Análisis del factor de conversión alimenticia fca en piensos de dos marcas comerciales, considerando su hidroestabilidad y los efectos sobre los costos de producción en el cultivo de camarón litopenaeus Vannamei

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(1)UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS. UNIDAD DE POSTGRADOS. ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA - FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Para obtener el Grado de: Magíster en Administración de Empresas Mención: Calidad y Productividad. Tesis de maestría presentada por Ing. Silvia Elizabeth Molina Maldonado Dr. Diego Fernando Durán Calle. Tutor de tesis: MAE Carlos Córdova Herrera. Guayaquil Agosto del 2015.

(2) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS. UNIDAD DE POSTGRADOS. ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA - FCAEN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Para obtener el Grado de: Magíster en Administración de Empresas Mención: Calidad y Productividad. Tesis de maestría presentada por Ing. Silvia Elizabeth Molina Maldonado Dr. Diego Fernando Durán Calle. Tutor de tesis: MAE Carlos Córdova Herrera. Guayaquil Agosto del 2015.

(3) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS. UNIDAD DE POSTGRADOS. ANALISIS DEL FACTOR DE CONVERSION ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARON LITOPENAEUS VANNAMEI Para obtener el Grado de: Magíster en Administración de Empresas Mención: Calidad y Productividad. Tesis de maestría presentada por Ing. Silvia Elizabeth Molina Maldonado Dr. Diego Fernando Durán Calle. Miembros del Tribunal:. ------------------------------. ------------------------------. ----------------------------. Miembro del Tribunal 1. Miembro del Tribunal 2. Miembro del Tribunal 3. Guayaquil Agosto del 2015.

(4) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. DECLARACION. Nosotros, Diego Fernando Durán Calle y Silvia Elizabeth Molina Maldonado declaramos bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de nuestra autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento La reproducción total o parcial de este libro en forma idéntica o modificada, escrita a máquina o por el sistema “multigraph”, mimeógrafo, impreso, etc., no autorizada por los editores, viola derechos reservados.. Cualquier utilización debe ser previamente solicitada.. (2015) Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil Derechos Reservados del Autor. Diego Fernando Durán Calle Silvia Elizabeth Molina Maldonado.

(5) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. AGRADECIMIENTO. En primer lugar doy gracias a Dios por guiar, bendecir mi camino, y permitir culminar con éxito esta etapa académica.. A Enrique y Jessica, por su apoyo incondicional, palabras de consuelo cuando más hacía falta, inculcaron y motivaron para terminar esta meta alcanzada; mi hija de corazón Paulette y a mi sobrina Madelayne, por todo su cariño y comprensión.. A mi padre, desde el cielo tengo sus bendiciones y recuerdo día a día todas sus enseñanzas y consejos para ser mejor como persona y profesionalmente.. A mi amigo y compañero Diego, por haber compartido un verdadero equipo de trabajo durante toda la maestría y ser parte de este proyecto final.. A mi Director de tesis Carlos, por sus conocimientos impartidos y guía en esta investigación.. A mis amigas (os) Raquel, Doris, Danny, Ingrid y Lissette por su amistad, consejos y ser mi soporte en tierra ajena a lo largo de esta carrera.. Al presidente y gerente de la empresa por creer en mí y brindarme el respaldo necesario en el desarrollo de mi formación profesional.. Silvia Molina Maldonado.

(6) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. DEDICATORIA. Dedico esta tesis:. A Dios por la vida y salud, por darme sabiduría y fortaleza para salir adelante ante las adversidades y lograr este objetivo con dedicación y perseverancia.. A mí familia, mi cuñado Enrique y mi querida Jessica por sus sabios consejos sin dejarme desmayar, e impulsar siempre que debo concluir todo lo propuesto. A mi hija de corazón Paulette y mi sobrina Madelayne, por su cariño y amor, por ser mi motivo de lucha constante y mí impulso día a día, así poderles brindar un mejor porvenir.. A mi padre por haber sido ejemplo de humildad y constancia, acotando siempre que la preparación profesional es la más grande riqueza.. A mis amigas (os) Raquel, Doris, Danny, Ingrid y Lissette, por estar presente siempre, y formar parte de este logro, por su calidez y afecto, a Uds., mi amistad sincera. Al presidente y gerente de la empresa por permitirme dedicar el tiempo a mis estudios y ser parte de mi superación, a ellos mi gratitud y consideración.. Uds. forman parte de mi triunfo, Gracias a todos….. Silvia Molina Maldonado.

(7) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. AGRADECIMIENTO. Gracias a mi querido Dios por la oportunidad que me ha dado en la formación humana y profesional. A mi esposa Priscila por su impulso y apoyo para culminar este proyecto de estudios. Mis dos princesas Génesis y Fiorela por la paciencia y cariño que me brindan día a día. Gracias a mi compañera Silvia por la oportunidad de trabajar juntos y cumplir nuestras metas A Carlos Cordova nuestro Director de Tesis quien nos ha guiado con su experiencia y calidez humana. Diego Fernando Duran Calle.

(8) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. DEDICATORIA. Dedico esta tesis:. A mí querida familia Priscila, Génesis y Fiorela, todo el esfuerzo realizado en estos tres últimos años para lograr el tan anhelado objetivo de la Maestría. A mis queridos padres Miguel y Ángela por su consejos, a mis hermanas Angelica y Carola por su cariño. A mi compañera Silvia, gracias por todo el trabajo realizado durante la maestría y tesis. A la Universidad de Guayaquil por brindarme la oportunidad de realizar esta Maestría y a todos los docentes que brindaron sus importantes conocimientos. A todos los compañeros de la promoción de Calidad y Productividad, muchos éxitos.. Diego Fernando Duran Calle.

(9) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. RESUMEN EJECUTIVO. El presente trabajo de investigación histórica, documental y descriptiva, se desarrolló en Ecuador en la provincia de El Oro, y su objetivo fue determinar la incidencia en los parámetros de los factores conversión alimenticia (FCA) en balanceados de dos marcas comerciales presentes en el mercado Ecuatoriano. La empresa en estudio proporcionó los registros cultivo de camarón en pesos, alimentación y costos por cada ciclo de cultivo desde el año 2103; última corrida, hasta el cultivo del año 2015; primera corrida. La información. tomada. correspondió a muestreos realizados a, fondo de. piscina para determinar la presencia de solidos suspendidos o residuos de alimento, consumo de balanceado diario y peso de camarón con frecuencia semanal Con la información se realizó un análisis para el Índice de conversión alimenticia en piensos dos marcas comerciales que se utilizan en la Empresa, y se determinó que existe una variación muy significativa de los resultado, dando mejores índices el producto denominado “Y”, manteniendo mejor estabilidad dentro del agua en el proceso de alimentación. Al mantener buena hidroestabilidad este balanceado “Y”, mostro mejor Factor de Conversión Alimenticia (FCA) ya que permite su mayor consumo y por ello mayor crecimiento del camarón. De los resultados de producción se evaluaron los Costos de Produccion determinando que existe una relación entre el Índice de Hidroestabilidad, Factor de Conversión con el punto de equilibrio PEu y el Índice Costo Total Produccion / Venta..

