El cultivo de la espinaca (Spinacia oleracea L ) y su manejo fitosanitario en Colombia

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(2) 1 NlVIkII )AI) 1)1 13c>r OlA. JORG[ FAI)EO LOZANO. El cultivo de la espinaca ysu man ejo f ¡toslanitarío en Colombia. L). BIO. SISTEMAS. FONDO NACIONAL DEAsohotrucol FOMENTO HOATIFRUTÍCOLA Aosr A,1—. e. '.1. I,,,,cO '.$ccflflc. Fo',cIc, F-h,cIIcrcc,l.c. Coophortkoto . R7' Ecornojuy. I)ejrrtarsinI ) ( 1€. C Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural a Cco". c. UN DINAMARCA.

(3) cultivo de la espinaca en Colombia (Spuiocia oleracea L) y su manejo fitosanilario en Colombia! Jaime Jiménez ... jet of .1. Bogotá: tundición Universidad de lbxloIa Jorge Tadeo Io7rioO. 7010. 116 p. :11. col.; 28 cm. ISBN: 978-958-725-033-1» ¡.ESPINACA - CULTIVO ((.1 OMiIIA. 2. ESONACA ENFEOMEDA ON roo: Dr PLAGAS. 1. j»moiez, Jaime. DES Y PLAGAS. 3. ESPINACA. CDD635.4 1 1652-. (. undaçion rJnivr D» 1,:: -1 Nr). .201 ¡ -... -. 2 . lO:. iiIi'íd. Tadeo Lo7rirr:, rir,..,.. N. r...$uIdLlDOL- - ftji. hO. (1. El cultivo de la espinaca (Spinacia o/era cea L.) y su manejo fitosanitario en Colombia. 978 958 725033-6. Primera edición: 7010. Di José Fernando lsaza Delgado ir-» A----Diógenes (AmOOS Romero , 11»,r::F-A».-r7or (:rrro- N:»r»;r-i.r NoNFeA: 1 )geFles Campos Romero DII1Ii Ir It Ci jtrr:: nr Osar Duarte Ir Pr. liaD »' Dr Jaime Melo Castiblan. Samuel Fernández du r. u -' 1) 5: Oscar 1010 Rodríy 110/. (- ¿lc. r. :1 Pn:s:i-o:ru / R • vr.iru i r - Ti x:r.r:: 1 lenry Colmenares Melqareju. (_iriprIrri . : A». ver.». Panarnerrçan Eorrnas e r;rpr to N.A.. I'iiiliilii»i, a. ial por. ialqr.r't merici sin ai.rtoiiae ion en liii de la llnivenidad. ir, (.1 :: rr1airs - Perurro N (J,I raaics. 35 .CC-.

(4) L\I\lsIl.\n Bo(,OIÁ. JORGE TAI.)EO LOZANO -. -. El cultivo de la espinaca 'LYO/t/. &!. y su manejo f itosanitario en Colombia Jaime Jiménez Coordinador Awdémko. Rodrigo Gil Luz S. Fuentes' Nancy Niño Ligia Espinosa Luis A. Arias' Marcela Rodríguez Catalina Garzón`. Inq Aql. !vS. en daIIt() IIo(}r.)do cli' Plaga ,,, PliD. en CocH rol Micrcciccal de i nq. Acr. cdl cc dflo . 'vc. en Gociic Ca, e cccaU: rrxl r go.g ng A q . Can,icdata c. e iniii:jccco,.. u tadeo.ed u.co. ritoptotecccon e-mail: ltcz.fuecaesutadeo.edu.c.o. BiOlccrja MSL. en Fctopceiuqc.c, e mal. nancyninohotmacl.com Bioloqc, e-cncil: lige.p ccrnalcom Candidato •c MS. 'ir (cencias Ambientales, e-mail: lucarias utadeo.c'du.co lnÇ; Am cinrJiclata ,c MSc. en Sueloç y Aguas, e-mail: lmrodrcgcezj., rcnal.edcc.co t ng. Ar r. e- ma ci: ca tui ura. 1 4 35,hol ma ¡ lcom.

(5) CONTENIDO 9. Aqradecirni. 11 _ ORIGEN, TAXONOMIA, DESCRIPCIÓN BOTÁNICA, VARIEDADES UTILIZAD..' Y. 16. ÁREAS CULTIVADAS, ZONAS PRODUCTORAS (A NI\JEL E1(JNDIAt. 20. PROPIEDADES NUTRACEUTICAS, VALOR NUTRITI''fl. 21. AGROECÓLOGIA CLIMA, TEMPERATURA, FISIOLOGIA, SUELO, LUMINOSIDAD NECESAH. 24. 1 [1 011411 Ni 28. SELECCIÓN DEL LOTE Y I'RE. 29 Presiembia. 29. Siembra. 30 31 34. R. 36 ldentifrcacion, reconocimiento y habitos de daño PIy. 36. (ldvt'. Plqas secunda rias. 36. 37. Influencia de la fertilizadón organica en la incidencia del EHE. 41. Manejo del encrespamiento de las hojas cÍe la espinaca ENE. 42. Manejo del barrenador del cuello (le la espinaca fiCE. 45. MRO ¡1 oreo. 49. Control cuItu. 50. Control quimic. 50. Control hioloJftc. 51. t mejo en Hados Unidos. 52. Aspectos bloecologicos de la chisa" Clavipalpus ursinus. 52. Manejo de las plagas de la espinaca. 54.

(6) ITEG. F)( DE EEfl,DEE. 56. Taxonomía, reconocimiento e importancia de? daño. 56. Enfermedades en plántulas. 57. Enfermedades foliares. 57. Mildeo velloso. 57. Allemaria. 58. Steinphy/ium. 58. CiudosEorium. 58. Enfermedades bacteriales. 59. PiOIJdOÍrWÍO syr;nuue. 59. Erwinia carolovora. 59. Bioecología del mildeo velloso. 59. Manejo químico, cultural y biológico del mildeo velloso. 60. Efecto de fungicidas sobre germinación de esporangios de Peronospora fa nosa. 62. Tcii;Dcr. 62. Taxonomía, reconocimiento e importancia. 63. Manejo. 64. Análisis del manejo fitosanitario usado por los productores de espinaca en Clombia. 65. /ADEJ.:j. Reconiendadones generales de manejo integrado de problemas fitosanitos que benefician al cultivo. 70 fo. DESCR!PCD' nr ÇT2T fEGÍ. 74. Manejo convencional. 74. Manejo usando transplante y acolchado. 75. Manejo técnico recomendado. 75. Análisis económico. 75. Especificaciones técnicas. 76. Costos de producción. 76. Inversiones. 76. Costos generales (le producción. 78. Ingresos y egresos. 79. Análisis financiero. 81. 6.

(7) COSEC Selección Limpieza y lavado Secado Empaque y pesado. &&. Acopio, almacenamiento y transporte. bb. INOCUIDAD EN LSPINAC. 90. CALEs DF COMEP(IALIZACION EN CoLorasç. 94 95. Exigencias en Colombia. 95. Parametros de calidad de la espinaca fresca en California. 97. Normas de calidad para espinacas en estado fresco 9&. destinadas al mercado interior en España. POSIBILIDADES DE MERCADEO DE LA ESPIN. 102. MERCADO POTENCIAL DE LA ESPINACA EN E. 102. ANÁLISIS DE RIESGO DE PLAGAS PARA ESTADOS U'jDoç. 104. PLANEACIC. rooiJ çi_. 105. GLOSAF. 107. L!TFPA'. 117. Páginas sveb (le interés. 126 127. 7.

(8) .l. .d. El presente manual es producto del esfuerzo coordinado de ¡as siguientes instituciones: Centro de Investigaciones y Asesorías Agroindustriales (CIAAY Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano (UJTL), Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), Asociación Hortofruticola de Colombia (ASOHOFRUCOL), Administradora del Fondo Nacional de Fomento Hortofruticola, Secretaría de Agricultura de Cundinamarca, alcaldías de Cota y Chía y cooperativas de agricultores COOPHORTICOTA y ECOMAJUY. Los investigadores que dedicamos lo mejor de nuestro tiempo y esfuerzo a generar el conocimiento necesario para producir y editar este manual, hacemos un justo reconocimiento a todas las instituciones participantes que permitieron que este aporte al desarrollo del cultivo de la espinaca, se pusiera a disposición de los productores y técnicos interesa ci os.. Hoy, centro do Bio Sistemas.

