J a n d u l i i l a , que aflora en las i n m e d i a c i o n e s del Parque Natural de Sierra M á g i n a , d r e n a la zona Este.
En esta c o m a r c a , la p r e s e n c i a de materiales m u y p e r m e a b l e s c o n f i e r e m u c h a i m p o r t a n c i a a la hidrología s u b t e r r á n e a . Las facies c a r b o n a t a d a s c o n s t i t u y e n un i m p o r t a n t e a c u í f e r o , d e b i e n d o su permeabilidad a la i n t e n s a fracturación y k a r s t i f i c a c i ó n de las calizas.
- Condiciones de cultivo
Lo más c o m ú n en la c o m a r c a , c o n pequeñas v a r i a c i o n e s en a l g u n a s f i n c a s , es que la d e n s i d a d de p l a n t a c i ó n se e n c u e n t r e entre-los 90 y 120 o l i v o s por Ha., s i e n d o los m a r c o s de p l a n t a c i ó n más c o m u n e s los de 9 x 10 y 10 x 10, c o n d i s p o s i c i o n e s de las plantas en m a r c o real y al tresbolillo.
D e n t r o de la c o m a r c a , los s i s t e m a s de m a n t e n i m i e n t o del suelo son distintos, u t i l i z á n d o s e el no laboreo en las zonas de o r o g r a f í a más irregular y el laboreo t r a d i c i o n a l y el s e m i l a b o r e o en aquellas zonas d o n d e las p e n d i e n t e s s o n m e n o s p r o n u n c i a d a s y existe m e n o r riesgo de pérdidas de la c a p a c u l t i v a b l e , y mejores p o s i b i l i d a d e s de m e c a n i z a c i ó n .
- Marcos de plantación
- Laboreo, poda y recolección
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MINISTERIO D i AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
El laboreo se realiza sobre t o d o , c o n t r a c t o r de c a d e n a s , p r o v i s t o de grada de d i s c o s , o c o m o s u c e d e más f r e c u e n t e m e n t e , c o n c u l t i v a d o r de brazos f l e x i b l e s . Lo m á s c o m ú n s o n tres pases c r u z a d o s desde final de i n v i e r n o hasta principios de v e r a n o .
A partir del v e r a n o , se d a n a l g u n o s pases de rastra y a l g u n a labor ligera en o t o ñ o c u a n d o las lluvias s o n t e m p r a n a s .
En s e m i l a b o r e o , e x i s t e n d o s t é c n i c a s f u n d a m e n t a l e s , cuales s o n las de
" r u e d o s p e r m a n e n t e s " y la de laboreo m í n i m o en f r a n j a s .
Los s i s t e m a s de no laboreo y s e m i - l a b o r e o , suelen c o m p l e m e n t a r s e c o n t é c n i c a s de p r e v e n c i ó n de la e r o s i ó n (pozas, a h o y a d o , a t e r r e z a d o , a l b a r r a d a s , e t c . ) .
La r e c o l e c c i ó n se lleva a c a b o m a y o r i t a r i a m e n t e bajo la m o d a l i d a d t r a d i c i o n a l de v a r e o , si bien, en las zonas más f a v o r a b l e s , c o m i e n z a a i n t r o d u c i r s e la m e c a n i z a c i ó n de la r e c o l e c c i ó n m e d i a n t e v i b r a d o r e s .
G) ESTRUCTURA DE CONTROL
El c o n t r o l de la D e n o m i n a c i ó n de Origen c o r r e s p o n d e al Consejo Regulador O r g a n i s m o d e p e n d i e n t e de la Consejería de A g r i c u l t u r a , Pesca de la J u n t a de A n d a l u c í a , c o n el c a r á c t e r de ó r g a n o d e s c o n c e n t r a d o , c a p a c i d a d para o b l i g a r s e , c o n plena r e s p o n s a b i l i d a d y a t r i b u c i o n e s decisorias en c u a n t a s f u n c i o n e s le e n c o m i e n d e su R e g l a m e n t o .
