Importancia del cultivo de aguacate

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(1)h / t 1 a 'tDEL CULTIVODE AGUACATE IMPORTANCTA. /tt¡'o. 'JorgeHumb€rtoCardonaAtehortúa. HISTORIAY ORIGEN entreColomb¡ay California.Por Las lauraceasson de origenAmericano,los primerosfósilesfueronencontrados lo que se ubicasu centróde origenen el nortede Sur Américay CentroAmér¡c2.Relatoshistóricoscomentan a nuestrasplayasde Caribe,ya se cultivabael aguacatey sus frutas que cuandollegaronlos conquiJtadores "El Enciso,en el año 1'519,editóen Sevilla servÍande alimentoa los aborígenes. bachillerMartínFernández que haberv¡sto-esta planla,antesde man¡fiesta en la que tiiula "Sumade GeograÍía" (España)una pubficacíón pequeño,situadoen la bahia puerto Haro, y llamada ttegára SantaMarta,en unosparajesvecinos una localidad y Riohacha". al pie de la Siera Nevadade SantaMartha La primeravez que se uso la palabraaguacatefue en la crónicaque sobresu viajea Panamá,Ecuador'Colombia no se con@iael en las islasAntillanas y perúhizopedio C. De León,entre1632y 1550. Antesde la conquista la que encontraronen Siena Nevada de la plantaciones águacate.Fue llevadopor los españoles,seguramente, allí,son semeiantesa las que se producen Eita aseveraciónse basaen que la mayoríade las frutascosechadas en las zonasveclnasa SantaMarta,esie tipo de aguacatedifierede los que se producenen CentroAméricay a las otrasvariedadesde la AméricadefSur. La primeraplantacióncomercialde aguacatese sembróen Cal¡forniahace 86 años. Desde allí empezaron diferentescultivoscomercialesde aguácateen todoslos continentes.México,EstadosUnidos,Jamaica'Cosüa Bras¡|, Perú,Chile,Argentina, Colombia, Panamá,Ecuador, Nicaragua, Guateriala, Domin¡cana, Rica,República productores de mayores son los Indonesia Zelanda, Austra-lia, Nueva ltalia, Filipinas, lsrael, España, Sudáfrica, aguacate, EL CULTIVODEL AGUACATEEN EL MUNDO. De la oroducción del mundo, 72.9o/oestá en el cont¡nenteamericano,donde México tiene 47 -8o/ode la producción del continente.. - Regional I i.A.Esp.Cilriajltun.lnvestodorPrograma Nueve, E{nail:[email protected] Agr¡cola. Corpo¡ca Regimal 398.

(2) EL CULT]VOOELAGUACATEEN EL ÍVIUNDO Y EN COLOMBIA El aumentoen el mundode la producción de aguacate de 1992a 2OOO es de 13.09o/o, es deciren los últimos nueve(9) añoses de 1'45a/o anual,laproducciónmáx¡mase presentóen 1998dondeaumentó6.2%con relación a 1992. Tabla 1: Superf¡cie y produc¡iónde aguacatede 1992_ 2000 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Superficie 306.476 312.688 322.660 3 3 7 . 1 4 6 3 1 6 . 4 3 5 326.763 323.200 323. r 35 (ha) Producción2.037.415 2.176.879 2 . 1 S 6 . 6 1 8 2.302,2892.222.0342.348.124 2.222.296 2.304.124 (Uaño) El área sembradade aguacateen el mundoestá entre306.476a 337.146hectáreas, actualmente (2.ooo) Incremento con reracióna 1gg2es de 5.4%,es muyestabreeráreaa travésdert¡empo. Tabla2: Ptoducciónde aguacate(fruto)1992- 'fggg en diferentesregionesdel mundo(FAo stat¡stics1999). En la tabla 2 se puedeobservarla p]t^oq!9cr.on de aguacatedesde i992 a 1999 de los d¡ferentesreg¡onesde1 mundo,el cont¡nente americenot¡ene72,9o/o de la prod-ucción munoiat. Ie",i:dt; r#3í Paf8es As¡a Africa Amér¡cadel Sur. sembrada(ha) de aguacate(PerseaamericanaMjti) en d¡ferenresregiones det mundo (FAo 1992 43.239 29.240 59.073. 1993 43.685 29.240. 1994 1995 1996' 1997 '1.76i 50.672 68.153 5 1 . 1 7 1 33.040 32.140 29.925 29.203 58.815 6 1 . 0 2 5 00.735 64.342. México. 1998 49.845. 1999. u.142. 34.700 59.027. 60.191. 49.967. 85,508 82.792 E9.747 89.705 69.931 81.358 92.215 94.700 NorleCentro 7 1 . 1 0 6 67.232 04.978 65.003 64.547 64.659 64.493 América AUStratta 1.308 4.460 4.875 5.488 5.673 6.300 6.800 13.400 Nueva Zelanda Europe 15.320 18.995 1 9 . 4 6 6 18.627 1 8 . 1 8 2 19.402 19.077 16.035 TotalMundo 304.794 306.476 3r2.688 327.660 337.146 316.t135 326.763 323.200. 399.