(9) Introducción El sector agropecuario y particularmente la agricultura en Colombia, han sido y continúan siendo parte de los pilares fundamentales de la economía, con una importante participación en el producto interno bruto y posibilidades crecientes de conquistar mercados externos para sus productos. Dentro de este marco, los modelos de desarrollo adoptados por gobiernos sucesivos, se han dirigido a la transformación de la actividad rural para aclecuarla a las exigencias del mercado interno y externo. Una sociedad en crecimiento está demandando en forma proporcional, productos alimenticios nutracéuticos y sanos (bajos en grasa y azúcares), frescos, naturales, terapéuticos, de mayor calidad nutricional (contenido adecuado de proteínas, fibras, vitaminas y minerales) y sin residuos o trazas de plaguicidas. Por otra parte, la ONU a través del estudio "EvalIlación de los ecosistemas del rnilenio' establece que el 600o de los ecosistemas que hacen posible la vida en la tierra, están siendo degradados o utilizados de manera no sostenible; se prevé que las consecuencias de esta degradación puedan aumentar significativamente en los próximos 50 anos y que el deterioro encierra riesgos de cambios en la biosfera, potencialmente graves para el bienestar del ser humano. Se considera que productos nutracéuticos como la espinaca, cultivados bajo esquemas de agricultura orgánica, ecológica o limpia, como un sistema de gestión integral de la producción, pueden responder a estas necesidades de los consumidores dentro de un marco ambiental sostenible y en consecuencia están recibiendo últimamente mucha atención por parte de produc•• tores e investigadores..

(10) En el proceso planteado para acercar a agricultuu convencional a la agricultura limpia o ecológica, el componente fitosanitario es fundamental y de difícil solución, dado el potencial biótico de u, s organismos que constituyen las plagas y enfermedades. La respuesta es el uso coordinado e integrado de estrategias como: uso de especies y variedades de plantas adaptadas a los agroecosistemas, protección de los enemigos naturales de los organismos plaga que ayudan a su control, rotación adecuada de cultivos, uso racional de los productos fitosanitarios aguiendo la reglamentación internacional, utilización de fertilizantes orgánicos compostados y buenas prácticas agrícolas (BPA), siendo tal ve: esta última estrategia un área de mucho potencial para contribuir a prc)iiramas de manejo fitosanitario orientados a la agricultura limpia. El Programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP) del Centro de Investigaciones y Asesorías Agroinclustriales (siete investigadores), de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano (CIAA-UJTL) (: rico investigadores), con apoyo del Ministerio de Agricultura y DesarrolH Rural (MADR), la Asociación Hortofrutícola de Colombia (ASOHOFRUCCLt, la Secretaria de Agricultura de Cundinamarca, las alcaldías de Cota y ChaL y las cooperativas COOPHORTICOTA y ECOMAJUY, fueron instituciones y entidades que durante 3 años, realizaron la investigación necesaria para llenar los vados tecnológicos de la producción de espinaca en Colombia, particularmente en el componente fltosanitario en la saoana de Bountá. Se partió de observaciones de campo, reconocimiento de problemas fitosanitarios y otros de producción; luego se realizaron múltiples ensayos de laboratorio controlados, donde se probó la acción biocida de productos biológicos, botánicos y químicos sobre especies plagas y microorganismos causantes de enfermedades limitantes para el cultivo. os resultados se validaron en condiciones semicontroladas y sobre esta base se diseñaron estrategias de Manejo Integrado de Plagas que se proba'on en campo, lo que permitió evaluar su potencial controlador y su influencia en la economía del cultivo para llegar a conclusiones confiables. El manual comprende, en una primera parte, una re. isión general de las características del cultivo en el mundo y Colombia, aaí corno las prácticas agronómicas aplicables al cultivo. En una segunda arte, se consigna la experiencia desarrollada por el grupo de investigación basada en la evaluación de diversos tipos de controladores fitosanitarios en condiciones controladas y semicontrolaclas a lo largo de tres años lo que permite recomendar estrategias de manejo en cultivos de espinaca que serán de mucha utilidad a productores, ingenieros, agrónomos y astudiantes relacionados con el terna..

(11) Aunque el área cultivada de espinaca en Colombia apenas si fluctúa alrededor de las 200 hectáreas, distribuidas en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Antioquia, Santander y Norte de Santander, se considera de gran potencial exportador si se hacen realidad los tratados de libre comercio que están pendientes con Estados Unidos y otros países consumidores, además de un posible aumento en la demanda interna en la medida en que los consumidores conozcan sus propiedades nutracéuticas. Debido a su área reducida en comparación con cultivos como el café, el banano, la caña de azúcar, el arroz o la papa, en el país, es posible que la espinaca no haya recibido la atención necesaria por parte de las entidades financiadoras y ejecutoras de la investigación en Colombia, teniendo como consecuencia que los productores de espinaca, pequeños en su mayoría, no hayan contado con un manual que les ayude en sus problemas de producción. Considerando que Cota es el principal municipio productor de espinaca en el país y hace parte del área de influencia que el CIAA-UJTL atiende dentro de sus actividades de responsabilidad social, nos enorgullece ofrecerle este manual a sus 300 familias productoras relacionadas con el cultivo, así como a las 150 que lo cultivan en el resto del país, esperando que este granito de arena complemente su bien ganado prestigio de buenos productores y los haga mas eficientes y competitivos.. Jaime Jiménez. 13.

(12) '. GE' Ni_A1LW' )\\ Zi. •:\ •f. 1 \. '\. \\.

(13) DESCJPC]ÓJ oTAMCJ\, VARIEDADES UTILIZADAS ORi'GEF J TJXoNOMíA7. Según el diccionario etimológico (Anders, 2009) la palabra espinaca no tiene que ver con el vocablo latino. spina (astilla, espina). La planta no. posee espinas y su nombre tuvo su origen en Persia, uno de sus lugares. aspanach y luego pasó al árabe con el nombre ¡sfinaj que fue adoptado por el latín vulgar como Spinacia. de origen, donde se le nombraba como. La espinaca fue introducida en Europa alrededor del año 1.000 d. C. procedente de regiones asiáticas, probablemente de Persia, pero únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a difundirse por Europa y se establecieron cultivos para su explotación, principalmente en Holanda, Inglaterra y Francia; se cultivó después en otros países y mas tarde pasó a América. La planta pertenece a la familia Chenopodiaceae y la especie se denomina. Spinacea oleracea L. En una primera fase forma una roseta de ho-. jas de duración variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo. De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias, en las que pueden desarrollarse flores. Existen plantas masculinas, femeninas e incluso hermafroditas, que se diferencian fácilmente, ya que las femeninas poseen mayor número de hojas basales, tardan más en desarrollar la semilla y por ello son más productivas. r Sistema radicular: raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular superficial. VI Tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las. flores. r" Hojas: caulíferas, más o menos alternas y pecioladas, de forma y consistencia muy variables, en función de la variedad. Color verde oscuro. Pecíolo cóncavo y a menudo rojo en su base, con longitud variable, que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las hojas de más reciente formación y va desapareciendo en las hojas que se sitúan en la parte más alta del tallo. t9, Flores: las flores masculinas, agrupadas en número de 6-12 en. las espigas terminales o axilares presentan color verde y están formadas por un periantio con 4-5 pétalos y 4 estambres. Las flores femeninas se reúnen en glomérulos axilares y están formadas por un periantio tetradentado, con ovarios uniovulares, estilo único y estigma dividido en 3-5 segmentos. En la figura 1 se presenta.

(14) 17 t -.. (. S.. ... 4 -s'tP-fl. -. •1. ). I. Figura 1 A. Espinaca de 13 semanas de edad de la variedad Quinto exhibitndo su flor (aracteristica y ya pasada de ididdecoscclii. ;. ... 5'. -,---. • . r. ... 1. 1 Figura 1. B. Espinaca de 1 semanas de la nmisma variedad provimna a cosecha. una planta de espinaca de la variedad "Quinto" en floración, pero debe aclararse que esta es una planta de 13 semanas de edad, cuyo periodo optimo de cosecha había ya pasado, ya que lo que se pretende es cosechar la planta o las hojas de la espinaca antes de que florezca.. 7. j.

(15) - / '-i- -p k Sit , ;3 : :.. 1/-. Siendo la espinaca un cultivo popular en muchos países, existen cientos de variedades adaptadas a las condiciones ambientales y de mercados prevalentes en ellos. En Europa y particularmente en España, algunas de las variedades más utilizadas son: Polka, Valeta, Rico, Carambola, Rimbos, Bolero, Resc, Spinackor, Clermon, San Felix-Dolphin, Whale. Actualmente, en la escogencia de las variedades se busca principalmente la no aparición. SL-••. temprana de la flor y la resistencia al mildeo velloso (Pe-. ronospora farinosa, f. sp. spinaceae) (Infoagro, 2006). En California, principal estado productor de espinaca de Estados Unidos (48% de la producción total del país), las variedades más usadas para procesamiento son Bolero y Nordic. Para mercados en fresco son: Bossanova y St. Helens. Mientras que Springfield, Nordic, Polea y Shasta, se producen para cualquiera de los dos mercados. Las variedades más populares para su producción en invierno son Springfield (90% deI total cultivado) y Bolero. Springfield y Nordic 4 son las preferidas en primavera y otoño, mientras que Space, Unipak 12 y Spinnaker se usan en los meses de verano. Variedades de día largo y maduración tardía, se usan durante el verano para evitar problemas con floración. (Xiaojian, 2005). En Colombia las variedades más sembradas en los departamentos donde se produce la espinaca son las comúnmente llamadas Greneli (Setect 4-24) y Quinto, pero también se encuentran Corona, Bolero, Viroflay, Sapporo y Marimba, aunque en menor proporción (figura 2). Sánchez etal. (2004), relacionan las variedades de ese l. 'rs 1. E LUFLJ. ..4.. Figura 2. Cinco variedades de espinaca (nominadas por los productores) comunmente sembradas en la sabana de Bogotá.. pinaca sembradas en la sabana de Bogotá, considerando el material, casa productora e importadora (tabla 1). La mayor parte de la semilla que se siembra en Colombia, se importa de Estados Unidos y se comercializa después de cumplir con los requisitos agronómicos legales básicos, pero sin profundizar en estudios exhaustivos de comportamiento fitosanitario. En condiciones de la sabana de Bogotá, la espinaca presenta un ciclo vegetativo de entre 7 y 9 semanas desde siembra a cosecha dependiendo del clima y variedad, y su rango de altitud está entre 1.600 y 2.800 msnm, comportándose mejor. L5.

