Propuesta de un producto turístico integrado De la Cabaña a la Parranda

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(1)Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas Facultad de Ingeniería Industrial y Turismo Licenciatura en Turismo. TRABAJO DE DIPLOMA.. Título Propuesta de un producto turístico integrado ¨ De la Cabaña a la Parranda¨.. Diplomante: Carmen Emilia Pérez Sánchez Tutora: M Sc. Zeida Ignacia Carvajal García. Santa Clara 2013 7.

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(3) “Estudiamos para perfeccionarnos, no para medrar con conocimientos nuevos, sino para ponerlos al servicio de la nación, al servicio de la sociedad, para saldar esa pequeña deuda que cada uno tenemos con la sociedad que nos cría, viste y educa.”. Ch. é. 7.

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(5) “A mi hijo Emilito, fuente de toda mi inspiración para obtener esta meta, A Emilio por ser mi compañero de luchas para todas las batallas. A mi madre, gestora ideal de toda mi vida”.. 7.

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(7) AGRADECIMIENTOS . A mi madre por transmitirme su espíritu y valores, y no hacer otra cosa en su existencia que vivir para mí. A mi padre por siempre estar cuando lo he necesitado A mis hermanos por ser lo más seguro que tengo en el mundo. A mi familia toda por ser mi retaguardia en la vida A toda mi familia por el apoyo moral y material durante todos estos años. A mi amigo Juani por ser ese resguardo en tantos años de carrera A mi profesora tutora Zeida Carvajal García por ser amiga y guiarme en la investigación y no reparar ni en la enfermedad ni en el tiempo. A todos los compañeros y amigos de aula por habernos ayudado tantos años A todos los profesores de la Universidad Central Marta Abreu de las Villas que con su actitud y conocimiento han hecho de mí un ser humano de bien y un profesional. A todos los que de un modo u otro han estado presentes cuando los he necesitado A todos muchas Gracias. 7.

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(9) RESUMEN El turismo debe considerar aspectos importantes que mejoren la experiencia del visitante; es decir, que contemplen en su oferta elementos que integren la naturaleza y la historia, la tradición, la arquitectura, la fe religiosa, la historia de las ideas y los bienes muebles e inmuebles declarados como patrimonio. Por lo que el turismo cultural se convierte en un ente protagónico como modalidad que favorece la analogía entre la cultura y el patrimonio cultural, al contener elementos que pueden ser integrados en la conformación de productos turísticos culturales. Por tanto, la presente investigación se centra en la elaboración de una propuesta de producto turístico cultural integrado que. contenga los. recursos culturales tangibles e intangibles relacionados con la vida cultural campesina cubana y las festividades tradicionales de la Parranda Remediana; de manera que se promueva el uso adecuado de los recursos relacionados con la mencionada festividad y modo de vida campesino, favoreciendo su puesta en valor. Con este fin se aplicó el procedimiento de diagnóstico de los recursos turísticos patrimoniales tangibles e intangibles propuesto por Carvajal (2008), y fueron analizados varios procedimientos para el diseño de productos; seleccionando el procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011). El principal valor de la presente investigación, reside en que la propuesta de producto turístico cultural integrado está en concordancia con los lineamientos de la Política Económica y Social del Partido y la Revolución, cumpliendo con la necesidad de crear novedosas y variadas ofertas turísticas. Palabras claves: Patrimonio cultural, Turismo cultural, producto turístico cultural.. 7.

(10) ABSTRACT Tourism should consider important aspects that may improve the visitor's experience; that is to say that it should contemplate in the supply elements that must be integrated, the nature and the history, the traditions, the architecture, the religious faith, the history of the ideas and the goods, furniture and properties declared as patrimony. For what the cultural tourism becomes a protagonist entity as modality that favors the analogy between the culture and the cultural patrimony, when containing elements that can be integrated in the conformation of cultural tourist products. Therefore, the present investigation is centered in the elaboration of a proposal of integrated cultural tourist product that it contains the tangible and intangible cultural resources related with the cultural life of the Cuban peasant and the traditional festivities of the Parrandas Remediana; so that it is promoted the appropriate use of the resources related with the mentioned festivity and rural way of life, favoring their setting in value. With this end the procedure of diagnosis of the tangible and intangible patrimonial tourist resources was applied proposed by Carvajal (2008), and several procedures were analyzed for the design of products; selecting the procedure participative for the design of integrated tourist products proposed by Machado (2011). The main value of the present investigation, resides in that the proposal of integrated cultural tourist product is in agreement with the limits of the Economic and Social Politics of the Party and the Revolution, fulfilling the necessity of creating novel and varied tourist offers. Key words: Cultural patrimony, cultural Tourism, cultural tourist product.. 7.

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(12) ÍNDICE INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………...……….... 1 Capitulo I REFERENTES TEÓRICO METODOLÓGICOS QUE TRIBUTAN AL DESARROLLO DEL TURISMO CULTURAL Y RURAL…………..…………………….....8 Introducción…………………………………………………………………………………..…8 I.1.- Turismo y Cultura: un binomio que reproduce placer y conocimientos….……8 I.1.1.- Conceptos de turismo……………………………………………………………........8 I.1.2.- Conceptos de Cultura……………………………………………..……………..….12 I.1.3.- Cultura Popular Tradicional…………........…...……………………………………17 I.1.3.1.- Fiestas Tradicionales: La Parranda…………...………………………...……....20 I.1.3.2.- Cultura rural tradicional en Cuba……………………………………...…………22 I.2.- Tipos de turismo: cultural y rural, su integración….……...…………….………..23 I.3.- Procedimientos para el inventario de recursos naturales y culturales…..…..26 1.4.- Procedimientos para el diseño de productos turísticos…...……………………27 Conclusiones …………………………………………………...………………………….…....30 CAPÍTULO 2 DIAGNÓSTICO DE LOS RECURSOS CULTURALES TANGIBLES E INTANGIBLES RELACIONADOS CON LA FINCA “LA CABAÑA” Y LA PARRANDA REMEDIANA 2.1.- Introducción………………………………………………………………….………….31 2.2.- Caracterización del municipio Remedios………………………………………….31 2.3.- Procedimiento para el diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles………………………………………………………………………32 2.4.- Aplicación del Procedimiento de Diagnóstico de los Recursos Turísticos Patrimoniales Tangibles e Intangibles……………………………………...…………….33 2.4.1 Fase 1: Diagnóstico de las problemáticas en la utilización del Patrimonio Tangible e Intangible, como recurso turístico para la proyección de un producto turístico cultural integrador en el destino………………………………………………..33 2.4.2Fase 2: Estudio teórico del inventario de recursos culturales del municipio.36 7.

(13) 2.4.3 Fase 3: Estudio práctico del inventario de recursos patrimoniales…...……..41 2.4.4. Fase 4: Informe final del resultado del diagnóstico………....…………………44 2.5.- Conclusiones del II Capítulo………………………………………………………….45 CAPÍTULO 3 DISEÑO DEL PRODUCTO TURÍSTICO CULTURAL INTEGRADO “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA” 3.1 Introducción……………………………………………………………………………….46 3.2 Procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011)……………………….…………………………………….46 3.3 Aplicación del procedimiento participativo para el diseño de productos turísticos integrados propuesto por Machado (2011)………..………………………..48 Cumplimiento de premisas para aplicar el procedimiento 3.3.1 Etapa 1: Organizativa………………………………………………………………….49 3.2.2 Etapa 2: Analítica………………………………………………………………………50 3.2.3 Etapa 3: Búsqueda y selección de ideas…………………………………………..56 3.2.4 Etapa 4: Definición de atributos del producto…………………………………....57 3.2.5 Etapa 5: Diseño del producto “DE LA CABAÑA A LA PARRANDA”………....60 3.2.6 Etapa 6: Estratégica……………………………………………………………………63 CONCLUSIONES………………………………………………………………………………66 RECOMENDACIONES………………………………………………………………………..67 BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………...……68 ANEXOS. 7.

