Frussión
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL BOGOTA D.C
2011
MARIA ALEJANDRA ARISMENDI ABRIL
Frussión
MARIA ALEJANDRA ARISMENDI ABRIL
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL BOGOTA D.C
2011
Trabajo de grado
DIRECTOR
JULIÁN ARANGO RANGEL
Presentado para optar al titulo de Diseñador Industrial
“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en sus trabajos de tesis Solo velará por qué no se publique nada contrario al dogma y a la moral católica y por que las tesis no contengan ataques personales contra persona alguna, antes bien se vea en ellas el anhelo de buscar la verdad y la justicia”.
Nota de Advertencia: Artículo 23 de la Resolución N° 13 de Julio de 1946.
.
TABLA DE CONTENIDO
Planteamiento del proyecto Justificación del proyecto
.Ventajas de la fruticultura .Oportunidades
.Esquema de justificación Análisis de la problemática
.Las Passifloras en Colombia
.Propiedades genéricas de las Passifloras .Número de especies Passiflora en las
regiones de Colombia
.Propiedades particulares de las Passifloras .Cadena productiva de las Passifloras .Clasificación las Passifloras
Objetivos del proyecto Límites y alcances Mercado
.Características del mercado .Características de consumo .Quiénes son
Concepto de producto
Requerimientos y Determinantes Propuesta proyectual
.Alternativas
.Propuesta proyectual .Aspectos conceptuales
.Aspectos técnico /productivos .Aspectos económicos
.Proveedores Gestión del proyecto
.Imagen .Comunicación
.Estrategias de introducción NP .Canales de comercialización
Comprobación Conclusiones
Manual de imagen corporativa Anexos
Fuentes 8
9 9 9 11 12 12 13 13 14 16 17 19 20 21 22 23 24 25 26 30 31 35 37
39 53 54 55 55 57 58 59 60 63 66 76 78
PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
8
El diseño industrial, sin duda alguna, genera un aporte singular en los diferentes contextos en los que interviene, estos aportes varían desde criterios visuales, táctiles, factores sociológicos, creativos e innovadores con el fin de suplir necesidades e intereses de un grupo humano en particular, otra de sus grandes cualidades es que el diseño industrial integra diferentes disciplinas para lograr sus objetivos difundiendo
Estos aportes, cuando se trabaja en cooperación con miembros de un grupo, en desarrollo, son mucho más evidentes. Por lo tanto, en este caso se busca aplicar el diseño industrial a un sector en desarrollo d e l a i n d u s t r i a a g r í c o l a c o l o m b i a n a : L a F r u t i c u l t u r a .
En Colombia, “el 27% de la población habita el campo, la agricultura es la principal actividad productiva; 21 de los 32 departamentos se dedican a esta actividad que aporta el 24% del Producto Interno Bruto y genera el 20% de empleo nacional”, con esto se puede entender que la agricultura es pieza clave para el desarrollo económico y social de la población y factor de producción, innovación tecnológica y competitividad.
1Articulo: Agroindustria un sector en expansión. Tomado el día 11 de febrero del 2011- del portal URL:http://www.colombiasinhambre.com/noti_detalle.php?idb=45>
1
La promoción y desarrollo de este sector frutícola representaría para Colombia una importante fuente de crecimiento de la agricultura, de generación de empleo rural y desarrollo con equidad para las distintas regiones, puesto que las frutas pueden cultivarse en diversos pisos
Las frutas son quizás los alimentos más llamativos que existen en el mercado, gracias a su diversidad, colores y formas, y más allá de la apariencia física, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales que benefician nuestra salud, incluso en la antigüedad las frutas fueron denominadas “la comida de los dioses“, otorgándoles propiedades mágicas y divinas.
Son tantos los beneficios que generan las frutas para nuestra salud, que incluso desde hace cientos de años hasta la actualidad se han aprovechado sus beneficios para el cuidado externo del cuerpo, poseen tanta variedad de propiedades que hoy en día son más las firmas cosméticas que aseguran incluir entre sus ingredientes activos las frutas.
aún más sus campos de acción.
térmicos de los cuales dispone el país.
9
PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
Después de realizar un análisis de las cadenas frutícolas de Colombia, se encontró una oportunidad en la cadena frutícola de las passifloras (gulupa, maracuyá, curuba y granadilla), cultivadas en Colombia , su ciclo de vida es muy corto y se han identificado problemas que presentan durante su proceso de maduración en post- cosecha, durante este eslabón de la cadena productiva se realiza una actividad de selección de la cual resulta la categoría tipo exportación y la que será destinada para mercado nacional, la cual es descartada para mercado internacional ya que no mantiene intactas sus características organolépticas, tamaño, color etc., aùn conteniendo las mismas propiedades nutricionales estas frutas descartadas se comercializan en el mercado nacional pero a un muy bajo precio, generando poca rentabilidad a sus productores.
Por lo tanto, este proyecto busca darle continuidad a la cadena productiva de las passifloras utilizando estas frutas como materia prima para la realización y desarrollo de nuevos productos, por medio de diversos procesos de transformación, pero conservando y aprovechando sus diferentes propiedades tanto nutricionales como formales haciendo uso de la pulpa, semillas, cáscara etc., con el fin de brindar productos naturales que garanticen un completo y saludable cuidado externo del cuerpo .
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Ventajas de la fruticultura / oportunidades del proyecto
La fruticultura es sin duda una de las apuestas más promisorias del país para contribuir al mejoramiento de la vida rural y la reconversión del agro.
Hay buenas razones para el impulso de la fruticultura nacional. Centro América tiene muy buenas condiciones agro-climáticas para el desarrollo de la fruticultura tropical, y posee además una estratégica ubicación geográfica para el comercio. La fruticultura permanente genera un impacto destacado en términos ecológicos al mejorar la cobertura vegetal, su dimensión social y nutricional hace de la actividad un sector de gran
Los negocios de frutas son altamente rentables para los micro, medianos y grandes productores, procesadores y comercializadores que interactúan en las cadenas dinámicas. Es además una de las mejores opciones para fomentar negocios inclusivos que beneficien a pequeños productores al acercarles, de manera organizada, a los mercados formales de alta demanda de frutas. Al mismo tiempo esta actividad permite la generación de empleo e ingresos a lo largo de las cadenas de valor de las frutas para los miles de empleados en dichas cadenas, cuyos salarios alcanzan mejor remuneración comparado con trabajos en los granos básicos
interes.
o la ganadería no tecnificada.
10
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Ventajas de la fruticultura / oportunidades del proyecto La agroindustria rural es otro sector que está creciendo en el país
dando alternativas para el aprovechamiento de las frutas por grupos de pequeños empresarios, especialmente mujeres organizadas, quienes obtienen ingresos de las actividades de procesamiento de las frutas.
Estas actividades tienen un impacto directo en la vida de muchas mujeres de las comunidades rurales, quienes en un alto porcentaje son jefas de hogar. Las actividades de la fruticultura además son muy congruentes con la responsabilidad social empresarial. Los consumidores internacionales demandan el cumplimiento de condiciones sociales y están dispuestos a pagar un sobreprecio por los productos que demuestren cumplir con
Por lo tanto, al agregar valor a la producción de descarte de las passifloras, mediante el diseño y desarrollo de productos naturales para el cuidado del cuerpo se está contribuyendo a mejorar los siguientes factores:
Se impulsa el desarrollo tecnológico mediante la transformación de estas frutas con el fin de obtener una materia prima base, para el desarrollo de nuevos productos en el mercado nacional.