(16) Tabla 1. Materiales de espinaca sembrados en la Sabana de Bogotá.. Marutsu. Sakata. Sakata. 424. Agrinter. 424 424 No. 3 Hoja erecta. Semilla Arroyave Grenell. Importadora de semillas. 424 select Bolero RS. f. 1. -. Semicol Roya¡ Sluis. Marimba. Semillas Arroyave Semicol. Marimba. Royal Sluis. Mercury F-1 2.000. Rayas Seed. Semillas Arroyave. Quinto. Semillas Arroyave. Sapporo Fi. Nickerson Zwaan. Superdane Fi. Ohlserisenke. Impulsemillas. Viroflay 99 M.R.. Ferry Morse. Lava¡. Cidela. a alturas alrededor de 2.600 msnm. Sus necesidades hídricas están entre 1.300 a 1.600 mm año-1 y su mejor desarrollo se logra con temperaturas de 14 a 18 0Ç y brillo solar de entre 1.500 a 1.700 horas luz año-1 (SAS, 2006). Es importante resaltar que en visitas realizadas a las zonas productoras de espinaca del país en los últimos 3 años, se pudo registrar que existen 2 especies denominadas popularmente i-.. r, ¿:---. Figura 3A. P3c'3 Oerjoa L ,Árnarantha(e,e. (henopodiaceael coltrvda en Cundo enara, iloyacá, Antioqnia, Santander y Norte de Santander.. . . .••--. . .. espinaca que se cultivan comercialmente en Colombia: Spinacia oleracea L. (Amaranthaceae, >'.'. 'L. Chenopodiaceae) cultivada en Cundinamarca, Boyacá, Antioquia, Santander y Norte de San-. -'. -. tander y Tetragonia tetragonioides (Aizoaceae), cultivada en en Antioquia y Santander (figura 3). Este manual esta dedicado a la primera de ellas.. 19. Figura3B. Tr'trd yanta te'rrqonodet ,iioaeae. cuitivadaenArirtuqutaySantander..

(17) El c u(tIvo de lo espinaca 5e'ivvao!erL; y su nunejo fitosallitario en (olombe. ÁREAS CULTWADAS, ZONAS PRODUCTORAS (A NIVEL MUNDAL Y COAL) La espinaca es un cultivo de distribución mundial. Se cultiva en zonas tropicales durante todo el año en las tierras altas y frescas, mientras en las zonas templadas se cultiva a libre exposición en las partes bajas durante la primavera y verano, o bajo invernadero durante otoño e invierno (figura 4). r,t- ç-rfl 1. 1. 1. X-.;?tt. •..: ........... IIIIl. tl. 7t tz1'L'n 1. 1. •1 1. 1. L. -. 1. 1. 1. 1. 1. Pases çocexetes de eco. Figura 4. Paises productores de espinaca en el mundo ((AB International).. Según estadísticas de la FAO (Faostat, 2009), para el año 2007 se sembraron en el mundo 885.483 ha, con una producción total de 14'049.464 t y productividad de 15.886 t/ha. China ocupó el primer puesto con 705.500 ha Figura S. Departamentos productores de espinaca en Colombia. En los 5 departamentos se cultiva la especie Spinaeo oferaceo (color verde oscuro) pero en Antioquia y Santander se cultiva adicionalmente la especie Tetragooia Ielcogonioidcs (colores verde oscuro y claro).. 1. 1. 1. 1. 1. Poses rm prodLdores de enpac. 1. 1. 1. r.

(18) sembradas, producción de 12'012.015 t y productividad de 15.886 t/ha (85% de la producción mundial). Estados Unidos ocupó el segundo puesto con 417.520 ha sembradas, producción de 328.000 t y productividad de 18.731 t/ha. Japón ocupó el tercer puesto con 23.000 ha sembradas, producción de 302.000 t y productividad de 13.130 t/ha. Turquía fue el cuarto productor con 24.000 ha sembradas, producción de 235.731 t y productividad de 9.823 t/ha. Colombia apenas ocupó el puesto 33 con 223 ha sembradas, una producción de 4.009 t pero con una productividad de 17.977 t/ha, superior al promedio mundial (figura 5).. MLOí UTT(t Luz Marina Hernández Pardo Tanto las vitaminas como los minerales son indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Estos nutrientes son esenciales para la vida del ser humano: participan en el crecimiento y desarrollo, actúan como antioxidantes celulares, intervienen en el metabolismos de algunos nutrientes, ayudan al funcionamiento muscular y nervioso, participan en la activación de enzimas y en el transporte de oxigeno. La espinaca es uno de los vegetales de hoja más económico, que contribuye con un aporte balanceado de vitaminas y minerales a la dieta, previniendo muchas enfermedades que tienen su origen en una nutrición deficiente. La espinaca por su aporte de vitamina K participa en la formación de la protrombina, necesaria en la coagulación de la sangre, aporta hierro mineral que es el constituyente esencial de la hemoglobina y mioglobina, forma parte de algunos procesos enzimáticos y es importante en el transporte de oxigeno. Otro nutriente importante que contiene la espinaca es el acido fólico, vitamina hidrosoluble que cumple una función importante en el desarrollo del material genético, formación del tubo neural en las primeras ocho semanas de gestación de la mujer, participación en la producción de células sanguíneas y reparación de músculos. Este aporte a la salud, a través de la dieta, es tal vez la propiedad nutraceútica más importante de la espinaca. En la tabla 2 se presenta el aporte nutricional de la espinaca cruda en una dieta normal (Fersini, 1976 y Watt. et al.,. 1975),. citados por Infoagro (2006). Con todas estas funciones nutracéuticas y maravillosos aportes que nos da la espinaca, esta debe estar presente en la dieta del ser humano en todos los grupos de edad en diferentes preparaciones, utilizándolas Li ',arina Hrn,tndtj. uric;a De:ist. e mi. lu,, inah o rpar hoIinaiLcon. 2.

(19) especialmente en. ensaladas. frescas, sola o mezclada con otros alimentos.. Las. características. nutracuticas de la espinaca son reconocidas a nivel mundial en forma directamente proporcional al nivel cultura¡ de la población. En algunos paises. Tabla 2. Aporte nutricional de 100 g de espinaca cruda. Calorías Proteína. 22 2.9 g. Grasa Carbohidratos. 0,4 g. Fibra. 3,2 g. 3,4 g. Fósforo. 49 mlg. Estados Unidos, desde tiempo. Calcio Hierro. 2,7 mlg. atrás se han hecho campañas. Sodio. 79 mlg. publicitarias para promover el. Potasio. consumo de espinaca entre los jóvenes, como fue el caso de la. Magnesio Zinc. 0,53 mlg. caricatura de "Popeye" creada por. Cobre. 0,13 mlg. el dibujante Elsie Segar (1894-. Manganeso Vitamina A. 0,90 mlg. Tiamina Niacina. 0,08 mig. Acido pantoténico Vitamina B6. 0,07 mlg. que tiene alto consumo, como. 1938), cuyo personaje principal era un marinero que comía un tarro de espinaca enlatada y adquiría una fuerza descomunal, promoviendo una imagen que atraía a los niños hacia el consumo de espinaca.. Acido fólico Acido ascórbico. 22. 94 mlg. 558 mlg 79 mlg. 6715 UI 0,7 mlg 0,20 mlg 194 mlg 28 mlg.

(20) ('4. A G'R," lO EC -10, f, \ LI OG, c ,\ GG' "y1^j IA C. 1. 1. •'\. \• -... <>\. (>1:. l.. ¡. ¡. \\. .,.. '..,. .•. .4. .4 (. .'.