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(15) INTRODUCCIÓN En la actualidad, la vida agitada de las ciudades y el estrés que de ello se deriva, han propiciado que las personas le otorguen cada vez mayor importancia a su tiempo de ocio y recreo, por lo que eligen visitas a lugares donde la naturaleza es preponderante y les permite el anhelado descanso y disfrute de experiencias inolvidables. El hombre busca un acercamiento al entorno natural por lo que los destinos rurales se están desarrollando muy rápidamente, así como va teniendo un protagonismo el viaje hacia lo desconocido, en la búsqueda de las costumbres y tradiciones de los pueblos ajenos. Por lo que la integración de recursos y atractivos tanto naturales como culturales se hace inminente para satisfacer en el turista sus necesidades de acercamiento más directo al destino elegido para pasar su tiempo de descanso El turismo debe considerar aspectos importantes que mejoren la experiencia del visitante; es decir, que contemplen en su oferta elementos que integren la naturaleza y la historia, la tradición, la arquitectura, la fe religiosa, la historia de las ideas y los bienes muebles e inmuebles declarados como patrimonio. El patrimonio tanto natural como cultural es un recurso que debe llegar a toda la sociedad. Se debe ofrecer como seña de identidad que les pertenece, riqueza y desarrollo.. Por. esto,. la. organización de opcionales que contemplen riquezas. naturales y culturales de un pueblo, hacen promoción de estos valores patrimoniales del destino, lo que es algo fundamental. Cada lugar mantiene sus características únicas, diferentes e indivisibles, pero el mercado turístico en el mundo obedece a la diversificación de los productos. Cuando hablamos de usar el patrimonio, nos estamos refiriendo a una idea muy amplia de aprovechar sus potencialidades. En ocasiones estos usos son de carácter intangibles y no organizados, ya que un elemento patrimonial puede tener una importancia perfectamente reconocida por la sociedad como un elemento identitario Otros tipos de usos mucho más evidentes son aquellos en los que el patrimonio es visitado, explicado o se convierte en escenario o excusa para realizar eventos. Estamos por lo tanto hablando de un abanico muy amplio de posibilidades para que el 1. 7.

(16) patrimonio pueda realmente potenciar el desarrollo económico, cultural y social de un territorio, pero todas ellas pasan por la necesidad de dar valor a cada recurso creando a su vez un entramado de servicios dirigidos a cubrir diferentes demandas que erige el sujeto turístico.nciada en un momento del año. Es por ello que se hace inminente es fortalecer la identidad cultural del pueblo, para integrar la cultura con la actividad turística, y que estas se conviertan en herramientas para el desarrollo, concibiendo ofertas turísticas que se identifiquen cada vez más por autenticidad de un determinado destino y el desarrollo turístico de este. En los Lineamientos de la Política Económica y Social del Partido, Lineamiento 259, 260 y 264. se establecieron como objetivos la creación y diversificación de ofertas. complementarias al alojamiento que distingan al país, dándole prioridad a un conjunto de modalidades turísticas entre las que sobresale el turismo cultural, priorizando de esta forma el diseño y desarrollo de ofertas turísticas atractivas como parte de la iniciativa municipal por los territorios de manera que se incrementen los arribos de turistas al destino y se eleven los ingresos provenientes de esta actividad. Las costumbres culinarias, de vida y festivas son un patrimonio inigualable de un destino, por lo que su uso inteligente podrá dar dividendos para su continúo desarrollo. En la provincia de Villa Clara contamos con dos recursos cercanos espacialmente y posibles a integrar para ofrecer una opcional diferente. Uno de los recursos es la Finca ¨La Cabaña¨; un producto turístico de la Extrahotelera Palmares, ubicada en la carretera a Caibarién, cercana a la ciudad de Remedios en la parte norte de la Provincia de Villa Clara, es una frondosa campiña típica cubana, en la que encontramos las más variadas plantas y árboles de nuestra rica naturaleza incluyendo nuestra histórica Palma Real. Además existen diferentes representantes de nuestra fauna, a los que se puede alimentar y utilizar como medio de entretenimiento durante su estancia en el lugar. Actividades típicas de la vida en los campos de Cuba se realizan en ¨La Finca¨ mostrando las más históricas tradiciones transmitidas de generación en generación, las que identifican al campesino cubano, reconocido en todas partes del mundo, por haber sido una clase social importante en el desarrollo histórico de la Isla.. 2 7.

(17) Se puede entrar en acción en el desmoche de palma, acarreo de palmiche, ordeño de vaca y paseo en rastra tirada por bueyes, constituyen las atracciones principales de cada excursionista que visita el lugar y como complemento a este agradable ambiente natural, tenemos en ¨La Finca¨ el Restaurante “El Curujey¨ con 50 plazas de capacidad, haciendo honor a su nombre la cantidad variada en formas y tamaños, de Curujeyes existentes en la vegetación del lugar y en donde cada cliente disfruta de populares platos criollos y algunos de la famosa cocina internacional. Otro recurso perteneciente a las festividades tradicionales del territorio villaclareño es la afamada Parranda Remediana, evento festivo que se desarrolla cada 25 de diciembre en la legendaria ciudad de Remedios. Ciudad que cuenta con un excelente patrimonio histórico, cultural, monumental, artístico y natural que usados de una forma creativa y atrayente se convierten en una posibilidad única de satisfacer las necesidades insatisfechas de un público ávido por conocer y disfrutar de los encantos del centro de esta Isla Tras un estudio exploratorio en las agencias de viaje del territorio se determinó que entre las ofertas de productos que estas comercializan, no existe ninguno que integre las potencialidades de ambos recursos en una sola opcional. La vasta cultura campesina arraigada en esta zona desde inicios de la colonización española, la convierten en una potencialidad del territorio para desarrollar el turismo históricocultural, combinándolo a la cultura rural, y este vasto arsenal a las festividades tradicionales del territorio a las que todos se integraban Hoy se oferta la visita a la finca La Cabaña como un producto turístico de la Extrahotelera PALMARES, quien para la atención a los clientes de grupos ha firmado 9 contratos con las agencias de viajes: Cubanacán Viajes, Gaviota Tour, Cubatur, Havanatur, Amistar, Cubamar, Ecotur, San Cristóbal y Paradiso. Cuyos contratos establecen el tipo de servicio, de menú gastronómico, los precios a cobrar por clientes así como tratamiento para menores y guías y chóferes. De las agencias de viajes contratadas las que más incidencia tienen son Cubanacán Viajes, Cubatur y Gaviota Tour Varadero así como las modalidades de turismo económico que en la temporada baja incrementa su cuantía incidiendo directamente en los resultados de eficiencia de la instalación y no se vincula este a Remedios ni sus 37.

