Eficiencia productiva de la raza Bon en el trópico colombiano

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(2) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA. RAZA BON. EN EL TRÓPICO COLOMBIANO Rodrigo Martínez S. - Rodrigo E. Vásquez R. Jaime L. Gallego G.. Noviembre de 2012.

(3) Martínez S., Rodrigo; Vásquez R., Rodrigo E.; Gallego G., Jaime L. et al. / Eficiencia productiva de la raza Bon en el trópico colombiano. Bogotá (Cundinamarca): Corpoica, 2012. 214 p. Palabras clave: GANADERÍA, RAZAS DE GANADO, FENOTIPOS, GENÉTICA ANIMAL, CRECIMIENTO, REPRODUCCIÓN, PRODUCCIÓN, ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES, CALIDAD DE LA CARNE. Autores: Rodrigo Martínez S., Rodrigo E. Vásquez R. Jaime León Gallego G., Yolanda Gómez V., Fernando Moreno O., Juan Carlos Fernández, Jaime A. Tobón C., Jorge Neira S., Sandra L. Córdoba, Juan G. Maldonado, Luis E. Trujillo, Andrés Pedraza Ll., Juan Felipe M-Rocha, David García, Guillermo Onofre R., Juan Pérez G., Javier Cañón F., Carlos Lucero C., John F. Lopera, Jaime Quiceno A.. © Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, C.I. Tibaitatá Línea de atención al cliente: 018000121515 [email protected] www.corpoica.org.co ISBN: 978-958-740-119-6 CA: 2008H71037-1634 CUI: 1399 Primera edición: Noviembre de 2012 Tiraje: 500 ejemplares Edición: Salmón D.C. Diseño: Javier Nieto Impreso en Colombia Printed in Colombia.

(4) ÍNDICE GENERAL PRÓLOGO. 5. CAPÍTULO 1 Origen de la raza BON. 7. CAPÍTULO 2 Características fenotípicas y morfométricas de la raza. 17. CAPÍTULO 3 Evaluación productiva de la raza BON. 31. CAPÍTULO 4 Tendencias genéticas para características de crecimiento en la raza BON. 47. CAPÍTULO 5 Desempeño reproductivo de la raza BON en el trópico medio y bajo colombiano. 63. Edad al primer parto e intervalo entre partos en poblaciones de BON en Colombia. 63. Determinación de la edad y peso al inicio de la pubertad en machos de la raza criollacolombiana BON. 75. CAPÍTULO 6 Resistencia a enfermedades en la raza BON. 88. Asociación de resistencia a brucelosis y variación en la región 3´UTR del gen Nramp1 en la raza BON, Cebú y sus cruces. 88. Identificación de nuevos polimorfismos dentro de la región codificante del gen slc11a1 en varias razas de las subespecies Bos taurus taurus y Bos taurus indicus. 98. Caracterización del locus bola-drb3 en ganado criollo colombiano y asociación con resistencia a ectoparásitos. 109. 3.

(5) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. CAPÍTULO 7 Variabilidad genética en la raza BON evaluada con marcadores moleculares tipo microsatélites. 119. CAPÍTULO 8 Estrategias de conservación y mantenimiento de la variabilidad genética de la raza BON. 132. CAPÍTULO 9 Variabilidad genética en la Raza BON estimada por análisis de pedigrí. 141. CAPÍTULO 10 Estado actual del plan de fomento de la raza BON en empresas ganaderas. 151. CAPÍTULO 11 Comportamiento productivo y reproductivo del ganado BON en las fincas de usuarios del Plan de Fomento de Razas Criollas. 160. CAPÍTULO 12 Evaluación del crecimiento y rendimiento en canal de la raza BON, y sus cruces. 175. CAPÍTULO 13 Uso de la raza BON en sistemas de explotación ganadera de carne y de doble propósito. 193. CAPÍTULO 14 Estudio composicional de la leche en ganado BON de los Llanos Orientales de Colombia. 205. GLOSARIO. 211. 4.

(6) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. PRÓLOGO. E. l Centro de Investigación El Nus fue adquirido por la nación en el año de 1941 con la finalidad de conservar, seleccionar y mejorar el ganado criollo Blanco Orejinegro (BON) en vía de extinción, debido a cruzamientos indiscriminados que llevaron a la ganadería a cruces absorbentes hacia el Cebú. En 1951 el Centro pasó a formar parte del Departamento de Investigación Agropecuaria (DIA) del Ministerio de Agricultura y fue incorporado en el año de1962 al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). En 1994, por motivo de la reestructuración del Estado, el Centro pasó a formar parte de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica), siendo actualmente conocido como el C.I. El Nus, localizado en el corregimiento de San José del Nus, municipio de San Roque, nordeste del departamento de Antioquia. Ubicado en las estribaciones de la Cordillera Central, a una altura entre 800 y 1.300 msnm, con una temperatura media anual de 23 °C, 87% de humedad relativa y una precipitación bimodal anual promedia de 2.200 mm, es considerada como zona de vida transicional entre bh–T y bmh–PM. Debido a las limitantes tecnológicas de su área de impacto directo, correspondiente a las zonas del nordeste antioqueño y del Centro Magdalena Medio y su área de influencia que es la zona marginal cafetera de la región Andina, este centro ha desarrollado proyectos de investigación y actividades de transferencia de tecnología en los sistemas de producción de carne y doble propósito en temas relacionados con pastos y forrajes, sistemas silvopastoriles, reproducción animal, además de evaluación y uso de recursos genéticos animales, con especial énfasis en la raza BON, donde se ha trabajado principalmente. 5.

(7) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. en la conservación de la variabilidad genética de esta raza mediante el diseño de sistemas de apareamientos, utilizando reproductores con los menores índices transmisibles de consanguinidad a sus progenies y monitoreando esta variabilidad con la medición anual de las tendencias fenotípicas y genéticas de los parámetros productivos, como peso al nacer, peso ajustado a los 420 días, peso ajustado a los 480 días y las tendencias de los índices individuales de consanguinidad a través de los años. Por sus características, el Centro es representativo de cerca de 20.000.000 ha en el país; es decir, todas las regiones onduladas del Magdalena Medio, la parte montañosa del Bajo Cauca, algunas zonas del Piedemonte Llanero y de los departamentos de Quindío, Risaralda, Tolima, Huila, Valle del Cauca, Cundinamarca, Caquetá y el Putumayo; regiones en donde puede ser adoptada la tecnología generada en C.I. El Nus a través del Plan de Fomento de la raza BON, proyecto que se lleva a cabo actualmente. Este libro reúne las principales investigaciones que se han realizado en los últimos 20 años en el C.I. El Nus con el hato de conservación de la raza BON, desde su caracterización fenotípica, productiva y reproductiva como raza pura o en cruzamientos, hasta su caracterización molecular realizada en los últimos 10 años con el desarrollo de la biotecnología y la genética molecular, herramientas con las que se cuenta actualmente y que permiten la identificación de genes relacionados con caracteres de importancia económica, entre ellos la resistencia a enfermedades (parasitarias, bacterianas y virales), la calidad del producto (carne y leche) y la capacidad de crecimiento o genes relacionados con la eficiencia reproductiva y que pueden ser utilizados en el futuro para el mejoramiento productivo de los sistemas de producción en Colombia.. 6.

(8) 1. ORIGEN DE LA RAZA BLANCO OREJINEGRO (BON) Jaime León Gallego Gil,Yolanda Gómez Vargas. L. os animales domésticos originarios del Viejo Mundo, como el ganado vacuno, los cerdos, las ovejas, las cabras, las gallinas y los caballos, al ser introducidos a América en la época colonial presentaron un proceso de desarrollo, adaptación y mejoramiento tanto natural como dirigido por las poblaciones humanas, situación que en el transcurso de los años ha permitido el desarrollo de razas criollas adaptadas a diferentes ambientes, requerimientos productivos y culturales (Pinzón 1984). Los animales traídos desde España se difundieron con éxito durante la etapa de colonización, provocando una evolución sin precedentes en la historia del nuevo continente y permitiendo el encuentro de dos culturas y la expansión de la ganadería durante la etapa de colonización mediante la estructura de cría y producción, cuyo arraigo fue decisivo para llegar al gran potencial ganadero de la América de los tiempos posteriores (Laguna, 1991). Una serie de estudios zooarqueológicos realizados en el Caribe y el continente americano relativos al origen de los animales que forman los ganados bovinos en América, a los que muchos les supone una descendencia primigenia de los transportados por Cristóbal Colón en el segundo viaje, hace siempre hincapié en la posible procedencia africana de buen número de ellos, los cuales formaban parte de los animales propios de las poblaciones aborígenes de Las Canarias, originarios así mismo del norte de África. Los restos óseos de los primeros asentamientos castellanos en el Caribe han puesto de manifiesto que el ganado vacuno introducido en el segundo viaje de Colón en 1493 se caracterizaba por ser animales de tamaño reducido, elipometría que es igualmente destacada cuando se. 7.