(21) Si cue. a. a.. CLIMA, TEMPERATURA, FISIOLOGIA, SUELO, LUMINOSIDAD NECESARIA Infoagro (2006), describe las condiciones edafoclimáticas de la espinaca en las zonas templadas: soporta temperaturas por debajo de 0C, mientras no persistan por mucho tiempo, ya que además de originar lesiones foliares, producen una detención total del crecimiento, por lo que el cultivo no rinde lo suficiente. La temperatura mínima mensual de crecimiento es de aproximadamente 5°C. La adaptabilidad a las temperaturas bajas es de gran importancia práctica, dado que la mayor demanda de esta verdura coincide con el periodo otoño-primavera. Las prácticas agronómicas y escogencia de variedades van dirigidas a que la espinaca retarde su floración lo más posible y se obtenga la mayor producción vegetativa de hojas. Las condiciones de iluminación y temperatura influyen decisivamente sobre la duración del estado de "roseta' Al alargarse los días (más de 14 horas de luz diurna) y al superar los 15°C de temperatura, las plantas pasan de la fase vegetativa (roseta) a la de "elevación" y producción (emisión de tallo y flores). La producción se reduce si el calor es excesivo ya lo largo del fotoperiodo, dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo, con lo que no se alcanza un crecimiento adecuado. Las espinacas que se han desarrollado a temperaturas muy bajas (5-1 5°C de media mensual), en días muy cortos, típicos de los meses invernales, florecen más rápidamente y en un porcentaje mayor que las desarrolladas también en fotoperiodos cortos, pero con temperaturas más elevadas (15-260C). También las lluvias irregulares son perjudiciales para la buena producción de espinacas y la sequía provoca una rápida "elevación' especialmente si se acompaña de temperaturas elevadas y de días largos. Es una especie bastante exigente en cuanto a suelo y prefiere terrenos fértiles, de buena estructura física y de reacción química equilibrada. Por tanto, el terreno debe ser fértil, profundo, bien drenado, de consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia orgánica y nitrógeno, del que la espinaca es muy exigente. No debe secarse fácilmente, ni permitir el estancamiento de agua. En suelos ácidos con pH inferior a 6,5 se desarrolla mal, a pH ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecíolo y a pH muy elevado es muy susceptible a la clorosis. En Colombia la espinaca se adapta a las condiciones agroecológicas comprendidas entre 1.430 y 2.800 msnm, a lluvias comprendidas entre. 24.

(22) 1.300 y 1.600 mm/año y a temperaturas de entre 8,8 a 29,2°C. Sin embargo, su mejor desarrollo se logra en un rango de temperatura de entre 14 y 18°C, brillo solar de entre 1.500 a 1.700 horas-luz/año, no requiriendo excesiva luz y si se acompaña con altas temperaturas, su desarrollo se ve afectado. Los suelos ideales son los de textura franco-arcillo-arenosos y más aún, los francos, por ser suelos profundos, permeables y por poseer gran poder de absorción y ricos en materia orgánica en estado de humificación. Un suelo físicamente ideal para el buen desarrollo del cultivo es aquel que tiene su volumen distribuido así: 45% de sólidos (minerales), 5% de materia orgánica, y 50% de espacio poroso, repartido en 25% de aire y 25% de agua (SAS, 2006). En actividades experimentales realizadas durante 3 años por el CIAAUJTL en la sabana de Bogotá, se observó que en suelos con alto contenido de arcilla (pesados) y menos de 30% de espacio poroso, con bajo contenido de aire, el cultivo no se desarrolla y se torna clorótico-amarillo haciéndose inviable. La fertilización o aplicación de diferentes enmiendas para el suelo dependen del análisis que se le realice al mismo, aunque hoy en día para aumentar la fertilidad del suelo, se están haciendo aplicaciones de diferentes materiales orgánicos de origen animal como es el caso de la gallinaza, en Cota (González etal., 1998). La gallinaza es un abono orgánico de origen animal constituido por los excrementos sólidos de aves, producidos en granjas avícolas de forma masiva que deben ser sometidos a deshidratación y enriquecimiento nutricionales, para luego ser transportado hasta las áreas agrícolas (Murillo, 1999). En actividades experimentales realizadas durante 3 años por el CIAA-UJTL en la sabana de Bogotá, se comprobó que la conejaza aporta un contenido de nutrientes mas adecuado para las necesidades de fertilización de la espinaca, que otros fertilizantes orgánicos. Para evitar el impacto negativo sobre la sanidad M cultivo y del producto final, este o cualquier material orgánico a utilizar debe ser compostado. El suelo debe llevarse hasta capacidad de campo inmediatamente después de la siembra, para que las semillas entren en contacto con la humedad. La cantidad y frecuencia de riego varían dependiendo del tipo de suelo. Una recomendación general es regar todos los días mediante riego por aspersión con lluvia fina para evitar destapar las semillas. Los riegos deben hacerse durante los primeros días de acuerdo con las condiciones climáticas, asegurándose de que el suelo quede completamente húmedo para promover la germinación y crecimiento de raíces, los riegos no deben ser abundantes, así garantizan buena humedad. 25.

(23) E!. tiv. de a. Lomdc o/er&L.j y su manaio 5tosdnd3rk en Çuonbia. y se evitan encharcamientos y por consiguiente ataques de enfermedades. Los periodos críticos de riego de la espinaca son durante la germinación y desarrollo de las partes vegetativas cosechables. En estas etapas, la humedad del suelo debe ser constante pero no excesivo. El riego es un complemento del agua proporcionada a las plantas por la lluvia. Es importante conocer las características químicas y biológicas de las aguas, a través del análisis de la calidad, para no correr el riesgo de contaminar el producto a cosechar con residuos perjudiciales para la salud humana o que puedan causar deterioro de los suelos (SAS, 2006.).

(24) k\\ \\;. \\. R Al StLA 1 •' CPQ livQ -,.. • ,F. if %. y,.

(25) E us e. djC ñ arur:j (cmb. s. SELECCIÓN DEL LOTE Y PREPARACIÓN DEL SUELO Un factor fundamental para el éxito de cualquier cultivo es la correcta elección del lote, en el caso específico de la espinaca lo deseable es un terreno plano y nivelado sin problemas de inundaciones totales o parciales, de ser necesario deben corregirse las imperfecciones en la topografía del lote para evitar circunstancias que lleven a pérdidas económicas futuras. Los suelos deben ser sueltos para garantizar la correcta aireación de las raíces, por lo cual, se hace necesaria una labor de arado con la implementación de rastrillo y si es posible con el roturador. Posteriormente, la elaboración de las camas para la siembra se debe realizar con una surcadora, de 1,0 m a 1,2 m de ancho y dejando 30 cm entre camas, además, la cama de siembra se debe elevar unos 20 cm para evitar inundaciones (figura 6A). :. .r... La preparación del suelo en la mayo-. / ''. -.. .•';• .. /. 45. ría de los casos se hace convencional mente esto es con el uso de arados de discos, rastras californianas o tándem y roturadores implementos que deterioran el suelo pero que son usados por su disponibilidad, tradición y falta de conciencia del daño que están causando al suelo. Después de cosechar el. quru 68 utu. d. u u. cs de p', se trasplantaran posteriormente.. r:er qe. cultivo anterior,se realiza un pase de rastrillo (Sánchez etal., 2004). 2E.

(26) PRODUCCIÓN DE PLÁNTULAS La plantulación garantiza un mayor porcentaje de germinación de la semilla de espinaca; puede ayudar a evitar la entrada de patógenos y plagas en la etapa más vulnerable del desarrollo de la planta, siendo el inicio de su crecimiento, a su vez, se restringe la pérdida de semilla en campo por causas externas como la presencia de aves en el lote después de la siembra directa. Para el proceso de producción de plántulas es necesario contar con una infraestructura adecuada en la cual se brinden las condiciones óptimas para la germinación de la semilla. Inicialmente, se ubica turba sola o con fibra de coco al interior de bandejas plásticas para plantulación de 128 alvéolos, posteriormente se depositan las semillas en las bandejas, colocando una o dos semillas por cada alvéolo. Una vez ubicadas las semillas en las bandejas, se cubren con plástico negro durante 5 días para incentivar la germinación. Pasado este tiempo, se llevan al invernadero y se cubren con polisombra durante otros 5 días. Finalmente, se retira la polisombra y pasados 15 días están listas para el trasplante en campo. Las plántulas deberán contar con un desarrollo radical abundante para su adaptación a los suelos previamente preparados (figura 6B). Un factor clave para la obtención de plántulas sanas es el suministro oportuno de riego diariamente, bien sea manual con regaderas de pomas de tamaño de gota pequeño, o con microaspersores.. Presiembra Previo al establecimiento del cultivo se debe acondicionar el suelo teniendo en cuenta las recomendaciones técnicas basadas en un análisis de la condición físico-química del mismo De ser necesario se deben aplicar las enmiendas y correctivos correspondientes, sumado a herbicidas que sean pre-emergentes y que no generen daños posteriores al cultivo. Una práctica utilizada comúnmente en sistemas de agricultura limpia de hortalizas y la cual puede ser implementada en plantaciones de espinaca, es el uso de cubiertas plásticas; éstas deben ser preferiblemente de colores claros (blanco-blanco, blanco-negro o transparente) de calibre 1,2 a 2,0; con éstas se brinda una condición favorable para el desarrollo del cultivo y desfavorable para el desarrollo de especies arvenses, a su vez, los colores claros ayudan al manejo de insectos voladores (por ejemplo: minadores de hoja) los cuales se alejan debido al reflejo de la luz solar.. 29.