(18) recursos. La presente investigación, se hará con el objetivo de diversificar la oferta del destino. A partir de esta situación problémica nos interesa plantearnos el siguiente problema científico: Inexistencia de un producto turístico que integre las potencialidades de la vasta cultura campesina y la Parranda Remediana, en una sola opcional que desarrolle el turismo histórico- cultural combinado a la cultura rural. Constituyéndose como objeto de Investigación la Festividad cultural Parranda Remediana y cultura campesina como recurso cultural. Como objetivos de la investigación nos proponemos como general: Elaborar una propuesta de producto turístico integrado que contenga los recursos culturales de la cultura campesina y la Parranda Remediana, en el destino Remedios - Caibarién., y entre los objetivos específicos: 1. Desarrollar una investigación teórica sobre conceptos del tema del turismo cultural, el turismo rural. y procedimientos para el diagnóstico de recursos rurales y culturales y. procedimientos para desarrollar productos turísticos integradores. 2. Diagnosticar el patrimonio natural y cultural tangible e intangible, así como atractivos creados en el territorio campo de estudio. 3. Diseñar un producto turístico integrado que vincule los recursos culturales, históricos y naturales que se relacionen con la cultura campesina y la Parranda Remediana en el destino Remedios - Caibarién. Cómo Hipótesis de la investigación, proponemos: Si se logra vincular el patrimonio cultural tangible e intangible de la Festividad Cultural de la Parranda Remediana y la cultura campesina;. entonces se podrá lograr un producto turístico integrado que. promueva a Remedios – Caibarién como destino cultural. Se definen como variable independiente: Patrimonio cultural del Parranda Remediana y la cultura campesina destino Remedios – Caibarién y como variable dependiente: Producto turístico integrado. Desarrollaremos una investigación aplicada, al pretender solucionar un problema práctico, del cual se generan soluciones como es el caso del diseño del producto turístico integrado que contenga los recursos culturales de la Parranda y la cultura 4 7.

(19) campesina en el destino Remedios – Caibarién, el cual puede ser implementado en las agencia de viajes que operan en el destino Cayos de Villa Clara. La presente investigación persigue establecer generalizaciones empíricas y/o teóricas, a partir de un análisis de los principales conceptos sobre el turismo cultural y natural, así como el patrimonio cultural tanto tangible como intangible, basándose por lo regular en el paradigma empírico-analítico y en métodos cuantitativos, utilizados sobre todo a la hora de realizar análisis estadísticos necesarios durante el proceso de investigación. El valor teórico está dado fundamentalmente por la realización de una amplia consulta y revisión bibliográfica de la literatura nacional e internacional más actualizada que permite profundizar en el estudio sobre el turismo cultural y rural y el patrimonio cultural tangible e intangible, así como los procedimientos para el diagnóstico de recursos y la elaboración de productos turísticos culturales integradores. Desde el punto de vista metodológico, se propone validar un procedimiento de diagnóstico de los recursos patrimoniales culturales tangibles e intangibles y se propone un producto sobre la base de un procedimiento para diseñar productos turísticos integradores científicamente fundamentado y adaptado a los intereses y metas definidas. El valor práctico radica fundamentalmente en que la investigación permitirá proveer a los especialistas de las Agencias de Viajes encargadas de la comercialización de los productos turísticos, de un arsenal informativo sobre los recursos patrimoniales tangibles e intangibles relacionados con la festividad de la Parranda Remediana y la cultura campesina que se recrea en la Finca “La Cabaña”, sobre todo para llegar a un nivel de interpretación y descripción a profundidad de los mismos y poder penetrar en su verdadera esencia. Dentro de los principales métodos y técnicas a utilizar para el desarrollo la investigación se pueden mencionar los siguientes, del nivel teórico: son utilizados en la investigación para explicar, conceptualizar y clasificar el turismo, el turismo cultural y el patrimonio tangible e intangible. Utilizamos el Analítico-sintético que nos posibilita adentrarnos en la esencia del fenómeno objeto de estudio, lográndose establecer los componentes teóricos de la investigación, su fundamentación y el diseño de soluciones. El método Inductivo-deductivo nos permite dar respuesta a las interrogantes planteadas a partir de 57.

(20) las informaciones y situaciones acopiadas hasta llegar a conclusiones acerca del turismo cultural y el diseño de productos turísticos; mientras q el método Históricológico nos posibilita conformar la evolución y desarrollo del patrimonio tangible e intangible relacionado con la festividad cultural de la Parranda Caibarienense y los platos típicos que son protagónicos en la culinaria de este destino teniendo en cuenta que esta inmerso geográficamente en una ciudad marítima, también para el tratamiento que se le da a la literatura científica relacionada con la investigación. Entre los Métodos empíricos que permiten constatar la situación actual y real que presenta el municipio de Caibarién teniendo en cuenta su potencial patrimonial tanto tangible como intangible, para lo cual utilizamos la Investigación bibliográfica y documental, el método de Encuesta en su técnica de Entrevista a profundidad a gestores turísticos de las Agencias de Viaje Havanatur y Gaviotatur, a Especialista Comercial de Palmares, al Administrador de la Finca “La Cabaña”, Especialista del Museo “Marcelo Salado”, el Especialista de la Actividad Cultural del municipio de Remedios, Especialistas del Museo de las Parrandas de Remedios, residentes vinculados al quehacer cultural de la parranda, así como a residentes con amplia información de la vida cultural en general del territorio. Además utilizamos la técnica de Observación directa para valorar in situ la situación estética y física actual del patrimonio tangible e intangible del destino Remedios - Caibarién relacionado el tema de estudio. La observación participante tiene como objetivo participar y observar desde dentro y sin interferir en las actividades que se desarrollan y recrean en el accionar turístico en la Finca “La Cabaña”, donde se muestra las particularidades de la cultura campesina tradicional con acciones propias de la vida campesina cubana. El Criterios de expertos: se utilizara para validar la pertinencia y efectividad de la propuesta y recoger criterios para su posterior. perfeccionamiento. Mientras que del nivel. matemático y/o estadístico serán empleados métodos para realizar análisis que requieran. argumentos estadísticos dentro de toda la variedad de información. disponible, como los métodos computarizados estadígrafos como el SSPS, para realizar el procesamiento de los datos cuantitativos mediante la realización de operaciones tales como la codificación, tabulación y construcción de tablas, a partir del cúmulo de información que obtengamos.. 6 7.

(21) Nuestro informe de investigación contempla una estructura compuesta por resumen \ abstract, índice e introducción, con tres capítulos, donde en el Capítulo I se desarrollará un análisis teórico sobre el estudio de temas como el turismo, cultura, cultura popular tradicional conteniendo las festividades tradicionales y la cultura rural, el turismo cultural y el turismo rural, así como procedimientos de diagnóstico de recursos turísticos culturales y naturales y de diseño de productos turísticos integrados. Un Capítulo II mostrará un diagnóstico de los recursos culturales tangibles e intangibles relacionados con la Parranda Remediana y la cultura campesina en el destino Remedios – Caibarién. y un Capítulo III ofrecerá la propuesta de diseño del producto turístico integrado ¨ De la Cabaña a la Parranda”. Así como ofreceremos un conjunto de conclusiones y recomendaciones pertinentes para la toma de decisiones en cuanto al tema de estudio. En cuanto a la bibliografía, podemos plantear que hemos trabajado con autores clásicos dentro de la temática de estudio, así como también un por ciento amplio de bibliografía actualizada tanto en soporte duro como en búsqueda en sitios de la red académica internacional, así como las referencias bibliográficas, organizadas según la norma Harvard 2005. Al final de nuestro informe proponemos un cuerpo de anexos que ubican aún más la información pertinente del tema de estudio.. 77.

(22) 7.