Se beneficiará económica y productivamente a la comunidad de productores de passifloras ofreciendo valor al descarte de esta familia de frutas que equivale a un 15 % de la cosecha , y en los casos en los cuales hay sobre-producción se puede utilizar esta transformación en materia prima base, con el fin de evitar desperdicios ya sea por esta causa o por perecedibilidad de las frutas, logrando así que los impactos negativos económicos en los productores de passifloras sean cada vez
Se ofrecerá una nueva alternativa de productos para el cuidado personal, a los consumidores que cada vez son más exigentes con productos naturales, brindándoles todos los beneficios que poseen estas frutas, en una nueva experiencia de uso y consumo.
esos estándares.
Desarrollo tecnológico
Desarrollo económico/ productivo
Cuidado natural del cuerpo Desarrollo tecnológico
Desarrollo económico /productivo Cuidado natural del cuerpo
menores.
11 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Frutas Passifloras
Consumidores
Fruticultores
Beneficios
Físicos Afectivos
Connotación
Por medio del masaje
hidratación de la piel exfoliación natural
Relajar músculos
Propiedades generales
Liberar endorfinas Fortalecer lazos emocionales
Mejorar la comunicación
Liberar emociones
Trabajar cuerpo y mente
Conocimiento físico de la pareja
Fuente de pasión relajantes
sedantes
controlar la ansiedad
evitan diferentes trastornos del sueño
elevado porcentaje de agua
analgésico natural fuente de vitaminas
Les atribuyen erotismo
Agregando valor
producción de descarte
mediante
mejorando
Calidad de vida
Como
-- Desarrollo económico
productivo
procesos de transformación de las frutas
aminorando evitar desperdicios
creando
Desarrollo de productos naturales
-- Desarrollo tecnológico
obteniendo materia prima base impactos negativos económicos
12 ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
Las passifloras en Colombia ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
Las pasifloráceas son una familia muy llamativa desde varios puntos de vista, entre los que se cuentan el económico y el ornamental.
Algunas especies, como Passiflora edulis (maracuyá, gulupa), P ligularis (granadilla) y P. mollissima (curuba), son de importancia económica por sus frutos comestibles.
2 Tomado el día 13 de febrero del 2011 del portal :http://www.siac.net.co/biota/bitstream/123456789/81/1/passiflora.pdf
2
Colombia cuenta con 136 especies de Passiflora (Hernández y Bernal, 2000), siendo así el país con mayor diversidad de especies, y también el país con mayor diversidad de passifloras cultivadas comercialmente, sin embargo a pesar de su importancia e interés internacional por su contenido exótico y nutricional, este tipo de frutas son clasificadas como promisorias por el
Esto se debe a al bajo consumo que tienen estas frutas a nivel nacional, debido a que el 85% de las cosechas de passifloras es utilizado para exportación, durante este proceso de selección las frutas descartadas son distribuidas en el mercado nacional, otras son desechadas por que se quedan en la fase de postcosecha antes de llegar a los consumidores finales (ver ilustración 1). Más que un alto nivel de sofisticación de una determinada tecnología, el manejo efectivo durante el período de postcosecha es la clave para alcanzar los objetivos deseados.
el poco impacto que tienen en los mercados.
Si bien el uso de tecnologías avanzadas e inversión de capital en maquinaria moderna, pueden ofrecer ventajas en las operaciones a gran escala, frecuentemente estas opciones no son factibles para los productores a pequeña escala.
Las pérdidas de estas frutas generan un impacto económico negativo para los productores, ya que al momento de vender sus cosechas el comprador no asegura la compra total de la misma, solo el porcentaje que resulte apto y calificado para tipo exportación, y el porcentaje restante debe ser vendido a mercados nacionales a un muy bajo costo ya que la fruta se considera clase B o C es decir de una menor calidad.
(Ilustración 1)
13 ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
Propiedades generales de las passifloras ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
Dentro de sus usos se destaca el de medicinas para dormir, son interesantes sus aplicaciones en las infusiones y productos relajantes para tranquilizar
Son ideales a la hora de evitar los diferentes trastornos del sueño.
Por eso resulta útil sus aplicaciones dentro de los remedios caseros para el insomnio, restauran de manera progresiva un sueño de calidad, cuentan con virtudes sedantes, siendo positivas en casos de ansiedad o estrés diario.
Por lo anterior se puede afirmar que las passifloras son unas frutas a las que se le puede sacar mucho provecho, ya que se producen en cantidades abundantes en todas las regiones del país (ver ilustración 2), y por los múltiples beneficios que aportan estas frutas al cuerpo, los cuales serán aprovechados para el desarrollo de los productos. Se pueden identificar debilidades en la comercialización a nivel nacional, y el poco desarrollo de
Todo lo anterior nos permite la intervención del Diseño Industrial para incorporar un mayor valor agregado a la cadena productiva de las passifloras mediante el desarrollo de productos, alargando de igual forma el espíritu y relajar el cuerpo
productos procedentes de este tipo de frutas
la vida útil de dichas frutas.
Numero de especies passifloras en las regiones de Colombia
(Ilustración 2)
Para efectos del proyecto, la información de los diferentes cultivos se obtiene a nivel Cundinamarca, en el municipio de Sumapaz, con la colaboración y acompañamiento de asesores de la cámara de comercio de Bogotá y el proyecto MEGA (modelo empresarial de gestión agroindustrial)
3El proyecto MEGA es la estrategia de desarrollo económico que tiene como objetivo fortalecer la capacidad del sector agrícola y agroindustrial, buscando potencializar nuevos desarrollos de productos en Bogotá y la región. Creado por la cámara de comercio de Bogotá.
3
Tomado del portal del ministerio de agricultura el día 28 feb. 2011:
http://www.agronet.gov.co/agronetweb/Boletines/tabid/75/Default.aspx 4
(Revisar anexo 1- Anuario de frutas y hortalizas 2004-2008)
4
14 Propiedades particulares de las passifloras
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
Passiflora edulis (maracuyá) El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa,perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral.
Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos.
El fruto es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando está maduro, semillas con arilo carnoso muy aromático, mide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud. El fruto consta de 3 partes.
Exocarpio: es la cáscara o corteza del fruto, es liso y está recubierto de cera natural que le da brillo. El color varía desde el verde, al amarillo cuando está maduro. Mesocarpio: es la parte blanda porosa y blanca, formada principalmente por pectina, tiene grosor aproximadamente de 6mm que, al contacto con el agua, se reblandece con facilidad. Endocarpio: es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de color pardo oscuro.
Contiene el jugo de color amarillo opaco, bastante ácido, muy aromático y de sabor agradable.
Su composición tiene un elevado porcentaje de agua, casi las tres partes de su peso, su aporte más notable. Muy rica en y , como , provitamina A o beta caroteno, ambas fundamentales para nuestro organismo, para tener un pelo sano, el cuidado de la piel, la visión y el sistema inmunológico.
