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Diseño del sistema de gestión de una empresa que elabora camote deshidratado según la norma BRC de seguridad alimentaria

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Academic year: 2020

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Tabla 1. Composición Química del Camote  Fuente: FAO. (s.f.).
Figura 3. Influencia de la a w  de un alimento en la velocidad de reacciones  Fuente: Colina, M
Tabla 3. Procesos de remoción del agua de un alimento  Fuente: Colina, M. 2010.
Figura 4. Esquema de un deshidratador de banda con flujo transversal  Fuente: Colina, M
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