(23) CAPÍTULO I REFERENTES TEÓRICO METODOLÓGICOS QUE TRIBUTAN AL DESARROLLO DEL TURISMO CULTURAL Y RURAL. Introducción Al acercarnos al tema del turismo cultural como modalidad turística encontramos un rico arsenal teórico, donde varios estudiosos del tema nos ofrecen un legado conceptual, permitiéndonos aproximar al tema e incluirnos en el estudio de las diversas teorías que sobre este tema existen actualmente y antecedentes que especifican la temática objeto de estudio; aportándonos una justificación desde el punto de vista teórico metodológico, que nos guía sobre el proceso investigativo de nuestro objeto de estudio y nos lleva a validar la hipótesis de investigación propuesta a estudiar. El presente capítulo tiene como objetivo exponer los referentes teóricos de las principales conceptualizaciones referidas a turismo y cultura, su interrelación, características de la cultura popular tradicional y la cultura rural; las fiestas populares, como elemento distintivo del patrimonio intangible, así como las particularidades de la cultura rural en la historia y el presente de la cotidianidad cubana, las características y situación actual del turismo cultural y sus regularidades, el papel que desempañan los recursos turísticos en el desarrollo del producto turístico, así como diversos procedimientos para el diagnóstico de los recursos turísticos, y el diseño de productos turísticos y se distingue en ambos, la propuesta del procedimiento que más se ajusta para cada uno de los casos. El decursar teórico de nuestro estudio se representa en el hilo conductor de la investigación bibliográfica (Anexo 1), logrando desarrollar este proceso a partir de la utilización del empleo de diferentes métodos teóricos y empíricos: del nivel teórico utilizamos el análisis-síntesis, el inductivo-deductivo y el histórico-lógico; mientras que del nivel empírico, trabajaremos con el estudio bibliográfico y documental. Toda nuestra propuesta investigativa posee sus cimientos teóricos en éste capitulo que desglosaremos a partir de las temáticas referidas anteriormente como sustento del tema que proponemos estudiar. I.1.- Turismo y Cultura: un binomio que reproduce placer y conocimientos I.1.1.- Conceptos de turismo 8 7.

(24) Desde su surgimiento, el turismo ha sido calificado por disímiles estudiosos del tema quienes han aportado sus propios conceptos al respecto. Para una mejor comprensión del término turismo se realizó una búsqueda de los principales conceptos abordados por diferentes autores a través de la historia. 1. El turismo es la totalidad de las relaciones y fenómenos generados por el viaje y la estancia de forasteros, siempre y cuando la estancia no implique el establecimiento de una residencia permanente y no esté relacionada con actividades remuneradas (Krapf y Hunziker, 1942). 2. Turismo es el desplazamiento corto y temporal de personas hacia destinos distintos a sus lugares de residencia o trabajo habitual, así como las actividades que realizan durante su estancia en el destino. Se incluyen los desplazamientos por cualquier motivación (Tourism Society of England, 1979). 3. Turismo es el conjunto de interacciones humanas que se dan en el hospedaje, transporte, alimentación, diversiones y enseñanza, como resultado de los desplazamientos transitorios y temporales de personas de fuertes núcleos de población, con propósitos tan diversos como son múltiples las motivaciones humanas (Novo, G. Diccionario General de Turismo, 1977) 4. La Organización Mundial del Turismo, en 1983, lo definió como, "el conjunto de actividades que realizan las personas durante sus viajes a lugares distintos de su contexto habitual, por un período inferior a un año, con propósitos de ocio, negocios y otros motivos." 5. Figuerola, (1991), lo califica como “Acto que supone un desplazamiento que conlleva un gasto de renta, cuyo objetivo principal es conseguir satisfacción y servicios, que se ofrecen mediante una actividad productiva, generada por una inversión previa” 6. Dacosta, J. (1993), nos propone que cualquier tipo de viaje de una persona fuera de su lugar de residencia fija por más de 24 horas y menos de un año, generalmente con fines de recreación o disfrute y muchas veces a más de un destino turístico 7. Turismo también se define como el conjunto de fenómenos y relaciones económicas, psico-sociológicas y medioambientales que se generan entre las entidades vinculadas a los viajes desde el lugar emisor, las entidades proveedoras 9. 7.

(25) de servicios y productos en el lugar de destino, los gobiernos de los lugares emisores-receptores y las comunidades locales de acogida, con motivo del viaje y estancia de visitantes temporales en un destino diferente a su lugar de residencia habitual. (Martín, 2003) 8. El turismo es una actividad multisectorial y comprende el conjunto de relaciones que se establecen en la sociedad a partir del desplazamiento de un individuo fuera de su lugar de residencia habitual. Es una actividad voluntaria, temporal y no debe identificarse en ningún caso con el lucro personal. Conjuga a los sectores públicos y privados para proporcionar bienes y servicios utilizados por el turista. (Colectivo de profesores de la Universidad de la Habana, 2005) El recorrido teórico acerca del concepto de turismo evidencia la amplitud del mismo y su evolución conceptual demostrándose en la generalidad de los ejemplos seleccionados la singularidad de apreciarlo como el conjunto de elementos que interactúan para garantizar el disfrute del tiempo de las personas según sea su elección. Es por ello que la investigación luego de realizar una selección de aquellos conceptos que más se alinean con los objetivos planteados presenta un análisis comparativo de los diferentes conceptos abordados a partir de la selección de aquellos criterios que resultan comunes: Criterios Conjunto. 1 de. fenómenos. 2. y x. 3. 4. 5. 6. X. 7. 8. x. x. x. x. x. x. relaciones económicas, sociales y naturales. Viajes y estancias hacia lugares x. x. x x. diferentes de la residencia habitual. x. del turista.1 Viaje temporal que no implique x. x. X. residencia permanente. 1. Turista: visitantes que pernocten al menos una noche en el lugar visitado en un alojamiento colectivo o privado.. Se incluyen aquí a los no residentes extranjeros, a los nacionales residentes en el extranjero y a los miembros de tripulaciones de naves y aeronaves (no residentes) (OMT, ONU 1991).. 7.

(26) No. implica. ninguna. actividad x. x x. remunerada o lucrativa. x. Se realiza a partir de diversos. X. x. x x. propósitos y motivaciones. Conjuga. diversas. entidades. y. x. x. x. x. 6. 6. sectores Conjunto de procesos de producción y. x. consumo. 4. TOTAL. 3. 3. 2. 2. 3. 57% 43% 43% 29% 29% 43% 86% 86% Leyenda. 1. Krapf y Hunziker (1942) 2. Tourism Society of England (1976) 3. Novo, G. (1977) 4. OMT (1983) 5.. 5. 6. 7. 8.. Figuerola, (1991) Dacosta, J. (1993) Martín (2003) Colectivo de autores (2005) Fuente: Elaboración propia. A partir del análisis de los diferentes conceptos de turismo abordados, hemos propuesto una conceptualización del mismo que contiene en sí los criterios comunes de los autores seleccionados, estableciendo que: Turismo: Conjunto de fenómenos y relaciones económicas, sociales y naturales, que se desarrollan en los viajes y estancias hacia lugares diferentes de la residencia habitual del turista de modo temporal que no implique residencia permanente ni. actividad. lucrativa, a partir de diversos propósitos y motivaciones del turista al que darán respuesta los procesos de producción y consumo que se conjugan a partir de los servicios que ofertan diversas entidades y sectores en el destino seleccionado El estudio conceptual realizado demuestra a su vez como el turismo ha evolucionado en el tiempo; lo cual aparejado a cambios cualitativos y cuantitativos y al desarrollo económico, social y cultural de los pueblos, permiten determinar que han existido varias etapas en su desarrollo y que estas etapas han caracterizado al turismo desde su surgimiento hasta la fecha.. 11 7.