Los minerales presentes en esta fruta son el , fósforo y . Muy recomendada para las personas que cuidan su línea por tener muy bajo aporte calórico.
vitaminas minerales Vitamina C
potasio magnesio
Propiedades de la maracuyá
Passiflora edulis (gulupa)
El fruto de la gulupa o pasiflora edulis es redondo o ligeramente oblongo, su peso se encuentra entre los 40 y 50 gramos con un diámetro de 4 a 6 cm, un promedio de 6 gramos de peso, con cáscara fina y dura a modo de corteza resistente , lisa y gruesa que pasa de verde a amarilla o púrpura al madurar.Tiene una pulpa que está formada por semillas de color negro que pueden ser comidas . Los arilos de la pulpa son gris amarillentos a anaranjados, muy cristalinos y jugosos entre dulces y ácidos, se pueden comer frescos o en jugo.
15 Propiedades particulares de las passifloras
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA Propiedades de la gulupa
Como todas las frutas de pasión, la Gulupa se utiliza como tranquilizante ya que funciona como sedante natural. Baja la presión arterial y es una fuente rica de vitamina C. De igual forma la Gulupa ayuda a conciliar el sueño, controla la tensión y mejora las funciones digestivas. La Gulupa ayuda a proveer vitaminas esenciales que el cuerpo necesita como la vitamina A, B12 y C. Esta fruta es fuente de calcio, fibra, fósforo, hierro, proteínas y magnesio. También contiene potasio y carbohidratos
Passiflora ligualaris (granadilla) La fruta tiene una forma redonda ovalada y termina en un tallo de 2-3 cm. Tiene entre 6 y 8 cm de longitud y entre 5.5 y 8 cm de diámetro. La cáscara es dura, resbalosa y cubierta de una pequeña capa de cera.
Adentro tiene un relleno blando de color amarillo blanco que protege las semillas, unas 250 semillas de color negro, planas, crujientes y bastante tiernas.
Las semillas están rodeadas por una pulpa gelatinosa, verdosa clara y transparente.
La pulpa, junto con las semillas, es la parte comestible de la fruta, tiene un sabor agridulce suave.
Propiedades de la granadilla
El Agua es el principal componente de la granadilla, una fruta tropical que además tiene gran cantidad de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es muy elevado, la granadilla contiene vitamina A, la cual es esencial para la visión, la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico, también contiene vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además, favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Los minerales que contiene son el potasio, el fósforo y el magnesio, los cuales hacen necesario su consumo para los impulsos nerviosos, la actividad muscular, la formación de huesos, el metabolismo energético, el funcionamiento del intestino y los nervios.
Passiflora molissima (curuba) El fruto es oblongo u oblongo-ovoide, de 2 a 4 3/4 pulgadas (5-12 cm) de largo, 1 1/4 a 1 1/2 pulgada (3.2-4 cm) de ancho. La corteza es gruesa, , color blanco-amarillento, o, en una de las variantes, de color verde oscuro y mínimamente peluda. La pulpa (arilos) es muy aromática, de color salmón, sub-ácida a ácida y rica en sabor, rodea las semillas pequeñas, reticuladas, negras, planas y elípticas.
coreácea
16
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA Propiedades particulares de las passifloras
Propiedades de la curuba
La curuba produce frutos durante varios años, por lo que es necesario mantenerla mediante podas adecuadas que favorecen la producción por lo menos durante ocho a diez años. La recolección del fruto debe hacerse cuando esté pintón pues la curuba es una fruta climatérica. Debe cortarse por el pedúnculo con tijeras de podar y no se debe torcer, ni golpear ya que se estropea y disminuye su valor comercial. Colombia es el único país que la cosecha y exporta durante todo el año.
La curuba tiene un alto contenido de agua. Es rica en calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Por sus propiedades sedantes es ideal para aliviar problemas del sistema nervioso. Por sus propiedades antiespasmódicas y analgésicas, tiene un poderoso efecto sobre la musculatura al reducir la actividad locomotora de nuestro organismo. Por otra parte por medio de sus propiedades analgésicas, es muy recomendada para reducir el dolor, es un efectivo relajante muscular, sumamente utilizado para aliviar la tensión nerviosa.
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA Cadena productiva de las passifloras
Después de revisar la cadena hortofrutícola general de las passifloras se evidencia la oportunidad de intervención del Diseño industrial en algunos de sus eslabones, estas intervenciones varían desde aspectos tecnológicos , de educación , perfeccionamiento de procesos, manejo de residuos, embalaje, mercadeo, almacenamiento, etc., es importante tener en cuenta que al momento de implementar estrategias de mejora en la cadenas productivas de las passifloras aumentan los ingresos económicos de los pequeños productores, mejorando la calidad de vida de estas familias y los agricultores de la zona, los cuales podrán asegurar la venta total de su cosecha incluyendo aquella que no sea apta para exportación, e incluso mercado nacional.(ver ilustración-3 ) El diseño industrial en este proyecto realizará sus aportes, en el eslabón de post cosecha , durante el proceso de selección de las passifloras, las frutas que resulten descartadas para mercados internacionales , serán reclasificadas con el fin de identificar aquellas frutas que no son fáciles de comercializar y vender a otros mercados, estas frutas serán procesadas para evitar su desperdicio, se obtendrán materia primas básicas de sus diferentes componentes como lo son la cascara, pulpa y semilla, obteniendo el material para desarrollar los nuevos productos.
Este proceso también se realizará cuando haya exceso de producción. Todo con el fin de aminorar las pérdidas o desperdicios.
17 CADENA PRODUCTIVA DE LAS PASSIFLORAS
(Ilustración 3)
Intermediación Transformación
Producción Distribución
Siembra Cosecha Transporte Almacenamiento Transporte Procesamiento
granja
Adecuación de tierras
Estacionalidad
Fertilización
Comercialización
EXTRA CATEGORIA I
CATEGORIA II
Mercadeo
Imagen corporativa
Minorista
Exportación
Proceso débil
Proceso regular
Proceso Bueno / en desarrollo
Procesos claves Mayorista
Semillas
Control plagas
Mano de obra
Selección
Almacenamiento temporal
transporte interno
Almacenamiento temporal (lote)
Centros de acopio
Nuevas tegnologias
Clasificación
Empaque y embalaje
transporte
servicios de conservación
Empaque y embalaje
Procesos de transformación
Nuevos productos
Nuevas tecnologías Otros productos
(fuentes) Esta información se obtuvo del asesor de la cámara de comercio, Nelson Orlando Guaqueta Munar, Agrogestor, y miembro del proyecto MEGA.
http://www.megagroindustrial.org.co/portal/default.aspx?catID=1
consumidor local
logística portuaria Empaque y
embalaje
pesticidas
riego
post cosecha
Procesos claves
18
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA Clasificación de las passifloras
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
Proceso selección de la maracuyá
La maracuyá y la gulupa se clasifican de la misma forma, ya que las dos son pasifloras edulis
debe cumplir con los requisitos mínimos de calidad y estar exento de todo defecto que demerita la calidad del fruto.
debe cumplir los requisitos mínimos de calidad, se aceptan ligeros defectos en el color, anchas cicatrices que no afecten la apariencia general ni su presentación en el empaque.
comprende los frutos que no podrán clasificarse en las categorías superiores, pero cumplen con requisitos mínimos de calidad, se aceptan defectos de color rugosidad en la cáscara raspaduras y cicatrices superficiales.