(10) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. ABSTRACT. This work of historical, documentary and descriptive research, developed in Ecuador in the province of El Oro, and its objective was to determine the impact on the parameters of the factors feed conversion (FCA) present in balanced two trademarks on the market Ecuadorian. The study provided the company records shrimp cultivation in pesos, food and costs for each crop cycle since 2103; last run until the 2015 crop; first run. Information taken corresponded to samples taken at, fund pool to determine the presence of suspended solids or waste food, daily consumption and weight balanced weekly shrimp With the information analysis for feed conversion index in feed two brands that are used in the company was made, and determined that there is a significant variation in the result, giving better rates the product called "Y", maintaining better stability in the water in the feeding process. By maintaining good water stability this balanced "Y", showed better feed conversion Factor (FCA) as it allows its increased consumption and therefore higher growth of shrimp. Production results Production costs were evaluated by determining a relationship between water stability index, Conversion Factor, to break even Peu and Cost Index Total production / sales..

(11) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. ÍNDICE CAPITULO I.. INTRODUCCION ................................................................................................................................................... 1. 1.1.. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................................................ 1. 1.2.. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA .................................................................................... 2. 1.3.. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ....................................................................................................................... 3. 1.3.1.. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................................. 3. 1.3.2.. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................................................................................... 3. 1.4.. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................................................................. 3. 1.4.1.. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA .................................................................................................................................... 3. 1.4.2.. JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA ...................................................................................................................... 4. 1.4.3.. JUSTIFICACIÓN PRACTICA .................................................................................................................................. 5. CAPITULO II.. MARCO REFERENCIAL ...................................................................................................................................... 6. 2.1.. MARCO TEÓRICO ........................................................................................................................................................ 6. 2.2.. MARCO CONCEPTUAL ............................................................................................................................................... 6. 2.3.. MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................................................................ 10. 2.4.. MARCO LEGAL .......................................................................................................................................................... 10. 2.5.. HIPÓTESIS .................................................................................................................................................................. 11. 2.5.1.. VARIABLE INDEPENDIENTE ............................................................................................................................. 11. 2.5.2.. VARIABLE DEPENDIENTE ................................................................................................................................. 11. 2.6.. ASPECTOS METODOLÓGICOS ................................................................................................................................ 11. CAPITULO III.. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL .................................................................................................................... 13. 3.1.. LA EMPRESA.............................................................................................................................................................. 13. 3.2.. MÉTODO PARA DETERMINAR HIDROESTABILIDAD EN BALANCEADO ...................................................... 15. 3.3.. MANEJO DE CULTIVO DE CAMARÓN .................................................................................................................. 16. 3.3.1.. CARACTERÍSTICAS EN LA CONSTRUCCIÓN DE PISCINAS ......................................................................... 16. 3.3.2.. OPERACIÓN DE LAS PISCINAS.......................................................................................................................... 18. 3.3.2.1.. LIMPIEZA DE COMPUERTAS ........................................................................................................................ 19. 3.3.2.2.. PREPARACIÓN DEL SUELO ........................................................................................................................... 20. 3.3.2.3.. PREPARACIÓN DEL AGUA ............................................................................................................................ 21. 3.3.2.4.. SELECCIÓN LARVA ........................................................................................................................................ 21. 3.3.2.5.. SIEMBRA DE POST LARVA ........................................................................................................................... 23.

(12) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI 3.3.3.. ALIMENTACIÓN ................................................................................................................................................... 23. 3.3.3.1.. MANEJO Y DISTRIBUCIÓN BALANCEADO ................................................................................................ 26. 3.3.3.2.. USO DE ADITIVOS ........................................................................................................................................... 27. 3.3.4.. CONTROL DE LOS NIVELES DE AGUA ............................................................................................................ 28. 3.3.4.1.. ABASTECIMIENTO DE AGUA ...................................................................................................................... 28. 3.3.4.2.. LLENADO DE LAS PISCINAS ........................................................................................................................ 28. 3.3.4.3.. DESAGÜE DE LAS PISCINAS ........................................................................................................................ 28. 3.3.4.4.. CALIDAD DE AGUA ....................................................................................................................................... 29. 3.3.5.. CONTROL SANITARIO DEL CAMARÓN ........................................................................................................... 29. 3.3.6.. CONTROL DIARIO ................................................................................................................................................ 30. 3.3.7.. COSECHA ............................................................................................................................................................... 31. 3.3.8.. EMBARQUE Y TRANSPORTE ............................................................................................................................. 33. 3.3.9.. LIMPIEZA MATERIAL DE PESCA ...................................................................................................................... 34. 3.4.. SITUACIÓN INICIAL ................................................................................................................................................. 34. 3.4.1.. TOMA DE MUESTRAS ......................................................................................................................................... 35. 3.4.2.. INCREMENTO DE PESO....................................................................................................................................... 37. 3.4.3.. FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA ...................................................................................................... 39. 3.4.4.. ANÁLISIS ESTADÍSTICO PARA FCA ................................................................................................................. 41. 3.4.5.. ANÁLISIS DE COSTOS ......................................................................................................................................... 42. 3.4.6.. PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................................................................... 44. CAPITULO IV.. ANÁLISIS Y RESULTADOS ............................................................................................................................ 47. 4.1.. MONITOREO DE CONSUMO DE ALIMENTO ........................................................................................................ 47. 4.2.. EVALUACIÓN HIDROESTABILIDAD MUESTRAS ............................................................................................... 50. 4.3.. ANÁLISIS DE PESOS Y FACTOR DE CONVERSIÓN ............................................................................................ 52. 4.3.1. 4.3.1.1. 4.3.2. 4.3.2.1. 4.3.3. 4.3.3.1. 4.3.4. 4.3.4.1.. CULTIVO DE CAMARÓN PARA EL AÑO 2013 CORRIDA 2 ........................................................................ 52 ANÁLISIS DE VARIANZA PARA LOS BALANCEADOS “X” – “Y” EN EL AÑO 2013 CORRIDA 2 ....... 55 CULTIVO DE CAMARÓN PARA EL AÑO 2014 CORRIDA 1............................................................................ 56 ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2014 CORRIDA 1 ................ 59 CULTIVO DE CAMARÓN PARA EL AÑO 2014 CORRIDA 2............................................................................ 60 ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2014 CORRIDA 2 .................. 62 CULTIVO DE CAMARÓN PARA EL AÑO 2014 CORRIDA 3............................................................................ 64 ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2014 CORRIDA 3 ................... 66.

