Power Point Vacunos de Carne

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Texto completo

(1)

PRODUCCION

PRODUCCION DE VDE VACUNOS DE CARNEACUNOS DE CARNE

MVZ Leonardo Zacarías Suni Carbajal

(2)
(3)

VACUNOS DE CARNE

VACUNOS DE CARNE

¿La anadería !acuna de carne en el

¿La anadería !acuna de carne en el

Per" corres#onde a !acunos de

Per" corres#onde a !acunos de

ra$as es#eciali$adas%

ra$as es#eciali$adas%

&Ma'or #roducci(n de carne) !acunos criollos *$ona andina+ &Ma'or #roducci(n de carne) !acunos criollos *$ona andina+ &cen,ros de enorde *cos,a+

&cen,ros de enorde *cos,a+

&En el #aís la e-#lo,aci(n de carne !acuna es de ra$as cru$adas *anado &En el #aís la e-#lo,aci(n de carne !acuna es de ra$as cru$adas *anado criollo+

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(6)

¿¿

.a' condiciones

.a' condiciones

%%

&/ecnoloía a!an$ada

&/ecnoloía a!an$ada

&Recursos 0a,eriales

&Recursos 0a,eriales

&1ac,ores ecol(icos

&1ac,ores ecol(icos

(7)
(8)
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 /IPO IDEAL VACUNO DE

CARNE

(12)

¿5u6 ra$as de carne se crían en el

Per"%

Sel!a) ra$as cebuinas

&Nellore

&2'r

&3ra70an

&San,a 2er,rudis

&C7arbra'8

(13)

Cos,a

.ere9ord

1lec:!ie7

Criollos

(14)

Sierra

Serrano

Criollos

C7arolais

Aberden Anus

3ro;n suis

(15)

ORI2EN

&Vacunos) 3os ,aurus

 Proceden)

 <3os #ri0ienius *Uro o Ur /oro

sal!aje+

(16)

ORI2EN

&Vacunos) 3os indicus

 Procede)

 <3os loni9rans8

&Do0es,icaci(n) Euro#a ' Asia

*#eriodo neolí,ico+

&A06rica) seundo !iaje de Colon

*=>?@+8

(17)

CLASI1ICACION

 /AONOMICA

&Re'no ) Ani0al

&P7'llu0 ) Cordados * por poseer columna vertebral+

&Clase ) Ma0í9ero * posee glándulas mamarias+

&Orden ) Ar,iodBc,ilos * poseen número par de dedos ungulados+

&1a0ilia ) 3(!idos *rumiantes con cuatro

compartimientos y con placenta  policotiledonea, cuernos huecos+

&2enero ) 3os

&Es#ecie ) 3os ,aurus * zonas templadas+

(18)

CRONOLO2A DEN/ARIA

&Diodon,os8 Muda o cambios de dientes.

&.e,erodon,os8 Diferentes piezas dentarias.

(19)

1ORMULA DEN/ARIA

Lec7e I  C  PM @ M  F G H  @  G Per0anen,es I  C  PM @ M @ F @G H  @ @ G

(20)
(21)

MUDA DEN/ARIA

&Dos dien,es #er0anen,es ) =8>  G8 aJos8 &Cua,ro dien,es #er0anen,es ) G8 

G8> aJos8

&Seis dien,es #er0anen,es ) @8  @8> aJos8 &Oc7o dien,es #er0anen,es ) H8 aJos

&> aJos ) incisi!os boleados8

&A #ar,ir ? aJos ) co0ien$a el desas,e de #in$as8

&A #ar,ir = aJos ) desas,e de los #ri0eros 0edianos8

&A los == aJos ) desas,e seundos 0edianos8

(22)
(23)

EL 1ENO/IPO

Conjun,o de carac,erís,icas e-,eriores Kue dis,inuen a un ani0al8

Es,B liado al obje,i!o de la e-#lo,aci(n de los ani0ales8

Vacuno de carne) se acerca al de un #aralele#í#edo

(24)

CARAC/ERS/ICAS PRINCIPALES

 /ORO DE CARNE

&Re#roduc,i!as)

libido calidad ' can,idad de se0en 9or0aci(n ' ,a0aJo de ,es,ículos 7ernias cri#,orKuidis0o8 &El creci0ien,o) 0edido a ,ra!6s de los #esos8 &Con9or0aci(n8& debe 0os,rar)

(25)

REPRODUC/OR

<Adecuada can,idad de 7ueso ' ,a0aJo de

esKuele,o indicado #or su al,ura ' laro del cuer#o8

<3uen desarrollo 0uscular en el cuar,o an,erior anca cadera ' #iernas8

<Un #ec7o li0#io ' su #ro'ecci(n #aralela con la línea su#erior8

<Línea su#erior rec,a anc7a ' 0usculosa8 <3uenos a#lo0os cuar,illas ' #e$uJas

<Sis,e0a re#roduc,or bien 9or0ado8

<3uena #i0en,aci(n no debe #resen,ar albinis0o ni Breas des#i0en,adas8

(26)