·Categoría extra:
·Categoría I:
·Categoría II:
Clasificación de la maracuyá y gulupa
Clasificación de la granadilla
·Categoría I
·Categoría II:
·Categorías III:
el fruto debe tener un diámetro mayor de 66mm y defectos o manchas en la cáscara entre el 5 y el 10%
diámetro del fruto entre 61 y 65 mm y defectos o manchas en la cáscara entre el 5 y el 10%
diámetro del fruto menor de 60 mm y defectos o manchas en la cáscara superiores al 10%
Clasificación de la curuba
El diámetro mínimo es de 35 mm y la longitud puede llegar hasta 6 cm.
La curuba puede pesar entre 50 y 120 g, siendo un rango óptimo para la fruta de exportación el de 80 a 100 g.
En el proceso de selección se separan los frutos en buen estado de los frutos que presenten daños mecánicos, fisiológicos, con ataque de plagas
y / o enfermedades. La curuba se clasifica en de acuerdo con: peso, tamaño, forma, color y grado de madurez
Categoría I, II y II
19 OBJETIVOS DEL PROYECTO
ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA
General
Las categorías III y en el caso de la gulupa y la maracuyá categoría II, son aquellas que no tienen buena comercialización, aunque posean los mismos nutrientes y bondades, son frutos que se descartan, “en promedio de las cosechas anuales de passifloras un 65% es apto para exportación, el 35% faltante se divide en las dos clasificaciones restantes, estas categorías se venden hasta por un 70% por debajo del precio ideal para los frutos que resultan de primera categoría”.
Clasificación de las passifloras
5
Esta información se obtuvo del asesor de la cámara de comercio, Nelson Orlando Guaqueta Munar, Agrogestor, y miembro del proyecto MEGA.
5
Específicos
Diseñar y desarrollar una línea de productos para realizar masajes relajantes en pareja, a base de extractos naturales, mediante el aprovechamiento en post-cosecha de las frutas passifloras cultivadas en Colombia (gulupa,maracuyá,granadilla,curuba), aminorando las pérdidas por descarte de la cosecha, exceso de producción o perecibilidad de las mismas
·Determinar un proceso de transformación para las pasifloras (Gulupa, Maracuyá, Granadilla, Curuba), con el fin de obtener una materia prima base, que permita el desarrollo de nuevos productos naturales que garanticen un completo y saludable cuidado externo del cuerpo
·Identificar segmentos de mercados que estén interesados en el cuidado del cuerpo por medio de productos naturales a base de frutas passifloras
·Crear una nueva experiencia de uso y consumo, en cuanto a productos del cuidado corporal aprovechando las propiedades organolépticas y formales de las passifloras (Gulupa, Maracuyá, Granadilla, Curuba).
20 LÍMITES Y ALCANCES
LÍMITES Y ALCANCES
Las frutas, materiales y procesos serán de distribuidores y proveedores locales, las frutas se obtendrán a nivel Cundinamarca en el municipio de Sumapaz, el contacto con los fruticultores se realizarà por medio de la cámara de comercio y el proyecto MEGA.
El proceso de transformación de las frutas (maracuyá, curuba, granadilla, gulupa) se realizará en el laboratorio cosmético Marbelline Ltda con asesorías constantes de ingenieros químicos.
El proyecto frussión está enfocado para ser comercializado a nivel nacional sin embargo para tener un cálculo del tamaño de Mercado, se tomó como referencia únicamente la ciudad de Bogotá.
Diseño y desarrollo del empaque que conserve el producto.
Alcances
Límites
Desarrollo de la imagen corporativa frussión
Diseño de las estrategias de venta y comercialización
Se realizarán las comprobaciones del producto en cuanto a empaque, imagen gráfica, formas de uso del producto y desuso.
Para el proyecto no se contará con una planta de producción.
Se realizarán únicamente los procesos de transformación de las frutas para obtener aceites y semillas exfoliantes, los geles, cremas y otros extractos naturales son alternativas que se dejan planteadas a mediano plazo para ampliar la línea frussión.
Los procesos de producción del empaque y el molde dosificador para este proyecto tienen costos elevados, por lo tanto estos se realizarán manualmente con los materiales similares a los aplicables idealmente en el proyecto.
Los aceites frussión buscan brindar un cuidado natural al cuerpo mediante las propiedades que poseen las frutas passifloras, sin embargo para demostrar los resultados se requiere de más tiempo, investigaciones, seguimientos médicos y científicos, extendiéndose más allá del periodo académico.
Expansión nacional e internacional del la linea frussión
21
MERCADO
MERCADO Conociendo los beneficios y nutrientes de las passifloras( maracuyá, gulupa ,
curuba ,granadilla) y el potencial que tienen para ser utilizadas en productos destinados al cuidado general del cuerpo, se exploran diversos mercados con el fin de identificar un nicho especifico, los cuales tienen como característica común: la importancia que le dan a disfrutar de una vida saludable y al imaginario de productos que prometen una vida plena,sana y longeva .
Para identificar este mercado se estudiaron las diferentes tendencias de consumo tanto a nivel mundial como nacional , se revisaron las tendencias de “Lo que vendrá” de Faith Popcorn, y el estudio de tendencias que realiza la cámara de comercio de Bogotá cada año .
selección del mercado
Dentro de este panorama se identificó un nicho de mercado específico que, actualmente, está marcando tendencia en países como Mexico, Argentina y Colombia.
Dinky, dink o también dinki es un término acuñado en los años 1980 proveniente de las siglas inglesas double-income; no kids (sueldo doble sin hijos). Se refiere a un hecho social relativamente reciente en el cual parejas sin hijos deciden posponer la paternidad de forma indefinida, incluso renunciando a ella, para poder dedicarse exclusivamente a sus carreras laborales. Suele tratarse de profesionales con un perfil económico medio-alto y sus motivaciones suelen estar relacionadas con el mantenimiento de cierto status social.
6) tomado del portal :http://www.dinksfinance.com/ el día 6 de febrero el año 2011,
http://www.elcolombiano.com/BancoConocimiento/C/con_o_sin_hijos/con_o_sin_hijos.asp
6
Los dinks en Colombia
En Colombia, según el DANE, la tasa de fecundidad se ha reducido en 27,5% en los últimos veinte años.
Según los últimos censos realizados también se identificó cuanto han cambiado las estructura familiares, en general las familias casadas hace unas décadas permanecían poco tiempo sin hijos, sin embargo la proporción de hogares con hijos ha descendido en los últimos 10 años.
22 MERCADO OBJETIVO
Características del mercado
CONTEXTO SOCIAL Y CULTURAL DINK / DINKY DINK significa Double Income, No Kids: Doble sueldo, ningún hijo, o ningún hijo todavía es la nueva opción de vida que buscan muchas parejas de jóvenes que centran sus aspiraciones en su crecimiento profesional, en viajar y no perder las oportunidades que les puede ofrecer el mundo. Por convicción propia deciden tener una relación sin hijos o aplazan su llegada.
Bogotá,( Donde se encuentran ) Segmento socio económico medio , medio-alto Edad: 25 y 35 años
Parejas sin hijos, casadas o que viven juntos
Datos demográficos información (DANE)
La tasa de fecundidad se ha reducido en un 27.5%
en los últimos 20 años
La tendencia a bajar el número de miembros del hogar en la zona urbana continúa. Para el año 2012, el número de parejas sin niños supondrá un 44% más que 15 años antes.