(3) En la tabla se puedeobseryarel área sembradadesde 1992 a 1999en las diferentesregionesdel mundo,para 19gg el continenteamericanotiene209.098hectáreassembradasque equivalena 64.7lVodel total,le sigueAsia y Africacon 15.460/o y 10.76%respectivamente. Tabla 4: Producciónde aguacateen el mundo. Toneladas/ha/año Países Méx¡co Colombia. EE,UU.. 62.173 264.535. Chile. 18.000. Perú. 96.1E1 1.742. Brasil. España Sudáfrlca Argentina. Bárbados China. CostaRica Ecuador Fil¡pinas Guatemala Australia tsrael Nueva Zelanda Venezuela. 53.197 42.234 3.200 470 18.000 23.200 16.083 35.000 22.477 0 74-AAO. 2.030 51.648. 1998 1999 1996 1997 1995 1994 709.296 799.929 790,097 837.787 762.336 876.623 8 0 7 . 1 8 1 1 6 3 . 4 5 5 206.578 79.686 97.200 r 38.400 1 7 6 . 0 1 3 I C O . O ¿ J 130.362 158.750 172.360 173.000 161.270 144.500 t 6 4 . 5 0 0 82.000 42.000 58.000 50.000 55.000 68.000 60.000 72.785 6 8 . 1 6 4 78.756 E2.653 92.658 85.238 64.811 80,731 80.000 75.000 75.000 93.76, 105.801 102.M4 52.409 73.000 68.000 52.085 34.100 2 T . y J J 51.745 62.746 92.'161 45.428 53.801 44.801 37.763 48.418 3.300 3.300 3.500 3.500 3.300 3.400 3.500 470 470 470 470 470 470 470 28.000 28.000 20.000 20.000 20.000 25,000 28.000 23.500 24.OOO 24.000 23.000 23.000 23.300 23.400 23.577 43.998 23.577 31.194 17.668 24.063 12.568 43.000 43.170 43.000 38.000 40.000 43.000 45.762 25.000 24.293 24.000 24.293 23.368 23.380 24.288 20.200 1 6 . 4 1 6 20.o72 20.200 14.000 15.640 12.925 65.684 76.000 79.347 65.684 49.400 56.750 47.590 5.300 4.000 5.300 3.500 2.550 3.000 2,500 1993. 1992 724.523. 51.81. 40.242. 41.449. 36.282. 38.560. 48.483. - 1999 DEAGUACATE PRODUCCION. . 'México36%. Resbmundo 34%-. Sudát¡ca 3%. Chile4%. 400. 45.853.

