PRIME FRUIT MEXICO SA DE CV
FICHA TÉCNICA BANANA
ELEMENTO
DESCRIPCIÓN
Producto
Fruta.
Nombre
Banana.
Variedad
Cavendish (Enano gigante,
Valery y Williams).
Tipo
Convencional.
Plantación
Población controlada acorde a
área de productividad
Cosecha
por nacimiento semanal (Periodo
Identificada con la misma edad
entre 8 y 13 semanas máximo
de gestación). Minimo 8 hojas
sanas.
Residuos
Plaguicidas, pesticidas y metales
pesados: No sobrepasarán los
límites máximos establecidos en
la normativa de la Unión
Europea vigente. Más
información en
www.freshquality.com
Calidad
ESPECIFICACIÓN POR CLIENTE
PARÁMETROS DE MEDICIÓN
FRUTA
ATRIBUTOS CÓDIGO CRITERIO TOLERANCIA
Daños Cicatrizados
SRS Incluyen todos los daños de cultivo, ambiente e insectos ya cicatrizados que afectan la apariencia de la
piel.
Máximo 2.5 cm por mano o clúster.
Daños Frescos SRM, SRT, SRF, SER
Daños recientes en la piel en el momento de la cosecha, transporte y/o empacadora.
No hay tolerancia.
Descoloración de la Cascara
UD Una decoloración de los tejidos de la piel formando hilos, venas o franjas largas de color café claro.
No hay tolerancia.
Maduros R&T No se permite racimos en el proceso si tiene dedos maduros, pintones, verde blando o fruta redonda.
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Flores FL No hay tolerancia. No hay tolerancia. Pudres y Mohos CR, CM,
NR, PR, SM, TC
No hay tolerancia para ningún tipo de pudres o mohos en cualquier parte del gajo, incluyendo fumagina y
moquillo.
No hay tolerancia.
Dedos Magullados
BR No hay tolerancia para cualquier tipo de daño en la pulpa.
No hay tolerancia.
Cuello Dañado NI No hay tolerancia, ni siquiera sombras. No hay tolerancia. Dedos
Mutilados
MF No hay tolerancia para cualquier tipo de daño en la pulpa.
No hay tolerancia.
Látex LS Se incluye cualquier tipo de látex y se acumula toda el área afectada.
Máximo 1.0 cm por mano o clúster. Mancha de
Madurez
MS La intensidad leve se caracteriza por un color amarillo/naranja suave.
No hay tolerancia.
Mancha Roja MR No hay tolerancia. No hay tolerancia. Coronas
Defectuosas
CD La altura de la corona debe siempre medirse cuando la cicatriz está completa, no se permiten coronas sin corte plano, con tejido desgarrado y dejado. Deben
haber 3 cortes planos y rectos.
Limpia, sana, bien recortada, cicatrizada
y libre de putrefacción. Cortes de
Cuchilla
CT No hay tolerancia para cualquier tipo de daño en la pulpa.
No hay tolerancia.
Thrips TH La intensidad severa se da por puntos ásperos color café oscuro o negro. Medir en los dedos laterales.
Leve es permitida.
Speckling SK La intensidad severa se da por más de 40 puntos por el área del gajo. Colonia es un conjunto de puntos
agrupados con un diámetro mayor a 1mm.
Leve es permitida.
Residuo Químico
RE No hay tolerancia por cualquier tipo de residuo químico.
No hay tolerancia.
Residuos DT, GR, FM
No hay tolerancia por cualquier tipo de residuo de tierra y / o lodo, grasa o materia extraña.
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mismo y por no acomodarse apropiadamente en el empaque.
Dedos Cuaches FF No se permiten dedos cuaches. No hay tolerancia. Cáscara Rajada SP No se permiten dedos con cascara rajada. No hay tolerancia. Dedos Saneados NS No hay tolerancia de dedos saneados en los cortes
laterales o al frente del gajo, solo se permiten 2 gajos saneados por caja.
Un dedo saneado en el lado de atrás siempre
que no sea del lado del corte y asegurando
el sellado de dicho corte.
TAMAÑO
Calibre UG, OG Medir en los dedos de referencia mano basal (42/48-32/pulgadas).
No hay tolerancia al grado menor o mayor
permitido. Longitud TS Medir en los dedos de referencia de pulpa a pulpa (7
1/2 pulgadas).
No hay tolerancia al largo menor
permitido. Gajos por Caja GC Ninguna caja deberá ser empacada con más de los
gajos según el estándar permitido
Máximo 20 gajos.
Dedos por Caja DC La empacadora deberá ajustar su grado y longitud según instrucciones de corta con el fin de cumplir con
el estándar permitido.
Máximo 115 dedos
Peso Neto de la Fruta
UW, OW Todas las cajas deben cumplir con el estándar del peso mínimo y máximo requerido, no hay tolerancia
del bajo y sobre peso.
Peso Mínimo: 18,6 kg. Peso Máximo: 18,8 kg.
EMPAQUE
Uso del Separador
PAD Las últimas 3 líneas de empaque deben quedar totalmente separadas.
Separación completa.
Empaque Alto EA No se acepta que la fruta sobresalga de la altura de la caja.
No hay tolerancia.
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Gajos Remontados
ER No se acepta ningún gajo remontado sobre otro gajo, esto se observa cuando se encuentran 3 dedos en línea vertical dentro de una sola línea de empaque.
No hay tolerancia.
Gajo No Adecuado
GNA No más de una diferencia entre gajos de una misma línea.
Hasta 2.5 cm.
Empaque Flojo EF No se acepta empaque flojo en las primeras 2 líneas de empaque, los gajos deben quedar compactos sin
posibilidad de movimiento.
No hay tolerancia.
Empaque Caído EC No se aceptan gajos caído ni volteados en las primeras 2 líneas de empaque de tal forma que se queden apoyados horizontalmente en sus dedos laterales.
No hay tolerancia.
OBSERVACIONES
No se permite ninguna bandeja y/o caja empacada con más de 2 gajos con
la tolerancia máxima.
No se permite más de 2 gajos con dedos saneados y sellados
adecuadamente en bandeja y/o caja empacada.
MEDICIÓN DE LA CALIDAD
PORCENTAJE POR CATEGORÍA
CATEGORÍA PORCENTAJE SATISFACCIÓN TOLERANCIA
A
95% a 90% Exportable 100% ExcelenteB
89% a 85% Oportunidad de Mejora Se puede exportarC
84% a 0% Rechazo y Cancelar Empaque No se debe exportarOBSERVACIONES