(13) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI 4.3.5. 4.3.5.1.. CULTIVO DE CAMARÓN PARA EL AÑO 2015 CORRIDA 1............................................................................ 68 ANÁLISIS DE VARIANZA FCA PARA BALANCEADOS “X” – “Y” AÑO 2015 CORRIDA 1 .................. 70. 4.4.. DATOS CONSOLIDADOS TRATAMIENTOS CONSIDERANDO SU FCA .......................................................... 72. 4.5.. ANÁLISIS DE COSTOS DE CADA CICLO ............................................................................................................... 75. 4.5.1.. COSTOS AÑO 2013 CORRIDA 2 ......................................................................................................................... 75. 4.5.2.. COSTOS AÑO 2014 CORRIDA 1 .......................................................................................................................... 77. 4.5.3.. COSTOS AÑO 2014 CORRIDA 2 .......................................................................................................................... 79. 4.5.4.. COSTOS AÑO 2014 CORRIDA 3 .......................................................................................................................... 81. 4.5.5.. COSTOS AÑO 2015 CORRIDA 1 .......................................................................................................................... 83. 4.6.. ANÁLISIS CONSOLIDADO DE COSTOS ................................................................................................................. 85. CONCLUSIONES ............................................................................................................................................................................. 90 RECOMENDACIONES .................................................................................................................................................................... 92 BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................................................... 93.

(14) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. ÍNDICE DE TABLAS. Tabla 3.1. Longitud y Superficie de piscinas ....................................................................................... 14. Tabla 3.2.. Tabla de Alimentación Camarón ......................................................................................... 25. Tabla 3.3. Aditivos para Balanceado de Camarón ............................................................................... 27. Tabla 3.4.. Denominación de Balanceados............................................................................................ 35. Tabla 3.5.. Numero de Piscinas por Tipo de Balanceado / Año ............................................................ 36. Tabla 3.6.. Tabla de Muestreo para Piscinas ......................................................................................... 37. Tabla 3.7.. Incremento de peso por Semana Año 2013 Corrida 1X ...................................................... 39. Tabla 3.8.. Resultados FCA 2013 Corrida 1 ......................................................................................... 40. Tabla 3.9.. Resultados de Análisis Estadístico FCA año 2013 Corrida 1X ........................................... 41. Tabla 3.10.. Costos año 2013 año 1 Balanceado “X” .............................................................................. 43. Tabla 3.11.. Análisis para Punto de Equilibrio (PEu).............................................................................. 45. Tabla 3.12.. Índice Costo Total de Producción sobre Ventas ................................................................. 46. Tabla 3.13.. Porcentaje de Relación de Costo Total de Producción ....................................................... 46. Tabla 4.1.. Categoría de Evaluación en Monitoreo ............................................................................... 47. Tabla 4.2.. Estadística Descriptiva Monitoreo Fondo de Piscina .......................................................... 49. Tabla 4.3.. Análisis Varianza para Balanceado “X” – “Y” ................................................................... 50. Tabla 4.4.. Resultado de Análisis Hidroestabilidad para Balanceado “X” y Balanceado “Y” .............. 51. Tabla 4.5.. Resultados FCA Año 2013 Corrida 2 .................................................................................. 54. Tabla 4.6.. Resultados de Análisis Estadístico año 2013 Corrida 2 ...................................................... 55. Tabla 4.7.. Resultado de FCA Año 2014 Corrida 1............................................................................... 58. Tabla 4.8.. Resultado de Análisis Estadístico FCA Año 2014 Corrida 1 .............................................. 59. Tabla 4.9.. Resultados de FCA Año 2014 Corrida 2 ............................................................................. 62. Tabla 4.10.. Resultados de Análisis Estadístico FCA Año 2014 Corrida 2............................................. 63. Tabla 4.11.. Resultados de FCA Año 2014 Corrida 3 ............................................................................. 66. Tabla 4.12.. Resultados de Análisis Estadístico FCA Año 2014 Corrida 3............................................. 67. Tabla 4.13.. Resultados de FCA Año 2015 Corrida 1 ............................................................................. 70. Tabla 4.14.. Resultado de Análisis Estadístico FCA Año 2015 Corrida 1 .............................................. 71. Tabla 4.15.. Resultados promedios de FCA por año y por corrida .......................................................... 73. Tabla 4.16.. Análisis de Varianza FCA consolidado de Tratamientos .................................................... 74. Tabla 4.17.. Costos Totales de Producción año 2013 Corrida 2 ............................................................. 75. Tabla 4.18.. Cálculo PEu para el Año 2013 Corrida 2 ............................................................................ 76. Tabla 4.19.. Índice Costo Total - Ventas ................................................................................................. 77. Tabla 4.20.. Costos Totales de Producción Año 2014 Corrida 1............................................................. 77.

(15) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Tabla 4.21.. Cálculo de PEu para el Año 2014 Corrida 1 ....................................................................... 78. Tabla 4.22.. Índice Costo Total - Ventas ................................................................................................. 79. Tabla 4.23.. Costos Totales de Producción Año 2014 Corrida2.............................................................. 79. Tabla 4.24.. Cálculo de PEu para el Año 2104 Corrida 2 ....................................................................... 80. Tabla 4.25.. Índice Costo Total - Ventas ................................................................................................. 81. Tabla 4..26. Costos Totales de Producción Año 2014 Corrida 3............................................................. 81 Tabla 4.27.. Cálculo PEu para el Año 2014 Corrida 3 ............................................................................ 82. Tabla 4.28.. Índice Costo Total - Ventas ................................................................................................. 83. Tabla 4.29.. Costos Totales de Producción Año 2015 corrida 1 ............................................................. 83. Tabla 4.30.. Calculo PEu para el Año 2015 Corrida 1 ........................................................................... 84. Tabla 4.31.. Índice Costo Total - Ventas ................................................................................................. 85. Tabla 4.32. Análisis de PEu y Costos Consolidados de los Tratamientos Balanceados “X” - “Y”...... 86. Tabla 4.33.. Índices Costo Total / Venta por Tratamiento ..................................................................... 87.