(4) - 1999 en aguacate'1992 Tabla5: Áreacultivada PaíEes México. 87.508. E.UU, Chile Colombia Sudáfrica. Brasil Perú Aroentina Bárbados CostaRica Ecuador España Filioinas Guatemala Australia lsrael Nueva Zelanda Venezuela. 32.990 9.600 7332 5.600 't5.277. 89.747. 82.792 29.520. 27.200. 10.200. 1.585. 9.010. 10.872. 5.300 15.112. 9.000. 7.828. 8.159. Jtv. JJU. YC. 24.933 8.'179 540 95 4.4QO 3.3E0. 4.200 3.180 7.200. 4.300 3.560 7.600. 5,000 2.650. 5.000. 5.000. 2.730 3.900. 1.308. 2.730 3.500 7.320 1.260. 1.265. L030. 9 . 6 8|. 3.200 8.324. I -CtlJ. 7.110. 1.375. 89.705 27.160 12.943 1.560 8.700 13.441. 6.703 540 95 4.500 3.760. 7.940 5.000 2.800 4.100 7.495 t.5E8. 12.321. 89.931. 81.358. 26.630. 26.730. 92.215 26.560. 94.700 26.360. 13.610 12.616. 16.919 12.454. 17.420 12.767. 17.9oO 13.800. 10.790 10.000. 11.450. 6.000 7.000 1 3 . 3 1 8 13.000 7.246 7 . 16 E. 10.000. 7.AM. 8.152. 540 95. 500. 500. 4.500 4.'t87 7.500. 4,500 4.500 8.386. 4.849. 4.951. 540. 95. 95. 4.500 2.500 8.500. 2.800 5.000 6.610. 2.800 5.700 6.230. 4.500 2.500 8.500 5.000 2.800 5.700 6.000. | .573. 1.300. 1.100. 2.900 5.700 6.000 7.700. 10.785. 1.200. 11.000. 8.998. É l'. _,): ' ,¡ 4. 5.000. ;: :1 :j. ',1 w :., A j. ñ. 1999 DEAGUACATE AREACULTIVADA. Resbmundo 460/". ColoÍb¡a 40/o. SudáúicaB¡asil 3ok 4"k. 401. Clrile 6%. 13. a. ai.

(5) Tabla 6: PaÍsesexportadores de aguacate Frutaexportada(Uaño) Países Méx¡co España. 1991 14.314. 15.676. 22.297. 27 .896 16.655. Shile. | 5.040. Sudáfr¡ca. 31.595 42.445 '15.258 6.829. lsrael. Francia* EE.UU, Ecuador Guatemala Nueva Zelanda. 1992. 26. 747 1.476. 35.587 10 OAR. 1.735 8.011 211. 500 2.525. r993. 1994. 18.820 36.226 4.560 26.100 27.984. 33.750. 6.971 16.593. 1.120 1.816 1.310. 29.O24. 18.719. 26.226 29.380 7.343 14.259 1.304 3.209 1.904. 1995 54.595 ?4.134. 1.911 28.399 35.667. 5.203. 1996 7E.586. 36.395 16.744. 27.416 45.953 5.771. r997. 1998 71.226 56.268 48.163 47.000. 49.824 44.116. t6.702 22.604 39.943. 29.O?4. 10.675. 12.423 12.504. 28.878 1.509. 21.674. 2.504. 12.503 2.600. 4.850. 5.029. 2.273. 1. 8 1 3. 2.631. 2,927 3.270. Tabla7: Países¡mportadores de aguacate Países Francia EE.UU, Inolaterra. 1991. 1992. 88.526. 84.661 24.'t49 15.985. 17.036. r 5.657. Holanda. o-/co. Alemania. 9.405 5.953. 7.957 10.012 6.667. 2.665. 3.559. ?n6. 312 2.140. Canadá. Japón España Austria CostaR¡ca Guatemala. 1.667. Frutaimportada(Uaño) 1993 1994 1995 1996 72.781 t8.677 ato..lcJ 100.524 8.229 18.576 25.405 't4.041 15.259 12.277 16.752 q í?e I 1.695 12.564 11. 4 1 9 ¡.óoJ 9.863 'l ¡i.235 15.602 7.737 7.916 9.695 10.728 4.574 3.741 4.726 6.455 719 1.908 2.330 2.625 1.243 1.780 r .600 2.298 2.779 3.371 6.104 c 27 43 2.096. 1997. 1998. 99.857. 101.664. 26.685. 60.656 23.368 20.632 15.872. 19.581. 13.771 12.768 9.543. 1.07E. 6,040 3.275. 8.605. 4.393 2.309. 3.513. 