El 22% del segmento dinks , se arriesga mas a comprar producto nuevos 10%, mas que los hogares con hijos
4 de cada 10 parejas dinks tienen la capacidad de cambiar de carro cada 2 años
salen a restaurantes y bares un 15 % mas en promedio que las familias que tienen hijos.
8 de cada 10 , pertenecen a un club deportivo
http://www.sdp.gov.co/section-192804.jsp Fuentes:
http://www.dane.gov.co/daneweb_V09/#twoj_fragment1-3
Estratos de Ingreso percápita
4 (Medio) Entre 5 y 8 SML 5 (Medio - alto) Entre 8 y 16 SML
6 (Alto) Mas de 16 SML
Total personas en Bogotá (7.467.804)
1´133.548 Hogares sin hijos entre 25 y 35 años
65.7% de estos hogares se encuentra en los estratos 4,5,6 Total personas:
TOTAL DE HOGARES: +/-372.370
Tamaño del mercado
23 MERCADO OBJETIVO
Características de Consumo.
http://www.sdp.gov.co/section-192804.jsp
*Fuentes: para obtener estas conclusiones sobre los hábitos de consumo se hizo investigación bibliográfica, y se revisó un estudio realizado por la camara de comercio, y el DANE sobre las nuevas estructuras familiares en Colombia, Dicho estudio se realizó en el 2010
http://www.dane.gov.co/daneweb_V09/#twoj_fragment1-3 http://www.dinklife.com/
Si bien forman una pareja, los Dinks manejan con independencia sus gastos
Las compras básicas para el hogar las reparten, pero el resto corre por cuenta de cada uno.
Ven la inversión en ellos mismos como estratégica.
Los gastos en cosas poco relevantes se reducen al máximo para disponer de mayor poder “darse sus gustos”. Personalidad
Sus hábitos de consumo están divididos en productos y servicios. Invierten fuertes sumas de dinero en su educación.
Con la ideología del éxito presente, suelen ver los gastos en educación y en el desarrollo intelectual como una inversión a futuro y como un camino para lograr sus metas.
Otros servicios afines a este segmento es el del entretenimiento.
El aprovechamiento del tiempo libre y el esparcimiento es muy importante. Al no tener familia pueden disponer mejor de su tiempo, con mayor poder de gasto.
ESTILOS DE VIDA
La imagen si importa
Tendencias
Hedonista Culto al cuerpo
Being Alive La categoría de salud y belleza
es también una preocupación para ambos.
En lo que se refiere al consumo de productos, la tecnología se encuentra al tope de sus preferidos.
Tienen un mayor poder adquisitivo que invierten en procurarse un estilo de vida que refleja satisfacción y modernidad; les gusta viajar y adquieren gadgets o aparatos novedosos
24 MERCADO
Conclusiones entrevistas ( concepto de producto) revisar anexo 2*
*Fuentes: Para obtener las características principales que debe tener la linea de productos frusssión se realizó una entrevista a 15 hombres y 15 mujeres (Dinks) estas personas se ubicaron en diferentes contextos como gimnasios, spas, centros de belleza, centros comerciales , tiendas especializadas en vender productos para el cuidado del cuerpo como lo son Fedco y La Riviera, en el anexo 3 se encontrará la ficha técnica y el formato de las entrevistas realizadas.
Luis Estrada- Edad: 31 años-Profesión: Ingeniero aeronáutico Cindy Muñoz -Edad: 28 años- Profesión: Diseñadora gráfica 5 años de relación , 2 y medio viviendo juntos.
Jaime Laverde - Edad: 34 años Profesión: Diseñador industrial
Paula Sanchez -Edad: 31 años Profesión: Diseñadora industrial 7 años de relación , 3 años de casados.
Andrew Hernández - Edad: 30 años Profesión: Administrador de empresas
Catalina Tellez -Edad: 27 años Profesión: Abogada
6 años de relación , 2 años de casados.
Jimmy Segura - Edad: 30 años Profesión: Economista
Catalina Gómez -Edad: 32 años Profesión: Ingeniera química
3 años de relación , 1 año viviendo juntos.
A la mayoría de los usuarios les preocupa, los ingredientes que pueda tener un producto para masajes, les parece muy importante que sean ingredientes saludables y no tóxicos para la piel.
Es muy importante la marca siempre están buscando productos de confianza, si se trata de productos para aplicar sobre la piel desconfían de aquellos que son muy económicos.
Por otro lado es muy importante que el producto realmente dure que no se absorba tan rápido, garantizando así que el masaje sea más fluido y duradero.
Son muy importantes las características de olor, sabor, textura etc.,
La compra de estos productos siempre se realizan en sitios reconocidos que se dediquen a la venta de productos para el cuidado corporal, no compran los aceites en droguerías, tiendas de barrio etc.
Se puede identificar a través de las experiencias que contaron, que los masajes duran entre 20 minutos y media hora, cuando son en pareja se centran en zonas como espalda, cuello, abdomen y piernas.
QUIENES SON ?
MERCADO
25 CONCEPTO DE PRODUCTO
Variedad de frutas Experiencia: masajes
relajantes en pareja
Procesos de transformación
obtención de extractos
Kit frussión Envase
dosificador
cuatro opciones de sabor
Frussion busca brindarle a los usuarios una experiencia sensorial mediante el estímulo de los sentidos táctiles, olfativos y visuales por medio de masajes relajantes, haciendo uso de los aceites naturales extraídos de las frutas de la pasión, ideal para compartir en pareja, brindándose así mismos un momento de intimidad aislados de la rutina del día a día.
REQUERIMIENTOS
26
DETERMINANTES
Extractos Extractos
Al generar el extracto natural se debe tener en cuenta que este sea oleoso en caso de que la prueba microbiológica indique que el extracto obtenido es acuoso quiere decir que el extracto tiene mayor porcentaje de agua que de aceite, por lo tanto no podrá ser utilizado para el desarrollo del producto (aceite natural), sin embargo al ser acuso podrá ser utilizado para desarrollar cremas o geles.
Para obtener un aceite natural 100% concentrado es necesario destilar al menos 5 kilos de fruta, únicamente se le incluirá un porcentaje menor al 20% de conservantes, esto con el fin de preservar el extracto por un periodo de más de 12 meses, (los extractos oleosos no requieren este tipo de aditivos sin embargo para evitar algún detrimento del extracto se incluirá esta sustancia, previniendo así que pueda generar algún tipo de reacción alérgica en los usuarios.)
El Extracto obtenido debe ser en un porcentaje mayor oleoso (aceitoso) que acuoso.
El aceite debe ser un Producto 100% natural.
El Extracto debe tener buen olor y sabor, no ser tóxico en caso de que
los usuarios lo ingieran. Evitar incluir dentro del extracto aditivos tanto de olor, sabor o colorantes, es preferible conservar el aroma original de las passifloras ya que estas son frutas volátiles, igualmente evitar sustancias colorantes que puedan dañar el sabor del aceite, ya que el contexto de uso permite que los usuarios en algún momento prueben el aceite. (No quiere decir que el aceite este pensado para ser comestible, pero si prevenir que si esto ocurre no sea tóxico para el usuario. )
El Extracto debe tener un color 100% natural. No se deben incluir dentro de los extractos colorantes sintéticos, ya que esto puede ocasionar que la ropa u otros elementos textiles, dentro del contexto se manchen.
