Justificación.
La residencia profesional se plantea como una estrategia educativa, con carácter curricular, que permite al estudiante, aún estando en proceso de formación, incorporarse profesionalmente a los sectores productivos de bienes y servicios, a través del desarrollo de un proyecto definido de trabajo profesional, asesorado por instancias académicas y externas.
El aprendizaje no es neutro; lo que se aprende, depende de la valoración que le dé un estudiante y la forma en que la relaciona culturalmente en los grupos sociales con los cuales está en contacto. No se aprende igual en el aula y en los libros que en el campo profesional real, en contacto y relación con otros profesionistas.
Objetivos.
General:
Concientizar a la población sobre la importancia de cuidar su salud, disminuyendo la ingesta de azúcar, incorporando en su alimentación aguas frescas de frutas naturales sin endulzante agregado.
Específicos:
Ayudar a las personas con sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas como la diabetes e hipertensión a que mejoren su salud.
Brindarle a la población un producto 100% natural que satisfaga su sed.
Concientizar a la población sobre la importancia de disminuir la ingesta de azúcar, en beneficio de su salud.
Problemas a resolver, priorizando.
Sobrepeso y obesidad en la población.
Personas con enfermedades crónicas como la diabetes e hipertensión y que les hace daño consumir azúcar refinada.
Concientización de la población sobre la importancia de cuidar su salud.
Empleo.
Cuidado del medio ambiente mediante el uso de envases biodegradables como lo son los vasos de cartón.
Alcances:
Obtener recursos para que esta idea de negocio se lleve a cabo y que los consumidores obtengan los mejores beneficios en su salud al consumir este tipo de producto.
Limitaciones:
La falta de recursos económicos
La falta de tiempo para realizar la investigación de mercado
Procedimiento y descripción de las actividades realizadas .
Antecedentes de la empresa. Misión:
Refrescar a las personas con los sabores y colores que solo la fruta natural nos puede brindar, contribuyendo a mejorar su salud.
Visión:
Ser una empresa líder, reconocida por su contribución a la mejora de la salud de la población a través de la producción y venta de deliciosas aguas hechas de frutas naturales y sin endulzante agregado.
Valores:
Compromiso
Trabajo en equipo
Creatividad
Honestidad
Calidad
Eficiencia
Puntualidad
Fundamento teórico.
De acuerdo al artículo encontrado en el sitio web de mujer y negocios, se dice que “el
consumo de azúcar blanca refinado, ya sea en forma directa o bien a través de platos elaborados con éste, en repostería, caramelos, helados, galletitas, pasteles, mermeladas, chocolate, refrescos, agua fresca y otros tipo de bebidas azucaradas, afectan la salud psico-física de los seres humanos”.
En su libro Sugar Blues, escrito por William Dufty, explica cómo el consumo de azúcar está implicado en un síntoma al que denominó Sugar Blues (enfermedad del azúcar, o síntoma de melancolía y depresión generada por su consumo).
Un artículo publicado por el diario El Informador, afirma que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, en inglés) reveló que México desbancó a Estados Unidos como el país con más obesidad en el mundo.
En el estudio “The State of Food and Agriculture 2013”, el organismo indica que México tiene un porcentaje estimado de 32.8% de adultos obsesos, arriba de Estados Unidos que reporta 31.8 por ciento.
Cifras alarmantes:
70 mil personas mueren al año por diabetes en México.
31.8% de los adultos en México padece obesidad.
30.3% de los niños en el país tienen sobrepeso.
En una Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del año 2012 aplicada en el estado de Colima, se obtuvieron los siguientes resultados:
1. Niños menores de cinco años
La prevalencia de sobrepeso y obesidad en los menores de cinco años en el estado en 2012 fue de 10.6%, con una distribución de 10.4% para las localidades urbanas y de 11.2% para las rurales. No se contó con poder estadístico suficiente para establecer si las diferencias entre 2006 y 2012, y localidades urbanas y rurales fueron estadísticamente significativas.
