Caracterización sistema producción guayaba (Psidium guajava L )

Texto completo

(1)". Ü¿Lli:s. L{;;;l-'¡¡ir'-' l$lleÉl¡. CONTENIDO PAgin¡. o. o N J. z. INTRODUCCION 2METODOLOGIA 2.1 CARACTERIZACIONDEAGROECOSISTEMAS 2.2 PRTORZACIONDESMEMASDEPRODUCCION 2.3 CARACTMIZACION DEL S.PGUAYABA 3 IMPORTANCIADELSISTEMA ENELAMBITO NACIONAL, REGIONAL Y LOCAL 3.1 NIVELNACIONAL 3.2 NIVELRECIONAL 3.3 NIYELI,OCAL 3.3.1 Impüt¿lcia Locál del S.P.Guayabo 3.3.2 Aspectosbioüsicosdel S.P.Guayabo - UbicaciónGeográfica - Zonificaciónagroecoldgicadel S.P - ffidrograffa - Descripcióode la fsiografia y suelos - Pmórtores arearendimientosy producción 3.3.3 Aspectosrocioecsnómicos del S.P. - Ten€nciatom'ño y Distribwióo depredios - Poblacióny Composiciónfamiliar - Ocupacióny manode ot'ra y GeneraciónEmpleo - Escolaridady Gradode Alfubeüsmo - Infraestructurav Seryicios. 5 5 l3 l4 t4 l8 l8 l8 IE 23 25 3l 3l 31 3ó 36 40. 3.3.4 Agmindushia - MercadosRegioules dePartade Guayaba - AspectoSocial - Numas de calidadernbelajey trmsporte -Canalesde comerciatización - Mer¡cadode los Productos -Comerrcio Exteriory E:rportaciones. 42 42 44 45 46 49 49. I. 2 1. 2 4. /.

(2) I l. 3-3.5 3.3.6 3.3.7 3.3.8. TecnologiaLoc¿ldeF¡oduccidn de la Problemática Caracferiz¿cióo AnÁlisis& las solucimesa la problemáticadel s.p.Guayaba lr,fanejoTécnicodel Cultivo de Guayba - Aspectosy N{anejoagronómico - Clirne. - Suelos - DÉnsidarles - Variedades - Propagactón - Fodag BIBLIOGRAFIA. 5{) 50 53 58 62 62 63 ó3 63 67 70 75.

(3) l. INDICE DE TABIAS PaCh¡ Estadisticasde B.xportaciónde Guayaba A¡ea Rendimientoy Volúmen de Producción por departame,nto Serieshistóricasde área,Produccióny Rendimientosa nivel nacional. 6. Tabla 4.. A¡ea en guayabopor municipio en Sa¡¡tander. l4. Tabl¡ 5. Tabla ó.. Uso actualdel sueloHoya Rio Suá¡ez Leyendafisiográficay Pedológlcadel área comprendidaal s.p,guayabo Caracteristicas fisico-Químicade los suelos Productors,áre4 rendimientosy volúmende Producciónde GuayabaProvinciade Vélez. 2l. Tabla 1. Tabla 2. Tabla 3.. Tabla 7. Tabla E. Tabl¿ 9. Tabl¡ 10.. Distribución de prediosformasde tenenciay tamañode explotaciones PoblaciónUrbanay Rural. 8. 13. 24 25. 30 30. Tabla 11. Composiciónfamilia¡ Rural. 39. T¡bla 12. Educacióny Alfabetismo Tabla 13. Infr aesructruay Servicios Tabla 14. Uso de combustiblepor Fábrica. 39 40 43. de bocadillopor Tabla 15. Número de frá.bricas municipio. 43. Tabl¡ 16" Localizaciónde fabricas. 43. Tabl¡ 17. Organizaciónsocialy técnicaen la agroindustria. 45.

(4) T¡bIa lE. Zsnasde mercadode pastade guayaba. 49. Tnbla 19. Departamentoy municipiosproductores de Guayabaen Colombia Tabla 2O. RendimientosGuayaba en diferentes de Poblaciónen el sisterna de¡rsidades silvopastoril. 64. Tabla 21. Rendimientosde pastosen diferentes de guayaboen el sistema de¡rsidades silvo-pastoril Tabla 23. Caracteristicasfisico-químicasde va¡iedad€s de Guavaba. 6'l.

(5) INDICE DE GRAFICOS GRAFICO l. GRAFICO 2. GRAFICO 3.. Areaguayabopor departarnento Participacióneir áreade guayabopor Departamento Volúmen de producciónde guayabapor departamento. 9 10 II. GRAFICO4.. Participaciónen Producciónde Guayaba 12 por departamento. GRAFICO 5.. Area en guayabopor municipio en el departamentode santander. 16. GRAFICO6.. Parhcipación(7o)por departamento. 17. GRAFICO7.. Coberturade los s.p.por zonaagroemlógica Hoya Rio Suá¡ez. Zz. AreaenGuayabapor municipioen la Provinciade Vélez. 27. GRAFICO8.. GRA-FICO9.. Participaciónpor municipio en la Producciónde guaybaenlaProvincia deYélez. 29. Tenenciade fierrapor rangosde extensión. 32. GRAFICOll.. PoblaciónUrbanayRural. 33-34. GRAFICO12.. Utilizaciónde manode obrapor. GRAFICO10.. s.p. 3E.

(6) t. I. INDICE DE C,UADROS. CUADRO 1.. CUADRO 2.. ' Página y Mwricipios productores Departame,r:rto 1 deguayaba" Estadosdel Cultivo de guayabaen las provinciasde Vélezy Ricar¡rte. 6l. INDICE DE FIGURAS FIGURA 1.. IIIGURA 2.. Canalesde Comercializactónde pastade Guayaba. 48. Epocasde cosechade variedadesde 60 Guayabaendiferenteslocalidades. INDICEDE MAPAS. MAPA l.. en la Ubicaciónde agroecosisternas Provinciade Vélez.. MAPA 2.. Ubicsciónde la Provinciade Vélez en el departamentode Santander. l5. Localizacióndel s.p. guayabaen el agroecosistema Hoya Río Suárez. 19. MAPA 4.. Hidrografiaen el s.p.. 20. MAPA 5.. Mapade suelosdel s.p.. 26. MAPA 3..

(7) Pógina MAPA 6.. MAPA 7.. Mapa de densidadde poblaciónen el á¡eanr¡ddels.p.Guayaba. 35. Infraestructw'¿viaidenho del s.p.. 45.

(8) INTRODUCCION. La inrrcstigacióncon €nfoqr¡eetr sirtÉmasde producciónencuentrastt justificación en la necasidadhistóric¿de mejorar l¿ probúbililad de éxito del desarollo de nn¡a tecúotogfas agrcpccuarias en basea rm c¿mbiotécnicoe institrrcimal mganizado. Es asl como'ma de las eshategiarmetodológicastrazadaspor la Corpomciónpara el logro del n¿ndatoi¡sütr¡cion¡l esh¿cesénfasiscn el conmimientode los agroecosisttnasy de los sistÉ@¿s de produccronde fonn¿ tal $e la tecnologlarespmdaen ultioas a la situaciótrdel productmy su familia. Iâ caractrizacióDesrm ¡nreso ¡linárnicoquecoadyda el conocimicrnode los siskmar de 6sicot, bioffrieosy socioecotrómico. ¡roducciónen suscomponentes Teoiendoen cuentalo aoteria, para cumplir cm el mandatode la corporación,al nivel local y para Provincia de Vélú- se üer¡a¡ona cabo esh¡dios de c¿¡actrización de tes agroecoristeoar(Iloya del Río Suá¡ez, Alüplano ds qlir¡rá frlo y Vertiente Orient¿l &l NdagdalenaN4edio. D€f,tro & cada agro€cosist€m¿se priorizaron los sistemas de Foducción pc ru impufancia socireconómic¿relacimadoocon los cf,it€rriodde polttica racimal, sostcnibilidad,coryetitividad y eAtidad. Parala lloya del Rlo Sr¡á¡ezel cultivo de guayabase constih¡yeen uno de loo principales sistÉ"nasde produccióndespuésde caüaparelera,pü su impgtancia en loc aspectoosocial y económico. El babejo preseda la c¿racbrizaciónbiótica, flsic¿, social económic¿y tecnológicadel sist€rcr¿ de Foducció¡, at igual qr¡el¿ ca¡ecterizaciónde la problemática la cual es la base ñmdar¡entaldel procesode iavestiggcióny transferacia porael mejq desarmflotecoológico de la espeeie..

(9) 2. METODOLOGIA 2.1 CARACTERIZACION DE AGRODCOSISTEMAS Con el apoyo y bajo la coudinación del grupo regional de sistemasde poducción, se de agrecosistemasde l¿ Provincia. ller¿ron a c¿bolos eshrdiosde cáract€rización Cmo kramie¡nt¿s preliminarespara la caractcrizaciónde agroecooistema¡$e turm en crmta la dispmibiüdad de i¡fo¡m¿ción de fue¡rlessecr¡nda¡iasde tipo técnico, ffsico y cartográfico.I,os mapasy planchasde zonific¿ciónagroecológica,de coberturay uso de la tierra a escalal: 250.000,fuerronla bosepra definir los agroecosistemas.Se incorporamn y cruzamnvariablesde tipo socioeconómicos relncionadoscon la estn¡ch¡a de servicios, infraestucfi¡ra"agraria y me¡cadeoa fuarés de la infsmación seclmdariacolectadapor diferentes inslifuciones mmo el ICA, Federación de cafetenoe,Urpa Secretarlade Agrrcultura,s€rviciosde s¿lud,electificadoras,caminosvecinales,secrel¿riasde educacidn y alcaldlas mrmicipales, Io cual perrritio profimdizar más ea la c¿racterizaciónde agrwcosistmas. y denfo de cada Pa¡r la Provinci¿ de Vélez se caracterizarontes agroecosistemas, podttcción sistemasde agrrecosistemaseprimizarm y caracterizaron. ¿2. PRIORIZACION DE SISTE¡UASDE PRODUCCION. denrrode éstossepriuizarm los aitt€m¡s d€ Teniendocaracferizadoe lor agroecooirtemas, poducción e'nbosea variablesciru áreacernbrad¿,ubero de productorer,vol(mec de proó¡cción, r€nl¿bilidsd , dern¡n¡la, destino de Ia produccióq calidad alimedaria, de e'mplm, uganización g¡e'mial, infiaesbuchrra,cril,erio de sostenibilidad, tecoologfadepcoducciooy pot€rncialidad. Para la provinci¡ de Vélez y tenimdo en cu€nta el estudi'ode las anteriorcslariabl€s, resultam p,rimitariosloe ¡istemasdeprodrrcciónCañaPanelera,Guayaboy paetos.Lor doo pri@os cist€masutricado¡bá¡icamenteenel agroecosistem¿ Hoya del Rlo Suárw.. I.