(27) H ail10 de l a eSIfl3(. . S Vi']cJii;iiL., Y SU YdflUJ. fitos. tr. e: CU!f;mba. Una vez ubicado el plástico, debe acondicionarse haciéndole agujeros de 10 cm de diámetro distribuidos uniformemente, en los cuales se ubicarán las plántulas, estos agujeros pueden hacerse quemando el plástico con un cilindro metálico caliente unido a un mango o cabo que no transfiera calor (madera o plástico) (figura 7A).. i 77 MI. miInI. t. - fa-. 7 jr. A.. ..L.-. _. .i. *1. .. -. \.. •. •. -_.;. Ç. Igv. tj Figura 7A. Siembra por trasplante, cama con cubierta plástica y huecos que permiten el crecimiento de las plantulas.. Figura lB Siembra de espinaca al voleo. Siembra La siembra se puede realizar de dos formas: por medio de trasplante de pántulas (figura 7A), o directa o al voleo (figura 7B). Los productores que utilizan plántulas, lo hacen principalmente para producir espinacas tipo "baby" debido a que se pueden realizar varios cortes de hojas. Cuando se trata de mercado en plaza tradicional se prefiere la siembra directa. De lo anterior se puede deducir que en Colombia se emplea mayoritariamente la siembra directa para el cultivo de la espinaca. La siembra directa consiste en la distribución a! azar (voleo) de la semilla directamente sobre las camas previamente preparadas, de forma manual o con maquinas sembradoras centrífugas; posteriormente es necesario cubrir la semilla con suelo (tapado). Para el éxito de este método es necesaria una previa calibración del equipo, o si se realiza de manera manual, se debe calibrar la cantidad de semilla en la mano, la dispersión de la semilla y el ritmo del paso del operario. Este método es el más utilizado por parte de los productores en las diferentes zonas productoras. La 30.

(28) ventaja más destacable de esta práctica es que se puede utilizar en suelos con altos contenidos de arcilla, debido a que si en estos suelos se utiliza la práctica de siembra por trasplante, se genera estrés en las plantas al deformarse el sistema radicular por falta de espacio poroso, causando disminución en la comercialización por su aspecto morfológico, además por su bajo requerimiento en mano de obra. Las desventajas radican en la pérdida de semilla que cae fuera de la cama de siembra, las que no germinan y la presencia de aves que puedan dañar o consumir las semillas. La mayoría de productores realizan la siembra al voleo y gastan en promedio 5 kg de semilla/ha. Después realizan el raleo para dejar plantas a 10 cm por 10 cm, en total aproximadamente 36 ptantas/m 2. Otros productores siembran en hileras distanciadas 20 cm y plantas a 10 cm (Sánchez. et. al., 2004). En cuanto al trasplante, es deseable contar con plántulas de calidad procedentes de un semillero confiable que hayan sido producidas directamente en la finca. Este material se lleva al campo y se ubica de forma manual preferiblemente con plantilla de cuadrícula en la cama, abriendo hoyos y depositando la plántula hasta las bases de las hojas, la distancia deseable entre plantas es de 15 a 20 cm dependiendo de la variedad, distancia que se debe tener en cuenta al momento de la elaboración de la plantilla. La ventaja de este método de siembra es que se acorta el ciclo del cultivo en campo, a su vez, la planta se establece después de superar el periodo más susceptible de ataque de ácaros y la competencia con arvenses. Una desventaja es el costo de plantulación que resulta superior a la siembra directa, ya que se debe invertir en bandejas y otros insumos para el establecimiento de la misma, por otra parte, la mano de obra es mayor para el trasplante.. -n:L.LJ\!Jói.] N Andrés Fernando Forero El cultivo de espinaca es altamente tolerante a la salinidad, resistiendo bien a los cloruros y a los sulfatos. El pH del suelo adecuado para un mejor desarrollo, se encuentra entre 6,0 y 6,5, pero no tolera suelos muy ácidos. En la tabla 3 se observan los valores de extracción (cantidad total de nutrientes en tejidos cosechados) tenidos en cuenta para la fertilización de espinaca en el CIAA-UJTL. Anclr,\ i,rr,cicj Fc)eo. ing. A g . onono. espe [alis ta en fe I tizacion organc. E-mail: and forero hotniail.corn. 31.

(29) Tabla 3. Extracción de macroelementos por la espinaca en un ciclo de cultivo en kg/ha (CIAA, 2008). N. P205. K20. CaO. MgO. S. 120. 45. 200. 116. 35. 8. El nitrógeno (N) es un elemento muy importante para el desarrollo de la espinaca; cuando no se presenta en concentraciones adecuadas ocasiona plantas con pocas hojas, de tamaño inferior al normal y que con el tiempo se tornan amarillas. Por otro lado, se destaca la extracción de magnesio (en forma de MgO) del suelo comparándola con las demás hortalizas de hoja; la deficiencia de este elemento es originada por los bajos contenidos en el suelo que son condiciones naturales de nuestra zona, y principalmente porque se presentan desbalances ocasionados por altos contenidos de calcio (Ca) y potasio (K). En cuanto a elementos menores, es sensible a la deficiencia de manganeso (Mn), boro (B), cobre (Cu) y zinc (Zn). Bajo las condiciones de la sabana de Bogotá, se presenta con regularidad la deficiencia de Mn, por lo cual se deben realizar aportes del elemento adicionando sulfato de manganeso (MnSO.) antes del trasplante. Si se quiere hacer un cultivo orgánico de espinaca u obtener el nitrógeno necesario para el cultivo a partir de fertilizantes orgánicos, se debe tener en cuenta que mediante ensayos en el municipio de Cota y usando diferentes materiales orgánicos compostados, se lograron incrementos significativos en los rendimientos del cultivo con relación al promedio del departamento de Cundinamarca, que es de 18,25 t/ha (DANE, 2002). Los mejores rendimientos se obtuvieron con el uso de los residuos orgánicos animales compostados de conejaza, porquinaza y gallinaza (figura 8).. ::E'e. ii! 1W im Ii Conrai,. Porqu.nsze. GiHri.iz,i. Sor-sida. Composi de rosas. U Dosis 120 Kg de D Dosis 240 Kg di,- N D Doso, 480 Kg de N. Figura 8. Rendimientos del cultiva de espinaca en el municipio de (eta utilizando diferentes dosis d ... rogeno 4,g tia) para los materiales organices.. 32.

(30) Particularmente la conejaza compostada produjo los mayores rendimientos de espinaca a una dosis que aportó 480 kg/ha de N, por lo cual, es la mas recomendada. Así mismo, debe tenerse en cuenta que la fertilización nitrogenada debe aplicarse en varios ciclos de cultivo para que sea mejor aprovechada por la espinaca. Si se quiere diseñar una adecuada estrategia de fertilidad, se recomienda realizar aporte de materiales orgánicos en presiembra para cada ciclo de cultivo, teniendo en cuenta que para el primer ciclo, la dosis a aplicar debe ser mayor que la que se aporta en el segundo ciclo (tabla 4), ya que cada cultivo, mediante la descomposición de los residuos, mantiene en el sistema cierto volumen de nutrientes. Otra consideración que se debe hacer, es que cada material orgánico mineraliza al menos una parte mínima de N después de que ha finalizado el ciclo. Es muy importante tener en cuenta, que la dosis va a depender de las condiciones del suelo de cada zona, por lo que con base en el análisis de fertilidad, se deben realizar los aportes de fertilizantes con elementos menores hasta llevarlos a niveles óptimos. Tabla 4. Recomendación de aplicación de materiales orgánicos en cultivos de espinaca durante los primeros dos ciclos en condiciones de la sabana de Bogotá. p:ç. Conejaza. 0.47. 0.93. 0,23. 0,47. Bovinaza. 0,47. 0,94. 024. 0,47. Porquinaza. 0.7. 1,39. 0,35. 0,7. Gallinaza. 0,92. 1,84. 0,46. 0,92. Compost de rosas. 0.5. 1. 0,25. 0,5. Soil-aid®. 0,68. 1,36. 0,34. 0,68. Lom bri humus. 0,85. 1,7. 0,43. 0,85. Si se tiene un cultivo convencional de espinaca, la fertilización química puede complementarse con aportes de materiales orgánicos, para ello se recomiendan los aportes en presiembra o al momento de la siembra de 0,5 kg/m" de cualquier material orgánico en mezcla con 100 kg/ha de 15-15-15, 50 kg/ha de nitrato de amonio, 100 kg/ha de sulfato de calcio y 100 kg/ha de sulfato de magnesio para el primer ciclo. En el segundo ciclo, solo sería necesario aportar 15-15-15 y nitrato de amonio. También se debe realizar anualmente un análisis de fertilidad con el fin de mantener en niveles óptimos los contenidos de Ca, Mg y elementos menores..