2. Niños en edad escolar (5-11 años)
Se analizaron datos de 414 niños y niñas en edad escolar que, al aplicar los factores de expansión, representaron a una población de 85 137 individuos. El tamaño de muestra fue de 323 en zonas urbanas, que representaron a 75 330 niños, y de 91 en zonas rurales, que representaron a 9 807 niños. Para el sexo masculino se analizaron 203 observaciones, representativas de 42 451 niños, y para el femenino, 211 observaciones, representativas de 42 687 niñas.
En 2012 las prevalencias de sobrepeso y obesidad fueron de 19.6 y 19.9%, respectivamente (suma de sobrepeso y obesidad, 39.6%). Las prevalencias nacionales de sobrepeso y obesidad para este grupo de edad fueron de 19.8% y 14.6%, respectivamente. La prevalencia de sobrepeso en localidades urbanas aumentó de 2006 a 2012 de 19.2 a 20.1%, y en las rurales pasó de 15.0% a 16.1%. La suma de ambas condiciones de estado de nutrición (sobrepeso más obesidad) en 2012 fue mayor entre los niños (42.7%) en comparación con las niñas (36.5%).
3. Adolescentes
Se analizaron datos de 425 adolescentes (12-19 años) que, al aplicar los factores de expansión, representaron a una población de 102 150 individuos. El tamaño de muestra fue de 334 en zonas urbanas, que representaron a 91 803 individuos, y de 91 en zonas rurales, que representaron a 10 346 individuos.
Por sexo, la muestra fue de 216 hombres y 209 mujeres, que representaron a 53297 y 48 853 adolescentes, respectivamente.
En 2006, 39.6% de los adolescentes hombres y mujeres de Colima presentó sobrepeso más obesidad, cifra que se observó ligeramente menor en 2012 (37.1%). Esta cifra es mayor a la registrada en 2012 en el ámbito nacional (35.0%). La distribución por sexo en 2012 mostró una prevalencia mayor para los hombres (39.1%), en comparación con las mujeres (34.9%).
Entre los adolescentes de Colima que habitaban en localidades urbanas, la cifra de sobrepeso más obesidad pasó de 40.8% en 2006 a 36.5% en 2012.
Entre los habitantes de localidades rurales, esta cifra representa actualmente 42.2%.
4. Adultos
La evaluación del estado nutricional de la población mayor de 20 años se realizó a 1121 individuos. El tamaño de la muestra fue de 890 participantes en zonas urbanas, y de 231 participantes en zonas rurales.
La prevalencia de sobrepeso y obesidad (IMC ≥25 kg/m2) en mujeres fue de 72.2% y en hombres, de 67.5%. La prevalencia de obesidad (IMC ≥30 kg/m2) fue 40.0% más alta en mujeres (42.7%) que en hombres (30.5%), diferencia estadísticamente significativa, mientras que la prevalencia de sobrepeso fue mayor en hombres (37.0%) que en mujeres (29.4%).
No se hicieron comparaciones por tipo de localidad, categorizando por sexo y categoría de IMC, debido a que no hubo poder estadístico para hacer esta estratificación y establecer si las diferencias fueron significativos.
En la tendencia en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los últimos seis años, se observó un incremento de 20.6% en la prevalencia de obesidad en el caso de los hombres (p<0.05), y un incremento de 22.7% en el caso de las mujeres (p<0.05). No existieron cambios significativos (p>0.05) en el periodo comprendido entre los años 2006 y 2012 en la prevalencia de sobrepeso en las mujeres.
En esta comparación entre las encuestas de 2006 y 2012, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en conjunto (IMC ≥25 kg/m2) incrementó 2.8 puntos porcentuales en hombres y 4.9 puntos porcentuales en mujeres.
Procedimiento y descripción de las actividades realizadas
Resultados, planos, gráficas, prototipos, maquetas, programas, entre otros.