REQUERIMIENTOS
27
DETERMINANTES
Extractos Extractos
Extracto 100% natural que aporte nutrientes y beneficie el cuerpo.
El extracto natural obtenido debe poseer propiedades hidratantes, tonificantes( que cierren los poros ), y relajantes, las frutas passifloras dentro de sus nutrientes poseen este tipo de sustancias , al desarrollar el extracto es indispensable hacer pruebas microbiológicas para identificar la cantidad de nutrientes resultantes en el extracto.
Envase dosificador Envase dosificador
La comunicación y la forma de consumo del producto deben ser claras.
La forma del molde dosificador debe indicar al usuario las diversas formas de hacer el masaje, debe comunicar al usuario todos los movimientos posibles a realizar para que el aceite salga del molde dosificador sin dificultad.
Desde el punto de vista mecánico, el material del molde dosificador debe proteger las propiedades físicas y químicas del extracto como olor sabor contextura etc, debe crear una barrera entre el producto y agentes externos que puedan contaminar el aceite. Al momento de fabricar el molde dosificador y envasado del producto, se debe garantizar que el extracto se manipule lo menos posible, en estos procesos.
El molde dosificador debe permitir el libre movimiento de las manos, y sus diferentes posiciones al momento de realizar el masaje, por lo tanto el tipo de material empleado para el producto no puede ser rígido, y debe garantizar que las manos estén siempre en contacto con la piel de la pareja, por otro lado debe asegurar que el aceite se dosifique de forma continua y la cantidad necesaria para deslizar las manos y realizar un masaje constante.
Cumplir con las expectativas de los usuarios (realizar un buen masaje).
Conservar las propiedades del extracto.
REQUERIMIENTOS
28
DETERMINANTES
El envase dosificador deber tener el tamaño necesario para envasar el extracto natural.
Envase dosificador Envase dosificador
La comunicación y la forma de consumo del producto deben ser claras.
El producto debe contar con un empaque que lo proteja, tanto al momento de exhibición como en los diversos traslados
.Conservar las propiedades del extracto.
El tamaño del molde dosificador debe garantizar que se pueda envasar la cantidad necesaria para realizar un masaje que en promedio dura 30 minutos de acuerdo con el estudio de mercado. Esto nos da una cantidad aproximada de 10 ml de aceite natural.
El molde dosificador debe contener la cantidad necesaria para hacer un masaje que en promedio dura 20 o 30 minutos (en el caso del mercado objetivo) por lo tanto este será un producto que se utilizará una única vez. Al momento de acabarse el aceite, los moldes dosificadores serán desechados
El molde dosificador y a la vez envase del aceite natural está pensado para ser desechable esta característica se determinó en el estudio de mercado y sus características de consumo, por lo tanto se deben tener en cuenta que los materiales para realizar este envase deben ser biodegradables, y que permitan un tratamiento de gestión y eliminación de residuos generados en su utilización.
Debe contener el envase dosificador de tal forma que este no sufra movimientos bruscos a los cuales puede ser sometido durante los traslados, evitando también que el aceite se salga del envase, adaptándose a los diferentes contextos y sistemas de exhibición. Llevar el producto en perfectas condiciones hasta el consumidor.
Empaque Empaque
REQUERIMIENTOS
29
DETERMINANTES
Usabilidad del empaque:
Comunicación del empaque .
Manejar la información legal según INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos) y las normativa de cosméticos naturales
Empaque Empaque
El empaque debe facilitar el uso del producto, contar con instrucciones imágenes etc. que le permitan al usuario entender la forma de uso, también deber permitir una fácil manipulación, almacenaje y transporte.
El empaque debe comunicar la exclusividad del producto, hacer entender a los usuarios que frussión es un producto de lujo esto se logra a través de la imagen el diseño y la información del empaque, debe ser llamativo y fácil de localizar.
Especificaciones organolépticas y fisicoquímicas del producto terminado;
Instrucciones de uso del producto, cuando corresponda; y el contenido nominal en peso o en volumen; las precauciones particulares de empleo establecidas en las normas internacionales sobre sustancias o ingredientes y las restricciones condiciones de uso incluidas en las listas internacionales.
a) El nombre del producto;
b) El número de Notificación Sanitaria Obligatoria;
c) El contenido nominal;
d) El número de lote
PROPUESTA PROYECTUAL
Alternativas y desarrollo de la propuesta planteada.
30
ALTERNATIVAS
31 Los aceites 100% naturales que resultan del proceso de
transformación de las frutas Passifloras son aceites fotosensibles y van perdiendo sus propiedades a medida que son expuestos a diferentes agentes del medio, por lo tanto, el aceite debe ser envasado y sellado siendo expuesto al ambiente únicamente en el
Estas características hacen que surja la necesidad de crear y desarrollar un envase que mantenga intactas las propiedades del aceite, pero que al mismo tiempo permita la dosificación momento de uso.
sin interrumpir el masaje.
Esta información se obtuvo del ingeniero químico Nelson Enrique Agresott Madera que actualmente trabaja en el laboratorio cosmético Marbelline y quien realizo las asesorías y acompañamientos en todos los procesos de transformación para desarrollar los aceites naturales de las frutas passifloras.
32 ALTERNATIVAS
Presentación y desarrollo Para desarrollar la forma del molde dosificador
se hizo un estudio preliminar sobre las diferentes posiciones que adoptan las manos durante el masaje.
Para obtener la informaciòn sobre las pràcticas para realizar un buen masaje relajante , se realizaron visitas a spas de la ciudad de Bogota.
33 ALTERNATIVAS
Presentación y desarrollo Inicialmente se pensó desarrollar un molde dosificador
para cada una de las posiciones que adopta la mano durante
el masaje.
34 ALTERNATIVAS
Posteriormente se generaron propuestas de una sola pieza que permitiera el movimiento fluido de las manos sin necesidad de cambiar de molde, y que permitiera a su vez que el aceite se dosificara sin dificultades durante el masaje.
Alternativa uno
Alternativa dos
Alternativa tres
Se aprovecha el movimiento del pulgar y del dedo meñique para dosificar el aceite, sin limitar los movimientos de la mano.
Se busca dosificar el producto únicamente por el movimiento del pulgar asegurando el molde en la parte superior de la mano, sin embargo para que el aceite salga de esta parte superior tocaría generar micro-poros en ambas superficies.
Igualmente aprovechar el movimiento del pulgar a medida que se realiza el masaje para dosificar el producto, sin embargo las superficies ubicadas en la palma de la mano son muy protuberantes.
*En este caso se presentan modelos formales de las alternativas las cuales están fabricadas con yeso, sin embargo el molde dosificador seleccionado será fabricado en un material aproximado al ideal, para poder percibir todas las características del mismo
Presentación y desarrollo
35
PROPUESTA PROYECTUAL kit frussion
MOLDE DOSIFICADOR
Pequeñas superficies en relieve donde estarán ubicados los micro -poros, estos dosificarán el aceite natural a medida que la mano realice el masaje en diferentes partes del cuerpo.
Se aprovecha el movimiento del pulgar, para facilitar que el aceite salga fluidamente del molde dosificador.