(16) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. ÍNDICE DE IMÁGENES. Imagen 3.1. Ubicación Geográfica Empresa ........................................................................................... 13 Imagen 3.2. Vista aérea de las Piscinas ................................................................................................... 16 Imagen 3.3. Formación de Muros y Talud .............................................................................................. 17 Imagen 3.4. Estaciones de Bombeo......................................................................................................... 18 Imagen 3.5. Diseño de Piscina ................................................................................................................ 19 Imagen 3.6. Diseño de Compuertas......................................................................................................... 19 Imagen 3.7. Limpieza de materia Orgánica............................................................................................. 20 Imagen 3.8. Evaluación de Muestras de Post Larvas .............................................................................. 22 Imagen 3.9. Despacho de Post Larvas ..................................................................................................... 22 Imagen 3.10. Siembra de Larva ................................................................................................................ 23 Imagen 3.11. Bodega para Balanceados ................................................................................................... 27 Imagen 3.12. Muestras para Examen Patológico ...................................................................................... 30 Imagen 3.13. Transporte de camarón en Recipientes plásticos con hielo ................................................ 33 Imagen 3.14. Fórmulas para Punto de Equilibrio ..................................................................................... 44 Imagen 3.15. Relación de PEu del año 2013 1X ...................................................................................... 44 Imagen 4.1. Resultados de Monitoreo Piscina ....................................................................................... 48 Imagen 4.2. Resultado Análisis Hidroestabilidad Balanceado ................................................................ 51.

(17) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. ÍNDICE DE GRÁFICOS. Grafico 3.1. Incremento peso por semana año 2013 Corrida 1 ............................................................... 38 Grafico 3.2. Dispersión de Datos FCA Año 2013 Corrida 1 .................................................................. 42 Grafico 4.3. Incremento de peso por semana año 2013 Corrida 2 ........................................................... 53 Grafico 4.4. Dispersión de Datos FCA año 2013 Corrida 2 ................................................................... 56 Grafico 4.5. Incremento de Peso por semana año 2014 Corrida 1 ......................................................... 57 Grafico 4.6. Dispersión de Datos FCA Año 2014 Corrida 1 ................................................................... 60 Grafico 4.7. Incremento de peso por Semana año 2014 Corrida 2 .......................................................... 61 Grafico 4.8. Dispersión de Datos FCA Año 2014 Corrida 2 .................................................................. 64 Grafico 4.9. Incremento de peso por Semana año 2014 Corrida 3 .......................................................... 65 Grafico 4.10. Dispersión de Datos FCA Año 2014 Corrida 3 ................................................................... 68 Grafico 4.11. Incremento de peso por Semana año 2015 Corrida 1 .......................................................... 69 Grafico 4.12. Dispersión de Datos FCA Año 2015 Corrida 1 ................................................................... 72 Grafico 4.13. FCA por Tipo de Balanceado ............................................................................................. 74 Grafico 4.14. Relación PEu y Costo Real por Balanceado ........................................................................ 86 Grafico 4.15 Relación Kg Cosecha Camarón y su PEu ............................................................................ 87 Grafico 4.16. Índice Costo Total Producción / Venta ............................................................................... 88 Grafico 4.17. Relación Costos Total de Producción y Venta ................................................................... 89.

(18) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. CAPITULO I. INTRODUCCION. 1.1.. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. En el cultivo de camarón, el rubro. del alimento balanceado representa el. mayor costo de producción (aprox. 60%). Bajo esta consideración, es importante conocer la hidroestabilidad del alimento balanceado y rendimiento; elementos que deben ser analizados en las marcas comerciales utilizadas. Para determinar el factor de conversión alimenticia (FCA) en el camarón encontramos muchas variables como la densidad de siembra,. calidad de. alimento, talla del camarón cosechado, alimento total consumido, libras cosechadas, tasa de crecimiento semanal, tiempo total que demora el cultivo. La productividad del camarón está influenciada por el costo del alimento en el mercado, ración (kg) de alimento diario que sea aprovechado y no desperdiciado, características físicas y químicas del balanceado y control de calidad en aspectos como: Atractancia y palatabilidad, apariencia, estabilidad en el agua, tamaño de la partícula para edad del camarón, coeficiente de digestibilidad aparente, y calidad de materia prima para su fabricación. En cuanto a los factores relacionados al Cultivo, se deben considerar parámetros físico-químicos como: salinidad, temperatura, y oxígeno; los cuales pueden afectar en cuanto a mortalidad en la etapa de crecimiento por presencia de enfermedades tales como Rickettsias, Vibriósis, Protozoarios, Gregarinas, mancha blanca, necrosis y taponamiento branquial, etc. Factores como Calidad de larva que se utilizará para el cultivo, sus características técnicas de selección, fase de maduración, desarrollo branquial, grado de lípidos, época de siembra, influyen también en el rendimiento de la productividad del camarón. En el protocolo de manejo es importante detectar. CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 1.

(19) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. como inciden estos parámetros elevando los costos de producción impactando directamente en la ganancia que genera la empresa. La empresa mantiene 10 años de actividad en el sector camaronero, ubicada en la provincia del El Oro, cuenta con 19 piscinas cuya fuente de agua es origen marino.. Hasta el año 2012 se mantenía un solo proveedor del. balanceado por lo que dentro de la organización se consideró evaluar una alternativa relacionada al proceso de alimentación. Entre varios aspectos de manejo del cultivo y el proceso de alimentación se observó. la hidroestabilidad como elemento diferenciador de los piensos o. balanceados. De las actividades de control diario; el monitoreo de condiciones de las piscinas relacionadas al estado de salud del camarón, presencia de desechos y alimentación, nos ha permitido observar que existen elementos diferenciadores al momento de utilizar estas dos marcas comerciales.. 1.2. . FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA. Desconocimiento. de la hidroestabilidad. de alimentos balanceados. comerciales utilizados en la producción de camarón, y su efecto en los costos de producción de la empresa. . El fabricante de los alimentos comerciales podrá contribuir en los costos de producción cultivo del camarón al mejorar sus procesos de formulación y elaboración del balanceado.. . Mantener el control de los parámetros físicos / químicos del agua de piscinas permite una mejor respuesta del camarón en su proceso de alimentación.. . La determinación de ración más efectiva en la alimentación diaria en camarones mejorara los costos de producción. CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 2.

(20) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. . La reducción del desperdicio de balanceado estará relacionada con las condiciones de crianza en el camarón y su rentabilidad.. . La acumulación de desechos orgánicos del balanceado pueden degradar la calidad del suelo y agua en piscinas.. . El tamaño del alimento para camarón se relaciona con el desperdicio y formación de desechos orgánicos. 1.3.. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. 1.3.1. OBJETIVO GENERAL Determinar la incidencia en los parámetros de los factores conversión alimenticia (FCA) en balanceados de dos marcas comerciales presentes en el mercado Ecuatoriano. 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS . Determinar el efecto. de la hidroestabilidad en índice de conversión. alimenticia en alimentos balanceados de dos marcas comerciales. . Determinar el efecto del FCA observado en los costos de producción. del. cultivo de camarón utilizando alimentos balanceados de dos marcas comerciales. . Determinar la ración alimenticia más efectiva en costo, considerando el ciclo de camarón y el factor de conversión del alimento.. 1.4.. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. 1.4.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA El avance, en la tecnología de procesos industriales para la elaboración del pienso o balanceado de uso en acuacultura, nos permite obtener productos con mejores características físicas y nutricionales.. CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 3.