Plan de mercado
Introducción:
Las decisiones que se toman en el área de mercadotecnia y en otras áreas de la empresa, deben buscar la satisfacción del cliente y para esto es necesario conocer las necesidades del mismo y cómo pueden satisfacerse. La investigación de mercado se utiliza como una herramienta valiosa en la obtención de esta información.
El giro de la empresa abarca un extenso mercado, que va desde los niños y niñas más pequeños hasta los adultos mayores de la casa. Así que con este estudio de mercado se logrará ubicar específicamente a qué mercado enfocar el producto y cuáles podrían ser, futuros consumidores de éste.
Objetivo:
Tener conocimiento de las necesidades, gustos y preferencias de los posibles consumidores así como de conocer a la competencia que se pretende atacar, ya que éste tiene una gran influencia en las decisiones que se tomarán para determinar las actividades de mercadotecnia dentro de la empresa.
Segmentación del mercado: Variables Geográficas
Área geográfica: Municipio de Colima.
Clima: La temperatura promedio anual en el Estado es de 28 ºC y oscila entre una máxima de 38 ºC y una mínima de 12 ºC.
Variables demográficas
Edad: Personas de entre 10 a 80 años Género: Masculino y Femenino Orientación sexual: Ambos
Estatus socioeconómico: Clase Media- Baja y Media- Alta Ocupación: Estudiantes, amas de casa, profesionistas, etc.
Variables psicológicas
Estilo de vida: Personas que no tengan tiempo de hacer agua fresca con frutas naturales y que prefieren comprar algo ya hecho, pero sin correr el riesgo de que (si tienes diabetes, por ejemplo), se les vaya a subir la glucosa por tomar azúcar morena.
Variables de conducta
Herramienta de investigación del mercado
Para lograr el objetivo de este plan o estudio de mercado, se realizarán entrevistas personales a los posibles consumidores en el municipio de Colima.
Según un censo realizado en el 2010 por el INEGI, en el municipio de Colima, existe un total de 146,904 habitantes.
Y basándonos en el programa de calculadora de muestras
http://www.netquest.com/panel_netquest/calculadora_muestras.php los datos arrojaron que el tamaño de muestra recomendado para investigar el mercado es de 68 encuestas.
Resultados de la investigación:
6%
94%
1.- ¿Le gusta el agua fresca hecha con frutas
naturales?
No les gusta
Si les gusta
20%
40% 5%
5% 3%
7% 10%
2%
8%
2.- ¿Qué frutas le gustan?
Fresa
Jamaica
Carambolo
Melón
Papaya
Limón
Tamarindo
Guanabana
30%
5%
20% 45%
3. ¿Con qué tipo de azúcar endulza el agua
hecha de frutas?
Azúcar blanca
Azúcar mascabada
Azúcar morena
Splenda
38%
32% 20%
10%
5.- ¿Con qué frecuencia la compraría?
Diario
Una vez por semana
Una vez por mes
Estudio técnico
Introducción
En este estudio de viabilidad se analizará todo lo referente al área financiera, tanto de cuánto será la inversión de capital para realizar el proceso productivo (Maquinaria y equipo), Gastos operativos (costos y gastos, tanto variables como fijos), etc. para obtener productos a costos competitivos.
Costo de la inversión para maquinaria y equipo:
ACTIVOS FIJOS CANTIDAD COSTO TOTALES
ENCERES $ 3,738.00
Botes para el agua para 20 litros. 6 $ 2,100.00
Taladro (picador) 2 $ 678.00
Cucharones para despachar el agua 6 $ 960.00
MOBILIARIO $ 17,997.00
Estufa 1 $ 2,300.00
Refrigerador 1 $ 2,499.00
Refrigerador para mostrador 3 $ 12,000.00
Licuadora 2 $ 1,198.00
EQUIPO DE CÓMPUTO $ 9,699.00
Computadora 1 $ 8,000.00
Caja registradora 1 $ 1,699.00
20%
60% 15%
5%
6.- ¿A qué hora preferiría tomarla?