(9) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. describen las razas criollas de los animales primitivos de las Antillas (Tejera y Capote, 2005). La denominación de criollo americano la reciben estos animales por estar arraigados en América tras muchas generaciones, lo que supone que pudieran ser descendientes de los primeros ejemplares que llegaron a La Española (hoy conocida como República Dominicana y Haití) y que se fueron expandiendo a otros lugares del continente. Este proceso, sin embargo, no se produjo hasta unos veinte años después del descubrimiento, dado que no se permitía la salida de bovinos de esta isla (Tejera y Capote, 2005). La primera expansión de ganado vacuno por tierra firme la inició Rodrigo de Bastidas, uno de los ganaderos más ricos de las nuevas tierras conquistadas hasta entonces por la Corona Española. Según datos de la época, este conquistador poseía más de 10.000 cabezas en La Española; además, por ser oidor y tener grados eclesiásticos, le fue fácil obtener autorización real para llevar a Tierra Firme (Santa Marta, Colombia) vacunos y otros animales domésticos (Barreneche, 1920; Beteta Ortiz, 2002). Cuando Bastidas tenía preparada la expedición a tierra firme con las embarcaciones listas, las cuales debían zarpar de La Española, solicitó la autorización real para sacar de la isla 200 vacas, cerdos y caballos para la cría, autorización que le fue concedida por medio de la Cédula Real del 16 de mayo de 1524 (Noguera, R.). Provisto de esa autorización y con una expedición compuesta por animales procedentes de Santo Domingo y Jamaica, partió hacia Tierra Firme (Santa Marta), más como colonizador que como conquistador, donde desembarcó el 29 de julio de 1525. Esta fue la primera llegada de vacunos a Tierra Firme, fuera de las Antillas, al continente suramericano, iniciándose así la práctica del comercio de ganado que caracterizó la primera mitad del siglo XVI entre la isla de La Española y la costa suramericana. Después de esta importación, en 1532 los hermanos Heredia obtuvieron autorización para llevar vacas desde La Española, las cuales se importaron entre los años 1533 y 1534. Durante 1535 y 1536 obtuvieron nuevas autorizaciones para llevar ganado a Cartagena de Indias, siendo a partir del año 1539 y siguientes donde ampliaron los envíos de ganado vacuno al descubrirse nuevos campos con praderas naturales aptas para recibir ganados sin previo cultivo de pastos (Barreneche, 1920). Otros envíos desde La Española a Suramérica fueron realizados por Alonso Luis de Lugo, quien en 1542 entró por el Cabo de la Vela (Colombia) con una expedición de 300 hombres provistos de caballos y 35 vacas con sus toros. La. 8.

(10) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. mayor parte de estos animales fueron llevados arriba del río Magdalena para el asentamiento y fundación de ganaderías en la Sabana de Bogotá, pasando después a propiedad de Melchor de Valdés, y con ellos se pobló la ganadería del Tolima. El resto de la ganadería se repartió por el camino en localidades como Vélez en Santander y Tocaima en Cundinamarca (Beteta, 2002). Casi simultáneamente, con Rodrigo de Bastidas empezó a ingresar ganado a territorio colombiano por el oriente, en la zona fronteriza con Venezuela, gracias a la autorización que en 1527 le diera la Corona Española a Marcelo Villalobos para poblar con bovinos la isla de Margarita. Los animales fueron llevados desde La Española en lo que sería el comienzo de la ganadería de nuestros vecinos. La lista se prolonga con los nombres de Nicolás de Federmán (1534) y Fernández de Serpa (1569), quienes no solo llevaron ganado al hoy Norte de Santander, sino que entrando por Arauca poblaron las zonas de Casanare y San Martín (Beteta, 2009). Al mismo tiempo, la frontera sur fue puerta de entrada y de poblamiento ganadero para una amplia región colombiana, con la particularidad de que los animales provenían de La Española luego de un larguísimo viaje marítimo que los llevaba hasta Panamá, bajando a Perú y que de allí se fueran irradiando por el Patía, Popayán y otras zonas caucanas, así como Jamundí (Valle del Cauca) y Timaná (Huila). Se afirma que fue el propio Belalcazar quien inculcó a sus capitanes la conveniencia de establecer ganaderías en estos puntos del sur colombiano (Beteta, 2009). Algunas de estas razas fueron las predecesoras de los ganados criollos que existen actualmente en el país (Laguna, 1991). Como origen de los ganados traídos a América se menciona el Tronco turdetano (Rojo convexo), que constituye la entidad étnica más importante de la ganadería española y que, sin lugar a dudas, fue la que más influyó en la formación de las razas criollas. En este grupo se encuentran las razas Retinta, Berrenda en Colorado (de Andalucía) y Rubia Gallega como las principales, y que por estar próximas a los puertos de salida para América fueron las bases de la ganadería iberoamericana (Beteta, 2002); esto sin olvidar las razas procedentes de las Islas Canarias, como la Palmeña y Canaria, que descienden de la raza Rubia Gallega y que aportaron su genética al ganado criollo. También se mencionan las razas Cacereña, Cárdena, Pajuna y Negra Andaluza (Pinzón, 1984).. 9.

(11) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. Retinta Berrenda en colorado. Rubia Gallega. Gráfico 1.1. Razas Retinta, Rubia Gallega y Berrenda en Colorado, principales bases de la ganadería iberoamericana, por estar próximas a los puertos de salida para América (Beteta, 2002).. La sangre de estos ejemplares españoles se dispersó por las nuevas tierras descubiertas, dejando un rasgo indeleble en el caudal genético de ganado bovino criollo de Hispanoamérica, marcando su impronta en ese conjunto racial. Ejemplo de ello son los trabajos sobre variantes genéticas de B-lactoglobulinas en ganado bovino criollo, que llevan a concluir que las frecuencias genéticas encontradas confirman la falta de parentesco de los bovinos criollos con las razas cebuínas y su relación con las razas europeas, coincidente con los datos históricos y sobre grupos sanguíneos que señalan su ascendencia española (Laguna, 1991). El ganado introducido al continente americano se adaptó a un gran número de condiciones medioambientales, otorgándole la capacidad de resistencia al medio, entendido en el triple aspecto ecológico, económico y social, que junto con la solidez y estabilidad de sus caracteres, fijados durante los siglos de selección natural y adaptativa a los ecosistemas de sus áreas de dispersión, le otorgan la condición de aportar aspectos positivos a la combinación con otras razas (Laguna 1991), formando así las denominadas razas criollas colombianas (Rouse; citado por Ginja y Penedo et al., 2009).. El origen de la raza BON Salazar y Cardoso (citado por Rouse, 1977) consideran que el mayor recurso genético bovino llevado por los españoles a América se recibió de Andalucía y que los reproductores fundadores de la ganadería bovina latinoamericana podrían corresponder a tres arquetipos: los de cara convexa roja, los de cara. 10.

(12) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. convexa rubia y los de cara cóncava morena, como el Berrendo Andaluz, el cual se asocia muy posiblemente con la raza Blanco Orejinegro (BON). El origen de esta raza se remonta al siglo XVI, en zonas de clima cálido y medio de la Región Andina, lo que produjo un animal de tamaño mediano, con gran habilidad de pastoreo y desplazamiento por zonas quebradas. Es la raza criolla de fenotipo más sui géneris, caracterizada por un pelaje blanco, orejas negras, y piel y mucosas bien pigmentadas que le confieren tolerancia a la radiación solar. Dentro de los variopintos colores en las capas de las razas criollas, es la única raza diferente a las demás (Pinzón, 1984). Salazar y Velásquez (citados por Botero, 1976) opinan que el BON desciende directamente de los ganados traídos por los conquistadores españoles en el siglo XV. Estos autores consideran que, al igual que todos los ganados europeos que poseen capa blanca, el BON es descendiente directo del Bos primigenius, del que descenderían todos los ganados del occidente asiático, del norte de África y de toda Europa. Se propone que el Bos primigenius se domesticó en el Asia Menor y de allí se dispersó por Egipto; luego pasó a Fenicia y después al norte de África, de donde habría sido llevado a España y al resto del continente europeo por los moros y los romanos. La teoría más aceptada del origen ibérico del ganado BON sugiere que, como la región española de Andalucía está próxima al puerto de Cádiz, es de suponer que fue de esta parte de España de donde vino el mayor número de ejemplares; además, esa era la zona donde existía más ganado blanco. Parece que este tipo de ganado llegó a Colombia por el sur: primero al Cauca y luego al Valle, Huila, Antioquia y Caldas (Pinzón et al., 1959). Esta teoría también se sustenta por el estudio realizado por Miretti en 2004, donde se evidencia la influencia de ganado africano en el ganado retinto español. Los datos de ADN mitocondrial de ganado criollo colombiano también apuntan hacia animales de la península ibérica y del norte de África (CarvajalCarmona et al., 2003). Otra característica de resaltar en la historia sobre ganado español traído a América es el color amarillo marrón de los animales, propio del pelaje del vacuno canario, particularidad que define a la mayoría de razas criollas latinoamericanas y que pueden estar emparentadas con razas originarias de Portugal, consideradas como elipométricas de corpulencia pequeña como las. 11.