(10) ECL. N I¡J. o. E=. É,. = .€. 3. E. o. o -. É,. J. ul. o -. o -. a. ü6 JO. rtr d¡ =ü. -< uJm. c). fo. m. o o I. = -. o. ñ E,. o. o. !t CD. É,. o-. a t¡¡ o l¡J É,. o. g[ffiw.

(11) 2,3 CARACTERIZACION DEL SISTEMA DE PRODUCCTON GUAYABA del sistma de producció'nfue la riguiente: Ia metodologtaseguidaparala caracterización 2.3.1Mmiclpios y vcredas eshrdirdes Sefuvierm elr cuentaloo 5 primipales mrmicipiospnductues de guayabacmo rm Vélez' Ba¡bosa,Gr¡avatá.Jesrlstvlart¡ y Puente Nacion¿l. Considerandoque denUode cada se seleccimótma municipio el sistemade producciónesde carastedrticasmuy homogéneas, para primarias. por de fircntes vereda lealidad la tomade infmmación 2.3.1 Rccolccciónde I¡fom¡ción 2,3.2,1Rcvirión dc fi¡cnicl ¡¿cund¡ri¡¡ l¿ i¡formación en asp€ctros flsicos y bióticos se tomó de la cartogranaexictentecono la (escala zonificacióna¡foecotOgicá 1: 250.0m y 1: 50.0O0) Delimitapióny caracterización de áreasagrcecoldgicarhmogéneas de la Hoya del Rfo Suárcz(e*ala l: 40.000),mapas pnedialeede los municipios (escala l:25.000), m¿pasde división polltica-administathn nmicipal (escalal: 25.000)mapasviales, m¡pas de egtudioede proccsooerooivos(escala l:50.000), estádlsticásde URPA, DANE, oñsin¿sde catarho, diagaósticosy prrryramag agropecuarios mrmicipales. 2,3,2,2Encr¡esf¡ a productores Se el¿boró un formul¿rio para recolechr fufwm¿ción sot're tecüología uülizada, ó¡ea con¡erci¡liz¡cióq pecios, costoc, semb'rads,rúilización de mqno de obre, rendimíe¡rbcs, cmposición familiar, t€úraci4 rtniabilidad, p'roblemasñtosanitarios,rmriedadery ohas. Ls muestrÉfi¡e de 200 €ncr¡e,staspara los ciuur municipioo. Ls i¡fqmacion se recolectó di¡ectamenfeen l¿sñnca.sde loeprroúrctmes. 2.3.3 MA¡IEJODE LAIITF'ORMACION Por sobrepoeicióac¿rtogáfic¿s€hizo la lechra de variable¡ bioflsicasa niriel mrmicipaly wr€dál. En mapasa escalasecalcubm ár€asy distencias. Ebboracionde Ia bare de dato¡ ¡ nivel vered¿l cm la infomucióa tecnológicaoriginada€,n las €úcuestas..

(12) 2.3..I ANALISIS DÍ, LA I¡TFOR]}ÍACION - Comprobocióndedatos€n difertúlbs fi¡entes - Cálculosy ertimacionoscotr base€n fuenúessecundari¿sy primariaspara raariablesde üpo socio-ecmómicas. - Estim¿cimes est¿dfsticasen base a promedios, Eedias, moda, extrapolacicnesy trnd€osia¡. - Teniendoen cuentala bomogeneidad sNr6l manejsdel siete,ma, no seestratificarongrupoo.. 3.IMPORTA¡ICIA DEL SISTEMA EN ELAT{BITO NACIONAL REGIONAL Y LOCAL 3.1 MVEL. NACIONAL. De las frut 5 en Colmbi¡ ningt¡r¡¿ rnaspopul¿rque la guayaba;¡e le encu€ff¿ en todaspartes,FopaeJadas sin métodoalgunoy si¡ log cuidadognecesarios,lo que bace ffEer quese&atade rma fruta sin importanciaqre no requiereni la menor¿tenciónpara que seFtroduzca,En esta¡ mndicione¡ la guayabaes exigenteen su cultivo y sobretodo de ella se r€q¡iere otÉsncruos producciónrápida buenac¡lid¿d, elevadosrndimidoa y altas ránancissc.@cootosrcducidos. A todo lo aoterionhay que agregarleque la guayabatiene rro granponenir y un pres€nleefectivo par¿derivar divisascm ru exputación ccmo fr¡¡ta frescao en üferrentesrubproductoade la indushia. EL i¡cremento de lae erportacioaerno tradicionale¡es uno de loe factoes ql¡e Ee estaü iryulsasdo par-¿cmseguir el desarrolloeccmómico de colombia- Ins productosagrlcolasy entp ellos las frutat tescas, qt¡ecmo la guayaba renglm€s de mn¡chointeré¡ cmo prodnrctos orpmtables. E r la labla l, so presentael regirho de o<pcrtacimesde erta fruta a difer€nt€spaise,sdel muodoparael pcíodo comprendidoenhe l99l y el mesdejunio de 1994. El guayaboesrn ftuto qr¡eocupael tercerlugar en el pols en cuantoal áreacemhad4 y el sextoen cuarrtorcspectaal valu de la msechs. Ls sección de e¡t¡dlstica del Mini¡terio de agnculhra rcporta cmo dspartam€'ntor productoresde guayabaa Santander,Tolina Atlá¡fico, Bolivr, Hril4 Antiogui4 Valle del.

(13) Caucay Boyacófaltandopor incluir Clmdi¡amre¿. El árca üotalesürblecidasereporta en institucimes 9.380hectáreasen el pais. Sinembargoy segrmcifras reportadaspor difenentes el área prede asc€úd€ra IE.OOOheclá¡easpues €n Sauta¡dere*irúen aprorcimadamente 12.500y en Cwdinamarco917 queno furrrn El cu¿dro1 nos presentelos departanentoscm sr¡srespectivoomrmicipiosproducfu€s de guayaba,siendo¿nC\mdi[¿marcay Santanderdondeari¡te el mayororlmrro de estos.. TABLA I. Esúrdf¡tic¡s dc erporfrción de guayabe vdor por U,$. t99l 1994. AIS. 1991. Alemaniaoccid 104.525 Flol¿ndÉ 93.623 iooUtrido 8.434 Belgca 115.785 F¡Encia 68.46 Ca¡¡Ad¿ 42.781 UU 350 Suiza 16.392 l6 7.950. Itali¿ 5.435 $rcia A¡t. Hol,at¡desss. 202. 1992. 1993. 77t.754 42.t30 64-330 87.761 t24.384 30.098 4.446 20.646. t28.415 80.913 50.695 49.537 25.712 18.018 9.572 8.8E8. ,l. ,/.)J). 6.745 3.182 1.273 310 189 110. 4.85ó I 22 t5. especiñcado. 2to.t22 tto.o72 50.657 19.376 6.654 J. 7.24; 25.848 179. o*:. ,]. 375. ¡Jlt¡¡ü,t¡t¡-&¡'¡¡. Cbeco¡lovaqui¡ Guadalupe HmgKong TOTAL. 1994. 3l-. j. t: 468. 464.476. 652.910. 4ó1.187. 431.639. Vdores rcportadoren $ U:S. ftustlajmio de 1994 FUENIE: BANCOLDEX. Iafmrución y pubücaciones,sif,tsna est¡disticode cmercio extericrSECE, rcr¡mr¡l¡doanual l99l 1994 a.

(14) CUADRO 1. Deprrtemmúos y Municipios Proü¡cúoregde Guryrbr.-. DEP.CRTAIVÍENTO MI.JNICIPTOS Cundin¡ma¡ca. Parhq Tmaim4 La Vega, Vüet¿, Sa¡aima"Anolaima" El Colegiq Tiboct¡y, Quipile, La mes& Fusagasugá,A¡üelaé2, Choach{ Fómeque, ubaqe y Clqt:e,za.. Atláotico. Polo Nuero, na¡aooq Sierra Nevada de Saofao¡¡t¿ (tiena$üdi¿s). Antioqula. envissdo. Caldar. Chinchiná. O¡i¡dio. Armeni¿. Valle Del Cawa. Darién Re$tr€po,Valle del Car¡c¿. Huila. Pitalito. Bo!¡acá. I!4oniqui¡á.Valle de Tenza,Sestá y Pams. Sanfa¡&r. Vélez, Ouavatá,hmte Nacioml, Jesrishdarla,Albasi4 Ba¡bosa Gur,poa Satr B$ito, Chipatá, Charal{ Mogotes,Guadalupe.Siendoestos l6rsrn¡¡ lroduc*ores del doortnmento.. Tolima. Espinal.

(15) TABIII 2. Are¡ (EIr), Rendimientos (f) y Volúmcn de Prod¡¡cción de Guryrbr por Depertemcnto,. AREA (IIr) SAI\TTANDER TOLIIvIA CUNDINAN{ARCA AI.IfiOQUIA BOYACA VALLE ATLANTICO BOLTVAR HI,'ILA. 5.380 1.125 917 559 441 419 270 193 76. TOTAL. 9.380. RENDIMIEI{TO VOLTJMENDE tíha. PRODUCCION (t) ,,t6.806 8.7 11.925 10.6 8.253 9.0 3.633 6.5 5.566 12.6 rc.7 4.483 12.0 1.240 1.891 9.8 7.3 5s5 8ó.342. Santa¡deres el primer podrrctu de guayabaen Colombia con rm á¡ea s€$in reportedel Ministerio de agricultrra de 5.380 bectÁr€ss(failr 2, gráñco 2) orxr u¡r¿participacióadel 6@/o(Mñm l) y un voltrmen de producciónde ,ló.806 toneladasde Auüa (Iabla 2), corres@iéodole el 54Vo &l total (&á6co 3 y a). Le siguen en ioputancia loo del Tolim¿ y Crrn¡linqm¡rc,¿corl llo¿ participaciOn del I I y 99r'o en cuento¿ dreasembrada,y del 14y l09zoen lo qrrerespectaal \¡ohim¡n de produccion(Adficoo I y 3). S€girn lás unidades de produccióo agropecuariaURPA! l,a producción de gueyabapara el año 1993en Colomhia fi¡e de 135.0@tooel¡dasanuelesde l¡s cuale¡ el 82,25V¡. Se producencn las povincias de Vélez (SantÁrd€r)y Ricarnte @opcá). la rupa'ficie establecidaesde 16.0U hocirireas(Tabla3)..

(16) h. () I o. a qt. o. <).

(17) á o o. z. f F. () a. fa. s o .o j o z. d 4) r.r. ñi. 7* z. t¡{ I É. z z. 5. SVUTVJ.trIH 10.

(18) I. o. a. A. I. E. 8". F. ¡. f F. h q). !. {. \o. I'. .o () q. I !. o o. c.;. t:. E.. ta. p-. 11 ',-.

(19) (). il). t. G¡. taa. (). 'o (J. o. o 'lC E z z. o. v fr. 9Re. gFH svuüv,LJ{IH 12.