En la mañana
A mediodía
En la tarde
SUB TOTAL $ 31,434.00
IVA $ 5,029.00
TOTAL $ 36,463.00
Nota: Los costos de maquinaria y equipo pueden variar dependiendo de la cantidad y del proveedor que se contrate.
Materia Prima
Nombre Precio unitario
por Kg.
Cantidad (Kg. Para un
mes)
Total
Fresa $ 40.00 5 $ 200.00
Jamaica $ 30.00 3 $ 90.00
Carambolo $ 25.00 10 $ 250.00
Melón $ 25.00 10 $ 250.00
Papaya $ 25.00 8 $ 200.00
Limón $ 30.00 10 $ 300.00
Tamarindo $ 35.00 3 $ 105.00
Guanabana $ 30.00 5 $ 150.00
Agua prificada $ 30.00 6 $ 180.00
Azúcar mascabada $ 25.00 2 $ 50.00
Splenda $ 120.00 2 $ 240.00
SUB TOTAL $ 2,015.00
IVA $ 322.40
TOTAL $ 2,337.40
Nota: Los costos de materia prima podrán variar dependiendo de la temporada, cantidad y/o proveedor que se contrate.
Gastos Operativos:
CLASIFICACIÓN CONCEPTO MENSUAL
GASTOS DE VENTA
FIJOS
Gasto Sueldos de empleados (2) $ 8,000.00
Costo Renta del local $ 2,500.00
TOTAL FIJO
$ 10,500.00 VARIABLES
Costo Materia Prima $ 2,337.40
Gasto Luz $ 800.00
Costo Propaganda $ 600.00
Gasto Papelería $ 300.00
TOTAL VARIABLE
$ 6,037.40
TOTAL Gastos de Venta $ 16,537.40
GASTOS ADMINISTRATIVOS
FIJOS
Gasto Teléfono + internet 4g+ cable $ 400.00
Gasto Papelería $ 400.00
TOTAL FIJO $ 800.00
VARIABLES
Gasto Recolección basura $ 200.00
TOTAL VARIABLE $ 200.00
TOTAL Gastos Administrativos $ 1,000.00
SUB TOTAL GASTOS $ 17,537.40
IVA $ 2,805.90
TOTAL $ 20,343.30
Estudio Administrativo: Introducción
Gerente General:
Aspectos personales: Sexo preferiblemente femenino de 20-40 años de edad Educación: Ingeniería o Administración de empresas
Experiencia: Conocimientos administrativos
Aptitudes sociales o de acción reciproca: Facilidad de comunicación, promotora de trabajo en equipo, Sociable, Gusto por los Recursos Humanos
Horas y horarios de trabajo: 10 horas diarias con derecho a 2 días a la semana de descanso
Sueldo mensual: $6,000.00 pesos
Contador:
Aspectos personales: Hombres y mujeres de 20-50 años de edad Educación: Contabilidad
Experiencia pertinente: Conocimientos de contabilidad administrativa
Aptitudes manuales o mentales: Dominio en programas de computadora para llevar a cabo toda el área financiera de la empresa
Aptitudes sociales o de acción reciproca: Honestidad
Horas y horarios de trabajo: Dependiendo, pero por lo general una vez al mes.
Vendedores:
Aspectos personales: Hombre o mujer, de 18-35 años de edad Educación: Estudiante o persona motivadora
Experiencia: Ninguna
Gerente General
Alicia Karina
Ceballos Pineda
Vendedores
(2)
Contador
Aptitudes manuales o mentales: Facilidad con los números (las cuentas), Facilidad de servir el agua sin tener tanto tiempo ocioso
Aptitudes sociales o de acción reciproca: Calidad total con el trato al cliente
Horas y horarios de trabajo: 10 horas diarias con derecho a 2 días a la semana de descanso
Condiciones ambientales peligrosas o duras: Ser prudente al momento de picar o pelar la materia prima (las frutas) para que no suceda un accidente.