(27) Además teniendo en cuenta que las motivaciones son la causa que generan el desarrollo del turismo, existen diversas clasificaciones que permiten agrupar las mismas dentro de una determinada modalidad de turismo, lo que particulariza en sus principales características, motivaciones de viaje, segmentos de mercado, etc; proporcionando la información necesaria para proyectarnos hacia la satisfacción de las necesidades del cliente. Para hacer un análisis de las diferentes clasificaciones del turismo hemos tomado el criterio de Martín (2006), donde el referido autor nos expone que existen cuatro:  Turismo Social: este se considera como un conjunto de relaciones, los cuales se originan mediante la participación de la población, basándose económicamente en el conjunto de medidas para las cuales se hace posible y se facilita dicha participación.  Turismo de Negocios: no involucra diversión, sino que prácticamente se viaja con el fin de intercambiar ideas entre profesionales de industrias o empresas, para así llegar a un acuerdo y adquirir experiencias propias de sus oficios.  Turismo de Descanso: es aquel que proporciona a los turistas un breve momento de relajación, además de que el mismo le proporciona liberar el estrés y así mismo disfrutar de los maravillosos paisajes que le ofrezca el lugar que haya decidido visitar.  Turismo Cultural: es el tipo de turismo constituido por personas que se desplazan con el objeto de auto educarse o ensanchar su horizonte personal a través de la participación en acontecimientos o visitas de alto valor cultural. Al valorar esta clasificación seleccionamos el turismo cultural, como modalidad adecuada para nuestro trabajo, porque contempla además del disfrute del tiempo; la formación de conocimiento basado en la comprensión de los valores culturales, patrimoniales, históricos de diferentes partes del mundo. Lo que nos lleva a realizar un análisis de las principales definiciones de cultura según varios autores, con el objetivo de proporcionar la información necesaria para una mejor comprensión del tema a tratar. I.1.2.- Conceptos de Cultura La cultura ha sido un concepto abstracto que ha generado numerosas polémicas en lo correspondiente a su definición y características, debido a la amplia gama de ámbitos 12 7.

(28) que la componen y su amplio arsenal de elementos subjetivos; lo que conlleva a la aparición de numerosas acepciones por diferentes entendidos del tema con el objetivo de facilitar su entendimiento y comprensión. Analizando los orígenes del término el vocablo cultura proviene del latín cultus que significa cuidado del campo o del ganado. El término se empleaba, en el siglo XIII para denominar una parcela cultivada, sin embargo tres siglos más adelante cambió su expresión como estado de una cosa, al de la acción: el cultivo de la tierra o el cuidado del ganado (Cuche,1999: 10), aproximadamente en el sentido en que se emplea en el español de nuestros días en vocablos como agricultura, apicultura, piscicultura y otros. El término adquirió una connotación metafórica; como el cultivo de cualquier facultad a mediados del siglo XVI y es en el siglo XVII la acepción figurativa de cultura no se extendió hasta que comienza a aparecer en ciertos textos académicos. La UNESCO en 1982, declaró que la cultura: ... da al hombre la capacidad de reflexionar sobre sí mismo. Es ella la que hace de nosotros. seres. específicamente. humanos,. racionales,. críticos. y. éticamente. comprometidos. A través de ella discernimos los valores y efectuamos opciones. A través de ella el hombre se expresa, toma conciencia de sí mismo, se reconoce como un proyecto inacabado, pone en cuestión sus propias realizaciones, busca incansablemente nuevas significaciones y crea obras que lo trascienden. La cultura puede definirse según nos referencian Tresserras, J. y J. Matamala, (2006); como el conjunto de rasgos distintivos, tanto espirituales como materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o grupo social y engloba, además de las artes y las letras, los modos de vida, los derechos fundamentales del ser humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias. Incluye el patrimonio físico y comprende el legado inmaterial simbólico, espiritual y ético del grupo donde el individuo encuentra su identidad. Mientras que Osácar. E, (2003), denomina la cultura al conjunto de bienes culturales, materiales e inmateriales, que, sin límite de tiempo ni lugar, han sido heredados de los antecesores y se han reunido y conservado con el objeto de ser transmitidos a las generaciones futuras donde se le puede considerar patrimonio. Criterio con el cual coincidimos y queremos dejar como base en el transcurso teórico de nuestro estudio. 13 7.

(29) Además debemos de hacer un apelativo teórico al término de Patrimonio: palabra que proviene del latín patrimonĭum, que hace referencia a los bienes hereditarios que pasaban de padres a hijos. Teniendo por tanto, una connotación de ámbito familiar. En la actualidad, concebimos al patrimonio, no tan solo desde su sentido inicial, sino además se referencia a los objetos tangibles y a los conocimientos heredados de nuestro pasado y que, una vez utilizados, admirados, tocados, recompuestos, se dejarán al futuro. Según los criterios del autor Ayes (2011: 8); el patrimonio posee dos categorías fundamentales: el patrimonio natural y el patrimonio cultural, donde el patrimonio natural según el autor y puntualizado además por Espino y Carménate (2012); es aquel legado que nos ha ofrecido la naturaleza en sus transformaciones, y adaptaciones en las diferentes regiones y climas, brindando un paisaje único y singular en los diferentes territorios. Además refirámonos a que el patrimonio cultural va a incluir bienes tangibles muebles e inmuebles y bienes intangibles; los que conforman un binomio indisoluble que caracteriza los rasgos peculiares de la diversidad cultural de un pueblo. (Figura 1) La UNESCO en 1998 definió que el patrimonio cultural lo constituyen “todos aquellos elementos culturales, tangibles e intangibles que son heredados o creados recientemente, es un recurso turístico, lo cual se transforma en argumento para recuperarlo y protegerlo, pues es un factor de dinamización y potenciación del desarrollo socioeconómico local y regional”. Entendemos en el marco de una definición amplia de cultura; lo argumentado por Pizano, (2006), donde nos plantea que el patrimonio cultural es el conjunto de manifestaciones culturales materiales e inmateriales que una sociedad hereda, interpreta, dota de significado, se apropia, disfruta, transforma y transmite; es referencia para la identidad, fuente de inspiración para la creatividad y sustento para las proyecciones de futuro de los individuos.. 14 7.

(30) Figura 1: Gráfico de Categorías del Patrimonio Patrimonio. Natural. Cultural. Tangible. Mueble.        . Manuscritos. Documentos. Artefactos Históricos. Colecciones Científicas Naturales. Grabaciones. Películas. Fotografías. Obras de Arte y Artesanía.. Intangible. Inmueble.  Monumentos o Sitios Arqueológicos.  Monumentos o Sitios Históricos.  Conjuntos Arquitectónicos.  Colecciones Científicas.  Zonas Típicas.  Monumentos Públicos.  Monumentos Artísticos.  Paisajes Culturales.  Centros Industriales y Obras de Ingeniería..       . Lenguaje Costumbres Religiones Leyendas Mitos Música Festividades. Fuente: Ayes (2011). En la diversificación del patrimonio cultural es importante valorar su tipificación en patrimonio tangible mueble, patrimonio tangible inmueble, así como el patrimonio intangible 15 7.