(21) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. En el proceso de elaboración del balanceado para el cultivo de camarón se utilizan alimentos. peletizados, que consiste en someter a alta presión,. humedad y temperatura a productos de origen animal y vegetal para obtener como resultado un pellet preformado. La elección del tipo de balanceado. a utilizar,. está. por este motivo. relacionado a la productividad y costos en el cultivo, los resultados. en. prácticas de alimentación podrían generar efectos poco favorables, según las condiciones de estos balanceados El valor comercial del camarón para consumo nacional y exportación nos debe incentivar a mejorar las prácticas de crianza del camarón y transformar este proceso más eficiente económicamente, para incrementar la rentabilidad en las inversiones del sector acuicultor. Las facilidades que ofrece nuestra zona geográfica costera para producir camarón y la resistencia de este crustáceo a su crianza en diferentes métodos, requiere dar una nueva visión para mejorar los índices productivos.. 1.4.2. JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA Para las acciones de mejoramiento continuo en la empresa se requiere determinar índices,. indicadores productivos y valores a las variables que. interviene en el ciclo de Cultivo del camarón. El monitoreo de estos valores nos permiten establecer acciones para mantenerlos y determinar las relaciones de estas con la productividad en un periodo de crianza Estas relaciones de variables identificadas son la base de la investigación, proponemos determinar como la Hidroestabilidad en los balanceados infieren al Factor de Conversión Alimenticia (FCA) y sus efectos sobre el negocio. Mediante un análisis estadístico de las muestras tomadas durante el proceso de crianza de camarón; pesos semanales, porción de ración utilizada del. CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 4.

(22) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. alimento, parámetros de calidad y. estado sanitario, determinar cómo se. infieren o relacionan permitiendo establecer un teoría a la hipótesis propuesta.. 1.4.3. JUSTIFICACIÓN PRACTICA Evaluar los parámetros inmersos en el manejo de producción que influyen e impactan costos productivos de la empresa, las variaciones del precio en los últimos meses y que están directamente relacionados con mercado internacional nos debe orientar a mejorar. el manejo de las variables. relacionadas al cultivo de camarón. Dar nuevas alternativas o mejorar los índices actuales con métodos que permitan mejorar los resultados obtenidos en años anteriores, reducir pérdidas y desperdicios de alimento que no es consumido por el camarón en la dieta diaria y aumenta el factor de conversión para producir un kilo de producto, elevando de manera directa el costo de producción. La calidad del camarón para los procesos. industriales,. es un requisito a. mantener desde los métodos de reproducción, crianza y engorde. Los altos estándares considerados, en la compra,. requieren cuidados especiales de. muchas variables, entre los cuales, el parámetro del agua en las piscinas y la alimentación del camarón está directamente relacionado con las cualidades del producto final de consumo.. CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 5.

(23) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL. 2.1.. MARCO TEÓRICO. La producción camaronera en Ecuador forma parte del segundo rubro más importante en las exportaciones no petroleras y esto como resultado de los elevados estándares de calidad que se mantienen. Sin embargo los indicadores productivos y costos frente a nuestros principales competidores no son tan significativos, ya que existen granjas de cultivo con mayor densidad de población y para lograr estos resultados se requieren rediseñar el control y mejora las variables relacionadas. En productividad los costos de alimentos tienen un fuerte impacto 60% (Cruz Suares, 2006) y determinar la ración ideal del consumo, nos permitirá reducir desperdicios, formación de desecho orgánico en piscina y un ahorro significativo de recurso monetario. Frente a esto el determinar el mejor factor de conversión de los balanceados que utilizamos en la granja estudio relacionada con su hidroestabilidad al momento de alimentar los camarones permitirá dar alternativas de elección en cuanto al producto a utilizar.. 2.2.. MARCO CONCEPTUAL. Los principales conceptos que se utilizan en esta investigación son: Atractancia.- La capacidad que tiene un alimento balanceado en ser localizado y consumido, esto debido a que se le ha añadido como parte de su fórmula compuestos extraídos de organismos marinos. (Cruz Suares, 2006) Balanceado.- Es el alimento que cumple los requerimientos nutricionales para cada organismo, tipo de alimento varia al tamaño del animal, la dimensión del CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL. 6.

(24) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. pellet debe estar acorde a la fase de crecimiento del camarón para ser aprovechado. (Mora Brautigan, 2007) Baliza.- Estacas de madera que se ubican en la mesa (fondo de la piscina), que se utilizan como punto referencia para las actividades de control diario.(Rojas, 2005) Barbasco.- Planta que contiene un jugo narcótico que afectan a los peces, causando asfixia y la muerte, sirve para eliminar depredadores en las piscinas. Se emplean en la preparación evitando así competidores en el ciclo de cultivo. (Sergio Sismondo, 2015) Conversión Alimenticia.- Se describe como la cantidad de alimento seco 1 gramo necesario para que el camarón aumente 1 gramo en peso húmedo. Mientras más bajo es el factor de conversión mejores resultados.. (Mora. Brautigan, 2007) Corrida o ciclo de cultivo.- El tiempo de duración que lleva a cabo todo el proceso productivo desde la siembra de post larvas hasta la cosecha del camarón, oscila entre 120 a 180 días, dependiendo de factores ambientales, sanidad y del precio del producto en el mercado. (Rojas, 2005) Crustáceo.- Son generalmente acuáticos y habitan en todos los medios sean: agua de mar, agua salobre o agua dulce, la mayoría de animales poseen exoesqueleto. (Cifuentes Lemus , Torres-Garcia, & Frias M., 1995) Desarrollo Branquial.- Estado fisiológico de una larva de camarón que permite que sus lamelas branquiales se ramifiquen y de esta manera puedan soportar fácilmente el cambio de salinidad del agua y aclimatarse a las condiciones de engorde en estanques de mayores dimensiones.. (Servicio de Recursos de. Aguas Continentales y Acuicultura, 2004) Digestibilidad.- Se entiende como la facilidad que tiene un alimento en ser convertido en el intestino delgado en sustancias útiles para la nutrición del individuo. Puede considerarse en un factor de calidad de un alimento y puede. CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL. 7.