3ARIME/RIA

Es aKuella #ar,e del es,udio del e-,erior Kue #er0i,e calcular o es,ablecer el #eso !i!o a#ro-i0ado de un bo!ino 0edian,e la a#licaci(n de cier,as 9(r0ulas basadas en 0edidas de di9eren,es reiones del cuer#o8

(27)

1ORMULAS

1ORMULA DE 5UE/ELE/8

PV F *P/+G - LC  8>

Es,a 9(r0ula se u,ili$a #ara ani0ales de lec7e ' en 7e0bras8 1ORMULA DE CREVA/

a+ PV F *P/+@ - 

b+ PV F P/ - LC - PA - 8 Se u,ili$a #ara ani0ales de carne ' en 0ac7os8

c+ PV F *LE+@ - H

1ORMULA DE MA/IEIEC.

PV F P/ Q PA - LSII - G G

(28)

1ORMULA 5UE/ELE/

 /o0ar la 0edida del #erí0e,ro ,orB-ico

Kue se ,o0a #or de ,ras de la cru$

es#alda ' codo8

(29)

Laro del ani0al Kue !a desde el

encuen,ro *7o0bro+ 7as,a la #un,a de

nala8

(30)

Las 0edidas ob,enidas re0#la$arlas en

la 9(r0ula 'a es,ablecida ' con su

cons,an,e corres#ondien,e #ara cada

se-o8

=8 Cons,an,e #ara 7e0bras)

>

G8 Cons,an,e #ara 0ac7os )

??

(31)

DENOMINACIN /CNICA DE LOS VACUNOS

SEO CLASE PRODUC/IVA CARAC/ERS/ICA

Mac7os

&Cría o ,ernero &Desde Kue nace 7as,a el des,e,e8

&/ore,e &Desde el des,e,e al #ri0er

ser!icio8

&/oro &Desde el #ri0er ser!icio

7as,a Kue ,er0ine su

#eriodo re#roduc,i!o8

&No!illo &/ore,e cas,ro8

&3ue' &/oro cas,rado

.e0bras

&Cría o ,ernera &Del naci0ien,o al aJo de edad8

&VaKuilla &De = aJo al ser!icio

-Vaquillona -Desde el servicio al parto

&Vaca &Desde el #ri0er #ar,o 7as,a

Kue nalice su ciclo

(32)

PO3LACION 2ANADO

VACUNO

CA/E2ORIAS DE 2ANADO VACUNO NUMERO DE CA3EZAS  VACAS G H? @ @?8> VA5UILLONAS HH @? 8H VA5UILLAS H> HH> 8  /ERNEROS 4 /ERNERAS = =>= =@ GG8@H  /OROS @ >> =G8  /ORE/ES @? ??G 8H 3UE4ES @ @= 8>?  /O/AL > => HH =8

PO3LACION DE 2ANADO VACUNO POR CLASES

(33)

CONCEN/RACION DE 2ANADO

VACUNO

REGIO N TOTAL HOLST EIN BRO WS SWIS S GYR/CE BU CRIOLL OS OTRA S RAZA S BUEY  ES TOTAL > => >G> ?H == @ G GH> @@ COSTA =G? GH @@> @ G=G GG = SIERR A @ H@ G@ =G = G @@ =GH G> SELVA  > =>? ==>@ @GG@ = GG

CION DE 2ANADO VACUNO POR RAZAS SE2N RE2IN NA *Miles de Vacunos+

(34)

PO3LACION 2ANADO VACUNO POR

RE2IN *EN MILES+

REGION TOTAL (%) TOTAL > => = COSTA =G? ==8? SIERRA @ H@ @8G SELVA  =H8?

(35)

RAZAS DE 2ANADO VACUNO

)

&Criollos WWWWWWW88@? 

&3ro;n S;iss WWWW88= 

&.ols,ein WWWWWWW =@ 

&2'rXCeb" WWWWWW8 @H 

&O,ras ra$as WWWWW88 H 

= 

(36)

RAZAS DE 2ANADO DE CARNE

(37)
(38)

CARAC/ERS/ICAS

&Orien) bri,Bnico #ro!enien,e del noroes,e de Escocia8

&Se carac,eri$a #or su #elaje ' 0ucosa neros aunKue la !ariedad colorada  ,a0bi6n es,B 7o' 0u' di9undida8

&Es una ra$a sin cuernos &3uena ada#,abilidad8

&E-celen,es 0adres criadoras

&No!illos de 9Bcil enorde a #as,o8 &Carne de calidad

&Manc7as blancas son rasos de descalicaci(n8 &Son de 0enor ,a0aJo Kue las o,ras ra$as de

carne8

&Son r"s,icos d(ciles8 Se ada#,an a di9eren,es 0edios8

(39)
(40)