(13) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. razas Arouquesa, Barrosa, y la raza Mertolenga de capa más variada, sin duda emparentadas con la Berrenda española (Tejera y Capote, 2005). Pero no se menciona que se hubieran introducido animales de color blanco con orejas negras; por el contrario, en los Estados Unidos, Santo Domingo, Venezuela, México y Colombia predominan los colores rojos y amarillos, con algunas manchas blancas o negras; por lo tanto, si el BON es descendiente directo de los ganados españoles, puede ser que dio una selección natural en nuestro medio hacia animales de este color (Pinzón, 1984). Existe otra teoría que sitúa el origen del BON en el White Park británico (Foto 1.1), ganado con un fenotipo muy parecido, el cual ha sido considerado como el pariente más cercano del ganado salvaje de Escocia, el Urus o Bos primigenius (López et al., 2001). De este último descenderían todos los ganados del occidente asiático, del norte de África y de toda Europa (Buitrago y Gutiérrez, 1999). Igualmente, Botero (1979) y Velásquez (1936) sostienen como origen del ganado BON el White Park británico; no obstante, este ganado se diferencia del BON en el perfil de la cabeza, que es rectilíneo y en el británico que es curvilíneo.. Foto 1.1. Ganado White Park. Una de las teorías sobre el origen del BON afirma que proviene del ganado White Park por tener similitud fenotípica con la raza BON (Velásquez, 1936).. La teoría del origen sueco sugiere que el ganado Fjellrasse, de tamaño muy parecido al BON, sin cuernos, es el pariente más cercano, teoría no aceptada por ser este ganado topo de carácter dominante, siendo poco probable que sus descendientes fueran astados (Pinzón, 1984). La teoría italiana se apoya en la evidencia de que en Génova hay una raza de ganado, el Antillano, parecido al BON, que habría pasado a España y luego a América (Arboleda, 1980).. 12.

(14) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. Joshi (citado por Pinzón, 1984) describe una raza africana muy antigua, Nguni (Foto 1.2), parecida al BON, y hace suponer un ancestro africano lejano importado por los romanos desde el nororiente de África a Europa y llevado luego a España (López et al., 2001).. Foto 1.2. Foto de la Raza Nguni, de origen africano, muy parecida al BON y que puede ser un ancestro lejano (Viarural).. Otro posible origen de la raza BON podrìa ser la raza Morucha. Algunos estudios preliminares realizados por Corpoica, que analizan la variabilidad genética de poblaciones de BON mediante marcadores moleculares y en los cuales han sido incluidos individuos de la raza Morucha (Capítulo 7), han mostrado que existe una gran cercanía genética entre estos dos grupos raciales.. Foto 1.3. Foto de la raza Morucha de origen español, fenotípicamente muy semejante al BON. Asociación Nacional de Criadores de Ganado de Raza Morucha.. La raza Morucha o Salmantina, desde hace mucho tiempo definió una condición, no una raza y ha sido presentada como ganado primitivo, casi salvaje, derivado del moro o negro como expresión parcial o imperfecta del carácter que adjetiva. Se trata de una raza bovina española, morena, de tamaño variable y de proporciones medias, que presenta gran dimorfismo sexual y cierta variabilidad interna, la cual manifiesta reciedumbre temperamental y buenos rendimientos cárnicos. (Sanchez B. 1984). 13.

(15) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. Se caracteriza por su rusticidad, facilidad de parto, habilidad para la producción de terneros (85% de terneros destetados), gran instinto maternal y adaptación al sistema de explotación extensivo (Sagredo C. 1974).. Foto 1.4. Foto de la raza Morucha y su cría. Fuente: Sánchez Recio.. Es una raza derivada directa del Bos Taurus Ibericus o Tronco Ibérico Negro del que se aparta de pequeños rasgos relativos. Este bovino primitivo, asentado en el Centro-Oeste peninsular, termina en la raza Morucha, por un largo proceso endogénico y acantonado, a partir del cual van acrisolándose factores constitucionales bajo la influencia de particulares condiciones e imperativos ambientales, para plasmar un tipo autóctono, genuino, independiente y apenas modificado por aportaciones de sangres extrañas (Sanchez B. 1984).. Foto 1.5. Foto de la raza morucha. Fuente: Sánchez Recio.. 14.

(16) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. Se reconoce que en España esta raza inicialmente se utilizó para el trabajo, la cual producía bueyes de tamaño pequeño, pero temperamentales. También se conoció la raza morucha brava o asilvestrada de indistinto aprovechamiento para la producción de carne o de lidia, debido a la brusquedad temperamental que la hace agresiva, designándose como el ganado de Lidia menos bravo o de calidad inferior; esta rama de la raza que derivó hacia la lidia, hoy ha desaparecido. Actualmente su explotación principal es la producción de carne en España (Asociación Nacional de Criadores de Ganado de Raza Morucha Selecta).. Conclusión De acuerdo con las características fenotípicas de los ganados traídos por los españoles, que fueron de color rojo o café, se induce a formular la hipótesis de que esta raza se formó en el continente americano por el cruzamiento de otras razas, debido a la selección meramente natural, incrementando la frecuencia de las variantes génicas que determinan el color blanco, el cual pudo ser el más adecuado para repeler las acciones nocivas de la radiaciones ultravioletas procedentes de los intensos rayos solares del trópico americano. Es evidente la existencia de ganados con las características de esta raza en otros países ubicados en zonas templadas. Cabe destacar que el ganado Bos indicus y el Bos taurus son descendientes de un tronco común como es el Bos primigenius, portadores del mapa genético de la ganadería actual, y que por segregación genética producto del cruzamiento entre razas se pudo haber originado la raza BON con la caracterización fenotípica que hoy conocemos y con la variabilidad genética dada por las condiciones medioambientales cambiantes que le permitieron adaptarse al trópico colombiano.. 15.

(17) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. Referencias American British White Park Association. Disponible en: http://www.whitecattle. org/history.html# [citado en febrero 2011]. Arboleda, O. (1980). El ganado BON. Suplemento ganadero. 1(1): 42 p. Asociación Nacional de Criadores de Ganado de Raza Morucha Selecta. Disponible en: http://www.morucha.com [citado en febrero 2011]. Beteta, M. (1999). Llegada del vacuno español a Suramérica. Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. Madrid. Conferencia 15-12. Beteta, M. (2002). Llegada del ganado vacuno español a Suramérica. Las razas autóctonas españolas y su participación en los bovinos criollos iberoamericanos. Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto. Beteta, M. (2009). Las razas españolas y su participación en la formación de razas criollas, sitio argentino de producción animal.Pag 10-12 Botero, F.M. (1976). Ganado BON. Razas criollas colombianas. Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). Manual de Asistencia Técnica No. 21:17. Botero, F.M. (1979). El Ganado BON. Razas criollas colombianas. ICA, Manual de Asistencia Técnica No. 21, segunda edición. Buitrago, Gutiérrez. (1999). Potencial genético y productivo del ganado BON [BON]. En: Censo y Caracterización de los sistemas de producción del ganado criollo colombiano. Fedegán, ICA, Pronatta y Asobon. pp. 65-73. Carvajal-Carmona, L.; Bermúdez, N.; Olivera-Ángel, M.; Estrada, L.; Ossa, J.; Bedoya, G. & Ruiz-Linares, A. (2003). Abundant mtDNA Diversity and Ancestral Admixture in Colombian criollo Cattle (Bos taurus). En: Genetics. 165: 1457-1463. Ginja, C.; Gama, L. T.; Penedo, M. C.T. (2009). Y chromosome haplotype analysis in Portuguese cattle breeds using SNPs and STRs. J Hered 100: 148-157. Laguna, E. (1991). El ganado español, un descubrimiento para América. SGT. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 237 p. López et al. (2001). Ganado BON, una alternativa para la producción en Colombia. Rev. Col. Cienc. Pec. Vol. 14: 2. En: Beteta, M. (1999). Llegada del ganado vacuno español a Suramérica. Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. Madrid. Conferencia 15-12. Miretti, M. M.; Dunner, S.; Naves, M.; Contel, E. P.; Ferro, J. A. (2004). Predominant african-derived mtDNA in caribbean and brazilian creole cattle is also found in spanish cattle (Bos taurus). Journal of Heredity. 95, 450-3. Pinzón, E.; Cervantes, J.; Salazar, B.; Rubio, R. & Melo, D. (1959). Bovinos Criollos Colombianos. Bogotá, Ministerio de Agricultura. Boletín de Divulgación No. 5, 55 p. Pinzón, E. (1984). Historia de la Ganadería Colombiana. Supl. Ganadero, Banco Ganadero. Vol. 4, No. 1, Nov. Bogotá. Rouse, J. E. (1977). The Criollo Spanish Cattle in the Americas. University of Oklahoma Press Norman. 303 p. Tejera, A.; Capote, J. (2005). Colón y la Gomera. La colonización de la Isabella (República Dominicana) con animales y plantas de Las Canarias. Taller de Historia 39, Gobierno de Canarias, p. 54. The cow wall. En: http://www.krankykids.com/cows/cow_wall_country/spain.html. Velásquez, I. (1936). La raza de ganado BON. Revista de Medicina Veterinaria 66: 61-85. Víarural agro y construcción. Disponible en: http://www.viarural.com.es/ ganaderia/a-bovinos/exteriorbovinos/asoccriadoresexterior-nguni.htm [citado en febrero 2011].. 16.