(25) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. ser medido para determinar el valor nutricional de un insumo.. (Manriquez,. 1993) Factor de Conversión Alimenticia.- Cálculo que resulta de la cantidad de Alimento seco suministrado a un organismo, dividido para su Incremento en peso húmedo y expresado en gramos. (Sanz, 2012) Hidroestabilidad.- Corresponde a la suficiente estabilidad que tiene un pellet una vez que se sumerge en el agua, a su capacidad de mantenerse íntegro y guardar su valor nutricional. (Moreira & Cordoves, 2003) INAMHI.- Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología, informa sobre el tiempo, clima y recursos hídricos del pasado, presente y futuro. Larva.- Estadío inicial desde nauplio, zoea y mysis en los camarones. (FAO, Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina, 2004) Litopenaeus vannamei.- Nombre científico (Boone, 1931) de este crustáceo decápodo que está presente en Ecuador desde la década de los años noventa.(FAO, 2006) Malla anchovetera.- Un filtro ubicado en la entrada y salida de agua de la piscina, se trata de una red de hilo negro con un ojo de malla de ½ pulgada y su estructura puede ser de madera o metal. (Rojas, 2005) Mesa o pampa.- Se considera a la parte más alta de la piscina, representa el 60% del total de hectárea y aquí se realiza el monitoreo diario de balanceado, también se realiza el proceso de alimentación. (Hsien-Tsang & Aguillon, 2008) Mortalidad.- Se refiere al número de individuos muertos en un periodo normal de producción. Indicador que permite determinar en porcentaje cuando han afectado las variables en un ciclo de cultivo del camarón. (Hsien-Tsang & Aguillon, 2008). CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL. 8.

(26) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Muda.- Etapa que el camarón cambia de exoesqueleto o caparazón, en este momento hay un crecimiento del animal e incremento de peso. (FAO, Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina, 2004) NIC 41.-. Agrícola Norma Internacional de Contabilidad. Esta norma se. relaciona con los activos biológicos agrícolas o pecuarios y trata de la producción primaria, no considera los procesos de valor agregado o de transformación. (Comite de Normas Internacionales de Contabilidad, 2014) Palatabilidad.- Es una característica que posee un alimento y se relaciona con ser agradable al paladar cuando se consume. En los alimentos balanceados para camarón se buscan que estos sean alta palatabilidad para su consumo, evitando desperdicios y mejorando la ganancia. en peso del individuo.. (Tantikitti, 2014) Pellet.- Proceso de granulación de los ingredientes que forman parte de las formulas alimenticias para animales. Consiste en pasar las harinas por un sistema de pre – formado que somete a estos ingredientes a alta temperatura y humedad. (Moreira & Cordoves, 2003) Ppm.- Partes por millón, es la unidad de medida que mide la concentración. (FAO, Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina, 2004) Post larva.- Estadío comienza después de mysis, siendo planctónico; luego de mudar y convertirse en camarón juvenil su alimentación es bentónica. (HsienTsang & Aguillon, 2008) Préstamo.- Se ubica en el borde interno del fondo de la piscina y recorre todo la estructura. (Rojas, 2005) Salinidad.- En su obra titulada El Océano y sus Recurso; indica que la. CAPITULO II. Cifuentes (1995). "Salinidad es la cantidad total en gramos de las sustancias. MARCO REFERENCIAL. 9.

(27) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. sólidas contenidas en un kilogramo de agua del mar." Se refiere a la relación del contenido de sales minerales como el Cloruro de sodio disuelto en el agua. (Cifuentes Lemus , Torres-Garcia, & Frias M., 1995). 2.3.. MARCO CONTEXTUAL. En el marco contextual los actores que intervienen en la presente investigación son: . La unidad de crianza de producción con sus recursos, infraestructura y métodos aplicados para los cultivos de camarón.. . Las dos Empresas proveedoras de Balanceados de la camaronera seleccionada para el estudio. Los clientes relacionados a la producción como las empacadoras.. 2.4.. MARCO LEGAL. Ley de pesca y Desarrollo Pesquero, en el artículo 98 perteneciente al Título VI, de las Disposiciones Generales, menciona que las empresas dedicadas a la actividad piscícola de inversión privada, está sujeta en cuanto a su funcionamiento a las regulaciones dispuestas por el Instituto Nacional de Pesca y la Dirección General de Pesca. Ley de Gestión Ambiental, en el artículo 23 correspondiente al capítulo II, de la Evaluación de Impacto Ambiental y Control Ambiental, menciona realizar un estudio del efecto que causa a la humanidad, biodiversidad, el suelo, el aire, el agua tanto el ruido, las vibraciones y los olores. Ley de Hidrocarburos, en el artículo 11 Concordancia con la Ley de Arbitraje y Mediación, menciona que la Agencia de Regulación y Control Hidrocarburífero. CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL. 10.

(28) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. es el encargado de regular, controlar y fiscalizar las actividades operaciones de las empresas privadas. En el artículo (4) Concordancias con el Código Civil y Código de Procedimientos de la LEY DE HIDROCARBUROS; indica que prohíbe el uso del cilindro de gas licuado doméstico en automotores, y restaurantes. La Ley de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental, en el artículo 16 del Capítulo VI, de la Prevención y Control de la Contaminación de las Aguas, se prohíbe descargar sin someterse a las normas y regulaciones a ríos, lagos o aguas marítimas; evitar contaminantes y daños a la población, flora y fauna.. 2.5.. HIPÓTESIS. El factor de conversión alimenticia (FCA) del camarón se reduce por el consumo de balanceado con mayor hidroestabilidad para mejorar su productividad y disminuye sus costos de producción.. 2.5.1. VARIABLE INDEPENDIENTE . El factor de conversión alimenticia del camarón, se reduce por el consumo de balanceado con mayor hidroestabilidad.. 2.5.2. VARIABLE DEPENDIENTE . Mejora su productividad y disminuir sus costos de producción. 2.6.. ASPECTOS METODOLÓGICOS. CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL. 11.

(29) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Para la realización del estudio de campo. se realizará una investigación. histórica, documental y descriptiva. De la hipótesis planteada se investigaran las variables por métodos analíticos. y descripción de datos.. Las fuentes. primarias de datos serán tomados en el campo y refieren al peso de ración balanceado utilizado, peso de los camarones en sus diferentes etapas, grado residual o desperdicio del balanceado en piscina. En cuanto a las fuentes secundarias de datos se encuentran publicaciones científicas, textos técnicos, normativa regulatoria, fichas técnicas de productos e informes de entes de control que nos permitirán mantener mayor conocimiento y entendimiento del problema a investigar.. CAPITULO II. MARCO REFERENCIAL. 12.