Sueldo mensual: $2,000.00
Plantilla laboral:
Diario*365 días Diario*15 días Diario*6d ías*25% Diario*4 días*25 % S.A. + AGUIN. + P.V. + P.D.
Diario*30 Total/12
Puesto Salario diario
Salario anual
Aguinaldo Prima
vacaciona l
Prima dominical
TOTAL Mensual Salario
mensual integrado Gerente General $ 200.00 $ 73,000.00 $ 3,000.00 $ 300.00 $ 200.00 $ 76,500.00 $ 6,000.00 $ 6,375.00 Vendedor 1 $ 133.33 $ 48,666.67 $ 2,000.00 $ 200.00 $ 133.33 $ 51,000.00 $ 4,000.00 $ 4,250.00 Vendedor 2 $ 133.33 $ 48.666,67 $ 2,000.00 $ 200.00 $ 133.33 $ 51,000.00 $ 4,000.00 $ 4,250.00 TOTALE S $ 466.67 $ 170.333,33 $ 7,000.00 $ 700.00 $ 466.67 $ 178,500.0 0 $ 14,000.00 $ 14,875.00
Estudio financiero y económico Introducción
Este análisis nos permite tomar una decisión final sobre la realización del proyecto desde el punto de vista económico y de las instituciones financieras.
Materia Prima
Nombre Precio unitario
por Kg.
Cantidad (Kg. Para un
mes)
Total
Fresa $ 40.00 5 $ 200.00
Jamaica $ 30.00 3 $ 90.00
Carambolo $ 25.00 10 $ 250.00
Melón $ 25.00 10 $ 250.00
Papaya $ 25.00 8 $ 200.00
Limón $ 30.00 10 $ 300.00
Tamarindo $ 35.00 3 $ 105.00
Guanabana $ 30.00 5 $ 150.00
Agua prificada $ 30.00 6 $ 180.00
Splenda $ 120.00 2 $ 240.00
SUB TOTAL $ 2,015.00
IVA $ 322.40
TOTAL $ 2,337.40
Mano de Obra
Concepto Sueldo mensual Unidades Producidas
(en litros)
Costo de Mano de obra por unidad
Vendedor 1 $ 4,000.00 20 $ 80,000.00
Vendedor 2 $ 4,000.00 20 $ 80,000.00
Sub total $ 160,000.00
IVA $ 25,600.00
Total $ 185,600.00
Precio Unitario $ 9,280.00
Gastos Indirectos de Fabricación
Concepto Mensual Unidades Producidas (en
litros)
Total
Proporción de Luz
$ 560.00 20 $ 11,200.00
Depreciación de la herramienta
$ 155.75 20 $ 3,115.00
Sub total $ 14,315.00
IVA $ 2,290.40
Total $ 16,605.40
Precio Unitario $ 830.27
Conclusiones y recomendaciones.
Conclusión sobre la residencia profesional:
El haber realizado mi práctica profesional con un plan de negocios en el centro de incubación e innovación tecnológica empresarial del Instituto Tecnológico de Colima me ayudó a desarrollar y a utilizar todos los conocimientos adquiridos durante el periodo de formación, así como mis habilidades y mis aptitudes.
Aprendí mucho acerca de la apertura de un nuevo negocio. Es decir, no sólo se puede tener una idea de negocio y pedir un préstamo al banco u otra institución financiera para echar a andar ese proyecto, ya que éste tipo de instituciones necesita un documento que avale la viabilidad del proyecto. Y en este caso, existen expertos que nos ayudan a seguir una serie de procedimientos tanto legales como administrativos y financieros para decirnos si esa idea de negocio es viable o no.