(18) 2. CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS Y MORFOMÉTRICAS DE LA RAZA BON Jaime Gallego Gil, Rodrigo Martínez Sarmiento, Fernando Moreno Osorio. INTRODUCCIÓN. L. a caracterización de una raza de ganado es de gran importancia para establecer el biotipo óptimo y evaluar la adaptación del animal a su ambiente, por lo que constituye el primer enfoque para un uso sostenible de la raza. De acuerdo con la FAO (2003), una estrategia global para la utilización eficiente de recursos genéticos únicos en una región en particular involucra su identificación y conocimiento, permitiendo un manejo de la diversidad asociada. Las medidas morfométricas y zoométricas son de gran relevancia para la definición del estándar racial, identificando los animales superiores a partir de contrastar la variación en tamaño y forma en características asociadas con parámetros productivos (Jordana et al., 2010). Las medidas de dimensiones corporales son registradas a varias edades; se pueden utilizar para la estimación de peso vivo, la conformación y predecir la composición y la variación biológica, así como interpretar las relaciones con medidas de desempeño, productividad y características de la canal (Gilbert et al., 1993). Una de las características morfométricas normalmente utilizada es el registro del tamaño esquelético del ganado, el cual refleja el patrón de crecimiento muscular y facilita la predicción del tamaño del animal adulto. Para la Beef Improvement Federation, los valores de tamaño. 17.

(19) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. son calculados a partir de la altura al anca y la edad, datos que pueden ser usados como indicativo de la composición, desempeño potencial y requerimientos nutricionales de un animal en producción (Dhuyvetter, 1995). Vargas et al. (1999) demostraron que la evaluación de características morfométricas y de tipo puede ser de gran importancia para predecir el desempeño productivo y reproductivo. En sus estudios evaluaron el efecto del tamaño y la condición corporal sobre el desempeño de vacas Brahman usando registros de la Estación de Investigación en Agricultura Subtropical en la Florida, encontrando que las hembras de tamaño pequeño y mediano alcanzaban la pubertad y el parto a una edad más temprana y con mayores tasas de natalidad, supervivencia y destete, además de mayor cantidad de kilogramos de ternero producido por vaca, comparado con hembras de tamaño grande y de mayores dimensiones corporales, debido a que estas vacas tienden a sobrepasar el efecto negativo impuesto por su tamaño a edad joven; si bien su desempeño fue similar a las vacas de menor tamaño una vez alcanzaron la pubertad. En la raza BON son pocos los trabajos realizados en la definición del patrón racial y de caracteres de tipo en la raza; por esto el presente trabajo tiene como objetivo describir las características morfométricas, de conformación y tamaño corporal en el ganado Blanco Orejinegro (BON) localizado en el C.I. El Nus.. Características fenotípicas de la raza BON Actualmente la raza BON ha sido empleada en explotaciones doble propósito (carne y leche); anteriormente fue utilizada para trabajos agrícolas (tiro y carga), considerando la estructura de esta raza muy variable, encontrándose ejemplares desde muy finos y angulados hasta ejemplares gruesos y pesados. En general, no ha sido una raza de buen balance corporal, juzgando ante todo el gran tamaño de la cabeza, el dorso ensillado y el anca caída, aunque algunos consideran que estos defectos son compensados por algunas de las características de adaptación y resistencia al medio ambiente adverso (Gutiérrez, 2003). Las características fenotípicas que deben tener los ejemplares para ser considerados de la raza BON son las siguientes: 1. Epidermis y mucosas pigmentadas. 2. Pezuñas y extremo de los cuernos, si los hay, oscuros.. 18.

(20) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. 3. Color de pelo que varía ampliamente; este da el color de la capa y es el que define el nombre de la variedad, así: a. Variedad blanco simple: caracterizada por poseer pelos cortos blancos en mayor proporción y largos en menor proporción distribuidos por todo el cuerpo, a excepción de la parte interna de la oreja, alrededor de los ojos, en la parte distal de los miembros anteriores y posteriores, el periné, la glándula mamaria, alrededor del hocico o morro y en la borla de la cola, donde presenta pelos negros y blancos entremezclados (Foto 2.1). Esta variedad se presenta en el 58,6% de los 503 nacimientos ocurridos en el C.I. El Nus, en el periodo comprendido entre los años 2006 a 2010 (Corpoica, 2010).. Foto 2.1. Ejemplar de la raza BON perteneciente a la variedad blanco simple (Corpoica).. b. Variedad dos pelos: pelo blanco con pelos negros diseminados uniformemente. En esta variedad son más notorios lo pelos negros y blancos entremezclados en la borla de la cola. Los pelos negros en la parte posterior de ambas extremidades son más abundantes que en la variedad blanco simple. El morro, la parte interna de las orejas, el periné y la región periorbital, la glándula mamaria en la hembra y los testículos en el macho, son de color negro (Foto 2.2). Esta variedad se presenta en el 29,2% de los animales estudiados en el C.I. El Nus entre los años 2006 a 2010 (Corpoica, 2010).. 19.

(21) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. Foto 2.2. Ejemplar de la raza BON perteneciente a la variedad dos pelos (Corpoica).. c. Variedad blanco orejimono: se caracteriza por tener las orejas rojizas o cafés, que varían en intensidad y tamaño. Presenta el mismo color en la parte distal de las extremidades y en el morro o trompa (Foto 2.3). Según el dato obtenido de un estudio de 503 terneros nacidos en el mismo periodo, esta variedad se presenta en una menor proporción (3,5%), por lo que este fenotipo podría estar determinado por un gen homocigótico recesivo (Corpoica, 2010).. Foto 2.3. Ejemplar de la raza BON perteneciente a la variedad blanco orejimono (Corpoica).. d. Variedad azul y pintado: presenta la mezcla de pelos negros y blancos, generando una apariencia gris (azulosa), mosqueada (sarda) y en ocasiones cabecinegra pintada; en algunos casos se presenta la combinación de estos tres colores. El pelo es preferiblemente corto y denso (Foto 2.4). Según la caracterización realizada en 503 nacimientos en el mismo periodo mencionado anteriormente, la proporción obtenida para esta variedad fue del 8,5% (Corpoica, 2010).. 20.

(22) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. Aunque esta variedad tuvo su origen casi exclusivamente en las ganaderías del Viejo Caldas, es todavía oficialmente reconocida como pura por Asocriollo. Algunos jueces de raza no la consideran portadora de las características raciales originales del BON.. Foto 2.4. Toro BON de la variedad azul y pintado (Corpoica).. Es importante resaltar que los terneros al momento del nacimiento tienen la piel rosada y que, por la influencia de los rayos solares tropicales, van desarrollando su pigmentación negra, que generalmente se completa alrededor de los dos años de edad; esta es una característica especial de la raza BON, que la hace resistente a los rayos ultravioleta del sol (Corpoica, 2007). Fenotipo característico de las hembras BON Según la Asociación de raza (Asocriollo, 2003) el ideal de la vaca BON es tener una clasificación de 75 puntos sobre 100 puntos, y su conformación detallada debe ser la siguiente: • Cabeza: armónica, de acuerdo con el tamaño corporal de ojos grandes, ollares, morro y boca amplios y pigmentados, perfil recto, orejas pequeñas y redondeadas, bien insertadas y pigmentadas. • Cuello: descarnado y sin papada, con unión suave a la cabeza y al tórax. • Cruz: fuerte y proporcionada. • Pecho: amplio y saliente. • Paletas: bien unidas al cuerpo. • Tórax: profundo, largo y ancho. • Costillas: largas, bien separadas, arqueadas y ligeramente dirigidas hacia atrás. • Abdomen: profundo, largo y de buen perímetro.. 21.