(31) Rwo El suministro de agua es vital para los procesos fisiológicos y metabólicos de la planta, es indispensable lograr un cubrimiento total del área de siembra en cada riego. El sistema de riego más aconsejable para el cultivo de espinaca es por aspersión. Durante la primera semana se deben realizar riegos diariamente para incentivar la germinación de la semilla, en el caso de la siembra directa y para evitar la deshidratación, pérdida de turgencia y estrés en el caso del trasplante (Hess etal., 1997). El riego en las primeras etapas debe ser de dos horas de duración aproximadamente dependiendo de las condiciones ambientales reinantes, si es una temporada de lluvias se debe suspender el riego para evitar la pérdida de semillas por hipoxia o anoxia causada por el agua; si es una época de sequía se debe intensificar el riego. Al desarrollarse el cultivo, la frecuencia disminuye hasta realizarse cada dos días, con una intensidad de una hora por turno (figura 9).. 1. 4W Figura 9. Riego por aspersión en un cultivo de espinaca de 3 semanas de edad en Cota.. Para una correcta práctica de riego es fundamental contar con un terreno nivelado, sin posibilidad de encharcamientos ni inundaciones prolongadas, además, se debe tener especial cuidado con la manipulación de las mangueras y tuberías del sistema de tal manera que no interfieran con otras labores culturales, ni causen daño mecánico sobre las plantas.. 34.

(32) JJ-. SANIP4 DEL TIiVQ __.•\ •%. '• r. \. rr'i. z. No. t3'.

(33) El cultivo de la espinaca (Spinaaa oIerYL.) y su manejo ñtosanitario en Colombia. MANEJO INTEGRADO DE ARTRÓPODOS PLAGAS. Identificación, reconocimiento y hábitos de daño Plagas clave La principal plaga del cultivo de espinaca es el ácaro Tyrophagusputrescentiae (Schrank, 1781) (Acari: Acaridae) (anexo]), que causa el daño que se conoce comúnmente como "encrespamiento de las hojas de la espinaca" (EHE, figura 18 B). El síntoma corresponde a una deformación de la topografía lisa de las hojas, que en casos severos se acompaña de bordes irregulares y se atribuía a virus, ácaros, fitoplasmas o desordenes nutricionales, pero en investigaciones realizadas en el CIAA-UJTL, se comprobó que el ácaro era el principal agente responsable del daño (Gil y Carrillo, 2005; Gil etal., 2007). Esta especie se encuentra distribuida a nivel mundial y ataca principalmente productos comestibles almacenados, tales como granos, carnes procesadas (jamones) y quesos, así como cultivos de hongos en laboratorio (Sánchez- -. ------. Figura 10. Colonias de Ty!op/r,igus pu:rea(enriae. -i. e. en laboratorio.. Ramos, 2003 Aygun eta!, 2007). Es muy pequeño (mide menos de 1 mm) y para verlo es necesario. usar lupa en campo o estereoscopio en laboratorio. En estado adulto es traslúcido, por lo que se puede confundir con pequeñas gotas de -. rocío o exudados en la corona de la -. planta. Visto en detalle, posee unas ,. setas largas en su parte posterior. '-'. que lo identifican (figura lOA). Sus 1 huevos son ovalados y blanquecinos y la hembra los coloca indivi-. A: Ninfas y adultos. -. dualmente o en pequeños grupos. -. " (figura 10B). Su ciclo de vida de huevo a adulto puede completarse en menos de 15 días a 20 a 25'C, por T cual superposición de generaciones en el campo. En otros países de Asia y Europa, el encrespamiento en espinaca se asocia de igual manera con ácaros del mismo género de TputresB: Adultos mostrando las setas caracteristicos para su identificación y huevos. cent/ae, como. 56. Tyrophaqus sim/lis (Guerrero.

(34) etal., 2001; Harunori y Ryuichiro 2001; Kasuga y Honda, 2006), mientras en. Estados Unidos se reporta el género Rhizoglyphus (Chaney etal., 2005). El ácaro consume hongos saprófitos y tejidos de las hojas tiernas de espinaca dejando galerías alrededor de las cuales continúa el crecimiento celular, que origina multiplicación irregular del tejido adyacente a la galería, lo que a su vez produce el encrespamiento típico de las hojas en etapas posteriores de desarrollo que le hacen perder su valor comercial. Se ha observado que Tputrescentiae utiliza estas galerías como sitios de resguardo de sus huevos. Los daños más severos tienen lugar en los primeros estados de desarrollo de la planta (primeros 30 días) cuando la producción de hojas nuevas es más rápida. Se pudo determinar que el salpique de fragmentos de suelo al cogollo de las plantas ocasionado por factores como lluvia o el desyerbe manual, favorece las poblaciones de la plaga, que habita de manera natural en los suelos. Esta es la razón para que algunos productores afirmen que el problema del encrespamiento empeora después de realizado el desyerbe manual. La segunda plaga en importancia en los cultivos de espinaca en Colombia, es el insecto llamado comúnmente "mosco" por los productores, cuya especie corresponde a Delia platura (Díptera: Anthomyiidae) (anexo 2). El daño es ocasionado por la larva durante dos etapas de desarrollo de la espinaca: la primera es durante la germinación de la semilla y brotación de plántulas al barrenar el cuello del tallo y la raíz (las larvas se encuentran en el suelo). Las plántulas se ven flácidas o deshidratadas en parches dentro del cultivo y la mayoría mueren. La segunda es cuando las plantas se encuentran próximas a la cosecha y las larvas destruyen el punto de crecimiento de las hojas en la corona. Durante esta fase se aprecian claramente las larvas de color crema al separar las hojas. Según Hough-Goldstein y Bassler (1988), la presencia de esta plaga es favorecida por la descomposición de material orgánico ocasionada por microorganismos. En las principales zonas de producción de espinaca en Colombia, es común la aplicación e incorporación al suelo de altas cantidades de materiales orgánicos de origen vegetal y animal sin compostar, generalmente de 8 a 15 días antes de la siembra. Esta práctica, al favorecer procesos de descomposición, probablemente también ayude al desarrollo de altas poblaciones de D.platura.. Plagas secundarias Gusanos tierreros: A grolisiips/lon y Spodoptera spp. ocasionan la muerte de las plántulas al masticar el cuello de la raíz. Al escarbar en el suelo alrededor de las plantas muertas, se pueden encontrar las larvas (figuras 1 lA y 11 B).. 57.

(35) El cultec de la espulaca. y man ejo ñtosanitat e.. (oionba. Figura 11A.4.. Planta de espinaca con el cuello de la raíz trozada por una L larva deAqrorisípsilon.. 4. Wr. .. nY. -. -i. -. Figura 118. Larva deSpodoptera sp. en el cugulla de una planta de espinaca. -. r 1. Minador:Liriomyzahuidobrensis, las hembras adultas colocan los huevos directamente en el tejido de las hojas ocasionando pequeñas punciones. Al emerger, las larvas hacen minas y galerías en las hojas que se pueden observara trasluz (figura 12).. TI-:. _f__••. J. -. ). Figura 12. Daño por LO'iornyzo huidob,ensis en hojas de espinaca que son minas irregulares de color. s claro.. Babosa aplanada: Vaginulus sp., la común Deroceras reticulatum y la gris Milax gagatex, mastican el follaje y las raíces de las plantas dañando los tejidos, trozándolas e impidiendo la formación de raicillas. Sus poblaciones aumentan con la humedad del suelo. Chisas: SAS (2006) indica que en el cultivo de espinaca se pueden presentar las especies: Clavipalpus sp., Macrodactylus sp., Manopus sp., Vaginulus sp.,.

(36) Phyllophaqa sp. y Ancognathascarabaeoides. En los reconocimientos realizados en Cota,. sólo se encontró la especie Clavipalpus ursinus, causando daños. Las chisas atacan las raíces ocasionando la muerte de las plantas o atrasando su desarrollo. Sus poblaciones están muy relacionadas con las temporadas de lluvias, presentándose de 15 a 20 días después de iniciarse éstas (figuras 13A y 13B). Figura 13A.4 arrilm. 1i1. •. . 11 4. •-:-••. Ç, •' ; •. •- •,'... '. Figura 1313.. uCi: n.3d0 por la larva en e. LI. iza ndola. planta.. Cogollero: Copitarsia sp., mastica las hojas en el cogollo o corona de la planta. Es una plaga de importancia cuarentenaria en los Estados Unidos (figuras l4Ay 1413). íiqui.i. -17, A. :. 4:;. ?. Figuia 1413. plegC enrollada en el ccgofle de e. 39. 1. "a.

(37) Ei (uIt. de lia espinaca. (SoiuecsioIeraseL.) y su manejo Íjiosaait. y o en (omba. Áfidos o pulgones:Myzuspersicae, son insectos chupadores que succionan la savia causando "enchurcamiento" de las hojas (figura 15).. Figura 15. Myzuspe,skae:. pulgon verde de las hortalizas.. Trips: Thrips tabaci, raspan y chupan la superficie de las hojas extrayendo la savia (figuras 16A y 16C). Mosca blanca Bemisia tabaci, especie también reportada por SAS (2006), pero que posiblemente solo afecte la espinaca sembrada por debajo de 2.000 msnm, ya que en condiciones de la sabana de Bogotá no se reportó. El daño es causado por las ninfas y adultos que pican y extraen la savia de las plantas. Favorece el crecimiento de la fumagina. (figura 16B).. A lit. Figura 16. A. Tnps spp., insecto muy pequeño, causa daño como chupa dorraspadoren as hoja, B. Musca blanca, ca a daño como chupador en raras ocasiones, posiblemente cuando la espinaca se cultiva por debajo de 2.000 msnm. C. Daño por trrps en una hoja (deformada).. 40.