(20) TABLA 3. Scries flistóric¡s de Artrproducción y Rendirniento de Guryrba r Nivel N¡cion¡l 1983 - lE¡3.. trACTOR. 83. SuperficieQIa). 2.880. Pmducción. 19.760. (r). u. Eó. 2.910 4.7W t8.970 27.W. 7. I). 85. E9. 91. 9.590 7.518 7.427 9.921. 92. 16.172 16.017. 7.6. 10.4. 7.06. 1.45. FUENTE: URPA (Uridádes Regimales de P¡odr¡cción AgropÉcu¿ria)Mi¡ist€trio de Agriculh¡ra de Colmbir. Subdi¡ecciónde informacióny estadistica.s¿dafédeBocofá.. ) I. S.2NTlrELRTGIONAL I. J. 9¡. 67.130 54.122 56.,109 103.955 I 1 4 . 2 1 0t34.290. 1.7. ó. m. En Sante¡der,departancnto que tradiciooalmcntere ha distinguido eo el ámbito oacicnal comoprodrcfm de ftrtar, la guayabeocupael segundolugar despuésde la pi4 Sobresalca los mrnicipios de Véle, Arlavaf{ Pr¡enieNacional,JesrbNdartay Barüosaes la P¡ovircia de Vélez"Charal{ Mogotesy en la ProvinciacsnrrnÉra. l,os ultiüos e$fudioshao permitidocalcularaproxiuadaoeofe12.300hectár€¿sde cultivoo silveshede guayabe,disbibuidas9.Efi) en la pmvincia de Vélezy 2.500en la C¡lmmaa.. t5.

(21) I I la Tabl¿ 4 repuia el ráueapor mrrnieipi6 y su porcrntrje de participación en el departamento. TABLA 4. Arca (IL) en Guryrbo por mrmicipio cn el Deprrfamcrrto d€ S.¡rt nder MT'NICIPIO. PI.JENTENACIONAL GUAVATA WLEZ. GUADALTJPE JESUS I4ARIA BARBOSA CITARALA MOGOTES OTROS TOTAL. AREA (tlrs). PORCENTAJE ('/r). 3.400 3.0(n 1.E00 t.2M 800 700 400 250 750. 27.6 24.4 14.6 9.8 6.5. 12.300. 100. )-l. 3.2 2.O 6.2. Er la tabla 4. frñco 5 aparecenlos mrmicipios de PuenteNacional Guavatá,Vélea Gudalupe. Je$ls lt4arla y Barbosa eomo los Finci$es productcresde guayaba en Sant¡n¿er,sobres¿liendo los Eesprimeros en la Provi¡cia de Vélez, dondela ecmml¿ de éstosseml¡e\¡e¿lrededorde estaespeciey lB agmindustriao pocesami€rnto de Ia frrfa para elabmacióo la del bocadillo. La mayc participaciónla tieneel mnicipio de PueoteNacicnal canel27 .6Vo,seguidode Guavatáy Vélez cm,24.4y 14,6/o respectivamente (Tabla4 gráfim ó) En l¿ Provinei¿Cmrmera es irnpütaote como productrr de guayabael municipio de Guadalupesiendopoveedm de fruta fusca pare l¿s fábricasde bocadillode la Provinciade Vélezen épocasdee¡casez€n la región 3.3. }IIVEL LOCAL 3.3.1 IMPORTA¡¡CIA DEL SISTEMA DE PRODUCCION Juafocm la actividadpanelera para el pais, y en particularpera Snr¡t¡ndery lÉ P¡oviacia & Vé[cz,,lapoducciOnde gueyabaeecmstihrye en rm rmglón ecmómico iryutaate para el ¡ectm rural y las poblacionesdonde se ha establecidor¡n nrlmÉro coa¡idtrable de pequeñ¿sftbric¿s, casitodasa nivel familiar, pero queproducrnun volrimenimpo*tantede y eú'Dsen¿as borcadillog quesm fuentede tabajo. 14.

(22) I CORPORACION COLOMBAN,A DE I¡IVESTIGACION AGROPECUARIA GORPOICA AREACRECEDEN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER. BUCAMMANGA. I. pREcEDPRovlNcl,,A DEvELEz HoyADELRrosuAREz r. BARBOSAS..

(23) r {). F. u). o o E. q). .o {) F. () o. n. 4). Á. a. tÁ. o. € h ctr. C). q. E. E. {.) q,. f ,. I. o. ,a; J. , f¡.. E. t3. sv$wJ.cqs to.

(24) I. (). U) 4). q). o () (.) o e ¡e. h. Sa. Ír {) a ot E. € q). V) {) r.r. o {} o I \o É*. 17.

(25) t i Derivan inge,sos de este sistem¿ de producción aproximadarnetrie3.2fr) pequeüosy mediams prodwtues g€neratrdo12-800empleoslos cuales en un 909/0són famliares. Surtendemattria prima a 186fábricasde bocadillode l¡s cualesel 349oestanetr el sector nral y 66/o urbenasgencrando3.mOempleosdi¡ectosy 4.000hdir€ctos. En las fábricesel 66.64Vode la ¡¡ano de obra es mssculin¡ y el 34.36% fr¡ncniná, lo que mueshau[a grul oportunidadparala eupación en la mujer. 3.2.2 ASPECTOS BIOrI$COS. DEL S.P GUAYABO. I,TBICACION GEOGRAX'ICA l,a Provinciade Vélez principal región poductora de guáyabaen Colombia,estáubicadaal sur del departamento de Sanf¿nderen limitando en Eu¡¡¡ayorextrstrsióu cm el departaoento de Boyf,cá. Sus cotrd€nadas¿slnn€ntue73" 37'30" ,J 73" 52'30" lmgih¡d o€stey 6" 7' l¿ütud nqte. Se ubic¿n como p,rincipalesEoductoresen Ia provincia los municipios de PuenteNacional Guavatá,Vélez, JesusN{ariay Barboca(Ver mapa) ZOI\IIIICACION ACROECOLOGICA DEL SISTEII{A DE PRODUCCION El sistem¿ de producción guayabo en su rnayor erdenrión esfá zonific¿do en el agrroecoflist€m¿ floya del Rio Suárez(.- *p") rmidad agroecológicaMg, siendo esta uddad l¿ Dras ext€á¡sadel agroecmistma. D€ntro del cmpmente agricola ocupa el segmdo lugar despÉs de csña panelera etr cuar¡lo al á¡ea se¡mbrad¡e impct¡Dcia socieeondnic¿;En la t¡nidadagroecológicatvtg es el renglónque ocup Ia maym entensión (9.500Has) y el de mayorimputarcia en el aspec.to soeiaty ecooómico.La tabla 5 G'rúfico 7 muegtra la cobertrra riegetalpor zma agrmcológicay el uso actual del suelo,dmde se notela imporbncia del e.p.guayabaütnte a otos renglones. HIDROGRAFIA la maym fi¡enle¡ de rccun¡osbidricos es el Río Suá¡ezel cual foma la microcuencadel mi¡mo nombrebordeandoel d¡eadento de la cusl se sncr¡entr¿el sietrma de producción. Estafuenlede aguati€,n€alto gradode cmlaminacióúorigi¡¿da pü aguat negrasy desechos de diferc¡rtesmr¡nicipios,baciendousode esosr¡nicamenteBarboeaparaconfl¡¡nohumanoy las áreasrib€rtñasparabebederode anim¿les. Cmo fi.rente¡mprro[€sestánla quebradaaguabt¿Dc¿de la cual sebeneiñciangran parte de veredaadel muoicipio de Pr¡enteNacional para consuno humaooy betederosde anim¿lee. La quebradaSeniza qr¡e surte de agua a los mrmicipior de Pumle Nacic'Eal,Ba¡üosa, 18.

(26) $. N. - f ; a .o. É,. ' c) Fo. :f. oo). u¡. o. o. (¡). :EE. JJ. E J. uJ H. 7. o =. N¿. O. JO. o m. rüd ¡rr CÉ =ü. -<. g. 1¡m. a o z. o. ñ ñ E. o). ü. o-. o. UJ C). ul É,. o. ffüffiffi.

(27) CREGEDPROVINCIA DE VELEZ HOYADELRIOSUAREZ BARBOSA S.. ZONAPRODUCTORA DE GUAYABA. -' LimiteMunicipal LimiteVeredal.

(28) CRECEDPROVINCIA DE VELEZ HOYADEL RIOSUAREZ BARBOSAS.. SISTEMAPRODUCCION GUAYABA HIDROGRAFIA.

(29) ). Guavatáy granpartede ve¡edasdé estod.QuebradaLa Sordasumid¡foa agu¿a ks \rcr€das de loe municipiosdePuenteNacimel y Jesrlslvfarle.Rlo Cuchimro quedes€mboc¿ o el rto y Suácz beaeficialos acueduct$vtedales deGuavaü y Jesrisilifarla,. TABLA 5. Ugo rcfiul del suolosubrcgim Hcye dcl Rio Srinrez. COBERTI]RA VEGETAL. AREA. ZONAS AGROECOLOGICAS I\fe. Mf. llfg. Pastosn¡ejorados g¡¡alabs X pa¡to¡ PastosDahrales c¿fé BosqueNahrral Rashojo Bosque natr¡ral s€cutrdario Miscelfo€o I (maf¿ yuc¿,frijol) MiscéláúeoCafé Mi¡celáoeocaña Caña Panelerra. 3.671 26.614 6.n8. t.958 23.125 625. ,y. 1.713 3.223 6.353. Td¿l. 122.471. 3s.229. 7.689. 74.184. 51.48ó 9.500 t2.307 7.n6 1.555 4.4{0 4.1t4 3.070. 6.191. 4.570. 702 1.700. l.387. ':'. 5ó3 497 4D6. u5. 40.ó60 9.500 8.253 6.276. r42 3.300 1 . 8|3. MK 365 1.965 567 595 1.877. 2.425. 5.369. Es de anot¡r qrr en estes fi¡entesbtckicas grado de cmt¡minación es muy üidmo ya queno rccibe agu¡urregras y el uso de srÉ{anciarcotrtatrina[úBsenres¿sszcúas esc¿sinulo. 21.

(30) 33?. EEü 'b ó 'ax 5 É. N. >*z sE3 8úÁ sltr. p a. i o{. >9 'l. !i. z N. ,;i z. ¿ñ. f.,. U; t-t t+. ú. e t aP! ¿P: R x x3x8 x x3é8 8 3 3 H t s ; ó iíó ++c'¡N (seH)vtulr' z¿. a!.