(23) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. • Dorso: largo y fuerte. Se acepta un ligero ensillamiento (lordosis) por evaluación adaptativa a regiones de alta pendiente (Foto 2.5). • Anca: larga, ancha a nivel de las tuberosidades coxales e isquiáticas, siendo un poco más altas las coxales. • Cola: suavemente insertada, delgada y de pelo corto. • Ubre: inserción craneal, piso amplio y nivelado, con un desprendimiento alto cercano a la vulva. Ligamento suspensorio bien marcado, con cuartos amplios y cubiertos de piel suave, muy vascularizados, y pezones pigmentados y simétricos, medianos en longitud y grosor, orientados hacia la línea media. • Vena mamaria: gruesa. • Miembros anteriores y posteriores: amplios, fuertes y muy bien aplomados.. Foto 2.5. Hembra BON con dorso largo y profundo (Corpoica).. Fenotipo característico de los machos de la raza BON El macho ideal debe tener una clasificación de 80 sobre 100 puntos y su conformación ideal deberá ser así (Foto 2.6): • Cabeza: armónica de acuerdo con el tamaño corporal; ojos grandes; frente ancha; ollares, morro y boca amplios y pigmentados; perfil recto; orejas pequeñas y redondeadas, bien insertadas y pigmentadas. • Cuello: fuerte y sin papada, con unión suave a la cabeza y al tórax. • Cruz: fuerte. • Pecho: amplio.. 22.

(24) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. • Paletas: bien unidas al cuerpo. • Tórax: profundo, largo y ancho. • Costillas: largas, bien separadas, arqueadas y ligeramente dirigidas hacia atrás. • Abdomen: profundo, largo. • Dorso: amplio, largo y fuerte. • Anca: larga, ancha a nivel de las tuberosidades coxales e isquiáticas, siendo un poco más altas las coxales. • Cola: suavemente insertada, delgada y de pelo corto. • Testículos: bien conformados, uniformes, de buena circunferencia y desarrollados de acuerdo con la edad. • Prepucio: corto. • Miembros anteriores y posteriores: amplios, fuertes y muy bien aplomados.. Foto 2.6. Macho BON. Presenta cuello fuerte, pecho amplio, buena profundidad torácica, dorso largo y fuerte, y anca larga y ancha (Corpoica).. Caracterización morfométrica de la raza BON El primer paso para establecer la definición racial de una población animal suele partir de la caracterización morfométrica de sus integrantes, la cual está representada por un conjunto de variables que suelen presentar alta heredabilidad y son indicadores confiables para la diferenciación con otras razas; además, debe permitir la definición de la uniformidad o variabilidad presente en las poblaciones en estudio. En la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria –Corpoica– se llevó a cabo un trabajo de caracterización morfométrica que recolectó in-. 23.

(25) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. formación de un total de 305 animales de las poblaciones de razas criollas Costeño con Cuernos (58), Romosinuano (63), Sanmartinero (37), BON (70), Cebú (15) y siete núcleos comerciales de la raza Caqueteño (62). En la Foto 2.7 se pueden observar las diferentes medidas morfométricas tomadas sobre un ejemplar BON. Se registraron un total de 11 características para hembras y dos adicionales para los machos. Para el análisis de la información se realizaron análisis de varianza y se utilizó un análisis discriminante (SAS, 2009) con el fin de estimar medidas de distancia genética utilizando la metodología de Mahalanobis, recomendada para medidas morfométricas.. Foto 2.7. Descripción de las medidas bovinométricas realizadas en la raza BON.. Las características evaluadas en el presente estudio –medidas con bastón zoométrico– fueron las siguientes: 1. Altura a la cruz: distancia entre el punto culminante de la cruz y el suelo. 2. Altura a la cadera: distancia entre el punto más elevado del anca y el suelo. 3. Altura al nacimiento de la cola: distancia entre el punto más elevado de la cola y el suelo. 4. Diámetro longitudinal: distancia entre el punto más craneal y lateral de la articulación escapulohumeral (encuentro) y el punto más caudal de la tuberosidad isquiática (punta de nalga). 5. Ancho de la grupa: distancia comprendida entre las puntas de las tuberosidades isquiáticas. 6. Longitud de la grupa: distancia comprendida entre la tuberosidad iliaca (punta de anca) y la tuberosidad isquiática (punta de nalga).. 24.

(26) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. 7. Ancho de la cabeza: distancia entre los puntos más salientes de los arcos cigomáticos u órbitas. 8. Longitud de la cabeza: distancia entre el punto más sobresaliente del occipital (nuca) y el más rostral o anterior del labio maxilar. 9. Longitud de la oreja: distancia comprendida entre el punto más distal de la oreja y la base del pabellón auricular. 10. Perímetro torácico: medido con cinta métrica. Es la distancia que inicia en el punto más declive de la cruz, pasa por la región esternal en el punto situado inmediatamente por detrás del codo y llega nuevamente a la cruz. 11. Longitud del ombligo: medido en el vientre, desde la parte central del ombligo. Los datos fueron analizados utilizando inicialmente un análisis de varianza, donde se tomó la raza como fuente de variación; para esto se utilizó el procedimiento ANOVA de SAS. Adicionalmente, con el procedimiento PROC MEANS se hicieron tablas de promedios y desviación estándar. También se utilizaron procedimientos multivariados, para lo que se utilizó el procedimiento DISCRIM de SAS, con el cual se calculan medidas de distancias genéticas utilizando la metodología de Mahalanobis.. RESULTADOS En la Tabla 2.1 se muestra el promedio de cada característica, así como el coeficiente de variación, encontrándose que la mayor variación se da en la longitud del ombligo, que presenta un promedio de 2,80 cm y un coeficiente de variación alto (44,50%), lo que indica la heterogeneidad en esta característica si bien estos animales presentan un tamaño de ombligo muy corto, comparado con otras razas. La menor variación la obtuvo la característica diámetro longitudinal, con un coeficiente de variación de 4,07% y un promedio de 142,5 cm, presentándose homogeneidad en la longitud corporal de la raza. De todas las medidas el perímetro torácico fue el que presentó mayores diferencias significativas entre animales con un promedio de 166,75 ± 17,04 cm y un coeficiente de variación de 10,22% (p<0,05).. 25.

(27) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica Tabla 2.1. Medidas zoométricas de una población de la raza BON localizada en el C.I. El Nus.. UNIDAD MEDIDA. PROMEDIO. DESVÍO ESTÁNDAR. COEFICIENTE VARIACIÓN. Peso. kg. 367,79. 100,92. 27,44. Altura cruz. cm. 122,02. 7,75. 6,35. Altura cadera. cm. 129,49. 8,41. 6,50. Altura cola (cm). cm. 129,63. 8,40. 6,48. Diámetro longitudinal. cm. 142,85. 5,81. 4,07. Perímetro del tórax. cm. 166,75. 17,04. 10,22. Longitud de la grupa. cm. 42,04. 6,92. 16,45. Ancho grupa. cm. 27,37. 4,72. 17,24. Largo cabeza. cm. 48,17. 5,72. 11,87. Ancho cabeza. cm. 21,28. 3,01. 14,14. Longitud de la oreja. cm. 17,23. 1,34. 7,79. Longitud de prepucio. cm. 7,61. 2,24. 29,44. Perímetro testicular. cm. 33,04. 6,73. 20,37. Longitud del tronco. cm. 124,09. 14,85. 11,97. Longitud del ombligo. cm. 2,80. 1,25. 44,50. Profundidad del tórax. cm. 53,76. 9,66. 17,96. CARACTERÍSTICA. El ancho y la longitud de la grupa están relacionados con la amplitud del tren posterior, región donde se alberga una gran proporción de los cortes comerciales, por lo que es deseable un mayor desarrollo en esta área. Para el caso de la raza BON, se encontraron promedios de 27,37 ± 4,72 cm y 48,17 ± 5,72 cm respectivamente, y para estas características el coeficiente de variación fue medio, alcanzando un valor del 17%. Por otro lado, el perímetro testicular es un indicativo de la cantidad de estroma testicular y por lo tanto de la capacidad para producir espermatozoides; en esta raza se presentó un valor promedio de 33,04 ± 6,73 y un coeficiente de variación intermedio (20,37), lo cual puede ser debido a variaciones en la toma de la información o por diferencias significativas en la edad de los animales muestreados. En términos generales, este trabajo de caracterización racial de la raza BON presentó diferencias significativas entre razas y entre sexos (p<0,001).. 26.