Se optimiza el uso de material dejando libre la parte superior de la mano, la cual, según las investigaciones previas, no entra en contacto constante con el cuerpo durante el masaje relajante.
El molde dosificador se realizará para las dos manos izquierda y derecha, Para obtener un tamaño estándar del molde se estudiarán los percentiles de las medidas de las manos entre los 25 y 35 años en Colombia, no obstante el material del molde al ser elástico permite que se acomode a diferentes tamaños de la mano.
Permite el movimiento fluido de la mano sin limitaciones
Texturas masajeadoras.
bajo relieve.
micro -poros
(dosificadores de aceite)
texturas bajo relieve lisas para acomodar los dedos (índice, medio, anular)
36 PROPUESTA PROYECTUAL
Molde dosificador
37
Cosmética natural (aceites naturales)
ASPECTOS CONCEPTUALES
Cosmética natural
Aceites naturales
Gulupa
Maracuyá Curuba Granadilla
Componentes de origen vegetal Ventajas
Potenciar la agricultura ecológica
Ética ecológica
No provoca residuos químicos
Salud:
fortalece funciones dérmicas No produce efectos secundarios en cantidades pequeñas
se obtiene el resultado deseado
Métodos de obtención
Destilación Arrastre de vapor
Presión en frío
Sustancias químicas Insolubles en agua
Características
Nunca presenta colores llamativos Presentan aval legal
INVIMA Nunca precios
económicos No presenta esencias sintéticas Compuesto superior al 90% de materia prima Se oxidan por
exposición al aire Fotosensibles
Esta información se obtuvo del ingeniero químico Nelson Enrique Agresott Madera que actualmente trabaja
en el laboratorio cosmético Marbelline y documentos de la universidad Nacional de Palmira (extracción de aceites esenciales)
Beneficios
Relajantes Hidratantes Hidratos de carbono
Estimulan la circulación Volátiles
Analgésicos Estimulantes
Vitaminas A y C
Controlan la ansiedad Calman: nervios, estrés, depresión.
Solventes Hidrodestilación
Prensado
38
Masajes relajantes ( masajes en pareja )
ASPECTOS CONCEPTUALES
Masajes relajantes
Masajes en pareja
Estimulo físico
manual sobre el organismo Ventajas
Musculares
Nerviosos Circulatorios
Cutáneos
Ayuda a la depresión
No apto en casos particulares
Presión arterial
Fuentes : Libro massage an bodywork for healt - Carlo da paolo
Beneficios
Analgésicos Estimulantes Estimula sistema inmune
Evita el envejecimiento
Lograr estados de calma Equilibrio psicofísico
Enfermedades musculares Hipertensión Problemas cardíacos abrir la puertas hacia
el deseo y el placer Compartir: intercambio
de papeles y sensaciones
Transmitir sentimientos muestra de afecto
Liberar tensiones problemas
Mejorar la comunicación Liberar endorfinas
(hormonas de la felicidad)
conecta a la pareja nivel energético
Conocimiento físico y emocional Liberador de pasadas
experiencias Forma de mantener la pasión Variar la rutina y monotonía
http://www.shavall.com/product_info.php?products_id=123 : el poder de las manos
39 ASPECTOS TÉCNICO /PRODUCTIVOS
Modelo de negocio ( frussión )
Ditribuidores Empaques
Moldes dosificadores / envasado
Transformación materia prima Aceites Cremas Geles Exfoliantes
Compra de materia prima ( frutas de la pasión) Canal de comunicación
con fruticultores
Teniendo en cuenta que la linea de productos frussión esta constituída por productos de cosmetologìa natural , envase dosificador y empaques, los aspectos técnico productivos se dividirían en estos tres escenarios.
Los aceites naturales son las fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre de vapor con agua que contienen las sustancias responsables del aroma de la fruta y que son importantes en la industria cosmética y alimenticia .
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Aceites naturales
40
Para seleccionar el proceso productivo a utilizar en el proyecto frussión se tuvieron en cuenta los diferentes métodos de obtención de aceites esenciales vegetales, el procedimiento de arrastre de vapor es el que se adecua por rendimiento y economía.
DIAGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO
Extracción de aceite natural de las frutas de la pasión.
EL proceso por arrastre de vapor se divide en las siguientes etapas:
.recepción de la materia prima .cortado
.secado .destilación .condensación .separación .envasado
1 2 3 4 4
Almacenamiento Hervidor
Extractor Condensador Separador Generador de vapor
Fuentes : Documento Congreso internacional de plantas medicinales y acromáticas : Universidad Nacional de Colombia Titulado: Extracción de aceites naturales , Experiencia Colombiana, ING Q: Francisco Sánchez Castellanos
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Aceites naturales
41 PROCESO PRODUCTIVO
Extracción de aceite natural de las frutas de la pasión.
1 Materia prima 2 Corte 3 Separación 4 Deshidratación
Previamente al procedimiento de transformación por arrastre de vapor se realiza un procedimiento de adecuación de la materia prima este consiste en lo siguiente:
Lavar las frutas, cortarlas de forma horizontal por la mitad, separar cada uno de sus componentes: cáscara, semillas, pulpa, en este caso se obtendrá el aceite de las cáscaras por lo tanto estas deben ser sometidas a un proceso de secado entre los 45 y 60 grados centígrados con el fin de deshidratarlas.
Las semillas y la pulpa son utilizadas para otros procesos como obtención de geles, aceites cremas, y las semillas para generar partículas exfoliantes.
En el proyecto solo nos concentraremos a describir el proceso de transformación para obtener aceites naturales de las cáscaras deshidratadas.
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Aceites naturales
42 ARRASTRE VE VAPOR
Extracción de aceite natural de las frutas de la pasión.
1 Corte de la cáscara 2 Secado 3 Pesar las cáscaras (Rendimiento) 4 Se realiza el montaje
5 Se calienta la muestra para generar vapor 6 Muestra obtenida 7 Reposo
8 Obtención de aceite
8 Separación
Revisar los anexos (3y4) Videos de procedimiento arrastre de vapor para la obtención de aceites naturales.
8 Envasado
En este caso se realizó un arrastre de vapor indirecto, las cáscaras son separadas del agua con el fin de obtener un mayor rendimiento de la muestra .
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Aceites naturales
43 ARRASTRE VE VAPOR
Extracción de aceite natural de las frutas de la pasión.
El proceso productivo de obtención de aceites naturales de frutas passifloras, tiene como desecho sólido una fibra después de la destilación por arrastre de vapor. La cual se puede convertir en harina por medio de un proceso de molido. La fibra constituye un producto orgánico que puede ser ofertado en empresas que utilizan esta materia prima ya sea como insumo para obtención de harina o como abono en la actividad agropecuaria. Este residuo no atenta contra el medio ambiente en vista de ser un desecho 100%
natural, además en el proceso no se adiciona ninguna especie
Por otro lado el agua utilizada para realizar el proceso no contiene sustancias contaminantes por ser solamente agua condensada después de la decantación, puede ser reutilizada para hacer el proceso nuevamente o para hacer aseo en la planta de producción.
Rendimientos :
de 100gramos de cáscara se obtuvieron 5ml de aceite.
de aditivos químicos.