(31) DES(RIPCION DE LÂ,FISIOGRArIA Y SUELOS La región dmde se desafiollo el sistemade producciónguayaboen la provincia de vélea Ptrese[tagran similitud en cüatrf]o¿ slim¡, materialparental,relieve,caracte,rlsücas flsicas, quimicasde loo suelooy limitantesparauro agropecuario. El clina es t@lado muy hirmedo con 2.000 mm. de precipit¿ción regul¿merte distuibuidos,hr¡medadr¡lativa del 78%y altitud de 1.600a 2.000m.s.n.m. El relierrcle conforrun en $u rtr¿yorpf,rte lad€rase¡truch¡¡alescoluviale¡ mn pendientes simplesenfueel7 y l2Yo,denivada¡de lutitas cascajosasmezcladascon areniscocde grano fino; laderase'rosimalescoluvialescm pendimtese,rtu ei 12 y 2sa/o&rivadas de lr¡fitas cascajosas rezcladas con arenircasparcialmenteresubiertascon c€"[izavoldnica. Loo suelogmodalesmas importantespor su amplia distrihrción y cobertua pertenecena loe conjuofoscri¡üales"Oxic D5nstrropepf',San Cristobal ,.Andic Éúrmitopept,,,ft{argárihs 'Yertic Eutropep' y PefiaBlanca "Oric Distrandep".(Tablaó y 7) Los m¿¿eriales üúológicosque hen origirado la mayor parte de estogsr¡elosson lutitas y a¡enisc¿sde nah¡ralez¿ácida, que rcpres€ntanrecubrimientosparcialesde cedza volcánica la cual ha ternidotm¡ influenciasustrncial en el ongen , compocicióny rejurrmecimientode mr¡chossuelosde pairajes ubicados eq la transición de la zona fii¿ pon la parte alta del cli'm tmplalo mry hrimedo. sob¡p las superfcies mff ar¿igr¡asy evolucionadas,se d$cribió el c.onjrmto chircales *IYpic Palcudult" conespondiente a los únicos ultisoles"(Tabla6).. Por l¿ mismaconstituciónácidade los m¿teri¿lesy l,ainflue,nciadel clima queha pernitido a través del tiempo el l¡r¡ado intensode bases,los suelosen es¿esecttr sm ácidos, con s¿turEcimesd€ ah¡ninio oerc{traral 309q pobreoen fósfuo, bajw en bosesintercambiable¡ y de medianacapacidadde intercambiocatiónico,la mayor parte dep€ndi€nfe l¿ E¿feria orgánica.Los pnncipaleslinitantes paxacu uso tieDÉnquever cm su baja fertitidadnahrral y la pendienteenpaisejescaracterizados por la presenciade lader¿serosion¿le¡.( tf,bla 7 ).. z5.

(32) (. TABLI 6. Leyenda Fisiogrófrcr y Pedologicr Del A¡e¡ Correspondiente al s.p Gueyabo '. ZONA PAISAJE SUB PAISAJE CLIMATICA Eshuchtallad€rag deriv¿das Coluvi¿l de lutitas mezclad¡s c¡o caliza. l¿deras derirnd¿s Egtnrchrales de lutitrs mluviales cascajosas mezclád¿s TEMPLADO coll MI Y areniÉcas HUMEDO de gro0o Erosionales. frlo.. coluvi¡les l¿deras derivad¿s de ce,niz¿s volcánicae. NOMINA. c.. CONJUNT SUBGRUPO. VEREDAS. o. Asoc. I\f.orgarila Nd¿rgaritrecristales Cristáles. Vtrt.Eulrropept.Guamito-CapillaCant{rc- S€misa Bajo.. Oxic Huüitop€pt. Crista,les,S€misa N4edio,Santander. Bueflavistá"Aoari llo y Semisaalio. Asoci¡ción SanVicente Vet.tropaquept Peñitas, Rfo San suaru, Rincoq Viccnte Vicente, Ssn Porvenir Popoa,SanRogc-. Asocieción Chircales cbircales. Tlpic palenrtultAlto. Asociación Ped¿Blá¡c¿ Onic D¡¡shardept @a blsnsa. Semisa,, Esfarcia Irob4 Gonále, Puentes y Naranjos, Pavachoque.. Peóa blÁnc¿, Iá Docti$á, I-a Capilla, SüRafael, Popoa, lielechal y N4esa, Piidos.. t Tomado de: Esh¡dios de delimitapión y caracterizaciónd€ fuHt agfoecológic¡s bmogéneas en la suencamdia del Rlo Sufuez 1986. Hugo E Casfro F Ingeniero agfómmo.

(33) TABLA 7. CARACTERTSfiCASFTSICO-QUTMCASDE r,OS SUEI¡S*. CONJTJNTT) DE SUEl,oS. CARACTERISTICAS DE I.OSSUELOS DISPONIBILIDADDE NUTRIENIES. P205 SJüg Vo C:IC S.B. pH' qr.kc/ha # t!d"0 4l 4.4 t3.7 32.1 79 5.6 (3) (3) (1) (1) (2) (l). Cristales Oxic ft¡mi@ept. r4.2 t 0. DRENAJE TEXT. NATURAL. s K + Sc¿ tr. 1 . 0 73 Moderado (2) (l). Ar. 4.4 (3). 0.ó (3). 9 . 1 ltfoderado (3) (1). Ar. J. Pobre (3). Ar. o). 5 (3). 0.4 (3). 5.6 (l). (2). SanVic€nte 9.2 Vertic (3) Tropaqrrpt. 5.9 (3). 3.7 {2). 14.5 4 l (2) (l). (3). 1.6 (2). Chi¡cales. 0.48 2.4 (3) (3). 10.4 4 (2) (3). 4.6 (3). 0.86 2-6 IAoderado (3) (3) (t). FAr. 4.5 (3). 0.5 (3). FAr. Tpic. 1.6 (3). a). JJ. (l). Peleuduli Peña Bhnca 4.52 0.5 (3) O:ric (3) Dyskandeet. 10.1 2 t . 6 2.4 (l) (1) (3). 1 . 3 Bumo (3) (l). i Tmado de: HugoE Casfuo F toger¡isoagfótroms.@ agrcecológic¿s bomogéneas tn Ia cuenca mediadelrlo Suá¡rz.19g6. (1) Alto. (2) lvledio. (3) Bajo. PRODUCTORESAREA RENDIMIENTO Y PRODUCCIONDE GUAYABA+ sanf¡nder es el primu de?orfámffitoproductonde guayabaen el pals y d€nto de é¡te Ia Prwincia de véleu, con un áreaaproximadade 9.700hectáreas.lns principclesmunicipios producúmessm en Bumdm PuenúeN¿ciooal con 3.400 hectÁre¿s, Gu¿r¡¡táa.Ooo,vele 1.800,Je¡rislvlaria 800 y 700 Barbosa (Iabla B, fufico 8).. ¿3.

(34) CREGEDPROVINCIADEVELEZ HOYADELRIOSUAREZ BARBOSAS.. MAPADE SUELOS SISTEMAPRODUCC IONGUAYABA. fr:-------]. t¡árgf,rfe¡. Cl*tabo. CfEhtE 8*r Vrcüü. P.ñ! Bbncr.

(35) ' ' . t'''Í'Íif'SA. " '_e. ¡r-"-. l'. r'¡. _il'!''. $SlItlL[$. (t) Ar. U. z t-). ?9ee9c. 5HÍFEgÉ. csBH)Barv 27.

(36) I-as 9.700 hectáreosrm manejadaspu 3.220 pequef,osy mediarosprodwtoreÁ,sicúdoel nf¡merode estosFroecilcim¿l al á¡easemh'rada tal cmo la muestrala Tabla8. El 999ode los productoressonprropietarios de su cultívo. alcaozaol¿s 10 ioneladas de frrrt4 si€odoel mmicipio de I,os ¡€ndimieotoó JesúsN'fÁrb dmde cé alca¡zan las mayoreepmduccionescm 14 t.; PuenioNaciooal 1l; Baúbosa. 10.6,Vélez 9.9 y Guavatá4.ó (Iabla 8). IâproducciOnaaual6 & 87.657t. de ftfA de ias cr¡¿lesPuÉDleNaci@al participacon el 42.79lo;Vélez cm el 20.39ro,Gu¿vatÁcm el 15,7%y el resto entre Jesúrlvfarla y Bs¡bos¿ (fabla 8 {iráfim 9). El 3096dÉ la proónción de guayaba26.000t. se qrda en la zonapara la el¿boracióndel boc¿dillo,el 59ropara las cmservas,el 50/o (43.828t.) salepara ok¡s regioúres del pats paractlnsü¡ro€n fr€sco,jugos, ¡onserr.'a¡¡ y gaseosas; lm l5% (13.148t) sepierdeen el lote pc problerus ñtoaanitariooy la no recoleccióntle b Auta antelos bajosp'recios-. TABLA 8. Nume¡o de Productorcs Aree, Rendimlcntos y Volúmcn de produc,clónde Gueyabeen h Provinci¡ dc Vélez ". MUI\{ICIPIO PTJENTENAL GUAVATA 'IELW JESUS IVfARIA BARBOSA. TOTAL. PRODUCTORES N. 970 906 869 259 2t6. 3.220. AREA (IIff). RE}IDIMIENTOS (kg/|ts). VOLTjMENDE PRODUCC.. {r). 3.400 3.000 1.800 800. 7m. 11.000 4.600 9.940 14.000 10.625. 37.400 t3.800 l7-820 I1.200 7.437. 9.7N. r 10.003. 87.657. FtIENTtsS: Encuestas a poduciores (UMATAS) Diagnósticoa mrmicipa,Ies Diagnósticns DRI. zú.

(37) N. {) \o C). o )r. o q. f* B. >| (). o. I. c) (). ¿Y.

(38) TABLA 9. DISTRIBUCION DE PREDIOS FORMAS DE TE¡TENCIA Y TAMAÑO DE EXPLOTACION MI-INICIPIO RANC'OSDE EXTENSION (I{a) FORMAS. TAI,ÍAñO X POBLACION DE EXPLOTACION ECOü{OMIA TENENCIA CAMPBSINA. < SYo 5-lOVo l0-Z09o > 20 Vo. VEI.EZ GUAVATA PTIENTEN. JESUSM BARBOSA. 78 84 75 86 83. l0 14.5 23 12 14.5. 7 I. 1.8 1.5. P.. 5 0.5. 100. o.2. 85 84 80. A. r00. 0.5 0.5. IIas. Vo. Vo. 2.O 3.0. 93 85 78 71 85. 98 9.7 98.0 99.5 99.4. ú. 5-t. l6 20. 2.5 3.7. FUENTE: ENCIIESTA A PRODUCTORES P: PROPIETARIO A: APARCERO TABLA TO. POBLAC1ON T,IRBANA Y RTTRAL DE LOS MI]FüCIPIOS CON EL S.P GUAYABA. FOBI,ACION. 1985. DENSIDAD RIJRAL (IIat/I(m2). POBI¿.CION 1993. MTINICIPIO. URBANA .h. N,. 12.928. 74. 757 819. t2. 4.53ó 5-642. N.. BARBOSA CUAVATA JESUSlvfARIA PTJENTENAL l/EIF.7. RURAL o/¡. 26 88. l 8 .',oJ / 82 4.2ffi 25.6 12.2@ 74.4 8.460 48 9.0ól \ J. Fuente:Ofiei¡¿ de Catastro Ceo¡os1985v 1993.. JU. URBANA N.. 13.840 936. 912 4.411. 8.079. U.. RURAL N.. eh. 5.2J3 27.5 5.2U 85 21.5 3.321 78.5 29 10.64ó 8 1 4ó 9.501 54 72.5 l5. 114 4ffi3. 4346 3443. 34.