(28) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. Con la información obtenida de las otras razas de ganado bovino criollo integrantes de otras poblaciones (Costeño con cuernos (CCC), Romosinuano (Romo), Sanmartinero (SM), Caqueteño (CAQ) y Cebú) incluidas en el estudio de morfometría, se realizó un análisis multivariado utilizando el procedimiento discriminante como fue descrito por Jordana et al. (2010), el cual permite determinar valores de distancia genética utilizando la metodología de Mahalanobis, metodología que permite medir las distancias genéticas basándose en caracteres morfométricos (SAS, 2009) (Tabla 2.2). Esta distancia genética es definida como el grado de diferenciación entre dos poblaciones, atribuida a las diferencias en cada una de las características evaluadas. Tabla 2.2. Medidas de distancias genéticas utilizando la metodología de Mahalanobis.. Raza. CCC. ROMO. SM. BON. CAQ. CCC. 0,00. ROMO. 0,70. 0,00. SM. 71,25. 67,42. 0,00. BON. 14,91. 15,58. 68,19. 0,00. CAQ. 70,94. 74,22. 141,07. 30,44. 0,00. CEBÚ. 216,59. 220,36. 219,60. 123,11. 58,34. CEBÚ. 0,00. CCC: Costeño con Cuernos; ROMO: Romosinuano; SM: Sanmartinero; BON: BON; CAQ: Caqueteño; CEBÚ: Cebú.. En este caso, los valores de distancia corresponden a valores relativos, donde la mayor magnitud indica la mayor distancia y el menor valor corresponde a menores distancias entre un par de poblaciones. En este caso, los mayores valores de distancias genéticas se encontraron entre la raza Cebú y las razas criollas, mientras que la menor distancia se halló con la raza CAQ, la cual a su vez se encuentra cercanamente relacionada con las razas BON, CCC y Romo. El análisis discriminante permitió presentar una alta probabilidad de identificación individual (Tabla 2.3) en la que cada animal evaluado se incluyó en una clase que, según la función discriminante, mejor se ajustaba a las características propias de la raza; así mismo, se calculó el porcentaje de animales que correspondía a cada población.. 27.

(29) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica Tabla 2.3. Clasificación realizada a 266 bovinos de diferentes razas utilizando la técnica del análisis discriminante.. RAZA. CCC. ROMO. SM. BON. CAQ. CEBÚ. TOTAL. CCC. 42. 15. 1. 58. %. 72,41%. 25,86%. 1,72%. 100,00%. ROMO. 24. 39. 63. %. 38,10%. 61,90%. 100,00%. SM. 37. 37. %. 100,00%. 100,00%. BON. 1. 33. 34. %. 2,94%. 97,06%. 100,00%. CAQ. 59. 59. %. 100,00%. 100,00%. CEBÚ. 15. 15. %. 100,00%. 100,00%. TOTAL. 67. 54. 37. 34. 59. 15. 266. %. 25,19%. 20,30%. 13,91%. 12,78%. 22,18%. 56,40%. 100,00%. CCC: Costeño con Cuernos; ROMO: Romosinuano; SM: Sanmartinero; BON: BON; CAQ: Caqueteño; CEBÚ: Cebú.. Es evidente la similitud en las medidas morfométricas entre las razas BON, CCC (14,916) y Romo (15,580), siendo las razas de similar tamaño, de menor altura que la raza SM y de caracteres taurinos; características que los diferencia de la raza Cebú y la raza CAQ, evidenciándose algún grado de cruzamiento entre estas dos últimas razas, dado por el menor valor de distancia entre estas dos poblaciones (58,341). Dentro del análisis discriminante, la raza BON presentó el 97% de individuos clasificados dentro de la misma raza y solamente un individuo clasificado erróneamente en la raza CCC (2,94%); de manera similar, en las demás poblaciones (SM, BON, CAQ y Cebú) entre el 97 y el 100% de los individuos fueron clasificados dentro de su misma raza. Por el contrario, en las poblaciones de CCC, según la función discriminante 42 animales fueron asignados a la misma raza, lo que equivale al 72,41%; los restantes 15 se clasificaron como Romo (25,86%) y solamente 1 como BON (1,72%).. 28.

(30) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. CONCLUSIÓN Los análisis morfométricos aquí presentados indican en primer lugar la uniformidad en la morfología de la raza, pero a la vez muestran una variación considerable en algunos caracteres como ancho y largo de la grupa, características relacionadas con la amplitud del tren posterior, importante tanto por su relación con la facilidad de parto como por el hecho de que esta región alberga una gran proporción de los cortes comerciales, por lo que es deseable un mayor desarrollo en esta área. Por otra parte, la uniformidad a través de razas da una idea general de la similitud morfométrica entre los bovinos criollos, principalmente Romo, CCC y BON, demostrando que dichas poblaciones de animales presentan, en general, diferencias significativas con la raza Cebú para la mayoría de las características, indicando poca probabilidad de introgresión genética evaluada desde el punto de vista de caracteres morfométricos. Con esta información se contribuye a la definición de un patrón racial específico, lo cual puede ser utilizado para efectos de clasificación y juzgamiento de la raza, así como también para la asociación con variables productivas y reproductivas de gran impacto económico, optimizando así el uso de los recursos genéticos.. 29.

(31) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. Referencias Asocriollo. (2003). Razas Criollas y Colombianas Puras. Memorias Convenio 135-01. Produmedios, Bogotá. p. 167. Corpoica. (2007). Manual de conservación, multiplicación y mejoramiento de las razas bovinas criollas colombianas. Grupo de Investigación en Recursos genéticos y Biotecnología Animal. Dhuyvetter J. (1995). Beef Cattle Frame Scores, Beef Improvement Federation AS1091, p. 303. Franklin, I. R. (1997). The utilization of genetic variation. Proc Assoc Advmt Anim Breed Genet, 12: 39-47. Gilbert, R. P.; Bailey, D. R. C. and Shannon, N. H. (1993). Linear body measurements of cattle before and after 20 years of selection for post-weaning gain when fed two different diets. J Anim Sci, 71:1712-1720. Gutiérrez, W.; Martínez, S.; Anzola, H.; Escobedo, D. (2003). Situación de los recursos genéticos en Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Produmedios. Bogotá, Colombia, p. 119. Jordana, J.; Ferrando, A.; Marmi, J.; Avellanet, R.; Aranguren-Méndez, J. A.; Goyache, F. (2010). Molecular, genealogical and morphometric characterisation of the Pallaresa a Pyrenean relic cattle breed: Insights for conservation. Livestock Science 132: 65-72. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - FAO. (2007). La situación de los recursos zoogenéticos mundiales para la alimentación y la agricultura. Comisión de recursos genéticos para la alimentación y la agricultura. Roma, Italia, p. 40. Vargas, C. A.; Olson, T. A.; Chase, C. C.; Hammond, A. C. and Elzo, M. A. (1999). Influence of frame size and body condition score on performance of Brahman cattle. J Anim Sci 1999. 77:3140-3149.. 30.

(32) 3. EVALUACIÓN PRODUCTIVA DE LA RAZA BON Rodrigo Martínez Sarmiento y Jaime León Gallego Gil. INTRODUCCIÓN. E. n los años 40 el país contaba aproximadamente con dos millones de cabezas de ganado Blanco Orejinegro (BON). Según los últimos censos, solo quedan 2.866 bovinos de esta raza, representando el 12% de la población de razas criollas colombianas, pese a que el Decreto de 1939 ordenaba que por lo menos el 25% del hato de cada sistema de explotación ganadera tendría que ser de animales criollos (Martínez, 1999). De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), existen dos razones por las cuales estas razas deben conservarse: 1) el estado de amenaza medido según la disminución del hato; y 2) el valor o mérito genético por cuanto una población puede tener características de interés económico y zootécnico (FAO, 2002). En el Centro de Investigación El Nus de Corpoica, se tiene actualmente el Banco de Germoplasma de la raza BON. Este ganado se maneja como un hato cerrado, situación que puede traer como consecuencia un aumento considerable de la consanguinidad, perjudicial para la sobrevivencia, la fertilidad y la resistencia de los animales; características de adaptación (eficacia biológica) y de importancia económica en ambientes climáticos desfavorables. Con la conservación de esta población se pretende mantener la variabilidad genética de la raza, así como contribuir a su descripción, documentación y fomento, lo que permitirá en el futuro seleccionar hembras y reproductores que presenten los mejores valores genéticos para. 31.

