L
a búsqueda de materias primas e ingredientes alternativos está ganando interés, sobre todo, por las mejoras de los rendimientos genéticos y la búsqueda de un mejor arranque. En la nutrición aviar, hay disponibilidad de fuentes de proteínas empleadas son principalmente vegetales, si bien hay disponibles fuentes de origen animal de distinto tipo.PROTEÍNAS
ALTERNATIVAS
DE LA
EN EL
AFRONTANDO
LOS
RETOS
ARRANQUE
DEL
POLLO
NUTRICIÓN
Javier Polo1, Victor Deike2 y Luis Da Veiga3 1Vicepresidente de I+D2Director de Marketing y Ventas 3Director de Ventas del Sur de Europa
El suministro de aminoácidos esenciales, la digestibilidad de la proteína, así como los demás factores que afectan a su digestibilidad son los que determinan su valor.
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LAS
FUENTES DE PROTEÍNA
EN LA
FASE DE ARRANQUE
Un buen desarrollo inicialintestinal y la mejora de la fisiología digestiva, incrementan el crecimiento del ave y su inmunidad. Un buen arranque en pollos conlleva un mejor rendimiento del pollo durante el resto de su vida, alcanzando un mejor peso a sacrificio y reduciendo los índices de conversión.
El ave de engorde tiene unas altas
necesidades de proteína y estas
son satisfechas en gran medida a
partir de materias primas básicas
y conocidas como por ejemplo la
soja y la harina de pescado.
Desde hace algún tiempo se está prestando una mayor atención a la calidad de los componentes de las dietas de arranque:
AUMENTANDO
LOS NIVELES DE
DISPONIBILIDAD DE
LOS NUTRIENTES
Todo ello con el fin de ayudarle en la utilización adecuada de la energía para su crecimiento y que ésta no sea empleada en el mantenimiento de un sistema inmune sobreestimulado, ya que en muchos casos la poca digestibilidad de los nutrientes de la dieta permite el crecimiento de patógenos.
PROPORCIONANDO
AL AVE UNA
NUTRICIÓN QUE
MEJORA LA SALUD
INTESTINAL
nu tr ie nt esFUENTES DE
PROTEÍNA VEGETAL
En la práctica, los efectos de estas
componentes pueden reducir la ingesta
(Hanson, Persia, 2014), así como estar
asociados a desórdenes intestinales que
limitan el crecimiento y empeoran la salud
intestinal del animal, sobre todo, a niveles de
utilización altos (> 30%).
Esto lleva a una menor absorción de nutrientes
y a una mayor acumulación de materia no
digerida en el intestino grueso, favoreciendo
el crecimiento microbiano y la aparición de
diversas patologías en el animal.
La minimización de factores
antinutricionales a través de la utilización
de proteínas de alta calidad, también
como de fuentes de compuestos
inmunológicamente activos son el foco de
atención en la nutrición de primera edad.
Cuando las harinas de soja son altamente digestibles, el bajo desarrollo del tracto intestinal a temprana edad limita su uso eficiente, así como el de otros ingredientes vegetales estándares de uso habitual. El ave recién nacida no tiene la capacidad de secreción enzimática ni la flora bacteriana intestinal de un ave madura. Es por ello que es muy importante asegurar un aporte de nutrientes de alta digestibilidad.
Los ingredientes proteicos de origen vegetal son muchas veces también fuente de ciertos factores anti-nutricionales. Los animales jóvenes son más sensibles a estos factores que los animales adultos debido a que su tracto gastrointestinal no está del todo desarrollado.
La harina de soja es una de las mayores fuentes de proteína en las dietas de aves. Valorada por su perfil de aminoácidos (Ravindran, 2013) y su bajo coste relativo, pero debido a la deficiencia en algunos aminoácidos, suele también requerir una suplementación de aminoácidos o de otras fuentes de proteínas como las proteínas animales.
La soja contiene varios componentes no digestibles y
anti nutricionales que pueden afectar negativamente
al rendimiento del ave
, más aún a temprana edad,
como por ejemplo los fitatos, los beta-mananos o algunos
oligosacáridos como la rafinosa o la estaquiosa
!
NIVEL PROTEICO
ENTRE EL
44% Y EL 48%
nu tr ie nt esFUENTES DE
PROTEÍNA ANIMAL
En este grupo, destacan las proteínas hidrolizadas y los hemoderivados. Estas pueden aumentar el rendimiento, posiblemente gracias a una mayor idoneidad de su perfil de aminoácidos esenciales y a la no presencia de factores anti nutricionales como los ya mencionados (Firman, Robbins, 2004).
Dentro de estas, se pueden distinguir:
Fuentes de proteína de alta calidad: harinas proteicas, hemoglobina atomizada y algunos hidrolizados, entre otros.
Fuentes de componentes bioactivos funcionales de utilidad para la fisiología y el desarrollo del animal: el plasma porcino.
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EL
PLASMA ATOMIZADO
COMO FUENTE
DE
PROTEÍNA FUNCIONAL
El plasma atomizado es una fuente de globulinas, albúmina, fibrinógeno, factores de crecimiento, péptidos bioactivos, proteínas funcionales como las inmunoglobulinas y la transferrina, y otros componentes con actividad biológica específica (Campbell, 2011).
Para preservar el valor nutricional y los componentes funcionales, se utilizan distintos métodos de elaboración, como la recogida, tratamiento y secado por atomización de sangre porcina procedentes de mataderos sometidos a inspección oficial por la autoridad competente.
