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Desarrollo de un prototipo de tortilla funcional de maíz (Zea mays) y harina de grillo (Acheta domesticus), como fuente de proteína para dieta humana

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Cuadro 1. Análisis químicos realizados a la harina de grillo y harina de maíz nixtamalizado
Cuadro 2. Codificación de Variables independientes del experimento.
Cuadro 3. Decodificación del diseño experimental del proceso de elaboración de tortillas
Cuadro 4. Formulación y codificación de los tratamientos de tortilla de maíz, con harina de  grillo
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