Conclusión sobre el plan de negocio:
El valor principal de un plan de negocios es la creación de un documento de análisis con información ordenada para la toma de decisiones y sobre llevar a la práctica una idea, iniciativa o proyecto de negocio. Tiene entre sus características ser un documento ejecutivo y demostrativo de un nicho o área de oportunidad, en el que se evidencie la rentabilidad y la estrategia a seguir para generar un negocio viable.
De acuerdo a un artículo encontrado en internet, se menciona que para “empezar un
proyecto empresarial se requiere disponer de suficiente información analizada para reducir el riesgo de fracaso. Es importante atender a cuestiones que resultan clave para determinar la viabilidad de una nueva empresa”.
Así que me puse a analizar los siguientes puntos:
1. ¿Mi producto resuelve una necesidad concreta e identificada? Sí, ya que es un producto que todo ser humano necesita para sobrevivir, es económico y estaría al alcance de toda la población que quisiera degustarla.
2. ¿Tengo claro quiénes son mis potenciales clientes? Sí porque éste producto es para todo el público, desde los más pequeños del hogar hasta los adultos mayores.
3. ¿Tengo claro quiénes son mis competidores, directos e indirectos? Si se quiénes son, pero la innovación que les ofrezco a mis clientes, pienso que es la mejor opción del mercado.
4. ¿Tengo claro que poner en marcha un proyecto requiere vender, y vender requiere visitar personalmente posibles clientes, colaboradores, inversores, etc.? Sí, estoy dispuesta a hacerlo.
6. ¿Sé aproximadamente cuál es el nivel de inversiones? Sí, tengo contemplado todos los gastos que debo hacer para la apertura de mi negocio.
7. ¿Tengo elaborado un documento de presentación del proyecto claro y conciso con datos fiables y contrastados? Si, lo tengo y es mi plan de negocio que hice con la ayuda de mis asesores.
Recomendación sobre la residencia profesional:
Algunas de las recomendaciones para los siguientes residentes es que se involucren desde que empiecen sus residencias en cualquiera de las dependencias que hayan elegido y que se comprometan al proyecto que les asignen o que elijan, que den su mejor esfuerzo y que aprendan lo más que puedan de esta experiencia.
Recomendación sobre el plan de negocio:
Competencias desarrolladas y/o aplicadas.
Competencias instrumentales
Capacidad de análisis, síntesis y abstracción.
Capacidad de comunicación oral y escrita.
Habilidad en el uso de tecnologías de información y comunicación.
Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas.
Capacidad para gestionar y formular proyectos.
Procesar e interpretar datos.
Resolución de problemas.
Analizar la factibilidad de las soluciones.
Optimizar soluciones.
Toma de decisiones.
Habilidades de gestión de información (habilidad para buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas.
Competencias interpersonales Capacidad crítica y autocrítica.
Compromiso ético.
Trabajo en equipo
Habilidades interpersonales
Capacidad de comunicarse con profesionales de otras áreas
Capacidad de trabajar en equipo multidisciplinario
Competencias sistémicas
Habilidades de investigación.
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
Liderazgo.
Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad).
Iniciativa y espíritu emprendedor.
Búsqueda de logro.
Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones.
Compromiso con la calidad.
Referencias bibliográficas y virtuales:
Las Dalias, Spa. (2012). El consumo de azúcar y sus consecuencias en la salud humana. Octubre 17, 2014, de Mujer y negocios Sitio web:
http://www.mujerynegocios.com/articulo691- lasdalias.asp
Dufty, W. (1975). Sugar blues. Michigan: Gea.
El Informador. (2013). La FAO afirma que México ya es el país más obeso. Octubre 17, 2014, de El Informador Sitio web:
http://www.informador.com.mx/mexico/2013/470998/6/la-fao-afirma-que-mexico-ya-es-el-pais-mas-obeso.htm
Instituto Nacional de Salud Pública. (2012). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del Estado de Colima. Octubre 17, 2014, de Secretaría de Salud Sitio web: file:///C:/Users/PC/Documents/DOC.%20TEC%208vo.%20SEM/Colima-OCT.pdf