(38) Influencia de la fertilización orgánica en la incidencia del EHE La práctica de fertilización más empleada por los productores de espinaca es la aplicación de fertilizantes de origen orgánico. Al preguntar a 135 productores en Colombia sobre el tipo de fertilizantes que aplican, el. 900NO. contestó que aplican principalmente fertilizantes orgánicos; estos fertilizantes son en su mayoría estiércoles animales. Estos fertilizantes son aplicados e incorporados 15 días antes de la siembra (Gil. etal., 2007),. se ha demostrado. que esta práctica favorece el desarrollo de las plantas, pero también que hay un claro efecto sobre la aparición y desarrollo del encrespamiento de las hojas de espinaca. En Japón, Kasuga y Amano (2003) afirman que ácaros del género. Tyrophagus, se. alimentan y desarrollan de manera óptima sobre sus-. tratos que favorecen el desarrollo de hongos, principalmente aquellos que están involucrados en procesos de descomposición. Durante el desarrollo de una investigación en la sabana de Bogotá, se realizó un experimento en el que se aplicó dos tipos de materiales orgánicos, de origen vegetal y de origen animal a dos dosis cada uno. Los tratamientos correspondieron a la aplicación de los materiales orgánicos antes de iniciar un ciclo de producción de espinaca y su posterior evaluación durante tres ciclos de producción consecutivos siguientes a esta aplicación. Las dosis empleadas de los materiales orgánicos correspondieron a dos y cuatro veces la dosis óptima de los materiales, la cual se calculó con base a un análisis de suelos realizado previamente y los requerimientos del cultivo según la literatura. El principal efecto de la aplicación de estos materiales consistió en el cambio en la incidencia del encrespamiento de las hojas de espinaca (figura 17), el cual se midió con un índice de O a 6, donde O es la no presencia de daño y 6 la presencia de encrespamiento en todas las hojas de la planta.. Figura 17. Dinámica del enuespatilienlo de las hojas de la espinaca bajo el efecto de fertilización orgánica de dos foeistr'ç: esliét(ofes y materiales vegetales, en dos dosis.. 41.

(39) Debido a las observaciones que se realizaron durante tres ciclos consecutivos, se pudo constatar una disminución en la incidencia promedio M encrespamiento a lo largo de los ciclos de cultivo, es decir, cuanto más tiempo pasa después de la aplicación. Se puede concluir que la aplicación de materiales orgánicos favorece el desarrollo del encrespamiento. Otros procesos de descomposición se presentan después de la desyerba y luego de la cosecha como consecuencia del material vegetal dejado en el campo que inicia su descomposición. Sin embargo, como se pudo observar en el ensayo, los estiércoles incrementan en mayor proporción el desarrollo del ácaro responsable del encrespamiento. La recomendación general derivada de estas observaciones y experimentos, es no realizar aplicaciones de materiales orgánicos inmediatamente antes de establecer un cultivo de espinaca, y de ser necesaria esta aplicación, deben ser materiales compostados y preferiblemente de origen vegetal.. Manejo del encrespamiento de las hojas de la espinaca EHE El encrespamiento de las hojas de la espinaca (EHE) (figura 18B), es quizá el problema fitosanitario más limitante en el cultivo en Colombia y éste influye hasta. '/'7'.;. en la poscosecha, ya 1. :. f_.fr•. -,'. !ks. /. /. que el precio y la recepción en el mercado se ven afectados por el as-. __________ pecto irregular de la superficie de0eieE75 últimos años blema ha sido aborda do por entidades tales como el SENA (Sánchez. Figura 18A.. P l antas. epffl. 2004) y posteriormente por el CIAA-UJTL.. et al.,. n hoj,is normales.. El primer paso para tomar una decisión de manejo del EHE, es realizar el monitoreo pertinente en el lote. Para ello se puede hacer un recorrido en forma de W en el lote, escogiendo plantas de espinaca para monitorear en forma representativa. Se puede escoger una planta cada lOmo la más cercana en cada punto escogido, situado sobre las líneas de la W siguiendo el recorrido. Una vez escogida la planta, se deben separar las hojas en su base 42.

(40) y constatar si hay o no presencia de colonias del ácaro, hacer las anotaciones en un formato y tomar la decisión de manejo mas adecuada. La decisión podría ser la aplicación de un acaricida en forma localizada o general, dependiendo de los focos de infestación observados. En estudios realizados en el CIAA-UJTL, se comprobó que esta plaga tiene una distribución "agregada" en el cultivo de espinaca (Gil etaL, 2007), por lo tanto se puede esperar que en monitoreos tempranos no todo el lote r esté infestado y enton- '. .>.. ç,. ces se debe aplicar uni camente en los focos infestados para ahorrar. ),..,. costos de aplicación y dejar áreas sin aplicar que favorezcan el estabcuiiientoyla: rp?v\d de artrópodos ficos, cuya presencia. • r. se pudo constatar en otros estudios complementarios durante. jR. Y. Figura 188. Plantm de pn.ca con hojas afectadas por el siniorna del encrespamiento de as rojas. 2007-2008 (Valencia, 2009). Para el manejo del EHE, se recomienda la integración de medidas culturales preventivas y de control químico para disminuir la ocurrencia del síntoma en el cultivo. Inicialmente debe restringirse el uso de materiales orgánicos de fertilización o enmienda de tal manera que los que se utilicen estén debidamente compostados, ya que en materiales no compostados se desarrolla una mayor diversidad de hongos que sirven de alimento para T putrescentiae, incluso materiales orgánicos no compostados pueden venir contaminados con el ácaro, incorporando la población de artrópodos al agroecosistema. A su vez, se recomienda una aplicación de acaricida en la semana de emergencia de las plántulas, en el caso de siembra directa, y del establecimiento, en el caso del trasplante, si se observan plantas con síntomas iniciales de encrespamiento. Es muy importante realizar monitoreos semanales desde el inicio del cultivo, principalmente antes y después de una aplicación para determinar la efectividad del producto y si es necesaria una nueva aplicación. Se debe tener en cuenta que se está sembrando una especie vegetal de ciclo corto, por lo cual la aplicación de acaricida deberá ser lo mas restringida posible y si se va a realizar una aplicación, se deben respetar los períodos de reentrada y de carencia, específicos para cada producto según la indicación del fabricante, que deben estar contenidos en la etiqueta del producto, los cuales en ningún momento deben superar el tiempo desde el momento de la aplicación hasta cosecha. 43.

(41) En la actualidad, a nivel mundial se han probado diversas moléculas acaricidas de síntesis química que causan mortalidad de los ácaros de la corona de la espinaca, entre las cuales se destacan: cinnamaldehido, benzil benzoato, N,N-diethil-m-toluamido (DEET), Abamectina, Malathion, Dimetoato, Carbaril, Bifenthrin, Pironil, Piretrinas, Diazinon-Foliar, Endosulfan, Metomil, Permetrinas, Zeta-Cipermetrina, entre otras. Por otra parte, se han probado también componentes de extractos vegetales como la azaridactina contenida en semillas de Neem (Azadirachta indica) y otros extractos provenientes de Eugenia caryophyllata, Myristica fragans, Origanurn vulgare, Thyrnus vulgaris, Cyinbopogon citratus, Mentlia spicata, Euca!yptus globu/us, Foeni(ulurn vulgare (Kl m et al., 2003; Chaney etal., 2005; Lee etal., 2006; Precheur etal., 2009). También. se han encontrado microorganismos entomopatógenos afectando L sinii!is en Asia, tal es el caso de Nocardia, Corynebacterium, Erysipe!othrix, Lactobacillus, Arachnia, Micrococcus y Staphylococcu (Harunori y Ryuichiro, 2001).. En Colombia, los estudios más recientes realizados por el CIAA-UJTL, involucraron pruebas utilizando productos de diferente origen para el manejo de T putres(entiae en condiciones controladas. El trabajo se adelantó en el laboratorio de Entomología del CIAA-UJTL en Chía, Cundinamarca, donde se diseño y estandarizó la metodología de cría y montaje de bioensayos. Posteriormente se realizaron las pruebas bajo condiciones controladas (22±1°C; 70±10% H.R. y 12h L:O). El mejor sustrato para el desarrollo de la cría fue el salvado de trigo húmedo y el método mas adecuado para la realización de los bioensayos fue colocando los ácaros sobre foliolos de rosa con roya (Phragrnidiurnrnucronatum) y cubriéndolos para evitar la fuga, logrando una supervivencia del 100% de la población testigo durante 10 días. En los bioensayos del estudio del CIAA-UJTL, se cuantificó la mortalidad para calcular la eficacia acaricida sobre adultos de la plaga, de extractos vegetales: ajo (AI!ium sativum), ají (Capsicum annuurn), menta (Mentha piperita), eucalipto (Eucalyptus g!obu!us), tabaco (Nicotiana taba(um), neern (Azadirachta indica), controladores biológicos: (Beauveria bassiana, Entomophtora virulenta, Paecilomyces fumosoraseus) y acaricidas de síntesis química (Abamectina, Acequinocyl,. Clorfenapir, Spiromisifen) incluyendo los insecticidas que actualmente utilizan los productores (Clorpirifos: Latigo, Metamidofos: Monitor, Profenfos: Curacron). Ningún extracto vegetal ni controlador biológico logró una eficacia superior al 30%, a su vez, los productos para el manejo de artrópodos que utilizan comúnmente los productores en el cultivo de espinaca en Colombia y mencionados atrás, tampoco alcanzaron una eficacia superior al 30%. Los acaricidas probados (Abamectina, Acequinocyl y Clorfenapir), obtuvieron una eficacia superior al 50%, éstos posteriormente se probaron.