(31) Se comprende por el patrimonio tangible mueble aquel que contiene los objetos arqueológicos, históricos, artísticos, etnográficos, tecnológicos, religiosos y aquellos de origen artesanal o folklórico que constituyen colecciones importantes para las ciencias, la historia del arte y la conservación de la diversidad cultural del país. Entre ellos cabe mencionar las obras de arte, libros manuscritos, documentos, artefactos históricos, grabaciones, fotografías, películas, documentos audiovisuales, artesanías y otros objetos de carácter arqueológico, histórico, científico y artístico. Mientras que el patrimonio tangible inmueble está constituido por los lugares, sitios, edificaciones, obras de ingeniería, centros industriales, conjuntos arquitectónicos, zonas típicas y monumentos de interés o valor relevante desde el punto de vista arquitectónico, arqueológico, histórico, artístico o científico, reconocidos y registrados como tales. Estos bienes culturales inmuebles son obras o producciones humanas que no pueden ser trasladadas de un lugar a otro, ya sea porque son estructuras (por ejemplo, un edificio), o porque están en inseparable relación con el terreno (por ejemplo, un sitio arqueológico). (Carvajal, 2010)2. El patrimonio intangible –también conocido como virtual o inmaterial- abarca las tradiciones o expresiones “vivas” heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes. Ejemplos innegables según Carvajal, (2010), son: las tradiciones orales, los rituales, los actos festivos, los conocimientos y las prácticas relacionadas con la naturaleza, el universo y las técnicas vinculadas a la artesanía tradicional, la culinaria tradicional, los cantos y músicas. La trascendencia del patrimonio inmaterial no radica en la manifestación cultural en sí, sino en el caudal de conocimientos que se transmiten de una generación a otra. (Ayes, 2011: 35) Para ambos autores Carvajal (2010), como para Ayes, (2011); el hombre se considera el principal custodio y tesorero de los bienes inmateriales. Estos bienes se perpetúan en sus memorias, sus evocaciones y sus quimeras; en su interacción con sus semejantes, protegen viva la cultura folklórica, costumbrista y tradicional, defendiendo su derecho a ser diferente, a la particularidad dentro de la diversidad de expresiones. El patrimonio tangible e intangible contiene la historia de vida de generaciones de hombres, mostrándonos el decursar de su cultura; de ahí que otros hombres posean el 2. Carvajal citado por Osorio 2011. 16 7.

(32) interés de acercarse a esas historias vividas y revivirlas a partir de sus experiencias particulares y acompañados por interpretaciones profundas que desarrollen tanto gestores turísticos o residentes comprometidos con su legado patrimonial; lo que se ha convertido en una de las fuerzas motrices del turismo en todas las épocas. I.1.3.- Cultura Popular Tradicional. Según Escalona Velásquez, (2012), “los sistemas culturales en los procesos de su conformación atraviesan diversas etapas en las cuales se fomentan y sistematizan las identidades. En correspondencia con el desarrollo de la propia historia de la conciencia política, social y cultural del pueblo, dentro de la cultura encontramos la cultura popular tradicional, principal portadora de costumbres, raíces y tradiciones, enriquecida por la confluencia dinamizadora de elementos transculturales”. Este tema, ha sido trabajado por investigadores que han propuesto criterios y sus propias definiciones, donde han esclarecido que la cultura popular refleja modos de vida de manera integral, que abarcan las expresiones materiales-espirituales en su totalidad. Cermeño, (2006: 34) se han referido a las dimensiones de la cultura popular tradicional como “el acervo de expresiones y manifestaciones de la creación popular, mantenido, recreado y trasmitido en un proceso secular, que lo hace tradicional y en el que se emplean vías de transmisión como la palabra y el ejemplo; en síntesis: los rasgos y expresiones culturales que distinguen a un pueblo, pero a la vez, presentan las aristas de aquellos elementos que se comparten con otros. La cultura popular responde a las aspiraciones históricas de un pueblo o nación y está íntimamente ligada al derecho de autonomía y de libre expresión. También está relacionada con la memoria histórica de un pueblo, que se ratifica permanentemente fiel a sí misma, pero en un proceso permanente de movimiento de desarrollo”. 17 7.

(33) De este modo puede comprenderse y coincidimos con Escalona Velásquez (2011). que la cultura popular tradicional responde a las aspiraciones históricas de un pueblo, se considera que este debe ser más explícito al abordar este tema pues la cultura popular tradicional tiene una mayor significación, preservar la identidad, tradiciones, normas, valores sociales, creencias y sobre todo el patrimonio, rasgos esenciales que presentan los sistemas culturales. Lo cual corresponde según Escalona Velásquez (2011), con la interpretación de este fenómeno todo aquello que el pueblo crea, recrea, humaniza y comparte, es una obra dinámica que se apoya en la riqueza de una diversidad de tradiciones e ideas, hábitos mentales. Está dimensión de la cultura se entiende como un conjunto de expresiones espirituales que se manifiestan como mentalidades específicas a las que denominamos populares y que son la expresión de una particular sensibilidad. De acuerdo con las anteriores inferencias se constata el protagonismo del pueblo como principal creador de la cultura, planteando que es una obra dinámica que se sustenta en la diversidad de tradiciones, creencias y conocimientos, convirtiéndose en una expresión de particular sensibilidad. Desde estos indicadores Feliú Herrera, (2003), personalidad que se ha destacado en el estudio de la cultura popular tradicional asume este fenómeno desde la comprensión: “…es cultura porque constituye el compendio de expresiones que se trasmiten de generación en generación, con el desarrollo de nuevas tradiciones. Es tradicional porque esta es una ley que define y determina la perdurabilidad de las manifestaciones culturales así como su índice de desarrollo, a partir de un continuo proceso de asimilación, negación, renovación y cambio progresivos hacia nuevas tradiciones, las cuales trascienden, por lo general, a diversas formas económicos-sociales”. Las consideraciones de Guanche, J, (2004), se complementan con las anteriores una vez precisando que: “la cultura popular tradicional, en cuanto a nueva categoría (…) es particularmente la principal portadora de la especificidad étnica de cada pueblo y la que lleva en sí, como parte de cultura nacional, elementos de la cultura democrática y socialista porque se origina de profundas raíces populares” 18 7.

(34) Nos reitera Escalona Velásquez (2011), que la cultura popular tradicional, expresada en diferentes manifestaciones materiales y espirituales, aporta valores del patrimonio de la nacionalidad, que nutren y fortalecen el proceso de identidad, contribuyendo a un amplio desarrollo cultural de una comunidad. Las transformaciones culturales que ella genera también impacta el quehacer cultural de las comunidades generándose cambios y alternativas para el beneficio y la calidad de vida de los residentes. El elemento popular tradicional de la cultura constituye un agente clave en las transformaciones culturales pues acarrea procesos sistémicos y sistematizados, basados en valores, evolución y optimización de estrategias, estructuras, procesos, que facilitan la efectividad cultural sobre la base de la participación y que por ende concluye con un cambio, ya sea en diferentes ámbitos de la sociedad. La sistematización de los indicadores de la cultura popular tradicional permite generar cambios en reglas sociales y costumbres combinando potencialidades multiculturales e institucionales con un mayor esfuerzo de la sociedad por ser legal, justa y productiva, asumiendo el compromiso de educarse y darles la sostenibilidad de las instituciones, con la mayor responsabilidad de quienes pueden ser más productivos para retribuir, atrayendo a quienes no lo son. Estas ideas conducen a una cultura encaminada a la promoción del respeto a la vida y la mejora de sus condiciones; es posible la transformación cultural al asumir valores acordes al apropiamiento de los medios existentes, sino a la creación de nuevos medios, a través de una verdadera instrucción. En otro orden es indispensable que sean reconocidas y apoyadas en su autonomía militante, que se tengan por buenos su especificidad y su ejercicio irrestricto del criterio, que no sean un adorno ni una actividad permitida. Toda transformación que se realice para las masas, requiere partir de sus necesidades y no del buen deseo del individuo. Sucede con frecuencia que objetivamente las masas necesitan un cambio determinado, pero subjetivamente no tienen todavía conciencia de esta necesidad y no desean ni están decididas a realizarlo.. 19 7.