Los efectos beneficiosos del plasma son más remarcables en condiciones de producción caracterizadas por una exposición alta a patógenos que en condiciones con una exposición baja (Campbell y col., 2006, Coffey y Cromwell, 1994)
Numerosos estudios de exposición a patógenos han mostrado una reducción de la mortalidad y morbilidad cuando se administra plasma atomizado en a distintas especies animales, como cerdos, terneras, aves y peces.
La investigación sugiere que el consumo de proteínas plasmáticas funcionales fortalece y mantiene el sistema inmunológico; y con ello, preserva la función de la barrera intestinal y mejora la eficiencia global de los sistemas de producción (Moretó y Pérez-Bosque, 2009).
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250 200 150 100 50 0 -50
Mejora en peso vivo respecto control en dietas de arranque con plasma
Gr
amos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Diferencia en Peso resp. Control
0,06 0,04 0,02 0 -0,02 -0,04 -0,06 -0,08 -0,1 -0,12 -0,14 -0,16
Reducción del índice de conversión con plasma
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
USO DEL
PLASMA
EN
AVES DE ENGORDE
El plasma porcino atomizado, aparte de proporcionar una fuente de proteína de alta disponibilidad, que en condiciones comerciales puede sustituir en parte a la proteína vegetal,
puede mejorar el rendimiento de las aves bajo condiciones de desafío por patógenos (Henn y col., 2013), siendo estos mismos efectos también reportados en pavos (Campbell y col., 2004).
Ya con anterioridad, los datos indican que la nutrientes aportados por el SDP (siglas en inglés de plasma porcino atomizado) mejoraba el crecimiento y la eficiencia de los pollos de engorde, siendo mayor la respuesta cuando éstos se alojaban bajo condiciones con una presión mayor de patógenos (Campbell y col., 2003, Bregendahl y col., 2005).
Las mejoras de rendimientos, la reducción de factores antinutricionales, un perfil y nivel de aminoácidos disponibles más adecuado, así como su actividad sobre la integridad intestinal y el sistema inmunológico sugieren utilizar (o incluir) a este ingrediente en las dietas de primeras edades en sustitución parcial de las fuentes de proteína vegetal como la harina de soja.
Resumen de datos de 15
pruebas en pollos de engorde
A continuación, se resumen datos obtenidos de 13
pruebas que incluyen aquellos extraídos de unas 15
pruebas realizadas en pollos de engorde alimentados
con niveles diferentes de plasma y alojados en
distintas condiciones ambientales o de estrés.
Se observaron mejoras del 4,1, 0,7 y 2,6% de la
ganancia media diaria (GMD), consumo medio diario
(CMD) e índice de conversión, respectivamente,
durante la primera semana de producción.
En un subgrupo de estudios que continuaron hasta
el sacrificio (42 días), se observaron mejoras del 10,
8 y 1,2% de la GMD, CMD e índice de conversión,
respectivamente.
nu tr ie nt esUSO DEL
PLASMA ATOMIZADO
EN
PONEDORAS
USO DEL
PLASMA
ATOMIZADO
EN
PAVOS
El estrés térmico es otro tipo de estrés ambiental que preocupa a los productores avícolas. El estrés térmico puede anular la función de barrera intestinal (Lambert, 2008).
A raíz de los efectos positivos observados en pollos de engorde, se evaluó el SDP en condiciones típicas de producción de pavos (Campbell y col., 2005).
Pruebas sobre la inclusión
de proteínas plasmáticas
Prueba de campo en pavos
(
Campbell, 2005
)
Koelkebeck y col. (2014) evaluaron la inclusión de
proteínas plasmáticas funcionales en la dieta de gallinas
ponedoras expuestas a un estrés térmico agudo.
Dos grupos de gallinas (38 semanas de edad) fueron
desafiadas a un estrés térmico a las 40 semanas de
edad, empleando varios niveles de plasma (0,75% o un
1,5% de la dieta).
Globalmente, el estrés térmico afectó
negativamente a la producción a corto plazo.
En cambio, la administración de una dieta
control con un 1,5% de proteínas plasmáticas
funcionales influyó positivamente
en la produccion y características de huevo
durante una exposición de corta duración
al estrés térmico.
El SDP se añadió como sustitución parcial de la harina de
soja, manteniendo un valor nutritivo teórico equivalente.
Se observó un cambio significativo (P<0,05) en los valores
del peso corporal en el momento del sacrificio, del índice
de conversión y de la tasa de decomisos que mejoraron en
un 6,3, 3,7 y 15% respectivamente, como consecuencia
del programa de alimentación.
Ello indica que la adición de plasma mejora el
resultado global cuando se administra a pavos
en condiciones de producción, sustituyendo
parcialmente a la harina de soja.
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El plasma porcino atomizado es una proteína eficiente, cuyo valor va más allá de su valor proteico y de la ausencia de factores antinutricionales frente a los aportes de las proteínas vegetales tradicionales no especializadas como la harina de soja. Los nutrientes aportados por el plasma proporcionan una funcionalidad biológica que
permite reducir los efectos de la presión de patógenos o de estrés ambiental tan típicos y frecuentes en la producción comercial. Además, al apoyar y mantener el sistema inmunológico, la nutrición aportada por el plasma permite el aprovechamiento de los nutrientes destinados, orientando su uso a funciones productivas y, en parte, compensar posibles efectos adversos, sobre todo, en primeras edades, de una serie de proteínas como la harina de soja, que siempre permanecerán en la dieta por su coste y su eficiencia.
Los datos de campo y de estudios de
investigación han demostrado que la aplicación estratégica de uso de plasma puede ayudar a los productores a superar situaciones de estrés en la producción de pollos de engorde, con efectos beneficiosos para la productividad, el bienestar global de los animales y la rentabilidad de la explotación.
Bibliografía disponible bajo petición
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