El C o n s e j o Regulador está f o r m a d o por r e p r e s e n t a n t e s del s e c t o r p r o d u c t o r , e l a b o r a d o r y e n v a s a d o r - c o m e r c i a l i z a d o r .
Un Presidente.
Un V i c e p r e s i d e n t e (elegido de entre los v o c a l e s ) . Seis v o c a l e s en r e p r e s e n t a c i ó n del s e c t o r o l i v a r e r o .
Seis v o c a l e s en r e p r e s e n t a c i ó n del sector elaborador y e n v a s a d o r - c o m e r c i a l i -
P.° DE L A I N F A N T A ISABEL,
DIRECCIÓN G E N c i u u . » TOLI . iCA ALIMENTARÍA 2 8 0 7 I M A D R I D
E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS Subdirección General de Denominaciones de Calidad
M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N
P.° D E L A I N F A N T A ISABEL, I
D I R E C C S O N G E N E R A L D E P O L Í T I C A AUMENTARÍA 2807 1 M A D R I D
£ I N D U S T R I A S A G R A R I A S Y A L I M E N T A R I A S Subdirección General de Denominaciones de Calidad
Un r e p r e s e n t a n t e de la Consejería de A g r i c u l t u r a y Pesca, c o n especiales c o n o c i m i e n t o s en o l i v i c u l t u r a y e l a y o t e c n i a , n o m b r a d o por la A d m i n i s t r a c i ó n c o r r e s p o n d i e n t e .
Los v o c a l e s del Consejo s o n elegidos por s u f r a g i o , c a d a c u a t r o a ñ o s , entre los i n s c r i t o s en los c o r r e s p o n d i e n t e s c e n s o s del s e c t o r p r o d u c t o r , e l a b o r a d o r y e n v a s a d o r - c o m e r c i a l i z a d o r .
Ámbito de c o m p e t e n c i a s
Su á m b i t o de c o m p e t e n c i a está d e t e r m i n a d o :
* En lo t e r r i t o r i a l : En la zona de p r o d u c c i ó n y e l a b o r a c i ó n . .
* En razón de los p r o d u c t o s : Por los p r o t e g i d o s por la d e n o m i n a c i ó n en c u a l q u i e r a de sus f a s e s .
* En razón de las p e r s o n a s : Por los inscritos en los d i f e r e n t e s Registros.
F u n c i o n e s
* D e f e n s a d e la D e n o m i n a c i ó n de O r i g e n .
* A p l i c a c i ó n del R e g l a m e n t o y vigilancia en su c u m p l i m i e n t o .
* F o m e n t o y c o n t r o l de la c a l i d a d .
* Elaborar y c o n t r o l a r los d i f e r e n t e s Registros.
* Orientar, vigilar y c o n t r o l a r ia p r o d u c c i ó n , e l a b o r a c i ó n y calidad del aceite p r o t e g i d o . Los servicios de C o n t r o l y Vigilancia se realizan por I n s p e c t o r e s , h a b i l i t a d o s por ¡a A d m i n i s t r a c i ó n c o r r e s p o n d i e n t e , que a c t ú a n de f o r m a i m p a r c i a l r e s p e c t o de p r o d u c t o r e s y t r a n s f o r m a d o r e s .
12 Mod. 0 6 3
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
* Calificar el p r o d u c t o .
* P r o m o c i o n a r la D e n o m i n a c i ó n de O r i g e n .
* Incoar y resolver los e x p e d i e n t e s s a n c i o n a d o r e s por i n c u m p l i m i e n t o del R e g l a m e n t o .
* A c t u a r c o n plena r e s p o n s a b i l i d a d y c a p a c i d a d j u r í d i c a para obligarse y c o m p a r e c e r en j u i c i o s , e j e r c i e n d o las acciones que le c o r r e s p o n d a n en su misión de representar y d e f e n d e r los intereses generales de la D e n o m i n a c i ó n de O r i g e n .