(35) I.1.3.1.- Fiestas Tradicionales: La Parranda Una forma de tomar contacto con la diversidad cultural cubana, es a través de los eventos y festivales que constituyen momentos muy especiales de reunión de valores que han alcanzado connotación nacional e internacional. En Cuba existen o han existido fiestas patronales, campesinas, carnavales, parrandas, charangas y festividades de antecedentes africanos. Hasta 1959 las fiestas con tradición popular en este país estaban unidas al calendario de festejos de la Iglesia Católica, a los festejos destinados a sus santos o alguna otra actividad cultural relevante. Las fiestas patronales comenzaron a efectuarse en Cuba desde la ocupación española. Siempre implicaban una procesión seguida de una fiesta, verbena, guateque o feria según fuera el caso. Las más populares son: Nuestra Señora de la Caridad, Nuestra Señora de la Candelaria y San Juan Bautista. Los carnavales son también catalogados fiestas tradicionales en Cuba, ya que tiene sus antecedentes en las fiestas celebradas por los hispanos y sus descendientes en la isla. Según la vieja tradición de la península, posee elementos propios como los disfraces, carrozas, comparsas y desfiles entre otros. En la capital habanera se celebraban en torno a los tres días anteriores a la cuaresma. Desde la región central hasta la oriental de este país, los carnavales deben su origen a estar vinculados a las fiestas patronales de los pueblos. Los más populares son los carnavales de Santiago de Cuba, donde casi todas las comparsas se originaron en tumbas francesas y cabildos africanos debido a la influencia cultural francesa proveniente de Haití y a la presencia africana, otros como, El Carnaval de las flores de Ciego de Ávila, El San Juan Camagüeyano son con tendencias mas urbanas y criollas, y los de La Habana, son famosos por su alegría y su participación colectiva. Los bailes de tambor se corresponden con los asentamientos de esclavos negros. La del tambor yuka todavía se mantiene vigente; el tambor kinfuiti está revitalizada en la zona del Mariel, en la provincia La Habana. Otro tipo de fiestas tradicionales son las vinculadas a las prácticas de santería que se conservan vivas en la mayor parte de este país. 20 7.

(36) El proceso ceremonial y festivo, según los diferentes aniversarios, incluye varios conjuntos instrumentales, múltiples cantos y bailes, que forman parte esencial de las actividades religiosas. Le siguen por su importancia y difusión las manifestaciones de la santería cruzada con palo monte y la cruzada con el espiritismo. En las fiestas religiosas de origen haitiano hay señalados dos subgrupos. Son ellos el Bande-Rará y las fiestas a los Loás. Actualmente el número de festejos revitalizados en toda Cuba asciende a más de 300. En ellos se ha respetado la raíz tradicional de sus elementos principales sin desconocer usos y costumbres gestados en los últimos años. La escasez de recurso, no es obstáculo para que un pueblo como el Cubano conserve viva sus tradiciones y haga de sus fiestas un contagioso mas de alegrías. Compartir estas notas culturales alabando a la cultura tradicional cubana, también hacemos un homenaje a la influencia hispánica en mucha de estas festividades. Las parrandas y charangas son otro tipo de fiesta tradicional que tienen muchos puntos en común con los carnavales por el uso de carrozas y changüíes. Las más conocidas son las de Remedios en la provincia de Villa Clara y las de Bejucal en La Habana pero también se celebran en Sancti Spíritus y en Ciego de Ávila, donde las parrandas avileñas en el municipio de Chambas, son declaradas fiesta de interés nacional. En ellas la población se divide en barrios que compiten entre sí en cuanto a trabajos de plaza, carrozas, pirotecnia, música, etc. Las carrozas están basadas en un tema que puede tomarse de la literatura universal o del cine o cualquier otra temática y en su confección trabaja todo el barrio. La palabra "parranda", según el diccionario, es una voz de origen vasco, que tiene el sinónimo en jolgorio; por tanto, el nombre oficial con que se bautizaron estos grupos de "parranderos" estaba bien seleccionado, y, por otra parte, el hacer jolgorios en las iglesias los días festivos fue costumbre que de la propia España pasó a Cuba, donde en algunas ocasiones hubo necesidad de prohibirlos cuando éste subía de tono, como hizo en el siglo XVII el obispo Vera Calderón. Nos obstante estas prohibiciones, casi nunca cumplidas en las iglesias de la Isla, las parrandas solían penetrar con sus cantos, tamboriles y congas africanas hasta los cabildos durante la etapa colonial. Tanto las fiestas de Bejucal como las de Remedios surgen, aparentemente por los 21 7.

(37) mismos motivos; esto es, llevar feligreses a las misas de medianoche o misas del gallo, que se celebraban los 24 de diciembre, después de la cena de nochebuena. Según Cerezo López, (2001), las misas de aguinaldo, como se llamaban las que precedían por unos días a la solemne misa del gallo, y el pretexto de llevar devotos a ellas, dieron la oportunidad a remedianos y bejucaleños a organizarse para fiestar y sentar las bases de una nueva modalidad de diversión, en la cual cada uno de les barrios en que se dividía la población, tendría todo un año, hasta el siguiente de su celebración, para ir enriqueciendo de manera espontánea aquellas salidas nocturnas, con el fin de asistir a los oficios parroquiales. Así, el ruido de latas y fotutos devendría una bien organizada conga o changüí; los velones o hachones para iluminarse en la noche, se trasformarían en artísticas farolas, y el afán de competir con el otro barrio fue fomentando el uso de las primeras carrozas. Inicialmente éstas eran de pequeño formato; luego se valían de la tracción animal para moverlas, hasta culminar en las fastuosas carrozas que en la actualidad constituyen uno de los elementos más espectaculares de las parrandas, en cuya construcción participaba prácticamente la totalidad de los vecinos de cada uno de los barrios, desarrollando de paso el arte de la pirotecnia, otro de los aspectos relevantes de estas fiestas tan cubanas y al mismo tiempo tan locales, que ya usualmente se asocian como festejos al nombre del pueblo que las realiza y de las que cada uno se siente por demás orgulloso. Todo ello trajo como consecuencia la existencia de un rico anecdotario local que forma parte del proceso de auge de estas famosas fiestas populares. Ver Anexo 2 I.1.3.2.- Cultura rural tradicional en Cuba La cultura, o más concretamente, los rasgos culturales que caracterizan a cada grupo humano, tienen mucho que ver con las formas en que ese grupo se ha enfrentado a su entorno, a ese ámbito natural construido que se ha ido transformando según los individuos intervenían en él. "La necesidad genera cultura, pero esta a su vez engendra nuevas necesidades a las que respondemos transformando nuestra cultura y con ello, generalmente, el contorno físico en el que desenvuelve sus actividades cada grupo social." (Maestre Alfonso, 1978, p. 75). Lo que nos hace comprender que en el ámbito rural se desarrollan modos culturales de actuación que han trascendido de generación en generación y hoy se trabaja desde el sector cultural para poder revitalizar y 227.