3.000 4.393 1.537. Se observaque Francia,EstadosUnidos,lnglaterray Holandasonlos mayoresimportadores. Méxicoes el principalproductor,exportadory consumidorde aguacatevariedadHassy partic¡pacon un 30.6% del áreacult¡vada en aguacate en el ámbitomundial, le sigueEstadosUn¡dos, Chiley Colombiacon8,5Yo,5.77o/o y 4.45%respectivamente. La producciónde aguacatese concentraen Méxicoen 85%, en el d¡stritode Michoacán,solo 8.8olova a la por un valorde 5.724.000 exporlación US.;exportaa la UniónEuropea22.088.000 US con un crecimiento anual de 31.5%,a Japónentrelos mesesde ociubrea marzoes el principal proveedor de aguacate con62%, Méxicoexporta Hass hacia l9 estadosde EstadosUn¡dos,donde no existe produccióncomerc¡al,siendo el segundopaísque abasteceal mercadoamericanode aguacate,primeroChiley RepúblicaOom¡nicana, tercero, EstadosUn¡doses el segundomayor consumidorde aguacate. Registróun crecim¡entode L2o/ode las impofaciones;el estadode Californiay Méxicoson los principalesabastecedores en Canadá.En 1993 importó 7.737| oa'a 19979.543t un incremento de 23.3"/".. 402. r.

(6) de aguacate En la tabla6 se observaque México,España,Chile,Sudáfricae lsraelsonlos mayoresexportadores México exporta 8.8% de su producción de que mundial aguacate; 11.32% de la equivale al con 251.681t 74.9y 44.2oA de su producción. producción, e lsrael,exporta82.741o,58.73o/o' España, Chile,Sudáfrica EL CULTIVODELAGUAGATEEN COLOMBIA A pesarde tenerel aguacatesu centrode origenen Colombia,esta especieno es competitivaen los mercados de variedadespequeñas,ya que en el país Ia deb¡doa que no generavolúmenessignificativos internacionales, entre500 a 1.200g. En Colombiael aguacateocupael segundolugar preferencia de consumidorson variedades pasaronde 3.990t despuésde la naranja,asf las importaciones dentrodel grupode frutasy hortalizasimportadas, y Ecuador. de Venezuela en 1992,a 1.172t en 1998,pr¡ncipalmente a nivelnacional,segúnel Ministeriode Agriculturay DesarrolloRural, son contradictorias, Aunquelas estadísticas promedioanualde pasó de 39.523t en 1992,a 206.578t en 1999,con una tasa de crecim¡ento la producción promedios tlha. y de 14.32 Los principales hectáreas rendimientos 26.60/o, un área cultivadade 13.800 para y que tenían 87oAde la 1998 Cesar, productores Tolima, Santanderes Bolívar, son: departamentos de la producciÓn. y 79yodel*ea s€mbrada,para1999rcPorlan71.7Vo del eay 76.20/0 producc¡ón por Departamento Tabta8: Áreay producción Producción(Uaño). Area (ha). Oepartamento Tolima Bolívar Santander Cesar Ant¡oqu¡a Zona Central Cafetera Otros. r998 3.102 2.782 2.327 1.876 1.050. 19ft9 2.917 2.752 2.347. 1.117 513. 36.574 58.343 30.325. 1.425. 17.000. 2.241. 1.331. 7.767. 13.800. 1998. 20.280. 1.876 1.081. 1.496. 12.767. Total. 1992 20.000. 2.905 62.173. .160. 4.398 163.455. 1S99 44.330 47.588 36.895 28.507 9.063 19.843 20.352 206.578. Rendim¡ento /Uha/año) 1998 t99S. 11 . 8 20.9 13.0 9.1. . 5.4 1Q.0. 8.6 12.8. 15.20 17.30 15.70 15.20 8.38 14.90. 13:60 14.32. :<. É. =. (t. g,l. o -* -. 2 oq <6 <(¡. Ua. EA o. ¿. I. a ÁREASEMBRADADEAGUAGATEEN coLoMBtA. 1999. Zonacental cafebra 10o/o. Ofos 1lYo. Tolima 20Yo. Anloquia_rz/ 8o/o. Bolíva, 200A 14Yo. Sanhnder 17%. 403. (.