H) ETIQUETADO
Las e t i q u e t a s c o m e r c i a l e s , propias de c a d a f i r m a c o m e r c i a l i n s c r i t a , d e b e n ser a p r o b a d a s por el Consejo Regulador, e inscritas en sus r e g i s t r o s .
Figurará o b l i g a t o r i a m e n t e , en ellas, la m e n c i ó n : D e n o m i n a c i ó n de Origen
"Sierra M á g i n a " .
Cualquier t i p o de e n v a s e en que se e x p i d a aceite p r o t e g i d o para c o n s u m o irá p r o v i s t o de p r e c i n t o de g a r a n t í a , e t i q u e t a s o c o n t r a e t i q u e t a s n u m e r a d a s y e x p e d i d a s por el Consejo Reguiador que serán c o l o c a d a s en el propio a l m a c é n , almazara o planta e n v a s a d o r a inscritos y a u t o r i z a d o s ; de f o r m a que no p e r m i t a una n u e v a utilización de las m i s m a s .
Se a d j u n t a un ejemplar de c o n t r a e t i q u e t a n u m e r a d a c o n el l o g o t i p o de la d e n o m i n a c i ó n .
I) REQUISITOS LEGISLATIVOS NACIONALES
- Ley 2 5 / 1 9 7 0 , de 2 de d i c i e m b r e " E s t a t u t o de la V i ñ a , del V i n o y de los A l c o h o l e s " .
P . ° D E L A I N F A N T A I S A B E L
DIRECCIÓN GENI ...MENTARÍA 2 8 0 7 1 M A D R I D
E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS
SUBDIRECCIÓN GENERA! DE D E N O M I N A C I O N E S DE CALIDAD
M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N
P.° D E L A I N F A N T A ISABEL. I DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARIA 2 8 0 7 ! M A D R I D
E INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS Subdirección General de Denominaciones de Calidad
- D e c r e t o 3 7 1 1 / 1 9 7 4 , de 2 0 de d i c i e m b r e , p o r el que se i n c l u y e el aceite de o l i v a , el q u e s o y el j a m ó n c u r a d o .
- O r d e n de 11 de j u n i o de 1 9 9 3 , por la q u e se r e c o n o c e c o n c a r á c t e r p r o v i s i o n a l la D e n o m i n a c i ó n de Origen "Sierra M á g i n a " .
- O r d e n de 2 9 de n o v i e m b r e de 1 9 9 5 , de la Consejería de A g r i c u l t u r a y Pesca, por la que se aprueba el R e g l a m e n t o de la D e n o m i n a c i ó n de Origen "Sierra M á g i n a " y de su Consejo Regulador.
- O r d e n de 2 5 de f e b r e r o de 1 9 9 7 , del M i n i s t e r i o de A g r i c u l t u r a , Pesca y A l i m e n t a c i ó n , por la que se r a t i f i c a el R e g l a m e n t o de la D e n o m i n a c i ó n de Origen
"Sierra M á g i n a " y de su Consejo Regulador.
1 4 Mod. 0 6 3
M I N I S T E R I O DE A G R I C U L T U R A , PESCA Y A L I M E N T A C I Ó N
P.° DE LA INFANTA ISABEL, 28071 MADRID
D E N O M I N A C I Ó N DE O R I G E N
" C I F R R A M A H I N A "
"I t.onv i- Ei •;ií'.!o j.n ii.i'í.: i-I
M-\" 4000¿
C o n t r a e t i q u e t a c o n el l o g o t i p o de la d e n o m i n a c i ó n
D I R E C C I Ó N G E N E R A L D E P O L Í T I C A A L I M E N T A R I A E I N D U S T R I A S A G R A R I A S Y A L I M E N T A R I A S
Subdirección General de Denominaciones de Calidad
MINISTERIO D E A G R I C U L i U K A , P E S C A Y A U M E N T A C I Ó N
DENOMINACIÓN DE ORIGEN "SIERRA MAGINA"
Zona de producción
P R O V I N C I A D E J A É N