CARAC/ERS/ICAS

&1or0ado a #ar,ir de !arias ra$as índicas buscando un ,i#o de ani0al 96r,il #reco$  ' de e-celen,e calidad de carne8

&Orien) a #rinci#ios de silo en EE8UU8

&Ada#,able) $onas ,ro#icales sub,ro#icales ' ,e0#ladas8

&Se u,ili$a #rinci#al0en,e en cru$as a#or,ando rus,icidad ada#,abilidad ' un ele!ado !ior 7íbrido8

&Poseen joroba #iel ruesa suel,a ' colan,e en aran,a #a#ada ' #ar,e del #ec7o8 Orejas caídas cara lara8

&Color !ariado) ris colorado cas,aJo blanco o!ero o 0e$cla de ris con colorado8

&Vo$ di9eren,e al 0uido *ruJido+8 &E-,re0ada0en,e ner!iosos8

&PV /oro) =  Y8 Vaca) >> Y8 &Rendi0ien,o carcasa) >  > 

(41)
(42)

CARAC/ERIS/ICAS

&Oriinaria de los EUA 0edian,e el

cruce Anus ' 3ra70an8

&Para #er,enecer a es,a ra$a el ani0al

debe ser @X 3ra70an ' >X Anus8

&So#or,a cli0as cBlidos8

(43)
(44)

CARAC/ERIS/ICAS

&Oriinaria de 1rancia8

&Color) blanco ' a0arillo claro o color cre0a8

&Pi0en,aci(n ro$ada en la #iel de las 0ucosas &Son 9uer,es ' r"s,icos8

&Presen,a una ran 0asa 0uscular con abundan,e 0an,o de carne en los cuar,os #os,eriores8

&Alcan$an un #eso ele!ado a edad adul,a8 &E-is,en dos !ariedades) 0oc7a ' as,ada8 &1Bcil 0anejo8

&Se ada#,an a di9eren,es condiciones

&PV /oro) = G a = H Y8 Vaca)  a ? Y8 &Rendi0ien,o carcasa)  a > 

8 &8

(45)
(46)

CARAC/ERIS/ICAS

&Ra$a de doble #ro#(si,o8

&Oriinaria del !alle del río Si00e en

Sui$a8

&Es 9a0osa #roduc,ora de carne ' lec7e8

&Produce carne 0ara de (#,i0a calidad8

&Color) o!ero con ,onalidades Kue oscilan

en,re el colorado ' el a0arillo ,os,ado8

&Por su #oblaci(n es la seunda ra$a del

0undo con 0Bs de = 0illones de

ani0ales reis,rados8

&PV8 /oro) = = a = G Y8 Vaca) > a

 Y8

(47)
(48)

CARAC/ERIS/ICAS

&Orien) Inla,erra8

&A#,i,ud de enorde a #as,o a0#lia0en,e

reconocida8

&Ma'or !ir,ud) #ro!ee los 9a0osos bab'

bee9

&Mu' di9undido en A06rica del Nor,e '

Euro#a8

&Color) rojo claro u oscuro ' blanco la

cara nuca cuello #ec7o ' abdo0en así

co0o #ar,e de la rodilla ' cor!ejones '

cola son de color blanco8

(49)
(50)

CARAC/ERIS/ICAS

&Orien) /e-as EE8UU8

&Cru$a0ien,o en,re las ra$as 3ra70an '

S7or,7orn8 &Se ada#,a a cli0as cBlidos8

&Produce carne de (#,i0a calidad8

&Color) colorado&cere$a 8

&Puede o no #resen,ar cuernos8

&PV /oro) ? Y8 Vaca)  Y8

(51)
(52)

CARAC/ERIS/ICAS

&Orien) noroes,e de Inla,erra8

&Pri0era ra$a 0ejoradora del anado criollo8 &Ra$a de doble #ro#(si,o8

&Es la Kue 7a 7ec7o 9a0osas las carnes aren,inas en el 0undo8

&Sus colores #ueden ser colorado blanco o rosillo una 0e$cla de a0bos8

&Se cría en !ariedades 0oc7a ' as,ada8 &Son ani0ales 0u' d(ciles8

&Se encuen,ran 0u' di9undidos en A06rica del Nor,e ' Sud&A06rica

&Es una ra$a cla!e #ara los #rora0as de cru$a8

&PV /oro) = H> Y8 Vaca) @ Y8

(53)
(54)

CARAC/ERIS/ICAS

&

Orien) Sudoes,e 9ranc6s8

&Es una ra$a de carne de ran desarrollo

cor#oral8

&Color ,rio 0aduro !ariando del oscuro

al claro8

&Resis,en,e al calor al 9río 0Bs in,enso8

&Es i0#or,an,e des,acar la docilidad de la

ra$a

&La anancia diaria de los 0ac7os #uede

ser de =8= r ' de ? r las

(55)

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