(38) mantener este patrimonio tanto material como inmaterial que devela la tradicionalidad de nuestros campesinos. Dentro de la cultura rural tradicional en Cuba, las fiestas tradicionales campesinas se desarrollan en el ambiente campesino y tienen plena vigencia porque han conseguido pervivir y conservarse en los diferentes cambios sociales. Se tipifican en: changüí, parrandas o guateques, torneos o fiestas de tambor, donde los mas destacados son las Fiesta de los Bandos Rojo y Azul del municipio Majagua en la provincia de Ciego de Avila y la Jornada Cucalambeana en las Tunas, entre otras. Las fiestas de bandos o torneos se realizan atendiendo a habilidades con caballos, argollas, palo ensebado, etc. Siempre se hace con la división interna de bandos rojos y azules. El guateque es el festejo que se celebra en zonas rurales y suburbanas en los que se emplea la música campesina de marcada influencia hispánica y canaria. Años atrás se celebraban y hoy son rescatadas, con bailes como el zapateo, comidas y bebidas tradicionales y juegos de competencias. I.2.- Tipos de turismo: cultural y rural, su integración Gran parte de los viajes que se han realizado a lo largo de la historia, y que hoy en día podemos vincular a los inicios del turismo, estaban motivados por la visita a lugares en los que podían encontrase manifestaciones de interés artístico o histórico; pero también grupos de individuos pertenecientes a las denominadas "otras culturas" o "cultura exóticas". Este viajar y conocer otros lugares y otros individuos, ayudó a difundir elementos pertenecientes a las formas de vida de unos y otros, es decir, de viajeros y nativos. En estos inicios, los sistemas de transmisión de información eran lentos. Generalmente quienes resultaban más influenciados por las visitas eran, por una parte, los autóctonos en contacto directo con los foráneos: intérpretes, guías, comerciantes, etc. y, por otra parte y en sentido inverso, los círculos más próximos a los viajeros: familiares y amigos; aunque en ocasiones los viajes se narraban de forma literaria y aumentaba el número de individuos que participaban de esa influencia. Por tanto, en estos primeros contactos, que en cierto modo ya podríamos considerar vinculados al turismo cultural, no sería lógico hablar de impactos negativos, ni de grandes alteraciones de las formas de vida de unos o de otros. Realmente eran muy pocas las personas que participaban 23 7.

(39) en la actividad y generalmente guardándose las distancias entre los grupos autóctonos y los visitantes, estos últimos revestidos, casi siempre, de un cierto aire colonialista. Según F. Hernández (2002) será ya en el siglo XX cuando el desarrollo del turismo hará que se entre en relación con el patrimonio, como una forma de afirmar la propia identidad. Al aparecer el interés por lo sitios antiguos y naturales, surge la necesidad de poner en marcha infraestructuras hoteleras, a fin de poder cubrir las necesidades de acogida de los numerosos visitantes. Al mismo tiempo, los estados empiezan a comprender el papel que les corresponde en el desarrollo del turismo cultural. Sigue la misma autora analizando los cambios producidos en esa época: En una época en la que Europa empieza a estimular y potenciar la sociedad de consumo, como fruto de la ruptura social y económica que tuvo lugar en los años 60, no es de extrañar que la noción de patrimonio cultural se vaya enriqueciendo cada vez más, integrando no sólo los paisajes naturales y los sitios arqueológicos, sino también los antiguos edificios industriales. Todo ello, hará posible que el patrimonio vaya adquiriendo una función económica importante y que el turismo cultural se convierta en un medio fundamental a la hora de presentar las diferentes ofertas hechas al visitante. (Hernández Hernández, 2002, p. 365). En la actualidad cuando hablamos de turismo cultural nos estamos refiriendo a algo más específico, a los intereses concretos que determinados turistas tienen al visitar ciertos lugares. Se incluye dentro del turismo alternativo, en el que se ofrecen otras posibilidades al margen del descanso en un lugar más o menos hermoso con un clima atractivo. El turismo cultural está definido por La Organización Mundial del Trabajo como la posibilidad que las personas tienen de adentrarse en la historia natural, el patrimonio humano y cultural, las artes y la filosofía, y las instituciones de otros países o regiones. El turismo cultural tiene la facultad de revelar y de valorizar uno de los componentes esenciales de la cultura viva: la identidad de un territorio (Cluzeau, 2000, p. 122). Por tanto, aquellos que se dedican a practicar el turismo cultural consumen aspectos del patrimonio de un determinado emplazamiento con la intención, es de suponer, de comprender tanto el lugar como a quienes viven o vivieron en él. Y esto debería lograse a través de las imágenes que visualizan en el sitio y de las informaciones 24 7.

(40) complementarias que obtienen mediante folletos y guías escritas, guías humanos, documentales, etc.; pero también mediante el contacto con los anfitriones. Otro tipo de modalidad turística que permite ese contacto turista – anfitrión es el denominado turismo rural, donde se ha reconocido una denominación genérica para este tipo de turismo debido a su reciente aparición tan de moda en estos tiempos. Se ha llamado turismo verde, turismo blando, natural, etc (Milio. 2004). La denominación Turismo Rural está relacionada a la motivación del viaje. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT 2001) es el motivo del desplazamiento lo que caracterizará la tipología turística. Así, el turismo rural es definido como aquel en el cual el motivo principal del viaje es conocer las actividades del mundo rural. Almeida y Riedl (2000), citados por Christian Henríquez, Talita Cristina Zechner y Alberto Cioce Sampaio, (2010); apuntan algunas generalizaciones en cuanto a la actividad turística rural, a saber: a) el turismo en el espacio rural necesita mantener su originalidad, sin querer imitar el turismo ofrecido en los centros urbanos; b) los clientes del turismo rural buscan en el campo una interacción más intensa y directa con el paisaje marcadamente rural, la cual necesita ser preservada; c) la originalidad y la simplicidad de la vida rural son características propias de este turismo, debiendo ser minimizadas las artificializaciones de las propiedades rurales; d) el turismo rural para ser exitoso debe envolver la comunidad regional en todas las fases; e) los responsables de la conducción de la iniciativa turística necesitan ser conocedores de la historia, de la cultura, de las tradiciones y de las atracciones naturales y, por último; f) la explotación del turismo rural debe tener el carácter de complementariedad, es decir, la actividad principal de la propiedad no debe ser abandonada. Para Milio (2004), se entiende por turismo rural al conjunto de actividades lúdicas que se desarrollan en la naturaleza, en torno a pequeños grupos de población y que permiten conocer la vida y costumbres del campo, siendo este el concepto a adoptar en la presente investigación. 25 7.

(41) Al turista rural le gustan las experiencias distintas y quiere seguir las modas más recientes, además del ritmo frenético de las ciudades obliga de vez en cuando, a regresar a la naturaleza en busca de paz para descubrir el valor de la cultura del campo, el gusto por la comida tradicional y un modo de vida totalmente opuesto al habitual. Generalmente realizan turismo rural parejas, con hijos o sin hijos, entre 24 y 45 años, y en menos proporción jóvenes entre 18 y 25 años, aunque están empezando a incrementar su demanda. Proceden del medio urbano, generalmente de grandes ciudades. Pertenecen al estrato social medio/ medio- alto. Profesionales liberados y cualificados ( abogados, médicos, economistas, administrativos, empresarios, etc.). Se interesan por el entorno, el arte, la cultura, la gastronomía, etc. Tienen gran interés por la naturaleza aunque generalmente no son deportistas o personas con buena preparación física. Realizan excursiones fáciles, no excesivamente lejanas y sin riesgo físico. Demandan oferta complementaria: alquiler de bicicletas, excursiones en 4x4, rutas de paseos señalizadas, paseos a caballo, iniciación a la escalada, piragua, etc. Se interesan hacia todo tipo de actividades sociales, culturales y deportivas que de manera colectiva organice el núcleo. I.3.- Procedimientos para el inventario de recursos naturales y culturales Los atractivos culturales, naturales, etc., con capacidad de explotación turística se convierten en motivadores de viaje pasando a ser un recurso turístico, así un atractivo turístico, ya sea tangible o intangible es el conjunto de lugares, bienes, costumbres y acontecimientos que dadas sus características propias motivan la realización de viajes y atraen a los turistas. Un producto turístico bien diseñado debe partir de un correcto inventario de recursos. El inventario constituye un registro y un estado integrado de todos los elementos turísticos que por sus cualidades naturales, culturales y humanas pueden constituir un recurso para el turista, por lo que representa un instrumento valioso para la planificación turística, toda vez que sirve como punto de partida para realizar evaluaciones y establecer las prioridades necesarias para el desarrollo turístico nacional (MINCETURPerú, 2006). 26 7.