Normativas del aceite (Invima)
Para el desarrollo del aceite se tuvieron en cuenta las normas legales, restricciones de ingredientes cosméticos y análisis microbiológicos.
http://web.invima.gov.co/portal/faces/index.jsp?id=2330
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Envase dosificador
44 ENVASE DOSIFICADOR
El envase dosificador del aceite, es una pieza que se acomoda a las manos permitiendo su libre movimiento, dosificando progresivamente el aceite sin necesidad de interrumpir el masaje, es una pieza totalmente flexible y elástica que se acomoda a diferentes tamaños de manos.
Pieza
Material
Característica
Espesor Proceso
Cara frontal
Cara
posterior Textura
3.mm
Agar-Agar Colorante
Pigmentada Pigmentada Micro poros
Pigmentada Relieves de
textura Microporos
4mm 1mm
Vaciado Vaciado Vaciado
Textura Cara frontal
Cara posterior
Agar-Agar Colorante
Agar-Agar Colorante
Teniendo en cuenta que los moldes dosificadores se utilizan una sola vez y son desechados cuando dosifican la totalidad del aceite, estos se deben realizar en un material biodegradable, por lo tanto se propone el material Agar Agar, aunque es conocido en la industria alimenticia, sus propiedades y características lo hacen v i a b l e p a r a p r o d u c i r e l m o l d e d o s i f i c a d o r .
Aspectos de producción
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Envase dosificador
45 ENVASE DOSIFICADOR
Material AGAR- AGAR
Químicamente, el Agar-Agar es una mezcla compleja de sales de polisacáridos, fundamentalmente, galactósidos. Las grandes moléculas que lo constituyen determinan sus cualidades sobresalientes, como coloides y espesantes, que lo han hecho hasta ahora insustituible. Además de los polisacáridos, el Agar-Agar contiene numerosos cationes asociados, tales como sodio,
Referente a las propiedades y contenidos del Agar-Agar, básicamente, dependen de la materia prima empleada, procedencia geográfica, época de cosecha y madurez del alga.
Características del agar-agar
• Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C.
• Se puede disolver a bajas temperaturas.
• Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
•No aporta sabor ni aroma y carece de color.
• Es un poderoso agente gelificante.
• Es un gel termoreversible.
• Gelifica entre 35°C y 43°C
Usos en la industria
Potasio, calcio magnesio, etc.
Moldes dentales Alimentos
Capsulas farmacéuticas
http://www.degustalo.com/archivos/agar-agar-gelatina-a-la-enesima-potencia
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Envase dosificador
46 ENVASE DOSIFICADOR
Dimensiones de la pieza
11cm
R1.5cm
R1.5cm
R1.0cm
R2.0cm
3.0cm
R1.0cm
3.Ocm
5cm
5cm
2.5cm 3.0cm
11cm 11cm
3.0cm
2.5cm
3.Ocm
1.5cm
1.5cm 2.0cm
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Envase dosificador
47 ENVASE DOSIFICADOR
http://www.degustalo.com/archivos/agar-agar-gelatina-a-la-enesima-potencia
Aspectos de producción
Pieza
Material Característica
Espesor Proceso
Cara frontal
Cara
posterior Textura
3.mm
Agar-Agar Colorante Vaciado
Pigmentada Pigmentada Micro poros
Pigmentada Relieves de textura Microporos
4mm 1mm
Vaciado Vaciado Vaciado
Agar-Agar Colorante Vaciado
Agar-Agar Colorante Vaciado
Procesos
Insumos Agar-Agar
Pigmentos orgánicos Azúcar
Glucosa
Conservantes
Pieza para molde
Molde
Envase dosificador/
textura
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Empaques
48 EMPAQUES
EL empaque juega un papel fundamental en la presentación, ya que no solo protege los moldes dosificadores de agentes externos, contiene instrucciones de uso y además es el primer acercamiento que tienen los usuarios con la linea de productos frussión, por lo tanto este debe responder a las necesidades del segmento objetivo.
Normativas de empaque (Invima) Requisitos del etiquetado : normas articulo 18 decisión 516
Nombre del fabricante Nombre pais de origen
contenido nominal peso y volumen precauciones particulares de empleo numero del lote
numero de notificación sanitaría Lista de ingredientes
( resolución 288 de 2008 del ministerio de la protección social,articulo29 http// www.invima.gov.co// normatividad / cosméticos_ resoluciones)
Pieza
Material
Característica
Espesor Proceso
Caja tapa superior
Caja tapa inferior
Contenedor
de envases Instrucciones
2mm Cartón
Basic
Lamina de ACETATO
comúnmente utilizado en procesos de termoformado para la industria cosmética y alimenticia.
Fondo blanco capacidad de impresión
directa
Impresión doblado troquelado
Cartón Basic
Cartón Basic
Fondo blanco capacidad de impresión
directa
Fondo blanco capacidad de impresión
directa
2mm 1mm 2mm
Impresión doblado troquelado
Impresión troquelado Termoformado
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Empaques
49 EMPAQUES
Estructura gráfica
Caja tapa inferior
Gulupa Curuba
Maracuyá Granadilla
Caja tapa superior
Instrucciones
Colócate el molde dosificador en tus manos o deja que tu pareja utilice uno para realizar el masaje simultáneamente.
Presiona el molde con tus dedos o sobre la piel de tu pareja para liberar el aceite.
Desliza tus manos libremente sobre la parte del cuerpo donde deseas realizar el masaje, mueve tus manos libremente en diferentes posiciones.
!! Vive con tu pareja la experiencia de un masaje relajante!!!!
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
Empaques
50 EMPAQUES
Cartón Basic, Lamina de acetato, pegante no tóxico
Materiales e insumos Dimensiones del empaque
Caja tapa superior Caja tapa
inferior
Contenedor de envases
Molde termoformado
Instrucciones
10.5cm
9.8cm
3cm
6cm
9.5cm
9.3
10cm
10cm 6cm
9.5cm
10cm
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
51 EMPAQUES
Cartón Basic, Lamina de acetato, pegante no tóxico
Materiales e insumos Desarrollo
Tapa superior con indicaciones de uso en la parte posterior.
Tapa inferior espacio
para ensamblar termoformado
Termoformado base para el molde dosificador evita que estos se muevan en los diferentes
traslados.
Gráficos para identificar el sabor de aceite.
ASPECTOS TÉCNICO PRODUCTIVOS
52 PROCESOS DE PRODUCCIÓN
Desarrollo Producción
Materia prima
Aceites naturales
Envase dosificador Empaques
Frutas
Agar-Agar
Cartón basic/ Acetato
Selección y pesado de las frutas
separación de componentes Corte y secado de la cáscara Pesado de la cáscara
Arrastre de vapor .destilación .condensación .separación
Envasado temporal Almacenamiento temporal Transporte fábrica de envasado
Selección y pesado de agar agar Preparación de la masa Agar -Agar
Glucosa Azúcar Agua Pigmentos Conservantes
Fabricación de piezas para molde
Aluminio
Acero inoxidable Fabricación del molde
Yeso
Fabricación de envase ( VACIADO ) Envasado aceite Sellado de piezas Empaque temporal Almacenamiento
temporal
Transporte a fábrica de empaque y embalaje
Impresión cartón Corte y troquelado de cajas
Doblado y sellado de cajas
Fabricación molde termoformado Termoformado de acetato
Ensamblaje cajas de cartón y termoformado Empaque envase dosificador en cajas
Embalaje Transporte
a puntos de distribución