(33) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. ser usados en el hato de fomento y en cruzamientos con otras razas como la Cebú, base fundamental de la ganadería nacional, dado el vigor híbrido manifestado por estos cruces. Este trabajo tuvo por objeto estimar parámetros fenotípicos y genéticos para características de crecimiento en la raza BON y determinar la tendencia genética durante el período 1980 – 2004.. Desempeño productivo de la raza BON En este trabajo se analizaron 2879 datos, correspondientes a 26 años de vida productiva, durante el período comprendido entre los años 1979 a 2004. Se obtuvo un peso al nacimiento promedio de 27,54 ± 3,72 kg, con un coeficiente de variación de 12,30%, valor que indica que el peso presenta poca dispersión y una variabilidad moderada, ideal en programas de conservación. El valor registrado es similar al reportado por Martínez (1999) y Bejarano et al. (1986), aunque en dicho reporte se muestra una menor variación de los datos posiblemente por el menor volumen de información. El mayor peso se obtuvo en el año de 1992 con 28,16 kg y el menor en el año de 1997 con 25,49 kg. Esta variación muy probablemente se debe al apareamiento circular cíclico, donde se clasifica el hato por familias teniendo en cuenta la ascendencia respecto al abuelo paterno y se aparean machos y hembras de diferentes familias, condición que mantiene la variabilidad genética en la población. El Gráfico 3.1 muestra una tendencia estable en el promedio anual del peso al nacimiento; no obstante, se encuentra una alta variación entre años que no puede ser descrita como un comportamiento lineal. Para el análisis de peso al nacimiento por sexo se consideraron durante el periodo seleccionado para el estudio 1443 machos y 1436 hembras con peso promedios de 28,39 ± 3,77 kg y 26,68 3,59 kg respectivamente; los machos presentan un mayor peso al nacimiento que las hembras, con diferencias significativas (p>0,05). Martínez et al. (1989) encontraron un efecto significativo del sexo sobre el peso del ternero al nacimiento en el ganado BON, pero en este caso los machos pesaron únicamente 1,5 kg más que las hembras. Resultado similar con una diferencia promedio de 1,03 kg en la misma raza fue encontrado por Martínez y Hernández (1983) y Tobón et al. (1996).. 32.

(34) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO 30. y= -0,0155x + 27,751 R2=0,0173. 29 28 Kg. 27 26 25 24. 03 20. 01 20. 99 19. 97 19. 95 19. 93 19. 91 19. 89 19. 87 19. 85 19. 83 19. 81 19. 19. 79. 23. Año Gráfico 3.1. media reportada para el efecto año sobre el peso al nacimiento (PN) en terneros criollos BON.. En cuanto a la época de nacimiento, se encontró un efecto altamente significativo entre las tres épocas (p<0,01) con los menores valores de peso para los animales nacidos en la primera época del año (enero y febrero) (27,30 ± 3,65) (n=1758), con diferencias de los animales nacidos en épocas posteriores (28,21 3,85 y 28,44 ± 4,34 para épocas dos y tres respectivamente) (n=1014 y n=158 para épocas dos y tres respectivamente) El peso al nacimiento en función al número de parto presenta un comportamiento lineal y cuadrático, con un coeficiente de determinación alto y significativo (R2=0,8466 p<0,05), lo que indica que el peso al nacimiento se ajusta a la ecuación de regresión cuadrática (Gráfico 3.2). 29 28. Kg. 27 26 25 y= -0,1179x2 + 1,1068x + 25,781 R2=0,8466. 24 23 P1. P2. P3. P4. P5. P6. P7. P8. P9. P10. Parto Gráfico 3.2. Efecto del número de parto sobre el peso al nacimiento en terneros BON en el C.I. El Nus. 1979 – 2004.. Las hembras de primer parto presentaron los menores pesos al nacimiento (26,0 ± 3,0 kg); respecto a esto, es importante tener en cuenta que las hembras de primer parto necesitan altos requerimientos nutricionales para. 33.

(35) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. el mantenimiento de la cría gestante, como nutrientes para terminar su desarrollo somático, máxime cuando la edad al primer servicio no se alcanza a una edad temprana. Los partos 3, 4, 5, 6 y 7 tienden a estabilizar los pesos al nacimiento en 29 ± 3,9; 28 ± 3,5; 29 3,6; 28 ± 3,1; 28 ± 3,3 kg, presentándose una disminución del peso a partir del parto 8, con un promedio de 26 ± 3,2 kg, como lo muestra la línea de tendencia. De manera similar, Martínez et al. (1989) encontraron que la edad de la vaca tuvo un efecto significativo (p<0,05) sobre el peso al nacer de los terneros, donde se presentó un incremento gradual del peso hasta el tercer parto (27,4 kg) y un descenso en los hijos de las vacas de 9,5 años (26,9 kg), siendo más pesados que los hijos de las vacas de primer parto (25,1 kg). En general, el valor reportado para esta raza criolla es bajo, tomando en consideración que Díaz (1995) reportó pesos al nacer de 32 kg para terneros del sistema doble propósito en los Llanos Orientales, y Manrique (2003) para la evaluación genética de la raza Brahman reportó pesos al nacer en machos de 35 kg y en hembras de 30 kg. El peso al nacer en el presente estudio es inferior al promedio (29 ± 1,5 kg) reportado por Martínez (1999).. Peso al destete (ajustado a los 240 días) Para el parámetro productivo peso al destete ajustado a los 240 días, se analizaron un total de 2573 registros de la raza BON, correspondientes a 26 años de vida productiva. Se encontró un promedio de 165 ± 29,16 kg, con un coeficiente de variación de 17,6%; este valor es similar al reportado por Bejarano et al. (1986) y Martínez (1999). Frecuentemente para las razas criollas este carácter varía entre 154 kg en la raza Casanare y 175 kg en la raza Costeño con cuernos (Martínez, 1999). Es importante considerar que el peso al destete indica la habilidad de la madre de producir leche para el ternero, haciendo que este parámetro productivo se constituya como un indicador de selección para las hembras en reproducción. La línea de tendencia para el peso al destete en función del año de nacimiento se muestra en el Gráfico 3.3. El peso al destete en bovinos de la raza BON presenta una tendencia estable desde al año 1979 hasta el año 2001, pero se nota un aumento del promedio entre el año 2002 y el año de 2004, con pesos promedios de 185 kg y 190 kg respectivamente. Comúnmente se registra un. 34.

(36) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. comportamiento altamente variable, pero la tendencia para el peso ajustado al destete se mantiene alrededor de los 165 kg (p>0,05; R2 = 0,0014). Es de resaltar que este debe ser el comportamiento esperado en programas de conservación, completamente diferente al obtenido en programas de mejoramiento que incluyan esta característica y que, con seguridad, después de la selección, logren un mejor comportamiento en el peso al destete de la siguiente generación. 200. Kg. 150 100 y= -0,0656x + 165,5 R2=0,0014. 50. 03 20. 01 20. 99 19. 97 19. 95 19. 93 19. 91 19. 89 19. 87 19. 85 19. 83 19. 81 19. 19. 79. 0. Año Gráfico 3.3. Efecto del año sobre el peso al destete ajustado a los 270 días en la raza bovina criolla BON (BON) del C.I. El Nus.. Se analizaron registros de pesos al destete en un total de 1281 machos con un peso promedio de 169 ± 29,85 kg, y de 1292 en hembras con un peso promedio de 161 ± 27,87 kg. En general los machos pesaron 8 kg más que las hembras BON, diferencia que se estimó como significativa (p<0,05). Estos resultados son superiores a los encontrados por Pérez y Moreno (1999) en terneros Romosinuano, quienes reportaron pesos al destete ajustados a los 270 días para machos de 163,6 kg y para hembras de 149,0 kg; y para el ganado Costeño con Cuernos un peso en los machos de 164,7 kg y en las hembras de 151,9 kg. Los resultados de esta evaluación son inferiores a los reportados por Atencio (1998) en terneros Brahman, donde se encontraron pesos al destete ajustados a los 205 días en machos de 180,8 kg y en hembras de 167,8 kg. La época de parto también presentó un efecto altamente significativo sobre el peso al destete (p<0,01): se encontraron los mayores pesos al destete para los animales nacidos en la primera época del año (meses comprendidos entre enero a marzo) (172,07 ± 28,36; n=1587), los cuales presentaron diferencias significativas de los animales nacidos en la segunda época (meses abril a julio) (162,65 ± 26,89; n=882) y la tercera época (agosto a diciembre) (166,17 ± 25,40; n=127).. 35.