(39) 3.3.3 ASPECTOS $OCIOECONOMICOS DNL SISTEMA DE PRODUCCION GUAYABA Indudablemenfe la guayabay la agroidustia del bocadilloseconstituyenen las acüvidades socio€conómiqs más importatrteí para la provincia, puer de ella dependen 3.220 productorcs,generandoaproximadaru€ntre 750.000jomales aüo en labo¡e¡ de recoleccióny ryaqtre de frut¿ principalmmte. Esta nrano de ob¡a n tm 72Yoer üpo f¡miliar y especialmentefemcnin¿. La guayabaes maleria prima para el fi¡ncionamientode 200 fóbric¿sdebaadillo l¡s cu¿lesgeneran3.00Oempleosdirecúosy 4.0O0indincúos. FORMAS DE TE¡{ENCIA , TAMAÑO Y DISTRIBUCION DE PREDIOS Prcdmin¿ ea la maymla de mmicipioo de la Provinciade Vélez el peqreñopoductcrr,el 86fo poeeenmenosde 5 heotáreas,riendoel promdio gen€ralde 3; rm 14%poaeeneirtre5 y 10 hec'táreas.El porc€nlajede grandesproductoreses mrry bajo. (Iabla 9 Gráfica l0) pues no alcanzael0.0l7o. En I'osmunicipiosde Vélez y Guavatáel l@9o de la guayabola uranejeel propietario;en PuenfeNacimat Jesúsñlarla y Ba¡bosase,l"tr forrras deapalcerlahastaenr¡n 207o. (t¿bla9 ). En cuantoal rqm¡nopromediode ¡ireae¡rcultivo de guayabo,en el mrmicipiode Vélez ee de do¡ bectfueas,hes en Gr¡ar¡atá, 3.7 en Pue¡te Nacimal, 2.5 en JesrlsNfaria y Ba¡bosa cm3,7 (fabla9) En generalla poblaciónn¡r¿l productorado guayabaen un 999/0eBde economira campesina( Tabla9). POBLACTON Y COMPOSICION FAMILIAR Los datos de la tobla 10, gráfico ll mr¡estÍal que en el muaicipio de Barüosarm alto pccentaje de la población se €ücu€ntsaetr el sectorurbeno.(72.59/o),siendole nral del 27.15%.Sinembarg,o, el csryo tieoerma alta conce¡¡h¿cioa de poblacióacon rma deosidad de I 14 b¿b/Km2 lo qre nospuedeindicar la disponibiüdadde l¡ manode ot'ra. En Vélez el 46Vo& lm habih¡tcs viven e,nel c¿rm urbauov el 54% en el secttr nral corl densid¿dde pobleciónde 34 tlaMfu2.. "31.

(40) ¿d. E.. 9:F¡ ¿:¿T. IITE ;. () () :-. e a F. ,(} o (,) r¿ ^. A (\. gfYINgJUOd. 32.

(41) 1Z E ¡I¡ )É. ú.=. EI. H. J l¡l. c -o t! ü J. z. 0 odi ¡o. ul F. zl¡J f. o-. éE. ot E. 5. É, a c t ¡. ü OD ¡ o-. f. c. ú o C. ñ. o o-. $. F. o. f. C). o. l¡-. E. c,. 6 o 6. É. É. gecoQqaooo g,oc¡<J€róóóéQOOOOctc'óc|. !9<irc.¡d6ü+ñ r¡9!¡qqod. 3a.

(42) N. ul ul. d. ¡. C. ú =. o. z. T. ü.. si 6:t. a. l¡¡. F z ul f 4. C. a E Í. ¡|, (¡ o o-. C d ..q. 2 E. B o I ñ. o. B. o (, ll É,. e, { at o a ú, Í. sttttEt oo90000. tq8q8c 0 (o{o|. o .rt(ci+Ñoüt 6l r!g!dlqod. Jat.

(43) o. N t¡J. CL (t. E = =. É,. o. 3. o. .E. o I. É,. I. J l¡J. I. o -. o. ,h. ,'-'-:'9'-1. l-.-r'. -'--. '.8 o. -. , cl,. c). lt. É0,. üó. fo. ;. JO. up -< uJo. o -. (J. z. dt. *t ú.. I. o. ! q. \. I 'l. I. ,t. \. -. o ú,. o-. o l¡¡. fJ lrJ É,. o. $ts vvA. (oÉ (\t. t. wwu.

(44) En loo mrmicipiosde Guavaiáy Jec¡¡s t\4¿rla y Prrnte NsÉiotro'lla maycta de pobladces ectáD€n el sectmnral con rm¡ densidadde ó3 - 46 y a3 habitantespor km2 con alta disporúbilidsdde manode obraparaI¿ ¡ecolecciónde Suayaba. En un alto porcrntajela ¡:oblacionurt6o¡ de los mrmicipios de garbosa Vélez y Puente Nacimal esocupadaen lat flibricasy mercadosdebocadillos. la población En cuaato a géneroo,en el sector ¡r¡rel de los 5 munieipios fffinin¡ esiá en rm 509/ocon r€specüoa la mesculir¿, de aht ql¡e teo88 bostante participaciónla mujer en las laboresde estesistemadepodutción. En el mrmicipio dc Véte, el ólYo de las mujerespasande 30 añs, mkntras el 53% de los estaedad, En el rcstodemmicipios la poblaciónde muje'resy homb'res hqub'ressobrepasan mayúes de 30 años está €úte el 4A y 5UÁ. Es importanteresaltar que existe ma alta poblacióntanio de mujues cuno de hmbres en edadesactiriaspuer si observamosla tabls I I el mayorpcrcentajede ésta poblaciónseenuenlraestá€ütreloó 7 y 30 af,os. OCTJPACIONDE MA}{O DE OBRA Y GENERACION DE EMPLÉO D€spués de caa¿ panolera el ¡istermade pnoducciónguayaba es qlri€n Senerarrus ocupacióndemanode obra,tanlo enq¡ltivo comoen hansfon¡ación. (frfico 12). EBirportmte rosalttr que la manode obra ocrryadaen todo el Froce¡oen un E09'oes de tipo familiar femenina. Para recolegtary er4acar la guayabade r¡nahectárea8eocupan7ó jornales,de los cuales el 72lo sonfrmiliares y el 28%cmtratadoco prestados(fuñco l2). En Éb'ricsase ocupár dfu€ctanetrte3.000 ob,reroey 4.000 dependeuindirectanentecmo vendedses,&bricantesde empaquesy dishibuidores.. ESCOLARIDAD Y GRADO DE ALT'ABETISMO ¡eelizrda a productoresen lo qr¡e respectoa sffr¡icios de l,os fe€ultadosde la encr¡est¡a educacióay elfrbetismo,y labuladosen l¿ labla 12, muestranque el lfi)9o de las vÉredas ptoúrctffi¿s de guayabatiene.nescuelásde ptmaria. El municipio dé Vélez cumte €o zu cabec€r¿cotr 3 colegioede bacbills¿to clásicose indusbial, Ba¡brxa 2 colegioaclásicosy I agropecuariqPr¡enteNacimal con I colegiononnalistaclárico y I indutiat Cuavatácon I colegioagropecurio y JesusN{arlacon I colegioclisico.. JO.

(45) EI. z al. U. E F (n (h. É (). z E(¡¿ €. z N F. H. 4 crh. ssl8urof ap orewtlN. 5ü.

(46) El aoaf¿betísmoen pa&es e hijos, en geuerales bajo, siendoesúeuuyor dentro de los paees pdncipalmenteen el municipio de Jenis lrdarlael cual re,portael más sho fndice con rm 179o. El 50fr0de los jefes de hogar hnn euaado estudiosprimarios y rnry bajo poruntaje bm estadoen la secr¡nd¿¡ia(59i0). El 37Vode loo hijos han cr¡rsadoeshrdios primáriosy rrn ,[09¡osecund¿rios, destacárdoseloo mrmicipiocde Vélez y Baóos¿ dondeel 52.2Voyel5l% de loohijos hst¡ g1¡s¡¡ls3 y más añosde educaciónsecundaria. T¡bl¡ f l. ComposlciónFemilirr rur¡l en mtmicipios produc{ores dc Güsyrb¡.. MUNrcIPIO. GENERO FEM. ¡tAsc YEJ.EZ GUAVATA PUENTEN. JESUSM. BARBOSA. 53 48 5l 47 49. 47 52 49 53 51. COMPO$CION FAMILIAR Y EDADES MUJERES {9/oAÑOS) HOMBR¡S (%AñOS) <l < 7 7-15 l5-30 > 3 0 7-15 l530 30 10 35 53 4 6-4 28.6 6 1 2 ,,f6 20 I t 7 26 49 2 32 43 t 7 t6 l 9 47 l 3 20 24 8 l 1 40 4 l 77 1l 44 28 9 t2 28 5 1 I l5 30 47. FUENTE: Encuestaa fuuctorEs. Tabla 12 S¿rvicioseduc¡tivos por mrmicipio y gr¡do de ¡lfrbeti¡mo de I¡ Poblrción rür¡l del sisteine de produccilin Gueyebaen la Provinci¡ de YékzMUMCIPIO VEREDAS. GRADO DE ESCOLARIDAD (poblaciónrural). COLEGIOS. coN ESCIJELA. Vo. {9'o). Clás Ind WI.EZ BARBOSA PTJENTEN GUAVATA JESUSM. 100 100 100 100 100. 2 1. 2 0 I. I 0 I 0 0. agfop. ;. 0 I U. Pad¡es(afrosde estudio) 0 l-2 3-5 6-8 > 8 6 3 5 47 6 6 8 0 38 49 J 0 0 46.5 4ó.5 7 2.6 14.3 60.6 2.6 0 t7 36 44 J 0. FUH',IIE: Encuestaa productores. 39. Hijos (afos estudio) 0 1-2 3-5 ó-E. 28 17.4 0 5 25 0 9 0 9.7 38.7 25.8 50 7.9 0 2.6 7.4 14.8 44.5 7. >8. 52.2 51.0 25.8 39.5 29.6.