(7) PRODUCCIONDE AGUACATEEN GOLOMBIA, 1999. Sanbnder. Anlbquia 4"/a. ZonacentalcaEbra 't1lo. Boli,ar 23Yo. en el preciodurantetodo el año debidoa La producciónnacionalde aguacatecomúntienefuertesoscilaciones problemasde abastecimiento, las zonasproductoras se encuentranen Tolima,Cesar,Bolivar,que abastecenlos mercadosen los mesesde mayoa jul¡o. La zonacentralcafeteracon variedadescomo;Lorena,Trinidady Hass proveenel mercadoen el ll semestre. Venezuefay Ecuadorexportanaguacatea Colombia,75o/oentrade Venezuelay 25olorestantedel Ecuadorentre de la variedadChoguettede julio a febrero;entrejul¡oy agostose presentael mayorvofumende ímportaciones precio de importaciónUS0.25kg y un preciode ventaal Venezuela,en el cual el productoalcanzasu máximo por del kg. Las importaciones Ecuadorse realizanentrelos mesesde octubrea consumidor final mayora 1 dólar CIF febrero,siendodiciembreel de mayorvolumenparalos mercadosde Bogotáy Cali,preciode importación por precio kg. de 0.8 dólares central mayorista US$o.07kg, frenteal de aguacate,pormeses. Tabla9: Epocasde mayoro menor¡mportación Féb Ene Origen VenezuelaN N Ecuador N. Abr. Mar N. E|. B. May Jun EI B B B. Jul lAgo. lSep N. B. lB. B. N N. Bajo Normal Alto Fuente:Corporación ColombiaInlemacional.ExóticaNo. 5. Año2. Vol.5. Enero- marzo/l998.. 404. Díc. Nov. Oct N. N.

(8) de aguacatede Venezuela- Ecuadorhaciacolombia(t) Tabla 1o: Exportaciones. la demandanuestrapor estafrutaes Tantoel áreacomola produccióncolombianade aguacate,son¡nsuficientes: '1994enviaron4 000 en el año de y cuales las de Ecuádor Venezuela, alta, pruebade ello son las importaciones lonetá0"s,llegandoa entrarhastag.oootoneladasde aguacateal año,que no fueronreg¡stradas. que Este tipo de fruticultura,ademásde producirun alimentonutritivoy saludable,por la mismaespecial¡zac¡Ón en el mediorural y crea mÚltiplesservicios implicansus labores,generaempleo; establesy bien remunerados pago de muchaspersonas,con lo que se y que concurso el exigen (empaques,transpones,comerc¡;l¡zación) fortalecela economíareg¡onal.Los prec¡osaltospagadosal produótoren f¡ncaes en promediode $650a $700 a $25dque vateproduóirun k¡lode aguacateen un añotipic¡, indicala r€ntabil¡dad xiiolqu" "orpá."Jo "onizoo (Corrales A.). de estecultivo en Colombia,pensandoen los mercadosde exportac¡ón Unode los cultivosfrutícolasque se deberíaintensificar P¡nochet entreotrosya que se t¡enenzonasecolÓgicamente pequeño Fuerte, comoHast con variedadesde fruto popular' de consumo y alimento es un es rentable, aptas, porrend¡miento, detaguacate Tabla 11: contenidonutricional Calorías Frutos Aguacate 207 Ace¡tunas 200 Plátano. on. Manzano 52. ------FroGín-as. _l. Grasas¡nsaturadas En 'l00gramosde pulpa. ru. 20.o. 0.70. 0.55. 1. 