CORDOBA 2012 GUIA DE RESTAURANTES

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GUIA DE RESTAURANTES

CORDOBA 2012

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SERRANO

CAVA Y SABORES

 Esta es una de las últimas perlitas de la gastronomía local. Inauguró frente a plaza Alberdi de barrio General Paz y en silencio logró que sus visitantes volvieran una y otra vez a disfrutar de su oferta. ¿El secreto? Un lugar encantador, con espacios diferenciados que merecen un par de páginas en las revistas de decoración, una cocina simple pero con buen gusto y una carta de vinos a precios de vinoteca, lo cual le permite a sus clientes disfrutar de bebidas que conoce pero que muchas veces se priva de descorchar en otros restaurantes.

 CHEF: JUAN JOSÉ LLABRÉS

 PLATOS RECOMENDADOS

 Tabla de quesos y fiambres, guiso de lentejas, humita, bifes a la criolla, trucha a la manteca con papas andinas a la plancha. Ravioles de pollo cortado a cuchillo y espinaca, con salsa de jamón serrano. Entre los postres, ambrosía, membrillos en almíbar con queso Brie y mousse de dulce de leche.

 Lima 917. Barrio General Paz Reservas al :(0351) 421-7533.

 Abierto de :martes a domingos de 9 a 24. Domingos, de 10 a 16.

 Precio promedio plato principal $ 44

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RAIZ

Despacho de Bebidas y Comidas

 La cocina criolla es un rito que fue evolucionando hasta converger en un sereno espacio como este, ubicado en las afueras de la ciudad, a 22 Kilómetros al noroeste de Córdoba Capital, sobre la ruta E-57.

Una casona de rústico ambiente serrano se transformó en un referente de la cocina regional, gracias al aporte de un joven gourmet que buscó rescatar las tradiciones con un toque de buen gusto contemporáneo. Vale la pena desenchufarse y seguir la ruta que conecta Villa Allende con Mendiolaza, para descubrir de qué se trata esto de concebir la cocina autóctona como algo moderno.

 CHEF: JOSÉ TOBAL

 Empanadas de matambre. Mollejas al champán. Quesillo al romero. Bondiola de cerdo a las tres pimientas con verduras asadas al horno de barro (foto). Costillas de cordero con romero y oliva con papas a la crema al horno de barro. Manzanas glaseadas al Malbec cocidas al horno de barro. Frutas de estación salteadas con grapa y miel y helado de crema.

 Calasanz 1240. Mendiolaza Reservas al :(0351) 155-296783 - (03543) 64-4366.

 Abierto de :Miércoles a domingos por la noche. Sábados y domingos, mediodía y noche.

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SAN HONORATO

 Este restaurante, emblema de la gastronomía cordobesa, alumbra desde el tradicional barrio General Paz el camino de la nueva vida gourmet en la ciudad, convirtiéndose en una visita inevitable a la hora de hablar de la cocina moderna y de las implicancias del autor en los platos de un restaurante. Su influencia es mediterránea y su carta, siempre renovada, se muestra clásica y audaz a la vez. Una tensión que se disfruta desde el arribo al lugar con una sublime visita a la cava, lugar donde se propone una degustación de vinos, fiambres caseros, escabeches y sorpresas, que marcará el devenir de una experiencia que será, seguramente, inolvidable.

 CHEF: CARLOS SANTOS / SERGIO BLANCO

 Cava con degustación de vinos y preparaciones caseras:

jamones y escabeches caseros. Gran bife de chorizo.

Sorrentinos de salmón a la pancha. Saltimbocca de ciervo con panceta y salvia, acompañados de papines andinos.

 25 de Mayo 1208 esquina Pringles.

Barrio General Paz

 Reservas al :(0351) 453-5252.

 Abierto de :Martes a viernes al mediodía.

De lunes a sábados por la noche.

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MERCADO CENTRAL

• Mercado Central es una de las últimas grandes aperturas en la gastronomía local. Es un espacio con un diseño de interiores encantador ubicado en un galpón reciclado de barrio Güemes, con diferentes propuestas gastronómicas para diferentes horas del día. Su gastronomía es de alta gama y brilla la cocina nikkei y la regional por igual, así como su coctelería, en un barrio que hoy marca el pulso del entretenimiento en la ciudad.

• CHEF: ANDREA CICERI

• RECOMENDACIONES

• Sushi nikkei, tiraditos. Cocina regional, bife de chorizo, lasagna. Pastelería y cafetería. Coctelería.

• Gral . Belgrano 840 Barrio Güemes

• Reservas al :(0351) 156-882006 y 460-2340.

• Abierto de :Lunes a lunes de 18 a 04.

• Precio promedio plato principal $ 80

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GOULU

• Una tienda de delicatessen anexó a su exquisita oferta un bistró con inspiración europea. El pequeño y cálido espacio está rodeado de una excelente variedad de vinos argentinos (850 etiquetas) que se invitan a precio de góndola, generando un clima sólo apto para el disfrute gourmet, y a la luz de las velas. Además de ofrecer distinguidas tablas de quesos y fiambres, y su clásica fondue, en una pizarra se exhibe el plato del día, atento a la mejor cocina internacional. Es el único restuarante de Córdoba que ofrece kobe beef, los famosos bifes de las vacas de raza Wagyu.

• CHEF: GABRIEL REUSA

• PLATOS RECOMENDADOS

• La sugerencias se exhiben todos los días en la pizarra.

Lo de siempre son: Tablas de exquisitos fiambres, fondue, bagna cauda, kobe beef y ranas, entre otros.

• Rafael Núñez 4308. Bº Cerro de las Rosas.

Zona Norte

• Reservas al :(0351) 481-8086

• Abierto de :Lunes a sábados, todo el día.

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JUAN GRIEGO

• Los chefs Marcelo Taverna y Omar Tamargo lograron un nuevo hito en la historia de la gastronomía de Córdoba: abrir la tercera sucursal y el primer restaurante en un museo, en este caso en el más importante de la provincia, el Museo Caraffa. Su ubicación es inmejorable, está frente a la Plaza España, en pleno corazón del barrio Nueva Córdoba. La idea es trabajar el concepto de bistró, con una carta de que cambia todos los días junto con una gran selección de los mejores vinos del país.

• CHEF: TAVERNA /TAMARGO

• PLATOS RECOMENDADOS

• Jamón cocido casero, tabla de quesos y fiambres al oliva. Carpaccio de ternera con hojas verdes, brotes, alcaparras y ali oli. Trucha al jengibre acompañada de verdes y tomates secos de elaboración propia. Bife de chorizo con hongos portobellos trufados. Pastas secas italianas con salteados toscanos. Cilindro de chocolate y maracuyá. Parfait de whisky.

• Museo Caraffa. Córdoba.

Barrio Nueva Córdoba

• Reservas al :(0351) 644-3563 y 156-364334.

• Abierto de :Lunes a sábados de 9 a 24.