(42) bajo 3 dosis diferentes y finalmente Clorfenapir (0,6 cc/L) y Abamectina (0,3 cc/L) lograron una eficacia superior al 75%, por lo cual se recomiendan como promisorios para el manejo de la plaga en campo. Finalmente y como complemento de esta investigación, se probó la efectividad de Abamectina en condiciones de campo para el manejo de Tputrescenliae, integrando la aplicación en diferentes estrategias de manejo. del cultivo, corroborando que este ingrediente activo es útil para el manejo de esta plaga al lograr mantener el síntoma del encrespamiento en el nivel más bajo (0 a 25% de tejido afectado al finalizar el ciclo), con solamente una aplicación al inicio del ciclo. Se recomienda eventualmente otra aplicación hacia la mitad del ciclo basada en los monitoreos del cultivo. De esta investigación, se concluye además, que una práctica como el trasplante puede disminuir el encrespamiento de la espinaca. Sin embargo, se deben tener en cuenta otros factores económicos al momento de tomar la decisión de utilizar siembra directa o trasplante. Otra recomendación importante, como se mencionó anteriormente, es el uso de materiales orgánicos compostados para disminuir la presencia de la plaga.. Manejo del barrenador del cuello de la espinaca BCE Los productores que cultivan espinaca en Colombia y particularmente en Cota y en el Distrito de Riego del Alto Chicamocha (Boyacá), reportan como grave el daño causado por un "gusano" de color crema que ocasiona la muerte de la espinaca en estado de plántula al inicio del cultivo consumiendo la base de las hojas que forman la corona de la planta ya próxima a cosecha (figuras ]9A, 1913 y 19C), el nombre común que le dan a la plaga es "el mosco de la espinaca" Figura 19A. AclaRo de Delta [1ccfa, vista laleítl. --. figura 19B. Larvas crcltacrdo hojas u la bate de Ir oturta de la. .'. 45. piantaprouirnaacosehc.

(43) H cuitv de la espiu. 5oi'c. su rnnejc ñoa. Figura 19(. Plarrtula de espinaca muerta por barreriadura del cuello de la raiz causado por larvas d. D. pía furo.. Las larvas penetran en las semillas durante la germinación o en el cuello de las plántulas abriendo galerías en los cotiledones, en los pequeños tallos. y/o. en las raíces jóvenes al inicio de la emergencia, ocasionando así. muerte de la planta. El periodo en el que la planta se encuentra en mayor riesgo, es durante la segunda o tercera semana después de la siembra, este ataque debilita y/o genera la muerte de las plantas, por lo que se hace necesario realizar, en algunas ocasiones una resiembra (Boto y Reinoso, 1996; Calderón, 2008-productor del municipio de Cota). Las plantas con daños por esta larva, son más susceptibles a las enfermedades causadas por hongos del suelo. Además, cuanto más tiempo transcurre entre la siembra y la aparición de los cotiledones, mayor es el riesgo de que los daños aumenten por las condiciones de humedad y temperatura y por un alto contenido de materia orgánica en el suelo (Boto y Reinoso, 1996; Calderón, 2008-productor del municipio de Cota). Para prevenir el daño sobre las semillas, éstas son tratadas antes de la siembra con insecticidas (Boto y Reinoso, 1996; Trotus y Ghizdavu, 1 996a). Esto se utiliza como tratamientos preventivo, ya que en el momento en que el daño es evidente, por lo general es demasiado tarde para aplicar un control adecuado. Sin embargo, el tratamiento de las semillas puede causar otros problemas tales como la germinación prematura o endurecimiento de la testa, lo que hace que la germinación sea difícil. Las larvas son fitófagas alimentándose de raíces, tallos, hojas, flores o semillas, tienen distribución mundial y atacan muchos cultivos. El reconocimiento realizado por el CIAA-UJTL sobre este problema durante los últimos 3 años, permitió identificar a esta plaga como. D. platura..

(44) Su identificación taxonómica es reino: Animalia; phylum: Artrópoda; clase: Insecta; orden: Diptera; familia: Anthomyiidae, género: Delia; especie: D. platura (Borror etaL, 1992) (anexo 2). Algunas de las especies del género Delia, son plagas de importancia agrícolas como: la mosca de la cebolla (D. antiqua Meigen), la mosca del trigo (D. coaraata FalI.), la mosca del nabo (O. floralis Fa¡¡.), la mosca de la semilla del frijol (O. platura Meigen) y la mosca de la raíz (O. radicum L.) (Hucket, 1965). A esta plaga, por sus hábitos de daño se le ha dado el nombre común de barrenador del cuello de la espinaca en Colombia (BCE), pero también se le conoce en otros países con el nombre común de "mosca de la semilla del fríjol" (bean seed fly), 'mosca de la semilla de la papa "(potato seed maggot), "mosca de la semilla de maíz" (corn seed maggot),"mosca de las semillas" o "gusano de las semillas en germinación" (Quintana, 2006). Más de 40 plantas pueden ser huéspedes de esta especie (García et al., 1989) dentro de ellas encontramos: frijol (Phaseolus vulgaris L.), maíz (Zea mays), sandía (Citrullus lanatus), cebolla (Alliurn (epa), papa (Solanuni tuberosuin) y. zanahoria (Daticus (arota) (Betancourt et al., 1999). En Argentina, O. platura se ha reportado atacando papa, ajo, cebada, cebolla, girasol, maíz, tomate, trigo, espárrago, alcachofa, achicoria, remolacha azucarera, zanahoria, trébol blanco y lechuga, además de plantas arvenses. En Colombia hay poca literatura científica sobre el reconocimiento y manejo de esta plaga, aunque llama la atención que se han reportado daños por especies de este género en diversos cultivos. En cultivos de brásicas como: coles, repollo, coliflor y brócoli se reportaron las especies Hy/emya brassicae, H. cilicrura yH.platura;en cebolla: H. antigua; en clavel, haba, trigo y cebada: H. florilega y en alverja: Hylemyo sp. (Posada etal., 1989); el género Hyleinya sp. fue posteriormente renombrado como Delia. Schoonhoven (1985) describe brevemente algunas especies plaga que atacan las plántulas del fríjol, el daño que causan y algunas medidas de control cultural y químico, encontrándose entre las especies descritas a O. platura. Esto fue confirmado por Cardona (1994), quien también reportó D.platura causando daño de importancia en plántulas jóvenes de fríjol. La hembra coloca los huevos en el suelo recién arado cerca a la materia orgánica en descomposición; cada hembra pone aproximadamente 100 huevos, durante 3-4 semanas. Los huevos eclosionan después de 2-4 días; y las larvas pasan por tres etapas que duran aproximadamente 3, 3 y 6 al días, respectivamente. Las larvas empupan en el suelo a una profundidad de 2-4 cm; bajo condiciones cálidas la pupa toma 2-3 semanas, mientras que en áreas templado-frías alcanza el invierno. En las zonas. 47.

(45) templadas hay de tres a cuatro generaciones traslapadas por año, pero pueden ser cinco en áreas más cálidas (Quintana, 2006). Según Hough-Goldstein y Bassler (1988), la ovi posición. deD.p/atura. y de. otras especies de este género, está influenciada por la acción de microorganismos del suelo involucrados en procesos de descomposición. En Cota, es común la aplicación e incorporación al suelo de altas cantidades de gallinaza sin compostar, (figuras 20A, 2013 y 20C) generalmente de 8 a 15 días antes de la siembra. Esta práctica, al favorecer procesos de descomposición edafícola, probablemente también ayude al establecimiento de altas poblaciones de. D. platura.. A. Í1__Jy I. Figura 20. Ay 8. :phaon de ge2inaz.sin (cmúar en otee que se en a sembrar cnn es ,,: a en Ceta (.Gallinaza eenrihqinda sin comportar y lista para aplicarse.. Con las condiciones del Laboratorio de Entomología del CIAA-UJTL (17±1°CT; 65±10% H.R. y 12h L:O), los huevos tardan de 2 a 4 días para eclosionar, la larva pasa por tres etapas que duran entre 8 y 12 días; pasado este tiempo, empupan y tardan entre 15 y 20 días para que emerjan los adultos. Las investigaciones realizadas solamente mencionan medidas de control de tipo preventivo (cultural) y químico, sin abordar posibilidades. 4&.