(47) IF{M,AESTRUCTT]RA Y SERYICIOS e En generalla zonapoductora de guayabae¡ beneficiadacon s€rvicio¡ do elecfri-ñcación En los c,@ fluido eléchico. pues el l00Fo \t€red¿s cu€lxla8 vial de las intae¡tnrctrra mrnicipior de vélez, Barbosay PuenfreNacion¿l la totalidad de lÁ8 v€redasguayab'eras o¡entancon vfas depramtaciónlas cualesarmqr¡eemregularestadofacilitan el cmcrcio de m la¡ fincae. l¿ fruta direo'tametrte Loa gervicioede agua potable en c¿sitod¿el á,reaes bajo, a exepciónde las \¡Eredasde loc muoicipiosde Barbosay PuenteNacionaldc¡ndeel 80 y el 43.5% de estasrespectivamente üenen acuedr¡cto. la mayc parte de las finca¡ eI agua la obfienrende nacimientot, o rlos y cmducida por gravedada tavé¡ de msngl¡€,raen fuma individual para cad¿fiDc¿( Cuadro13.). y Sericios en h Pobl¡ción T¡bl¡ 13, Infr¡ecfruct¡n Producción Gh¡¡yebr cn la Provincia de Vélu.. MUNICIPIO. WLFZ BARBOSA PI.JENTE NACIONAL GUAVATA JESUSMARIA. COBERTURA% ACI.JEDUCTO ELECTRIFIC VEREDA f.INCA l8 100 82 100 80 20 43.5 100 56.5 100 29.0 7l 100 24.0 76. FUENTE: Encue.{t¿¿ prúductoms. 40. R¡¡nt dol Sistem¡ do. INFRAESTRUCTI'RA YIr'JL Vo 100 100 100. ao 85.

(48) CRECEDPROVINCIADE VELEZ HOYADEL RIO SUAREZ BARBOSAS.. SISTEMA DE PRODUCCION GUAYABA INFRAESTRUCTURA VIAL. --+. Vía Paimentada Vía Destapada.

(49) 3,3.4LA AGROII\IDUSTRIA DEL ATE O PASTA DE GUAYABA G'EIVERALIDADES ATE O PASTADE GUAYABA Se defi¡e segrhrel Instituto Colmbi¿no de Nmmas Témica¡ ICONIEC como la pesta sólida obt€dda por la cocciónde p,rlpa" de guayabamadr¡ra¡y sa¡rascon az{rcares,basta lograr rma cm¡istenci¿ tal, que rna wz frl¡ se puedacortar sin que pierda zu frma ni texhra. Su contenidode sólidos¡olubles,debesernayor o igual a 75' Brix. Parala el¿borapióndel ate separtede la pulpa de guayaba"maieriaprima qr¡edebeprov€nir de variedadescuyas caracteristicasflsico-qulmicasgaranticenr¡n adecu¿docmtenido en pectinasy sustanciasaromáticas,lo cual se detÉrminspor el estadode n¡durez de Ia At¡fa aspectodeterminanteparala consistenciqtextrnay aparienciade la pastao aüe. MER,CADOS REGIONALES DEL ATE O PASTA DE GUAYABA PROYINCIAS DE VELEZ Y RICAI]RTE e$ l¿s El inve¡rt¿riose realizó en todas las fábricasde ateso pasta de gu¿yebae:cistentes provincias de vélcz y Ricautg pertenecientesa los municipios de Ba¡tosa, Güsvafá, Mffiiquirá, PuenteNacion¡l y Yétrr-,, Los datostouados eDcad¿cssofueronel nombredc la fiúrbric¿, ubicacióageográfica,nombredel propietariq producciónmmsual nirmerrode pail¡s y tipo de cmúustible utiliz¿do. Bas¿doscn los d¿tostomadosen el inventa¡io se him la est¡atilicaciónprra las vari¡bles producción,üpo de cmbustible, y ubicación . l,os r€sultadooapalecenen las y 16. tablas13,14,15 TABLA 13. Pmdr¡cción ( flnes). CAPACIDAD < Baja ocho@)3 IvGdian¿ ocho ¿ veiDte (M) Alta > veinte (A). N. DEFABRICAS. Vo. 54. 41.,87 28,ó8 30,45. JI. 39. 42.

(50) TABLA 14.Combustihle TIPO CARBON GASPROPANO LEÑA. N. DEFABRICAS 104 22 4. 80,00 16,92 3.08. N.DEFABRICAS. Vo. 26 12 I4. 20,00. Vo. TABLA 15. Mmicipio. MI.JMCIPIO BARBOSA GUAVATA MONIQUIRA PI.JENTENACIONAL VELEZ. o?t. 76. to,77 1,54 58,46. MUMCIPIO. N.DEFABRICAS. Vo. RTIRAL @ urtans (tI). 44 86. .,. TABLA 16 Loc¡liz¡ción. 33,E5 66,15. Existe¡r en las prrovinciasde Vélez y Ricar:rte I29 fábric¿sqr:e arrojan """ producción prmedio de 1543,77tlw sob,r€soliÉüdo ert¡e ella el mrmicipio de Vélez cuyaproducción a7 59.9/o del total evaluado, Barbosa ocupa el segrmdo lugar cm una produccióneqdvalenteal 22.4o/oy el 17.lVorestantese dishih¡ye ent¡e los mrmicipiocde lvfmiqrirá y Cnravatá. 43.

(51) El combustiblepxedomirnnieutilizadoeseI carbón,oeguidopor gaspropano. El 3l% de las fátricas ertánubicadasen áreas nrales y esüascasieo su totalidadpertenec€n al muricipio de Véle. Vale lr pcnadestacar ql¡een estemrmicipiodr¡¡auiela épocade la cosech¿(3 mesescn el aüo) de guayabaseob,tieneuo prodrrctode humedadintqmedia dmmin¡do conservacuya podmción es srryeriora las 40 t/ mesy seutiliza corno materiaprirn para la obtenciónde otros ¡noducloo;ru proórcción ¡e realizacomplelamenteeo el áreanral y el combustible utilizadoen todoslos casoses l€ñ¿. En la maymtade los c¿sorexistesubütilizasiónde la i¡stal¡d¿ de la¡ ftbricas de hadill'ú, prs se dirpon€n de equipos de c¿lu (caldcras)de capaeidadreal mrrysuperiona la necesariaparalos nivelesde produccióa quemanejan ASECTOSOCTAL En la fabla 10, se obs€f,veel tipo de orgorlización social y técnic¿ exist€ntre€n la agroindusbiadel ¿te o pastáde Cuayaba,discriminándosetts niveles familiar, artesanaly por familiar aquellas¿ctivid¿des¡e¿lizedaspor la familia y que tecniñcado;entendiéndooe no ticnencomoobjetio principal el h¡croeconómim..

(52) Tebh 17. Orgenizeción socirl y fécnice e¡isúenteÉnl¡ rgroinrhstrir del rle o pastr de gueyebl, pere lir provinci¡ de Vélez y Ricaurúe @eprrtemento dc Senúrnder y BoyrcÍ).. I. TIPODEFABRICACION Vo. FAMILIAR ARTESANAL TECI"IIFICADA. 41,30 27,17 31,52 100,00. TOTALES 2. MANO DE OBRA UTILZADA Ú: HOMBRES MUJERES. 65"64 34,36. TOTALES. 100,00. Prcmediode 5,6 oh'nroepor fábrica. NORMAS DE CALIDAD, EMBALAJE Y TRANSPORTE Pa¡a eftctna de mercadoy con$l¡modirecto o indirec'tode esl¿ fruta y o&ar simil¡rcs, se debenobscrvary pofflr er¡ prácticaloo siguientesrequisitoorelacionadorcon el cmtol de calidad: Aspecioffrico. El tamañoy colm de acr¡erdocon la respectivavariedad maduacidn & h a 3l4,po sepuedeaceptaruna madr¡rarióntotal si es para el mnsumo imediatq completa linpiea y ningúnolor o saborexkaños. 1á fruta no debesedirce hurÉda al tocang ni presentardaüosproducidospor insectosy otrasplagar, ni magrrUadas, leaiones,cicalriceso pudúicioDes.. tÉ,.

(53) Los elnpaque de,bensef,eajasde maderau ot¡o meteri¿ladecuado,üviano pero resisteilfÉ, coo capacidadnáxioa de 12 kilogramos con el fin de garantizarla c¿lid¿ddel poducto indicando la proeedenciadel basta nr destino ñnal. Se dÉbeúmarcsr los efirpa.qr¡es productoy el nmb're det¡noductor. En los supermrcador especializadosla guayabadebepres€ntarse€n ffipaq¡es o paquetes de oateri¿l üviano,cmo el icopor,e,nforma de platos y cubiertosconpellculatransparcnte de polietileúo y en caotidad & 12 a 18 frufos d" g*yubC segrln el tamaño, con peso o¡áximode l.{nO grarnos. Pa¡a el consumo idustriÁI, cua¡do no se v¿ a utilizar b Aufa en est¿dofiesco, no se recesitaesaclasede €üpaqt¡e,pero si las cajasde mader¡ ya indic¡das. En algunosâqos sepuedeuemplearcajasplegablesde cadó4 p€troestemate¡rial,cüuo es oahral, oo es tan fi¡erte como la m8d€ray en ocasionesaumentael calent¿mientodel ptroduci,o,pero estas dewrntajar se pueden disminuir mediante lm acarrto cuidadoso y rma ventil,ación puque cm estemaúerial adecuada.Loe eúpaques de fique o c¿br¡yano sonrecomendables ds r¡oamnnipr.lecióny hausportedefectuosoo. no re puedenevitar los efecüos rel¿cionadascon noflüas de cÁlidad, la Teniendo en cu€nta estas r€cornÉndaciones clasiñc¿ciónde la guayabadete,rminarásu precio, el cual r¡ariaráde conformidadccn los que estafruta es muy gruposql¡e se fomrú" Perode iodos rnodoó se debeiener Fúes€trte y grados por p€rec€dera de maduració4 lo cual si se r¡a a ea su¡ diferentes delicada conservarse debe emplear rm sisternaapmpiado de refrigeración. Sob're€tnpaquesy transpcrtesde guayabary obas frutas, el I¡stituúo de Inrrcstigacimesfernológicas de BogoüLhs re¿üzadoesh¡dioeerpecialesy diseñoode cajasqueasegurabanbajasperdidasy del prodrctoóSimas condicíonesde consen¡acióa CANALES DE COMERCIALIZACION. DEL ATE O PASTA DE GUAYABA. ASPECTOS GENERALES [¡s canalesde cme'rcializacióf,del ate o pastade guayabascn similaresa los de los d€'mls producfoeagropecuan¡os, en loe cualesno existecsrtrol sobreel sirt€¡m¡demenc¿deo. lna productossaleude las fábricas,en la gran mayoriade los €¿sosen la formay porcentaje {ue aparecenen la Figura l.. +o.