1 6. ol¡---. To.gq. El contenidonutricionaldel aguacatees muysuperiorcomparadoconcualquierfrutocomestible'representauna húmana,s¡endola únicafrutaconocidaque poseetodoslos elementos y sanafuentede állmentación importante prótidos,lípidos,vitaminas,sal mineralesy agua. El aguacatese originóen Amér¡cay crece nuiritivos:giOciOos, desdeChiléhastaMéxico,pasandoporlablslasdelcar¡be. a) climaque..serdlacionacon la para el éxitode una plantac¡ón tresfactorespr¡ncipales: de aguacatese requ¡eren y calidaddel y la preóipitación; b) suélo,puesel aguacatelo exigecon buendrenaie:c) disponibilidad temperatura agua,claveparael crecimiento. pero ya se en-cuentra en Filip¡nas' La producciónde aguacateestá concentradaen los paíseslatinoamericanos España y Canarias, lslas Marruecos, lsrael, de Marfíl, Nuéva Zelanda, fu¡1tralia,Sudáfrica,Kenia, Costa segúnla y m.s.n.m., 900 a 2.600 de 35 a 40o en alturas bien en altitudes de se da California.El aguacate variedad. La mejicanase caracterizapor tenertoleranciaa las heladas(hasta2oC),pH ideal6.0 a 6.2. El Hass es el que más sb siembraen el mundo. Tienecáscaraoscuray resistentey es el más resistentea las enfemedadesdel fruto. PARAZONASALTAS VARIEDADES hastacuandoaparec¡óel "Hass'. Es un híbridode Mexicanoy Fuerte: Dominólos mercadosinternacionales que lo hacen programas de desarrollo,t¡enecasi todaslas cond¡ciones todos los líder en variedad Guatemalteco, resistentea bajas ideal oara ser cultivoen cuanto a calidadde la fruta, color verde, buenopara almacena¡e, aunquees ¡rregularen su producción. temperaturas. 405.

(9) Hass: T¡ene buen rendim¡entoen alturas de tróp¡coque van de 1.200 a 2.500 m.s.n.m. Producemás y épocade cosechaes más amplia(El "Hass"es tipoA, que el 'Fuerte"y su estjación de producc¡ón rápidamente "Fuerte" flores tipo A con tipo B aumentóla pÍoducciónen 20olo.Es variedades de la meicla es tioo B, de el en la zonade 3 a 6 meses, convenienteplantar"Fuerte"y "Hass". En EstadosUnidosel frutopuedepermaneoer la variedades rugosa,de semillapequeña, una vez alcanzadala sazón. El conlenidode grasaes de 23,7o/o, peladofác¡ly frutomáspequeñoque el Fuerte,pesopromedio280 g. res¡stentea temperaturasbajas,excelenteproducción,forma Bacon: HÍbridoentre mexicanoy guatemalteco, pálida, pulpaamarilla,flor tipo B. ovoide,peso de 2OOa 340.9,@loÉción veñe Zutanos: Raza guatemalteca,peso aproximado17Oa 285 g, cosechaoctubrea dic¡embrey abril - mayo. excelente. FloracióntipoB. estaciónde floracióntemprana,producciÓn BIBLIOGRAFíA oTERO OE LA ESpRfELt-A.1966. ManuatPrácticode Frutales(Temasde orientac¡ónAgbrcpecuatia).Pp. 1419 MENSUAI BOIEI|N 2OOO. REGIÓNDE OCCIDENTE. AL SECTORHORTOFRUTiCOI-A CENTRODE SERVICIOS Tróp¡coNo. 13. Boletínmensual.Julio2000. Nac¡onalde Cafeteros.Cuartaedición. EL CULTIVODEL AGUACATE.Federación MEJíAVÉLEZ,Eduardo. 1999. Agronomiadel Cultivodel Aguacateen Cofombia.SeminarioFrutasTrop¡cales. Palmira. Valle, PD.231. Aguacates?. CORRALES G,,Antonio. ¿PorquéSembrar 1999,Aguacate,BoletióTrópicoNo' 1. Juniode 1999 PRODUCTOS Y MERCADOS. 1998.RevistaExóticaNo.5. Año 2. Vol.5, Enero- mazo de coRpoRAcÉN cOLoMBtA|NTERNACIONAL. 1998. FAO.2000. DatosEstadÍsticos.. 406.

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