(30) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL 3.1.. LA EMPRESA. La Empresa camaronera se encuentra ubicada sabanas de Pagua, en la ribera derecha del rio Siete, parroquia Tendales, cantón El Guabo, provincia de El Oro. Esta región costera según datos del Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología (Inamhi) tiene un clima trópico cálido húmedo, estaciones lluviosas (enero hasta abril) y secas (mayo hasta diciembre);. caracterizado por. presentar temperaturas mínimas entre 20°C y 32°C y humedad relativa del 84%, la temperatura media anual es 25°C; el sistema hidrográfico del cantón forma parte de las cuencas de los ríos Siete, Pagua, Jubones y Bonito.. Imagen 3.1. Ubicación Geográfica Empresa. Fuente: https://www.google.com/maps/ Elaborado: Los autores. La actividad de esta empresa consiste en cultivar camarón (camarón Litopenaeus Vannamei) en cautiverio y para ello cuenta con 19 piscinas en producción y funcionamiento, cuenta con infraestructura necesaria para desarrollar el cultivo de la especie, consta con el Acuerdo Interministerial de Concesión, certificación del Instituto Nacional de Pesca cuya fuente de agua es marina (salinidad alta), la salinidad varía dependiendo de la época, invierno CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 13.

(31) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. entre 5 partes por millón (ppm) a 20 ppm (dulce a salobre) y verano entre 20 ppm a 30 ppm (salada) y la temperatura oscila entre 25 y 30 grados centígrados. En la tabla 3.1 se describen las dimensiones y numero de cada piscina que forman parte de la Empresa en Estudio. Tabla 3.1 Longitud y Superficie de piscinas LONGITUD (metros). PISCINAS ENTRADA. LATERAL. SUPERFICIE. SALIDA. TOTAL. Metros cuadrados Hectareas. 1. 203,76. 574,58. 573,19. 218,47. 1.570,00. 135.914,37. 13,59. 2. 214,11. 574,09. 578,78. 203,02. 1.570,00. 119.702,76. 11,97. 3. 446,02. 269,69. 199,06. 495,23. 1.410,00. 107.340,16. 10,73. 4. 271,60. 324,18. 274,18. 290,04. 1.160,00. 82.924,16. 8,29. 5. 268,27. 336,61. 314,25. 290,87. 1.210,00. 90.832,47. 9,08. 6. 468,67. 283,17. 338,06. 390,10. 1.480,00. 139.282,12. 13,93. 7. 490,20. 311,80. 576,54. 151,46. 1.530,00. 105.286,05. 10,53. 8. 260,16. 280,70. 305,75. 253,39. 1.100,00. 75.473,10. 7,55. 9. 263,30. 243,60. 274,90. 258,20. 1.040,00. 67.760,92. 6,78. 10. 444,10. 188,24. 239,06. 398,60. 1.270,00. 88.623,35. 8,86. 11. 340,27. 235,93. 243,08. 400,72. 1.220,00. 86.731,94. 8,67. 12. 348,57. 236,66. 230,83. 393,94. 1.210,00. 86.160,00. 8,62. 13. 159,17. 265,12. 235,60. 260,30. 920,19. 50.474,38. 5,05. 14. 201,92. 421,60. 456,88. 209,60. 1.290,00. 74.763,11. 7,48. 15. 196,71. 404,78. 416,47. 202,04. 1.220,00. 79.213,06. 7,92. 16. 203,67. 394,38. 402,28. 199,67. 1.200,00. 77.374,57. 7,74. 17. 206,14. 372,78. 392,10. 218,98. 1.190,00. 77.307,51. 7,73. 18. 212,43. 443,32. 433,06. 181,19. 1.270,00. 86.082,39. 8,61. 19. 196,47. 390,66. 432,28. 180,59. 1.200,00. 73.709,99. 7,37. 1.704.956,41. 170,50. TOTAL Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 14.

(32) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. 3.2.. MÉTODO PARA DETERMINAR HIDROESTABILIDAD EN BALANCEADO. La capacidad de hidroestabilidad se reconoce como una característica o propiedad del balanceado y consiste en mantenerse mayor tiempo integro dentro de la columna del agua, sin desintegrarse para ser consumido. Este pellet absorbe líquido aumentando su tamaño por la característica de los granos secos utilizados como materia prima. El método usado para determinar la Hidroestabilidad corresponde a una medición que considera características cualitativas, durante y después de mantener al balanceado o pienso en forma de pellets sumergidos en agua. Materiales: . Vaso de vidrio de 500 ml. . Balanceado o pienso 20 gr. . Agua destilada 500 ml. . Reloj. La técnica utilizada se describe: . En recipientes de vidrio se colocó 500 ml de agua destilada y se adiciono 20 gramos de alimento, muestra de un lote de pellets de balanceado usado en el cultivo de camarón.. . A estas muestras se llevó el control cada 30 minutos, chequeando el comportamiento del pellets: forma, coloración del agua e hidratación del pellets.. . Si el pellet se disgrega o agua se torna turbia hay pérdida de sólidos y si mantiene su estructura después de las 3 horas, se determina una hidroestabilidad aceptable del producto.. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 15.

(33) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. . Aplicamos criterios Cualitativos valorados para determinar por suma quien alcanza mayor puntaje.. 3.3.. MANEJO DE CULTIVO DE CAMARÓN. 3.3.1. CARACTERÍSTICAS EN LA CONSTRUCCIÓN DE PISCINAS En las actividades de construcción, diseño y reubicación de las piscinas para el cultivo, se utilizó equipo pesado como retroexcavadoras para el levantamiento de muros sobre el suelo, y un tractor para la remoción y emparejamiento del suelo en mesa. Todo el material debe quedar nivelado. Imagen 3.2. Vista aérea de las Piscinas. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. Entre las características de las piscinas, tenemos de forma rectangular, cuadrada y otras son irregulares El tipo de suelo es arcilloso no tiene problemas de erosión, los suelos son impermeables evita perdida del nivel de agua por filtración, se debe considerar la inclinación que debe tener desde la compuerta de entrada hasta la compuerta de salida, las piscinas deben drenar por gravedad, para al momento de vaciar o cosechar la piscina, quede totalmente seca. La altura de los muros para las piscinas es de 2.50 metros, y su ancho de 3 a 4 metros, las dimensiones del ancho dependerán del requerimiento de circulación vehicular en esta zona de la piscina.. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 16.