(54) CA¡ÍALESPRINCIPALNS CANAL TABRICA¡TTE CONSUMIDOR Representa el l04rodel total de la producción,Una de las form¿s m¡s cmur¡es de estecaDal pnesenta en l¡ zon¿de produccióD"dondel,osfab'ric¿ntes moútanpuectoopnlbücos,para se dishihuir sus prodrrctosdirecfametrteal corsumidor, rtp'resartadopor lm pasaje;rcso viajerosqre hacenesc¿laen los difÉreniesprnfos de la zooa.. CANAL FAIIRICAI\ITE MAYORISTA Es rmade las ftrmas rrra6colrruDesen la cmerciatización del pr,oducto,re presmtam dos tipos: del poducto A) Cuaadoel mayorista viaja a la regiónlleva qaqr¡e parala prresentación Eeaasugusto. B) Cuandoel mayorietaoo e6láen contactodirectocon el frbric¿nte,oinoque ¿ solicih¡dde éste,por mrrm u úo mÉdio,envla la c¿ntidaddida. Estas dos formas FepreceDtan principaln€'nte en los ma5,u'istasde Bogotá, Buc¿ramangfly Medellfn, los cu¿le¡ rcpeeernfao el 809/odel tcúaldo cmercialización.. CANAL FABR,ICAIITE- MINORISTA Rep'resenta a un l0/o. El c¿soEos comrlnes la ventam tiendas,r€stfluranies,mercsdoso cenhosde distribuciónal detal. El fabric¡nte envla la c¿ntid¿dpedidapor cad¿lmo de sus clientes f;tr ptrIodos generalomte de 15 ¿ 20 dlas. Otro caso es aquel cn el cual el minorirlr mm¡re en ftbricas, parade{¿lla¡loeu diferer¡te¡ciudades. CANAL ]I{AYORISTA CONSUMIDOR Represeofa el 209o. No esrm casomuy comln, puesüoEre el intermediariomayorista"hnca siemprermr liquidez inmdi¿ta y para ello serelacionamás quetodo co,nel mercadocanal mi¡orist¿- consr¡midor.. ^'7.

(55) ---- -- - - - - - - - - - - - - - l l---------- ----- -.*|. 4 Fr UI H. c( FI. E. 'ú rú. tl. rú. (/) 4 Fr an. rrl. É. r¡l. o. o 4 =. o 4 >:. (t >l o al. I tl. H. rol. u. 4 F U). ¡ú ]J rlt &i. Lt). f!. I. o. ¡ 4. .tl tn. (). H gt. o. ¡J. q. D o. 4. {. n. Fl. u). ol. H. -1. o z. o o. \o. .-l. H. rl. H. E. rú. E. .4 U). o ñ. c) o. Or. N. É{. OJ. tú. a. (J L. z o o. ..t. ru. 0,. o o C'. o (ü \o .tl. l F. {l. l¡ (t. L--r---. +. c. F U. ¡!o fcr. 4 F. &. ú. \o F. rg. 4 F q. >.. rú. o. t H. o \o. |... -{. o. {. H. E. u H. f¡¡. o c\I. 48.

(56) l-. MERCADO DE LOS PRODUC'TOS En la ach¡alidadsóloexiste¡rr¡rirrig¿ciónde esteproductoe¡r mercado¡¡educido¡. Ectos¡e encu€útraúen regimeo cercaús$al deperiamento.Ia maym comercializaciónce da €n lÁs ciudadesde santaféde Bogot4 Crfcrrt4 l\,fedelll¡, dentm del deeartarutúo cm $u c¿pit¿l nuc¿¡ammgg. lá tabla 18, mueshael pommtaje de distribución de lor producúoca las difererúesciudades. TABLA 18. Zor¡¡s de merc¡do de rfc o pesta de Gueyrbe, en Colonbf¡. CIUDAD. Vo. SantafédeBogotá Crlcut¿ Medellln Bucaramanga Misma regióny otrasciudades. 50 l0 5 30 5. DATOS SOBRE COMERCIO EXTERIOR Y EXPORTACIO¡IES DEL ATE O PASTADEGUAYABA La pooiciónarancelariareportadopor BAITICOLDEXpara los afro¡ l99l a 1994expresada m r¡alorPOB U.S., queincfuyenlo$ p'rüúrctosmermel¿da,compotasy pastáde guayabaes la siguiente: AÑO S l99t 2'267.568. 1993. t992 1',367.513. 1'382.747. 1994 536.479. r values rcportadosen U.S. hastaJudo de 1994 FUENTE: BAIICOLDEX, Infumacióa y pubücaciones,sistdrn¿cstsdfsticode cmercio e¡rtericrSECE,aqmulado anual l99l - 1994. 49.

(57) 3.3.5 TECNOLOGIA LOCAL DE PRODUCCION Los &boles de guayabaestm 99yosehan desarrolladoen foÍma Bilwsbe, sie,ndoel si¡tema depropagació'n a tavés de loÉ¡ninales. I¿ intenención del bombreen el establecimienlode éstaespecieha sidomu¡rmlnirne,y no se le ba aplic¿doning{tn mariejo técrrico,motir¡o por el cu¿l no se describemás de l¿ lecnologir local. El hmbre int¡rviene en l¿ recoleccióndel fruto en dosépocasdel afo óranüE lo¡ mmesde - €neroqr¡eccrespondena l¿¡ cosech¿sde mitaca y aflo grande m¡yo -jmio y Dovicrmbre A pesarde estarel guayaboccnsidemdocorro una especiede fr¡fales de Eas más nrsticas, cm rm a¡nplio rango de adaptacióny poco ocigenteerninsunos y ma¡ejo, se vienern preoeotando rma se'riede p'roble,nasfir¡cipaln€nte de tipo fitosanitarioquo si no se le d¿ puede solución llegar a afrctar a eslesistemay a toda¡mepoblaciónquedep€r¡dede é1. La generacióndetecnologlaen el pais ha sidom{nim¡ en estaerpocie,motivo por el cltnl l¿s reco¡nedacio¡ee técnic¿ssonmuy escar¡as. 3.J.6 CARACTERIZACION DE LA PROBLEMATICA En form¿rcsumidase van a ordenarles opiniones eo tmno a cadaproblema, t¡atando de deñnir su casualidad y corsecuenciasen el procero de poducción y tsansferenci¿de la $ayaba y asi poder contextr¡alizarl,as poaibles soh¡cimes tecnicoci€ntifrc¿s. Pm áreasseprresenta a continuacióudicbo ejercicio. Ams y su cesu¡lidrd L l\ifsLacalidadde la frr¡ta 2. Bajoaprecios 3. Bajocrtndimientoo 4- DeñcienteprocesoioduskiÁI Atmquevariosde los problernasestánctrrelacicn¿dosentresi y sus csusasy cmsecuwias sotrcomwDs,es impmtaatescpsrercus e$queür¿s de csusalid¿dlo que pennite abofdarlas distidas fofmasdc ¿tacarlos.. 50. l.

(58) M¡l¡. Cdidrd de l¡ Fn¡f¿. en la mezclade üuta dañaday s¡ns, altosporcentajeode fiuta con problermas Representado época de co6€c1¡a, el ¡ist€ma de empaquey hansporte,la ñtosaoitarios, mmbinación de tipos y clas€sde guayabay el sistemade producciónel cual ge con¡idera sih¡este. Ctusetidad y prircip¡lcs cmsect¡Glci¡s en que el 90% de los frr.rtosestán siendo A). hoblemas fifosanil¿rios: Re,presentados atacadospm mocc¿de la fruta (¡nastreen¿sp) el 30Yode loo cultivos estánefectadospor el bs¡reoadorde le ralz y el 909ode hs Ar¡lassor afectadaspor Antracaosis. B)Viabilidad del m¿trrial gtnétim: I-a t:laznla de nuteriales regron¿lesy el sisternade p'rodrrccíó,n silveshesonfacto{esquedetermioanun rápidodeteriorode l"r pulp"s y dificulta sl mqnejode lr frutr. C) Manejode la cos€cha:l¿ estrcimálid¿dde la poduccitn (95% proótcción Novienb'reEnero),la mezclade ftde sanay defirda y el manejoy qeque & la fruta sotrfacto¡es$rc c¿usaniúadecuadomqrcjo de la guayabey detenuinanteparael gradodecalidad. D) Dcnsid¿dde población: El sistcmade produeión es silvesi¡elo que determinau:ae poblacio'oes de árbolesmuy elevada. cou l¿ ilrexistenciade emprnrariospraductoresde guayabascn factces qn Compleruentada de calid¿dde la ft¡fa. detenni¡anriveles no adecuados Bejos prccios por la estaciooalidadde la poducciór, la Calegoriaque es detcrarinadaprincip¿Lüe,Dte e€tidadde trafrut¿, 1¡ i¡*emedíación , l¿ fsli¿ de seleccióuy clasificaciónde 1&frut4 los probloas fitosanitarios,la mezcladetipos de fruta y la fulta de organizaciónde Füoúrctares paracontrolaro inrertarsenen el mercado. C¡us¡lid¡d y principeles consecucncins: A. P¡oduccióne¡tacicnal: El 95% de la producciónsetie,neenbeloe rnese¡deNoviemtre a enerolo cualdeterminasobreofe'rtade h frute efectaúdolos p,reciosdel producio'r..

(59) B. Calidad de Ia frr¡ta: El ataql¡ede pl¿g¿scürro la üosc¿ de las frutas cm el 909ode Ardr prr Adracf,osis , la no selec¿iónde fruta una y enferma,y el infestaday taobién st¿ÉadDs deñcientemanejo €n haúsporteson detenniilnles del d\¡el dÉ calidad del ftrto qle se refleja en los bajoo pecioc pagadosa los poductores. C. Falt¡ de seleccióny clasific¿ciónde la frute: Definido por le mezclade fruta saaay con ataquede plagasy enfermedades, ademis de la sobrefiaduracióno de guayabamuy \¡errde castigos permaaenles en loa preciosde los mercadostanto de fie¡co eomode l¿ dc{erminan agroiadustria. D. Pmblemasfitosadtariod: relacionadoscon moscade las frutasy Anhacnosisacel€raala fermentació¡de la pulpa enmrnos de 36 horaslo cualrepercuteeolos precioode la furta. E. Organizaciónde p,roórctores:la carenciade uua organizaciónen los producroresgenera comercioindividual del productorepeocutiendo en los bajospecios. Bejos rendimientos Estan deiermimdor pm eI tipo de e:rplobció,nsilr¡estre,los problemat ñtoesdtários, el de la zonalos cualer conrribrycn inadecuadomanejode las plantaciooesy el gefinoplá.sma a pcYdidaselevadasy a púoduccimesbastantebajas. Crunlidad y prirrip¡les cons€fl¡erici¡¡ A. P¡oblmss ñtmanit¡¡ios: Ias pérdida.sde fruta por ataquede plagasy enfttmedadesge afecfnnel 909o de los fruto¡ e¡ rm idicador determinantede los hjos rendimientos cmercializables. B. Inadecuadomenejoagronónico:Determinadopor ctrlüvos silrresbesy altaspoblacioneg de árbolespor siüo generaabajosrendimientosde frr¡t¿ parammucializar. C. Cermoplasmade baja calidad: Los matedalesnativostie¡real{¿susceptibiüdaden ataque de plagasy enfermedaderlo cual sehaduc€e.naltaspérdidasy bajosrendimientos. D. deñcie'nteproc€roindustrial: Relacimadocon la utilizac'ióndBquiposobooletoe,uso de combustibles costosos y de alto grado de cmtamimción, iudecuado y escaso ¡lmnceru¡miento & pulpay Aúa fresca,los cualesdetemin¿nun procesode tsansfom¿ción incipientequesetaduce en Ia c¿lidadde los poductores.. 52.