(37) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. Lo anterior puede deberse a mejores condiciones ambientales para las madres lactantes que dieron sus crías en la primera época del año. Se puede observar cómo para el peso al destete ajustado a los 270 días (Gráfico 3.4) el número de parto presenta un comportamiento que se ajusta al modelo cuadrático, con un coeficiente de determinación (R2 =0,5106; p<0,05), lo que indica que existe una mediana proximidad de ajuste a la ecuación de regresión cuadrática (Gráfico 3.5.). Los pesos al destete en el primero y en el décimo parto presentaron una disminución marcada (158 ± 28,6 y 154 ± 25,1 kg respectivamente). El mayor peso se obtuvo en el quinto parto, con 171 ± 30 kg. A partir de este parto se presenta una disminución del peso al destete a medida que aumenta el número de partos, como se reporta en la literatura por varios autores que han observado diferencias estadísticamente significativas de la edad o el número de partos en relación con el peso al destete (Hernández, 1970; Hernández, 1976; Martínez et al., 1989). 175 170. Kg. 165 160 155 y= -0,4508x2 + 4,0795x + 158,82 R2=0,5106. 150 145 P1. P2. P3. P4. P5. P6. P7. P8. P9. P10. Parto Gráfico 3.4. Efecto del número de partos sobre el peso al destete ajustado a los 270 días en la raza bovina criolla BON del C.I. El Nus.. Peso ajustado a los 480 días El análisis del peso posdestete indica la verdadera capacidad del animal de convertir el forraje consumido en proteína animal, dado que no está influenciado por la habilidad de producción de leche de la madre. Se analizaron un total de 2261 registros de peso ajustados a 480 días, tomados durante 25 años de vida productiva, obteniéndose un promedio general de 215,38 ± 30,57 kg con un coeficiente de variación de 12,47%, que indica una baja dispersión de los datos con respecto al promedio. Estos resultados son inferiores a los reportados por Pérez y Moreno (1999) para la raza Romosinuano y Costeño con Cuernos, los cuales reportaron pesos a los 480 días en promedio. 36.

(38) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO. de 246,83 kg y 235,71 kg respectivamente; a su vez Atencio (1998), en ganado Brahman en Venezuela, reportó pesos que variaron entre 266,0 ± 5,4 kg y 282,9 kg para hembras y machos respectivamente. De acuerdo con la ecuación de regresión (Gráfico 3.5), el peso ajustado a los 480 días presenta una tendencia a aumentar ligeramente en el transcurso de los años en 5,5 g, pero este es un valor poco significativo (R2= 0,000007; p>0,05). Durante los años 2002, 2003 y 2004 el comportamiento productivo de los pesos es ascendente y se registran promedios de pesos ajustados de 220,08; 231,41; y 243,66 kg. Al igual que las demás características este comportamiento estable es el deseado en programas de conservación, muy diferente del comportamiento creciente en programas de selección y mejoramiento genético. 300 250 200 150 y= -0,055x + 216,56 R2=7E-06. 100 50. 04 20. 02 20. 00 20. 98 19. 96 19. 94 19. 92 19. 90 19. 88 19. 86 19. 84 19. 82 19. 19. 80. 0. Año Gráfico 3.5. Efecto del año sobre el peso ajustado a los 480 días en un núcleo de la raza BON ubicada en el C.I. El Nus.. Para peso ajustado a los 480 días se encontró un efecto significativo del sexo (p<0,05). Se halló además en machos un peso promedio de 218,41 ± 31,18 kg, y en hembras de 212,30 ± 29,63 kg. Atencio (1998) también encontró efecto significativo (p<0,05) del sexo en el peso a los 18 meses en ganado Brahman en Venezuela; por su parte, Plasse (1986) reportó efecto altamente significativo (p<0,01) del sexo sobre el peso a los 18 meses en ganado Brahman. No se encontró efecto significativo de la época de nacimiento sobre el peso a los 480 días (p>0,05); en este caso, se encontraron valores de 223,71 ± 31,66 (n=1442); 220,37 ± 31,72 (n=829); y 234,54 ± 27,48 (n=88) para las épocas 1, 2 y 3 respectivamente, pero como era de esperarse, se ha diluido este efecto. 37.

(39) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica. ambiental, posiblemente debido a que los factores genéticos directos, maternos y otros efectos ambientales pueden haber afectado el comportamiento del animal en los meses previos al peso registrado. Según la línea de tendencia, a medida que se aumenta el número de partos el peso ajustado a los 480 días tiende a disminuir; de esta forma el peso ajustado a los 480 días en función del número de partos presenta un comportamiento que se ajusta a un modelo cuadrático, con un coeficiente de determinación alto (R2= 0,7745; p<0,05), lo que demuestra la alta proximidad de ajuste de la característica a un comportamiento cuadrático. Como se puede observar (Gráfico 3.6), durante los partos 1 y 10 se presentan los pesos más bajos a los 480 días, a diferencia de los mejores pesos presentados durante los partos 3 a 5. Herazo (2004) encontró que el número de partos no fue una fuente de variación significativa (p>0,05) sobre el peso a los 480 días en terneros criollos Costeño con Cuernos. Esto se debe probablemente a que los animales a esta edad ya han superado el estrés del destete y se encuentran completamente adaptados a las condiciones ambientales y de manejo que son sometidos. 225 220. Kg. 215 210 205 y= -0,3939x2 + 2,703x + 212,2 R2=0,7745. 200 195 P1. P2. P3. P4. P5. P6. P7. P8. P9. P10. Año Gráfico 3.6. Efecto del número de parto sobre el peso ajustado a los 480 días en la raza bovina criolla BON del C.I. El Nus.. Componentes de varianza y parámetros genéticos para caracteres de crecimiento en la raza BON En este trabajo se calcularon los valores de componentes de varianza y parámetros genéticos, heredabilidad directa, materna y la contribución de la variación debida a efectos de ambiente permanente materno como proporción de la varianza fenotípica total, para las características de crecimiento evaluadas en terneros criollos BON (Tabla 3.1).. 38.

(40) EFICIENCIA PRODUCTIVA DE LA RAZA BON EN EL TRÓPICO COLOMBIANO Tabla 3.1. Componentes de varianza y parámetros genéticos en ganado BON, Centro de Investigación El Nus, 1979 – 2004.. PARÁMETRO. PESO AL NACIMIENTO. PESO AL DESTETE AJUSTADO A 270 DÍAS. PESO AJUSTADO A LOS 480 DÍAS. σ2a. 4,68. 127,81. 69,00. σ2m. 0,33. 40,76. 23,70. σ2pe. 0,77. 31,77. 45,31. σ2 f. 12,30. 680,74. 721,44. σ2e. 6,33. 480,38. 583,41. h2d. 0,38 ± 0,017. 0,18 ± 0,022. 0,095 ± 0,025. h2 m. 0,03 ± 0,015. 0,05 ± 0,025. 0,032 ± 0,022. h2 t. 0,41 ± 0,050. 0,24 ± 0,056. 0,128 ± 0,050. p. 0,06 ± 0,031. 0,04 ± 0,02. 0,062 0,045. e. 0,51 ± 0,022. 0,70 ± 0,08. 0,080 ± 0,032. t. 0,469. 0,294. 0,191. Para la característica peso al nacimiento, se encuentra en la población un valor de heredabilidad directa de 0,38 ± 0,017 y de materna un valor de 0,03 ± 0,015; este último considerado bajo debido posiblemente al bajo efecto del genotipo de la vaca sobre el peso del ternero al nacimiento. Para la heredabilidad total se obtuvo un valor medio de (0,41 ± 0,050). Estos valores son superiores a los reportados por Manrique et al. (1999) en ganado Sanmartinero en Colombia, en donde encontraron valores de 0,035 de heredabilidad directa para el peso al nacimiento. Resultados similares fueron reportados por Vieira y Barbosa (1999) (citado por Herazo, 2004) en terneros de raza Nelore en Brasil para efecto directo (0,20), pero muy superiores para efecto materno (0,37); por su parte, Rosales-Alday et al. (1999) trabajando con terneros de raza Simmental en México, estimaron valores de heredabilidad directa para peso al nacimiento de 0,40 y materna de 0,12. Así, la heredabilidad total para el peso al destete fue de 0,24 ± 0,056. Se estimó un valor de 0,18 ± 0,022 para la heredabilidad directa y 0,0599 ± 0,025 para la materna, valores definidos como bajos, lo que indica que el 24% de varianza fenotípica o total se atribuye al efecto de genes de acción aditiva, 5%. 39.