(34) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. La profundidad promedio del préstamo es 1.3 metros y la altura promedio que alcanza en la mesa es 70 centímetros. La Pendientes de muros debe poseer una buena pronunciación y talud para evitar la erosión, desgaste por oleaje dado por la velocidad del viento, y conseguir una profundidad de agua adecuada para el cultivo. Imagen 3.3. Formación de Muros y Talud. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. El canal abastecedor o reservorio de agua debe ser profundo en relación a las piscinas, tener gran capacidad para facilitar el llenado y recambios de agua cuando sea necesario. En la empresa se construyó un canal reservorio que recorre toda la camaronera y el ancho de este canal es de 20 metros, están conectados entre sí por alcantarillas metálicas galvanizadas impermeables (ARMICO), de 2.50 metros de diámetro, 3.50 mm de espesor y que soportan una altura de relleno de 3 metros. Tener disponibilidad del agua en todas las piscinas. La estación de bombeo, se reubico considerando un punto estratégico para la toma del agua marina, con mejor calidad y así evitamos tomar agua de otras camaroneras o que se encuentren mezcladas con agua dulce. El bombeo se realiza usando motores estacionarios con turbinas de 36”, se puede bombear tanto en quiebra como en aguaje.. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 17.

(35) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Imagen 3.4. Estaciones de Bombeo. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. En el diseño de las piscinas se consideró también los canales de drenaje, estas se ubican debajo de la base de la piscina, a unos 30 cm del nivel del fondo, su objetivo es ayudar a evacuar completamente el agua de las piscinas, cuando se requieran para cosecha. Las compuertas de entrada y salida,. están. construidas de concreto, para mayor tiempo de durabilidad. Las compuertas de entrada se ubican en el centro del muro, tienen un ancho promedio de 1.40 metros y una altura promedio de 1.20 metros;. y las. compuertas de salida se construyeron en sentido opuesto a la entrada, tienen un ancho promedio de 1.20 metros y una altura promedio de 2.50 metros. Garantizando el suministro, llenado homogéneo y desagüe del agua.. 3.3.2. OPERACIÓN DE LAS PISCINAS Previa a la siembra del crustáceo se realizó el desagüe total de la piscina que consiste en drenar toda el agua, verificando que la pampa o mesa (suelo interior de la piscina) quede completamente seca, con el fin de mejorar la condición de la piscina para una nueva corrida. Este desagüe además permite el agrietamiento del suelo de pampa ayudando al proceso de oxidación de la materia orgánica acumulada en el último ciclo.. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 18.

(36) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Imagen 3.5. Diseño de Piscina. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. 3.3.2.1.. Limpieza de compuertas. Por la presencia de mejillón y broma (residuo calcáreo) adheridos a los diferentes sustratos que tiene la piscina, tanto en las compuertas de entrada y salida se procedió a limpiar y evacuar estos desechos fuera del muro. Se colocaron marcos reforzados en las compuertas de entrada y salida utilizando malla verde doble ancho y malla negra de hilo de ½ pulgada. En la estructura de las compuertas se ubicó malla de color negro a manera de una media luna, para garantizar un buen proceso de filtrado se verificó que este bien templada usando para esto ganchos de madera. Imagen 3.6. Diseño de Compuertas. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 19.

(37) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. 3.3.2.2.. Preparación del suelo. Consistió en una actividad inicial de toma de muestra del suelo seco (extracto de la mesa y préstamo) a unos 20 cm de profundidad. Las muestras fueron enviadas al Laboratorio de análisis y los resultados nos indicaron que tipo de tratamiento se requiere para reducir y desdoblar materia orgánica, que al no ser controlada pude afectar la salud de camarón, el tipo de cal y fertilizante que se debe usar. Además se utilizaron enzimas y bacterias nitrificantes del suelo para regenerar niveles de nutrientes que servirán para la buena productividad primaria del agua (crecimiento de fitoplancton). Imagen 3.7. Limpieza de materia Orgánica. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. Del último análisis se sugirió el uso de Carbonato de calcio y Cal P-24 en una dosis cada uno de 25 a 30 sacos por hectárea. Aplicar Zeolita es un mineral que sirve para captar partículas, ayuda a degradar suelos dañados. Sobre posas de agua retenidas se aplica Barbasco para eliminar peces, crustáceos ajenos al cultivo y que puedan afectar la productividad. Una vez que hayan trascurrido 7 días de la aplicación de la Cal se aplica un des doblador. de Materia Orgánica, que permitirá eliminar riesgos de. contaminación por microorganismos.. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 20.

(38) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. 3.3.2.3.. Preparación del Agua. En este proceso una vez que las piscinas están llenas de agua se procede a preparar un fertilizante, que consiste en llenar un tanque de 1000 lt. Con agua de la piscina, desinfectar con agua oxigenada durante 24 horas, agitarla para diluir de forma correcta el fertilizante a base de sílice y melaza, esta dilución de deja por dos días para luego ser aplicado al boleo de forma homogénea en el área del préstamo de la piscina. Esta fertilización inicial se efectuó dos días antes de la siembra y se aplicó en dos dosis en la piscina, el producto utilizado fue. Sílico acuícola (Sílice) en. dosis de 20 a 25 Kg/Ha.. 3.3.2.4.. Selección Larva. La selección de larvas se realiza en el sitio del proveedor ubicado en el sector de Mar Bravo, provincia de Santa Elena. Para obtener post larvas (PL) saludables y de buena calidad, el laboratorio de reproducción debe ser acreditado. Durante la compra de post larvas se ejecutan varias actividades para asegurar su buena salud, desarrollo y estado nutricional. Se realizó una evaluación in situ en tanques de la actividad de las post larvas considerando las características de su hilo fecal, presencia de luminiscencia y de uniformidad de tallas. A nivel de microscopio se evaluó y rechazó las larvas con natación errática, intestino vacío, necrosis corporal, necrosis branquial, necrosis apendicular, canibalismo, cromatóforos extendidos, cantidad de lípidos presentes en los túbulos grasos en hepatopáncreas, presencia de protozoarios y deformaciones de su estructura.. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 21.

(39) ANÁLISIS DEL FACTOR DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA – FCA- EN PIENSOS DE DOS MARCAS COMERCIALES, CONSIDERANDO SU HIDROESTABILIDAD Y LOS EFECTOS SOBRE LOS COSTOS DE PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMARÓN LITOPENAEUS VANNAMEI. Imagen 3.8. Evaluación de Muestras de Post Larvas. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. Esta evaluación de muestras nos permitió seleccionar los tanques de larva que servirán como materia prima para el cultivo. La cantidad a comprar dependerá de número de hectáreas a cultivar. Para los procesos de siembra,. se solicitó al laboratorio entregue la larva. aclimatada a la salinidad existente en nuestras piscinas. y que varían de. acuerdo a la época climatológica del año. Imagen 3.9. Despacho de Post Larvas. Fuente: Empresa objeto de Investigación Elaborado: Los Autores. Se programó el despacho de las post larvas en horas de la madrugada manteniendo estrictos cuidados en su manejo y manipulación.. CAPITULO III. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL. 22.