(60) Ceusesy prfocipales consecr¡enci¡s A. EE ip* obsoletose inadec¡¡¡doey escasoal¡¡¡ffnsmieoto: Ia mayuia de Sbricss de bocadilos son ñmiliares y por badición, con equiposde varios af,osde uso y bajo podu de mrmsión. B. Uso de cmbr¡siibles cortosooy coofaminantes:El 80Yode las übric¿¡ de boc¿dillou¡¿n cartón mineral c¡mo combustibleparala ta¡sform¿cióa del bocadillo,el cr¡alconfami¡ael medioambiente. 3.3.7 ANALT$S DE IÁS SOLUCIO¡IES A, LA PROBLEMATICA DEL SISTEMA DE PRODUCCION DE GUAYABO AGREMIACION TE.MATICA L lvfanejoagronórnico 2. Genétic¿ 3. hobkmas fiteanitarioe 4. Poscosecha 5. Transf€renciads tocnologra Sohrclón,producúosy belenccr por ¡¡rc¡ tÉmátlc¡ Arc¡ de mnrejo egronómico Retracio¡adacon lm problemasde d€nsidadesde población, podaey m¡hición De la guayaba y sus solucimesse concret¿nen conoc€rlos requerimientcrde nukie,ntespara el sislemay la rcspuestaa las @as, cornola er¡aluaciónde m¡er¡osm¿terialeade acuerdoa la d€Danda,A contin¡aciónseordennnlas faÉesdedesarrollode estecaplhrlo: A. Corto plazo: F¡se do transferenciasobre recomendaciones de practicas de raleo, (enhesaqe & futoler) de plantacionere.lrproducciónsotre la basede ordena¡espacioy de¡arrollarsistemasrilvopastorilee. B. Mediano plazo: Desarrollarinvastigaeiónen podas de formación y manleoimientoy produccióny estudiosftnológicus, para lor materialesnativos y e n lotes de colecciónde nuevasvariedades;estostrabojosserElizaráfl€,nfilcas de agriculto'res..

(61) Egúosestudioeder¡andanun Ingenieroegrónoúrocoll l¡üa dedícaeiónde (2nlaüo) por dos afios, 2 aulriliares de campo con r¡na dedicaciónde (3rla) c¿d¿ rmo dr¡rantedos añoo. AdemÁsserequiÉr,e de eqr¡ipode transporte-Ca¡rrofi¡entesde finsnciációnse identiñcaüla Federeciónde cafeteros.PRONATTA Y CORPOICA. C. Largo plazo: Evaluación en dife¡e¡rtesdensid¿desde población espeeialm€nteen materialesprmisorios deura¡ru rendimientoy mejor calidadde frt¡ta. Ach¡elmentesetiene un¡ colecsióo,dosde se eslÁ¡ evaluaodo7 ra¡iedadesnatir¡ascon ot¡asint¡odr¡cid¿r. Para estee$h¡dioel recr¡rsohr¡nano ¡eqwrido es rur Ingenieroagroaomocón rxu dcdicación(Z m/a) duante cuato aÍos ydos arxiliarrescon (3 rnla) duraaúe4 aüos. En el oals tro e)dsteoesfudios sobre los reqr:erimientoanubicion¿lesdel cultir¡o de le g¡¡Éyaba ta!+oco su rttrrción suelopbnta eu tennims de calid¿dde fruta; lo cu¿l determina ptodr¡ctosde iwertigación a elcánzary pera su imple.mentación se ¡ec¿sitaráI edafólogo cm dedicacióa(2 mla), I Itrg€úi€roagrónomo (zmla) y I auxiliar de técnicodt¡raote( 4ü/¡fro) dura¡e r¡o periodode tiempo de 4 años,p6ra cadauno, Como reclrsos üsicos se requiee d" eq,úp" de tra¡¡sportey rm equipo po¡ieiil de determinaciónde acidez. Como fircnteseidentiñcamlcienciaspranattay CORPOICA. AREA. GENETICA. La investigacióugenéticaen guayabaseorienta a obtenerm¿terialesmejoradospor calidad, re¡isúencia,rendimientoy ad¡ptaciónpartiendodel conocimientoy valmacióncienrtlfic¡de los ul¿t€rialesnati\ro¡. A cmtiau¿siónsepreeentanlos tipoede solrrciónquecurespoodena diferentesplazoeparaproducirre,sultados. A. Mediano plazo. Estudioede ceracterizacióny colecciónde germoplarmasnatirros,por c¿tidad i¡dr¡shial y msistmcia a enftn¡edades y plag¡s, ¡e reqr¡iere del apcyo de I ñtomejorads cou 2 (m,/a)durantedos aÍos; I ingeníeroagrónomo(3m/a)durantedor allooy m auxili¡¡ dt¡¡anfe 4 rn/a dr¡znte dos afros. Se requiere de equipo metereológicoy traúspor'¡e.Cuno fi¡entesdefi¡¿nsiación s€identificancolcienciasy co4nica. B. Lergo plazo. Introduccióo, evaluación y selección de nuevos mat¡riales genéticos disponiblesen los bancosde gerrroplasmae.npalmira. Se requierede I fitmejmado du¡ante2 m/a, durante5 años,I ing€'túero duranúe3 rnla por 5 aüoo,2 arxiliales ¡limralos (an/a) durante5 afros, I mgenierode (lm/a) drraute heo affos. Cmro recr¡rso¡ ffsicos estación metereológic¿"col pouibles fi¡eúes de financiación de Colcienciasy CORPOICA..

(62) .{RAA DE PROBLEMAS FITOSANTTARJOS. Los problemarfitosanitariosen guayabaserelacionancm algrnas plagascmo moscade las ftrtas. El pasadordel tallo y los rircarosy edermedadescomo la Anhacnosis.. En términosgeneraleslas solucionesse planteana trarés de conhol cultr¡r¿I.Control bológico y cmtrol integradopara las plagasy enfermedades, las cuale¡ se precisaronen términosde etapal para producir los re¡ult¿do¡ de corto plazo o inrnediato( 1 a 2 años),de mediano plazn Q a 5 afios) y de largo plazo (mas de 5 aüos).L¿ discusiónarrojó los pmci¡xles resultados. A.conto plazo: Denminado tsmbiéo fase de trá¡osferenciade tecnologla de las ¡ecomendacimeede conhol culhual de l¿ Mosca de la fruta' control cultrual y quinico para ácarosy rnnejo químicoy culhtr'¿lde la A¡tracnosis, las cr¡alesse conüert€nen r¡n productode entega emcüto plazoa tra!Ésde un proyectodetmosferenciaespeclfico. B. Iv{edi¡noplazo. Confrol biológico y manejo itrt€gradode las nroec¿sde lás frutas, el pasadordel tallo y de la Antrarnosis;csr etapascmo esh¡diode la di¡árnica poblacio'nal dela Mosc¿de las frutas;ciclo biológico,identrficacióny clasificacióndel pasadordel tallo; identificacióny accióa& pasariioides, corrbinacióny manejointegradode controlespara Ia soluciónde problemasde plagasy enfermedades en gusyaba. Actualme¡rtese trabaja en esh¡dios de pobl,acióny afuirnosmétodor de c¡¡rtol ñsico y cultr:ral de la moscade las fruüascon recursospronatt¡. las invertigacimesrequierende rm entomólogoó¡ante 5 meses/añc/zaffos,lul ingenieroagrónmo ó.uanteó meses/año,/2 aflosy rm au:ciliardurante 8 meee¡/af,o/2añosy de eql¡ipode laboratoriode entomologíay de ba¡sporte cou posible financiacióndePRONATTA, COLCIENCIAS Y CORPOICA. AREA DE POSCOSECTIA l. Corup'rcndelos problenus de recolección,clasilicacióny erup¿ql¡ede frute y producto fi¡al, tra¡sfumación y p,roceso,lo rnisrno que nercadeo;cm solucior¡€sde oportunidady gradode madurezparauna adecuadarecolección;recome,lrdaciones de clasific¿ciónde ftrta prx coftx, faflaflo y sadd¿dl y diseñosde errpaquesadecu¿dosde transportede fiuta y ¿lternativ¿sde empequespnrael productofinal @ocadiüoy Jalea),Sisterus altenrativosde y proce6o,susütuciónde aaic¿r por pnela y pnu:rociónde agremiaciones al¡n¿ccoamieuto deproductoresy micrucmpresariosdel bocedifo. 55.

(63) Are¡ de trusfe¡cnci¡ d€ f,ecnologfe A. Cortoplazo. Setiene couroproducto,la¡ recmend¿cimeaen rnañFjode densidadesde poblaciónmedianteraleoel cultivoscuyodeearrolloseconsiderasihrcshe. Parael rranejo de poblemas ñtosanitariosespecialrnente el manejode mosc¿de la fruta, se tieoen recmendacimes sob're cq¡toles cultr-¡ralesy fisicas co¡ el uso de trampar cm atrayentes;igualmenteparaácarosexistenrecomeDdaciones de contol quimico. En cr¡antoa roooleccióny clasificación, se tienen recdrn€ndacioDes sob're épocas de cosechay estadodemaduracióa,colm, tamañoy s¿midad. para sustituir el azúcarpor En el procesode elaboraciónde bocadillohay rccomendaciooes mieleeprovenientesdo cañapanelera. Estasrecmer¡dacionesestarándirigidas ¿ todoslos y miuoqrcsados etr fornÉ im¡ediata a k¿vés de loo técnicos, om capacitacióobasad¿,utilizando parcelasdemost¡ativas y otras tecnicasde c.omrmic¿ción como semi¡nrios, conf€reocias, denrostracic'¡es e¡r coautoria con las instifuciones intenesadas en la tansferenciacomofedecafé.UMATAS v se'¡¿. B. Medirun plazo Serealiz¿rála hansfermci¿sob¡epodade formación,mentelrimi€ntoy prodrrcción"además se da¡ana corooer loc rÉsultadosde los estudiosfe,uológicorde los mateeialesmejoradoa. Tambiénse fendránlas caractedsticasflsicasy qulmicasdeseablespara los diferentesu$os dela guayaba. Setendránl¿sr€¿omendaciones sobrela celidady c¿racteÍistic¿s de germoplasmas nativos. setÉndránidentific¿doslos parasitoideed€ la Moscade En cuantoa proble¡r¡asñtosariitario.s y la fruia su modo de acción, al igusl que la identificación y estudios biológims y pnra sumnnejoy contol. recomendaciones Poraposcosechase rcaliza¡áaactivid¿desde t¡an¡tlrencia de tecnologtarcfrrcde ul g"do óptimodemadrrczporar¡neoporh.macosecba. Referenteal diseñode e,npaquese tráüsf€rirála tecnologiaque se ge,nerará para una rneju frescútacióny Dsnejo,tantode frr¡tacomode prodrrctopocesado.. 56.